fomca
Așa sculptați, sculptați și apoi - BAM !!!! si am mancat!

Aluat pentru găluște cu oțet

Aceasta este o porție pentru copii, "în căldura căldurii!" Este vizibil și mai mult abur. Aluatul este grozav! Delicat, elastic. Am fost epuizat cu primul lot - am încercat să-l fac într-o mașină de găluște. Și, deși o parte a ieșit foarte subțire, aluatul nu s-a rupt în timpul gătitului, ci pur și simplu a devenit „acordeon”. Iar cele pe care le-a sculptat cu mânere sunt doar minunate în gust și culoare ...

Mulțumesc de la mine și familia mea ... și copiii au mâncat, iar mama este fericită!
celfh
O, ce găluște frumoase !!! Multa sanatate pentru tine si familia ta!
Albina
În cele din urmă am încercat acest aluat MULȚUMESC pentru rețetă
celfh
Pentru sănătatea ta !!!!
Oca
L-am citit până la capăt, m-am gândit că măcar cineva îl va număra în grame - smochine pentru tine Ați încercat să adăugați apă sau făină la HP în timpul frământării? Zboară în toate direcțiile! Și atunci nu este clar din kolobok-ul inițial ce va ieși în cele din urmă. Și nu am pahar, sunt căni de 0,5 litri și 150 ml. Într-un pahar de făină HP, plus sau minus un centimetru, depinde de consistența sa ...
O întrebare separată despre stratificarea aluatului: pentru câte ore ar trebui să rămână în HP după frământare? Deoarece aluatul conține oțet, sunt foarte îngrijorat că va peroxida și glutenul se va descompune.

Mulțumiri speciale lui katerix pentru adăugirile ei despre găluște
Vasilica
De ce nu, postarea # 35 are un răspuns, aproximativ 500 de grame de făină. Și atunci acest aluat este atât de răcoros încât, dacă nu este suficientă făină, atunci puteți amesteca făină pe masă cu mâinile până când aveți nevoie de ea. Și despre oțet, nu va peroxida nimic, dar nu trebuie să-l topiți, scoateți-l imediat și bine ... dați-i odihnă timp de o jumătate de oră și gata, îl puteți lansa
Gaby
Viespe, hai să mergem fără nervi, cam 500 de grame de făină, aluatul trebuie lăsat să stea o jumătate de oră - autorul a indicat acest lucru în rețetă !!! și, în general, aluatul se află perfect în frigider câteva zile, una dintre fete a scris despre asta la început și totul este normal cu aluatul. Aluatul meu a rămas timp de câteva zile și m-am băgat în paste, s-a dovedit a fi delicios și nimic acru, aluatul este super rece, din plastic, se desfășoară perfect.
Oca
O, fetelor, vă mulțumesc foarte mult că m-ați liniștit. Am primit deja de patru ori, în loc de găluște, nu este clar ce, mâinile mele au căzut să sculpteze pentru a cincea oară. Este atât de bine încât există acest forum, pe care îl citești și îți devine mai ușor pentru suflet și toate problemele se ceartă.
IRR
Tanya, multumesc frumos pentru reteta

blocat cu cireșe - frumos - nu s-a rupt nimic și nu s-a scurs. deja
Gasha
Citat: TIR


blocat cu cireșe - frumos - nu s-a rupt nimic și nu s-a scurs. deja

Unde este dovada? Ei bine, e drăguț? Arată documentul foto !!!
Taaaan !!! Iar IRRka a abuzat de rețeta ta !!! A uitat să pună zahăr în aluat ... Aici ...
IRR
Citat: Gasha

Unde este dovada? Ei bine, e drăguț? Arată documentul foto !!!
Taaaan !!! Iar IRRka a abuzat de rețeta ta !!! A uitat să pună zahăr în aluat ... Aici ...

Și nu am inserat fotografii în rapoartele mele în ultima vreme - în caz contrar apar în mod magic într-o rețetă separată.

: secret: și cu atât mai mult - nu există zahăr - există o altă rețetă (apropo, Gasha a bătut, a plâns - introduceți rețeta, introduceți - simțiți-ne beau monde) Și eu NU, silex data viitoare voi uita fir, apoi)
Gasha
Citat: TIR

în caz contrar, ele apar în mod magic într-o rețetă separată.

: secret: și apoi cu atât mai mult - nu există zahăr - o altă rețetă

Acest lucru sugerează că rețetele tale își merită greutatea în aur !!! Oamenii le mina ca nisipul auriu, iar tu izbucnești !!! Haide! Fii o fată bună!
IRR
Citat: Gasha

Haide! Fii o fată bună!
BINE,

scrie

Dulia cu semințe de mac.
veți avea nevoie de cinci și un paktik cu semințe de mac (restul detaliilor sunt personale)
Luysia
Gasha, Cred că trebuie să fii jignit de această femeie egoistă. Îi dăm o rețetă pentru un aluat minunat și ea figwami atrage tot felul duli cu oferte de mac!

Gasha
Oh, Lucy, ei bine, ce rost are să te ofensezi? O poți bate !!!
Luysia
Gasha, esti doar fara fanatism, bine?!
Gasha
Lan ... Slap și FSE !!!
IRR
Tanya !!!!!!! celfh,
plutitori malițioși în subiect înșiși fără găluște

Albina
Aluatul este excelent: am sculptat deja găluște de 2 ori și găluște o dată. Vreau doar să-l fac pentru găluște. A stat în frigider de mai bine de o săptămână și gata.
Svetta
Am MULȚUMIRI pentru aluat! Doar după ce am luat masa ...
La frământare (făcută pentru o jumătate de rețetă), sa dovedit că oțetul a fost turnat în maioneză ... Am diluat acid citric și am adăugat. S-au întins vreo 15 minute, nu mai puteam aștepta, am lipit găluștele de masă! Mi-a plăcut foarte mult aluatul, l-am dus la semne de carte.
kolenko
celfh! Tanya! Am aceeași rețetă în vechiul meu caiet. De unde am luat-o, pentru viața mea, nu-mi amintesc! Acest aluat nu a dat greș niciodată! Este adevărat, am o notă că oțetul poate fi exclus pentru găluște.
Cred că această rețetă ar trebui inclusă în enciclopedia forumului!
celfh
Citat: kolenko

De unde am luat-o, pentru viața mea, nu-mi amintesc!
Len, de unde l-ai luat, nu știu, dar l-am luat de la Zhitomir
Cremos
celfh , Trebuie să încerc azi aluatul tău de oțet. Obișnuiam să folosesc diferite rețete, chiar și odată ce adăugam o băutură puternică la aluatul de găluște. Aluatul dvs. este special întins foarte subțire și transparent și rulat pe o mașină de găluște cu găluște. Niciunul nu a izbucnit la suprafață, toți au păstrat zeama de bulion înăuntru. Și au gust bun. Mulțumesc mult! Rețeta a migrat la Gold Standard. Aici emoticoanele îți strigă „Bravo” și te plouă cu flori cu recunoștință Cremos
Vladim
Ador găluștele, dar oriunde și de la cine le-am încercat - aluatul nu m-a satisfăcut niciodată, inclusiv pe al meu. Acum este dur, apoi moale, apoi se întinde prost, apoi se rupe, deși oamenii mei au spus că sunt capricios, dar am știut întotdeauna că undeva în lume există un aluat perfect Da!

CÂTEVA SUNT SURPRIZAT DE COPIL. ALUATUL ESTE MINUNAT, DAR ESTE UMPLEREA ÎN BOLI NU ESTE CEL MAI IMPORTANT ȘI UNDE
EU SUNT TU CAPRIC VOI AL NOSTRU .... SAU NU AL NOSTRU, NU IMPORTANT, DAR VĂ RUGĂM ÎNTREBĂ. ȘI UNDE ESTE REȚETA PENTRU UMPLERE, Eh?!
celfh
VladimEu, ca și tine, voi începe de departe
În anii '70 foarte îndepărtați, în fiecare vară mergeam la brigada de construcții ca bucătar. Odată a fost un bucătar profesionist în echipă. Comanda se spune tare. El, da, sunt. El a abordat munca profesional și a făcut câteva achiziții din timp, în vrac. În special, a fost achiziționată o carcasă de porc. Și vă puteți imagina confuzia noastră mentală când a sosit compoziția principală a detașamentului, formată aproape 90% din tătari? Nu erau musulmani înfocați, pur și simplu nu mâncau carne de porc.
Pe scurt, a trebuit să mâncăm această carcasă împreună și chiar uneori comandantul detașamentului alerga la lumină cu oaspeții
Deci, aici, carnea tocată pentru găluște este atât de diversă încât este mai bine să oferiți o rețetă pentru aluat, iar fiecare va decide singur ce să pună înăuntru: carne de porc, miel, carne de vită sau o versiune mixtă.
Ei bine, cu excepția faptului că puteți reaminti încă o dată că este foarte bine să adăugați la orice carne tocată, printre altele, apă cu gheață și puțin zahăr.
Și totuși, nu-mi amintesc dacă am scris sau nu. Acest aluat este universal, este potrivit nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște și manti
Vladim
....... și ați dori să aflați de la șeful departamentului de transport?
Sunt de acord că toată lumea este liberă să aleagă ceea ce este mai aproape de el în credință și să guste, nu intru în libertatea credincioșilor și a altora. Există un milion de povești diferite și există probabil una, două, trei rețete normale și gustoase, restul este perversiune, iar condimentele și proporțiile sunt secretul succesului. Da, și arcul merge și ce înseamnă apa cu gheață și cât și de ce. Știi, a spus cineva cu mult timp în urmă, în mod surprinzător, există doar șapte note și câte muzici diferite.
celfh
Vladim, aici nu sunt consilierul tău. Fac carne tocată cu ochiul. Dap atârnă în grame - nu știu Uită-te la link-uri, poate vei găsi ceva
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.40

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=82180.20

Și la acest link Admin dă în grame / kilograme
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...50979.0

Vladim
aici nu sunt consilierul tău. Fac carne tocată cu ochiul.

Este bine când ochiul este talentat.
Vă mulțumim pentru link-uri, bineînțeles că voi încerca să mă potrivesc preferințelor mele. Sunt de acord, cântărirea în grame este o prostie, ei bine, cu excepția pâinii, totul este subtil acolo.
Dar apa cu gheață? Nu ai spus de ce și de ce, când și cât de mult Poate în doar 2 cuvinte, nu?
Mulțumesc foarte mult.
rinishek
apă cu gheață - 2-3 linguri. l. adăugați 0,5 kg de carne tocată după ce carnea tocată a fost deja amestecată sau mai bine zis la sfârșitul frământării
în loc de apă, puteți adăuga în continuare suc de roșii - și rece

lichid rece d. b. probabil pentru ca proteina să nu se curbeze, dar pentru ce - pentru a fi mai suculentă
Vladim
.... ei bine, am citit și am văzut destul .... am scuipat peste tot, am înțeles de ce era nevoie de apă .... Am plecat la carne tocată .....

MULȚUMIRI TUTUROR!!!
Al lui Lisss
Vladim, apa cu gheață în carne tocată este totul nostru! în producție, gheața zdrobită se adaugă în general la carnea tocată pentru cârnați - cârnați fierți. asigurați-vă că ați scos-o bine cu apă, carnea tocată devine mai suculentă, mai luxuriantă, are un aspect atât de drept cauciucos, pufos și nu murdar. tehnologii explică acest lucru prin influența frigului asupra coagulării proteinelor din carne, am citit despre acest lucru în subiectul nostru despre cârnații de casă. uite, există o postare care explică în detaliu biochimia procesului
Vladim
........ despre cârnați de casă. uite, există o postare care explică în detaliu biochimia procesului

Mila pentru un sfat A fost mai târziu și acum nu a murit de foame ....... aluatul este pe drum, dar carnea tocată? Nevoie sa cumpar
Girafă
Citat: Lisss

Am citit despre acest lucru în subiectul nostru despre cârnați de casă. uite, există o postare care explică în detaliu biochimia procesului

Și mâine mi se vor livra tupeu și voi citi și: yahoo: Dacă îmi dau și un link
Vladim
Am citit despre acest lucru în subiectul nostru despre cârnați de casă. uite, există o postare
Girafă
Ei bine, am vrut să spun un link specific, pentru a nu-l căuta ... Dintr-o dată este aproape de cineva
Al lui Lisss
citiți despre cârnați aici - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0



uită-te la postările de acolo Snay, din 12 februarie 2011 și mai devreme - aproape apă rece și oferă și rețete de producție pentru cârnați în acest subiect. îi puteți vedea mesajele prin profilul său, există aproape totul despre cârnați
Girafă
Știam că nu voi fi aruncat în abisul căutării, mulțumesc!
IRR
Citat: girafa

Și mâine îmi vor da curajul



Tan! transplant?
Girafă
Da, comerțul subteran cu organe interne
katerix
deși mă dezabonez cu întârziere, iată experiența mea cu carnea tocată ... începe doar sezonul pentru găluște ... mai ales cine nu mănâncă carne de porc ...
VEAAL-VIE pentru 1 kg de carne
1 carne tocată cât mai mică posibil, în funcție de vârsta cărnii de animal, răsucită de câteva ori, bine bătută ... apoi congelați
2 sare - sub sare
3 ceapă tocată niciodată blender !!!, doar manual cu un cuțit, răzătoare maximă de cerneală pentru ceapă - 300-400g ... puteți apăsa ușor în jos cu o zdrobire dacă copiii sunt pretențioși
4 ouă
5 ulei vegetal - câteva humen ... carnea se absoarbe rapid și nu o veți observa după frământare ... dar carnea din aceasta este suculentă și moale
6 smântână
7 cuplați câteva căței de usturoi printr-o zdrobitoare
8 condimente (ardeiul negru este o necesitate! Pulbere de frunze de dafin + după gust pentru un amator)

Am nevoie de 4 kg de găluște cel puțin o săptămână, copiii mei sunt atât de îndrăgostiți! există timp și bani în plus pe asta ... nu toată lumea poate înțelege ce fel de carne merge ... multora nu le place carnea de vită și nu cred în suculența ei, cred că amestec fie pui, fie alte carne tocată .. . Prin urmare, mai întâi îl dau la probă și apoi spun că în interior, ei bine, recunosc sincer că numai carnea de vită! ... se dovedește foarte suculent în interiorul găluștelor
Al lui Lisss
celfh, Tanya, aici am venit cu mulțumiri! găluștele cu cartofi din aluat conform acestei rețete sunt pur și simplu excelente, nu „terci”, dar nu cauciuc, ci exact ceea ce ai nevoie !! mulțumesc pentru distribuirea rețetei!

p.s. Am pus făină exact 500g
celfh
Lyuda, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut aluatul
kirch
Și am făcut duminică găluște cu cartofi. Aluatul a fost preparat cu oțet pentru prima dată. Mi-a placut foarte mult.Am măsurat făina cu un pahar. O bucată de aluat se lasă la frigider. Voi lipi ceva mâine. Mulțumesc
Al lui Lisss
si mai am o mica bucata, i-am ordonat sotului meu sa cumpere cirese daca totul merge bine .. maine voi lua micul dejun cu galuste cu cirese shhh
kirch
Citat: Lisss

si mai am o mica bucata, i-am ordonat sotului meu sa cumpere cirese daca totul merge bine .. maine voi lua micul dejun cu galuste cu cirese shhh

Acest lucru se spune locului. Am propriile mele vișine congelate. Îl voi lipi de mine. Soțul nu mănâncă asta, săracule
Albina
Acum îl frământ doar pentru găluște-găluște
Al lui Lisss
si cui proaspat cu cirese ?? pentru cine + 300g greutatea corporală nu va interfera?

Aluat pentru găluște cu oțet

sculptat cu cireșe înghețate, fără dezghețare și adăugat 0,5 ore. l. zahăr în fiecare. mmmmm
Girafă
Ei bine, în cele din urmă am văzut găluște cu cireșe înghețate. Deci zici că o poți face?
Al lui Lisss
delicios, da, se dezgheață în timpul gătitului, delicios
Girafă
Boom de făcut. Și cum va arăta iarna ... da de Revelion, mai rece decât ghiocei

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine