FLENKA DONETSK
Citat: Lola


1,5 lingurițe. sare fină
înseamnă sare EXTRA, nu sare de piatră obișnuită? SAU SĂ SARE REGULARĂ?
Tanyusha
FLENKA DONETSK puteți folosi sare obișnuită, doar unii folosesc sare de mare și are o măcinare mai mare.
panglică
Pâine Darnitsa din fugaska

Acceptați noii veniți .. Ieri l-am făcut pe Darnitsky conform rețetei din subiect, seara s-a încheiat cumva repede. Dimineața, familia a cerut un bis. Abia astăzi am modernizat ușor rețeta: 1,5 ore. l drojdie uscată, 150 secară și 250 făină de grâu, 1,5 ore. l. sare și amestecat într-un pahar 100 ml. chefir + 100ml. lapte + 100 apă caldă și adăugat 1,5 linguri. l. miere (am avut miere de coriandru) și 2 linguri. l ulei de măsline, am amestecat totul într-un pahar și l-am adăugat în găleată. Da, am turnat și câteva semințe de chimion și coriandru uscat. Când a scos pâinea din găleată, a periat blatul cu ulei de măsline (puțin) și l-a acoperit cu un prosop până s-a răcit. Iată ce s-a întâmplat. Gustul este foarte răcoros, copiii au făcut deja o jumătate de pâine, îl așteptăm pe tată de la serviciu ...
lisss74
Moment bun al zilei, brutari! A doua zi încerc să-l coc pe Darnitsky conform unei rețete cu acest subiect. Omul de turtă dulce se dovedește a fi foarte lichid, adaug făină - ca urmare, trebuie să frământați 2-3 cercuri. Pâinea este delicioasă! Dar acoperișul este plat ... de ce este așa? Și ce fel de coc ai? mulțumesc anticipat!
Katerina
Am avut aceeași problemă, dar acum am redus cantitatea de lichid cu 15 ml și am mărit cantitatea de făină (50 g), am copt pâine cu cereale integrale în program și am uitat ce înseamnă să urmărești un coc și ce acoperișul căzut este astăzi, în general am copt pâine cu cusături, mă ridic dimineața, aroma de acasă este minunată și pâinea este minunată
P.S. pâinea are un gust mai bun conform rețetei în care există chefir.
Suslya
Am redus si lichidele, acum iau 250 ml., Las cantitatea de faina ca in reteta. Dar tot mă îngrijesc de coc.
Katerina
Când am copt la programul principal, scăderea lichidului nu a ajutat și a trebuit să urmez colobokul, iar acoperișul a căzut, dar odată cu schimbarea programului totul a devenit din ce în ce mai ușor) Reduc cantitatea de apă , și lăsați chefirul ca în rețetă 150 ml
Suslya
Coac doar pe zer. Și nu-mi spuneți unde este rețeta cu chefir? Nu a existat niciodată probleme cu acoperișul, la pagina 36 este o fotografie a pâinii mele, am adăugat malț acolo, așa că, în general, a ieșit frumos
Katerina
PÂINE DARNITSKY PE KEFIR
ingrediente cantități note
apă caldă 170 ml (-20 ml)
biokefir 150 ml 3,20%
ulei de măsline 2 linguri l.
zahăr 1 lingură. l.
sare 1,5 lingurițe
drojdie 1,5 lingurițe
făină de grâu 200 gr +50 gr
făină de secară 200 gr
malț 2-4 lingurițe (în funcție de ce culoare vreau să obțin pâine)
gluten 2 lingurițe (L-am pus doar pentru că l-am cumpărat, nu am simțit diferența cu ea sau fără ea)
lisss74
Citat: Katerina

Am avut aceeași problemă, dar acum am redus cantitatea de lichid cu 15 ml și am mărit cantitatea de făină (50 g), am copt pâine cu cereale integrale în program și am uitat ce înseamnă să urmărești un coc și ce acoperișul căzut este astăzi, în general am copt pâine cu cusături, mă ridic dimineața, aroma de acasă este minunată și pâinea este minunată
P.S. pâinea are un gust mai bun conform rețetei în care există chefir.

Mulțumesc! Astăzi vreau să încerc să coac după rețeta ta!
Numai în HP-ul meu există alte moduri ... Am copt în modul „Principal”. Și „Pâine cu cereale întregi” - cât durează?
Katerina
Citat: lisss74

Mulțumesc! Astăzi vreau să încerc să coac după rețeta ta!
Numai în alte moduri HP ... Am copt în modul „Principal”. Și „Pâine cu cereale întregi” - cât durează?

Nu-mi amintesc exact, dar cred că 3.42, cu siguranță mă uit seara)
ALONK @
Toate cu Hristos de PASC !!!
Am copt această pâine de câteva ori cu propriile mici ajustări și completări, îmi place foarte mult rezultatul.
Adăugări: aluat MK - 2 linguri. l. saf-kvass - 2 linguri. l, coriandru (puțin) - zdrobire.
Corecții: miere - 1 linguriță. (deoarece saf-kvass este dulce), unt - ce este, miere și unt pe care le adaug după apă, fără a amesteca.
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
LudaNik
ALONK @
Ce pâine frumoasă! Și în ce mod îl coaceți?
ALONK @
Citat: LudaNik

ALONK @
Ce pâine frumoasă! Și în ce mod îl coaceți?

Mod secară, omoplat obișnuit. Această pâine specială a fost coaptă pe un cronometru noaptea, deci nu a existat control, nici măcar nu știu ce consistență a fost chifla, raportul apă-făină a fost exact conform rețetei.
Natali25
Buna ziua tuturor! Sărbători fericite! Ia un începător! De asemenea, am devenit un fericit proprietar al unui producător de pâine! Această pâine este una dintre primele pe care am decis să le coac. Multumesc pentru reteta! Pâinea se dovedește a fi delicioasă, dar nu știu de ce, după ce o scot din mașina de pâine, vârful pâinii se încrețește. Poate cineva să-mi spună ce?
ALONK @
Citat: Natali25

Buna ziua tuturor! Sărbători fericite! Ia un începător! De asemenea, am devenit un fericit proprietar al unui producător de pâine! Această pâine este una dintre primele pe care am decis să le coac. Multumesc pentru reteta! Pâinea se dovedește a fi delicioasă, dar nu știu de ce, după ce o scot din mașina de pâine, vârful pâinii se încrețește. Poate cineva să-mi spună ce?
Îl scoateți imediat de la HP? Dacă a rămas în KhP o perioadă de timp după coacere, atunci s-ar putea forma condens, adică pâinea ar putea fi umezită și ridată ușor de umezeală.
sazalexter
Citat: Natali25

Buna ziua tuturor! Sărbători fericite! Ia un începător! De asemenea, am devenit un fericit proprietar al unui producător de pâine! Această pâine este una dintre primele pe care am decis să le coac. Multumesc pentru reteta! Pâinea se dovedește a fi delicioasă, dar nu știu de ce, după ce o scot din mașina de pâine, vârful pâinii se încrețește. Poate cineva să-mi spună ce?
Nu vă faceți griji cu privire la viteză, oh, nu afectează gustul
Uneori, acoperișul meu coboară așa, mai ales din cvas
Înfricoșător inegal
Suslya
Și acoperișul meu se micșorează uneori, iar acum, după ce am copt pâinea, nu scot imediat pâinea, ci o las să stea la încălzire timp de 10-15 minute și apoi totul este în ordine cu acoperișul.
Natali25 și acoperiți pâinea cu un prosop când o scoateți.
ALONK @
Citat: suslja5004

Și acoperișul meu se micșorează uneori, iar acum, după ce am copt pâinea, nu scot imediat pâinea, ci o las să stea la încălzire timp de 10-15 minute și apoi totul este în ordine cu acoperișul.
Natali25 și acoperiți pâinea cu un prosop când o scoateți.

Aproximativ 10-15 minute la încălzire este o problemă controversată, în funcție de ce fel de aragaz are Natali25, în Panasonic aceste minute pot distruge totul, pâinea se poate uda, instrucțiunile spun clar - Scoateți-o IMEDIAT!
De asemenea, acoper mereu cu un prosop, doar foarte ușor, odată ce l-am acoperit în mai multe straturi, din nou, s-a format umezeală neplăcută.
sazalexter
ALONK @ În Panasonic există o funcție de încălzire a cheb-ului timp de 1 oră.
Dacă pâinea nu este dulce, nu o puteți scoate! Nu amortizează testat!
Dar nu este recomandat să îl păstrați mai mult!
Trageți pâinea pe o grătar și ungeți cu ulei vegetal. Nu acoperiți până când nu se răcește complet!
lisss74
Poți pune o întrebare prostească ... de ce ungi pâinea cu unt când o scoți din cuptor? atât de gustoasă, mai frumoasă sau altceva?
ALONK @
Citat: sazalexter

ALONK @ În Panasonic există o funcție de încălzire a cheb-ului timp de 1 oră.
Dacă pâinea nu este dulce, nu o puteți scoate! Nu amortizează testat!
Dar nu este recomandat să îl păstrați mai mult!
Trageți pâinea pe o grătar și ungeți cu ulei vegetal. Nu acoperiți până când nu se răcește complet!

Citesc cu atenție instrucțiunile, știu că există încălzire acolo după terminarea coacerii, știu la ce servește, în ciuda acestui lucru în aceleași instrucțiuni Nu se recomandă pentru a face acest lucru, deoarece această funcție nu este capabilă să prevină formarea condensului, în unele sobe (Hitachi, de exemplu) există și convecție, care împiedică într-adevăr să se stabilească condensul, în Panas acest lucru nu este.
Nu mă cert cu nimeni, fiecare se adaptează cât de bine poate, face ceea ce consideră potrivit. IMHO, nu-mi place pâinea rămasă în HP (a fost o dată timp de aproximativ 30 de minute.) Cred că 10-15 minute. nu va juca un rol important.
În general, acest subiect a fost discutat în secțiunea „Hardware” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=85&topic=6832.0
Citat: lisss74

Poți pune o întrebare prostească ... de ce ungi pâinea cu unt când o scoți din cuptor? atât de gustoasă, mai frumoasă sau altceva?
crusta devine mai moale, ei bine, aspectul este mai plăcut, IMHO.
Suslya
De fapt, am citit cu atenție și instrucțiunile și am citit și „scoateți imediat pâinea din mașină”, dar aici pe forum mi s-a recomandat să o las 15 minute, lucru pe care îl fac periodic. De fapt, am un cuptor cu convecție, poate de aceea nu știu despre umezeală.
lisss74
Îl coc pe Darnitsky pe chefir (conform rețetei din acest subiect), dar se dovedește a fi foarte dens și mi se pare că aluatul nu se potrivește deloc ... La fel ca ingredientele pentru o pâine medie, dar rezultatul meu este mici și dense. Gustul este delicios))) Dar firimitul nu este o picătură de aer ... Ce fac greșit? Drojdia - dovedită - au făcut prăjituri minunate!
Lenusya
lisss74 , și cât de mult kefir adăugați? 300 ml? Nu diluați cu apă? Omul turtă dulce este foarte strâns?
Încercați să mai adăugați 10-30 ml lichid. Totul depinde de grosimea chefirului. Asigurați-vă că cocul este moale, dar nu unge fundul

Scrieți întreaga rețetă - va fi mai ușor să sfătuiți ceva
sazalexter
Citat: lisss74

Îl coc pe Darnitsky pe chefir (conform rețetei din acest subiect), dar se dovedește a fi foarte dens și mi se pare că aluatul nu se potrivește deloc ... La fel ca ingredientele pentru o pâine medie, dar rezultatul meu este mici și dense. Gustul este delicios))) Dar firimitul nu este o picătură de aer ... Ce fac greșit? Drojdia - dovedită - au făcut prăjituri minunate!
Adăugați puțin mai mult zahăr, nu 1c. tl și 1,5 st. eu sau kefirul nu iau bio ci doar simplu „vechi”
lisss74
Coac această rețetă:

PÂINE DARNITSKY PE KEFIR
ingrediente cantități note
apă caldă 150 ml
biokefir 150 ml 3,20%
ulei de măsline 2 linguri l.
zahăr 1 lingură. l.
sare 1,5 lingurițe
drojdie 1,5 lingurițe
făină de grâu 250 gr
făină de secară 200 gr
malț 2-4 lingurițe

Nu pun malțul, pentru că nu l-am cumpărat încă. Omul de turtă dulce se dovedește a fi plin, dar nu pot spune că este strâns .. În general, pâinea are un gust foarte mare ... Conform rețetei de la fugasky - și pâinea este gustoasă, moale, corectez făină lichidă (rezultă subțire conform rețetei). Dar aș vrea să-mi dau seama și asta, deoarece chefirul rămâne adesea în frigider.
Lenusya
Vă sugerez să măriți apa cu 10-20 ml și să vedeți ce se întâmplă, sunt sigur că va fi mult mai aerisită
Când o fac cu chefir sau lapte copt fermentat, iau cu 20-30 ml mai mult lichid decât rețeta doar cu apă.
Nadiy
Este adevărat, nu există un tovarăș în gust și culoare. Darnitsky al meu se dovedește a fi luxuriant, iar fiul meu cere unul cu pori fine, ca într-un magazin
Natali25
Va multumim pentru participare! Cred că acoperișul este skukozhenny la fel de umezeală, încălzirea a fost oprită, apartamentul este umed. Și, de asemenea, o întrebare: am copt astfel de pâine cu adăugarea de cvas uscat pentru mama mea, așa că a devenit acru în a treia zi! Care este motivul?
sazalexter
Citat: Nadiy

Este adevărat, nu există un tovarăș în gust și culoare. Darnitsky al meu se dovedește a fi luxuriant, iar fiul meu cere unul cu pori fine, ca într-un magazin
Încercați să reduceți zahărul, ar trebui să obțineți un por fin. Mult noroc!
sazalexter
Citat: Natali25

Va multumim pentru participare! Cred că acoperișul este skukozhenny la fel de umezeală, încălzirea a fost oprită, apartamentul este umed. Și, de asemenea, o întrebare: am copt astfel de pâine cu adăugarea de cvas uscat pentru mama mea, așa că a devenit acru în a treia zi! Care este motivul?
Boala cartofului IMHO https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0
Pearl1
Buna tuturor! Am incercat sa inlocuiesc lichidul cu seva de mesteacan, a iesit foarte bine !!!
Distracţie
Am pregătit noaptea o rețetă darnitsky fugaska de pe prima pagină. S-a dovedit foarte gustos! Mulțumesc fugaska
Am adăugat încă 2 linguri de făină la rețetă în timpul frământării.
Din aditivi ulei aromat de floarea-soarelui, mărar, semințe de chimion, coriandru măcinat, câteva linguri de germeni de grâu.
A fost coaptă noaptea, până dimineața s-a răcit și coaja a fost umedă - condens. L-am ținut încă 20 de minute în modul Coacere - și este uscat și crocant.
Acoperișul este frumos, convex și relativ neted. Carne - porozitate medie, gust dulce de miere.
Data viitoare voi încerca să-l coc într-un cadru întârziat cu adăugarea de făină. Și adăugați mai multe condimente

Am o întrebare, este posibil să înlocuiți făina de grâu de cea mai înaltă calitate cu făina de grâu de clasa a II-a în această rețetă? Și cum se comportă făina de clasa a II-a în general în produsele din pâine? Vreau totul mai gri și mai util ...
Zahăr
Folosesc adesea făină de gradul 2 la coacerea pâinii de secară. Și conform GOST trebuie utilizat. Un rezultat excelent în opinia mea. Doar făina de copt ar trebui să fie. Și o iau pe cea veche Oskol.
avgusta24
Am copt pâine de două ori conform acestei rețete. Numai în timpul frământării am adăugat două linguri de făină. A ieșit grozav, cu o cupolă frumoasă, pentru care mulțumesc autorului. Această pâine a devenit una dintre preferatele mele.
Dar acum câteva zile am decis să experimentez. Schimbările mele. Am înlocuit jumătate din apă cu chefir (au rămas resturi, am decis să o adaptez cazului). Și a schimbat proporțiile făinii de secară și grâu. Am luat jumătate din asta, jumătate din asta. În drojdie, m-aș putea înșela cu 0,1 linguriță (ceva mai accidental m-am trezit). Rezultatul este un acoperiș căzut (nu prăbușit!). Firul este excelent, gustos, nu umed, bine copt. De când am urmărit procesul prin fereastră, pot spune că aluatul a ieșit bine și a început să cadă în timpul procesului de coacere. Îmi doresc foarte mult să înțeleg motivul, pentru că mi-a plăcut foarte mult gustul. Totuși, drojdia (aceste periculoase 0,1 lingurițe) sau dacă crește cantitatea de făină de secară, trebuie să schimbați altceva?
maslenok
Coac în zer, cu trei lingurițe de drojdie, într-un cadru rapid. pâinea este cu bob fin, cu un acoperiș frumos
Suslya
Dacă acoperișul cade, cel mai probabil ați mers prea departe cu lichidul, puteți vedea mai multe detalii aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=7690.0
iar dacă ați luat făină de grâu și secară 50:50, atunci cocul se dovedește a fi grâu de secară și diferă de grâu prin faptul că este mai lipicios, rămâne o urmă murdară pe fund.
avgusta24
Nu păcătuiesc pe lichid, deoarece pâinea este perfect coaptă, nu o firimitură plictisitoare, elastică - dacă o strângi cu degetele și o eliberezi, se îndreaptă imediat. Cu un exces de lichid, nu s-ar comporta așa. Tocmai am copt cu făină de secară doar de trei ori. Și mă întreb dacă este necesar să schimbați cantitatea de drojdie cu un raport diferit de făină de grâu-secară sau doar cantitatea totală de făină contează?
Shurshun
Nu m-am schimbat, uneori nu un coc, ci o mizerie, dar este coaptă și are un gust grozav și se păstrează mult timp.
Mate
Vreau să încerc această pâine pentru prima dată. Și, în general, pentru prima dată cu făină de secară, am citit și am citit și nu am înțeles ce omoplat să pun pentru grâu sau secară? Program pentru bază sau secară?
fugaska
pentru Darnitsky, o spatulă de grâu este, de asemenea, potrivită și modul obișnuit este dacă există mai multă făină de secară, atunci este necesară o altă spatulă și, desigur, modul de secară
nu există prea multe diferențe în Darnitsky
fugaska
pâine fericită!
apropo, Darnitsky este mai gustos cu kefir, doar înlocuiți apa cu kefir, în aceeași cantitate
Mate
fugaska, mulțumesc! Asta am primit pe cronometru timp de 10 ore. Nu am urmat cocul, nu am schimbat nimic, doar kefir complet și 1 linguriță. chimion. Pe de o parte, acoperișul a coborât, dar gustul este bun, cred că această rețetă va fi iubită în familia noastră! Asta am avut dimineața, ca să mă trezesc cu gustul aromat al pâinii, ce ar putea fi mai bun decât începutul unei după-amiaze de duminică!
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
AlisSterva
Coac această pâine de 5 ori la rând în 2 săptămâni. Totul este super, doar că nu pot să încerc, ei îl mănâncă tot timpul, dar nu am timp.
LudaNik
Și am venit să-i mulțumesc autorului!
Pâinea foarte gustoasă se dovedește, în familia noastră s-a obișnuit de la prima pâine! ) Am adăugat o linguriță de semințe de chimen macinate, aroma este delicioasă!
rit37
Citat: fugaska
Fugaska, vreau să-ți mulțumesc pentru rețetă. Am tot încercat să găsesc o rețetă exact în această proporție. L-am văzut pe al tău și mi-am dat seama că de asta ai nevoie. Și nu s-a înșelat. Pâinea este excelentă, pâinea este mică, dar există o mulțime de cruste. Am făcut câteva modificări minore, am adăugat ierburi. Am pus câte 1 linguriță. semințe de chimion și coriandru măcinat. Poate că a fost posibil să punem mai multe.
Și pentru rețete voi fi foarte recunoscător.Îmi place să coac și, când ceva este testat, cum să nu încerc. Din diverse motive, încerc să nu abuzez de dulce și alb, așa că Darnitsky a venit în special în instanță. Mulțumesc. A ieșit foarte bine Mulțumesc
Suslya
Cu aditivi, această pâine este pur și simplu un gust incredibil, de exemplu, adaug coriandru, turn aproximativ o linguriță în mortar și doar Kenya mea începe să ceară aditivi, mă macin imediat și adorm și arunc chimen. Zapaaaaah atunci ... nu transmite, trebuie să încerci singur. A intrat cumva o vecină, i-am dat niște pâine, ea a ronțit când a mâncat, iar apoi spune „Voi cumpăra pâine de la tine”
fugaska
Mă gândesc la mărar, acum verdele este proaspăt ... și, de asemenea, respect usturoiul verde, vreau să-l încerc și cu el ...
rit37
Citat: fugaska

Mă gândesc la mărar, acum verdele este proaspăt ... și, de asemenea, respect usturoiul verde, vreau să-l încerc și cu el ...
Da, mă gândeam la ierburi proaspete, dar abia am terminat. Iar chimenul și coriandrul sunt uscate, ce vor face. Dar mirosul este minunat. Ați încercat cu usturoi sălbatic?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine