Administrator
Citat: Patchouli


Deci, ceea ce este ciudat este că, atunci când frământarea avea loc, mi s-a părut cu adevărat că aluatul era umed, părea să se lipească de pereți, iar frământarea în sine era ciudată, dar l-am cremat până la neobișnuitul pâinii în sine. .
Dar când a fost coaptă, nu era nici umezit, nici sângeros înăuntru!
Este puțin mai crud decât albul, dar este cam bine.
Iată cum se determină exact ce se scade și ce se adaugă ...

Să o facem:

1. Uită-te la firimitul pâinii mele Darnitsa de la pagina 11 a acestui subiect, răspunde nr. 159
Acordați atenție și evaluați - este umed, umed, plictisitor? NU. Așa ar trebui să fie firimitul de pâine de calitate. Drojdia, făina și apa sunt normale în ea, iar cupola este un echilibru bun, complet.
Nu mă prefac că sunt lauri, dar, deocamdată, luați ca exemplu și ca bază această versiune de coacere bună și de înaltă calitate.
2. Cumpărați pâine de grâu-secară într-un magazin, uitați-vă la firimiturile sale, atingeți-le cu mâinile, comparați-le cu ale voastre. Este o diferenta?
3. Uitați-vă la aceste informații pentru un ghid:

Verificarea calității pâinii
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Formarea unui coc de grâu. Sfaturi pentru începători. Administrator
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

Lucrarea producătorului de pâine în fotografiile pâinii de grâu și secară (Panasonic 253)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

În sfaturi, acordați atenție echilibrului dintre apă și făină și cum să o realizați.
În fotografia Elenei Bo, uitați-vă din nou la starea colobok-urilor în timpul frământării.
Uneori este necesar să se elimine neajunsurile adăugând ceva și apoi scăzând imediat ceva, motiv pentru care se numește „realizarea echilibrului”.

Mult noroc!
Patchouli
Citat: Admin

Să o facem:
.... Mult noroc!

Administrator, mulțumesc pentru sfaturi și linkuri, voi studia acum.
Este complet normal în interior, ei bine, după părerea mea neinițiată!
Și deloc crud, și imediat bățul a fost uscat și când s-a răcit și mai mult ...

Iată o fotografie a victimei, ca să zic așa, pentru analiza zborului ...
Pâine Darnitsa din fugaska
fugaska
probabil drojdie până la urmă ... o firimitură atât de poroasă! dacă nu slab (și judecând după porozitate, atunci totul ar trebui să fie în ordine cu acest lucru), atunci probabil că mai puteți reduce drojdia ... poate le aveți foarte „puternice”?
Patchouli
Citat: fugaska

probabil drojdie până la urmă ... o firimitură atât de poroasă! dacă nu slab (și judecând după porozitate, atunci totul ar trebui să fie în ordine cu acest lucru), atunci probabil că mai puteți reduce drojdia ... poate le aveți foarte „puternice”?
Drojdia era obișnuită, Saf în momentul de față, pregătesc totul pe ea.
Încă m-am gândit la apă.
Acum m-am uitat la link-uri, dar cocul meu era ud și gras.
Poate că era mult lichid?
Am o reteta, dar poate ca faina era foarte uda ???
fugaska
apropo, am avut odată un aspect similar, tocmai exact Darnitsky: am setat programul pentru noapte și noaptea au stins luminile, probabil mai mult de o oră, pentru că programul a ieșit din funcțiune ... el s-a scufundat :) deci opțiunile pot fi diferite
Dora
fugaska, ieri am copt pâine conform rețetei tale, doar super (y) Adevărat, am adăugat și usturoi tocat și mărar ... aromă ....: :) În general, pâinea s-a desprins cu o bubuitură, mulțumesc pentru rețetele.
Iraidka
Am copt această pâine de multe ori și cupola mea cade întotdeauna. gustul pâinii este minunat. Numai că nu am făcut-o și am redus drojdia. și apă și invers. rezultatul este întotdeauna același. vârful pâinii este același cu imaginea de mai sus
Administrator
Citat: Patchouli

Administrator, mulțumesc pentru sfaturi și linkuri, voi studia acum.
Este complet normal în interior, ei bine, după părerea mea neinițiată!
Și deloc crud, și imediat bățul a fost uscat și când s-a răcit și mai mult ...

Iată o fotografie a victimei, ca să zic așa, pentru analiza zborului ...
Pâine Darnitsa din fugaska

Totuși, cumpărați pâine într-un magazin și învățați să comparați și să determinați prin atingere, atingeți ambele.
Din fotografie mi s-a părut că este încă puțin ud.
Încercați să faceți cocul mai strâns, lăsați pâinea să devină mai abruptă la început, apoi o veți regla cu apă.

Numai persoanele cu experiență pot verifica pâinea cu un băț, deoarece un băț uscat înșală. Batonul este scos uscat, iar pâinea nu este complet coaptă, eu însumi am dat peste asta.
Dora
Citat: Iraidka

Am copt această pâine de multe ori și cupola mea cade întotdeauna. gustul pâinii este minunat.
Și am copt deja de 2 ori și fără probleme, frumos. Data viitoare voi posta poze
Patchouli
Și ce fel de miere era, dacă era ???
Dora
dacă m-ai întrebat -: :) răspund - greacă. În general, miere întunecată.
Alexandra
Citat: Admin


Numai persoanele cu experiență pot verifica pâinea cu un băț, deoarece un băț uscat înșală. Batonul este scos uscat, iar pâinea nu este complet coaptă, eu însumi am dat peste asta.

Pentru aceasta există o sondă de temperatură
Nu dezamăgi niciodată.
Patchouli
Așadar, l-am copt din nou.
Modificat:
- zahăr în loc de miere,
- în loc de 300 am luat 280 ml de apă,
- făina de grâu în loc de 250 a luat 250 + 1 st. l.,
- drojdie în loc de 1,5 ore. l. Am făcut aproximativ 1,3 ore. eu ..

În cele din urmă, totul a devenit mult mai bun! (y) Acoperișul nu a funcționat! Este aproape drept, cu o canelură ușor vizibilă.
Totul este bun în interior!
Dar trebuie să spun că, fără miere, a devenit mai plictisitor sau ceva de genul acesta.
Voi încerca din nou cu miere.
Pakat
Patchouli, încercați să înlocuiți mierea cu melasă ...
Capriciu
În general, mereu pun melasă în pâinea întunecată.
Al doilea
Pe scurt, domul meu a căzut și el. Aparent, în rețeta originală este necesară corectarea apei. Reduceți ml cu 20-30.
Dakota
Eu adaug zahar brun. Nu pot spune că are succes încă. Recent am făcut aluat de secară.
Pakat
Iraidka, Dakota , uite 🔗 poate ajuta ...

SIROP
Un produs semifabricat pentru producția de zahăr și amidon la fabricile de zahăr și amidon, o masă semilichidă, similară ca consistență cu mierea lichidă tânără. Distingeți melasă (amidon) și melasă (sfeclă de zahăr). Melasa este utilizată ca componentă esențială în fabricarea turtelor dulci, precum și a unor tipuri de pâine, de exemplu, Borodinsky, Riga, Minsk, Tartu, Karelian, cărora le dă fie gust (cu un procent mare de semne de carte), fie o culoare caracteristică (cu un procent mic de semne de carte). În turtă dulce, melasa sporește vâscozitatea aluatului caracteristic acestui tip de produs, conferă atât culoare, cât și gust.

(Dicționar culinar al lui V.V. Pokhlebkin, 2002)
LaraN
Citat: Al doilea

Pe scurt, domul meu a căzut și el. Aparent, în rețeta originală este necesară corectarea apei. Reduceți ml cu 20-30.
Da, am aceeași poveste. În timpul frământării, am adăugat făină, dar aparent insuficientă. Domul a căzut tare! Nu am mai avut așa ceva până acum.
Luysia
Citat: Admin

Pâine „Darnitskiy” din secară de grâu de la Admin.

O altă opțiune (varietate) a acestei pâini. Adevărul său este deja dificil de numit Darnitsky, s-au făcut prea multe variante și modificări la rețeta sa. Cu toate acestea, să existe o altă opțiune de la Admin.

A copt pâine conform acestei rețete. Administratorul a avut o vedere minunată a fotografiilor sale !!! Multumesc pentru reteta !!!

Am o pâine foarte gustoasă, aromată.
Dar puțin nu atât de înalt și cel mai important - partea de sus a fost coaptă și gustoasă, dar inegală, accidentată și crăpată. Nimeni nu a observat acest lucru acasă, deoarece acesta (crusta superioară) a fost distrus la cină.

Deși îmi doresc foarte mult ca vederea să fie frumoasă. Există ceva de lucru și ceva de egalat (fotografia autorului scufundată în suflet). Poate cineva va da sfaturi?
Am un fabricant de pâine destul de recent, dar când am timp citesc pe forum ce scriu oamenii deștepți ... Și studiez. Și în cartea LG există rețete destul de decente, până acum totul s-a dovedit a fi foarte comestibil și nu au existat puncții critice.

Și în fotografie ce mi s-a întâmplat
Helga_r
MULȚUMI MULȚI FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Nu mă așteptam la un astfel de rezultat !!!!! ..... Mulți au scris că rețeta este super! ASTA ESTE ADEVARUL ABSOLUT !!!! Mulți au căzut de pe acoperișul pâinii lor, și eu m-am dovedit că nu fac excepție! DAR, în același timp, acest lucru nu strică aspectul pâinii, deoarece s-a dovedit a fi tot uniform. Culoarea crustei, ca și cea a celei cumpărate, nu se poate distinge! Dar gustul ... um ... această acrișoare a pâinii de secară ...
acest crocant ... acest gust de pâine adevărată ...
Pur și simplu DIVIN !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!
Irina @
Și de la mine multe mulțumiri lui Fugaske !!!
Pâinea este super-gustoasă, aromată. Am adăugat și coriandru, îmi place foarte mult mirosul acestuia. Recomand tuturor să coacă această pâine !!!

018_1.jpg
Pâine Darnitsa din fugaska
Pannochka
Iată ce am obținut după câteva încercări.
este cu tarate

Foto-0013.jpg
Pâine Darnitsa din fugaska
garru
Vreau să întreb dacă este posibil să adăugați aluat de chefir la această rețetă?
Odată ce am făcut-o deja, părea să funcționeze bine, a mai încercat-o cineva? și atunci drojdia ar trebui cheltuită sau fără ea, totuși, pâinea va fi (brusc) mai gustoasă? Și cât trebuie să adăugați? Cel puțin splendid să nu depășească? ultima dată am pus 5 linguri, dar din moment ce aceasta a fost prima experiență de până acum nu este nimic de comparat ...
Administrator

Să vă fie frică de lupi - nu mergeți în pădure

Vezi aici

1. Pâine „Darnitskiy” din secară de grâu de la Admin (pagina 11, răspunsul 159)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pâine de grâu-secară turnată pe aluat MK de la Admin.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Pâine delicioasă, iată cu și fără aluat, pentru aceleași produse.
Sofim
Coac această rețetă înmulțind totul cu 1,5 pentru a face pâinea mai multă. Am observat că este nevoie de mai puțină apă, altfel acoperișul este plat sau scufundat. În recalcularea mea de apă este nevoie de 450 ml, ieri am adăugat doar 370-380 ml și l-am pus în modul secară. Drept urmare, cupola, ca și cea a grâului, este netedă, bombată, frumoasă. Firimea este fin poroasă, moale, pufoasă, fără o tentă de flegmă și umiditate. Chiar mi-a plăcut! Încercați cine a avut „probleme la acoperiș”

Adevărat, de data aceasta am făcut-o pe drojdie vie, dar, conform observațiilor mele, acest lucru nu afectează acoperișul.
garru
Vreau să adaug câteva din concluziile mele, pâinea Darnitsky a făcut deja de 4 ori, adăugând aluat de kefir de la Admin (drojdie 1/2 din rețetă), experimentat cu diferite cantități de lichid, făină de hrișcă, aluat ... la „legea” unui coc), pe care am obținut următoarele concluzii:
Pâinea a ieșit întotdeauna bună (nu crudă, nu uscată) după ce ați cumpărat o sondă de temperatură (deoarece legea răutății nu ar fi putut fi verificată)
Dar „acoperișul” a căzut întotdeauna, verificarea a fost întotdeauna controlată manual (pe BORK am folosit modul pauză), adică deoarece aluatul de chefir durează mai mult timp pentru a crește.
Și ceea ce am observat, dacă aluatul a crescut „sus”, sau mijlocul a coborât întotdeauna la același nivel, ultima dată, din cauza lipsei de timp, nu am așteptat rezistența ridicată a aluatului și „ acoperișul "a rămas aproape uniform, poate (teoretic) rezultate diferite ale diferitelor gospodine depind și de asta ...
De parcă pâinea nu crește, tot la fel scade la nivelul său „standard”, poate se dovedește că cineva coace în modul fexed, fie că este întotdeauna bun, fie cu o groapă ...
Salcie
Și cu această pâine se întâmplă minuni. Deschid cocul pentru a verifica și am o omidă vie în găleată! Și-a îngropat nasul în marginea găleții și s-a mișcat ... Asta înseamnă că aluatul din omida mea s-a întins. Voi adăuga făină și voi împinge omida în jos! O deschid din nou - și am acolo o meduză. Învârte și apucă găleata cu labele. Cum!
Administrator
Citat: garru

Vreau să adaug câteva din concluziile mele, pâinea Darnitsky a făcut deja de 4 ori, adăugând aluat de kefir de la Admin (drojdie 1/2 din rețetă), experimentat cu diferite cantități de lichid, făină de hrișcă, aluat ... la „legea” unui coc), pe care am obținut următoarele concluzii:
Pâinea a ieșit întotdeauna bună (nu crudă, nu uscată) după ce ați cumpărat o sondă de temperatură (deoarece legea răutății nu ar fi putut fi verificată)
Dar „acoperișul” a căzut întotdeauna, verificarea a fost întotdeauna controlată manual (pe BORK am folosit modul pauză), adică pentru că aluatul de chefir durează mai mult timp să crească.
Și ceea ce am observat, dacă aluatul a crescut „sus”, sau mijlocul a coborât întotdeauna la același nivel, ultima dată, din cauza lipsei de timp, nu am așteptat rezistența ridicată a aluatului și „ acoperișul "a rămas aproape uniform, poate (teoretic) rezultate diferite ale diferitelor gospodine depind și de asta ...
De parcă pâinea nu crește, tot la fel scade la nivelul său „standard”, poate se dovedește că cineva coace în modul fexed, fie că este întotdeauna bun, fie cu o groapă ...

Cât aluat puneți în aluat?
Dacă este puțin, atunci aluatul nu necesită o verificare îndelungată, modul de bază este suficient pentru aceasta.
Dacă faceți aluatul complet pe aluat, atunci aveți nevoie de o corecție mai lungă, îmi iau 2-3 ore (coac pâinea în cuptor în această versiune), apoi coac.
Și este suficient ca aluatul să crească de 2-2,5 ori în timpul probării, nu mai mult, altfel poate cădea și se poate sparge din toate părțile. Trebuie avut în vedere faptul că aluatul va crește în continuare în primele etape ale începutului de coacere. Aluatul nu are nevoie de o creștere mare, chiar dăunătoare.

Aluatul conform acestor rețete de la Darnitsky nu necesită un coc lichid, deoarece există mai puțin de jumătate de făină de secară în ele, cocul este necesar puțin mai moale decât cele recomandate de obicei pentru un coc de grâu (deși aceasta este o chestiune de gust ).

Și ceea ce ai observat și confirmă cuvintele mele. Ajungi prin supraexpunerea testului Cu o rezistență îndelungată, aluatul tocmai a fermentat, dar a crescut încă de la temperatura ridicată în timpul coacerii (ar trebui să fie așa) și, atunci când înălțimea ar trebui să fie fixată complet, a căzut.
Acesta nu este un nivel standard, acestea sunt greșeli la coacerea pâinii.

Dacă cupola pâinii este opală, aceasta nu este o înălțime standard sau normală, aceasta este o greșeală în abordarea corecției.

Vă doresc succes!
Administrator
Citat: Vetla

Și cu această pâine se întâmplă minuni. Deschid cocul pentru a verifica și am o omidă vie în găleată! Și-a îngropat nasul în marginea găleții și s-a mișcat ... Asta înseamnă că aluatul din omida mea s-a întins. Voi adăuga făină și voi împinge omida în jos! O deschid din nou - și am acolo o meduză. Învârte și apucă găleata cu labele. Cum!

Acestea nu sunt minuni, controlați cocul la timp și toate omizile și meduzele vor clocii complet, vă garantez

Când verificați, adăugați făină puțin câte puțin. Cel mai probabil, ați măsurat inițial cantitatea greșită de făină sau apă, se întâmplă. Totul pare a fi corect și apoi greșelile sunt dezvăluite în găleată, dar nu am observat și nu am dat vina pe rețetă, făină și așa mai departe.

Acest lucru îi privește pe toți, sunt capabil și de astfel de greșeli, așa că în timpul lotului nu merg nicăieri până nu verific colobok-ul.
lupul arzător

O altă opțiune (varietate) a acestei pâini. Adevărul său este deja dificil de numit Darnitsky, s-au făcut prea multe variante și modificări ale rețetei sale. Dar, totuși, să existe o altă opțiune de la Admin.

Administrator! Vă mulțumim pentru rețetă. Am copt în programul meu LG, Basic 3.50. Dar la fel de înalt ca al tău nu a funcționat (15 cm). Deși gustul este excelent, deși nu am adăugat cvas uscat, nu l-am găsit nicăieri. Aici. ce am primit:

HPIM0097.jpg
Pâine Darnitsa din fugaska
Administrator
Citat: ardwolf

Administrator! Vă mulțumim pentru rețetă. Am copt în programul meu LG, Basic 3.50. Dar la fel de înalt ca al tău nu a funcționat (15 cm). Deși gustul este excelent, deși nu am adăugat cvas uscat, nu l-am găsit nicăieri. Aici. ce am primit:

Mulțumesc pentru bacșiș, poftă bună

Pâinea este foarte minunată.

Cvasul uscat se adaugă pâinii datorită prezenței de malț în ea. Poate fi înlocuit cu must de cvas gros în cutii; 1 lingură este suficientă pentru această rețetă. l. Dar gustul pâinii va câștiga.

Încercați, sper să vă placă
garru
Citat: Admin

Cât aluat puneți în aluat?
Dacă este puțin, atunci aluatul nu necesită o verificare îndelungată, modul de bază este suficient pentru aceasta.
Dacă faceți aluatul complet pe aluat, atunci aveți nevoie de o corecție mai lungă, îmi iau 2-3 ore (coac pâinea în cuptor în această versiune), apoi coac.
Și este suficient ca aluatul să crească de 2-2,5 ori în timpul probării, nu mai mult, altfel poate cădea și se poate sparge din toate părțile. Trebuie avut în vedere că aluatul va crește în continuare în primele etape ale începutului de coacere. Aluatul nu are nevoie de o creștere mare, chiar dăunătoare.
Da, acum este clar că era lacom cu înălțimea dovedirii, bara înaltă părea prea frumoasă și apetisantă.
Aluatul se pune 5 linguri, de fiecare dată 300ml
Aluatul conform acestor rețete de la Darnitsky nu necesită un coc lichid, deoarece există mai puțin de jumătate de făină de secară în ele, cocul este necesar puțin mai moale decât cele recomandate de obicei pentru un coc de grâu (deși aceasta este o chestiune de gust ).
Cu aceasta, totul este minunat, echilibrul pare să fi învățat să simtă
Dacă cupola pâinii este opală, aceasta nu este o înălțime standard sau normală, aceasta este o greșeală în abordarea corecției.
Se pare că este prea devreme pentru mine să experimentez cu modurile manuale deocamdată, voi sculpta în continuare pe cele programate, dar ... cu experiență va ajunge la asta
Administrator
Trebuie să sculptați, dacă sufletul este copt pentru asta și se întinde, totul este în regulă

Întrebați și aruncați o privire mai atentă la rețete. Citiți noile materiale din Bazele coacerii „Cheia succesului” - toate subiectele, materialul este mare, dar veți găsi o mulțime de lucruri utile pentru dvs.

Ofer în mod special pentru vizualizarea celor 3 versiuni ale mele de pâine din practic același set de produse, dar coapte în moduri diferite.

Vezi dacă te ajută să-ți dai seama.

Din aproape aceleași produse (cu unele modificări), am copt trei versiuni de pâine de grâu-secară:

1. într-un filtru de pâine
2. pe aluat acid lactic
3. pe aluat de drojdie.

1. Pâine „Darnitskiy” din secară din grâu de la Admin (pagina 11, răspunsul 159)
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pâine de grâu-secară turnată pe aluat MK de la Admin.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pâine de grâu-secară pe aluat de către Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

LaraN
Citat: Sofim

Coac această rețetă înmulțind totul cu 1,5 pentru a face pâinea mai multă. Am observat că este nevoie de mai puțină apă, altfel acoperișul este plat sau scufundat. În recalcularea mea de apă, este nevoie de 450 ml, am adăugat ieri doar 370-380 ml și l-am pus în modul secară. Drept urmare, cupola, ca una de grâu, este netedă, bombată, frumoasă. Firimea este fin poroasă, moale, pufoasă, fără o nuanță de flegmă și umiditate. Chiar mi-a plăcut! Încercați cine a avut „probleme la acoperiș”

Sofim, te rog să scrii întreaga rețetă. Această pâine nu a funcționat pentru mine, acoperișul a căzut.
Există fotografii?
Sofim
Citat: LaraN

Sofim, te rog să scrii întreaga rețetă. Această pâine nu a funcționat pentru mine, acoperișul a căzut.
Există fotografii?

Totul este ca în rețeta originală. Îl cresc doar la jumătate.
2,25 linguriță drojdie
225 g făină de secară
375 g făină de grâu
2,25 ore sare fină
1,5 linguri miere (am o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de miere)
3 linguri de ulei de măsline
450 ml de apă (am 380 ml de apă)

Am mai redus apa înainte, dar de data aceasta deosebit de puternic. Cupola s-a dovedit a fi convexă, rotundă și uniformă, ca pâinea de grâu. Încercați să reduceți puțin apa și găsiți cea mai bună opțiune pentru dvs.
De asemenea, adaug malț de secară, chimen și coriandru aproximativ o lingură pentru gust. Mult noroc!
LaraN
Sofim, mulțumesc! Voi incerca.
Administrator
Citat: Sofim

Am mai redus apa înainte, dar de data aceasta deosebit de puternic. Cupola s-a dovedit a fi convexă, rotundă și uniformă, ca pâinea de grâu. Încercați să reduceți puțin apa și găsiți cea mai bună opțiune pentru dvs.
De asemenea, adaug malț de secară, chimen și coriandru aproximativ o lingură pentru gust. Mult noroc!

Fetelor, încercați să nu reduceți apa, dar luați-o exact așa cum este cerut de rețetă sau cât aveți nevoie (dar în raport cu cantitatea tuturor produselor)

Și adăugați făină - la început, aproape toate, lăsați 50-70 de grame și adăugați restul de făină treptat până obțineți chifla dorită în timpul frământării aluatului.

În acest caz, s-ar putea dovedi că fie aveți exces de făină, fie va trebui să adăugați puțin mai mult. Dar aceasta va fi cantitatea de făină de care aluatul dvs. are nevoie pentru a fi complet fericit și pentru a obține un bun kolobok din punctul dvs. de vedere.

Ca rezultat, nu veți avea o situație de depășire a deficitului, care este dezvăluită numai după ce pâinea este gata, când cupola a căzut deja.

Această metodă se numește „făină în apă” și este descrisă pe forum
LaraN
Citat: Admin

Fetelor, încercați să nu reduceți apa, dar luați-o exact așa cum este cerut de rețetă sau cât aveți nevoie (dar în raport cu cantitatea tuturor produselor)

Faptul este că în rețetă este multă apă! Mai ales acum, când umiditatea din cameră este mult mai mare decât iarna.
Și nu este prima dată când fac pâine. Toate aceste subiecte despre colobok au fost studiate de mult timp.
Când frământați, trebuie să adăugați făină, ceea ce înseamnă că este mai bine să reduceți apa.
Sofim a făcut ceea ce trebuie. Acest lucru este mai bun decât „a sta în mod constant peste sufletul” mașinii de pâine.
Administrator
Citat: LaraN

Când frământați, trebuie să adăugați făină, ceea ce înseamnă că este mai bine să reduceți apa.

Abia acum brusc data viitoare când apartamentul se dovedește a fi mai uscat decât de obicei sau alte motive vor afecta aluatul și există multe și diferite dintre ele. Și va trebui să întoarceți apa înapoi în cealaltă direcție și să ridicați din nou cantitatea necesară, iar aceasta stă și deasupra aragazului sau aflați acest lucru când pâinea este gata și vă plângeți că puțină, multă apă a fost din nou reumplut sau nu reumplut, iar următoarea sesiune de probe a început. Și când vom mânca pâine cu acoperiș normal?

Prin urmare, vă propun o opțiune simplă, eficientă, fără erori.

Indiferent dacă îl folosiți sau nu - depinde de dvs., s-ar sugera, am citit și ceva despre kolobok
Sofim
Administrator, am observat că această rețetă are multă apă în martie. Apoi au existat alte umidități și alte produse. Desigur, controlul cocului este cel mai bun mod. Dar nu pentru toată lumea și nu întotdeauna este posibil. De exemplu, frământarea a început, nu este încă clar ce este ce, apoi copilul s-a trezit și a trebuit să fugă să doarmă. În timpul așezării, lotul s-a terminat sau aproape. Ce fel de coc este aici, este mai ușor să ajustați rețeta pentru dvs. Știu toate subiectele despre kolobok și încerc să țin cont de ce colobok este în ce rețetă - când este posibil. Deși acest Darnitsky și cu acoperiș plat este delicios oricum, mulțumim pentru sfaturi și recomandări
Administrator

Îmi pare rău, dar nu știu problemele de acasă ale fiecăruia dintre voi, dar probabil nu.

Tocmai am dat câteva sfaturi bune, sper să vă ajute.
Dacă este necesar, folosește-l, bine, cel puțin când copilul crește și încetează să te „mai deranjeze” în timp ce coace pâinea.
garru
Tocmai am avut o situație interesantă, pentru orice rețetă a trebuit să adaug 5 linguri de făină pentru a face cocul să fie normal, la început a fost nedumeritor și apoi mi-am dat seama (probabil) de la primul etaj, afară este multă verdeață afară ferestrele, este puțin soare, se pare că umiditatea este mare aici și rezultă, acum a început să se așeze mai puțin fluid și totul a devenit normal
Speranţă
Și am situația opusă. Locuiesc la ultimul etaj și întotdeauna trebuie să adaug mai multă apă decât spune rețeta.
Sau poate că numărul de etaje afectează cu adevărat făina?
Sofim
Și am doar multă apă în această rețetă, în rest pare normal. Deși pentru grâu, este posibilă o mare variație de apă și cu acoperiș totul este în regulă. De exemplu, un coc Pina Colada, autorul a dat 250 ml, deși în manualul său pare 225, dar eu turn 280 și îmi place întotdeauna rezultatul
Lenusya
Citat: Admin

Pâine „Darnitskiy” din secară de grâu de la Admin.

Compoziția produselor:

făină de secară - 150 de grame
făină de grâu - 250 grame + 2 linguri. l.
cvas uscat SAF - 2 linguri. l.
ser de caș - 220 ml.
bere neagră - 100 ml.
ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 1 lingură. l.
drojdie 1,5 lingurițe
cicoare solubilă în pulbere - 1 lingură. l.
un amestec de condimente - 1 lingură. l.

Am pus totul într-o găleată, modul 3.50 este cel principal.
Am pus mai întâi toate produsele lichide, apoi făina și toți aditivii pe făină din colțuri.

Administrator, pâinea a ieșit super
adevărul nu este la fel de mare ca al tău, dar gustul este ceea ce medicul a ordonat.
Nu a existat cicoare, în schimb am adăugat 0,5 lingurițe. cafea instant.

Mă întreb dacă o încercați pe întregul mod de cereale, poate că va fi mai mare?
Administrator

Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră

Dacă medicul a ordonat, atunci totul este în ordine. Am aceleași produse și același program. Încercați un alt program. Și faceți-o din nou pe aceasta, observați ce și cum.

Mult noroc!
serval
Așa că am devenit brutar. Mulțumesc fugaska pentru o rețetă drăguță și simplă. Aceasta este a doua mea pâine. A ieșit foarte gustos. Adevărat, am adăugat puțin mai mult făină de grâu, altfel chifla nu a funcționat. Ca rezultat, iată: (Moulinex OW 3000)
1,5 lingurițe. drojdie uscata
150 g făină de secară
280 g făină de grâu
1,5 lingurițe. sare de rocă comună
1 lingură. l. dragă (ce a fost)
2 linguri. l. ulei de măsline (nerafinat)
300 ml apă de cameră ritm.
după adăugarea semnalului sonor:
3 căței de usturoi medii (de preferință mai mult, altfel aproape nu se simte)
3 crenguțe de mărar proaspăt (tocate mărunt)
70 gr. brânză „Sănătate” (frecată pe o răzătoare grosieră)
Toate. Data viitoare voi adăuga semințe de chimen pe acoperiș și semințe de in

Puneți 1 program (pâine simplă), greutate 1000 g, crustă medie. Pâine frumoasă, înaltă, cu un miros incredibil.
Super! Pâine pentru borș, supă etc.
Svolkonsky
Multumesc pentru reteta). S-a dovedit foarte gustos, din diferite versiuni ale rețetei lui Darnitsky, am compus-o pe a mea. Arătând o fotografie a operei). Aceasta este prima mea pâine de secară.

IMG_43231.jpg
Pâine Darnitsa din fugaska
Pakat
Citat: fugaska

Pot împărtăși cea mai simplă rețetă pentru pâinea darnytsia - se dovedește foarte gustoasă!

L-am copt din nou, iată rezultatul:Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Modul secară de la Panasonic, a redus apa la 275 și totuși a trebuit să adauge 2 linguri. linguri de panifarină la coc.
În loc de miere de melasă, s-au adăugat 3 căței de usturoi.
Paine delicioasa, multumesc fugaska!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine