Administrator
Citat: Mușețel 13

Spuneți dacă trebuie să adăugați malț sau nu? mulți scriu că se adaugă ikvass și malt, dar în rețeta însăși la pagina 1 nu este.

Aceasta nu este rețeta originală de pâine GOST pentru pâinea Darnitsa.
Și mult timp s-au îndepărtat chiar de rețeta autorului de pe prima pagină.

Și fiecare brutar aduce ceva al său la această rețetă, ingredientele tale suplimentare, nuanțe - le aduci și vei primi propria ta versiune de pâine delicioasă de casă
fugaska
Citat: Mușețel 13

Spuneți dacă trebuie să adăugați malț sau nu? mulți scriu că se adaugă ikvass și malt, dar în rețeta însăși la pagina 1 nu este.
Eu personal am un principiu - gătesc din ceea ce este întotdeauna la îndemână, din produse ușor de obținut, prin urmare nu există aditivi în rețeta de pe prima pagină. Încercați să gătiți conform rețetei și apoi experimentați cu aditivi până când atingeți gustul dorit

Spre rușinea mea mărturisesc: am o grămadă de borcane cu tot felul de aditivi în picioare și care adună praf timp de trei ani! l-am folosit de câteva ori și l-am abandonat ...
slava_dw
Salutare tuturor...
Spuneți-mi dacă luați ingredientele conform celor scrise, atunci ce dimensiune a pâinii sunt aceste ingrediente? și culoarea crustei ...
Am un Panasonic SD-ZB2502, din tot ce am citit știu că coacem conform primului program ...
Kamusik
Undeva au scris despre lumina crustei. Și dimensiunea este medie, aproximativ 700, nu știu care sunt dimensiunile tale.
Administrator
Citat: slava_dw

Salutare tuturor...
Spuneți-mi dacă luați ingredientele conform celor scrise, atunci ce dimensiune a pâinii sunt aceste ingrediente? și culoarea crustei ...
Am un Panasonic SD-ZB2502, din tot ce am citit știu că coacem conform primului program ...

Pâinea este concepută pentru 750-800 de grame.
Maryssya
Rețeta este tare! Spune-mi doar unde să iau cvasul uscat?
Kamusik
La orice brutărie sau piață ...
janotska
Pâinea este atât de delicioasă. Și totul a funcționat. mulțumesc
Sergunka
Am copt pâine conform acestei rețete, am înlocuit apa cu zer și am numărat ingredientele pentru 900g. Pitch în modul „francez”.
Omul de turtă dulce părea să fie aproape perfect, aluatul a ieșit perfect, dar acoperișul s-a prăbușit. Gustul pâinii nu a fost afectat.
Pâine Darnitsa din fugaska
Am avut impresia că pâinea a rămas nemișcată, deoarece după ce am ridicat pâinea, au trecut aproximativ 30 de minute până când a început coacerea și acoperișul a început să cadă chiar de la începutul coacerii. Poate cineva din fotografie să-mi spună unde greșesc? Pâinea s-a dovedit a fi gustoasă și ușoară, după răcire, greutatea este de 827g. În fotografie, ce nu s-a mâncat. Scuze pentru calitatea fotografiei, am luat-o cu telefonul meu.
Administrator

Căutăm răspunsul aici Pâinea crește, dar cade înăuntru. Cauze. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pâinea de grâu-secară, programul de bază (de bază) este potrivit pentru aceasta.
Lagri
fugaska, pâine coaptă conform rețetei dvs. de pe prima pagină. Ne-a plăcut pâinea, dar vârful pâinii a început să cadă după începerea coacerii. Am Moulinex OW502430 și nu am programul „Basic”. Dar știu de la alți producători de pâine că un astfel de program durează aproximativ (aproximativ) 3,5 ore și a ales un program în funcție de timp. Poate asta este problema? Am copt secară și grâu înainte și de fiecare dată când acoperișul cade sau devine uniform. Și conform rețetei tale, am măsurat totul exact, frământat și pâinea a crescut perfect. Puteți reduce drojdia și apa (puțin)? Ce crezi?
fugaska
pentru început, sau reduceți ușor apa sau adăugați puțină făină. poți să păcătuiești pe drojdie doar datorită agilității lor excesive. Ei bine, undeva așa cred
pâine fericită!
Lagri
Vedeți ce s-a întâmplat ... Gustul pâinii este excelent. A fost gătit și el perfect.
Pâine Darnitsa din fugaska
Ai avut astfel de probleme?
Pâine Darnitsa din fugaska
Nu am probleme cu grâul. Dar cum pot învăța secara și grâul să se coacă frumos? Uneori se rezolvă, dar mai des fie un acoperiș plat, fie cade.Am citit deja pe linkuri despre motive, dar mă gândesc - poate ce alte secrete de copt există? Voi încerca din nou folosindu-mi sfatul. Dacă va funcționa, voi raporta înapoi. Multumesc pentru raspuns.
igorgma78
Pentru cei a căror scoarță cade. Un producător de pâine nu poate fi învins înlocuind ingrediente și rețete!
Fac o crustă mare de pâine de secară așa:
- inițial am setat modul pentru HP-ul meu fie „rapid”, fie „de bază”;
- când vârful a crescut ultima dată - schimb modul;
- treceți la modul „COACERE”.
Atunci „acoperișul” nu cade, dar se dovedește ca într-un magazin.
Noroc tuturor
Administrator

Faci ceea ce trebuie! Aluatul în sine arată că este pregătit pentru coacere!
Dimich71
Pâinea a fost excelentă la prima încercare. Nici nu am avut timp să fac o fotografie, pentru câteva ore totul a dispărut: nyam: Mulțumesc pentru rețetă !!!
Lagri
Citat: igorgma78

Pentru cei a căror scoarță cade. Un producător de pâine nu poate fi învins înlocuind ingrediente și rețete!
Fac o crustă mare de pâine de secară așa:
- inițial am setat modul pentru HP-ul meu fie „rapid”, fie „de bază”;
- când vârful a crescut ultima dată - schimb modul;
- treceți la modul „COACERE”.
Atunci „acoperișul” nu cade, dar se dovedește ca într-un magazin.
Noroc tuturor
Și nu am fereastră în Panasonic, de unde să știu că „vârful a crescut ultima dată”?
Administrator

Capacul poate fi deschis cu grija !!!! în toate etapele de lucru, cu excepția coacerii
Lagri
Deci, înainte de coacere, cu 30 de minute înainte de coacere, puteți să vă uitați undeva sau chiar mai devreme (sau chiar periodic, și nimic nu va fi aluat)?
Administrator
Citat: Lagri

Deci, înainte de coacere, cu 30 de minute înainte de coacere, puteți să vă uitați undeva sau chiar mai devreme (sau chiar periodic, și nimic nu va fi aluat)?

Poți și trebuie să te uiți întotdeauna în:
- în timpul frământării, în mod constant, pentru a face corect aluatul, reglați echilibrul făină / lichid, kolobok.
- în timpul verificării aluatului, pentru a urmări corectitudinea creșterii, dar nu atât de des pentru a se încălzi în cuptor
- după frământare, înainte de a doua verificare, pentru a așeza corect aluatul, scoateți spatula - dacă este necesar
- Nu recomand să deschideți capacul în timpul coacerii, pâinea poate cădea.
Lagri
Vă mulțumesc frumos pentru sfaturile voastre valoroase! Am deschis întotdeauna capacul numai când amestecam și, când îl ridicam, mi-a fost întotdeauna teamă, am crezut că voi interfera cu munca aragazului x /. Am puțină experiență cu un aragaz x / fără fereastră, doar câteva zile, dar în Moulinex am o fereastră și acolo rar deschid capacul, pentru că văd când să-l deschid.
Administrator

Coaceți mai mult și nu vă fie frică să experimentați, cu experiență totul va veni!
SanechkaA
Acum coapte această pâine minunată, incredibil de gustoasă, mulțumesc pentru rețetă, dar o întrebare - este sau nu o rețetă GOST?
Lagri
Citat: SanechkaA

o întrebare - este sau nu o rețetă GOST?
Iată ce am citit despre Darnitsky pe internet:
„Compoziția pâinii Darnitsa conform GOST:
Făina de secară decojită este de 60%, făina de grâu de primă clasă este de 40%.
Rețeta include, de asemenea, drojdie, apă, sare de masă. "Deci, nu chiar GOST.
SanechkaA
Lagri multumesc pentru raspuns
Croșetată
Sashul, Darnitsky în conformitate cu GOST, copt cu aluat, aici, prinde: Darnitsky cu aluat (GOST).
SanechkaA
Inna-Kroshik, mulțumesc pentru link, dar nu sunt deloc prieten cu aluat
Croșetată
Citat: SanechkaA

Nu sunt deloc prieten cu aluatul
Sashulya, sora !!! sunt cu eși acea doamnă, nu, nu ... și nu trage cumva ...
SanechkaA
Doar coac kroshik în mod inegal, uneori am un boom, iar alteori sunt simplu, tot va muri și este interesant să încerc, mai ales că mănâncă multă pâine ... în timp ce eu cred ... Mă pregătesc mental, mi-e teamă de ea
Croșetată
Citat: SanechkaA

Doar coac kroshik inegal, uneori am un boom și alteori sunt simplu, tot va muri și este interesant să încerc, mai ales că mănâncă multă pâine ... în timp ce eu cred ... Mă pregătesc mental, mi-e teamă de ea
Sashul, Și eu sunt moral ... mă pregătesc ... este deja anul 5 ... totul este la fel ca al tău, ei mănâncă multă pâine, dar drojdia este rdespreNu vreau să rămân, dar voi merge unde și nu voi lăsa pe nimeni ... nimeni nu o va mângâia sigur ...
SanechkaA
eh, ia-l de la cineva
Lenusik-sh
Am copt pâine aproape conform rețetei (am mai pus cu 25 g făină de grâu).Ne-a plăcut. Deci, dacă crusta s-a crăpat, dar nu a căzut nimic, nu s-a așezat. Multumesc pentru reteta!
🔗 🔗
Kiryusha
Citat: Lola


Darnitskiy bread (Autor fugaska) (producător de pâine)

Categorie:
Pâine de drojdie

Ingrediente

Apa camerei ritm. 300 ml

Ulei de măsline 2 linguri l.

Miere de hrișcă (poate fi înlocuită cu zahăr) 1 lingură. l.

Sare fină 1,5 lingurițe.

Făină de grâu 325 g

Făină de secară 150 g

Drojdie uscată 1,5 lingurițe.
Notă

Pot să împărtășesc cea mai simplă rețetă pentru pâinea Darnitsa - se dovedește foarte gustoasă!


Verificați cantitatea de făină de grâu din această rețetă. După părerea mea 325 un pic prea mult. Aceasta este chiar prima rețetă din subiect.
fugaska
Citat: fugaska

o mulțime de oameni se plâng de un exces de lichid, așa că, potrivit majorității, am corectat rețeta. personal, am copt inițial după o rețetă necorectată, dar apoi am început să „termin” cu făină de grâu până m-am oprit la cifra maximă de 325g

aici, ea s-a citat ca o rețetă exactă, este concepută pentru pâine destul de strânsă. dacă vă place mai aerisit - reduceți făina de grâu. initial era 250g, poate iti place mai mult
Lenusik-sh
Și am adăugat mai multă făină și a ieșit grozav. Deloc strâns. M-am gândit doar că, în general, rețeta este făcută cu 475g de făină, nici aici, nici acolo. Am trei mărimi de pâini în filtru: 400, 500 și 600 g de făină. Așa că am adăugat 25g la normă. Adevărat și încă 10 ml de apă au picurat de deasupra normei, pentru a doua oară. Deci, în general, s-a dovedit pâine pufoasă. Dar acum voi ține cont de faptul că puteți pune mai puțin grâu pe o pâine mică.
Intrigant
A făcut-o strict conform rețetei - iese dens. Pur și simplu nu pot atinge splendoarea
Capriciu
Și am găsit această rețetă Fugaskin în aplicația pentru Android
fugaska
Citat: Schemer

A făcut-o strict conform rețetei - iese dens. Pur și simplu nu pot atinge splendoarea

Citat: fugaska

aici, ea s-a citat ca o rețetă exactă, este conceput pentru pâine destul de strânsă... dacă vă place mai aerisit - reduceți făina de grâu. initial era 250g, poate iti place mai mult

M-am citat din nou și, ca opțiune, încerc să reduc făina de secară cu aproximativ 50g
Intrigant
Mulțumesc fugaska am văzut asta. Mă uit doar la fotografiile publicate de mulți și sunt gelos. Cumva el nu arată ca unul clasic.
Voi încerca să reduc făina de grâu. Dezabonați-vă.
fugaska
pentru o splendoare mai mare, este necesar să se reducă concentrația de făină de secară. prin urmare, în acest caz particular, aș recomanda reducerea cantității de făină de secară și creșterea cantității de făină de grâu. poate asta te va ajuta
sova_35
Am copt această pâine! delicios până la incredibil. Am făcut totul conform rețetei, am redus doar puțin apa (de când citeam paginile subiectului am întâlnit deseori recenzii pentru excesul de lichid) și am înlocuit o parte din apă cu bere neagră și am adăugat must de cvas. Multumesc mult autorului !!!
Fotografia, Îmi pare rău, nu a înțeles cum să o introduc, așa că încă nu pot afișa rezultatul.
Intrigant
În primul rând, am redus cantitatea de făină de secară numărând cantitatea totală pentru aragazul meu, dar s-a dovedit la fel dens și umed pe alocuri. De data aceasta am pus cu 50 de grame mai puțină secară, respectiv grâu, mai mult, fără să schimb restul. Poate o coincidență, sau poate nu, dar astăzi am schimbat drojdia (o altă companie, ambalaje noi). Le-am testat pe cele vechi - au fost eficiente.
Pe scurt, astăzi am primit pâine pe care am încercat să o coac mult timp - bine aruncată și aerisită.
Mulțumesc, Fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Aprelevna
Experimentele mele cu Darnitsky ...
Iată o astfel de pâine pe care am primit-o

Pâine Darnitsa din fugaska

Drojdie proaspătă 9g, lichid: 200g Krusovice întunecat + 80g apă, orice altceva conform rețetei,
Nu am adăugat nimic și nu am adăugat nimic, cocul a fost frumos, HP Moulinex, modul „de bază”, 750g, crustă întunecată.

vedere din cealaltă parte și secțiune:

Pâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaska

Myakish och. bucăți de aluat moale, neamestecate, sunt vizibile în fotografie, atunci când tăiați pâine deja răcită, firimitul arăta de parcă aș tăia fierbinte, crusta s-a dovedit a fi crocantă, am gustat imediat cu unt ... gustul este neobișnuit, Cred că este bere sau miere
Voi fi data viitoare fără experimente, a trebuit să încep cu rețeta originală ...
Mulțumesc Fugasuke!
Arinka
Mulțumesc autorului pentru rețetă, pâine minunată, foarte gustoasă! Dar de ce cade crusta de sus? La fel ca Schemer în fotografie. Asta este normal?
igorgma78
Crusta cade când este puțină sare, puneți-o conform rețetei
Arinka
sarea este mai mult decât suficientă
Stafa
Pâine Darnitsa din fugaska
Astăzi am făcut această pâine într-un aragaz lent. Am deschis capacul și pâinea se afla chiar sub vârful multi-ului meu. A copt 1 oră și 5 minute după coacere, a stat într-o mulțime deschisă și a căzut un pic de pe pâine, de 1,5 cm. Gustul este fabulos și complet diferit față de HP. Înălțimea pâinii Pâine Darnitsa din fugaska
fugaska
băiat drăguț!!!
Natusichka
Stafa-Svetlana! Pâine uimitoare! Ai copt strict conform rețetei? De la ce post ai primit rețeta? Ai schimbat ceva? Am înțeles corect că aveți un desen animat Panasonic-10?
Stafa
Panasonic 10 a adăugat doar 1 lingură de malț la rețetă și la vârful unei lingurițe de agram întunecat. Și în loc de apă folosesc mult timp apa din cartofi fierți. Rețetă de la prima postare.
Minciunile ... au înlocuit mierea cu zahăr, uleiul de măsline cu floarea soarelui

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine