tana33
fugaska, Mulțumesc pentru rețetă)))
L-am copt pentru prima dată, foarte gustos, și l-am mâncat repede.

A doua oară am înlocuit făina de grâu cu făină de 2c și am adăugat o lingură de malț, pâinea nu a crescut practic. Omul de turtă dulce era foarte strâns, am observat imediat, dar, din moment ce tocmai învățam, nu știam ce să fac.
Drept urmare, cocul este scurt, pâinea este foarte densă, dar totuși gustoasă.

Ajutor, oameni buni))) Este posibil să preparați această pâine pe făină de 2 grade?
Doar că am 10 kg, iar familia mea refuză să mănânce pâine simplă de grâu, să le dea secară)))

Și totuși, cum să folosiți agram în această rețetă? este posibil și necesar?
dili1979
Citat: Kamusik

Fecioară, m-am nedumerit .... Prima dată aud despre diferite omoplați! Am asemenea

Pâine Darnitsa din fugaska Pâine Darnitsa din fugaska

ce este? corect?
Am fost, de asemenea, nedumerit, m-am uitat atent la două ale mele (la fel ca ale tale), de exemplu, ambele sunt similare, nu există nicio diferență. Am un bork x500, așa că mi-am dat seama că două omoplați sunt doar pentru cele două forme ale mele, rotunde și pătrate.
dili1979
acoperișul meu a căzut
Administrator
Citat: tana33


A doua oară am înlocuit făina de grâu cu făină de 2c și am adăugat o lingură de malț, pâinea nu a crescut practic. Omul de turtă dulce era foarte strâns, am observat imediat, dar, din moment ce tocmai învățam, nu știam ce să fac.
Drept urmare, cocul este scurt, pâinea este foarte densă, dar totuși gustoasă.

Ajutor, oameni buni))) Este posibil să preparați această pâine pe făină de 2 grade?
Doar că am 10 kg, iar familia mea refuză să mănânce pâine simplă de grâu, să le dea secară)))

Și totuși, cum să folosiți agram în această rețetă? este posibil și necesar?

Dar la înlocuirea ingredientelor, nu va mai fi rețeta originală, va fi cu totul altă pâine
Și puteți adăuga ingredientele pe care doriți să le pâineți conform rețetei dvs. - coaceți pâine din orice făină!

Încă o dată, suntem atenți la consistența aluatului! Făina de 1-2 grade ia mai mult lichid, ceea ce înseamnă că trebuie să faceți aluatul mai moale și nu strâns!

Agram poate fi omis, reglați mai bine echilibrul făină / lichid

Administrator
Citat: dili1979

acoperișul meu a căzut

Monitorizează echilibrul făină / lichid
tana33
Administrator, Tatyana, mulțumesc persoană amabilă)))) Acum voi încerca.

Sunt încă strâns cu proporțiile, care este cel mai bun mod de a reduce făina și apoi uitați-vă la coc și adăugați-l?
sau adăugați lichid, dar apoi cât?

Am studiat subiecte relevante, în capul meu există un terci de făină și apă ...


am găsit și am citit un alt subiect, mi-a fost clar un pic în cap)))))
Administrator
Citat: tana33


Sunt încă strâns cu proporțiile, care este cel mai bun mod de a reduce făina și apoi uitați-vă la coc și adăugați-l?
sau adăugați lichid, dar apoi cât?

Am studiat subiecte relevante, în capul meu există un terci de făină și apă ...


Pentru claritate în cap

Om de turtă dulce din făină de grâu și secară. Master-class. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Om de turtă dulce din făină integrală. Master-class https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
dili1979
Prima pâine a avut o cupolă care a căzut și a fost foarte poroasă, a doua a avut o firimitură și nu s-a sfărâmat, dar și acoperișul s-a ridicat în interior, dintr-un motiv oarecare: un pic de gol Pâine 750g. pe "crusta medie"
L-am redus cu 20 ml de apă, 1 oră. l. drojdie și a adăugat 1 lingură. l. făină. Nu cred că trebuie să adăugați făină. Iată, de fapt, el:Pâine Darnitsa din fugaska Pâine Darnitsa din fugaskaVoi experimenta mai departe. Spune-mi, cum pot face pâine puțin (!) Acră?
dili1979
Fetelor, puțin subiect, dar! în timp ce citeam că un coc poate avea o elasticitate similară cu: fundul unui copil .., sân feminin ... Despre piept este în general mortalitate. Am decis să înțeleg cum este .. atins, atins de-al meu și atins fundul copilului. Și până acum, în timp ce citeam despre coc, intru într-un zâmbet ... Respect pentru autor!
Administrator

Dar o astfel de comparație a ajutat MULȚI să înțeleagă ce ar trebui să fie aluatul înainte de coacere.
Și aici nu mai era o problemă de râs când pâinea de la mașina de pâine a ieșit cu prostii complete, în loc de așteptări mari
Administrator
Citat: dili1979

Respect pentru autor!

Așa că puneți autorul + în subiectul Ghid de coacere, autorul vă va simți atenția asupra subiectului său
sazalexter
dili1979 Adăugați oțet timp de 1-2 ore. l, sau puneți un aluat, scăpați 150g de făină 230 ml de apă, drojdie din rețetă, puneți-l în modul pizza, apoi timp de 2-3 ore pentru fermentare, apoi componentele rămase și modul principal, va fi aciditate
dili1979
Citat: sazalexter

dili1979 Adăugați oțet timp de 1-2 ore. l, sau puneți un aluat, scăpați 150g de făină 230 ml de apă, drojdie din rețetă, puneți-l în modul pizza, apoi timp de 2-3 ore pentru fermentare, apoi componentele rămase și modul principal, va fi aciditate
Mulțumesc! Mai întâi voi încerca cu oțet. Și oțet de mere, oțet de masă și cât procent ??
Administrator
Citat: dili1979

Mulțumesc! Mai întâi voi încerca cu oțet. Și oțet de mere, oțet de masă și cât procent ??

Oțet - se folosește în aluatul de pâine https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0
Elena 65
Și puteți folosi și chefir vechi (există acid lactic)
Analizator
Folosesc rețeta originală de la fugaska pentru Darnitsky - am refuzat mierea de hrișcă din cauza dominanței gustului ... DOAR ZAHAR-NISIP - apă prin filtrul Aquaphor ...
Nu mă deranjează temperatura inițială a componentelor - KENWOOD BM-450, cu o convenție forțată, aduce chifla de la temperatura frigiderului și alimentarea cu apă la 35 - 40 C în 10-15 minute, chiar și la amestecare scenă ...
Mulțumim autorului fugaska - mulțumiri speciale moderatorului de administrator pentru sfatul de a adăuga 1 lingură de KVASS WORT CONCENTRATE! ..
PRINCIPALUL ESTE FORMAREA CUTIEI !!!
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Mod BASIC - 750 / Dark Crust ... în fotografie apare o tăietură după 1 oră de răcire - capacul, blocat la tăierea unei pâini, și-a revenit ... firimituri fin poroase - gust cu secară dominantă și aciditate dospită .. .
sabysha
ce fericire - am primit această pâine pe modul principal (3.30), mă bucur foarte mult. !!!! singurul lucru care s-a dovedit cumva lipsit de gust (am măsurat exact toate ingredientele) - la fel ca pâinea albă obișnuită și nu ne place pâinea albă din lipsă de gust ... ei bine, vom experimenta, dar mulțumesc lot pentru rețetă - pâinea a crescut bine și firimiturile bine
trtvk
: lol: Mulțumesc autorului. Din octombrie anul trecut de la achiziționarea de pecks Panasonic 2500 sau cremă albă sau de secară. Și totul a fost în regulă. Dar apoi soția a dorit pâine cenușie. 16 copeici fiecare.
Am găsit această rețetă. Am făcut totul pe prima pagină.
În procesul de frământare, am citit că puteți adăuga un pic de must de cvas și tot felul de aditivi din inimă ..
În general, au existat 3 abateri de la rețeta originală.
Creșterea apei cu 30 ml.
Adăugat 1 art. o lingură de must de cvas.
S-au adăugat 2 linguri. linguri dintr-un amestec de ierburi uscate.
Am aruncat totul în cuptor pentru noapte cu disponibilitate până la 6 dimineața.
Rezultat 🔗
Soția este fericită.
Jumătate din pâine a fost dusă angajaților săi pentru a lucra pentru o probă.
Au aprobat și gustul.
Pe și mie mi-a plăcut și mie pâinea.
Marcat și se va coace în mod regulat.
fomca
Cu pâinea de grâu-secară sunt încă destul de „tu”, așa că ia-mi și exemplarul de testare! Blatul pâinii chiar la începutul coacerii s-a micșorat puțin, apoi a rămas ... Are un gust grozav. Ea nu a lăsat rețeta nici măcar un pas!

Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska
soție
si cerne si faina de secara?
fomca
soție , Am cântărit făina dintr-o dată și am cernut-o împreună.
Administrator
Citat: sotie

si cerne si faina de secara?

Cernem întotdeauna orice făină! Citim aici „Despre beneficiile cernerii făinii” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0
soție
Citat: fomca

soție , Am cântărit făina dintr-o dată și am cernut-o împreună.
mersi
aleks ***
Super pâine! Mulțumesc! S-au adăugat malț și cicoare.
Pâine Darnitsa din fugaska
Sf. Kuklin
coapte exact conform retetei
un bărbat atât de chipeș s-a dovedit ... și totul atât de corect și uniform ... și ce delicios
mulțumesc
kharius69
Mulțumim autorului pentru rețetă !!!
Am încercat să o coac pentru prima dată. Omul turtă dulce s-a dovedit a fi perfect până când am adăugat usturoiul. Aluatul a devenit subțire și s-a lipit de părțile laterale ale găleatei.
Totuși, a crescut și s-a copt, a ieșit foarte gustos !!!
Doar acoperișul a ieșit plat.

Foarte gustos!!!!!
kharius69
pune-l pe kvas acum.
Iată ce s-a întâmplat.
Pâine Darnitsa din fugaska
iar în context
Pâine Darnitsa din fugaska

Foarte gustos) Respect pentru autor)))
mowgli
Am făcut pâine conform acestei rețete, dar vreau o firimitură mai întunecată, cum să o fac, sau va fi o altă pâine? pot schimba făina de secară și făina de grâu cu grame? Am adăugat și o lingură mare de concentrat de cvas
mowgli
Mi-a plăcut foarte mult rețeta pentru simplitatea ei!
sabysha
Mulțumesc foarte mult autorului - pot spune că, după numeroase încercări, am găsit în cele din urmă pentru mine cea mai bună rețetă de pâine neagră. Modificările mele la această rețetă sunt de 2 linguri. l malț, 1 lingură. l.oțet de mere și, cel mai important, făina premium a fost înlocuită cu făină de clasa a II-a, toate proporțiile rețetei sunt păstrate și obținute întotdeauna. Așa se dovedește Pâine Darnitsa din fugaska.
Maggy
Aceasta este pâinea DELICIOASĂ pe care am copt-o până acum!
DAR, acoperișul s-a prăbușit complet ... DELOC, s-a dovedit gaura ... Nu am lăsat rețeta un iot, cu excepția faptului că în loc de ulei de floarea soarelui am luat ulei de muștar.
Supărător, totuși .......
Administrator
Citat: Maggy

Aceasta este pâinea DELICIOASĂ pe care am copt-o până acum!
DAR, acoperișul s-a prăbușit complet ... DELOC, s-a dovedit gaura ... Nu am lăsat rețeta un iot, cu excepția faptului că în loc de ulei de floarea soarelui am luat ulei de muștar.
Supărător, totuși .......

Acesta este modul în care trebuie doar să vă abateți de la rețetă și să monitorizați aluatul pe baza produselor pe care le utilizați, aceasta înseamnă monitorizarea echilibrului făină / lichid

Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
greg_b
De obicei coac conform rețetei, un mare plus și MULTUMESC autorului.
De la mine: uneori adaug câte 1 lingură. o lingură de cvas uscat „SAF-Moment” - se dovedește mai cenușiu și perforat și apare o ușoară aciditate
Maggy
Ei bine ... a copt-o din nou. TOATE CONFORM REȚETEI!))
s-a dovedit înalt, dar acoperișul era tot crăpat.
Și în seara asta am fost copt - o păpușă ... ca o poză! Și vuuuuusnooo ...
și care este motivul? NU ÎNȚELEG...
greg_b
Poate că se datorează faptului că infuzia de făină în timpul coacerii de noapte este îmbibată în apă - rezultatul va fi în mod natural mai bun la frământare - se amestecă mai ușor și, așa cum am văzut de mai multe ori, puneți pâinea cu întârziere - se dovedește mai gustos și mai magnific. Nu e de mirare că strămoșii noștri au copt plăcinte și pâine după trei îmbrățișări - știau multe
WanhaKettu
-Faina de secara 110 gr
-Făină tapet 110 gr
-Faina de grau 180 gr

Există mai multe întrebări: Ce este făina de tapet? Făina de grâu și secara sunt vândute în Finlanda, dar nu am văzut „tapet”

Este posibil să folosiți doar două tipuri de făină de secară și făină de grâu în această rețetă de pe prima pagină?
greg_b
Din wiki:
Făina de tapet este obținută prin măcinarea tapetului cu un singur grad, cu un randament de 96%. Făina constă din aproape aceleași țesuturi ca boabele de grâu, dar diferă într-un număr puțin mai mic de coji de fructe și embrioni. Făina de tapet este relativ mare, neuniformă ca dimensiune a particulelor (cea mai mare dimensiune a particulelor atinge 600 și cea mai mică 30-40 microni). Compoziția sa chimică este apropiată de cea a bobului original (conținutul de cenușă este de 0,07-0,1%, iar conținutul de fibre este cu 0,15-0,2% mai mic decât în ​​boabe). Această făină are un conținut ridicat de umiditate și capacitate de formare a zahărului, randamentul glutenului brut este de la 20% sau mai mult. Ca o compoziție similară cu făina de grâu tapet, poate fi utilizat un amestec de 9 părți de făină de grâu premium și 1 parte de tărâțe de grâu (o zecime, 10%). Făina de tapet este folosită în principal pentru coacerea pâinilor de masă și este folosită rar la gătit.
Administrator
Citat: greg_b

Din wiki:

De ce să accesați Wikipedia când site-ul nostru are o bază de date imensă de Cuprinsul secțiunii "Ingrediente pentru pâine" https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
greg_b
sigur, la urma urmei este câștigat
sazalexter
WanhaKettu Clasificarea și gradul de făină rusă și importată https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html în această rețetă se folosește secară decojită și făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Făina integrală de grâu a fost adusă din Finlanda, uite aici se pare că a fost chiar și o fotografie https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Judecând după hartă ești în România și nu în Turku
WanhaKettu
Citat: sazalexter

WanhaKettu Clasificarea și gradul de făină rusă și importată https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html în această rețetă se folosește secară decojită și făină de grâu de cea mai înaltă calitate. Făina integrală de grâu a fost adusă din Finlanda, uite aici se pare că a fost chiar și o fotografie https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Judecând după hartă ești în România și nu în Turku

Toată făina asta este aici (ca în imagini) Ruisjauho - secară, Vehnajauho - grâu, Sämpyläjauho - cu tărâțe, nu am mai văzut alta.
P.S. astăzi, apropo, am cumpărat "KVAS" astfel: Pâine Darnitsa din fugaska

Nu știu încă unde (la ce pâine să adaug).

Ei bine, despre hartă, așa cum se spune .... există o vorbă „despre inscripția de pe gard”
finika
Am copt pâine Darnitsky de pe 1 pagină. Am adăugat 1,5 linguri de malț de secară și am înlocuit aproximativ 20 ml de apă cu lapte. Orice altceva este ca în rețetă. Această pâine a fost a doua pe care am copt-o. Totul a funcționat. Măturat în 5 secunde.Până când am primit cântarul. Am măsurat ingredientele în vrac cu o ceașcă de măsurare pentru ingrediente în vrac. Am încercat să controlez cocul, dar apoi am scuipat și m-am bazat pe experiența producătorului de pâine. Toată lumea a plăcut pâinea.
sazalexter
Citat: WanhaKettu


P.S. astăzi apropo cumpărat "KVAS"

Nu știu încă unde (la ce pâine să adaug).

Așadar, adăugați-o la această pâine și la altele cu făină de secară, aproximativ o lingură
Și pentru cerealele integrale, veniți la Sankt Petersburg, așa cum normele vamale ale UE nu interzic importul de făină
WanhaKettu
Citat: sazalexter

Și pentru cereale integrale, veniți la Sankt Petersburg
Bineînțeles că voi veni, pentru că mama și tata locuiesc acolo cu o grămadă de rude !!!
Ac de păr
Și ce se întâmplă aici? MAMA DARAGAYA !!! Deja a doua pagină și nicio producție Odesa cu părul roșu nu a fost vreodată? !!!

Sunt aici într-o luptă cu favoritele forumului (um ... al doilea filtru de pâine de la Panasonic ... nu voi spune pentru al doilea ... dar primul ... călătorul broască se odihnește ... pentru cele mai multe roșii ... și cele Moscova-Odessa ...) Și apoi am copt un entot darnitsky ... Odesa cu părul roșu ... și discret îmi întreb urmașii mei personali:

- NU-ȚI PLACE DARNITSKY CEL MAI FUGASKI? !!! (bine, atât de dulce ...)

Nu voi spune că am auzit ronțăitul unui coș de pâine roșind ... Dar ... um ... mai sunt încă două bucăți ...

Mă duc, voi arunca chefirul în coșul de ornitorinc ...
lira70
Ac de păr
acum, daca tu, draga mea, nu ai scrie o postare ... atunci as avea paine gata la cuptor pana dimineata .. galeata s-a racit deja .... Darnitsky coace de la Fugaski de 6 ani!
Ac de păr
Și sho? Fugaskin Rețetele nu au nevoie de drojdie VABSHE !!!
Poate să sune un clopot chiar acum? Ei bine, cât de sănătos? Au o oră de diferență acolo ... nu jumătate până la unsprezece ... este deja WAABSCHE 26 IULIE?!
26 iulie ... film 31 iunie ... KAKA LOVE ... PRESIDENT CARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub m-a iubit atât de ...
fugaska
Ei bine, aș fi putut clipește! ne culcăm când este deja dimineață
danilvalen
Vă rog spuneți-mi. Acum pun pâinea conform acestei rețete. O fac pentru prima dată. Pâinea este adesea panas. Fac rețete de la HP, așa că m-am încurcat aici. Mi-a fost dor de 40 de grame de făină (solzi mecanici, am început deja să mă îndoiesc de fiabilitate). Omul turtă dulce s-a dovedit a fi rupt, am crezut că nu este suficientă făină - am mai pus 3 linguri de linguri. Am pierdut și încărcarea de pe cameră. Pe scurt, am ghicit pe telefonul mobil când lotul era deja terminat. Ei bine, măcar pentru viitor pot să-mi dau seama. așa s-a dovedit
Pâine Darnitsa din fugaska

prin link către coc https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 jumătate din fotografii nu se deschid și nu înțeleg din rest ce este în neregulă cu a mea ... Poate, dimpotrivă, inițial nu era suficientă apă? Nici eu nu am umplut făina, mi-e teamă că o voi strica. Voi posta o fotografie cu ceea ce se întâmplă mai târziu. Apropo, am pus (sau l-am făcut?) 1 lingură de malț de secară și nu a existat miere, l-am înlocuit cu zahăr obișnuit.
Yelichka
fugaska, multumesc pentru reteta excelenta!
Pâinea este uimitoare! Tocmai am numărat totul la 250 ml. apă,
o cantitate mai mare ajută la ridicarea cupolei până când atinge fereastra x / p.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine