Natusichka
Sveta, si daca nu exista agram, nimic ??? Și mai mult: frământați, puneți un desen animat și puneți imediat coacerea sau lăsați-o să vină? Dacă dați o abordare, atunci activați ceva?
Stafa
Înainte de a cumpăra agram și malț, am pus cvas sec uscat-moment o lingură. Și după frământare - este mai bine să frământați în HP și să-l lăsați să se așeze acolo, aluatul va fi ajustat în funcție de timpul programat. Și apoi a așezat-o pe o scândură presărată cu făină, a rostogolit-o ca o bilă, a pudrat-o cu făină și într-un desen animat. L-am apăsat puțin de-a lungul fundului, am închis capacul, dar l-am lăsat să stea 30 de minute fără să se coacă. Apoi a pornit-o pentru coacere.
Natusichka
Mulțumesc, Sveta! Vreau să încerc, mai ales că ai scris că gustul este oarecum diferit.
Stafa
Fac această pâine de aproape un an de când a apărut HP. Multă vreme m-am luptat cu el, al cărui acoperiș nu s-a ridicat la curent din pâine și a fost movile și nu s-a ridicat. Dar, deoarece pâinea este foarte gustoasă, mi-am dorit foarte mult să obțin un rezultat înțepător. Și în desene animate, cașul cu șarlot este diferit decât la cuptor, AG sau HP gătit. Se poate observa că regimul de temperatură este ușor diferit.
Larochka
Paine minunata, multumesc inca o data pentru reteta.
Am făcut această pâine deja pentru al doilea an, acum îmi place să experimentez cu această pâine: apoi voi adăuga 1 lingură de must de cvas. lingură, apoi extract de malț de secară, apoi malț de orz, apoi în loc de zahăr voi adăuga melasă, nu am pus imediat miere, nu mi-a plăcut, am adăugat panifarină, ei bine, pâinea pur și simplu nu a ieșit de găleată, deși am adăugat doar 1 linguriță. Au fost folosite diverse uleiuri vegetale.
Pâine Darnitsa din fugaska
Arinka
Cu cât este mai departe în pădure, cu atât mai multă lemne de foc. De fiecare dată pâinea se înrăutățește din ce în ce mai rău. Astăzi acoperișul a căzut cu aproape o treime din rolă. E pacat!
fugaska
cata drojdie pui? poate sunt doar mulți dintre ei și sunt termonucleari? acoperișul cade în timpul coacerii? atunci parcă s-a oprit
sau trebuie să adăugați făină, de preferință grâu, astfel încât pâinea să devină mai strânsă.
Arinka
Da, acoperișul cade în timpul coacerii. Rețeta a fost recalculată pentru 900g:
apă - 330 ml (230 apă, 100 lapte)
ulei - 2,5 linguri
miere -1 lingură. l
sare -1,5 linguriță
făină de grâu - 354 g
făină rzh -164 g
Drojdie în momentul Saf -1,5 linguriță
Multă drojdie? Am adăugat făină ieri, rezultatul este același.
Dar primul a fost aproape perfect. Mai trebuie să lucrezi cu kolobok. Mi se pare normal fără adăugarea de făină și cu adăugarea ei. Un singur cuvânt „Ceainic”.
Apropo, am schimbat făina de secară, poate a influențat?
Arinka
Și cum să te descurci cu „doar oprit”?
fugaska
cu „tocmai a stat” - este nevoie de mai puțină drojdie

și dacă drojdia este foarte rapidă, atunci puteți încerca să creșteți cantitatea de făină de secară (în mod natural datorită făinii de grâu)

dar judecând după rețetă, aș reduce lichidul cu 30-50ml
Arinka
Mulțumesc, voi încerca cu mai puțin.
belosnezhka
Am un filtru Panasonic 256.
Am făcut pâine Darnitsky după o altă rețetă.
Scriu proporții.
S-a dovedit a fi luxuriant și foarte gustos.

-Faina de secara 110 gr
- Făină tapet 110 gr
-Faina de grau 180 gr
-1h l. sare (un pic mai mult, are gust ca ...)
-1 linguriță drojdie
-1h l. zahăr
-1 lingură. l ulei de măsline
-315 gr de apă

Program de pâine franceză - 6 ore.

Delicios luxuriant și ușor de făcut. Am luat rețeta de pe vreun site.
BabaTani
Coapte)): pâinea a ieșit delicioasă! Realizat conform rețetei de pe prima pagină. A fost copt remarcabil în modul principal, deși acoperișul s-a dovedit a fi puțin ondulat, dar nu a afectat gustul. Acum unul dintre preferatele mele. fugaska, multumesc frumos pentru reteta!
Meggi
Vreau să încerc să coac conform rețetei de pe prima pagină, dar nu știu dacă am nevoie / pot folosi o lingură de măsurare pentru modelul 2502 sau o masă obișnuită și o linguriță va face?
annnushka27
Citat: Meggi

Vreau să încerc să coac conform rețetei de pe prima pagină, dar nu știu dacă am nevoie / pot folosi o lingură de măsurare pentru modelul 2502 sau o masă obișnuită și o linguriță va face?

În toate rețetele pentru HP, totul se măsoară cu linguri de măsurare de la HP, iar acest lucru este mult mai convenabil.
Meggi
Ei bine .. pâinea este gata, dar rezultatul nu este plăcut, firimiturile sunt pe jumătate coapte, deși coaja este coaptă, nu a crescut prea mult, cu siguranță că unele ad-libbing au influențat rezultatul. (
la rețeta de pe 1 pagină a adăugat art. lingură Extra-R și setează să se coacă la secară, timp de 3 ore și 30 de minute
Administrator

Pe prima pagină, este prezentată o rețetă pentru pâine de grâu-secară, care prevede 2 verificări ale aluatului conform tehnologiei.

Ați setat programul de pâine de secară, unde există 1 corecție! În acest mod, aluatul s-a dovedit a fi netulburat până la capăt, așa că s-a dovedit a fi plictisitor.
Și a doua opțiune, verificați echilibrul făină / lichid, dacă pâinea este crudă și nu este coaptă, poate fi mult lichid în aluat.

Pâinea de grâu-secară trebuie coaptă în programul de bază (de bază)
mysj19
Citat: Linka

Și eu folosesc Saf-kvass. Cutia conține două pachete. Una este drojdia pentru cvas - nu avem nevoie de ea. Al doilea - un amestec de cvas - este folosit pentru prepararea berii în loc de malț și este pur și simplu adăugat la pâinea de secară pentru a adăuga culoare, gust și miros. Conține: malț de secară, pesmet, acid citric și îndulcitor (prin urmare, ar trebui să luați mai puțin zahăr sau miere).
Cât ar trebui să adăugați? Și trebuie să prepar sau doar să adaug în aluat?
sazalexter
mysj19 Nu trebuie să preparați, turnați aproximativ 1 lingură. l. În Orange de pe Savushkina 37, vând malț, extract de glofă și concentrat de must de cvas și multe altele
mysj19
Multumesc !! Dar înțeleg că în această geantă ca mustul nu pare să fie uscată. Sau nu contează !!?
sazalexter
Citat: mysj19

Multumesc !! Dar înțeleg că în această geantă ca mustul nu pare să fie uscată. Sau nu contează !!?
Este posibil să nu fie uscat, dozați după gust 2 ore. l-1. l
mysj19
Mulțumesc mult!!!!
pup_78
Sunt nou la asta! Vă rog să-mi spuneți, în această rețetă, făină de grâu 325g. Secară 150g. Raportul secară / grâu este de 1: 2. Ar trebui să pun o lopată obișnuită sau un pieptene? Declarați sau trimiteți acolo unde este necesar: când este exact această scoică folosită pentru făina de secară?
Swifta
Am un omoplat în x \ n - cel obișnuit. Coac pâinea în principal cu adăugarea de făină de secară: grâu - secară și secară - grâu. O scapula obișnuită face treaba. Teoretic, " această scoică pentru făină de secară „ar trebui setat atunci când coaceți pâine de grâu de secară, adică atunci când conținutul de făină de secară din rețetă este mai mare de 50%. Dar experiența vă va spune cel mai bine dintre toate.
Kamusik
Fecioară, m-am nedumerit .... Prima dată aud despre diferite omoplați! Am asemenea

Pâine Darnitsa din fugaska Pâine Darnitsa din fugaska

ce este? corect?
fugaska
toate sunt corecte! Am, de asemenea, o scapula, așa că nu există o alegere care să pună în unele fabricante de pâine sunt incluse două linguri, a doua este pentru aluatul cu o cantitate mare de făină de secară. în acest caz, alegerea scapulei nu este fundamentală - puneți oricare, puteți compara rezultatele
Jule
pup_78
Am un Panasonic 255, 2 duze incluse. Deci nu am folosit niciodată „pieptenele”, care este pentru făina de secară. Și pentru grâu, și pentru secară-grâu, și pentru secară, folosesc atașamentul principal, cel pentru pâine de grâu - totul se dovedește grozav!
Kamusik
Fetelor, puteți vedea aceste atașamente? Fă o poză, pliz, altfel voi trăi în întuneric.
Bufniță
Pâinea este uimitoare. Rețeta este atât de bună, încât poți pune cronometrul și pleca. Mulțumesc mult. Și delicios mmmmm .......
kamusikDin păcate fotik a ordonat să trăiască mult. Și am duze (Panasonic -2501) 2-una dreaptă, iar a doua ca un pieptene, doar cu 3 dinți.
Croșetată
Citat: Kamusik

Fetelor, puteți vedea aceste atașamente?
Tanyush, iată cum arată, un fel de pieptene:

Pâine Darnitsa din fugaska
Kamusik
Doamne, ce întuneric sunt, mulțumesc Innochka!
Valentina24
fugaska, mulțumesc foarte mult pentru marea rețetă. Astăzi am copt primul meu Darnitsky conform rețetei tale .... pâinea s-a dovedit minunată, iar acoperișul s-a ridicat în jur și firimitul este fin poros și foarte gustos !!! Mulțumesc! Voi coace tot timpul !!!
Natanka
Buna fugaska! Astăzi l-am copt pe Darnitsky conform rețetei tale de pe prima pagină. Am un filtru Kenwood VM 900, setați-l la modul principal, așa cum ați recomandat. Aluatul pe care l-am obținut a fost excelent, totul s-a amestecat imediat și s-a dovedit a fi un „fund de copil”, nu a adăugat sau scăzut nimic. Totul este copt, crusta este crocantă, pulpa este poroasă și aerisită. Am căutat rețeta lui Darnitsky de foarte mult timp, dar m-am oprit la rețeta ta. Multumesc mult pentru reteta. Pâinea are 650g. Vreau să-l încerc cu malț sau chefir. Ce sfătuiești?
fugaska
Felicitări pentru pâinea excelentă!
Nu am copt cu malț, dar rețetele mele sunt pe chefir, de exemplu acesta https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
chefirul poate avea diferite grosimi, astfel încât lotul trebuie controlat și cantitatea de făină trebuie ajustată. dacă ați simțit deja aluatul o dată, atunci nu vor exista probleme cu pâinea pe chefir!
Olga din Voronezh
Alaltăieri am copt cu adaos de malț roșu fermentat. Amenda.
AnastasiaK
Multumesc pentru reteta! L-am copt, după ce am citit toate cele 60 de pagini ale subiectului)))). Iadul în modul „Principal”. Rețeta era pentru 150 de secară și 325 de făină de grâu, lichid (apă + kefir) 300 ml.
A fost un astfel de coc
Pâine Darnitsa din fugaska
Așa s-a dovedit pâinea
Pâine Darnitsa din fugaska
Și vârful m-a nedumerit - cupola s-a rupt - este aluatul ăla rece?
Pâine Darnitsa din fugaska
Ai avut nevoie de mai puțină făină? Mă temeam că acoperișul va cădea. Am urmărit omul turtă dulce, era foarte plăcut, a luat toată făina, nu s-a urcat pe pereți, a frământat bine cu o spatulă, fără a strecura mașina de pâine. L-am atins, era elastic.
Data viitoare, ce să faci - reduci totuși făina? Sau este o cupolă normală pentru pâinea de grâu-secară?
Și ce aromă există în casă din această pâine, mmm ...

aqua_a
Mulțumesc mult, fugaska, pentru pâinea Darnitsky. Pâinea este pur și simplu minunată, cu siguranță o voi repeta. Am cumpărat deja malț de secară) Și prima dată am înlocuit tot lichidul cu bere neagră și, în loc de miere, am folosit melasă.
Meduze
DV!
Am citit subiectul, dar momentul nu a fost clar - undeva a existat o frază pe care trebuie să o recalculați pentru HP.
Am un Panas 2502, mi-am dat seama că trebuie să o fac în modul principal. duza nu contează, malț (încă nu l-am cumpărat) nu pot să-l adaug?
Și trebuie să recalculați sau să luați o rețetă și atât?
Aceasta va fi singura mea a 3-a bucată de pâine, mâine vreau să încerc această rețetă, cer sfaturi.
fugaska
recalcularea trebuie făcută numai dacă pâinea este necesară mai mult în greutate sau mai puțin. dacă sunteți mulțumit de greutatea conform rețetei existente - coaceți pentru sănătate!
Meduze
Citat: fugaska

recalcularea trebuie făcută numai dacă pâinea este necesară mai mult în greutate sau mai puțin. dacă sunteți mulțumit de greutatea conform rețetei existente - coaceți pentru sănătate!
mulțumesc
ledyru
Citat: belosnezhka

Am un filtru Panasonic 256.
Am făcut pâine Darnitsky după o altă rețetă.
Scriu proporții.
S-a dovedit a fi luxuriant și foarte gustos.

-Faina de secara 110 gr
- Făină tapet 110 gr
-Faina de grau 180 gr
-1h l. sare (un pic mai mult, are gust ca ...)
-1 linguriță drojdie
-1h l. zahăr
-1 lingură. l ulei de măsline
-315 gr de apă

Program de pâine franceză - 6 ore.

Delicios luxuriant și ușor de făcut. Am luat rețeta de pe vreun site.
Vreau să încerc să coac pâinea conform rețetei tale, să vedem ce se întâmplă.
Ai apă în grame aici, nu în mililitri?
Administrator
Citat: ledyru


Ai apă în grame aici, nu în mililitri?

Acesta este practic același lucru: apă în grame și mililitri Trebuie totuși să ajustați grosimea aluatului cu echilibrul făină / lichid, aluatul este moale, dar nu lichid
ledyru
Citat: Admin

Acesta este practic același lucru: apă în grame și mililitri Trebuie totuși să reglați grosimea aluatului cu echilibrul făină / lichid, aluatul este moale, dar nu lichid
Ok, mulțumesc pentru răspunsul rapid.
kukulyaka
fugaska, multumesc mult pentru reteta! Toată lumea din familia noastră îi place. Am numărat volumul pentru aragazul meu (am un Panasonic 2500) - acum fiul meu de 9 ani îl setează singur, el poate fi de acord și cu un cronometru. Soțul (știe să gătească cârnați, paste și găluște) amenință să învețe de la fiul său. Suficient pentru o familie de 4 de la 2 la 4 zile, o pâine mare. Coac de aproape un an.
simax
fugaska, acceptă și mulțumirile mele pentru rețetă!
Am copt-o ieri pentru prima dată, în sensul grâului de secară, aceasta este a treia mea pâine până acum ...
Omul turtă dulce s-a dovedit minunat prima dată, corect, nu s-a murdărit nimic în găleată, totul a fost strâns
O voi coace mâine, aceasta a fost deja mâncată, dar o voi coace cu adaos de malț și condimente, vreau acrișoare în pâine și firimituri mai întunecate.
Merită kefirchik deja rătăcit, următorul voi practica coacerea "Capital"!

Iată pâinea însăși, acoperișul este puțin denivelat, dar o cupolă.

🔗
fugaska
ce paine frumoasa!
noroc cu Stolichny, nici măcar o umbră de îndoială - o poți face!
Elena 65
Am decis să le arăt pe ale mele, am adăugat doar 2 linguri de must de cvas. l. a înlocuit apa cu lapte / kefir 200/100 și a adăugat cereale integrale. Mai târziu mi-am dat seama că cerealele integrale au nevoie de mai mult lichid. Îl voi repara data viitoare. Mod de bază, lama de secară, crustă medie.
Pâine Darnitsa din fugaska

Erorile au corectat și au adăugat prune uscate și alune tocate.
Pâine Darnitsa din fugaska
fugaska
frumoasa croiala!
Simfonie
Mulțumesc mult!!!!! Ieri am copt după rețeta ta. Totul este exact așa cum este scris. Am 2500, spatula este obișnuită, mi-a fost teamă că nu va funcționa, dar totul a ieșit grozav !!!! L-am pus pe mărimea L și crustă medie pe propriul risc și risc, nu am găsit instrucțiuni în rețetă. Dar nu m-am înșelat
Elena 65
Adesea pe diferite subiecte există un astfel de moment .... „poți mirosi drojdia” .. Întrebare: - de ce crezi că se întâmplă acest lucru?
Am puțină experiență, doar 10 pâini și un rulou dulce. Cantitatea minimă de drojdie Moment și Velur este de 1,5 lingurițe. cantitate maximă de Velur 2,5 lingurițe. De mai multe ori nu a fost miros de drojdie, deși aluatul a crescut foarte activ pe Darnitsky. M-am întrebat de ce s-ar putea întâmpla acest lucru - opțiunea mea este că, indiferent de cantitatea de drojdie și de proporția cantității lor în componenți, este mai probabil ca drojdia „să nu fi terminat de jucat”, adică există încă grupuri neutilizate în produs. Pe baza acestui fapt, fie perioada de timp necesară pentru o anumită cantitate este încălcată, fie tehnologia este încălcată (aceasta include și o amestecare de înaltă calitate a componentelor) în trecutul foarte îndepărtat, un tehnolog chimist.
Si ce crezi???

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine