sasha0709
Citat: Lola
Ingrediente
Apa camerei ritm. 300 ml
Ulei de măsline 2 linguri l.
Miere de hrișcă (poate fi înlocuită cu zahăr) 1 lingură. l.
Sare fină 1,5 lingurițe.
Făină de grâu 325 g
Făină de secară 150 g
Drojdie uscată 1,5 lingurițe.

Salutare tuturor! Azi am copt pâine conform rețetei de la prima postare.
Adăugat 1 art. l malt de secară. HP Panasonic 2502. Dimensiune L, crustă medie.
Sunt mulțumit de rezultat.
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Fugaskе respect!

Ol_3
Și dacă cultura starter Extra-R nu este utilizată mai rău în loc de malț?
Și la ce greutate ar trebui să se pună aragazul pe 750 sau 1 kg?
sasha0709
Citat: Ol_3

Și dacă cultura starter Extra-R nu este utilizată mai rău în loc de malț?
Și la ce greutate ar trebui să se pună aragazul pe 750 sau 1 kg?
„Extra-R” nu a fost folosit niciodată. Nu pot spune nimic.
În cuptorul meu, dimensiunea este stabilită de greutatea făinii la punere: 400gr-M, 500-L, 600-XL
În cazul dvs., cred că ar trebui să setați 750, deoarece aceasta este aproximativ greutatea pâinii terminate.
Administrator
Citat: Ol_3

Și dacă cultura starter Extra-R nu este utilizată mai rău în loc de malț?
Și la ce greutate ar trebui să se pună aragazul pe 750 sau 1 kg?

Pentru 500 de grame de făină, este suficient să puneți 750 de pâine gata pregătită.

Toate informațiile de care aveți nevoie sunt aici CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”
inclusiv Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină

Aluatul și malțul sunt lucruri complet diferite!
Ol_3
Am întrebat despre dosp, deoarece am văzut că a fost adăugat la această rețetă.
Astfel, după ce am primit un răspuns la o întrebare, se nasc 2 noi.
brena
Am copt această pâine la cuptor. Foarte gustos și rapid.
În formă cu o pâine.
Detunare cu turnare pentru un total de 1,5 ore. Coapte la 230 C timp de 10 minute cu convecție. Coapte la 200 C fără convecție
* Anyuta *
Coac această pâine de mult timp. Imi place foarte mult. Din adaosuri - malț + coriandru măcinat. Anterior, am copt mereu în KhP, dar apoi am decis să-l trimit la cuptor. Gustul este doar excelent! Mi-a plăcut mult mai mult decât de la HP! Iată ce s-a întâmplat:
Pâine Darnitsa din fugaska
Nata))
Coac această rețetă, să vedem ce se întâmplă, mirosul pentru toată casa
Alexi
Buna, imi puteti spune unde gasesc aceasta reteta? linkul trimite undeva care nu este acolo (((((
La brutării, drojdia se face rapid, nu trei zile.
Este suficient să faci un aluat de burete din făină de secară, vezi pâinea mea, are gust la fel ca cea din fabrică.
1. Pâine „Darnitskiy” din secară de grâu de la Admin
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180
gala10
Am copt pâine conform acestei rețete. Pentru prima dată am copt nu într-un aparat de pâine, ci într-un multicooker Brand 37501 - 1 oră și 20 de minute, apoi l-am întors și încă 20 de minute. Și asta s-a întâmplat:
Pâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaska
Mi-a plăcut foarte mult rezultatul. Am fost foarte surprins că pâinea nu se sfărâmă deloc. Nu a funcționat așa într-o mașină de fabricat pâinea.
Mulțumim lui Natasha - natalisha_31 pentru că a subliniat această rețetă și a sugerat cum să coaceți pâinea într-un aragaz lent.
Și, desigur, mulțumită autorului rețetei!
Natalia K.
Galina, Bifați ce pâine grozavă s-a dovedit. Sunt foarte bucuros că v-am mulțumit cu rețeta
shurpanita
Am frământat aluatul cu mânere (nu am încă un aparat de fabricat pâinea) voi aștepta
S-a dovedit, urrraaaa! Delicios, deja un hamster! Multumesc pentru reteta
Pâine Darnitsa din fugaska
Helen
Citat: gala10

Am copt pâine conform acestei rețete. Pentru prima dată am copt nu într-un aparat de pâine, ci într-un multicooker Brand 37501 - 1 oră și 20 de minute, apoi l-am întors și încă 20 de minute. Și asta s-a întâmplat:
Pâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaska
Mi-a plăcut foarte mult rezultatul. Am fost foarte surprins că pâinea nu se sfărâmă deloc. Nu a funcționat așa la un aparat de fabricat pâine.
Mulțumim lui Natasha - natalisha_31 pentru că a subliniat această rețetă și a sugerat cum să coaceți pâinea într-un aragaz lent.
Și, desigur, mulțumită autorului rețetei!
Și cât durează să îl dezamorsezi și unde? în Multicooker la fel?
Natalia K.
Am pus Lena timp de 1,5 ore pe modul de aluat într-un multicooker.
Helen
Citat: natalisha_31

Am pus Lena timp de 1,5 ore pe modul de aluat într-un multicooker.
ACEST ROCKING ?? și cât timp să coaceți?
Natalia K.
Da, la verificator. Și a copt în modul Baking 1.30 pe o parte, apoi a întors-o și timp de 20-30 de minute pe cealaltă parte.
Helen
Citat: natalisha_31

Da, la verificator. Și s-a copt în modul Baking 1.30 pe o parte, apoi l-a întors și timp de 20-30 de minute pe cealaltă parte.
Voi începe să experimentez .....
Helen
Citat: Helen3097
Da, la verificator.Și s-a copt în modul Baking 1.30 pe o parte, apoi l-a întors și timp de 20-30 de minute pe cealaltă parte.
ai uns vasul cu ulei?
Natalia K.
Citat: Helen3097

Voi începe să experimentez .....
Așteptăm rezultatul
Da, unse
Helen
AICI !!! raport .... totul a iesit .. Multumesc pentru reteta !!!

Pâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaska
Fleury80
vă rugăm să ștergeți subiect, eroare
Lula
Am făcut totul ca în prima rețetă, plus că am adăugat 2 linguri de cvas uscat, aburit anterior în apă clocotită și 1 lingură. o lingură de cicoare. Din condimente - chimen, coriandru și chimion (măcinat într-un mortar). Nu voi posta o fotografie, pentru că vârful este la capătul opalului. Dar gustul, vă spun! Culoare! Miros! Merg și vin cu altceva să mănânc această pâine, doar în două zile am sfărâmat mai mult de jumătate de pâine În general, am notat-o ​​ca favorită. Multumesc mult pentru reteta!
Khivrya
de ce a crescut bine pâinea și măgarul? poate 1,5 lingurițe. drojdie prea mult?
Administrator

Pentru această cantitate de făină conform rețetei, drojdia este suficientă. Cel mai probabil, echilibrul făină-lichid este perturbat, cocul - reglați consistența aluatului la frământare.
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze.
Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)

CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII”
Khivrya
mulțumesc. înseamnă că aluatul meu s-a oprit. În modul „Whole Grain”, ascensiunea durează 1,30 minute. probabil un pic prea mult. Atunci întrebarea este: în ce mod este cuptorul? Poate în franceză? Există doar 1,10 minute. Ce crezi?
Administrator

Mai întâi trebuie să te uiți la fotografia pâinii tale, inclusiv la firimitură. Și rețeta pâinii, ce s-a așezat și cum au fost măsurate ingredientele.
Aluatul din timpul frământării a fost controlat pentru echilibrul făină-lichid?
Khivrya
Administrator, raportez: atât cocul, cât și proporțiile - am făcut totul bine, pentru că am copt de doi ani (am o idee, ca să zic așa). Totul a fost la fel în programul „Wholegrain”. Cu toate acestea, 1,30 minute pentru corecție sunt multe. Acesta este exact genul de pâine care se coace în programul „obișnuit” (în total durează 3,00, iar dovedirea este de o oră) - totul este OK. Apoi voi încerca să coac în "franceză" (verificarea este de 1,10 minute). În principal prepăr pâine albă în modul „Basic”, „Sandwiches” sau „Puff”. Și nu am folosit niciodată „Whole Grain”. În general, ar fi frumos dacă ar raporta nu numai modurile, ci și timpii ciclului, astfel încât proprietarii diferitelor HP să poată naviga. Numele sunt aceleași, iar timpii ciclului pot fi foarte diferiți! Și va fi mai ușor pentru oameni ca mine. Am doi HP (Liberton și Orion-24). Programele sunt aceleași, dar există diferențe de timp. Și pentru cerealele integrale în general: în prima verificare timp de 1,30 minute, în a doua - doar 45 de minute. 45 de minute (mi se pare) nu sunt suficiente ... Dar nici eu nu am copt pe ea. Aș dori să încarc o fotografie, dar sunt atât de maestru))))))))))))))) Nu pot să-mi dau seama de setări ... Mi-e greu să lucrez cu asta site))) Dar vă mulțumesc tuturor!
Lula
Nu știu dacă experiența mea va ajuta pe cineva, dar am scăpat de vârful lăsat schimbând programul de coacere. Acum am pus mai întâi pe programul „Aluatul”, apoi pentru 1 oră de patiserie. Totul este în regulă, vârful nu cade cu aceleași ingrediente și proporții. Am HP Delfa DB-1348, dar cred că aceste programe sunt la fel pentru toate mărcile.
Khivrya
fetelor! Și aici, în această pâine, ce ar trebui să fie chifla (mai subțire, mai fermă sau medie)? mulțumesc
Administrator
Citat: Khivrya

fetelor! Și aici, în această pâine, ce ar trebui să fie chifla (mai subțire, mai fermă sau medie)? mulțumesc

Ca aceasta Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class)
belockka
Au trecut atâția ani, iar rețeta pentru această pâine este întotdeauna deasupra. Soțul meu s-a săturat de experimentele mele pe pâine, l-a speriat că va merge să cumpere pâine simplă. Am găsit această rețetă și am scris-o pentru ceva pe citatul de la Admin, fără a verifica originalul. Adică făină de grâu. a luat 250 g (suficient), 1 lingură. l. ferme uscate. malț, 1,5 lingurițe. coriandru. Soțul meu a spus că în sfârșit am copt pâine normală. Frământați pe DUMPLINGS, apoi modul de testare și produse de patiserie. Nu am făcut nicio poză, soțul meu a mâncat pe jumătate deodată.
belockka
A doua oară am decis să coac la cuptor, dar conform unei rețete mari modificate, am adăugat 2 linguri. l. malț uscat, 2 lingurițe. oțet de mere, 3 lingurițe.coriandru măcinat, un vârf de maghiran (confundat cu nucșoară, dar nu strica gustul), a luat 75 g. CZ și 300 de grâu. făină
Pâine Darnitsa din fugaskaPâine Darnitsa din fugaska
Supraexpus puțin în cuptor, crusta este prea întunecată, dar nu a afectat gustul.
Ne pare rău pentru fotografia cu capul în jos
Yulia Vlasova
belockka, seara buna, dar in context iti poti vedea painea. Și crusta nu este deloc întunecată, frumoasă și ce înseamnă „după marea rețetă”?
belockka
A treia oară am decis să coc la un program de secară cu un omoplat de secară (deoarece este un coc strâns), M, crustă ușoară. Da, am făcut toate cele trei pâini pe zer de brânză de vaci, am luat ulei de floarea soarelui, un fel de miere. Aceasta a adăugat 1,5 linguri. l. malț uscat, 2 linguri. l. fulgi de ovăz, un vârf de nucșoară (nu se mai confundă cu maghiran), 3 vârfuri de semințe de in. În această formă și într-un astfel de program mi-a plăcut cel mai mult, nu voi mai căuta acest tip de pâine, deoarece acesta se potrivește 100%, poate experimentez diferite fulgi, ierburi, adăugarea de muștar, dar baza este încă asta. Pâinea noastră principală pe masă pentru tot !!!
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
belockka
Yulia Vlasova, Buna ziua. Da, este posibil ca fotografia să fie cam întunecată. Firul s-a dovedit a fi puțin mai dens decât cel copt în KhP, dar acest lucru, aparent, este tipic pentru pâinile de vatră, dar aspectul este aproximativ același ca în a treia opțiune, dar nu atât de poros. Myakish nu a făcut nicio poză, pentru că am crezut că nu voi expune. Vă mulțumesc că apreciați, voi încerca din nou la cuptor, dar voi reduce timpul la 30 de minute, am copt într-o matriță din silicon timp de 50 de minute (s-a dovedit că a durat mai puțin timp în el). În ceea ce privește „rețeta mare”, obișnuiam să recalculăm pentru XL
2.25 linguriță drojdie
225 g făină de secară
375 g făină de grâu
2,25 ore sare fină
1,5 linguri miere (am o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de miere)
3 linguri de ulei de măsline
380 ml de apă
Încă o dată mulțumesc autorului principal al acestei minunate pâini, precum și tuturor celor care au făcut amendamente și sfaturi foarte bune. Această rețetă va încânta mulți ani de acum încolo.
Yulia Vlasova
belockka, mulțumesc pentru răspunsurile detaliate. L-am pus, dar pe apă, pentru că nu am ser.
belockka
Yulia VlasovaDoar că fac foarte des brânză de vaci în Multicooker, există întotdeauna mult zer, nu o dilu niciodată cu apă. Uneori gătesc pâine cu o marinată de castraveți, orice lichid nu este aruncat de la mine. Vă doresc succes, credeți-mă, totul va funcționa, nu poate da greș dacă cocul este bun. Dezabonați-vă cum a mers. Am scris pentru mine toate completările de pe 22 de pagini, le-am citit, aici multe opțiuni au fost deja încercate de-a lungul anilor, pe termen lung, după cum se spune, funcționează.
Administrator
Citat: Yulia Vlasova

belockka, mulțumesc pentru răspunsurile detaliate. L-am pus, dar pe apă, pentru că nu am ser.

Pentru aluatul de pâine, puteți utiliza alte combinații de lapte acru, de exemplu, amestecați chefirul (iaurtul) cu apă în orice proporție, amestecați smântâna cu apă, lapte ... și așa mai departe ...
Să luăm un înlocuitor pentru zerul de caș
Svetlana1333
belockka, ce frumusete!!!! si delicios !!!!!
belockka
Svetlana1333Așa este, delicios, și este atât de simplu, încât nu există nimic de prisos și dificil în rețeta însăși, adăugăm noi înșine totul după gustul nostru. Desigur, compar alte rețete, dintr-o dată găsesc ceva interesant, dar, așa cum se spune ---- nu arată bine, această pâine este absolut pentru toate .... Coaceți toată lumea !!!!
Yulia Vlasova
Reportaj foto

S-a adăugat un plus rețetei principale cu o linguriță de malț
Pâine Darnitsa din fugaska

Rețeta este minunată, deoarece cea de bază se potrivește foarte bine.
Dar până la pagina 23 a postării, nu este deloc al lui Darnin
Yulia Vlasova
În timp ce mesajele scriau, asta a rămas din listă
Pâine Darnitsa din fugaska
belockka

Cât de minunat este totul, cred că se va coace constant
Lula
Continuam să coac această pâine folosind două programe - aluat + produse de patiserie. Uneori se dovedește strâmb (ca azi), dar acoperișul a încetat să mai cadă. Recent, am devenit dependent de rețeta originală - nici măcar nu pun malț pentru culoare fără aditivi. Câteva semințe de dovleac deasupra și atât. Mulțumesc din nou fugaske pentru o rețetă fiabilă și delicioasă!

Pâine Darnitsa din fugaska
Jucăuş
Citat: belockka

Yulia Vlasova, Buna ziua. Da, este posibil ca fotografia să fie cam întunecată.Firul s-a dovedit a fi puțin mai dens decât cel copt în KhP, dar acest lucru, aparent, este tipic pentru pâinile de vatră, dar aspectul este aproximativ același ca în a treia opțiune, dar nu atât de poros. Myakish nu a făcut nicio poză, pentru că am crezut că nu voi expune. Vă mulțumesc că apreciați, voi încerca din nou la cuptor, dar voi reduce timpul la 30 de minute, am copt într-o matriță din silicon timp de 50 de minute (s-a dovedit că a durat mai puțin timp în el). În ceea ce privește „rețeta mare”, obișnuiam să recalculăm pentru XL
2.25 linguriță drojdie
225 g făină de secară
375 g făină de grâu
2,25 ore sare fină
1,5 linguri miere (am o lingură de zahăr și o jumătate de lingură de miere)
3 linguri de ulei de măsline
380 ml de apă
Încă o dată mulțumesc autorului principal al acestei minunate pâini, precum și tuturor celor care au făcut amendamente și sfaturi foarte bune. Această rețetă va încânta mulți ani de acum încolo.
Sau îi puteți cere autorului unei filiale sau unui moderator să aducă această rețetă modelată pe prima pagină. De asemenea, gătesc doar folosindu-l și este greu să căutăm adânc în pagini :)
Administrator

Rețeta acestei pâini (pe prima pagină) AUTOR. Prin urmare, nu avem dreptul să aducem completări și corecții.
Notați rețeta preferată pe o bucată de hârtie, marcați-o în browser, marcați-o în alt mod și folosiți-o pentru sănătate
Tatiana Alex
Și cine nu a încercat drojdia?
Administrator

Da, nicio problemă - puteți folosi și aluat
Există o rețetă în secțiunea Pâine acidolată.
Tatiana Alex
Citat: Admin

Da, nicio problemă - puteți folosi și aluatul
Există o rețetă în secțiunea Pâine acidolată.
Am găsit doar o rețetă pe bază de aluat de chefir (de fugaska), nu știu cum să-mi adaptez semifabricatul de secară la această rețetă. Dacă nu este dificil, pentru începători, cât de multă cultură gata preparată (100%) ar trebui să luați?
Administrator

Principiul unei lucrări cu aluat - înlocuiți cu alt aluat.
Despre leavens aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 inclusiv întrebări-răspunsuri

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine