Linda
Vă rugăm să clarificați situația, rețeta originală spune:
150g făină de secară
325g grâu
Și apoi toată lumea începe de la alte numere:
150g făină de secară
250g grâu
Aceasta este prima mea dată pe forum, pur și simplu nu înțeleg, am citit totul în interior și în exterior ...
fugaska
in prima postare s-a corectat cantitatea de faina, pleaca de la reteta corectata!
Linda
Corect:
secară 150g
grau 325g ???
fugaska
exact! asta e corect
și nu uitați să distribuiți o fotografie
Linda
Multumesc mult pentru reteta! Așa l-am copt, dar l-am numărat până la 1 kg, pâinea s-a dovedit a fi excelentă, dar am văzut rețeta povestită pe forumul dvs., dar numerele nu au fost deloc, așa că am întrebat din nou!
Capriciu
Citat: Linda

Și apoi toată lumea începe de la alte numere:
150g făină de secară
250g grâu
Aceasta este prima mea dată pe forum, pur și simplu nu înțeleg, am citit totul în interior și în exterior ...
Aceasta este ceea ce înseamnă, nu m-am uitat în acest subiect de mult timp. Această pâine a devenit de multă vreme favorită și încă mă coac folosind aceste machete. Cel mai ciudat lucru este că totul funcționează pentru mine ...
fugaska
mulți oameni se plâng de un exces de lichid, așa că, potrivit majorității, am corectat rețeta. personal, am copt inițial după o rețetă necorectată, dar apoi am început să „termin” cu făină de grâu până m-am oprit la cifra maximă de 325g
Ulitych
Această pâine este preferata din familia noastră! O coc pe kefir în jumătate cu apă. Iau 300 gr de făină de grâu și 260 gr de făină de secară. Am elaborat deja rețeta și coacerea acestei pâini a fost adusă la automatism. Iese întotdeauna frumos și gustos! Și absolut tuturor îi place! Mulțumim autorului din nou și din nou pentru rețetă! Și funda joasă!
Ulitych
Vreau să adaug că, bineînțeles, pentru a corecta „kolobok”, adaug frâna de grâu la frământare. Cât nu măsoară, o fac cu ochiul, pentru că deja simt bine aluatul. Dar inițial, 300 de grâu și 260 de secară.
Lantana
a adăugat 1 lingură măsurată la rețeta de bază. l de must de cvas (saci pentru a face cvas acasă), cocul nu a urmărit, modul de coacere a fost principalul. A ieșit grozav, iar culoarea este bună, dar îmi place pâinea cu condimente, acum o voi repeta cu adăugarea de chimen.
Rețeta are succes. Mulțumesc autorului
Capriciu
Citat: fugaska

mulți oameni se plâng de un exces de lichid, așa că, potrivit majorității, am corectat rețeta. personal, am copt inițial după o rețetă necorectată, dar apoi am început să „termin” cu făină de grâu până m-am oprit la cifra maximă de 325g
Coac constant conform unei rețete necorectate (250 de grame de făină de grâu și 150 de grame de secară). În loc de apă (260 ml), abur parțial malțul în apă clocotită, parțial aluatul în proporție de aproximativ 200 ml bulion și 60 ml aluat. Se pare că faptul că aluatul conține făină, trebuie să adaug apă, și nu făină, când frământ, sau să reduc cantitatea de făină. În caz contrar, cocul era slab asamblat, amestecat, era complet uscat și cumva greu.
Singur, adaug, în timpul celei de-a doua frământări, o linguriță măsurată de chimen măcinat și coriandru măcinat, plus 1/4 cană de semințe de floarea soarelui.
Opțional: uneori înlocuiesc jumătate din făina de secară cu grâu integral. Mi s-a părut că gustul este mai moale.
Alxndr
Citat: fugaska

in prima postare s-a corectat cantitatea de faina, pleaca de la reteta corectata!
Spune-mi, rămâne dimensiunea „M”?
Pot înlocui toată apa cu chefir? (nu jurați prea mult, sunt începător și înțeleg că totul a fost deja discutat. Am stăpânit doar 20 de pagini și dacă citiți mai departe, pur și simplu nu va fi timp pentru cuptor ...)

De asemenea, am citit că atunci când coaceți în modul principal, după lotul principal, se recomandă îndepărtarea spatulei. Faci aia?
fugaska
dimensiunea rămâne M
fugaska
puteți coace complet pe kefir, dar aici trebuie să urmați cu siguranță kolobok în timpul frământării, poate că va trebui să adăugați kefir ...
și primesc întotdeauna scapula. aceasta este o întrebare ca pentru mine de natură pur estetică - pâinea în formă finită are o gaură mică pe fund și nu o gaură smulsă din spatula
Alxndr
Citat: fugaska

și primesc întotdeauna scapula. aceasta este o întrebare ca pentru mine de natură pur estetică - pâinea în formă finită are o gaură mică pe fund și nu o gaură smulsă din spatula
Nu, nu vorbesc despre asta. Am citit că aluatul de secară după frământare iubește pacea, dar în modul principal (pe HP-ul meu), înainte de coacere, există încă o frământare, care, ca „ucide” aluatul de secară (pune-l în propriile mele cuvinte, așa cum am înțeles) ...).
fugaska
pentru secară este cu adevărat mai bine să scoateți scapula, dar dacă nu există dorința de a vă încurca sau posibilitatea de a sări la HP la timp, atunci nu puteți face acest lucru - doar pâinea nu va crește atât de sus
Alxndr
Mulțumesc!
Procesul a început.
Lantana
doar pâinea nu se va ridica atât de sus? Acest lucru este necesar în secțiunea de observare, cu siguranță voi încerca să îndepărtez scapula, cu adăugarea de coriandru și chimen pâinea a ieșit excelent. Mulțumesc din nou autorului
Uhvatka
Pâinea este cu adevărat minunată. Azi am copt pentru soacra mea, i-a plăcut foarte mult.
Coac dupa o reteta actualizata de la 350 gr. făină.
Este adevărat, în loc de ulei de măsline, adaug extract de ulei de măceșe și un amestec de uleiuri de porumb, muștar și camelină. Și mierea, care este disponibilă în prezent. Și o astfel de compoziție de gust se dovedește ...

Îți mulțumesc fugaska pe rețetă.
Capriciu
Citat: fugaska

pentru secară este cu adevărat mai bine să scoateți scapula, dar dacă nu există dorința de a vă încurca sau posibilitatea de a sări la HP la timp, atunci nu puteți face acest lucru - doar pâinea nu va crește atât de sus
Nu scot niciodată scapula, pentru că după cel de-al doilea lot am și o pasiune în HP. Pâinea se ridică remarcabil. Uneori adaug un ameliorator care conține dextroză și acid ascorbic. Pâinea se dovedește a fi minunată!
Alxndr
Aici, am copt pâine conform acestei rețete:
Drojdie - 1,5 lingurițe
Grâu - 300 g.
Secară - 150 g.
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 1,5 lingurițe.
Ulei de rugină - 2 linguri. l.
Cvas uscat - 2 linguri. l.
Lichid - 150ml \ 150ml kefir \ apă
Modul „Basic”, dimensiunea „M”, crusta „Medium” (în zadar nu a ținut cont de sfaturile de a pune „Light”)

A, și a fost greu să interferezi cu aragazul, iar acum, scârțâie și scârțâie la frământare ... nu degeaba, nu degeaba au venit cu o lingură specială pentru aluat de secară ...
Acoperișul, desigur, s-a dovedit - „De-a lungul văilor și peste dealuri” ... După lotul principal am scos lopata.

În ceea ce privește rețeta, data viitoare voi adăuga condimente, oțet (avea gust proaspăt) și, în loc de lichid, voi încerca berea. Apropo, cine a făcut asta, a scris despre berea neagră, dar berea ușoară o va face? Și care este necesar - viu sau simplu, dintr-o sticlă?

Iată, de fapt, imaginile despre ceea ce vorbesc:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗
fugaska
ce frumos !!!
și orice bere este posibilă. deși eu personal am folosit întunericul, dintr-o sticlă
tNotik
Fete și băieți, brutari cu experiență !!!
Spune-mi cine a numărat această rețetă pentru greutatea unei pâini terminate de 1 kg sau poate cineva a numărat 1,5 kg. Pur și simplu nu o pot face cu recalculările mele de pâine. Ajutor, începător. Mulțumesc.
sazalexter
Citat: tNotik

Spune-mi cine a numărat această rețetă pentru greutatea unei pâini terminate de 1 kg sau poate cineva a numărat 1,5 kg. Pur și simplu nu o pot face cu recalculările mele de pâine. Ajutor, începător. Mulțumesc.
Iată 600 g de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
tNotik
Mulțumesc foarte mult! Am stăpânit doar 10 pagini până acum. Mulțumesc.
Nastasya
Pekla și-a adus propria mulțumire pentru pâine conform rețetei, dar în loc de miere a pus zahăr și a aruncat un amestec de cvas uscat. Pâinea nu s-a ridicat atât de sus, dar pâinea s-a dovedit a fi îngrijită, iar crusta era relativ uniformă, iar mirosul din casă era atât de mare încât nu puteam să rezist și să tai vârful pâinii de la încă fierbinte pâine. Ei bine, și să nu mă admire la ea, untă cu ulei subțire și în gură.Ce pot să spun: nu-mi pasă acum, dacă arată sau nu ca adevăratul Darnitsky, pentru că s-a dovedit delicios - fără cuvinte !!!!!
Vă mulțumesc din suflet pentru rețetă
fugaska
pentru sănătatea ta !!!!
Şurubelniţă
fugaska! Stăpânirea a 99 de pagini ale subiectului este ceva ireal !!! Sunt coaptă pentru pâinea ta, există întrebări.
Ajutor, pzht, dă-ți seama:
1. Se poate înlocui apa cu zer, chefir și apă?
2. Este posibil să înlocuiți mierea de hrișcă cu miere din ceai mic? Mierea de Malocha este mai întunecată decât mierea de hrișcă.
3. Ce dimensiune ar trebui să folosesc pentru coacere: M sau L? Dacă L, cum ar arăta rețeta de mărimea M? Mărimea L va fi prea mare. În familia mea, o singură persoană mănâncă pâine.
fugaska
Răspuns
1. zerul poate fi înlocuit, dar nu mai mult de 50% din volumul total de lichid - papilele mele gustative simt zerul chiar și la această concentrație, așa că nu recomand să adăugăm mai mult zer. chefir cu apă, kefir cu lapte, kefir cu zer - orice opțiuni sunt bune
2. mierea de hrișcă poate fi înlocuită nu numai cu orice miere, ci și cu zahăr. doar mierea de hrișcă dă o aromă subtilă, care îmi place foarte mult
3. Nu înțeleg mărimea, pot răspunde în grame dacă este posibil, să dau o rețetă aproximativă pentru aceste dimensiuni ale oricărei pâini și voi foșni în coșurile mele pentru mărimea interesului
Şurubelniţă
fugaska! Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi și răspunsuri
În această proporție din principalele produse, coac pâine cu mărar și ceapă de la LaraN în mărimea M pentru Panasonis-257

1. Drojdie uscată - 1 oră. l.
2. Făină de grâu - 400g.
3. Sare - 1 oră. l.
4. Zahar - 1 lingura. l.
5. Ulei de măsline - 1 lingură. l.
6. Kefir + apă sau kefir + apă + bioyogurt - 260 ml.
inklin
Stau în așteptarea chefirului să fie copt în loc de apă (real, care are o durată de valabilitate de 5 zile) + apă, iar pe un semnal am adăugat chimion și coriandru ...
kolobok pare să nu fie nimic))))) dar nu prea crește ... să vedem ce se întâmplă ca urmare ...
multumesc oricum ))))))))))

Ei bine, la cuptor, a devenit palid, dar l-am pus pe o crustă ușoară, după ce am citit aici

și în textură, îl voi posta mai târziu, partea de sus a crescut și partea este o pauză inegală ca asta ...

Voi încerca să gust mai târziu, deoarece se răcește)))
Svitla
Dragă fugaska! Cu ceva timp în urmă cu aproximativ 3 ani, când am fost prezentat (și am fost un rezistent prost) HP, am dat peste rețeta ta pentru această pâine și ... m-am îndrăgostit de HP-ul meu. Acum, fără propria ta severinochka, nicăieri și toate mulțumesc ție! Și recent mi-am amintit pe ce site l-am găsit, am căutat printre valurile site-ului și mi-am dat seama - am pierdut mult fără să mă uit aici regulat! Toți aici sunteți atât de deștepți, hostess, meșteșugari! Îți admir priceperea și sincer, acum bărbații mei mănâncă bunătăți în mod regulat și mă bucur să le văd mândrii fericiți. Și toate acestea datorită ție! Mulțumesc foarte mult!
fugaska
pentru sănătatea ta! și alăturați-vă companiei noastre prietenoase de distracție - probabil aveți un hobby interesant pe care îl puteți împărtăși
Svitla
multumesc pentru invitatie . Dar hobby-urile mele nu se potrivesc prea mult: flori de interior, cusături încrucișate, prepararea săpunului, pictarea puțin, dar principalul meu hobby este să-i fac pe bărbații mei fericiți, adică îmi petrec cea mai mare parte a timpului în bucătărie. Mulțumesc din nou și plecăciune profundă
fugaska
aici avem o fabrică de săpun de casă: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...37564.0

aici avem cusătură: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...38793.0

si iata ca sunt toti nebuni! https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Bine ati venit!
Svitla
Mulțumesc! Acest lucru este pentru amabilitatea și primirea călduroasă. Pâine conform rețetei tale
Pâine Darnitsa din fugaska
fugaska
ce frumos !!!
inklin
Citat: fugaska

ce frumos !!!
te rog spune-mi ce fel de crustă arăți?
fugaska
dacă întrebarea este pentru mine, atunci întotdeauna pun o crustă maro aurie și las pâinea să se încălzească timp de 1 oră. singura excepție este pâinea cu unt - poate fi scoasă imediat după coacere, mie mi se potrivește roșcatul
Antonovka
fugaska,
Las pâinea caldă timp de 1 oră
Și de ce faci asta, Lumină?
fugaska
Eu personal fac asta pentru o rumenire suplimentară - în general îmi place o crustă crocantă, dar în HP rar îmi place roz, bine, poate pe pâine cu unt
Şurubelniţă
fugaska! Și cât puteți adăuga o panifarină? Aș vrea să am o pâine mai pufoasă și mai dificilă. Sau nu ar trebui să-l adăugați deloc?
fugaska
Nu-mi amintesc câte ... Am adăugat puțin, o dată
roza5
Bună ziua, Admin!
Vreau să coac Darnitsky sau Borodinsky, dar în ele aveți componente precum malț de secară, must roșu și cvas uscat, CHES POATE FI ÎNLOCUIT, vă rog să-mi spuneți. berea poate fi înlocuită probabil cu o băutură. dar orice altceva care poate fi înlocuit. mulțumesc
Şurubelniţă
Făcătorul meu de pâine mi-a dat o minunată pâine Darnitsa!
Toate ingredientele principale au fost marcate conform rețetei. De la gag: 1/2 ore. l. semințe de chimen, 1/2 h. l. coriandru, 1 oră l. mărar uscat, 1 + 1 / h l. panifarin. Omul de turtă dulce era frumos, aluatul a crescut foarte bine. Coapte pe bază de bază cu crustă medie și dimensiunea L.
Cu toate acestea, când mai erau 1h 50m până la sfârșitul coacerii, aventurile au început cu brutăria. Ea a început al treilea lot. Totul ar fi în regulă, dar abia după al doilea lot am scos spatula. Frumusețea mea a foșnit aproximativ un minut și s-a liniștit. După 20 de minute, acest miracol s-a repetat. Sincer să fiu, am fost leșinată de astfel de surprize neașteptate. Ce fel de glume erau? Sau așa ar trebui să fie și eu, prost, am scos spatula.
Dar pâinea s-a dovedit a fi uimitoare, cu o crustă foarte tentantă. Greutatea cocului este de 700g.
Soția a spus că pâinea este pur și simplu excepțională. Adevărat, acoperișul a căzut destul de mult dintr-o parte. Dar cred că prima experiență de lucru cu făină, altele decât grâul, a fost destul de reușită cu producătorul de pâine.
fugaska! Rețeta este grozavă. Mulțumesc foarte mult .
Pâine Darnitsa din fugaska Pâine Darnitsa din fugaska Pâine Darnitsa din fugaska
Katena
S-a dovedit grozav. Coapte în modul Rye, cu un agitator de secară. Aproape că nu am schimbat rețeta, în loc de miere am pus zahăr, am adăugat un vârf de nucșoară, 1 oră. l. cacao și 1 lingură. l. cvas uscat. Încântare!
Multumesc frumos pentru reteta!

Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska
fugaska
Ei bine, ooooochen s-a dovedit a fi delicios!
Felicitări pentru pâinea norocoasă!
Katena
Citat: fugaska

aici avem o fabrică de săpun de casă: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...37564.0
mulțumesc, nu știam că există așa ceva
Katena
Citat: fugaska

Ei bine, ooooochen s-a dovedit a fi delicios!
Felicitări pentru pâinea norocoasă!
multumesc, aceasta este premiera, am facut-o pentru prima data intr-un filtru de paine cu faina de secara, si am folosit pentru prima data modul Rye, si o spatula, acum nimic nu este infricosator
Davli
super! multumesc pentru reteta. de vineri am făcut 5 pâini (rude, familie) foarte gustoase și ușor de pregătit.
pâine iese 710-730 de grame
făină de grâu Stary Oskolskaya de uz general, secară decojită din ele. miere de hrișcă (datorită nepotului, provizii), ulei de măsline.
am găsit deja o versiune mare a rețetei în subiect, vom încerca. altfel această dimensiune se mănâncă foarte repede

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine