manigor
Multumesc mult pentru reteta! Faptul este că nu am gătit deloc niciodată și recent am cumpărat un aparat de fabricat pâine. Și am vrut ca pâinea cenușie să fie simplă și gustoasă. Ei bine, de exemplu, nici măcar nu știu ce sunt melasa, malțul, glutenul și alte cuvinte de neînțeles și de unde au totul :-) M-am uitat prin rețete și am dat peste aceasta fără diverse cuvinte de neînțeles. Ieri am gătit-o - totul a funcționat și pâinea a ieșit atât de aerisită și acoperișul ei este frumos și, cel mai important, toate ingredientele sunt disponibile și sunt la îndemână. Deci, rețeta este super.
Copok @
Ieri am încercat să coc această rețetă și așa s-a întâmplat:
Pâine Darnitsa din fugaska

Probleme pe care le-am întâmpinat la coacere:
- ar fi trebuit adăugată făină
- în timpul frământării, trebuie să îndepărtați făina de pe pereți (nu va funcționa noaptea) = (
sazalexter
Copok @ Coaceți versiunea XL dovedită, căutați-o mai sus pe acest fir https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 funcționează excelent pe mașină și puteți paria noaptea
Deryni
Am încercat. Prima dată când acoperișul a căzut. Dar pâinea este încă delicioasă.
A doua oară am redus drojdia la 1 linguriță. Drojdia folosită Lviv uscată. S-a dovedit bine, deși acoperișul este ușor măturat și moale.
Rețeta este bună, deoarece este la fel de simplă ca o ușă și puțin interesantă. Și gustul este minunat. Ca vechea pâine cenușie sovietică. O pâine de 750 de grame a fost luată de noi patru, în timp ce aruncau pentru ei înșiși. După o zi, pâinea este încă foarte moale.
Mila007
Deryni Pentru a face „acoperișul” mai frumos, reduceți ușor cantitatea de lichid.
Deryni
Vreau să mă laud
🔗

Aici. Tocmai l-am scos din cuptor. Se răcește. Prima dată a ieșit atât de bine.
Drojdie Lviv folosită. Suma a fost redusă la 1 linguriță. Aceasta se bazează pe o greutate de 750 de grame. Modul principal principal este mediu.
Orice altceva este prescripție medicală. Acesta nu a încercat-o încă, dar toate cele anterioare au fost, deși nu atât de frumoase, dar gustoase. Și cel mai important, puteți mânca timp de 3 zile. Desigur, în a doua zi nu este atât de gustos, dar totuși timp de 3 zile este moale și plăcut la gust.
În general, mulțumesc autorului pentru o rețetă simplă și excelentă.
fonarik
a copt astăzi această pâine. Multumesc mult pentru reteta! pe lângă ingredientele principale, am adăugat 2 linguri de mărar uscat și 2 linguri de tărâțe de secară. în timpul frământării, aluatul a părut subțire, a adăugat 1,5 linguri de tărâțe și s-a transformat într-o suspensie. a corectat situația adăugând făină de grâu. pâinea s-a dovedit a fi bună, gustoasă, cu un acoperiș plat, accidentat, dar culoarea obișnuită Darnitsa. Vă rugăm să explicați de ce atunci când adăugarea de tărâțe sa dovedit a fi o suspensie?
Din
fugaska, multumesc mult pentru retete!
Ieri am copt un al doilea, care cu kefir, am urcat pe dealuri, dar foarte bine. Adevărat, am adăugat 50 ml de apă, era prea groasă (avem astfel de făină?). Și noaptea, dimineața, l-am pus pe rețetă cu apă, din nou cu 50 ml în plus - a crescut și mai bine, dar vârful s-a așezat (aparent condens?). În ambele au pus cvas uscat și în al doilea chimen + nucșoară.
Aceasta este, de fapt, prima mea patiserie de succes (în afară de cele trei pâini complet comestibile anterioare) - cele de casă sunt consumate cu mare plăcere.
Lenusha
Bună ziua, dragi brutari!
Ajută-mă să înțeleg. Am copt pâine Darnitsky conform rețetei de pe prima pagină - se pare că o am mică și umedă la gust. Am încercat să mai adaug ceva făină de grâu - același rezultat. Nu pot să înțeleg de ce este multă apă?
sazalexter
Lenusha Discutat deja în mod repetat pe fir! Este multă apă! Încercați cuptorul în dimensiunea XL, consultați rețeta de mai sus. Dovedit, bun la asta
Teen_tink
ce mi-a venit astăzi .... nu mă știu .... am vrut să coac pâine obișnuită de la Svetik-fugasca ..... Am pus totul în cuptor așa cum ar trebui ... și l-am pus PIZZA și apoi a așteptat 2 ore pentru a obține testul ... Am amestecat instrucțiunile fugasca și gachina ... Am pornit coacerea ... Stau să aștept rezultatul ...
Teen_tink
experimentul a avut succes .... chiar și înțelepciunea mea nu a stricat pâinea .... acoperișul nu a ieșit accidentat, o cupolă normală. Delicios ..... Rețetă bună. Mulțumesc din nou autorului Fugasca.
fugaska
pentru sănătatea ta! plăcut să fiu de folos ...
Dmitrich
De câteva ori am copt Darnitsky cu zer, unde făina 250 + 150 și zerul 300, de fiecare dată când aluatul se dovedește a fi lichid (în timpul frământării, o parte din aluat rămâne în partea de jos a matriței), la ieșirea " acoperișul cade ", deci nu ar trebui să se reducă cantitatea de zer sau să adăugați niște făină? care (secară sau grâu)? si cat de mult? Vă rugăm consultați. Mulțumesc!
Rezident de vară
Serurile pot fi reduse în siguranță cu 30-40 de grame. Deoarece pâinea nu este complet secară, aici vă puteți concentra în siguranță pe coc.
Teen_tink
unde făina 250 + 150 și zerul 300,

Ai numărat rețeta? pe 1 pagină (dacă doriți versiunea Fugaskin): proporțiile sunt diferite, în mod natural, 300 de ser este prea mult ...
Olga din Voronezh
Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska

Multumesc pentru reteta! Coapte fără reducerea apei, dar cu grâu 325 gr cu adaos de anason, coriandru și semințe de chimen (atât în ​​aluat, cât și deasupra crustei).
fugaska
băiat drăguț!!!
Pakat
Olga din Voronezh, și drojdie, presupun că Voronezh?
Mishan68
Bună ziua tuturor!
Puteți să-mi spuneți, conform rețetei lui Darnitsky descrisă mai sus, este posibil să adăugați sirop de maltoză în loc de miere sau zahăr? Și cum crezi că acest lucru va afecta gustul pâinii și calitatea acesteia (coacere, creștere)?
Stacojiu
Ei bine, doar o sărbătoare pentru ochi, dar unde să-ți vezi rețeta?
sazalexter
Stacojiu Căutați aici în firul din XL
Olga din Voronezh
Citat: Link pachet = topic = 596.0 data = 1290486208

Olga din Voronezh, și drojdie, presupun că Voronezh?
Și drojdia „Pakmaia”
Qween
fugaska , Ți-am copt Darnitsky în mod repetat, dar a trebuit să ajustez proporțiile ingredientelor, altfel acoperișul doar s-a plictisit. Drept urmare, rețeta a fost schimbată dincolo de recunoaștere.

Dar! Asta până când a apărut Panasik. Ieri, am pus noaptea exact așa cum este scris pe prima pagină a subiectului (comentariile mele cu roșu):

Citat: Lola

1,5 lingurițe. drojdie uscata (10 grame proaspete)
150 gr făină de secară
325 gr făină de grâu
1,5 lingurițe. sare fină (sare de mare)
1 lingură. l. miere de hrișcă (poate fi înlocuită cu zahăr) (Miere)
2 linguri. l. ulei de masline (floarea-soarelui)
300 ml apă de cameră ritm. (turnat dintr-o sticlă pe podea)

Am adăugat 15 grame de malț, umplute cu 30 ml de apă clocotită. S-a răcit.

Toate. Dimineața l-am luat pe acest bărbat frumos:

Pâine Darnitsa din fugaska

fugaska, semnul acesta plus că te-am pus acum o sută de ani, când ți-am copt Darnitsky în Kenwood, nu contează. Vă mai pun una.

Ce pot să spun, gustul, aroma și, în general, calitatea pâinii finite din Panas este foarte diferit în bine de pâinea coaptă în KhP-ul anterior. Deși rețetele sunt aceleași.
NIZA
Qween, de asemenea, în Panas, această pâine se dovedește uimitoare și, de la prima dată, am fost unul dintre primii care l-am copt, când habar nu aveam despre kolobok corect, tocmai am încărcat totul și, dar în Binaton, colobok trebuie să fie reglementat, iar acesta nu este întotdeauna frumosul acoperiș, deși rețeta este aceeași
anni4ka
Și acesta este Darnitsky al meu. Deși trebuie să recunosc că făina trebuia adăugată grozav. Și pentru că pentru mine secara era o prioritate, s-a dovedit mai degrabă ca grâul de secară. Dar oh-oh-foarte gustos. Și puțin s-a destrămat.
Pâine Darnitsa din fugaska
Pâine Darnitsa din fugaska
julia74
Qween, și coapte în modul principal, în Panasika? Și ce mărime să stai? Judecând după cantitatea de făină "L"? Și folosiți o scapula de secară? Atât de multe întrebări deodată ...
Qween
julia74, mărime medie (L), programe de bază, paletă obișnuită. Există puțină făină de secară în această pâine, așa că este coaptă ca grâul pur.
julia74
Qween, multumesc pentru pont!
Qween
julia74, pentru sănătatea ta.
Dmitrich
Am un filtru de pâine ZELMER, așa că a trebuit să schimb ușor numărul de ingrediente:
Făină de secară 200g.
Făină de grâu 350 gr.
Sare fină 2 lingurițe.
Zahar 1,3 linguri. l.
Ulei de măsline 3 linguri l.
Ser cald 330g.
Drojdie uscată 2h. l.

Turn ulei, zahăr, sare și drojdie în zer, îl scutur puțin pentru a se dizolva.
Apoi cântăresc, cerne și amestec făina (în acest moment drojdia începe să „funcționeze”). Adorm făină și pornesc programul 2 (franceză), greutate 900g, crustă întunecată. Pâinea se dovedește a fi perfectă, cele de casă sunt împotriva trecerii la alte rețete. Este zilnic. Mulțumesc fugaske
Olka O.
Ei bine, prima mea rețetă „darnitsky” de pe prima pagină .. a adăugat doar un pic de concentrat de must de cvas
coapte în modul secară.
lipsește doar un pic de aciditate, deși pâinea este deja foarte gustoasă ..
cine adaugă ce pentru acritate?

Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska
KaterinaD
fugaska, multumesc mult pentru reteta! Sunt începător la coacere, abia ieri mi-au dat un aragaz (de care sunt incredibil de fericit) și pâinea conform rețetei tale a fost chiar prima mea. Bineînțeles că eram îngrijorat, dar în zadar, pâinea s-a dovedit a fi excelentă, foarte gustoasă și frumoasă. Familia mea de 3 persoane a mâncat-o într-o singură ședință și are nevoie de un supliment, așa că acum este una dintre rețetele noastre preferate.
LenaV07
Olka O.
Este o pâine foarte frumoasă! Pentru a apărea o ușoară aciditate, încercați produsele lactate fermentate sub formă de lichid. De exemplu, pâinea minunată se face cu zer. Puteți dilua chefirul sau iaurtul cu puțină apă ... Puteți încerca, de asemenea, să adăugați o linguriță de oțet de mere sau orice alt oțet de fructe ...
Olka O.
Citat: LenaV07

Olka O.
Este o pâine foarte frumoasă! Pentru a apărea o ușoară aciditate, încercați produsele lactate fermentate sub formă de lichid. De exemplu, pâinea minunată se face cu zer. Puteți dilua chefirul sau iaurtul cu puțină apă ... De asemenea, puteți încerca să adăugați o linguriță de oțet de mere sau orice alt oțet de fructe ...
mulțumesc foarte mult .. și pentru laude și sfaturi, tocmai am cumpărat kefir, vom crea
_Maria_
Tocmai l-am copt. Totul în conformitate cu prima rețetă, doar că în loc de ulei de măsline am pus ulei de floarea soarelui.
3 ore 40 de minute de mers pe jos în jurul sobei (aceasta este a doua mea pâine).
A copt la programul Rye cu o simplă lingură. Nu am deschis capacul, nu am atins colobokul.
Iată ce s-a întâmplat
Pâine Darnitsa din fugaska
In contextul
Pâine Darnitsa din fugaska

Multumesc mult pentru reteta !!!
sazalexter
Citat: Olka O.


cine adaugă ce pentru acritate?
Oțet de mere sau Weizensauer
Swifta
Mulțumesc mult pentru rețetă, FUGASKA! S-a dovedit prima dată! Acoperișul a crescut atât de frumos. Am copt conform rețetei, dar în loc de apă am luat 320 ml de iaurt de casă, ulei de floarea soarelui și am adăugat 1,5 linguri de semințe de mărar. S-a dovedit a fi un bărbat frumos. Mulțumesc !. Coapte în modul Whole Grain, ora 3:40. Iar principala mea este 2:55, se pare că ar trebui să fie puțin timp. Da, și cocul meu a fost (judecând după descriere) un pic lichid, adică am păstrat forma, aproape că nu m-am lipit de mâini (adică aș mai avea puțin), dar puțin în spatele pereților găleții se agățau de. Dar totuși K L A S S !!! Îmi place în felul ăla.
Masya
și totul a funcționat pentru mine cu această pâine prima dată! Aceasta este a doua rețetă pe care am luat-o de pe forum.
Am primit recent un aragaz, am gătit totul conform rețetelor din instrucțiuni și acum am vrut ceva nou!
Multumesc pentru reteta grozava

Pâine Darnitsa din fugaska Pâine Darnitsa din fugaska
Olga din Voronezh
Citat: LenaV07

Olka O.
... Pentru a apărea o ușoară aciditate, încercați produsele lactate fermentate sub formă de lichid. De exemplu, pâinea minunată se face cu zer. ..
Multumesc pentru sfat! Am citit-o în momentul în care pregăteam brânză de vaci. L-am aplicat imediat. Mi-a plăcut rezultatul.

Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska

Pâine Darnitsa din fugaska

Cu prima ocazie voi folosi sfaturile.
Kakirka
O zi buna.
Am parcurs subiectul și, în cele din urmă, m-am confundat: în rețeta originală din fugaska, cantitatea de făină de grâu este de 325 de grame, iar apoi se vorbește de 250 de grame. Deci, cât se spune, așa cum se spune, în grame de făină de grâu? Și trebuie să adaug ceva în timpul procesului de amestecare în modul principal? Ajută-mă să înțeleg.
Administrator
Citiți despre acriune aici PRODUCȚIA PÂNII DIN FĂINĂ DE SECAR
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0
Citat: Kakirka

O zi buna.
Am parcurs subiectul și, în cele din urmă, m-am confundat: în rețeta originală din fugaska, cantitatea de făină de grâu este de 325 de grame, iar apoi se vorbește de 250 de grame. Deci, cât se spune, așa cum se spune, în grame de făină de grâu? Și trebuie să adaug ceva în timpul procesului de amestecare în modul principal? Ajută-mă să înțeleg.

Luați rețeta Fugasca ca bază și apoi ajustați echilibrul făinii și lichidului, adică un chiflă - prin adăugarea de făină sau apă - obțineți doar făină sau 250 sau 325 grame - totul este corect
Londra
dragă fugaska, pâine coaptă astăzi conform rețetei dvs. (prima pagină a subiectului). Este ceva! Fabulos de delicios !!!
Va multumesc pentru reteta!
Aceasta este prima mea pâine de secară.
Am înlocuit apa din ea cu chefir vechi în proporție: 280 ml kefir + 50 ml apă (era groasă). Adică am adăugat puțină apă.
M-am înfășurat în bucătărie și l-am pus pe XL. Mai degrabă, nu s-a schimbat. Acest lucru chiar nu a interferat deloc, s-a ridicat foarte bine, cu o pălărie, fără eșecuri și chiar. Și am preîncălzit și chefirul și am amestecat făina în el. Și a plecat timp de 15-20 de minute.
Totul a funcționat așa cum ar trebui. Și chifla era ca o pâine albă. Singurul lucru care a fost chiar fără crestături, după ultima înșelăciune, scos și călcat. Au mâncat deja întreaga crustă din pâine)))). Pentru gustul meu, lumina este cea mai optimă. Pe cea din mijloc, poate fi mai ușoară, la fel ca crusta superioară a pâinilor cumpărate. Dar hai să coacem! Mi-a placut foarte mult.
Shl. Și aluatul de pe frigider este atât de fierbinte ... vom experimenta și noi)
alb
Multumesc mult pentru reteta!
Sunt un brutar novice ... astăzi am decis să încerc să coac această pâine. S-a dovedit prima dată !!!

Pâine Darnitsa din fugaska Pâine Darnitsa din fugaska
AlexZombie
Am gătit conform acestei rețete:

1,5 lingurițe. drojdie uscată (SAF-Moment, galben)
150 g făină de secară (franceză, 350 ruble / kg)
325 g făină de grâu (brutărie obișnuită)
1,5 lingurițe. sare fină
1 lingură. l. miere (hrisca, confiata)
2 linguri. l. ulei vegetal
300 ml apă
Apa + ulei + miere amestecată, nu a cernut făina. Pitch în Panasonic 256 în modul de bază cu crustă medie, dimensiunea M. S-a dovedit perfect. Pâinea este gustoasă, dar nu Darnitskiy (făina este de vină). Acoperișul nu a căzut, în interiorul firimitului este uniform, fără găuri. Crusta este crocantă.
Ines
De asemenea, am decis să încerc acest tip de pâine pe care Borodinsky o stăpânește deja, aveți nevoie de varietate!
Rețeta s-a schimbat puțin:
1,5 lingurițe. drojdie uscata
200 gr făină de secară decojită
200 g făină integrală
75 gr făină de grâu premium
1,5 lingurițe. sare fină
1 lingură. l. Miere
2 linguri. l. ulei vegetal
200 ml de chefir vechi
100 ml cameră de apă ritm.
1 lingură. l. Agram
2 linguri. l. oțet de mere
2 linguri. l. malţ

Omul turtă dulce era dens, lipicios la atingere, dar nu lipicios la pereți. Sub agitatoare erau „cani”. Coapte într-o dimensiune mică și pe o crustă ușoară, modul de bază (pâine albă). Pâinea a ieșit minunată! Nu s-a ridicat la înălțime, ci un acoperiș excelent, o firimitură destul de densă (așa cum ne place), culoarea este la fel ca cea a magazinului Darnitsky. Acruțea este foarte distinctă, crusta este delicioasă! Bateriile, păcat, camera s-a așezat, dacă pâinea „supraviețuiește”, cu siguranță o voi întinde. Data viitoare voi adăuga semințe de chimen - gustul doar imploră!
Mulțumim autorului pentru rețetă și participanților la subiect pentru experiențele lor. Nu am stăpânit întreaga temă, desigur, dar am citit foarte mult. Spiritul pâinii se răspândește prin apartament, scriu și eu însumi zâmbesc - este atât de bun încât cultura de coacere se întoarce în casele noastre. Totuși, pâinea este capul tuturor! (din)
Onega
Buna! Tocmai învăț cum să coac, astăzi am copt pentru prima dată pâine conform rețetei din fugaska, modificând ușor rețeta. Rezultatul nu este foarte bun, ca să fiu sincer. Vreau să întreb, ce am greșit?

Crusta este foarte groasă, dar crocantă, acoperișul a căzut și aluatul este sărat, ușor fărâmă la mijloc nu este coaptă (mi s-a părut așa, alții nu au observat). Coacere în modul Basic (HP Panasonic 257), lamă obișnuită, de dimensiuni medii, crustă medie. Poate că este și lipsa cântăririi exacte, încă nu există cântare, am folosit un pahar de măsurat (am observat că 2 pahare diferite conțin cantități diferite de făină, deși există riscuri pentru făină acolo).

1,5 lingurițe. drojdie uscata
150 gr făină de secară
325 g făină de grâu clasa I
1,5 lingurițe. sare fină
1 lingură. l. Miere
2 linguri. l. ulei de masline
300 ml cameră cu apă minerală ritm.„Essentuki 17”, apoi a adăugat 20 ml la sfârșitul lotului, chiar în coc (ați crezut că nu este suficientă apă?)
A amestecat miere și unt cu apă și a cernut făină.
L-am pus într-o găleată conform instrucțiunilor (mai întâi drojdie și făină).

Gustul magazinului Darnitsky nu este în niciun fel similar, ci doar în culori.
Este posibil să te uiți în cuptor în etapa de frământare și cât de des?
Mulțumesc.
Olga din Voronezh
"Essentuki nr. 17 are o compoziție clorură-hidrocarbonat de sodiu și o mineralizare relativ ridicată - de la 11,1 la 13,6 g / l. Apele de acest tip sunt clar împărțite în 2 grupe în ceea ce privește temperatura: rece cu o temperatură la gura de 10 -11 ° C și termic - 36-37 ° С, pH alcalin - 8,6 Toate aceste ape aparțin băuturii medicinale, a cărei caracteristică este concentrație mare de săruri minerale și saturație mare cu dioxid de carbon."
Plus sarea din rețetă. Da, și am adăugat apă suplimentară.

PchelkaMaya
Ieri am copt pâine conform rețetei principale din prima pagină în Kenwood BM900, modul 1, greutatea a fost setată la 1 kg. Am luat miere obișnuită, am adăugat ulei de măsline încă un sfert de lingură.
Aceasta este prima utilizare a unei mașini de pâine, în general, în familia noastră, așa că le-a fost foarte frică, dar totul a funcționat - a fost frământat perfect (au existat două linguri în acest model, nu au existat probleme), a crescut și ( drojdia a fost aleasă uscată, dar produsă acum doar o lună), a fost coaptă minunat. Acoperișul este bombat, dar crusta a fost decisă pe traseu. timpul pentru a face cel mai întunecat - pentru a-l face și mai frumos.
Are un gust grozav! Pare mai mult pâinea de câmp decât pâinea Darnitsky, dar foarte gustoasă!

Mulțumesc!
Frezie
Administrator
Mulțumesc pentru rețetă: flori: Într-adevăr, am făcut o pâine foarte aerisită și delicioasă!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine