Lacrimile de pe acoperișul pâinii

Foarte des, „acoperișul” superior al crustei se dovedește a fi rupt. Nu se rupe, dar este vizibilă o limită clară de defect. Din ce ar putea fi?

Se formează goluri din pâine? Am auzit undeva (unde nu-mi amintesc exact) că așa ceva se întâmplă cu drojdii nu de foarte bună calitate.

nu. Nu există gol. Totul e bine. Doar o privire - de parcă pâinea ar fi gata și apoi înăuntru a crescut, așa că capacul a fost rupt. Se pare că blatul a fost format și copt în mod normal, dar în interior pâinea creștea în continuare în dimensiune.
Dacă ar fi așa cu toate rulourile, aș căuta motivul în sobă. Dar primesc și pâini normale.

Și modul de coacere? În modul FAST (LG), s-a întâmplat și un lucru similar. Crusta pare a fi coaptă, dar interiorul este umed. Și „acoperișul” a fost rupt și el

nu. Nu am folosit niciodată modul accelerat. Dar el este foarte bun înăuntru :) și afară .. era chiar posibil să nu găsim vina .. acesta este un minus pur estetic :))) Dar totuși mă interesează - de ce s-ar putea întâmpla asta.

Poate că nu totul este în regulă cu cronometrul de la aragaz? Dacă aluatul încă vine și ea începe deja să se coacă. Sau toate aceeași drojdie. Ce altceva ar putea fi. Acesta este un lot. În aluat există mult oxigen și începe să se umfle. Mi se pare.

Ei bine, dacă ar avea un cronometru, atunci probabil că toți l-ar avea ..
Probabil că trebuie să scrieți când puneți ce și cum sa dovedit acoperișul, astfel încât să puteți înțelege mai târziu.
M-am gândit că ar putea fi vorba despre proporția de apă = făină? .. deși drojdia este posibilă ..

De acord! Făina joacă, de asemenea, un rol important.

Korata, se întâmplă când aluatul este puțin lichid. Sunt de acord că acest lucru nu afectează în niciun fel gustul, o problemă pur estetică. De obicei îmi suflă acoperișul de pe tort.

[Elena Bo]

Elena Bo corect, fluid puțin mai mult decât necesar. Este chiar dificil de determinat de colobok în timpul frământării - s-a rostogolit. Doar prin atingere, atingând aluatul sau doar cu multă experiență prin ochi.

există o modalitate de a evita ruperea acoperișului - personal l-am testat în practică. este necesar să ungeți „acoperișul” cu apă înainte de coacere. totul este de înțeles: până la sfârșitul programului de frământare, aluatul se usucă și, după umezire, devine mai elastic și acoperișul nu se va mai rupe.
încearcă, reușesc

Nu știu cât de mult vă vor ajuta informațiile din instrucțiunile pentru aparatul de pâine:

1. vârf neuniform, formă neuniformă.
- cantitate în exces de drojdie
- lipsa făinii de grâu
- ulei vegetal
- cantitate în exces de apă
Pornind de la acest lucru, s-a dovedit probabil un dezechilibru între apă, făină și drojdie?

2. pâinea este crudă și grea.
- lipsa drojdiei, drojdie expirată
- cantitate în exces de apă

Ieri am copt pâine, totul este bine, luxuriant în creștere, dar în interior te poți simți „nepătat”, deși gustul este normal. Bunurile de patiserie bune sunt vizibile pe margini, cu o firimitură lipicioasă în centru. Cred că este prea multă apă, pentru că era o „înclinare” în rețetă și am adăugat apă, aparent prea multă.
De fapt, acum am început să caut informații din diverse surse cu privire la tehnologia de coacere a pâinii și la echilibrul apei, făinii, drojdiei și la modul de determinare vizuală a pregătirii aluatului pentru coacere în raport cu producătorul de pâine.
Am mâncat pâinea împreună, este delicioasă, dar nu am expus rețeta, o voi aduce în minte.

Bună tuturor!
Ajutor, te rog, ce fac greșit? La coacerea pâinii, crusta se rupe așa ... Recent, s-a dovedit acea pâine albă, acea secară.
Pâinea nu este atât de frumoasă încât se dovedește ...

Am avut același lucru în ultima vreme, deși la început totul a fost bine. Cred că problema este drojdia și făina.Prima dată când totul a fost bun, am folosit făină de panificație Sokolnicheskaya și Pyshka (se pare că se numește așa), drojdia a fost Saf-Moment. Și aici, în magazin, nu existau nici făina necesară, nici drojdia, și a trebuit să cumpăr drojdie de la o companie incredibilă (producător Malaezia) și făină „Sunt un coc” - ei bine, numele - deși este indicată brutăria și de atunci pâinea nu se mai ridică, apoi crusta se rupe sau împreună.

Mai poate răspunde cineva?

Pâinea se ridică prea repede. Motive: multă apă, multă drojdie, un tip greșit de făină.

chiar înainte de coacere, periați acoperișul cu apă - aluatul va deveni mai elastic și nu se va rupe la coacere

Vă mulțumim că ați răspuns!
Cred că făina nu este de vină, pentru că a fost verificată de mine mai devreme, totul a fost ok.
Dar Drojdia - da, în caz de coacere nereușită, s-a folosit producția de HAAS, eeee ... Republica Macedonia - în general gunoi ... (n) Nu voi mai pune nici un fel de iks.

Sunt de acord cu tine Pusya, această drojdie HAAS este foarte des de proastă calitate. Mai mult decât atât, într-o pungă pot exista și cele normale, iar în alta din același lot, cele rele. De mult am trecut la momentul SAF (realizat în Uzlovaya, regiunea Tula). Până acum nu m-au dezamăgit, sau mai degrabă produse de patiserie.

O zi buna. Când coaceți pâinea principală, veți obține o pâine minunată .. dar .. crusta de deasupra crăpă și alunecă într-o parte. Îmi puteți spune de ce ar putea fi asta? Am încercat-o cu făină și drojdie diferite, tot se mută.

atunci când se utilizează saf levure, uneori crusta superioară se dovedește ca și cum ar fi o bulă de aer sub ea - se desprinde și gata, este atât de subțire

[Citit]

SUB AERBAGUL SCURT

- Aluatul nu este bine amestecat sau nu este suficient dezumflat în timpul ciclului de frământare. Aceasta este cel mai probabil o problemă de o singură dată, dar dacă aceasta se repetă, încercați să adăugați o lingură de apă în aluat - nu uitați, utilizați această cantitate în viitor. (La schimbarea făinii sau drojdiei, poate fi necesară aceeași ajustare.)

Citit - https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

da, în principiu, după părerea mea, levura mea a fost hiperactivă, acum un alt pachet este puțin mai slab, nu mai există acest lucru

dar nu prea m-a deranjat, s-a desprins și bine, vom mânca atât crusta, cât și fără crustă

[DESTINAȚIA FINALĂ A TESTULUI.]

DESTINAȚIA FINALĂ A TESTULUI.

(Din cartea lui Auerman L. Ya. "Tehnologia producției de panificație)

În procesul de formare a bucăților de aluat, dioxidul de carbon (dioxidul de carbon) este aproape complet deplasat din ele. Dacă bucata de aluat formată este introdusă imediat în cuptor, atunci pâinea va ieși cu o firimitură densă, foarte slab slăbită, cu lacrimi și crăpături în crustă. Pentru a obține pâine cu o firimitură bine slăbită, bucățile de aluat formate sunt dovedite.
Pentru bucățile de aluat de grâu care au trecut deja testul preliminar, acesta va fi al doilea test final. Pentru bucățile de aluat realizate din aluat de secară, aceasta va fi prima și, în același timp, testarea finală.
În timpul verificării finale, fermentarea are loc în bucata de aluat. Dioxidul de carbon eliberat în timpul acestui proces slăbește aluatul, mărind volumul acestuia. Odată cu verificarea bucăților de aluat pentru produse de vatră pe plăci sau foi, simultan cu o creștere a volumului pieselor, forma acestora se schimbă: se estompează într-o măsură mai mare sau mai mică.
Spre deosebire de verificarea preliminară, verificarea finală trebuie efectuată într-o atmosferă de aer cu o anumită temperatură (în intervalul 35-40 ° C) și umiditate relativă (în intervalul 75-85%). Temperatura crescută a aerului accelerează fermentarea în bucățile de aluat rătăcite. Este necesară o umiditate relativă suficient de mare pentru a preveni formarea unui film uscat - o crustă pe suprafața bucăților de aluat.
Filmul uscat (crusta) se rupe de obicei în timpul dovedirii sau coacerii din cauza creșterii volumului aluatului, ceea ce duce la formarea de lacrimi și fisuri pe suprafața pâinii.
Pregătirea bucăților de aluat în timpul procesului de verificare este de obicei determinată organoleptic, pe baza modificărilor în volum, formă și proprietăți reologice ale bucăților de aluat de verificare.Abilitatea de a determina corect pregătirea bucăților de aluat în corecție necesită experiență și abilitate practică. Din păcate, nu au fost încă dezvoltate metode obiective suficient verificate pentru această determinare.
Dacă introduceți trei pâini de făină de grâu în cuptor, dintre care una era în mod clar insuficientă, cealaltă normală și a treia rezistență în exces, atunci după coacere aceste pâini vor diferi brusc una de cealaltă.
O pâine subdovedită va fi aproape rotundă în secțiune, o pâine normală va fi ușor ovală, transformându-se într-una rotunjită de la coaja de jos către părți, iar o pâine supra-dovedită va fi foarte slabă și plată. În plus, pâinea subdovedită are de obicei fisuri, prin care firimiturile ies uneori.
Pâinea de mică adâncime, cu o rezistență insuficientă, are o crustă superioară puternic rotunjită, de obicei ruptă de-a lungul pereților laterali sau laterali; în caz de rezistență excesivă, dimpotrivă, crusta superioară este concavă la mijloc. În plus, în cazul aluaturilor dure (atât pentru vatră, cât și pentru pâinea de tablă), o rezistență insuficientă poate provoca pauze în firimituri.
Durata verificării bucăților de aluat formate variază într-un interval foarte larg (de la 25 la 120 de minute), în funcție de greutatea bucăților, condițiile de verificare, rețetele de aluat, proprietățile făinii și o serie de alți factori.
O creștere a temperaturii aerului de la 30 la 45 ° C cu o umiditate relativă de 80-85% a redus durata de verificare cu 23-30%.
O creștere a umidității relative de la 65 la 85% la o temperatură de 35 ° C a determinat o accelerare a dovedirii cu aproximativ 20%. Cea mai mare accelerație de rezistență a fost observată cu o creștere a temperaturii aerului la 45 ° C și a umidității relative la 90%. Cu toate acestea, umiditatea relativă nu trebuie menținută peste 85%, deoarece acest lucru poate face ca bucățile de aluat să se lipească de plăci sau de buzunarele leagănului unde are loc verificarea.
De asemenea, s-a constatat că, cu cât temperatura aerului din camera de verificare este mai mare, cu atât poate fi mai mică umiditatea relativă a aerului. Viteza aerului în camerele de protecție nu trebuie să fie prea mare.
Pe baza practicii industriale și a cercetărilor efectuate, se poate remarca faptul că durata probării bucăților de aluat crește odată cu utilizarea făinii puternice, cu o scădere a umidității și temperaturii aluatului, odată cu introducerea unor cantități semnificative de grăsime și zahăr în aluat, inhibând deja procesul de fermentare, cu prelucrare mecanică crescută a aluatului, cu utilizarea unor amelioratori ai efectului oxidant, cu o scădere a masei bucăților de aluat și cu o scădere a temperaturii și umidității pentru corecție .

Și am, de asemenea, o problemă cu crusta, doar că crăpă, dar, cum să o explic, încruntă-mă, dacă pot spune așa, ca și cum ar fi stat într-un loc umed. Am crezut că o țin mult în sobă, dar nu, chiar dacă o scoți după 10 minute, tot te încrunți.
Dacă cineva poate, vă rugăm să explicați ce trebuie să faceți.

Sunt nou la brutărie. Și, desigur, am multe întrebări.
Am găsit răspunsuri la multe dintre ele pe site-ul dvs., pentru care vă mulțumesc foarte mult.
Dar recent (experiența mea de coacere este de 1 lună), pâinea mea a început să spargă o crustă, care nu era acolo înainte. Am încercat să „influențez” făina, raportul dintre unt și zahăr ...
Dar cum pot influența umiditatea aerului?
Și pentru timpul de probă? La urma urmei, timpul este în program ...
Și dacă străpungeți aluatul în timp ce acesta crește, va ajuta la scăparea dioxidului de carbon? (doar să nu râzi ...)

Este necesară o umiditate relativă suficient de mare pentru a preveni formarea unui film uscat - o crustă pe suprafața bucăților de aluat.
Filmul uscat (crusta) se rupe de obicei în timpul dovedirii sau coacerii din cauza creșterii volumului aluatului, ceea ce duce la formarea de lacrimi și fisuri pe suprafața pâinii. Acesta este un text din cartea lui Auerman.
Încercați să ungeți partea superioară a pâinii cu apă simplă chiar înainte de coacere, crescând astfel umezeala de pe suprafața pâinii.
Acesta este cazul. dacă într-adevăr există pauze pe crustă și nu un eșec al vârfului.

Nu există un MOTIV specific pentru ruperea acoperișului în răspunsuri !!! Există doar sfaturi pentru a realiza EXPERIMENTE în identificarea cauzei !! Ei bine, vom experimenta !!!

cum nu este? Citește cu atenție.

De regulă, acoperișul este rupt dintr-o crustă uscată, astfel încât înainte de coacere, puteți umezi pâinea cu o perie cu apă, pâinea nu are suficientă umiditate pentru coacere (dar nu apă în aluat).
De obicei, dacă este în cuptor, pâinea se coace cu o tavă cu apă în partea de jos.

Cel mai probabil ai absolut dreptate !!! Dar scrieți cum să ELIMINAȚI defectul !!! Și caut MOTIVUL unei astfel de ultrajuri !!! La urma urmei, înainte de asta (peste 50 de pâini) totul mi-a ieșit bine !!! Doriți să spuneți că acest lucru se datorează umidității din cameră? Dar dupa parerea mea umezeala NU s-a schimbat !!!
Și cum vă imaginați că udați acoperișul unei pâini cu apă la ora 5 dimineața? De obicei pun pâine pe cronometru la coacere !!

Cel mai probabil ai absolut dreptate !!! Dar scrieți cum să ELIMINAȚI defectul !!! Și caut MOTIVUL unei astfel de ultrajuri !!! La urma urmei, înainte de asta (peste 50 de pâini) totul mi-a ieșit bine !!! Doriți să spuneți că acest lucru se datorează umidității din cameră? Dar dupa parerea mea umezeala NU s-a schimbat !!!
Și cum vă imaginați că udați acoperișul unei pâini cu apă la ora 5 dimineața? De obicei pun pâine pe cronometru la coacere !!

Pot exista 25 de motive, poate 35 ... Acoperișul izbucnește din crusta uscată, iar aceasta nu este neapărat umiditatea camerei, se poate datora făinii, apei etc. Acest lucru înseamnă că mica crustă nu ca ceva.

Tu că dispozitivele de măsurare au fost instalate pentru a ști dacă s-a schimbat umiditatea. Acum este primăvara, afară este umed, iarna poate fi mai uscat, + vremea deasupra nivelului mării ...

Nu am idee cum veți umezi personal o cocoașă cu apă la 5 dimineața, dacă nu mi-ar plăcea pâinea cu crustă despărțită, aș coace o altă pâine, ale cărei ingrediente nu afectează uscăciunea cocoașei, sau aș mânca această pâine, din moment ce eu personal am fost despărțit Gobia nu se deranjează deloc, dimpotrivă este interesantă.
Cine a spus că este o căsătorie de pâine care nu trebuie mâncată?
După părerea mea, nimeni nu a murit încă din această cauză, nu au fost încă astfel de informații la televizor.

Când coc o rolă albă în cuptor, o tai special în cerc, când se coace crăpături și arată foarte picant, nimeni nu a spus încă „phi” despre asta, tuturor îi place.
Vezi aici
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Am scris deja că pe o parte, acoperișul pâinii mele este suflat. După multe experimentări, am găsit motivul !!! Iar motivul este duritatea apei. Inițial, pâinea mea a fost coaptă cu un acoperiș normal, dar ultimele pâini, fără excepție, au fost obținute cu un acoperiș spart !!! Și asta în ciuda faptului că nu am schimbat produsele inițiale pentru coacere, din moment ce le aveam în stoc și UN LOT.
În apartamentul meu există un filtru de purificare a apei cu o unitate de dedurizare a apei. Acest bloc (dedurizare) și-a epuizat resursa și NU l-am observat la timp !!! Acum am regenerat acest bloc și acum am TOATE (5buc) ultimele pâini cu acoperiș normal. Pentru experiment, am încercat să mai coc o altă pâine în apă fără filtrare și această pâine s-a dovedit a fi un acoperiș pliat pe o parte.
Motiv găsit !!!

[pe apă dură, va fi puternică și elastică.]

Mineralele sporesc glutenul, deci aluatul de drojdie gătit pe apă dură, va fi puternică și elastică. Un astfel de aluat nu se întinde atunci când gazele se extind. Și dacă se întinde, își restabilește rapid forma originală. Aluatul fiert pe apă moale, adesea flască și lipicioasă. În mod ideal, apa pentru coacerea pâinii nu trebuie să fie nici prea moale, nici prea tare.
Dacă apa este prea dură sau prea moale, există mai multe modalități de a compensa. Prima modalitate este de a adăuga balsamuri speciale concepute pentru apă dură sau moale. Balsamurile de apă moale conțin săruri de calciu (cum ar fi sulfatul de calciu). Ele cresc conținutul de minerale din apă. Balsamurile de apă dură conțin acizi care împiedică interacțiunea mineralelor cu glutenul.

Scuzați-mă, am o presupunere complet sălbatică, dar totul poate fi ... Și totul nu depinde de tensiunea din rețea (mai exact, de supratensiuni). Nu este un secret faptul că rețelele noastre electrice sunt atât de uzate și, prin urmare, căderea de tensiune este deja normală. Am observat că, cu o astfel de scădere, timpul pentru încălzirea apei într-un ceainic sau într-un cuptor cu microunde crește și, deoarece în HB timpul este fix, temperatura elementului de încălzire poate scădea pur și simplu (cu unele fracțiuni de grad, dar scade) Dar temperatura depinde mult. Doar nu jurați prea mult dacă greșesc, dar mi-am exprimat versiunea-presupunere.

Din păcate, vrem mereu să vedem consecvență în toate. Inclusiv într-o pâine coaptă, dar se dovedește a fi un organism viu. Căsătoria sau neajunsurile pâinii depind de sute de motive despre care nu știm, și uneori nu ghicim.

În primul rând, citiți pe scurt aici:
Rezolvarea posibilelor probleme cu coacerea pâinii
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Ei bine, pâinea nu poate fi la fel tot timpul, o mulțime de lucruri o afectează din exterior și din interiorul aluatului în sine. Trebuie să cunoașteți motivele neajunsurilor, să acumulați cunoștințe despre acest lucru și să încercați să preziceți când coaceți.

rupe de pe acoperișul pâinii? poți lupta cu el! arătăm puțină imaginație și acoperișul tău primește un vârf de ac rece, acesta a fost primul experiment, doar folosind metoda bunicii mele am făcut niște foarfece, dar ce modele pot fi „brodate” pe acoperiș !!!

Acoperișul se poate sparge din faptul că apartamentele sunt foarte uscate, acum se încălzesc foarte mult, de asta depinde și pâinea.

Încercați înainte de coacere (la sfârșitul dovedirii aluatului), umeziți ușor cupola aluatului dovedit cu o perie ușor umedă cu apă, dar faceți-o rapid.

Pace cu voi, brutarii!
Așa că acest atac a venit la mine, acest lucru s-a întâmplat în primul
Am păcătuit pentru făina pe care am luat-o prima dată - KVARTAL

Pace cu voi, brutarii!
oribil doar

îți lipsește un punct important. Mașina de fabricat pâinea este o mașină automată și realizează conștiincios programul stabilit timp de ore și minute, astfel încât coacerea să se termine la timp și la timp. Și ea este departe ... nu contează ce și cum au pus, aluatul este complet copt sau prea copt și ce vreme este peste bord.

Iar ruperea crustei, precum a ta, nu apare doar din calitatea produselor, ci din momentul dovedirii aluatului.

În cuptor, aceste procese pot fi reglate de dumneavoastră.

Așa este, nu toporul tăie, ci tâmplarul ...
Acum, dacă este timp, coac toată pâinea în două etape, frământ
în modul "Aluat" - 30 de minute, apoi un stand lung, urmăresc cum crește timp de 1 - 3 ore, văd că aluatul este complet copt,
coacere 45 - 65 minute in functie de painea dorita.
Și nu ai nevoie de cuptor ...

[umbră]

umbră, nu puteți intra în același râu de două ori ...
Se pare că totul este ca întotdeauna, se schimbă încă, o altă zi, umiditate și temperatură diferite, presiune diferită, chiar și apa din alimentarea cu apă este aproape la fel. Chiar și starea de spirit este diferită, dar pâinea simte totul, el este viu. Deci, trebuie să vă adaptați, de fiecare dată, la condițiile în schimbare. Pentru mine, parametrul principal este kolobok și intuiția care vine odată cu experiența, doar că trebuie să vă analizați greșelile și să le corectați data viitoare.

Pace cu voi, brutarii!
nu a vrut să împrăștie undele cu fotografii inutile: roșu: dar totuși!
Am scris despre eșecul meu \ sunt atașate fotografiile \
și a păcătuit pe făină KVARTAL și probabil nu degeaba aici este pâinea de ieri din
Rețeta de făină PATERSON până la un gram este aceeași, iar omul turtă dulce arată și se simte la fel
Nu-mi amintesc de presiune și temperatură, dar probabil pe 8 februarie ceva de genul acesta și a existat apă și în sistemul de alimentare cu apă, în acest timp starea mea de spirit s-a schimbat doar la coacerea pâinii (
rezultat așa cum se spune pe față

Pace cu voi, brutarii!
probabil pachetul m-a jignit
L-am luat pentru chef
iar Darnitsky a luat-o acum și
crăpat și din nou rețeta verificată la gram nu a schimbat nimic
și nu avea de gând să

Pace cu voi, brutarii!
nu am observat că acum atașamentele pot fi făcute doar cu 33 MB \ mai devreme128
mai vizibil aici

Pace cu voi, brutarii!
fugaska te respectă și te respectă, dar toată gluma este că totul din program este același produs, aceeași dovadă
1 frământare aluat - oprit
2 aluat-complet program
3 coacere 1 oră 10 minute

Ei bine, personal am două moduri de a face față unei rupturi de acoperiș:
1. După a doua frământare, scot aluatul din găleată, scot agitatorul și îl pun din nou puțin cu mâinile. după aceea, aproximativ o jumătate de oră mai târziu (cu 10-15 minute înainte de începerea coacerii), folosesc foarfece pentru a face tăieturi în jurul perimetrului pâinii și o fâșie în centru. ca rezultat, primesc un arici roșu foarte drăguț
2. Fac pâinea dură, puțin mai mult decât sugerează instrucțiunile, este vorba de aproximativ 400 ml lichid și 700 g făină. în timp ce cantitatea de drojdie este de 1,5 lingurițe, iar zahărul este de doar 1 lingură. l. un astfel de coc (în sensul acoperișului) este suficient pentru a unge cu apă, lapte sau chefir chiar înainte de coacere - nu contează ce, principalul lucru este mai mult să crești elasticitatea
și cel mai important, dacă calitatea pâinii obținute este excelentă atunci când acoperișul este rupt, atunci personal nu mă deranjează deloc! Nu o coc la o expoziție, dacă mă duc să vizitez cu pâine, atunci voi evoca puțin mai mult decât pentru mine

sigur poate! zahărul ajută drojdia să crească mai bine și asta ne rupe acoperișul! Am turnat și eu mai mult zahăr, dar familia mea m-a necăjit atât de mult, încât acum au redus doza la jumătate, acum mă presează, astfel încât să le pot face pâine pe apă - vedeți, vor pâine de masă, nu un coc la desert !!! deci trebuie să coaceți două pâini fiecare - una pentru dvs. și copiii, iar a doua pentru soț și mamă

Pace cu voi, brutarii!
fugaska sunt cu tine
trebuie să coaceți două pâini fiecare - una pentru dumneavoastră și pentru copii, iar a doua pentru soț și mamă
Din păcate, \ în timp \ nu am ocazia să scap de și pentru asta
Coac ceva mediu, astfel încât să le placă tuturor
dar ai dreptate, nu coacem pâine pentru spectacol

aluatul înseamnă o încercare puternică înainte de coacere, aproximativ 15 minute, frământați cocul cu mâinile, ar trebui să vă ajute

Am o întrebare: aditivii din aluat (tărâțe sau fulgi) afectează faptul că scoarța nu se crapă, ci crește mai degrabă pe o parte, poate că acești aditivi afectează grosimea aluatului și crusta este crăpată din aceasta ?