Riza-kyufta

Categorie: Mâncăruri din carne
Bucătărie: azerbaijani
Riza-kyufta

Ingrediente

miel (vita) 700 î.Hr.
ceapa de nap 2 + 2 buc.
menta uscata 1 + 1 st. l.
sare gust
suc de roșii (roșii în suc propriu) 200 ml.
bulion 200 ml.
unt pentru prajit
ulei vegetal pentru prajit
oțet de mere 6% (nu am adăugat) 1-2 lingurițe
piper negru gust

Metoda de gătit

  • Riza-kyuftaRăsuciți carnea. Tocăm mărunt două cepe și adăugăm la carnea tocată. Tocmai l-am răsucit împreună cu carnea. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați o lingură de mentă uscată.
    Riza-kyuftaSe amestecă totul bine și se bate ușor.
    Riza-kyuftaFormați mici bile de chiftele cu mâinile umede. În greutate, aproximativ 20-25 de grame.
    Riza-kyuftaSe prăjește într-un amestec de unt și uleiuri vegetale.
    Riza-kyuftaTăiați ceapa în jumătăți de inele. Prăjiți ceapa într-o altă tigaie.
    Riza-kyuftaAdăugați suc de roșii sau roșii în propriul suc. Am doar roșii răsucite, pe care în loc de suc le culeg pentru iarnă pentru borș etc. Putem spune că acestea sunt roșii în suc propriu. Se toarnă bulion. Se lasa sa fiarba. Se condimentează cu sare, se toarnă oțet. Nu am adăugat.
    Riza-kyuftaPune kyufta în sos. Se lasa sa fiarba. Reduceți căldura și acoperiți. Se fierbe la foc mic până se înmoaie. Dacă este necesar, adăugați bulion sau suc cu bulion. Nu am adăugat. Nu voiam sos.
    Riza-kyuftaÎn cele din urmă, adăugați menta rămasă și amestecați. Presărați coriandru sau alte ierburi.
    Gătitul nu este dificil. Principalul lucru este să o faci cu dragoste pentru cei dragi!

Notă

Totul este foarte, foarte gustos. Vă recomand!

Kapet
Kufta este de înțeles. Și ce este „riza”? Ne puteți spune ceva despre acest fel de mâncare, în loc să îndepliniți planul pentru numărul săptămânal de rețete ...?
Tashenka
Konstantin, nu-ți înțeleg ironia. Angela împărtășește câteva rețete foarte bune. Pentru care mulți dintre noi îi suntem recunoscători. Și dacă sunteți interesat de ceva cu excepția rețetei, Google vă va ajuta.
Angela, mulțumesc!
Svetlenki
Citat: Kapet

Kufta este de înțeles. Și ce este „riza”? Ne puteți spune ceva despre acest fel de mâncare, în loc să îndepliniți planul pentru numărul săptămânal de rețete ...?

Constantin, Eu nu Angela, dar voi lua îndrăzneala și curajul să vă răspund. Autorii rețetelor, precum și membrii forumului care folosesc receptorii autorilor cu recunoștință, au o atitudine diferită față de așa-numitele „Note” și povești despre numele și istoria rețetei.

Eu, fără exagerare, sunt un utilizator obișnuit al rețetelor lui Anji și știu că ea are totul despre caz și despre „despre” povești de rețete cel puțin, iar acestea sunt adesea sub spoiler. Și îi sunt absolut recunoscătoare pentru asta.

Citat: Kapet
planificați numărul săptămânal de rețete

Pentru ce e asta? Persoana este „activată” la gătit. Aveți idee ce fel de muncă este să navigați pe internet în lume și să alegeți unul demn de publicat? Și câte rețete care s-au dovedit a fi un eșec, nu pentru că mâinile ei sunt „strâmbe”, ci pentru că rețetele sunt așa? Nu-mi pot imagina cum poți să te aduni și să mergi mai departe și să ne aduci toate acestea frumoase și cele mai bune!

Anji, nu fii atent! Rețetele dvs. sunt o sursă de inspirație și o abordare mai atentă a gătitului. Am, oricum. Creați, creați și creați din nou!




Și acum la subiect. Cum în timp a apărut rețeta ta, Anji! Bărbații mei au intrat acum în scenă când nu vor să mănânce cotlete GOST, adică carne tocată cu adaos de pâine înmuiată.Am ajuns empiric la concluzia că este necesar să o bateți o sută de lire sterline. Bate întreaga masă sau „în porții”? Nu adăugați lichid la carnea tocată?
ang-kay
Tashenka, Sveta, mulțumesc că v-ați oprit după rețetă.Sper că îl gătești și vei fi mulțumit.
Citat: Svetlenki
că o sută de lire sterline trebuie bătută. Bate întreaga masă sau „în porții”?
Ușor, am bătut fără fanatism. Porția mea este întotdeauna mică, așa că o bat tot dintr-o dată. Dar o colectez literalmente și o lovesc de 5-6 ori. Doar pentru a-l face puțin mai moale și pentru a ține. Știi că trebuie să dezvolți puțin „firele”. Dacă exagerați, va fi greu. Nu adaug apă la acestea. Le gătești în sos. De acolo, suculența va fi tastată. Și trebuie să puneți o mulțime de ceapă într-un astfel de fel de mâncare. Și el va da și suculență. Cred că l-ai scris clar?
Svetlenki
Citat: ang-kay
Și trebuie să puneți o mulțime de ceapă într-un astfel de fel de mâncare.

Anji, becurile sunt „medii” sau „mari”? Încerc să aflu cantitatea de ceapă.

Citat: ang-kay
Dacă exagerați, va fi greu.

Clătită. Brusc. Nu am mai întâlnit o astfel de părere până acum, dar te cred. Cum să mă opresc la timp Mă uit cu atenție la imaginile dvs. de carne tocată
ang-kay
Citat: Svetlenki
„mediu” sau „mare”
Iată mediile.
Citat: Svetlenki
Nu am mai întâlnit o astfel de părere până acum
Nu trebuie să vă întoarceți mult timp. Asta e sigur. Tocmai am luat o parte, chiar dacă mult, și am lovit-o ușor. Nu durează mult. „Fire” prea bine dezvoltate nu te vor face o cotletă (chiftea), ci un cârnat, ca să zic așa. Și acest lucru este complet diferit.
Da, îl împărțiți încă într-o porție și îl puteți arunca din palmă în palmă de câteva ori. Deci sunt mai netede.
Fotina
Constantin, cumva nu gentleman.)

Angela, ce clasă! Nu mi-a trecut prin cap să adaug menta la carne)). Cu siguranță o voi face, mai întâi din carne de vită, pentru că tocmai am cumpărat-o).
ang-kay
Svetlana, Am și carne de vită)
Svetlenki
Adică, putem spune că firele bine dezvoltate (ca și pentru cârnați / șuncă) sunt necesare pentru o temperatură de gătit foarte blândă sub 80 de grade Celsius? În alte cazuri, ar trebui să fiți mai puțin sârguincios?
ang-kay
Sveta, probabil nu chiar așa. Ai doar o conexiune strânsă. Nu știu cum să o explic mai bine. De asemenea, aveți nevoie de „slăbiciune”, nu de o tăietură strânsă. Slăbește pâinea în cotletele obișnuite. Acolo poți bate ceva mai mult. În găluște, nu trebuie să bateți deloc, ci doar să adăugați lichidul. Pe scurt, după cum am văzut că carnea tocată este mai omogenă - suficientă. Amestecat și sfărâmat de 5-6 ori.
Svetlenki
Citat: ang-kay
Pe scurt, după cum am văzut că carnea tocată este mai omogenă - suficientă

Da, se pare că am intrat, trebuie să obținem absența „tuberozității” atunci când modelăm produse porționate. Și asta e tot. Nu mai aveți nevoie, altfel vom termina cu guma. De mai multe ori „plesnește” întreaga masă, dacă nu este suficientă, apoi „plesnește” porțiuni, astfel încât să nu existe umflături Deci?
ang-kay
Da. Ați formulat cu acuratețe)
Svetlenki
Vreau doar să transmit că lucrul cu carne tocată fără rulou cu lichid este o cu totul altă poveste. Notă.

Anji, mulțumesc. Ca întotdeauna, îmi folosesc experiența și răbdarea nesfârșită pentru a explica complexitatea tehnologiei
ang-kay
Sveta, Mă voi bucura dacă totul funcționează și îmi place rezultatul. Astept)
Kapet
BINE. Dar ce spune autorul „riza”?
Tashenka
Bună ziua de la Google.
Apropo, acest fel de mâncare poartă numele omului de stat persan Riza Khan, un francez de origine care s-a convertit la islam. Dacă kyuftu-bozbash este servit cu bulion, ca supa, atunci riza-kufta este servit în sos de roșii.
Kapet
Tashenka, apoi există o istorie a acestui fel de mâncare. Există multe rețete pentru diverse feluri de mâncare pe rețea, dar de unde provin și cine le mănâncă, este interesant ...

Este o prostie să reproduci rețetele bloggerilor culinari - nu ai nevoie de multă istețime ...
Svetlenki
Citat: Tashenka
Bună ziua de la Google.

Tashenka, interesant! Mulțumesc! Știi, nu aș vrea să caut, dar iată un astfel de perdimonoclu cu comentarii ale unui membru al forumului. Eram deja interesat.

Citat: ang-kay
dacă totul funcționează și îți place rezultatul. Astept)

Aștepta. Ne place carnea cu menta. Deci cred că nu vei aștepta mult.

Iată o altă întrebare despre menta. Esti super aromat? Ai pus carne tocată la coacere?
ang-kay
Citat: Svetlenki
Esti super aromat? Ai pus carne tocată la coacere?
Nu. Nu am făcut-o. Am propria mea monetărie, dar anul trecut. Nu vara asta.Uscat cu frunze întregi.
Îmi place foarte mult menta în carne și în supe de carne. Am descoperit această combinație pentru mine nu cu mult timp în urmă. Probabil anul trecut.
Svetlenki
Citat: ang-kay
Îmi place foarte mult menta în carne și în supe de carne. Am descoperit această combinație pentru mine nu cu mult timp în urmă.

Știi, dar pentru mine, cum să spun, am extins domeniul de aplicare al utilizării mentei pentru carne. Mai devreme, dacă auzi menta, atunci carnea de oaie îți apare imediat în cap. Dar și alte cărți se joacă cu note specifice din Orientul Mijlociu. Chiar și același pui „bătut”. Una peste alta, acum sunt și un fan al mentei. Și, cel mai important, au apreciat-o pe a mea. Deci, întruchiparea rețetei dvs. este chiar după colț
Rituslya
Angela, mulțumesc pentru kyufta. Da!
Nu a adăugat niciodată mentă. Nici măcar nu l-am adăugat la ceai.
Gustul va fi interesant și, într-adevăr, chiftelele în sos de roșii sunt întotdeauna atât de gustoase!
Mulțumesc, Angela!
umbră
Pace cu voi, brutarii!

Nu prea am înțeles de ce KYUFTA, ei bine, sunt chiftele.
ang-kay
Rituslya, mulțumesc că ați trecut pe aici) Încercați cu menta. Este o notă foarte interesantă.
Yarik
Angela, multumesc pentru reteta! Va trebui făcut. Menta cu carne este cu adevărat gustoasă, am descoperit-o și nu cu mult timp în urmă.
Rituslya, Ritochka, ce zici de o cotlet leneș, ai făcut-o de atâtea ori și acolo, de asemenea, menta tocată.
Rituslya
Iaroslavna, nu, nu, nu adaug. Asta doar pentru că nu știu cum să mă comport. Nici măcar nu beau ceai de mentă.
De fapt, par să cunosc o astfel de plantă, dar cumva nu știu cum să o folosesc.
Yarik
Rita, și respectăm pescărușii foarte mult cu menta))) încercați, poate vă va plăcea)))
yildirimka
Mulțumesc pentru clarificări cu privire la bate carnea tocată, bat prea mult (nu adaug pâine) și nu am putut înțelege de ce cotletele sunt compactate
Angela mulțumesc pentru rețetele tale, eu îți mulțumesc
a început să gătească decent))
ang-kay
Karina, deloc. M-aș bucura dacă acest sfat vă ajută)
Kapet
Citat: umbră
Nu prea am înțeles de ce KYUFTA, ei bine, sunt chiftele.
Aici sunt chiftele, iar în Azerbaidjan (și, în general, în acele țări musulmane), este „kufta”.

Carnea și menta sunt o combinație destul de specifică și nu tuturor le place. Trebuie să încercați să stabiliți dacă această combinație este sau nu a dvs. Dar nu al meu, asta e sigur ... Cu excepția cazului în care mielul de vârstă mijlocie vă permite să înăbuși un miros prea specific ... Dacă carnea dvs. este bună, proaspătă, menta de aici poate „ciocani” aroma naturală a unui fel de mâncare din carne. ...
Valerka
Citat: Kapet


Este o prostie să reproduci rețetele bloggerilor culinari - nu ai nevoie de multă istețime ...
Cum ar trebui să fie !!!!! știi, chestia este că, dacă ești constant pe internet pe site-urile bloggerilor culinari, poate fi enervant. Nu vizitez deloc astfel de site-uri. Și m-am lipit de acest site de ani de zile ..... Doamne, probabil de la bun început. Adică, Angela este poate cea pentru mine care arată ceva interesant. Și pentru a reproduce personal rețete de bloggeri culinari pentru mine personal, am nevoie de o minte mare și răbdare îngerească, pe care Dumnezeu nu mi le-a dat. Așa că MULTUMESC cu ea. FOARTE BINE. Plus fotografiile ei frumoase, acest lucru este și pentru mine de neînțeles. Cel mai important, o face cu dragoste și ne împărtășește. Din punctul meu de vedere

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine