Yuri K
Citat: Marysya27

Yuri, Alerg și eu, vreau să văd
Helen
Azi am cumpărat în sfârșit hamei în a 6-a farmacie ... am pus drojdia ...
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Yuri K
Citat: Helen
Azi am cumpărat în sfârșit hamei în a 6-a farmacie ... am pus drojdia ...
Așteptăm rezultatul
Marysya27
Helen, Helena, minunat !!!
Citat: Yuri K
.. asteapta sa se termine fermentatia!
Helen
Yuri K, Marysya27, așteptăm
ANGELINA BLACKmai mult
În această dimineață drojdia are 36 de ore și este spumoasă. Aroma berii de țară. Imaginea este deja plăcută.
Marysya27
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha,
liusia
Marysya27, s-a dovedit o postură excelentă. Așteptăm prima pâine!
Marysya27
liusia, Ludmila, este puțin devreme pentru pâine. După trei zile și jumătate de dospire, mirosul s-a schimbat puțin, dar fermentația nu s-a încheiat încă:
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
A ordonat să aștepte
francevna
Peste o oră și jumătate, drojdia mea va împlini trei zile. Aproape am rămas fără un borcan de litru, capacul s-a ridicat până la șervețel. Am amestecat aluatul în ambele borcane.
Deci drojdia mea câștigă doar putere.
Yuri K
Citat: francevna
Deci drojdia mea câștigă doar putere.
Lasă-l să fermenteze Șampania din drojdie în frigider până la nimic! Avem nevoie de drojdie formată de foame
Modul în care capacul va scădea sensibil - atunci puteți stabili pentru conservare.
francevna
Yuri K, Am amestecat-o și, după o jumătate de oră, drojdia s-a ridicat din nou în vârful cutiei.
Nu atingeți drojdia
Și dacă banca începe să fugă
Yuri K
francevna, Nu știu ce să spun. Drojdia mea nu fierbe niciodată așa
francevna
Yuri K, sunt într-un recipient de plastic, borcane, astfel încât drojdia să nu curgă departe
Yuri K
francevnaEi bine, acesta este principalul lucru! Nu este nimic pentru ea să fugă, pentru cauza de care avem nevoie
Ce o face interesantă acolo? De obicei amestec de trei ori pentru tot timpul și, de îndată ce se formează foarte puțină spumă, închid capacul și îl bag în frigider! Și aici toată lumea scrie că trei zile nu sunt suficiente ...
Irinap
Și am primit un telefon de la farmacie și mi-am cerut scuze pentru că nu am putut îndeplini comanda. Asta i-ar fi așteptat!
Aluatul meu are 43 de ore, dar până acum nu există mișcare, ci doar mirosul de fu - fân și paie. Astept.
Yuri K
Irinapcă ceva nu a mers bine, asta e sigur. În prima zi, reacția ar trebui să înceapă deja. Și jozhzhi-ul tău nu a fost activat, cel mai probabil va deveni mucegăit
Poate depinde în continuare de hamei ... De obicei se presupune că îl usucă și ar trebui să fie copt înainte ca mugurii să se deschidă, culoarea nu mai este verde, mai aproape de galben, dar nu încă roșu.
Irinap
Citat: Yuri K
Poate depinde în continuare de hamei ...
De asemenea, cred că este un moment nepotrivit pentru a colecta hamei, dar în același timp, prin miros (am citit undeva) există o luptă între bacteriile putrefactive și drojdia. Cine va câștiga cine. Voi aștepta și în acest moment pot cumpăra niște hamei buni.
Yuri K
Citat: Irinap
după miros (am citit undeva) se luptă bacteriile putrefactive cu drojdia.
Acest lucru este scris despre cultivarea starterelor de făină, de asemenea, citit
Marysya27

Pagina 9:
Citat: Yuri K
... Sau poate este vorba despre amestecare? Dimpotrivă, nu ating aluatul ...
De asemenea, nu am atins pentru ca îmbogățirea oxigenului să nu mărească fermentația
Pagina 14:
Citat: Yuri K
... De obicei amestec de trei ori pentru tot timpul,

Irinap, Irochka, trist Aici mi s-a oferit și o pungă de hamei, dar cine știe ce fel de hamei va fi. Deși nici nu poți ghici, este noroc
Yuri K
Marysya27, prins! Când o fac, o las adesea în pace
Marysya27
Yuri, Nu am prins pe nimeni, pur și simplu am încercat foarte mult să urmez cu strictețe recomandările, de aceea am fost surprins Nu se potrivește, totuși
Așadar, amestecul nu este o condiție fundamental importantă
Yuri K
Citat: Marysya27
Așadar, amestecul nu este o condiție fundamental importantă
Nu, dacă nu fermentează bine, este mai bine să amestecați. Dacă este violent, este mai bine să nu-l atingeți.
ANGELINA BLACKmai mult
Oh ... la ora 43, drojdia sub vârful unui borcan de 3 litri ... La urma urmei va fugi ... Se află, totuși, într-un lighean ...
francevna
Acum nu știu ce să fac. Bine că m-am dus la dosp, grosul a venit la șervețel și a început să se ude. A trebuit să-l turn într-un borcan de 1,5 litri.
Îl pot pune pe pervaz? Dar nici în cameră nu este cald, + 22 °
ANGELINA BLACKmai mult
Am 24 * C în bucătăria mea. Merge violent. Și nu există o bancă mai mare. Mă tem că va fugi noaptea și că tot ce a scăpat se va usca, ceea ce înseamnă că se va pierde. scuze.
francevna
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, împărțită în două bănci.
Unul de trei litri nu se potrivește pe un raft în frigiderul meu, așa că acum am două cutii: 2 + 1,5 litri
Yuri K
Fetelor, cum sunt eu de vină în fața voastră! Nu știu cum s-a întâmplat - ceea ce ne-a lipsit cu toții!
La urma urmei, drojdia este cultivată într-un mediu aproape steril - acesta este momentul în care fierbem cartofii într-un decoct. UNDE ESTE STARTERUL? De fiecare dată când adaug restul de aluat anterior la porțiunea viitoare. Vă rog să mă iertați pe toți ... Dar prima mea cultivare a fost folosirea unui starter dat de un prieten!
Puteți corecta situația adăugând o lingură de aluat de succes la soluție, deși înainte de pădure. Aceasta va fi fermentarea primară a drojdiei pe care ați dezvoltat-o ​​deja. Și numai atunci procedura va intra în modul său de creștere a drojdiei cu metoda MESSENGER.
ANGELINA BLACKmai mult
Și atunci ce să faci, Yur? Ei bine, o am într-o zi și jumătate a crescut aproape la fel de mare ca o cutie, îi voi da „eternul” meu, și apoi ce să fac?
Trishka
Citat: Yuri K

Fetelor, cum sunt eu de vină în fața voastră! Nu știu cum s-a întâmplat - ceea ce ne-a lipsit cu toții!
La urma urmei, drojdia este cultivată într-un mediu aproape steril - acesta este momentul în care fierbem cartofii într-un decoct. UNDE ESTE STARTERUL? De fiecare dată când adaug restul fermentului anterior la porția viitoare. Vă rog să mă iertați pe toți ... Dar prima mea cultivare a fost folosirea unui starter dat de un prieten!
Puteți corecta situația adăugând o lingură de aluat de succes la soluție, deși înainte de pădure. Aceasta va fi fermentarea primară a drojdiei pe care ați dezvoltat-o ​​deja. Și numai atunci procedura va intra în modul său de creștere a drojdiei cu metoda MESSENGER.
Și ce zici de cei care nu au nimic?
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Și atunci ce să faci, Yur? Ei bine, într-o zi și jumătate, am crescut aproape la fel de mare ca o cutie, îi voi da „eternul” meu, și apoi ce să fac?
Cine a făcut totul inițial - ți-ai crescut drojdia fără să folosești un starter din exterior! Aceasta este cea mai tare drojdie făcută vreodată! Mai mult decât viu. Aruncați oricare dintre dvs. - veți crește o cultură de drojdie deja existentă, transferați cultura de început la tipul „fără hrană”.





Citat: Trishka
Și ce zici de cei care nu au nimic?
Dacă fermentația a dispărut, atunci cultivați drojdie de la zero, aveți de două ori noroc!
ANGELINA BLACKmai mult
Ei bine, la naiba ... și deja mi-am aruncat aluatul în borcan.
Ar fi luptător, dar acum distrus.
Marysya27
Citat: Yuri K
Fetelor, cum sunt eu de vină în fața voastră! Nu știu cum s-a întâmplat - ceea ce ne-a lipsit cu toții!
Calm, numai calm
Yuri, si cu Lyudochka, cine, după sfatul tău, a scos drojdia, a împărțit-o cineva cu starterul? Sau a scos singură drojdia fără el?


Ar putea funcționa ca o opțiune
Există o rețetă pe forum care nu este pregătită cu o rețetă:

Citat: uralochka
DRUMUL SPER

a) Se toarnă 2 mână de hamei în 3 litri de apă clocotită și se gătește sub un capac la foc mic timp de o jumătate de oră.
b) Frecați 2-3 cartofi crudiți pe o răzătoare grosieră și turnați peste bulionul fierbinte de hamei. Închideți capacul și insistați într-un loc cald
c) Adăugați 1 lingură la infuzia caldă. o lingură de zahăr + 1 lingură. o lingură de drojdie sau drojdie veche de hamei. Insistați ziua. Păstrați la rece
Poate asta este? Și apoi, Yuri, puteți clarifica rețeta originală, astfel încât o astfel de comoară să nu dispară Și toată lumea o va folosi.
Cred că starter-ul ar trebui să funcționeze fără starter.Vom testa
Și dacă funcționează și fără un starter, atunci nu este nevoie să vă clarificați.
Primul proprietar al starterului nu avea

liusia
Natasha, Nu-ți face griji, totul va fi bine. Oricum va fi nedureroasă. Nu am adăugat nimic și l-am obținut așa cum a scris Yuri, calm. Mai întâi, da, l-am pus la frigider fără să aștept sfârșitul fermentației, iar șampania a ieșit. Principalul lucru este să lăsați fermentul să fermenteze bine și, de îndată ce se instalează, se calmează, apoi în frigiderul de sub capac. Nu știu cine a crescut unul simplu, hoppy, de asemenea, fermentează bine acolo pentru hamei. Există, de asemenea, un aluat pur de cartofi, fără hamei, care circulă în cercuri în sate încă de pe vremuri.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Ar fi luptător, dar acum distrus.
Da, este în regulă, ele mută, sau mai bine zis, feistul stoarce „sissies”. Sunt mai îngrijorat de fetele a căror fermentare nu a mers bine. Am gătit în creier toată ziua azi - de ce? Și iată cum a lovit fulgerul .... Starterul a ratat-o ​​pe cea inițială și nimeni nu a întrebat - de unde a venit drojdia într-un mediu steril?




liusia, multumesc pentru clarificare! Și atunci m-am simțit deja rău, sincer ... când mi-am dat seama de omisiunea mea
Marysya27
Citat: Yuri K
de unde provine drojdia într-un mediu steril?
Miercuri nu atât de steril: amidon, zahăr (în cartofi), hamei
Yuri K
Marysya27, în sine!ea a scris deja mai sus!
ANGELINA BLACKmai mult
Am dat aici un videoclip despre un aluat similar. Așa că și fata a crescut fără un starter inițial.
Marysya27
Citat: Yuri K
în sine! ea a scris deja mai sus!
Apoi - „Totul este calm în Bagdad!”
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, adevărat și ... Dar de unde provine drojdia atunci? Din aer? M-a lovit direct la rapid ... Am să citesc totul despre drojdie, metode de excreție și producție.
liusia
Nu este necesar un starter pentru creșterea inițială a culturilor starter. Aceasta este doar mai târziu, lăsăm un pic din aluat pentru a reînnoi aluatul. Cred că cu cât este mai vechi starterul, cu atât fermentația va fi mai mică. Deci dragii mei, nu vă faceți griji. Lucrurile sunt bune. Am început de la zero.
Yuri K
Citat: Marysya27
c) Adăugați 1 lingură la infuzia caldă. o lingură de zahăr + 1 lingură. o lingură de drojdie sau
Nu a fost cumpărată drojdie! Întregul punct este pierdut, este important pentru noi să cultivăm drojdie sălbatică, drojdie de hamei!
Marysya27
Citat: Yuri K
Voi citi totul despre drojdie, metode de creștere și producție.
Yuri, nu vă torturați 100℅ și cu siguranță - nimeni nu știe
ANGELINA BLACKmai mult
Iată o simplă „veșnică”, nu se cultivă un starter. Aceasta înseamnă același principiu aici.
liusia
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Iată o simplă „veșnică”, nu se dezvoltă un starter. Aceasta înseamnă același principiu aici.
Iată-mă despre asta !!!!
Yuri K
Multumesc fetelor! Susținut, nu ciudat (ceea ce se întâmplă adesea pe forumurile malefice). Sunt foarte bucuros să comunic cu toți cei de aici!
Irinap
Cinci farmacii au trecut alaltăieri, dar a trebuit să merg la a șasea - cea centrală, la doar 500 de metri, nu mai mult. Am cumpărat hamei 30 g, Altai.

În liniștea ei a aruncat două stafide pentru a ajuta.
Marysya27
Citat: Irinap
În liniștea ei, a aruncat două stafide ca să ajute.
Atât de tandru și emoționant
Yuri K
Citat: Irinap
În liniștea ei, a aruncat două stafide ca să ajute.
Dar iată un alt mod de a începe fermentarea drojdiei! Bravo! Doar două nu sunt suficiente?
Irinap
Citat: Marysya27
tandru și emoționant
Și ce dacă? Stă pentru sine, sforăie. Trezește-te peste A.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine