liusia
Incepator, pâinea nu se acri deloc. Foarte gustos. Cred că va funcționa și pentru pâini și voi încerca să coac un tort, cum ar fi tortul de Paște. Următoarele rânduri sunt plăcintele și plăcintele.
Helen
Yuri K, mulțumesc, pentru un aluat interesant, pe care nu l-am mai scos ... acum am nevoie și de acesta, voi merge la farmacii să caut hamei ...
Yuri K
liusia, și astăzi am adăugat un pic de kefir, vreau să obțin puțină aciditate pentru a aprecia, ce se întâmplă dacă îți place? Se experimentează ....




HelenCred că poți găsi rapid hamei! Nu este ceva exotic, noroc!
ANGELINA BLACKmai mult
Yuri, nu te vei supăra dacă introduc un link către un videoclip pentru a-i ajuta pe cei care au nevoie, unde este binecuvântat și un aluat similar?

Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult, desigur că nu! O voi vedea chiar acum cu plăcere, poate voi învăța și ceva de care nu țineam cont!




ANGELINA BLACKmai mult, aproape ca! Numai noi folosim cartofi crudi, îi fierbem într-un decoct și îi punem imediat pe fermentare. Și cel mai important lucru - fără făină !!!! Făina nu este deloc necesară - amidonul de cartof în sine este un teren de reproducere pentru drojdie și este pur și simplu din abundență.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
aproape asemanatoare!
Așa că am clarificat că SIMILAR.
francevna
Fiul meu este acum în Adygea, așa că mi-a găsit niște hamei proaspete. Îl va aduce mâine.
La urma urmei, există o diferență în hameiul proaspăt și uscat, greutatea și volumul sunt diferite. Iată cum să țineți cont de acest lucru?
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Așa că am clarificat că SIMILAR.
lasă-l să atârne, poate această rețetă video va părea mai relevantă pentru cineva. Scopul rețetei mele este eliminarea făinii ca ingredient inutil.
francevna
Citat: Yuri K
amidonul de cartof este un teren de reproducere pentru drojdie și există pur și simplu din abundență
Acum sunt necesari și cartofi cu un conținut ridicat de amidon.
Yuri K
Citat: francevna
La urma urmei, există o diferență în hameiul proaspăt și uscat, greutatea și volumul sunt diferite. Iată cum să țineți cont de acest lucru?
da, nu este absolut critic! Luați doar două boabe pline de corp și gata, este deja coaptă? Înseamnă semi-uscat.




Citat: francevna
Acum sunt necesari și cartofi cu un conținut ridicat de amidon.
Iau cartofi cumpărați obișnuiți, nu am simțit o diferență vizibilă într-un singur gram.
Swetie
Citat: Yuri K
el a confirmat că această rețetă are cel puțin 50 de ani
Yuri KCred că greșește cel puțin un secol
Citat: Yuri K
Dar destul de suportabil, suportabil
Deci nu este înfricoșător. Amenda
Yuri K
SwetiePoate că se poate ghici doar de ce o metodă atât de convenabilă nu a apărut atât de mult pe forumul tău preferat!
ANGELINA BLACKmai mult
M-am uitat pe internet - în farmaciile noastre vând conuri de hamei - un pachet de 30 g. 59 ruble.
Trebuie să cumperi și să încerci.
Trishka
Mulțumim pentru online, așteptăm cu nerăbdare să continuăm.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
M-am uitat pe internet - în farmaciile noastre vând conuri de hamei - un pachet de 30 g. 59 ruble.
Trebuie să cumperi și să încerci.
O jumătate de pachet - doar două zhmeny Pentru două culturi de început - practic nimic (în comparație cu drojdia uscată sau altă drojdie)




Citat: Trishka
așteptând să continue
Bine, mâine va exista o continuare
Trishka
portocale
Și îmi voi exprima emoțiile: „Bravo!”
francevna
Atât de mulți au trecut în revistă videoclipul cu hrana pentru hamei
Hamei de la o farmacie pentru 1,5 litri de apă - 15g
Toată lumea pune aluatul în forme, m-am gândit că va fi mai gros.
Dar o pâine luxuriantă atât de frumoasă, precum cea a lui Yuri, nu a fost văzută niciodată nicăieri.
Așadar așteaptă întregul proces de preparare a pâinii până la capăt.
Marysya27
Pentru toti Yuri K, mulțumesc ție și prietenului meu pentru un aluat atât de misterios și prețios. Pur și simplu „fascinat și vrăjit” După ce am citit, mă simt de parcă aș fi întâlnit o zână vie și adevărată de basm pe o plimbare: ceva ce nu poate fi, dar este din apropiere.
Nu există încă un hop, dar drogurile sunt deja disponibile. Mâine dimineață voi alerga la farmacie după conuri. Deși am deja dorința de a începe
Totul este atât de frumos, simplu, ușor, atent și delicios descris !!!! încât este înfricoșător să atingi, pentru a nu dispărea. Rețeta este deja în caiet, în caz că sper că în curând va apărea pe masă o pâine delicioasă parfumată cu un nou aluat.
Yuri K
Marysya27, mulțumesc!
Irinap
Yuri K, asta faci! I-am spus deja drojdiei: „Nu!” Și aici este un astfel de miracol care „fascinat, vrăjit”. Chiar vreau să. Cu siguranță voi încerca! mulțumesc
Yuri K
Continuăm procesul online de ieri?
Și așa, în această dimineață, trezindu-mă, întinzându-mă și zâmbind, amintindu-mi de cea de ieri (altfel, nimic, nu te poți apropia de pâine cu dispoziție proastă!), M-am ridicat, m-am spălat și am făcut pași suplimentari.
Iată un aluat atât de pufos și drăguț care mă așteaptă după maturarea nopții, cu un capac cu bule în mijloc!
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Bine, să mergem mai departe. Folosesc făină de la un mare producător local, o brutărie. Aceste patru tăvi sunt trimise în bol cu ​​aluatul pentru frământarea aluatului în sine.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Alergând puțin înainte, voi spune că această sumă sa dovedit a fi puțin prea mare. A trebuit să adaug încă 50-70 ml de apă în proces. În general, frământăm aluatul, fac asta mai întâi cu o spatulă de lemn, iar când făina și aluatul au prins deja suficient, întind masa pe masă pentru frământare în continuare.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Întreaga procedură durează 10-15 minute, concentrându-se pe consistența și elasticitatea aluatului. În acest stadiu, trebuie să eliminăm suficient gluten din făină. Ea dă apoi aluatului elasticitate, elasticitate care afectează în continuare creșterea și, în cele din urmă, aspectul general al pâinilor finite! Prin urmare, nu pierdeți timp pentru această etapă, l-am agitat timp de 20 de minute, doar m-am adaptat în timp și acum timpul acestei proceduri a scăzut oarecum pentru mine.
Așa se dovedește în medie, destul de întins, nu lichid, fără lipire de mâini și de suprafața mesei. Puțin mai moale decât găluștele, poate așa o puteți descrie.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
La ieșire, am primit mai mult de 2 kg de aluat gata de rezistență. Ai cerut o greutate aproximativă - eu am cântărit-o cu astfel de greutăți. Masă pentru cântărirea ingredientelor - nu am
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Sunt un pedant, la urma urmei încerc să spăl vasele și instrumentele, așa că după ce am spălat vasul după frământare și uscare, l-am aromat cu ulei de floarea soarelui pe toată suprafața. Acest lucru este convenabil, astfel încât aluatul în picioare să nu se lipească de suprafață și, de fapt, în aluatul în sine, uleiul nu este niciodată un obstacol!
Drept urmare, formez un kolobok, sau mai bine zis, probabil un kolobok și îl pun într-un castron. Aluatul se obține prin elasticitatea sa, astfel încât atunci când îl apăsați cu degetul, literalmente în câteva secunde, revine la starea inițială. Aici apăs cu degetul, în dreapta puteți vedea o mică dantură reziduală. L-am marcat cu o săgeată.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Ei bine, acum nu mai rămâne decât să aștept prima urcare, pentru asta petrec în medie 3-4 ore, uneori mai multe. Mă uit doar la aluat în desfășurare, deschizând capacul bolului.
Abia astept?
Marysya27
Citat: Yuri K
Fetelor! Înțelegi principalul lucru! Că pâinea pe care o primesc și LEAVE sunt puțin legate între ele, ..
Yuri K, acest lucru este de înțeles Toate creioanele desenează, numai că fiecare are propria culoare. Iar artistul creează deja pe hârtie. Atât pentru spectacol, cât și pentru tine. La fel și cu levuri: fiecare își dă propria savoare și sunet. Ai arătat o nouă culoare și model
execuție Și apoi:
„Aici am luat vopselele în mână
Și nu era plictiseală în casă.
Ca să fie mai distractiv
Nu regreta culorile strălucitoare! "
Un altul se va așeza în frigider lângă culturile dvs. de început preferate
Mulțumesc pentru online
Citat: Yuri K
Abia astept?
Trishka
Citat: Irinap

Yuri K, asta faci! I-am spus deja drojdiei: „Nu!” Și apoi există un astfel de miracol care „fascinat, vrăjit”. Chiar vreau să.Cu siguranță voi încerca! mulțumesc
Irin, analog!
Dar iată cum să reții
Yuri K
Citat: Marysya27
Un altul se va așeza în frigider lângă culturile dvs. de început preferate





Marysya27, Mă gândesc, nu este nevoie să faceți o rețetă separată, descriu totul aici pentru coacerea pâinii. Și subiectul este despre aluat!
Marysya27
Citat: Yuri K
... descriu despre coacerea pâinii. Și subiectul este despre aluat!
Yuri K , dar dacă arăți așa: nu pentru coacerea pâinii, ci cu privire la utilizarea culturii de început
Nu se mănâncă fără ace, nu există subiect de aluat fără pâine
Cum puteți face fără instrucțiuni de utilizare și demonstrarea procesului și a rezultatului? Și după aerul liber, îi vom aduce pe ai noștri. Nu mergem doar în vizită la autor cu o cutie de drojdie
Yuri K
Continuarea nașterii on-line a pâinii pe acest dosp!
Și așa, timpul a alunecat foarte imperceptibil, în agitație, apoi cu copilul la școală (a doua schimbare), apoi la oficiul poștal pentru un colet (cafeaua la comandă a venit de la firma de prăjire), iar deja prânzul a trecut acum în funcție de ora locală
E rândul tău să vezi cum se coace aluatul meu acolo? Și așa a crescut, s-a îmbunătățit! S-a sprijinit chiar de capac și din aceasta, tulburatul a căzut ușor în interior după centru după ce a fost îndepărtat.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Așa este de elastic, întins
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Viu, respirabil, pufos! Aromatizat ușor cu unt de pe părțile laterale ale bolului.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
După frământarea ușoară prin întindere și pliere din diferite părți, puneți-o înapoi în castron, lăsați-o să-și revină puțin, să se odihnească. Și acolo și în forme, bine ați venit la corecția finală înainte de coacere! Afacerile merg seara
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Trishka
Ce aluat!
ANGELINA BLACKmai mult
Yuri, am o întrebare. Astăzi i-am spus prietenului meu cu plăcere despre dorința de a încerca să-ți crești aluatul (și prietenul meu este și un aluat). Așa că a spus că a început cumva să mănânce hop (bine, evident că nu este la fel ca a ta) și, după ce a copt pâinea și apoi a mâncat-o, fiul a spus să nu mai coacă cu acest aluat, datorită unui spirit foarte neplăcut din pâine. Ei bine, iată întrebarea mea - pâinea are un fel de postgust de hamei? Înțeleg că berea de hamei nu miroase a gheață, dar ce zici de arome? Nu mă jignesc, ci doar clarifică.
OlgaGera
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
datorită unui spirit foarte neplăcut din pâine.
De asemenea, am vrut să întreb despre acest spirit. Kato însăși a colectat conuri de hamei, dar apoi le-a aruncat. Mirosul nu se transmite ... O vreme am uitat de hamei. Și iată un aluat atât de ispititor.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Ei bine, iată întrebarea mea - pâinea are un fel de postgust de hamei? Înțeleg că berea de hamei nu miroase a gheață, dar ce zici de arome?
Dar nu este nimic aici, nici după fermentare (există un miros de cvas acru al aluatului / starterului în sine) și nici în gust nu puteți simți note de hamei. Mărturisesc că am fost chiar supărat la început - cum? Oriunde scriu frumos, spun că există o pâine atât de parfumată, miroase a hamei ... Apoi m-am obișnuit, se dovedește pâine normală din toate punctele de vedere. Întreabă-l pe prietenul tău dacă bea concentrat pur din cultura starter fără diluare? Poate că face ceva greșit, nu știi niciodată ... Singura mea înghițire a zgomotului merită, mai ales în primele două zile de prospețime.




OlgaGera, Și eu am tresărit când hameiul s-a uscat acasă, un miros destul de urât. După ce drojdia este gata, nu mai există aromă din hamei, există doar un miros acru de fermentație, lapte fermentat în jumătate cu un fel de aluat.
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Întreabă-l pe prietenul tău dacă bea concentrat pur din cultura starter fără diluare? Poate că face ceva greșit, nu știi niciodată ...
Da, a aruncat imediat tot drojdia, de vreme ce fiul ei a spart moartea această idee)) Dar, în general, voi întreba cum a făcut-o.
Yuri K
Între timp, au trecut încă 1,5-2 ore, aproximativ ... Aluatul a dat din nou o ușoară creștere, mai elastic, nu știu cum să-l descriu.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
E timpul să-l „sfătuiesc”, am doar 4 forme o fac cu un cuțit mare uns cu ulei de floarea soarelui.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
bine, și apoi, destul de atent, amestecându-l ușor pentru a forma un baldachin, așezați-l cu grijă în forme pregătite unse cu ulei
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.
Trimitem formularele cu aluatul pentru starea finală și creșterea viitoarei pâini. Acoperim cu un prosop de lenjerie sau alt bumbac, astfel încât blatul să nu se înfășoare.
Drojdie eternă, hop de cartofi (aluat fără făină). Rețete de copt.

Marysya27
Ce frumos
ANGELINA BLACKmai mult
Da, atât de confortabil și simplu, totul este ca acasă.
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
Da, atât de confortabil și simplu, totul este ca acasă.
Ei bine, desigur! Nu mergeți la restaurant. Vă mulțumesc foarte mult!
Trishka
Totul este simplu și cel mai important - de înțeles!
Mulțumim, așteptăm pâinea terminată.
Yuri K
Trishka, Îl văd deja - va fi pâine!




Toate legăturile cu o rețetă de pâine, le atașez în postarea principală la aluatul din comentarii
ANGELINA BLACKmai mult
PechOTSTSa pâine ... și noi, așa, stăm cu mâinile „mâncărime” ... dar nu există hop ... și nu este nimic cu care să ne zgârim mâinile. Ei bine, când va fi ocazia în fața farmaciei?!
Yuri K
ANGELINA BLACKmai mult,
ANGELINA BLACKmai mult
Și tocmai mi-am ridicat clasicul „etern” într-un mod nou, cu atâta suferință .... ca deja nimic try vat etu))
Nu ... păi, într-adevăr, este greu să mergi la HP - totul și totul aici este „contagios”. Lista de dorințe, puffer, jeleu se lipesc imediat. Aceasta este deja o „clinică” în Yernae ...
Yuri K
Citat: ANGELINA BLACKmai mult
HP pentru a intra este plin - totul și totul aici este „contagios”. Lista de dorințe, puffer, jeleu se lipesc imediat. Aceasta este deja o „clinică” în Yernae ...
Dar există hatelki, fără ca acestea să fie plictisitoare
ANGELINA BLACKmai mult
Citat: Yuri K
Dar există hatelki, fără ca acestea să fie plictisitoare
și asta este adevărat.
Incepator
bine super! respect și respect
Yuri K
Incepator, Asta nu este tot! Pâinea nu a fost încă coaptă. În curând!
Irinap
M-am plimbat prin 5 farmacii - nu, dar în a cincea au spus: „la comandă”. Comandat marți, voi fi la curent cu hameiul.
Yuri K
Irinap, în mod neașteptat .... Nu credeam că vor apărea astfel de dificultăți, pot vedea în orașul meu liber în farmacii, deși mă uit pe internet. Avem aceste farmacii, cum ar fi puburile, un cuplu de persoană
Irinap
Yuri K, și aici am observat nu pentru prima dată că dacă nu în prima farmacie, atunci nu mai departe, deși nu sunt aceeași rețea.
Yuri K
Irinap, un fel de garanție reciprocă, conspirație ...
ANGELINA BLACKmai mult
Eu, în orașul meu, am găsit încă un pachet de 50 g. Costă 67 de ruble)) Așa că voi merge acolo pentru hamei.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine