Hala (Jeffrey Hamelman)

Categorie: Pâine de drojdie
Hala (Jeffrey Hamelman)

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 10,5 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 350 g
apă 112 g (+ 35 g)
sare 6,7 g
zahăr 28 g
gălbenuş 26,2 g
ou 49 g
ulei vegetal 26,2 g
În plus:
ou 20 g
mac sau susan opțiune

Metoda de gătit

  • Hala (Jeffrey Hamelman)Se dizolvă drojdia și zahărul în apă. Se adauga separat galbenusul usor batut si oul, se adauga faina (se lasa 1 lingura), zaharul. Frământați 7-8 minute (am + alte 35 de grame de apă când amestec).
  • Se adaugă sare, ulei și făina rămasă. Frământați un aluat neted și ferm.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Lăsați aluatul să fermenteze la o temperatură de 27-28C grade timp de 2 ore.
  • În mijlocul fermentației, întindeți și împăturați aluatul.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Împărțiți aluatul finit în numărul necesar de părți (împărțit în patru părți), rulați în bile, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
  • Extindeți bilele cu cusătura în sus, aplatizați și rotiți în role. Lăsați rolele să se odihnească timp de 5-10 minute, apoi întindeți mănunchiurile în formă de fus.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Formați provocarea.
  • Pasul 1.
  • Așezați hamurile pe masă, conectați capetele. Mutați hamul extrem drept la stânga, prin două hamuri.
  • Pasul 2.
  • Mutați hamul extrem stâng spre dreapta, prin două hamuri.
  • Pasul 3.
  • Țeseți cele două împletituri mijlocii împreună.
  • Pasul 4.
  • Repetați pasul 1 etc.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Transferați bucata de aluat pe o foaie de copt, acoperiți-o cu folie liberă. Dovezi la o temperatură de 27-28C grade timp de 1,5 - 2 ore (am o oră și jumătate).
  • Hala (Jeffrey Hamelman)Înainte de coacere, periați Challah-ul cu un ou, presărați-l cu semințe de mac sau semințe de susan.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200C (convecție 180C) grade, fără abur.
  • Se răcește pe o grătar.
  • Hala (Jeffrey Hamelman)
  • Hala (Jeffrey Hamelman)
  • Hala (Jeffrey Hamelman)
  • Pâine delicioasă. Vă recomand să încercați.

Notă

Rețeta de aici: 🔗

Mai multe informații despre metoda de formare a corzilor în formă de fus și a provocării pot fi găsite aici:


Pentru comoditate și chiar stropirea provocării, macul a fost strâns dintr-o strecurătoare.
Hala (Jeffrey Hamelman)

echeva
Sonadora, Manya, astept cu nerabdare !!! Rețetele dvs. sunt o garanție a succesului 100% !!!!!!!!!! ÎN BUCURI UNICE CU MULȚUMIRI MARI
Sonadora
echeva, Evgeniya, o rețetă bună este întotdeauna o plăcere de împărtășit. M-aș bucura dacă îmi va fi util.
Lerele
Obișnuiam să vindem astfel de pâini, cât de delicioase erau.
Cu siguranță o voi face !!!
Sonadora, aceasta este o frumusețe incredibilă!
Cirre
Sonadora, Manya, Am adorat-o, în timp ce o duceam, jumătate lipsea întotdeauna. Mă voi ocupa puțin de treburile dacha-koschach și cu siguranță voi încerca să le fac
Tatyana1103
Sonadora, Manya, provocare șic.
ang-kay
Sunteți toți tachinând cu halami!? Frumuseţe)
Rituslya
Challah uimitor!
Aici m-am uitat și mi-am amintit de copilăria mea, când, dintr-un motiv oarecare, au fost cumpărate de către părinții mei extrem de rar. Scump, poate?
ManechkaMulțumesc pentru deliciul cu o nostalgie atât de tandră.
Voi găti. Desigur.
Pot țese o coadă.
Mulțumesc, Manechka!
ochi
Sonadora, Manya, rețetele și performanța dvs. sunt decorarea forumului nostru - soarele „Breadmaker” !!!
Și ești un maestru virtuoz, un artist și, pe deasupra, un fotograf!
Vă mulțumesc foarte mult nu numai pentru rețete, ci și pentru starea de spirit pe care o dau !!!
Sonadora
Fetelor, Mulțumesc mult. Nu sunt sigur dacă sfida se dovedește exact ca cea vândută în magazine în epoca sovietică. Acesta este ușor sărat și bogat, dar nu mai puțin gustos. M-aș bucura dacă îți place.

echeva
Sonadora, Manya, ți-a copt provocarea, este FRUMOS .. Nu s-a rotit foarte corect, așa că fotografia este următoarea dată obligatorie)
Lerele
Sonadora, ho ho, am făcut-o doar din cauza căldurii din vărul meu. Prin urmare, sa dovedit strâmb, dar gustos, deși nu același pâine din copilărie.
Multumesc pentru reteta !!!!

Hala (Jeffrey Hamelman)
Sonadora
echeva, Evgeniya, mă bucur foarte mult că mi-a plăcut.
Lerele, acesta este un coc! Aparent, s-a dovedit luxos.
Lerele
Sonadora, da, am pus-o într-un văr, m-am dus să fac ceva și am uitat puțin. Vin și ea s-a ridicat așa și chiar și țesăturile mele au fost cumva pătate, deși țesute conform rețetei.
Sonadora
Lerelepoate a stat puțin pe dovadă? Din aceasta, țesutul ar putea fi pătat.

Citat: Lerele

gustoasă, deși nu aceeași pâine din copilărie
Boris-vallejo are o rețetă pentru chah GOST. Aluatul de acolo nu este bogat, fără ouă, și făcut din făină de clasa I.
Lerele
Sonadora, poate s-a oprit, zic eu, a uitat de gaura capului ei
La început era mică, toate împletiturile erau clar vizibile.
Mâine conduc zgomotul laptelui condensat fiert într-un hohot, așa că vreau această pâine cu lapte condensat, chiar nu pot.
Sonadora
Lerele, acum am vrut o rolă. Mă duc și pun niște aluat.
Lerele
Sonadora, aici nu este să ne dorim un fel de dovlecei, așa că încă ne dorim un rulou
Sonadora
Nu este interesant să vrei dovlecei. Este verde și rece. Fie că este un coc: moale, aromat! Mă duc și mănânc o cocoașă până când concurenții se vor întoarce acasă de la serviciu.
Lerele
Sonadora, și am cumpărat lapte condensat
Doar se pare că este deja suficient de puțin pentru a sparge rulourile, dar mai devreme era imposibil să cumperi în vreun fel
Sonadora
Lereledacă cocul este prea târziu pentru a crapa, va trebui să mănânci singur lapte condensat. L-ai cumpărat dintr-un motiv.
Lerele
Sonadora, oh, nu, nu o voi face, pentru că am mâncat deja marshmallow, afine și înghețată
Am fost eu după rusmagul care a ieșit
Cu toate acestea, va fi prea mult. Și pâinea nu s-a întunecat deloc, mâine voi răspândi un strat gros de lapte condensat la micul dejun și cu ceai

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine