Paine fara gluten (fara oua)

Categorie: Pâine specială
Paine fara gluten (fara oua)

Ingrediente

făină de orez fără gluten 200 g
făină de porumb fără gluten 130 g
făină de amarant 30 g
amidon de porumb 100 g
amidon de tapioca 70 g
ulei de floarea soarelui sau de măsline 20 ml
zahăr 25 g
sare 8-9 g
gumă de guar 7 g
drojdie (folosind momentul sigur) 5,5 g
apă 350 ml

Metoda de gătit

  • Coac într-un filtru de pâine într-un cadru fără gluten. Folosesc toată făina de granate, cu excepția amarantului. Dacă reușesc să cumpăr amidon de cartofi fără gluten și îl adaug, atunci împart amidonul în părți egale, aproximativ 57 g fiecare.
  • Am amestecat făina separat și am pus toate ingredientele în filtru de pâine conform instrucțiunilor. Aluatul nu este lichid, ci destul de gros.
  • Pâinea este ușor umedă la ieșire.

Notă

După ce am fost diagnosticat cu alergie la gluten, m-am confruntat cu o problemă - pâinea! Copilului IUBE FOARTE PÂINE.
Dintre tot ceea ce este disponibil și optim, avem doar făină de granate. Dar amestecurile lor gata preparate nu mi se potriveau prea mult la producția de produse finite (pâine) și la preț. Și am decis să creez un amestec de pâine pentru mine. Și până la urmă am ajuns la această rețetă și iese mai ieftin decât amestecul gata făcut la preț, iar fiicei mele îi place foarte mult.
Sper că cineva va găsi această rețetă de ajutor.

kolobashka
Și ce este acel alb pe partea de sus?
*** Tatyana ***
Citat: Kolobashka

Și ce este acel alb pe partea de sus?
Această crustă se dovedește.
M @ rtochka
Tatyana, îmi puteți spune cum să înlocuiesc guma?
Și drojdia este întreaga pungă? Sau cât este în linguri?)
Fiica prietenilor are și ea un astfel de diagnostic, vreau să răsfăț copilul ...
Administrator
*** Tatyana ***
Citat: M @ rtochka
Și drojdia este întreaga pungă? Sau cât este în linguri?)
Dacă drojdia este Sav-moment, atunci 5,5 g reprezintă jumătate de pungă, iar o pungă întreagă de 11 g este concepută pentru 1 kg de făină.
Te concentrezi pe drojdia ta, de cât ai nevoie pentru 0,5 kg de făină.

Citat: M @ rtochka
Tatyana, îmi poți spune cum să înlocuiesc guma?
Despre gumă vi s-a răspuns mai sus
M @ rtochka
Fetelor, mulțumesc! Mi-am dat seama despre gumă, o voi înlocui cu psyllium.
*** Tatyana ***, Voi clarifica.
Ați încercat să înlocuiți o parte din făina de orez cu hrișcă, de exemplu? De ce există atât de mult orez?
*** Tatyana ***
Citat: M @ rtochka
*** Tatiana ***, o să clarific.
Ați încercat să înlocuiți o parte din făina de orez cu hrișcă, de exemplu? De ce există atât de mult orez?
Orez pentru că fiica mea a apreciat această pâine albă specială. Nu-i place făina de hrișcă

fatinya
*** Tatyana ***, Tatyan, de ce nu ouă, alergice la ele?
M @ rtochka
Voi scrie despre prietenii mei. Există o alergie la aproape orice! Prin urmare, această pâine ar trebui să fie foarte relevantă (sper)
*** Tatyana ***
Citat: fatinya

*** Tatyana ***, Tatyan, de ce nu ouă, alergice la ele?
Ouăle nu au fost încă excluse pentru noi (TTT). Am încercat să o fac cu ouă, diferite în general și judecătorul principal la gust - fiica mea, ea a ales-o pe aceasta din toate pâinile.
Au existat multe îndoieli cu privire la drojdie, dar până acum am decis să nu o înlocuiesc.





Citat: M @ rtochka

Voi scrie despre prietenii mei. Există o alergie la aproape orice! Prin urmare, această pâine ar trebui să fie foarte relevantă (sper)
Întrebați-i despre drojdie, este posibil
fatinya
*** Tatyana ***, Doar că am copt recent pâine, este dificil să-i spun pâine din punct de vedere al compoziției sale, dar a ieșit foarte bine. gustos. Rețeta din acest subiect este „pâinea fără drojdie și făină”, când o făceam, m-am gândit, în primul rând, la copiii care nu pot face mare lucru, dar vor pâine. Încercați, s-ar putea să funcționeze și pentru dvs. Vă doresc sănătate dumneavoastră și familiei voastre.
M @ rtochka
Raportez
*** Tatyana ***, multumesc pentru postarea retetei. Această pâine a ieșit:
Paine fara gluten (fara oua)
Dar nu fără schimbări. În loc de gumă, am pus o linguriță de psyllium. Și dacă a absorbit atât de multă umezeală, dar aluatul a ieșit atât de uscat, a turnat în multă apă în plus.
Nu exista amidon de tapioca, am pus greutatea asta pe făina de hrișcă.
Coacere pe mașină modul fără gluten. Dar pâinea, probabil, nu a avut timp să se ridice așa cum ar trebui, acoperișul este tot crăpat. Trebuie să o coaceți manual data viitoare.
Am dat jumătate din pâine. Și jumătate ne-am mâncat, delicioși. Neobișnuit, dar și gustos, arată mai mult ca un cupcake dacă îl comparați cu pâinea obișnuită. Greu, umed.
Nu credeam că pâinea se poate coace fără făină de grâu. Prima experiență)
Tatyana, mulțumesc din nou

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine