$ vetLana
Luda, și eu schimb periodic câte ceva în secară. Chiar și cea mai delicioasă pâine devine plictisitoare. Și cu unele schimbări, este un gust diferit
Talie
Citat: Svetlenki
dacă este cald, atunci chiar dimineața, când te trezești, este mai bine să începi pâinea. Nu este foarte tare când este cald afară și acasă
În condiții de căldură, pe lângă coacerea pe timp de noapte și dimineața, puteți îmbunătăți și coacerea în timpul zilei - prin răcirea alimentelor: folosiți numai lichid rece sau toate ingredientele, în funcție de temperatura camerei. Dacă este foarte fierbinte, atunci toate ingredientele pentru pâine pot fi păstrate la frigider și puse în astfel de reci - există mai multe șanse să obțineți pâine bună la căldură.
Iar pâinea în sine, gata preparată, la căldură, poate fi păstrată și la frigider, astfel încât să fie proaspătă și plăcută să mănânce mai mult.
Citat: Mandraik Ludmila
Nu am un Panasik în oraș, iar acolo fiul meu comandă adesea pizza pentru el, unul trăiește pentru el, aș avea supă pentru o călătorie și ceea ce este mai important să gătesc, iar pentru a face pizza acolo este răsfățat
Lyuda, ai luat în considerare opțiunea supelor rapide uscate și a cerealelor, de exemplu?

Avem o mulțime de subiecte pe forum cu tehnologie și rețete pentru diverse feluri de mâncare pregătite în Uscător electric... Tu gătești, iar fiul meu va înlocui cel puțin o parte din mâncare cu una mai sănătoasă decât o pizza comercială.
Supele pot fi fierte, uscate și măcinate = chiar supe gata preparate de casă rețetă de borș uscat a văzut. Se toarnă apă clocotită peste și după câteva minute - mâncarea este gata.



Mandraik Ludmila
Natasha, Nu am văzut-o, o să văd, poate o voi lua la bord, mă tem doar că va comanda oricum pizza, iar liofilizatul va minți, nu are greutate în exces, parcă nu invers, dar îmi pare rău pentru stomac. Gătesc supe, fac salate, coac caserole, fie arunc jumătate, fie câinele devine
Și acum, pentru pâine pe lapte fermentat la cuptor, am făcut mai întâi un mic pre-lot pe găluște și apoi am pornit programul de dietă, așa că ea a pregătit deja lotul pentru mine, a mers la probă. Rețetă ușor modificată


lapte la cuptor fermentat + lapte la cuptor 340ml
făină de grâu 1 grad 460g
sare, miere de ochi
unt, adăugat după preamestecarea a 50g
drojdie 1,5 lingurițe (a turnat tot ce a rămas în pungă, a deschis una nouă pentru încă 0,5 lingurițe.


Svetlenki
Citat: Mandraik Ludmila
Apropo, ieri am copt secară și am adăugat doar 1 lingură de malț. l. și mi-a plăcut atât de mult, mai mult decât atunci când turn mult, tot același malț își dă gustul

Buttercup, și dacă îl aburiți cu o parte din lichidul din rețetă, în general veți bate din palme pe cât de mult se va schimba gustul în bine

Citat: Talie
Pentru condiții de căldură, pe lângă coacerea pe timp de noapte și dimineața, puteți îmbunătăți și coacerea în timpul zilei - răcind mâncarea: folosiți numai lichid rece sau toate ingredientele, în funcție de temperatura camerei. Dacă este foarte fierbinte, atunci toate ingredientele pentru pâine pot fi păstrate la frigider și puse în astfel de reci - există mai multe șanse să obțineți pâine bună la căldură.

Talie, Natasha, ce bine e că te avem! Am uitat complet de asta !!!
Mandraik Ludmila
Sveta, Obișnuiam să fac aburi, dar nu am observat prea multe diferențe și am încetat să mă mai deranjez
Mirabel
Deși este cald, iar pâinea de la Brad Pit s-a dovedit a fi foarte gustoasă, probabil încă puțin mai mică, dar gustul este minunat!
Toată doamna Panas este regele producătorilor de pâine!
Svetlenki
Pe urmele conversației despre dur, ieri am făcut pâine în KhP cu adăugarea de griș. Programul 01 „Basic”, rețeta - de la carte la Panasonic de pâine albă simplă. Din 500 de grame de făină de grâu, erau 400 de grame de grâu și 100 de grame de griș. 320 de grame de lichid mi-au fost suficiente, drojdia a fost presată 5,6 grame (am poloneză super activă).

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Mi-a plăcut foarte mult pâinea.

Comparativ cu aceeași pâine, pur și simplu pe făină de copt din grâu, există avantaje evidente:

1. Există mai mult „corp” în firimit, va rezista mai bine la un sandwich
2. Există mai mult gust, mult mai aproape de pâinea burete, chiar și de gustul pâinii bune de panificație (mi s-a părut așa)
3. Grâul dur mai sănătos conține fibre mai sănătoase și un indice glicemic mai mic, nu-i așa?

Data viitoare voi încărca ingrediente de genul Talie face în faimoasa sa pâine - drojdie, lichid, puf de zahăr, urmat de griș, apoi făină.
coroană
3. Mai util decât grisul din soiurile tari conține mai mult
fibre sănătoase, am dreptate?
Mai mult% proteine, acest lucru este indicat pe ambalaj, în făină obișnuită aproximativ 10, în făină solidă ar trebui să fie ± 13.
Mai multe proteine ​​înseamnă mai puțini carbohidrați.
Svetlenki
Adăugat despre un indice glicemic scăzut
$ vetLana
Citat: Svetlenki
despre indicele glicemic scăzut
De aceea am cumpărat un durum, am nevoie de o pizza cu gi scăzută.
Am copt o pizza cu dur 50-50. (V. și dur). Rețetă din carte la Panas. Aluatul s-a dovedit a fi mai dens decât din v.s. Și la coacere, blatul a rămas alb, deși totul a fost copt (copt în Tortilka). Voi continua să experimentez cu raportul% dintre dur și v.s.
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Am copt o pizza cu durum 50-50

$ vetLana, Ușor, am făcut-o cu fermentare la rece (conform lui Reinhart), dar într-un raport de 30% dur, restul este VS - totul a fost bine. Aluatul este ca plastilina, este o plăcere să lucrezi cu el. Și foarte gustos

Cu toate acestea, aluatul pentru pizza trebuie fermentat la rece, ca orice aluat în care ingredientele sunt făină-apă-ulei de măsline-sare-zahăr
Talie
Citat: $ vetLana
Am copt o pizza ... când am copt, blatul a rămas alb, deși totul a fost copt (copt la Tortilka).

Sveta, deci se pare că în cuptoarele pentru pizza blatul este întotdeauna mai ușor decât puteți obține în cuptor. Modul de ieșire este să ungeți suprafața aluatului înainte de coacere, de exemplu, cu gălbenuș.
$ vetLana
Citat: Svetlenki
Cu toate acestea, aluatul pentru pizza trebuie fermentat la rece, ca orice aluat în care ingredientele sunt făină-apă-ulei de măsline-sare-zahăr
În urmatoarele. dacă da, o voi face.
Sveta, aș vrea să pun mai mult de 30% dur.
Citat: Talie
Sveta, deci se pare că la fabricanții de pizza blatul este întotdeauna mai ușor decât puteți obține în cuptor
Natasha, la Tortika, tigaia superioară se încălzește mai mult decât cea inferioară. Cu făină c. din. top întotdeauna roz. Dar aspectul nu este important pentru mine, principalul lucru este gustul
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Sveta, aș dori să pun mai mult de 30% dur.

Svetlana, Svetik, atunci va trebui să întrerupeți lotul ... cred că da. Uite, durul are un procent foarte mare de proteine, ceea ce înseamnă că un lot standard din Panas va dezvolta gluten prea mult pentru tine. În cel mai bun caz, după verificarea la rece, produsul dvs. finit va fi cauciucat. În cel mai rău caz, după rezistența la frig, glutenul poate fi distrus cu totul.

Consultați rețeta lui Reinhart pentru rezistență la frig.

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Pizza Dough Neapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
(Anason)


În același loc, în general, amestecați 1 minut, 5 minute odihnă și 2 minute. Apoi în frigider. Și acest lucru nu este în zadar. Acesta este un klekovina dezvoltat corespunzător în opinia sa. Drept urmare, vom obține un produs delicios.
$ vetLana
Sveta, privit. Dar nu există dur
Svetlenki
Citat: $ vetLana
Dar nu există dur

Am făcut această rețetă cu dur. 30% din făina totală. S-a dovedit grozav.
ladnomarina
Citat: Svetlenki
Am făcut această rețetă cu dur. 30% din făina totală.
Interesant. Și folosesc Tikhoretskaya specială pentru pâine și pizza cu 14% proteine. Este ca Durum? Pâinea cu drojdie scăzută, cu adaos de cereale integrale și secară, este bună. Și și în cuptor.
Mirabel
Citat: Svetlenki
Am făcut această rețetă cu dur
O idee grozavă!
Și am făcut și pâinea superbă a Natașei cu adaos de griș. S-a dovedit grozav!
$ vetLana
Marina, durul arată ca grișul, este boabe și galben. Boabele sunt mai mici decât cele de griș.
Irinap
Și am o rețetă de pâine pe un pachet de dur de la S. Pudov:
250 g făină de soare
250 g făină de grâu dur (bine, așa cum este scris)
6 - 7 g sare
15 g zahăr
6 - 7 g drojdie (nu știu ce)
1 - 2 linguri de ulei vegetal.
$ vetLana
Irina, Am și Pudov dur. Am decis să încep cu 10%. O voi vedea pe placul meu. Azi am frământat pâine pentru 500 gr. făină. Am pus 50 g de dur.
mamusi
Oameni!
În cele din urmă, am pus mâna pe pâinea vestfaliană.
Asta e ceva! Firul s-a dovedit. Ei bine, nimic. Gustul este uimitor! Firimea este umedă, fragedă, parfumată.
Cu toate acestea, nu fără aventură ...
Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul Baking, e-mailul a fost dezactivat. energie. Bam! UNDE SĂ MERGEM?
A preferat să nu atingă aragazul, să nu-l deschidă. M-am îmbătat din propria mea căldură. O pâine de korokhotuska!
Vă dau dovezi!

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Ritochka, iar dacă în rețetă o parte a lichidului în volum este înlocuită cu un măr mărunțos, va fi și mai bine
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
va fi și mai bine
Lyudochka, am vrut să te întreb în jur.
1. Pui 4 linguri de malț? (Eu pun 2)
2. Am făcut-o pe ser
3. Iei și 2 lingurițe de drojdie?




Și în urmărire: câtă drojdie vie să pun? Lux?
Mandraik Ludmila
Ritochka, Nu le coc pe Instant pe cele vii timp de 1,5-2 ore. l. - depinde de temperatura aerului și de disponibilitatea ingredientelor suplimentare, dacă pun un măr, apoi 1,5 ore. l. Coac în principal pe zer, am pus malț de la 1 la 4 linguri. l. după dispoziție .. Ceva de genul acesta
$ vetLana
Rita, o coac de mult timp. Am copt cu un măr și cu cvas (Lyudochka) și cu zer. Ultima mea versiune este de 350 secară și 50 c. h. grâu (îmi place mai mult de 100% secară). Am pus 2 lingurite. drojdie, 2c. l. malț, 2 sec. l. oțet de mere.
Aceasta este pâinea mea de secară de zi cu zi.
Coac pe aparat. Ultima dată când nu am controlat, am uitat. De obicei, întotdeauna mă uit și ajut cu o lopată
mamusi
Citat: $ vetLana
Coac pe aparat. Ultima dată când nu am controlat, am uitat. De obicei, întotdeauna mă uit și ajut cu o lopată
Svetochka, nu am ajutat ...
Nu știam ce să fac ...
Ascultă, gătești la Basic sau Rye?
$ vetLana
Rita, coac pe Rye. Cu un pieptene. Pot fi impurități în colțuri, dacă nu ajutați




Când se termină lotul, formez partea de sus.
Mandraik Ludmila
Citat: $ vetLana
Când se termină lotul, formez partea de sus.
da, am și mână umedă și o spatulă umedă din silicon
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
mâna umedă și spatula umedă din silicon
Da, atenție, nu am făcut-o astăzi.
$ vetLana
Îmi ung mâna cu ulei în timp ce modelez. Deci 100% nu se vor lipi
Mandraik Ludmila
Deci, l-am copt în seara asta, a trebuit să măresc timpul de verificare cu încă 1,5 ore ...

în ordinea încărcării cupei:
ser + gem de mere 350ml
1h l. sare
1,5 lingurițe. Drojdie SAF-levure, turnată direct în zer
0,5 lingurițe psyllium
Al 2-lea. l. malț fermentat
1h l. chimen + 1h. l. coriandru
100gr făină de secară cereale integrale
300gr faina de secara decojita
1 st. l. ulei de floarea soarelui neraf. nedezodor.
și puțin ulei de chimen negru, există un picurător în sticlă - nu veți turna mult
Am frământat modul de secară, am urmărit creșterea, nu mi-a plăcut, am activat modul de serviciu și am stat încă o oră și jumătate, în total s-a dovedit a fi dovedit timp de 3 ore, apoi am copt 55 de minute


Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
mamusi
Și am copt în Multicooker (HP era ocupat)

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mai delicat și mai moale. Am venit 2 ore la programul de iaurt.
Nu l-am tăiat încă. Vă voi arăta secțiunea mai târziu.
Mandraik Ludmila
Ritochka, secară pură?
mamusi
Luda, nu 50 g. Din 400 a fost grâu c / z.
Mandraik Ludmila
Ritochka, și câte coapte, aceleași 2 ore la coacere? Eu nu m-am gândit la ceva, dar trebuie să încerc, secara încă nu se prăbușește
mamusi
Luda, frământat 5 minute. cârlige de la mixer, a transferat nodul la Multi. Pentru programul de iaurt. Abordat 2 ore, spionat. Apoi am făcut incizii. Include coacerea timp de 1 oră la 120 °
Mandraik Ludmila
Ritochka, a fost coaptă într-o oră?! Pentru 120g? Ciudat, secara este umedă, grea, aș fi ținut-o cel puțin 1,5 ore, dar pentru toate cele 2 ore bune. Amintiți-vă, temperatura secarei coapte din interior ar trebui să fie de 98 de grade. Cum ați obținut tăietorul?
mamusi
Lud, nu am nimic de măsurat înăuntru! Nu am un astfel de termometru.
Știu că într-un desen animat se coace în 1 oră.
Îmi coc Borodinsky în Filka și bebelușul Redike timp de 1 oră. ...

Puteți pune 130 în Filka.
Dar deocamdată am decis să încerc.
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Khlebushek Borodinsky „Dragostea din prima firimitură” (multicooker Redmond RMS-02)
(mamusi)
Mandraik Ludmila
Ritochka, Voi lua în considerare
mamusi
M-am dus la bucătărie acum, nu eram prea leneș (!) La primul etaj!
Am încercat pâinea. Dar nu era niciun fotik, desigur. Așa că voi face o poză mâine.
Luda, în general, are același gust ca primul meu de la HP. Wetish. Găurile sunt foarte mici. Ei bine, ce altceva?
Voi încerca altă dată și voi coace mai mult, dar se va usca ...
În HP, coace 55 de minute. Sau este mult mai mare? Apropo, ce este t în HP atunci când coaceți? Cumva nu știu!
Mandraik Ludmila
RitochkaNu am măsurat temperatura în HP în sine, nu știu. Încercați și lăsați-l să stea puțin mai mult, pentru că rezistența la secară este determinată de volum, aluatul poate crește de 1,5 ori, dacă mai mult, va eșua. la coacere
$ vetLana
Citat: mamusi
Apropo, ce este t în HP atunci când coaceți? Cumva nu știu
Și mă întreb. Cine știe, răspunde-mi
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
aluatul poate crește de 1,5 ori, dacă mai mult - va eșua la coacere
Luda, așa că s-a ridicat de la mine.
Azi am mâncat la micul dejun. Imi place.
Dar există o întrebare: fetelor o aveți prea grea, densă sau ceva ... bine, desigur! O lipsă completă de făină albă! Ce sunt surprins. Dar are un gust bun pentru mine!
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
$ vetLana
Citat: mamusi
Dar există o întrebare: fetelor o aveți prea grea, strânsă
Rita, da, exact așa. Cărămizi grele, ghemuit. Nu strălucește de frumusețe, ci delicios. și mie îmi place
Mandraik Ludmila
Ritochka, da, este greu și umed, este secară. Dacă vrei mai ușor, atunci o poți face cu tărâțe, de altfel, aceeași pâine foarte gustoasă ... Oh, amintește-ți proporțiile, am modificat-o pe secară pură, pare doar o prostie în loc de grâu, am folosit făină de secară
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
(Tumanchik)
mamusi
Mandraik Ludmila, nu, Lyud, totul mi se potrivește.
Nu mănânc bare de tărâțe! Nu!
Mandraik Ludmila
Și uneori îmi doresc Alb, apoi practic nu mănânc pâine, pentru o schimbare o coc periodic
Talie
În programul „Principal”, produsele de panificație 160-170 * С (măsurat în partea de jos HP gol, rularea programului inactiv).
Mandraik Ludmila
Mulțumesc Natasha!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine