Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)

Categorie: Pâine cu maia
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)

Ingrediente

Apă 275 g. (+ 15 g.)
Aluat de secară 100% activ 50 gr.
Sare de mare grosieră 4 gr.
Lapte praf 10 gr.
Făină / s 295 gr.
Drojdie uscată instantanee 2 gr.
Tărâțe de secară măcinate fin 160 g
Ulei vegetal 1 lingură. l.
Sirop de maltoză de secară (fie miere, fie sirop invers) 15 gr.
Condimente opționale Am luat chimen macinat

Metoda de gătit

  • Vă propun o rețetă pentru bare simple de tărâțe. Puteți coace cu sau fără aluat.
  • Pentru coacerea cu drojdie uscată, recomand creșterea făinii cu 25 de grame. și apă 25 gr. Cantitatea de drojdie uscată va lăsa 1 linguriță.
  • Puteți frământa manual, în HP sau cu o combina folosind un cârlig.
  • În primul rând, toate lichide (cu excepția fluxurilor și uleiurilor), apoi toate uscate. Frământarea timp de 5-7 minute. Până când totul se reunește într-o minge mare. Ajutăm cu o spatulă. Nu adăugați lichide! Aluatul cu multă tărâțe se înmoaie treptat.
  • Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
  • Apoi lăsați aluatul să se odihnească timp de 10 minute.
  • Apoi adăugați uleiul și melasa. Ajutăm cu o spatulă. Se framanta inca 7 minute. Acum puteți regla fluidul. Cel mai bun lucru nu este să adăugați, ci să pulverizați cu o sticlă de pulverizare. Omul de turtă dulce este mat, fără urmă moale, aluatul este ca plastilina.
  • Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
  • Înconjurați aluatul pe un covor cu ulei și îndepărtați-l pentru verificare.
  • Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
  • Timpul depinde de ceea ce coacem. Dacă drojdie, atunci 40 de minute. Dacă este un aluat acru, atunci ne concentrăm asupra aspectului. Aluatul ar trebui să devină mai pufos. Temperatura din interior va crește cu un grad.
  • Framanta aluatul.
  • Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
  • Apoi îl modelăm în bare. Din aceste produse se obțin 5 bucăți.
  • Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
  • Dovezi pentru aproximativ 20 de minute.Înainte de prima gaură. Cuptorul meu s-a stins și căldura asta ... a stat puțin. Facem incizii.
  • Se coace la 220 de grade pentru primele 10 minute. Și 200 la pregătire. Se răcește pe raft. Asigurați-vă că lăsați-l să se răcească și să se maturizeze cel puțin câteva ore.
  • Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
  • Delicioase bare aromate cu o firimitură caracteristică.
  • Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)

Vasul este conceput pentru

5 bucăți

Notă

Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)

V-tina
irlandez, dacă iei totul la fel, dar numai făină de secară, ai încercat-o?
Ascundeți toate sandvișurile din șprot - toate ale mele
Tumanchik
Citat: V-tina

irlandez, dacă iei totul la fel, dar numai făină de secară, ai încercat-o?
Ascundeți toate sandvișurile din șprot - toate ale mele
Am încercat tot Valyusha. Mi-a plăcut foarte mult să lucrez cu aluatul de secară. Este atât de magic. Nu e normal. Pur și simplu îl mănâncă încet. Doar dacă cineva din cunoștințele tale întreabă.
Vedeți, trebuie să îl înțelegeți și (aluat de secară). Secara este aburită mai repede și echilibrul făină / lichid trebuie înțeles. Ei bine, în general, ca grâul o dată

Mandraik Ludmila
Tumanchik, ce dragut! , asigurați-vă că faceți acest lucru. Irlandez! Sunt întunecate din tărâțe? Și apoi am rămas fără malț, iar în magazinul în care l-am luat, același lucru a dispărut, dar vreau pâine neagră, dar aici una atât de întunecată și chiar cu semințe de chimen, îi va aminti Riga. Și o altă întrebare, va funcționa în HP?
Tumanchik
Citat: V-tina
la fel, dar numai făină de secară
Am copt secară pură. Acum trebuie să rezolvăm tărâțele. Am mers după fulgi de ovăz și am cumpărat secară.

Pâine de vată de secară 100% aluat „Fără nimic” (cuptor) (Tumanchik)

Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)


Adăugat sâmbătă 04 iunie 2016 17:17

Citat: Mandraik Ludmila
Sunt întunecate din tărâțe?
da, tărâțele de secară sunt foarte întunecate
Citat: Mandraik Ludmila
Și o altă întrebare, va funcționa în HP?
Greu de spus. Pot încerca întregul program de cereale. Dar nu am copt.
V-tina
Citat: Tumanchik
Vedeți, trebuie să îl înțelegeți și (aluat de secară). Secara este aburită mai repede și echilibrul făină / lichid trebuie înțeles. Ei bine, în general, ca grâul o dată
Irlandez, știu toate aceste subtilități, mă refeream la înlocuirea făinii de secară din această rețetă specială - ce să ajustezi și dacă este necesar
Tumanchik
Citat: V-tina

Irlandez, știu toate aceste subtilități, mă refeream la înlocuirea făinii de secară din această rețetă specială - ce să ajustezi și dacă este necesar
este necesar să corectăm. secara va lua mai multă apă. iar sarea poate fi de 6 gr.
V-tina
Citat: Tumanchik
Am mers după fulgi de ovăz și am cumpărat secară.
Cumpăr tot felul de lucruri diferite pentru mama mea, așa că, dacă cumpăr ceva greșit, o voi lua la ea - ea mănâncă tot, iar pisica iubește să scârțâie pe tărâțe, în granule care


Adăugat sâmbătă 04 iunie 2016 17:21

Citat: Tumanchik
secara va lua mai multă apă. iar sarea poate fi de 6 gr.
Am înțeles, mulțumesc, o voi încerca în curând, imediat ce secara se termină
Tumanchik
Citat: V-tina
Am înțeles, mulțumesc, o voi încerca în curând, imediat ce secara se termină
tărâțele de secară sunt foarte diferite de restul. Sper sa iti placa! Voi aștepta raportul!
V-tina
Citat: Tumanchik
Sper sa iti placa!
îmi place - le mănânc seara cu chefir și există și Borodino - super minunat, dar sunt cu sare
Mandraik Ludmila
Tumanchik, ei bine, atunci le voi încerca în tigaia mea electrică-minune pentru a coace cu astfel de bare, voi face o formă de folie. Și apoi o masă mare, ca și în HP, cu atât de multe tărâțe nu poate fi ridicată. Și coac de multe ori secară pură, soțul meu și cu mine iubim acest lucru mai mult, și apoi o astfel de bătaie cu malț.
Tumanchik
Citat: V-tina

îmi place - le mănânc seara cu chefir și există și Borodino - super minunat, dar sunt cu sare
bine, atunci grozav


Adăugat sâmbătă 04 iunie 2016 17:40

Citat: Mandraik Ludmila

Tumanchik, ei bine, atunci le voi încerca în tigaia mea electrică-minune pentru a coace cu astfel de bare, voi face o formă de folie. Și apoi o masă mare, ca și în HP, cu atât de multe tărâțe nu poate fi ridicată. Și coac de multe ori secară pură, soțul meu și cu mine iubim acest lucru mai mult, și apoi o astfel de bătaie cu malț.
Luda va fi interesat să vadă rezultatul!
V-tina
Citat: Mandraik Ludmila
Coac pur secară, soțul meu și cu mine iubim acest lucru mai mult, și iată o astfel de bătaie cu malț.
Ludmila, Uneori înlocuiesc malțul cu cvas uscat, se dovedește foarte uniform
Mandraik Ludmila
Tina, Știu, dar trebuie și să îl căutați, unde a fost vândut vara trecută - încă nu sunt în mare parte în sat, dar nu există deloc magazine, mergem o dată pe săptămână la centrul regional .. Și în Sankt Petersburg, nu este timp să mergi undeva departe
Tumanchik, Am frământat în HP, după cum înțeleg, împrăștierea fără încălzire? Aluatul s-a dovedit a fi foarte strâns și cu adevărat plastilină, chiar mi se pare mai dur ...
Borisyonok
Tumanchik, Irishka!
Oh ... oh ... oh ... astfel de baruri! si chiar cu un ucigaș !!! Super!
Am dus rețeta la coșuri!
Pur și simplu vom coace!
Anatolievna
Tumanchik, Ira, ce om bun ești! Am făcut atât de frumoase baruri! invidiez
Mandraik Ludmila
Tumanchik, aici, am adus un reportaj foto:
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
Și vom încerca dimineața, dar chiar și așa se vede și miroase - frumusețe!
Tumanchik
Citat: Borisyonok
Oh ... oh ... oh ... astfel de baruri! si chiar cu un ucigaș !!! Super!
Am dus rețeta la coșuri!
Citat: Anatolyevna
Ira, ce om bun ești! Am făcut atât de frumoase baruri!
multumesc fetelor! Vă recomand!
Citat: Mandraik Ludmila
aici, am adus un reportaj foto:

Și vom încerca dimineața, dar chiar și așa se vede și miroase - frumusețe!
Lyudochka m-a bucurat! Vă mulțumim că ați avut încredere în rețetă! Ce gust are? Arată frumos!
Mandraik Ludmila
Așa că am încercat-o la micul dejun dimineața - mi-a plăcut foarte mult, cu siguranță o voi face! Cumva nu pun niciodată atât de multă tărâțe în pâine, bine 2-3 st. linguri - nu mai mult, dar aici 160g, în ciuda faptului că tărâțele sunt foarte ușoare - sunt 2 pahare, a fost puțin ciudat, dar știu că ești magician la noi și nu faci lucruri rele. Rezultatul nu a fost doar plăcut, dar s-ar putea spune chiar uimit, există aciditate de secară, iar gustul de chimen îmi amintește de pâinea mea preferată de Riga, în timp ce firimitul nu este ud.Pâinea este destul de densă, dar cu moderare, secara mea pură este mai umedă și mai densă. Un mulțumire specială de la soțul meu, el este principalul nostru iubitor de aromă de secară cu semințe de chimion!
Acum voi încerca să mă joc cu compoziția și să fac un „lot” cu tărâțe de grâu folosind drojdie și altul cu secară pură, folosind făină de secară și aluat de secară.
Oh, mi-am amintit, în ultima vreme înlocuiam laptele praf în rețete cu făină de in degresată și este la fel și aici.
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila

Așa că am încercat-o la micul dejun dimineața - mi-a plăcut foarte mult, cu siguranță o voi face! Cumva nu pun niciodată atât de multă tărâțe în pâine, bine 2-3 st. linguri - nu mai mult, dar aici 160g, în ciuda faptului că tărâțele sunt foarte ușoare - sunt 2 pahare, a fost puțin ciudat, dar știu că ești magician la noi și nu faci lucruri rele. Rezultatul nu a fost doar plăcut, dar s-ar putea spune chiar uimit, există aciditate de secară, iar gustul de chimen îmi amintește de pâinea mea preferată de Riga, în timp ce firimitul nu este ud. Pâinea este destul de densă, dar cu moderare, secara mea pură este mai umedă și mai densă. Un mulțumire specială de la soțul meu, el este principalul nostru iubitor de aromă de secară cu semințe de chimion!
Acum voi încerca să mă joc cu compoziția și să fac un „lot” cu tărâțe de grâu folosind drojdie și altul cu secară pură, folosind făină de secară și aluat de secară.
Oh, mi-am amintit, în ultima vreme înlocuiam laptele praf în rețete cu făină de in degresată și este la fel și aici.
Asigurați-vă că împărtășiți rezultatele! Te descurci bine!
Mandraik Ludmila
Irina, ești grozav, nu ți-e frică să experimentezi, dar pe urmele tale îmi este deja mai ușor de urmat
Elena_Kamch
Tumanchik, Irochkace delicioase baruri! Frumusetea! Și ce faci incizii? Ceva nu funcționează pentru mine ..

Citat: Mandraik Ludmila
Am doar secara mea mai udă și mai densă
Mandraik Ludmila, Ludmila, L-am avut și pe diferite folii Și apoi am început o cale ferată. Nu prea mă bucur de ei Nu există deloc umezeală. Și în principal coc doar secară, nu folosesc deloc făină premium. Ridică perfect! Recomand cu mare drag calea ferată
Mandraik Ludmila
Helena, Sunt întuneric, nu știu ce este o cale ferată, explică
Elena_Kamch
Mandraik Ludmila, Luda, aceasta este drojdie lichidă. Le folosesc pentru a coace pâine și a face aluat pentru pizza / plăcinte. Chiar imi place

Accesați profilul meu. Există o rețetă de pâine de secară-grâu-porumb. Conține un link către rețeta de cale ferată

Mandraik Ludmila
Helena, idee mișto, ceva ce am trecut peste o rețetă atât de mișto, există miere, cred că în loc de fructe de pădure, ceai etc. să folosești pâine de albine - nu ai nevoie de mult. Dar trebuie totuși să culegi o pâine de albine, sau poate să nu culegi, dar așa. Există o rețetă pentru hidromel, foarte asemănătoare cu rețeta unei căi ferate: fagurii pompați din miere cu o cantitate mică de pâine de albine se sfărâmă în apă, și apoi totul este ca rețeta Lyudmilei În general, voi face
Tumanchik
O, fetelor, văd. Puteți face asta fără mine! În timp ce sunt aici pentru afaceri, ei deja au copt și au mâncat totul!
Citat: Elena_Kamch
Și ce faci incizii? Ceva nu funcționează pentru mine ..
O lamă ieftină obișnuită. Încercați să lăsați pâinea să stea neacoperită pe masă literalmente un minut sau două înainte de a tăia. Vârful se va înfășura puțin și va deveni puțin mai dens. Introduceți unghiul lamei cu îndrăzneală, fără teamă, profund și conduceți brusc. Uneori încă nu mișc lama, ci pâinea în sine, ca un tort de patiser. Așa rezultă tăietura înflorită
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
Elena_Kamch
Citat: Tumanchik
O lamă ieftină obișnuită.
Tumanchik, Irochka, mulțumesc! Ai frumusețe!
Citat: Mandraik Ludmila
Există o rețetă de hidromel foarte asemănătoare cu rețeta de cale ferată
Mandraik Ludmila, Luda, uau, o idee interesantă! Obțineți mai multe vagoane de cale ferată și apoi gustați
Ce bine e când albinele sunt în jur!
Mandraik Ludmila
Tumanchik, Încă am copt bare de grâu cu tărâțe de grâu pe drojdie uscată marți. S-a dovedit grozav, amuzantul este că i-am supraexpus puțin și, ca rezultat, s-au dovedit mai întunecați decât secara. Am plecat repede în oraș, m-am întors abia ieri, așa că postez o fotografie și mă dezabonez abia astăzi.
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
Bună ziua soțului meu și mulțumesc pentru rețetă, îi plac aceste bare atât în ​​formă, cât și în conținut
Tumanchik
Citat: Mandraik Ludmila

Tumanchik, Încă am copt bare de grâu cu tărâțe de grâu pe drojdie uscată marți. S-a dovedit grozav, amuzantul este că i-am supraexpus puțin și, ca rezultat, s-au dovedit mai întunecați decât secara. Am plecat repede în oraș, m-am întors abia ieri, așa că postez o fotografie și mă dezabonez abia astăzi.
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
Bună ziua soțului meu și mulțumesc pentru rețetă, îi plac aceste bare atât în ​​formă, cât și în conținut
multa sanatate Lyudochka! Sanatate buna! soțul meu este, de asemenea, un uriaș salut din Minsk!
V-tina
Irisha, sunt cu un raport
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie) Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
Mulțumesc, dragă, pentru rețetă, am făcut doar mici modificări - am luat unt în loc de legume, am presat drojdie și am adăugat coriandru la semințele de chimen, am făcut jumătate de porție cu o pâine, totul a mers superb și la cuptor, mulțumesc!
Tumanchik
Citat: V-tina

Irisha, sunt cu un raport
Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie) Bare de grâu cu tărâțe de secară (aluat sau drojdie)
Mulțumesc, dragă, pentru rețetă, am făcut doar mici modificări - am luat unt în loc de legume, am presat drojdie și am adăugat coriandru la semințele de chimen, am făcut jumătate de porție cu o pâine, totul a mers superb și la cuptor, mulțumesc!
molodEts! Nu m-am îndoit de acestea! specialist!
V-tina
Tumanchik, Irlandez, mulțumesc! Cu o astfel de căldură, nu reușesc să prind timpul de probare a pâinii de secară
Tumanchik
Citat: V-tina

Tumanchik, Irlandez, mulțumesc! Cu o astfel de căldură, nu reușesc să prind timpul de probare a pâinii de secară
Am tăiat fermentația în jumătate. în loc să dovedesc, am pus golul într-un cuptor rece. și despărțit și copt! altfel oprește-te imediat! case aproape 30
V-tina
Citat: Tumanchik
în loc să dovedesc, am pus semifabricatul într-un cuptor rece. și despărțit și copt!
înțeles
Tumanchik
Citat: V-tina

înțeles
aaaaa. reduce cu îndrăzneală rata de drojdie. dacă nu jumătate, atunci o treime sigur
Coac baghete astăzi. deci, în loc de 40 de minute, aluatul a ieșit în 15 minute. iar acest lucru ține cont de jumătate din norma drojdiei!
sunt coapte chiar pe masă! nu este nevoie de cuptor!
V-tina
Citat: Tumanchik
deci în loc de 40 de minute aluatul a ieșit în 15 minute. iar acest lucru ține cont de jumătate din norma drojdiei!
vooot, am același lucru, este mai ușor să coaceți noaptea
Tumanchik
Citat: V-tina

vooot, am același lucru, este mai ușor să coaceți noaptea
Ei bine, aceasta este pentru cineva care își permite să se întindă în timpul zilei
V-tina
Ir, dar pot să gătesc insomnii noaptea, apoi să dorm câteva ore și să mă duc la serviciu, iar seara mă târăsc spre seră
Tumanchik
Citat: V-tina
se târăsc în seră
Ei bine, ei bine .... Am și o omidă. liniștit acolo!
V-tina
Citat: Tumanchik
Am și eu o omidă
Tumanchik
Citat: V-tina


nu, buburuză!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine