Spirit
Mulțumesc, Lyudochka! Voi trece la dragă.
Anatoly_1960
Vai, la naiba, am urmărit cocul azi. Am copt pâine cu măsline (din instrucțiunile pentru HP). Există 200 făină premium + 200 făină integrală. Și măslinele sunt umede, ei bine, am decis să urmez. Gemu peste găleată cu o virgulă, puțin lipită de pereți. Mi-a fost dor de primul lot, m-am gândit că cocul se va întări, iar pe al doilea am adăugat 4 făină (măsurată) la intervale de lingură. Cu toate acestea, un cuplu nu ar interveni, dar nu au avut timp. Nu a ieșit nimic, acoperișul este convex, în unele locuri de-a lungul perimetrului fisurilor, ei bine, da, asta este o prostie

Am adăugat făină cz cumpărată într-un magazin într-un pachet, prețul este de 38 UAH / kg, culoarea este galbenă. Acum HP-ul se va răci, voi face un experiment. Voi pune făină cumpărată pe piață în greutate la 8 UAH / kg, culoare roz. Pare alabastru Și apoi voi gusta

Piața a spus că astăzi vor aduce făină tsz în pachete de 17 UAH. Dar nu au făcut-o. M-am gândit să coc și să gust 3 pâini odată. A rupt un pic experiment
$ vetLana
Citat: Anatoly_1960
M-am gândit să coc și să gust 3 pâini odată.
Nu pot coace așa, deși este o opțiune foarte bună.
mamusi
Făina noastră preferată de secară Tverskaya a dispărut din Magneți ...
Ultimele zile în care am copt pe granate ... (nu este bună pentru mine ...)
Mergeți la panglică și priviți vrăjitoria. Macar. Pâinea este complet diferită!
$ vetLana
Rita și Pudov? imi place
mamusi
Citat: $ vetLana
Pudov
Niciodată văzut cu noi, Lumină.
Anatoly_1960
Citat: $ vetLana
Nu pot coace așa

De ce nu funcționează? În timp ce a doua pâine se coace, prima dispare?

Am încărcat a doua pâine. În 5 ore îi invit pe toată lumea la degustare. Aduceți ceai, cafea și alte băuturi tari ...
Mandraik Ludmila
RitochkaExistă pudri în ozon, dar, desigur, livrarea nu este umană
Anatoly_1960
Crezi că este posibil să baloniți apa rămasă din măsline în pâine?
Mandraik Ludmila
Anatoly_1960, Anatolie, poți, am copt, dar apoi nu pune deloc sare, altfel va fi suprasărată
Anatoly_1960
Mandraik Ludmila, ButtercupEi bine, ei au sugerat, într-adevăr, am încercat niște apă - sărată
Mandraik Ludmila
Anatoly_1960, Anatolie, când am făcut și am turnat măsline și am copt pe acest lichid, în rezumat general, este mai bine ca unul sau „murături”, sau măsline, pentru soțul meu și cu mine s-au dovedit a fi prea multe măsline
Apropo, puteți coace pâine în saramură diluată din varză, murată din castraveți, marinată din orice legume
Anatoly_1960
Citat: Mandraik Ludmila
Apropo, puteți coace pâine în saramură diluată din varză, murată din castraveți, marinată din orice legume
Mulțumesc, ia notă
SvetaI
Citat: Mandraik Ludmila
Apropo, puteți coace pâine în saramură diluată din varză, murată din castraveți, marinată din orice legume
Pe lapte, zer, orice lapte acru (și mai bun pe cel vechi, astfel încât să se strice puțin mai mult și complet), bulion de cartofi, bulion de paste, apă minerală, ceai etc. etc.
Anatoly_1960
Citat: SvetaI
Pe lapte, zer, orice lapte acru (și mai bun pe cel vechi, astfel încât să se strice puțin mai mult și complet), bulion de cartofi, bulion de paste, apă minerală, ceai etc. etc.

Nifiga însuți, cine s-ar fi gândit

Mă întreb ce fel de pâine face ceaiul? Se schimbă culoarea?
Mandraik Ludmila
Anatoly_1960, Anatolie, preparați un aluat cu ceai:
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Drojdie lichidă pe bază de fructe, legume, ierburi, ceai ...
(lappl1)

Și da, cu cât infuzia este mai întunecată, cu atât este mai întunecată pâinea
Anatoly_1960
Mie, dar nu deodată, sau chiar așa ochii aleargă în direcții diferite, nu știu ce rețetă să iau





Se adaugă ceai în pâine de grâu sau de secară?

Și din ciuperci murate dacă turnați restul de piele de vin?
SvetaI
Citat: Anatoly_1960
Se adaugă ceai în pâine de grâu sau de secară?
Am văzut o rețetă de grâu de secară cu adaos de ceai.
Și există și bere, vin, cvas - se coc și pe ele, mai ales îmi place pâinea de bere
Mandraik Ludmila
$ vetLana, Svetlana, mutat aici. Ieri am copt secară cu rubarbă, în general, nu am simțit gustul rubarbei, poate ar fi trebuit să pun mai multe. Dar pâinea în sine a fost un succes, acoperișul nu este prăbușit, puțin convex, găurile sunt destul de vizibile. . Bineînțeles, pâinea este umedă, dar suficient de moale pentru secară și, ca de obicei, aromă-a-at-a-at și gust-y-obosită
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)


o jumătate de măr mărunt decojit + ser 300ml
psyllium 3/4 linguriță
sare 1 linguriță
miere 1 lingură
făină de secară decojită 370g
malț roșu fermentat 30g.
drojdie SAF-moment 2 lingurițe.
rubarbă, tocată mărunt 55g
coriandru și chimen după gust (am câte 0,5 linguri fiecare)

$ vetLana
Mandraik Ludmila, Buttercup, cu siguranță și trebuie să coac asta. Doar serul va fi mâine sau poimâine




Ieri am copt secară: 350 g făină de secară și 50 tsz de grâu. Mi-am amintit de tine și am pus chimenul și coriandrul. Mi-a plăcut că Serum nu era, îmi pare rău
Anatoly_1960
Pâinea a fost terminată la timp. 10 minute mai târziu, când am scos-o, lumina a fost oprită timp de 40 de minute
Mandraik Ludmila
Și nu aveam de gând să fac brânză de vaci, dar laptele meu s-a „lovit” și a trebuit să fac brânză de vaci într-o mulțime, apoi aluat pentru plăcinte cu ceapă din brânză de vaci, dar este suficient zer pentru două pâine, deja am făcut unu.
Pâinea a fost într-adevăr un succes, dar în spatele semințelor de coriandru și chimion, rubarba nu se simte în niciun fel. Am o mulțime de gelozie, data viitoare voi pune mai multe.
Și Charlotte de secară bazată pe cupcake-ul tău zboară imediat
Anatoly_1960
Citat: SvetaI
Încercați această pâine - s-a dovedit excelent prima dată în filiera mea
Panasonic Makers SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Snack bread (with cheese, marar and salami) (maker maker) Snack bread (with brânză, mărar și salam) (filtru de pâine)

Pâine „Gustare” (cu brânză, mărar și salam) (filtru de pâine)
Și ce grăsime din lapte ar trebui să adăugați?
Dacă nu există zer, în ce proporție se diluează laptele cu apă?

Voi avea o astfel de pâine vineri




Rezultatele experimentului meu. În stânga, pâine cu făină adăugată la 38 UAH / kg, iar în dreapta cu făină la 8 UAH / kg
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Firimea stângă este ușor umedă, iar dreapta este mai puternică. Poate că nu este încă complet răcoros, după ce au trecut 2 ore de îndepărtare, în interior este încă cald.
Culoarea este diferită, gustul este, de asemenea, diferit. Care nu a gustat mai bine. Dar ambele sunt delicioase. Mâine voi continua degustarea
$ vetLana
Cel corect a fost tăiat devreme, cu siguranță.
Anatoly_1960
Abia așteptam să văd. Am mutat jumătățile, le-am pus pe grătarul de sub prosop





În instrucțiunile pentru HP, aluat pe găluște, există 450 de grame de făină, apoi câte kg de carne tocată poți să faci acolo? Și apoi bucata mea de carne era de 900 de grame. Așa că mă uit la o grămadă de carne tocată și un coc și sunt chinuit de dubii vagi.




Fuuuuh, deja spatele meu a devenit o miză.
Poate va veni cineva la îndemână. Dintr-un lot am primit 4 găluște pentru 37 găluște. Se pare că 37 x 4 = 148 găluște.
Și carnea tocată se lasă cel puțin 2 loturi. Acum m-am înșelat cu un prost, acum trebuie să fac mișcare
Mandraik Ludmila
Ieri am copt grâu de secară, l-am copt într-un program de dietă
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

ser 280ml
Măr ras 50g
Făină de secară decojită 210g
Făină de grâu 1 grad 200g
Sare 1 h. l.
draga prima. l.
Drojdie 1h. l.

SvetaI
Citat: Anatoly_1960
"Gustare" de pâine (cu brânză, mărar și salam) (filtru de pâine) Și ce grăsime din lapte ar trebui să adăugați? Dacă nu există zer, în ce proporție ar trebui diluat laptele cu apă? Voi avea niște astfel de pâine vineri
Ne pare rău, nu am răspuns imediat. Lapte - orice conținut de grăsime, fără diferențe. Zerul este un produs lactat fermentat, dacă nu, îl puteți înlocui cu chefir subțire, iaurt, iaurt diluat cu apă 1: 1 sau chiar nediluat. Nu diluez. Va fi necesar doar urmărirea cocului, deoarece chiar și chefirul lichid este mai gros decât zerul.
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila
ser 280ml
Măr ras 50g
Făină de secară decojită 210g
Făină de grâu 1 grad 200g
Sare 1 h. l.
draga prima. l.
Drojdie 1h. l.

Lyuyuud, am vrut o astfel de pâine ... poate astăzi o voi pune dacă pot ...
Mandraik Ludmila
Ritochka, o pâine simplă și delicioasă. Omul turtă dulce se dovedește a fi puțin lipicios.
mamusi
Mandraik Ludmila, Lud, fără ulei, l-am pus deja?
Irinap
Mandraik Ludmila, pâine frumoasă.
Mandraik Ludmila
Da, fără ulei
mamusi
Mandraik Ludmila, Buttercup, da, deja amestecat ... și mai departe conform planului ... atunci voi raporta. :-)
solnyshko1
Anatoly_1960, Anatoly, ai putea scrie o reteta de paine cu masline? Am găsit mai multe rețete, dar există un raport foarte diferit de făină și apă. Vă mulțumesc anticipat.
Anatoly_1960
solnyshko1,
Rețeta din instrucțiunile pentru HP
Făină de grâu 200 gr
Făină integrală 200 gr
Sare 1 linguriță
Lapte praf 1,5 linguri. l.
Oregano (uscat) 1 lingură l.
1 lingură unt l. (15 gr)
Apă 320 ml
Măsline fără sâmburi 50 g pe dozator
Drojdie uscată 1,5 lingurițe.
Programul 8, dimensiunea L

Dar am mai adăugat niște făină. Masline le tai felii.
Pâinea este ușor umedă și aromată. Nepoata a irosit 2 bucăți fără nimic, a spus ea, pâine delicioasă.
mamusi
Mandraik Ludmila, Buttercup,
Lyudochka, merg cu un raport.
Capul meu este ciocănit ... prin urmare, nu am făcut-o Acela Mod. Am pus-o pe Main și chiar pe L (stânga din pâinea anterioară).
Mai departe, am făină de clasa I ... + secară. Pâinea este scăzută. Acoperiș ~ de asta.
L-am suprasolicitat cu lichid, vezi ...
Uită-te la fotografie pentru tine ...
S-a dovedit cu scoici amuzante. Crusta este dură (e clar de ce ~ L stătea acolo)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Și aici „șoarecii” au funcționat deja și au roșit colțul. Ei bine, nu mă pot opri din a le atinge pâinea fierbinte!
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Dimineața l-au tăiat, l-au mâncat la micul dejun. Mi-a plăcut foarte mult gustul. Voi lucra la bug-uri!)
Multumesc pentru reteta ta!
Mandraik Ludmila
RitochkaEi bine, da, principalul lucru aici nu este deloc în flux
Citat: Mandraik Ludmila
coapte la un program de dietă
Adevărat, nu mă deranjez cu dimensiunea sau, mai degrabă, uit să expun și practic totul este copt pe L. Când am pus pâinea, am decis totul secară sau dietetic, am decis totuși dietetic, dar am lăsat pieptenele de secară. Am mai multe lichide cu un măr în rețeta mea, altfel făină de secară și clasa I, ca un aluat mai subțire. Și pe cea principală, 1 linguriță. timpul elementar de drojdie nu a fost suficient
Anatoly_1960
Și când adăugați nuci la pâine, apoi le rupeți fin sau le bateți într-un mortar?
iunie
Mai presus de toate, îmi place să tai cu foarfece, astfel încât nuci mari să dea peste ...
Spirit
Citat: Anatoly_1960
Și când adăugați nuci la pâine, apoi le rupeți fin sau le bateți într-un mortar?
Ei vor perekoloshmatit în timpul frământării.
Talie
Citat: Anatoly_1960
Și când adăugați nuci la pâine, apoi le rupeți fin sau le bateți într-un mortar?
Citat: Wit
Ei vor perekoloshmatit în timpul frământării.

Nucile tocate trebuie plasate în dozator sau la un semnal CP, astfel încât marginile nucilor tocate / măcinate vor deteriora / tăia mai puțin firele de gluten și bucățile de nuci își vor păstra mai mult forma și dimensiunea. Nu ar trebui să existe prea multe nuci pentru a nu îngreuna aluatul.

Măcinarea este opțională. Dacă nu aveți nevoie de bucăți de nuci în pâinea finită, atunci este mai bine să măcinați imediat imediat.
fffuntic
de ce a uitat toată lumea despre găleată? aditivii duri îl pot zgâria și găleata este scumpă. Avem oameni care zgârie o găleată cu ceapă uscată.
Cu orice aditivi, trebuie să ne amintim
1. Când frământați, aditivii moi vor pătrunde fără probleme în praf pe tot aluatul. Piesele nu vor fi.
2. Aditivii solizi pot zgâria găleata. Acestea trebuie așezate exclusiv cu mânere după frământare completă.

Prin urmare, dacă doriți bucăți individuale în aluat și nu ca o mizerie, imediat după frământare, puteți scoate aluatul, îl puteți întinde într-un strat, îl puteți stropi cu aditivi și îl puteți roti într-o rolă, rotunjiți ruloul într-o bilă. și readuceți-l la mașină.
Atunci dacă nuci foarte tari, vor rămâne la fel de tari în aluat. Pentru a se înmuia foarte mult, pâinea trebuie să se întindă mult timp, ceea ce nu va fi foarte gustos. Prin urmare, nucile pot fi pre-înmuiate în lapte (cel mai delicios) sau chiar doar în apă. Și apoi adăugați nuci moi gustoase după frământare în bucăți.
Dacă nucile sunt proaspete, atunci nu sunt necesare astfel de eforturi suplimentare.
Anatoly_1960
De la o clătită, am adăugat ceva pentru a adăuga nuci.

Și încă o întrebare. Am cumpărat zer de la piață.
Dacă o adăugați la pâine în loc de apă, este aceeași cantitate ca și apa?
Este necesar să se reducă sau nu cantitatea de ulei?
Îl puteți adăuga la pâine de grâu și secară?
Poate întrebări ale copiilor, dar este mai bine să consultați
$ vetLana
Anatoly_1960, AnatolieExistă mai multe subiecte serice pe site-ul HP. Intrați în căutare. Citește.
coroană
Anatoly_1960, Folosesc zerul pentru a face toate produsele de patiserie (orice pâine, plăcinte, chifle și clătite), peste tot în loc de apă, lapte sau kefir turn turul. Nu înlocuiește untul sau smântâna, conținutul de grăsimi din zer este mai mic de 1%.




Zer cu caș sau brânză?
Anatoly_1960
coroană, Multumesc pentru clarificare.
Citat: CroNa
Zer cu caș sau brânză?
Ser de caș

$ vetLana, Svetlana, deși cu siguranță voi citi subiectul despre zer





coroană, Galina, și am încercat să gust pe apă și pe zer, au gust diferit?
coroană
Anatoly_1960, nu, nu am comparat, am zer aproape întotdeauna și nu există niciun motiv să coacem pe apă.
Anatoly_1960
coroană, Galina, citiți subiectul despre ser, toată lumea laudă. Pâinea se dovedește a fi mai gustoasă și mai bogată. L-am citit pe Internet și îl beau foarte util. Este bine că am luat numărul de telefon de la o bunică din bazar, acum voi fi client obișnuit
fffuntic
Serul este un subiect foarte larg de acoperit pe scurt. Multe postări îi sunt dedicate pe forum, dacă înțelegeți profund - merită să le citiți acolo.
Iar vara îți voi oferi un gust din zer. Dacă este acid, atunci acidul nu va merge nicăieri în pâine, ci se va intensifica. Prin urmare, atunci când înlocuiți apa cu zer, încercați să reglați cantitatea după gustul dvs. în termeni de acid.
2. Dacă coaceți pe cea mai bună calitate, atunci puteți zdrobi zerul cât doriți, dacă coaceți pe o compoziție mixtă cu CH, atunci nu are sens să înlocuiți mai mult de 20 la sută din greutatea făinii din rețetă. , deoarece CH este o făină foarte activă, atunci creșteți activitatea cu zer nu merită - pâinea se poate acidula foarte repede. Cu cât este mai mult CZ, cu atât este mai puțin ser.

Serul este un îmbunătățitor. El este singur. Nu este afectat de alte ingrediente.
Înlocuirea obișnuită a manualului este de 10-15-20% din greutatea făinii. Se remarcă mai ales la coacerea la gradul 1, unde se recomandă utilizarea zerului drept.
Citat: Anatoly_1960
De la o clătită, am adăugat ceva pentru a adăuga nuci.
Am scris că după frământarea cu pixuri, adaugă că vrei orice duritate și nu te teme de nimic.
Și în timpul frământării - trebuie să vă gândiți deja, bucățile de sub scapulă se freacă de fund în timpul frământării.
Și când frământați, spatula aditivului măcină puternic materialul moale la praf, adăugarea manuală păstrează piesele individuale și activitățile timp de cinci minute.
Anatoly_1960
Și adaug sare grosieră pâinii, poate că trebuie să trec la sare fină. Găleată se va zgâria?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine