Spirit
Citat: Anchic
Coac 15 minute cu abur si 15 minute fara la o temperatura mai scazuta.
Da, 30 de minute pentru tot. Vreau să-l încerc la cuptor o dată, dar nu există nicio formă. Trebuie să cumpărați, și apoi puteți fierbe carne și varză în ea
Anchic
WLAD, o piatră este de dorit, dar nu trebuie să aibă. Folosesc o foaie de copt din aluminiu cu pereți groși, pe care am întors-o pe dos și o folosesc în locul unei pietre. Și pentru apă - o tigaie veche din aluminiu. Turn apă fierbinte, apă clocotită, astfel încât să înceapă imediat să se evapore. O cană cu apă este suficientă pentru ochi.

fffuntic, Lena, lesne de înțeles.
Wlad
Citat: Wit
dar nu există nici o formă. Trebuie să cumperi
Vital, îți voi fi foarte recunoscător dacă împărtășești ceea ce ai cumpărat și apoi impresia a ceea ce ai cumpărat





Anna, și nici nu am un vas de copt gros ... Le voi cere rudelor să-mi dea o piatră, uniforme și bineînțeles bani pentru ziua mea
$ vetLana
Nu înțeleg: dacă există un producător de pâine (am umplut totul și am uitat), atunci de ce să coacem în cuptor?
Nu sunteți mulțumit de pâinea de la HP?
Eu, după ce am citit odată despre o piatră (și încercând să aleg, mi-am dat seama că totul nu este atât de simplu), am decis că un filtru de pâine este foarte convenabil. Mulțumesc celor care au venit cu asta
Wlad
Citat: $ vetLana
un filtru de pâine este foarte convenabil. Mulțumesc celor care au venit cu asta
Sunt complet de acord cu acest lucru și nu am de gând să împachetez mașina de pâine într-o cutie și să o ascund într-un dulap întunecat (oricum nu o am))))), dar pâinea de la cuptor arată atât de delicioasă, aș vrea doar să încercați și comparați, apoi puteți coace pizza pe o piatră
și așa cum a spus un om înțelept mai sus în formă, puteți găti varză și carne
Spirit
Sunt de acord și susțin pe deplin
Anchic
Citat: $ vetLana
Nu sunteți mulțumit de pâinea de la HP?

Exact asta este. Aragazul frământă și coace la cuptor. Familia noastră are un gust mult mai bun în acest fel. Soacra a încercat la un moment dat să coacă pâine, dar mâinile ei frământă aluatul pentru o lungă perioadă de timp. Și recent am cumpărat HP, Panasonic. Și așa - am copt câteva pâini diferite în el și mi-am dat seama că va fi răzbunare în cuptor și voi coace în cuptor.

Apropo, când coc în KhP (dacă există o pază în timp), nu coc niciodată pâine nepereche. Mai exact, nu mă coc deloc. Pentru că pâinea rapidă este în general lipsită de gust pentru mine. Aluatul trebuie să fermenteze bine și să culeagă substanțe aromate, apoi pâinea se dovedește a fi gustoasă și parfumată.
Wlad
În general, vă voi spune dragi brutari că singurul lucru pe care îl coaceți cu toții pentru dvs. și pentru familia dvs. este deja un mare plus, deoarece știți din ce coaceți și cum coaceți, altfel cui îi place ce pâine, fie de la o mașină de pâine, fie de la cuptor sau chiar de la cuptor ... aceasta este deja o chestiune de gust care, după cum știți, nu argumentează
Mandraik Ludmila
Citat: Wlad
Se pare că este nevoie de o piatră ... nu o am ... așa că va trebui să uit de cuptor
Am citit undeva că o piatră în cuptor înlocuiește foarte bine o tigaie sovietică mai bună, din fontă
Wlad
Ludmila, Am citit deja pe internet cum să-l înlocuiesc ... dar din păcate nu am așa ceva
yosha
Am cumpărat o piatră, am copt-o pe ea un an întreg. Cuptorul este super bun pentru mine. Dar m-am întors la producătorul de pâine. Este mult mai convenabil pentru mine (deși este mai gustos la cuptor, dar durează atât de mult timp. Puneți-l la timp, urmăriți aluatul, modelați-l, așteptați, încălziți cuptorul, mucegați apa, lăsați aburul, scoateți-l , mergi cu cronometrul toată ziua ca să nu ratezi scena. se pare că sunt foarte, iar timpul se termină). Deci, există plăcinte și plăcinte în cuptor, iar pâinea este într-un aparat de pâine. Da, și coac pâinea cu aditivi, așa că spiritul pâinii este încă ascuns de mirosul de coriandru, fenicul, chimen sau altceva.Dar aceasta este o chestiune de gust. Principalul lucru nu este din magazin
Svetlenki
Citat: fffuntic
Voi căuta mai târziu de la Lyuda un articol complet despre modul în care coacerea în KHP este specială. La cuptor, încălzim până la 250, dar este mare și se răcește mai mult. În realitate, lângă pâine, temperatura scade imediat.
Și în KhP, în jurul pâinii, temperatura este de asemenea destul de ridicată, aproape ca la cuptor.
Dar acolo este mai mult despre un spațiu mic închis, din care evaporarea umezelii nu este atât de intensă. Pâinea se coace într-o baie de aburi.

Tocmai mi-a venit în minte ... Și nimeni nu a încercat să pună o găleată într-un aparat de pâine deja preîncălzit pentru coacere? Sau este posibil să spargi producătorul de pâine? Sensul este acolo?! Coacerea nu începe cu frigul, poate că secara va ieși mai bine
Mandraik Ludmila
Citat: Svetlenki
secara va fi mai bună
secara va fi cu siguranță mai bună, dar mă tem că găleata nu este concepută pentru astfel de temperaturi
yosha
Am citit undeva că, într-un bun producător de pâine, încălzirea la temperatura de coacere începe înainte ca aluatul să apară în cele din urmă. Mai mult, există un volum mic, se va încălzi rapid.
Și, din câte știu, temperatura din programul de secară este cea mai mare (de aceea nu-mi place modul manual, amestecăm și butonul de copt). Trebuie să împingem un termometru (nu știu care)
Svetlenki
Citat: Mandraik Ludmila
secara va fi cu siguranță mai bună, dar mă tem că găleata nu este concepută pentru astfel de temperaturi

Buttercup, așa că voi pune găleata în aparatul de fabricare a pâinii, cred că dacă îl porniți și îl aduceți la temperatura de coacere și în acest moment introduceți găleată în aparatul de fabricare a pâinii ... Poate că crusta și calitatea pâinii vor fi apropie-te de cuptor

Citat: yosha
Trebuie să împingem un termometru (nu știu care)

Dar acest lucru este cu adevărat interesant. Încă visez la copt secară într-un aparat de fabricat pâine ... Am și forme L, Cremos a arătat deja cum să îl instalați acolo
$ vetLana
Există sonde de temperatură pentru cuptor. Ca, de exemplu, de la Ikea. E cu sârmă. Știi asta? Poate îl folosești?
Mandraik Ludmila
Sveta, Am confundat ceva, am crezut că găleată este într-un cuptor preîncălzit. Preîncălziți HP fără găleată, cred că este posibil - nu se va sparge.
fffuntic
Ei bine, cuptorul are un spațiu mare și o mulțime de pereți preîncălziți. Prin urmare, încălzirea cuptorului chiar se încălzește, punem matrița într-un loc fierbinte și când închidem capacul, cuptorul câștigă rapid gradele pierdute. Și camera HP mică va pierde imediat temperatura imediat ce deschidem capacul și apoi cupa se va încălzi din nou pentru o lungă perioadă de timp. Nu vom obține efectul unui cuptor fierbinte. Apoi baia de aburi va rămâne aburită. Vaporii care se evaporă din semifabricatul de pâine se blochează acolo, pâinea are capacitatea de a se extinde mai mult decât în ​​cuptor, de unde plinătatea sa HP-a.

Dar ce poate strica serios imaginea:
acest aluat din HP se așează în căldură și apoi lăsați-l să fie încet, dar din această căldură se încălzește.
Și dacă scoateți găleată, faceți aluatul să se răcească, apoi împingeți-l într-o cameră insuficient de fierbinte, atunci cine știe ce se va întâmpla))) Adică, trebuie să fermentați aluatul cu mâna într-un loc cald, apoi împingeți se transformă într-un HP încălzit.
Si pentru ce? va fi în continuare un cuptor „rece”.
Nu are rost deloc pentru aluatul de secară. Pentru pâinea de secară, în teorie, necesită literalmente prăjirea ei, adică așezați-o într-o cameră mai fierbinte decât de obicei pentru grâu. Ei bine, în HP, nici un dans în jurul ei nu poate realiza acest lucru.
Svetlenki
Citat: fffuntic
Nu are rost deloc pentru aluatul de secară.

Îmi pare rău. Toate încercările mele de a coace secară într-un filtru de pâine nu corespund standardelor noastre pentru pâine delicioasă. Deci vom lucra cu cuptorul
fffuntic
și poate exista încă o ambuscadă. Există, de asemenea, un senzor de temperatură. Adică începe coacerea și senzorul este declanșat deja când pâinea a început să se coacă bine. Ce putem face?
De exemplu, au început să încălzească o cameră goală. S-au încălzit la limită și senzorul a funcționat, cei zece s-au oprit. Și am pus doar o găleată acolo, răcind camera atunci când deschidem capacul.
Dar știm că senzorul este inert. Amintește-ți cât durează să-l înșeli uneori. Adică, camera, în loc să se încălzească, poate continua să se răcească până când senzorul este degajat. Acesta va fi deja un cuptor „supraîncălzit”.
Anchic
Fete și băieți.Odată am citit undeva la Admin că, dacă coacem pâine de tablă la cuptor, atunci nu are niciun rost anume să o preîncălzim. Ea a explicat de ce, dar nu o voi reproduce. Prin urmare, am trecut destul de repede la coacerea cu mucegai negru (secară-grâu) fără a preîncălzi cuptorul. Și îmi amintesc că nu am observat prea multe diferențe. Există o diferență pentru pâinea de vatră, crește foarte repede, se umflă ca un balon atunci când este introdusă într-un cuptor fierbinte. Și apropo, un cuptor preîncălzit la 250 pierde puțină căldură la plantarea pâinii. Când scade la 220 cu mâner, încălzirea nu pornește din nou imediat, ci se aprinde mai târziu, după câteva minute.

În, găsit Pâine și pâine - care sunt diferențele? # 2
$ vetLana
Am văzut link-ul Anchic, într-un alt subiect. Am decis că ne va fi de folos și nouă. Lena Tim a descris în detaliu Citirea, învățarea
CUM SĂ INSERAȚI CORECT FOTOGRAFII ȘI IMAGINI
Natasha, dacă consideri că este necesar, adaugă un link către o pagină a acestui subiect. Și poți să-mi ștergi postarea

Moderator: "S-a adăugat „diverse” sub spoiler și va rămâne gol aici.
Mulțumesc, Svetlana!

Mandraik Ludmila
Fete, băieți, ajutați, vă rog, am nevoie de sfaturi. Este necesar să coaceți pâinea cu o crustă cât mai moale, soțul meu este acum tratat, scos, introdus dinți și asta se prelungește mult timp, eu doar am tăiat secara, puteți, desigur, să tăiați restul, dar poate există o rețetă pentru pâine complet moale
$ vetLana
Mandraik Ludmiladaca pui paine in p.e. sac, crusta devine moale. Puneți o crustă ușoară pe program. Nu coaceți franceza.
Mandraik Ludmila
Mesh, mulțumesc.
Și ce influențează grosimea crustei din țara noastră, se pare zahăr și lapte?
Băieți, unde a dispărut Ritochka cu noi ... ultima vizită pe 28 ianuarie
Anchic
Buttercup, crusta este afectată de unt, astfel încât laptele, aparent, poate să fie și el. Ei bine, zahăr, probabil și el.
yosha
Buttercup, Coac o ciabatta simpla (500g faina, 310ml apa, o lingurita de sare si zahar, 3 linguri de ulei de masline, o lingurita de drojdie uscata). Cred că întregul mod de cereale va funcționa (mă coc în al meu în italiană). Pâine foarte moale și pufoasă
Mandraik Ludmila
Natashaiar scoarța nu este groasă? Voi încerca, interesant, 3 linguri. l. uleiul de măsline oferă un plus de moale Am început să mă uit la pâinea prăjită, cum ar fi pâinea prăjită ar trebui să aibă o crustă mai moale
Ninelle

A existat o rețetă de pâine foarte albă? Nu pot căuta un link chiar acum, dar se pare că nu există deloc crustă ...
$ vetLana
Luda, ai nevoie de o rețetă pentru coacere în HP?
Pâine albă de la Luda - rețetă pentru cuptor. Nu are crustă.
Realizare
Prezența aminoacizilor liberi și a zaharurilor în test depinde de culoare cruste.
Moliciunea și grosimea, bănuiesc, depind de mod. Prin urmare, sunt de acord cu fetele, cu cât regimul este mai aproape de „pâinea albă, cu atât crusta va fi mai moale / mai subțire”.




Și, din nou, sunt de acord, dacă vorbim despre HP, lăsați pâinea în ea timp de cel puțin 20-30 de minute, răciți-o sub mai multe prosoape, astfel încât umezeala să nu se evapore și crusta să fie moale.
yosha
Buttercup, Am o crustă subțire
Mandraik Ludmila
Citat: Finalizare
lăsați pâinea în ea timp de cel puțin 20-30 de minute,
Coac în HP, nu există cuptor în sat. Pâinea a stat câteva ore în KhP, deoarece a fost coaptă noaptea și a scos aproximativ 12 zile, doar pentru a se uda, crusta a fost într-adevăr medie și s-a dovedit a fi groasă. Am copt în lapte, m-am gândit că poate din cauza lui, nu coc în lapte, mai ales zer sau apă. Pâinea în sine este cea mai fragedă, pufoasă, iar crusta este groasă
Voi încerca rețeta lui Yoshin.
Lut
Bună seara pentru proprietarii aparatului de pâine Panasonic
Vă rugăm să explicați dacă este posibil să coaceți pâine de secară pură de secară în 2512
Am un hitachi 303 vechi și nu are un program de pâine de secară și toate încercările de a-l coace în moduri diferite nu au fost încoronate cu nimic
Frământarea și coacerea în cuptor
Nu prea confortabil
Dar se dovedește delicios
Este doar o mulțime de probleme
Mandraik Ludmila
Lut, puteți utiliza programul „pâine de secară”, dar în același timp urmați și cel mai probabil ajutați să frământați aluatul manual cu o spatulă din silicon, greblând colțurile și coborând aluatul pe spatula HP din mijlocul găleții .Și pentru a privi creșterea, este posibilă extinderea timpului de verificare la nivelul necesar de creștere a aluatului și abia apoi porniți coacerea.
Lut
Este posibil să frămânți în el
Opriți-l timp de 3-4 ore
Și apoi porniți programul de coacere
Există un astfel de program separat sau nu
Mandraik Ludmila
Lut, în panasike2512 există un mod „aluat de secară”, puneți-l, apoi îl puteți lăsa cât de simplu doriți sau se poate încălzi (fac asta) în modul de service. Și după aceea, porniți programul de coacere, atâta timp cât aveți nevoie.
Lut
Mulțumesc mult Lyudmila pentru un răspuns rapid și cuprinzător
Mandraik Ludmila
LutVă rog, suntem cu toții destul de receptivi aici, doar că cel mai probabil copt pâine de secară mai des decât alții. Contactați-ne, ei vor răspunde întotdeauna aici
Lut
Familia mea mănâncă și pâine pură de secară.
Coacerea albă este extrem de rară
Acesta este Hitachi-ul meu care stă degeaba
Irinap
O zi buna! Nu am mai raportat aici de mult timp.
Astăzi, din greșeală, am obținut o pâine fără gluten de grâu (60% + 40%) foarte decentă. Am pornit acest program, astfel încât să fie imediat o frământare (fiul meu din noapte, pentru a nu zbura mai târziu), ei bine, am venit să opresc coacerea la momentul nepotrivit, cel puțin un minut mai devreme, altfel este deja atât de cald. Salvat, cred, că am vrut să experimentez ce este aluatul vechi (am pus la frigider 70 g. CZ + 70 g secară și un mazăre mic de drojdie proaspătă), precum și iaurt vechi de casă.
Nu pot insera o fotografie de pe tabletă, poate mai târziu.
Da, spatula trebuia să fie dificilă pentru a scoate din nou pâinea - am străpuns firimitura cu un deget și am scos-o, altfel nu puteam ridica întregul fund al pâinii cu degetele.
Mandraik Ludmila
Trimite-mi omoplații din China, omoplații sunt corecți, unul la unu cu cei originali, iar acum nu mai pot spune care este nativ și care a venit din China săptămâna trecută
$ vetLana
Mandraik Ludmila, bine. Boom de știut
Slovann
Citat: Mandraik Ludmila

Trimite-mi omoplații din China, omoplații sunt corecți, unul la unu cu cei originali, iar acum nu mai pot spune care este nativ și care a venit din China săptămâna trecută

Care este filtru de pâine? Ai comandat un omoplat de secară? Chiar am nevoie de un link către vânzător și produs.
Tot ce am găsit pe Ali, scriu ei în recenzii, nu este potrivit pentru SD-2510.
mulțumesc
Mandraik Ludmila
Slovann, Am 2511, sora ta are 2510, au o instrucțiune comună, secara este aceeași cu a mea, acum voi trimite adresa într-un mesaj personal.
WR6X
Bună ziua tuturor. Cumpar cadou un filtru de pâine pentru socrul meu. Spune-mi, te rog, este 2512 din 2511 diferit de design / culoare? Oțelul inoxidabil cu negru nu este foarte potrivit, vrei alb. Dar nici nu vreau să pierd în funcții / echipamente. Mulțumesc.
$ vetLana
WR6X, pe prima pagină a acestui subiect există o placă de comparație pentru modelele HP Panasonic.
2512 are un al doilea dozator (pentru drojdie)
WR6X
$ vetLana, Ninelle, Mulțumesc. Placa este super. Explicați plz, de ce un dozator pentru drojdie uscată? Ce se folosește la gătit?
$ vetLana
Drojdia nu se pune într-o găleată, ca de obicei, ci într-un dozator. Funcționează la un anumit moment cu un clic.
WR6X
Citat: $ vetLana
Funcționează la un anumit moment
Și ce dă? Deci aluatul crește mai bine? Aceasta este singura modalitate de a face anumite tipuri de pâine? Dispare șansele de a strica pâinea? Mai puțin exigent în ceea ce privește calitatea ingredientelor etc.?
Adică. practic Care este semnificația unei umpluturi separate de drojdie uscată? Pentru mine ca utilizator?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine