Heartfeil_Glance
Mandraik Ludmila, nu este a mea, bunicile soțului meu, bătrâne, doar mă înfurie cu glitchiness lor ...




$ vetLana, copt, îl voi tăia curând, acoperișul s-a coborât puțin, de ce se întâmplă asta?)
El
Citat: Heartfeil_Glance
opriți instantaneu
Contactul este defect sau bateriile se sting. Cântarele mele sunt tăiate cu baterii moarte.
Talie
Citat: Heartfeil_Glance
acoperișul a coborât puțin, de ce se întâmplă asta?)
Acest lucru se întâmplă dintr-un exces de făină / lipsa de lichid. Adică, cocul era puțin strâns. În Panasonic, cocul ar trebui să fie moale. Degeaba adaugi făină, încearcă mai întâi exact rețeta.
Dar !!! Unora le place cupola sfâșiată a pâinii și o caută în mod specific.

Pâinea trebuie să se răcească și înainte de a o tăia.

Ar fi frumos să vezi pâinea: o fotografie a aspectului și o tăietură. Atunci va fi mai ușor să „diagnosticați”.

Citat: Heartfeil_Glance
cum să atașezi o fotografie unui mesaj?
Cum să introduceți fotografiile este bine scris AICI Dacă pierdeți, există un link pe prima pagină sub spoilerul „Diverse”.
Heartfeil_Glance
Talie, o astfel de poveste, ieri am copt la programul obișnuit 1, erau o mulțime de zone lipicioase, eterogene ...
astăzi am copt de două ori pe un program rapid cu făini diferite și aceeași situație - sunt doar în disperare, acum voi încerca să atașez o fotografie aici)

Am copt această fotografie acum și a fost un coc bun ...

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Anna5311
Fetelor, o ajut pe Katya, aceasta este o fotografie cu pâinea ei de ieri

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Heartfeil_Glance
Talie, dar astăzi doar din alte făini, de asemenea, în zone necoapte ...

A doua pâine (rapidă)

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Talie
Pentru prima pâine:

Cupola strâmbă este un coc strâmt.
Domul a fost suflat - opțiuni. în funcție de programul pe care a fost copt.

Este aceasta pâine coaptă rapid? L-ai tăiat cald? Au tăiat ... impresia că au fost smulși

La a doua pâine, o întrebare specifică: ați tăiat pâinea răcită sau ați încălzit

Se pare că o firimitură proaspătă este zdrobită cu un cuțit.
Heartfeil_Glance
iată amândouă că l-am atașat la programul rapid, l-am tăiat, nu l-am rupt ..., cuțitul este foarte scurt pentru această pâine, era cald, nu l-am tăiat imediat, după ce l-am scos , L-am pus pe grătar




Citat: Heartfeil_Glance

Talie, dar astăzi doar din alte făini, de asemenea, în zone necoapte ...
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
acesta era rece




Talie, doream, în general, să știu cât de mult ar trebui să stea înainte să puteți tăia?
Anchic
Catherine, după coacere, pâinea trebuie să stea cel puțin 30 de minute. Mai bine o oră. Se coace parcă. Nu îl poți mânca fierbinte. Este foarte probabil să nu existe suficientă apă.
Heartfeil_Glance
Anchic, în care?)
Talie
Avem un subiect pe forum
Răcirea pâinii finite și procesele care au loc în ea
Citiți-l, vă va ajuta să vă înțelegeți mai bine pâinea.

Dacă HP este nou, atunci la început puteți expune o crustă întunecată, în timp ce umbrele sunt dezvoltate.

Un cuțit pentru pâine este mai bine lung și ascuțit și chiar mai bun - cu dinți. Tastați motorul de căutare „cuțit de pâine” și vedeți.
Heartfeil_Glance
Talie, ei chiar cred că nu știu cum arată un cuțit de pâine ??
îmi pare rău, dar este puțin ofensator, cu un aparat de pâine, da, nu știu complexitățile, ci cuțitele ...
Pur și simplu nu am găsit unde l-au pus, am luat și eu unul mic cu dinți
Talie
Katya, te rog, nu te ofensa. Doar că vin oameni diferiți la noi, iar unii nici măcar nu știu despre un astfel de miracol ca un cuțit special pentru pâine. Nu am vrut să te jignesc. Îmi pare rău!

Și eu personal am aflat despre cuțitul pentru pâine zimțat doar când am cumpărat HP și am venit aici pe forum
Heartfeil_Glance
TalieNici nu vă jigniți, mi s-a părut așa, așa că gătesc, în general, o mulțime de lucruri, coac de multe ori prăjituri de casă, tot felul de brioșe, am vrut un fabricant de pâine, în cele din urmă l-am cumpărat la sfatul oamenilor cu experiență și aici eram ca o maimuță cu grenadă.
Anchic
Citat: Heartfeil_Glance
Anchic, care?)

Văd pâine în toate fotografiile cu lipsă de umezeală. Poate că acesta este și motivul pentru care pâinea este puțin sub-coaptă.
Heartfeil_Glance
Talie, Eram încă atât de supărat încât nu o pot face uman, probabil că este încă o problemă cu răcirea)
maine imi vor cumpara un cantar bun de bucatarie, il voi incerca conform retetei si va dura o ora)
multumesc mult pentru ajutor)

Mandraik Ludmila
Catherine, se simte ca în fotografie, cât de puțin gătit ... Te descurci bine cu tensiunea din rețea?
Heartfeil_Glance
Anchic, a făcut astfel încât cocul să nu se murdărească, citiți despre el aici)




Mandraik Ludmila, asta e doar ideea, nu pot să înțeleg care este motivul ...
da, totul este în regulă cu energia)
Anchic
Catherine, făina poate absorbi mai mult apa, poate necesita mai multă apă. Ai grijă de coc, el NU trebuie să fie foarte strâns. Mai bine să-l lăsați să se ungă puțin.
Mandraik Ludmila
Cu un termometru, temperatura ar trebui măsurată imediat după coacere, ei bine, cred că da
Talie
Kate, cocul poate frământa foarte mult în timpul frământării. Cel mai bun lucru pentru Panasonic este când colobokul este pe cale să se termine. Înainte de verificare, cocul ar trebui să arate neted și moale, mai puțin decât plutitor încet.

Aspectul primei pâini - nu avea suficient lichid, cocul era puțin dur. Puteți căuta în HP controlul aproape oricând, dar nu pentru mult timp. Puteți chiar să vă uitați la produse de patiserie, dar nu de dorit
Incizia nu a fost informativă

Cât despre al doilea baleb: pe tăietură încă mi se pare blocat. Citiți subiectul despre răcirea pâinii, am dat linkul de mai sus.




Cred că totul este în regulă cu tensiunea, crusta este frumoasă coaptă. Dacă tensiunea nu ar fi suficientă, atunci crusta nu ar fi suficientă
Mandraik Ludmila
Natasha, la 130 de grade, se pare că același lucru s-ar putea gândi puțin, dar fotografia nu este chiar foarte clară
$ vetLana
Kate, Vă sugerez încă o dată să faceți cu atenție o tăietură și să faceți o fotografie, astfel încât structura pâinii să fie vizibilă. Astfel încât imperfecțiunile să fie vizibile în mod clar. Nu-mi amintesc că am discutat despre nepropulsie în acest fir. Dacă primul prag nu se coace, aș coace în franceză.
fffuntic
Ce este de tăiat. Drojdia prea mult - suflă acoperișul, rupturi constante de suprafață. Omul turtă dulce, aparent, este urmărit nu la sfârșitul lotului, ci la începutul programului. Până la final, devine mai strâns decât este necesar.
Mă uit chiar la o proporție de 330 g de apă la 500 g, aceasta este 0,66 (330/500), dar pentru mine standardul este de obicei 0,7, adică pentru mine 350 g de apă sunt cel puțin.
În același timp, nu iau opțiunea când cântarul este întins sau există o eroare în apa din pahar. Și asta poate fi. Numai cocul de la sfârșitul lotului nu minte.
Incearca sa fii foarte moale laba frumoasa numai dupa ce scapula se opreste. În cele din urmă. La început, nu ar trebui să aveți un kolobok și ar trebui să ungeți mizeria sub omoplat aproape până la capăt.
Poate cu un kolobok normal și drojdia este normală. Nu am folosit un etker uscat de o sută de ani. Câteva fire, verificați cantitatea lor pentru 500 g de făină. Ore după tipul de pâine și prea multe dintre ele.




Dar acum privea mai atentă. În același timp, pâinea arată ca volum normal. Impurități în dungi.
Ați schimba și drojdia. Mi se pare că nu atât de multă apă cât de drojdie este dăunătoare. Mi se pare că prea multe dintre ele strică făina în timpul fermentării. Cu siguranță trebuie să o reducem.
Mi se pare.
Cumpărați un fir ca Lux, cafenea-moment, astfel încât să puteți spune exact numărul lor, dacă proprietarul etkerului nu este găsit acum.

Cum puneți drojdie? exact fără diapozitiv?
Realizare
Fetelor și nu pare a fi impurități. Nu sunt complet familiarizat cu Panasonic, dar dacă scrieți cu toții în cor că nu există suficient lichid, ar putea rămâne astfel de zone?




fffuntic,, sincronizat despre impurități.
fffuntic
Citat: Heartfeil_Glance
Talie, dar astăzi doar din alte făini, de asemenea, în zone necoapte ...

A doua pâine (rapidă)

deci să clarificăm, s-au folosit moduri rapide sau de bază?
Sfatul nostru este pentru modul principal de normal.

Modul rapid este foarte fierbinte, acolo nu poate rezista stupid făinii de o asemenea tensiune și se poate deteriora în modul cel mai imprevizibil. Pentru un regim rapid, trebuie să luați făină puternică pentru HP specializați.
Dacă frământarea fierbinte + spargerea drojdiei (și există o astfel de încălzire încât o cantitate normală poate deveni bust), atunci ne vom întreba mult ce este acolo și cum.

Practicați mixul corect pe un program principal normal.
Acum pare a fi impurități, dar un volum bun și un acoperiș înalt, care subminează în mod constant.
Cu imaginea actuală, echilibrul drojdie-umiditate trebuie ajustat.
Deși dacă toate experimentele dvs. ar fi în modul rapid, atunci în principal totul va fi bine.

Și amintiți-vă că pâinea fierbinte este plină de vapori de apă fierbinte, care ar trebui să se evapore parțial pe măsură ce se răcește și parțial să fie absorbite în amidonul făinii. Adică pâinea este „coaptă” și se usucă după ce a fost scoasă până se răcește uman, nici măcar de sus, ci din interior)))))
Dacă tăiați din timp, toată umezeala fierbinte se condensează brusc și, în loc să o absoarbă, dă un firimit umezit.
Din același motiv, pâinea proaspăt coaptă nu poate fi expusă imediat la îngheț. Ar trebui să vină cald, adică, dacă este foarte frig în bucătăria dvs., este mai bine să îl țineți în aragaz cu capacul deschis.
Heartfeil_Glance
$ vetLana, Voi încerca din nou astăzi, voi cumpăra alte drojdii, solzii vor fi normali, voi încerca clar conform rețetei din programul principal și răcor după reguli și dezabonare)




fffuntic, alaltăieri, când am făcut-o pentru prima dată, am folosit primul mod obișnuit, dar păcătuiesc că într-adevăr nu l-au lăsat să se răcească în mod corespunzător, au existat și zone umede ...
Drojdie fără diapozitiv, voi încerca să cumpăr altele astăzi, ultimele două pâini (ieri pe care le-am copt, care sunt în fotografie, acesta a fost un mod rapid)
Anchic
Etker este o drojdie normală. Am copt recent pe ele - în primele cinci la o reducere pe care am luat-o cumva. Se utilizează în aceeași cantitate ca și alte drojdii uscate.
Trebuie să urmărim cocul și să lăsăm pâinea să se răcească bine. Apoi puteți fotografia secțiunea.
Andreevna
De asemenea, am copt recent pe Etker, totul este normal. 1,5 lingurițe. drojdie, 500g făină și 330ml lichid. Făină Limak. Cred că punctul aici este în modul rapid și nu răcit complet pâinea. Ei bine, prima pâine coaptă la ora 4 a fost în cele din urmă tăiată caldă. Katyusha, coaceți la ora 4 și lăsați-l pe grătar 1,5-2 ore. Ei bine, corectează cocul, nu la început, ci la sfârșitul amestecului.
Slovann
Heartfeil_Glance, este producătorul de pâine nou sau folosit?
$ vetLana
Drojdia Dr. Oetker - bine, mi-a plăcut
Talie
Citat: Heartfeil_Glance
Drojdie fără diapozitiv, voi încerca să cumpăr altele astăzi, ultimele două pâini (ieri pe care le-am copt, care sunt în fotografie, acesta a fost un mod rapid)
Și aici vă rugăm să clarificați: Ați folosit 1,5 lingurițe de drojdie atât pentru programul principal, cât și pentru programul rapid? Este la fel?

În instrucțiunile rusești, drojdia este prescrisă de 2 ori în rețete:
Drojdie B (coacere / bază)- pentru programe regulate
Drojdie R (rapidă) - pentru coacere rapidă.

Trebuie să luați cantitatea de drojdie corespunzătoare programului pe care urmează să coaceți pâinea.
Dar dacă ați folosit aceeași 1,5 lingurițe de drojdie pentru programul rapid (înseamnă întotdeauna fără o lamelă, sub cuțit), atunci drojdia utilizată poate fi foarte puternică și pentru coacerea în programul principal trebuie să o reduceți și să nu turnați conform instrucțiunilor. Pentru Basic, luați 1 linguriță din această drojdie, iar pentru Fast - 2 lingurițe, puteți afla cu siguranță doar în practică.
Este logic să continuați cu această drojdie dacă doriți să o folosiți în viitor sau pentru o experiență generală. Dar dacă îl schimbați pentru alții (făină sau drojdie sau luați alt lichid), atunci rezultatele pot fi diferite.

Aceeași rețetă poate fi coaptă în programul principal / complet și în programul rapid / scurt. În ceea ce privește ingredientele, singura diferență constă în cantitatea de drojdie pentru a aduce pâinea la dimensiunea și porozitatea dorite într-un timp scurt, dar, din păcate, pâinea este inferioară ca gust și textură. Prin urmare, modul Quick este destinat mai mult situațiilor de urgență, cum ar fi „cina în 2 ore, dar fără pâine”.
Heartfeil_Glance
Talie, a folosit o cantitate diferită ca în tabelul de rețete)




Slovann, nou, nu cumpărați echipamente second-hand!)




Andreevnaapropo, am vrut să întreb cum să aflu când este sfârșitul lotului?)
$ vetLana
Controlez încă de la începutul lotului. Trec de câteva ori.
Heartfeil_Glance
$ vetLana, Mi-au plăcut și ei, acum s-au terminat, am luat momentul sigur, cum au scris fetele)
Andreevna
Heartfeil_Glance,
Katya, uită-te aici Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Puteți urmări frământarea mai întâi, dar după 10-15 minute, puteți adăuga deja făină de apă. Ei bine, sau chiar la început, dacă bei prea multă făină sau lichide, așa cum fac eu astăzi. Am pus pâinea de dimineață pe 500 g de făină. Lotul a început. Mă uit și am o masă lichidă acolo. Și apoi mi-a venit în minte, în loc de 330 ml de apă, am bătut 430 Rapid, am început să corectez, adăugând tot ce nu era permis acolo. Și adu-l la kolobok. Pâinea s-a dovedit a fi excelentă, până la capac, cu o crustă frumoasă. Am renunțat la el pentru că m-am obișnuit să arunc în 253 la dacha, și există un pahar cu ultima marcă de 200 ml, turn un pahar acolo și încă 130 ml. Deci la 257 am făcut la fel (un pahar la 300) Dar nu erau deja 200 + 130, ci deja 300 + 130. Deci, există o gaură în bătrână.
Heartfeil_Glance
Andreevna, De asemenea, am vrut să aflu ceva, în două colțuri totul este întotdeauna colectat, dar în două colțuri mai rămâne puțin, cum se poate rezolva acest lucru?)




Talie, iată fotografia interferată la început
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Am adăugat o lingură de făină (poate puțin mai puțin)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

este a doua oară
Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Restul din colțuri în timpul corecției se va amesteca cu tot aluatul, dar dacă am ocazia, în primele minute ajut puțin cu o spatulă din silicon.
Anchic
Citat: Heartfeil_Glance
Am adăugat o lingură de făină (poate puțin mai puțin)

Pentru ce?
Heartfeil_Glance
Anchic, se părea că se lipea încă puternic, în fotografie nu este vizibil, acesta nu este un videoclip
Dar am adăugat doar o picătură
Anchic
Catherine, nu este înfricoșător să se lipească. Acolo, pe ciabatta, aluatul ar trebui să se estompeze în general. Acum trebuie să verificați cum se coace pâinea. Dar au adăugat puțin - nu este înfricoșător. Atunci va veni înțelegerea - ce fel de pâine îi place familiei tale: aluat mai moale sau mai abrupt.
Andreevna
Citat: Mandraik Ludmila

Restul din colțuri în timpul corecției se va amesteca cu tot aluatul, dar dacă am ocazia, în primele minute ajut puțin cu o spatulă din silicon.
Fac exact la fel ca Lyudmila.
fffuntic
Catherine
1. Aragazul este orizontal? verificat cu nivelul?
2. Din acest motiv, unora le place modul de introducere a produselor (apa de mai jos)))
3. În orice caz, momentul nu este fundamental și puteți înscrie pe el.

Lipirea - nu lipirea?
Deci ce, ce aragaz. În ea, mixerul înlocuiește mâinile omului. Dacă ați făcut vreodată plăcinte, atunci știți că mai întâi piureul și apoi frământați, astfel încât să înceapă să vă iasă din mâini, în timp ce aluatul este fraged și poate fi ușor lipicios. Ușor lipicios - nu înfundat. Cu cât aluatul este mai moale, cu atât plăcinta este mai pufoasă.

La fel e și cu pâinea. La sfârșitul lotului, mânerele de fier trebuie să fie moi și pot fi puțin lipicioase. Ar trebui să-ți placă colobok-ul tău. Așa ați frământa singur cu mâna.
Încercați o consistență diferită la final și păstrați-vă preferatul.

Spirit
Nu este nimic de adăugat despre coacere, totul a fost deja spus. Cele mai apreciate recomandări de la Lena-funtik. Și am avut asta. Și nu la început, după o operațiune pe termen lung deja. Am decis să nu mă plâng, ci să încerc să-mi dau seama. A schimbat totul! Apoi s-a uitat la apă și a decis să schimbe cantitatea. Ei bine, nu-mi amintesc pe ce cale a mers problema. Uneori, în a treia zi, cuțitul devine lipicios după câteva tăieturi. Îl renunț de mult. Drojdia se schimbă fără milă !!! Toate aceste conversații: „Mi-a plăcut” nu sunt impresionante. Ți-a plăcut? Dar eu nu. Câți au scris deja că un eșec tehnologic este posibil atât în ​​producția de drojdie, cât și de făină, exact ceea ce doriți ... Și aceste produse super-duper sunt livrate la magazin. Ceaiul în zilele noastre Controlul poporului nu este la modă și voi fi de acord cu departamentul de control al calității. Ce vrei de la capitalism!?
Dacă Katya nu se supără, atunci voi împărtăși experiența mea. Indiferent de adidașii cu cizme, care vor zbura acum în direcția mea.
Este de la sine înțeles că proporțiile sunt strict conform rețetei. Și 2 ... 5 grame de făină de tuda-syudy nu vor face diferența. Drojdie strict.
1. Nu atingeți cocul până la sfârșitul lotului. Cu o spatulă din silicon, puteți alege în colțuri, dar numai dacă doriți personal să participați
în procesul de amestecare.
Coac noaptea de câțiva ani. La 23-00 am apăsat startul și m-am culcat. Pe la trei dimineața, mă trezesc din aroma pâinii coapte și mă duc la bucătărie. Îl scot pe cel terminat, îl acoper cu două prosoape și mă duc să-l umplu.
2. Avertizez împotriva sfatului de a pune găleată pe cântar și a așeza totul pe cântar.Nici cupa nu este foarte stabilă pe masă, iar când firul, acest turn de pe cântar, atunci când este încărcat, va veni cu conținutul. Nu faptul că îl poți prinde din mers. Ei bine, poate puteți prinde o mână de făină. Ai nevoie de el?
3. Turn sare și zahăr în apă și mă dizolv, amestecând cu o lingură. Desigur, apa din paharul de măsurare a fost deja măsurată.
4. Orice drojdie o turn și o sfărâmăm la fund, apoi făină, apă, ulei de floarea soarelui. Și în poziția de plecare.
Mult noroc la coacere, Katya!
Heartfeil_Glance
Andreevna, De asemenea, am vrut să aflu ceva, în două colțuri totul este întotdeauna colectat, dar în două colțuri mai rămâne puțin, cum se poate rezolva acest lucru?)
Spirit, Mulțumesc mult)
În ceea ce privește bolul, nu am văzut astfel de sfaturi, nici măcar nu mi-a trecut prin cap, nici pentru mine nu este convenabil)
Spirit
Citat: Heartfeil_Glance
în două colțuri totul este întotdeauna colectat, dar în două colțuri rămâne puțin, cum se poate rezolva acest lucru?)
Poate sa. Trebuie doar să nu fii atent la acest gunoi.
Heartfeil_Glance
Talie, aici dimineața)

Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Anchic
Catherine, cumva ciudat. Sau puteți încărca o fotografie într-o găzduire de fotografii terță parte (de exemplu, 🔗) și introduceți aici de acolo. În galeria locală, fotografia este foarte redusă în calitate la încărcare, dar aici este de dorit să aveți o imagine mai bună. Deși puteți vedea că pâinea este lipicioasă în interior.
Heartfeil_Glance
Anchic, pare să nu fie lipicios, fotografia este mută, a devenit foarte directă ca calitate, nu știu cum să o fac diferit ...
Anchic
Catherine, înseamnă că fotografia s-a stricat grav la încărcarea în galerie. Dar dacă nu lipicios, atunci rezultatul este satisfăcător?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine