Tort delicat de ciocolata

Categorie: Cofetărie
Tort delicat de ciocolata

Ingrediente

ouă 2 buc.
zahăr 1 pahar
smântână 1 pahar
făină, premium 1,5 cani
cacao 3 linguri. l.
amoniu 1 linguriță
lapte 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Un tort foarte simplu și rapid de preparat. Se dovedește a fi delicat și gustos. O textură foarte plăcută, durează foarte mult (nu se stinge, ci dimpotrivă se deschide complet în a doua sau a treia zi) Este mai bine să o coaceți înainte, înainte de sărbătoare.
  • Asa de:
  • Bateți ouăle cu zahăr până sunt cremoase, astfel încât zahărul să aibă timp să se dizolve.
  • Stingeți amoniul în laptele fierbinte (va începe o reacție, spuma va crește și va exista un miros picant nu foarte plăcut - nu vă faceți griji, ar trebui să fie așa).
  • Adăugați cacao în făină și amestecați până la omogenizare, astfel încât să nu existe incluziuni întunecate sau deschise în tortul finit. Este mai bine să luați cacao închis la culoare cu miros și culoare bogată (eu folosesc pudră de cacao alcalinizată).
  • Se toarnă amestecul de ouă, smântână, amoniu stins în amestecul uscat și se frământă un aluat omogen (asemănător biscuiților în consistență)
  • Se toarnă într-o tigaie antiaderentă (coac un tort într-o tigaie de 22 cm). Puteți unge fundul și părțile laterale cu ulei, dar acest lucru nu este important. Tortul terminat zboară „cu un fluier”.
  • Coaceți timp de 30-34 minute la 180 * C. La coacere, poate exista un miros aspru de amoniu (nu vă faceți griji, acesta va dispărea și nu va fi simțit în produsul finit, dar el este cel care va face textura delicată și aerisită, ceea ce nu este ușor de realizat în produse de patiserie cu ciocolată).
  • Fii pregătit pentru ca aluatul să crească cu o „pălărie” în centru. Apoi se va așeza puțin, dar pentru ca aspectul estetic să nu sufere, întorc întotdeauna prăjitura finită pe dos și o las să se răcească complet pe grătar (de la 8 ore la o zi).
  • Ungeți prăjitura finită și încă caldă pe toate părțile cu impregnare (eu folosesc coniac sau lichior de cireșe). Nu udați, ci spălați uniform cu o perie (nu exagerați, deoarece prăjitura încă caldă absoarbe lichidul ca un burete). Nu este necesar, dar nu-mi plac marginile uscate la coacere, așa că impregnarea conferă întregului tort aceeași textură.
  • Tort delicat de ciocolata
  • Opțional, puteți decora blatul tortului cu glazură de ciocolată sau tăiați tortul în 2 bucăți și acoperiți cu smântână (smântână cu cireșe și nuci este bună).
  • Și îmi place să mănânc așa cu o ceașcă de cafea aromată. Ajută-te!


Irgata
Citat: kava
amoniu
șimmcare este amoniul tău?

fii atent cu amoniul 🔗
mai sigur și mai familiar - praf de copt
kava
Alimentele cu amoniu sunt folosite de mult timp la coacere ca agent chimic de dospire. Din păcate, nicio altă praf de copt nu va da această textură. Dacă vorbim despre sifon și amoniac, care dintre ele este greu de spus, deoarece sifonul are un miros specific care deseori strică gustul produselor de patiserie și al produselor de patiserie folosind amoniu, deși mai poros, fără gust, aspectul său, în special culoarea , poate fi mult mai rău decât tipul și culoarea bicarbonatului de sodiu. Amoniul este, de asemenea, foarte bun pentru a face prăjituri subțiri care se topesc în gură. La gătit, numai amoniul, care nu a intrat în contact cu aerul, dă rezultate bune. Prin urmare, se scoate din cutii sau pungi sigilate doar imediat înainte de utilizare. Procesul de introducere a amoniului în aluat trebuie să fie rapid și să aibă loc în etapa finală a preparării aluatului.

Tort delicat de ciocolata Tort delicat de ciocolata
Irgata
Kate, prima dată când văd astfel de genți, da

acum, trăiește, învață, trebuie să te uiți în magazine
elka34
Ador produsele de copt cu ciocolata !!!! Nu avem amoniu în magazinele noastre. Poate îl puteți înlocui cu sifon? În ce proporție?
kava
Încercați-l cu bicarbonat de sodiu (sau praf de copt), deși nu l-am încercat, ca să fiu sincer.În proporții, nu mai mult de 1 linguriță. altfel vei mirosi bicarbonat de sodiu. Povestește-ne despre experimentele tale mai târziu!
Pictura
Irsha, în Rusia, amoniul este interzis pentru vânzarea cu amănuntul, dar este utilizat absolut peste tot în producția industrială de cofetărie.

În loc de sifon obișnuit, puteți folosi sifon Overt (nu lasă un gust specific), deși este scump în comparație cu sifonul nostru obișnuit.
ikom
Voi fi primul cu raportul)
Mulțumesc pentru rețetă, nu am avut timp să mă răcoresc și să mă abrupt rapid și gustos)) După aproximativ cinci minute am trecut apa + coniacul cu o perie, iar după 10 au tăiat deja

Tort delicat de ciocolata Tort delicat de ciocolata

Amoniul a fost înlocuit cu 2 ore. l. praful de copt, smântâna a fost aproape suficientă, a turnat aproximativ cinci mm de ulei vegetal într-un pahar. Și nu atât de întunecat, pentru că 2 linguri. l. de la HP sub cuțitul de cacao (trebuie să-l ocolim, dar am decis să ne retragem puțin))
Cred că ar trebui să fie bine pentru cupcakes. O să încerc oarecum.
kava
ikomVă mulțumim pentru un raport atât de rapid! Este foarte ușor și rapid! Cred că experiența dvs. cu praful de copt va fi utilă pentru cei care nu vând amoniu pe piața liberă. Da, în această versiune, probabil, cupcakes-urile ar trebui să iasă bine! Este simplu și simplu, pentru a bea ceai de casă, dar nu mai puțin sufletesc și delicios din asta!
MariV
kava, Katya, da, este adevărat că amoniul nu se vinde în Rusia. Da, și în Ucraina (Vest), nici nu a fost vândut înainte. Dar toate casele s-au copt cu el. Nu au cumpărat, ci au luat-o undeva. ...
Alena Semenyuk
Mulțumesc pentru rețetă, tăietura este superbă

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine