Kouglof

Categorie: Bucătărie festivă
Kouglof

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 4,5 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 120 g
lapte 115 g
zahăr 10 g
Aluat:
aluat toate
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 250 g
lapte 30 g
sare 4 g
zahăr 50 g
gălbenușuri 40 g (2 buc)
ricotta 85 g
unt 70 g
alune prăjite 30 g
stafide 70 g
migdale 20 g
zahăr pudră pentru servire 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • 1KouglofScufundați migdalele în apă clocotită un minut.
  • 2KouglofAruncați o sită, turnați peste cu apă rece. Se curăță și se usucă pe un prosop de hârtie.
  • 3KouglofMăcinați alunele într-o râșniță de cafea.
  • 4KouglofÎnmuiați stafidele în apă fierbinte timp de o oră. Aruncați pe o sită, uscați-o.
  • 5KouglofSe amestecă drojdia cu făina, se adaugă zahărul și laptele cald (30C). Se amestecă până când toată făina este umezită uniform.
  • 6KouglofSe lasă la fermentare la o temperatură de 28-29C grade timp de 40 de minute.
  • 7KouglofSe adaugă lapte, gălbenușuri, zahăr, ricotta, alune măcinate și 220 de grame de făină în aluat. Frământați 2-3 minute la viteză mică.
  • 8KouglofAdăugați jumătate din untul înmuiat și puțină făină. Frământați din nou la prima viteză timp de 2-3 minute.
  • 9KouglofSe adaugă sare, făina rămasă și untul în aluat. Frământați la a doua viteză timp de 10-12 minute.
  • 10KouglofAluatul de la începutul lotului final.
  • 11KouglofAluatul la sfârșitul frământării.
  • 12KouglofAluatul finit este foarte moale, matasos si stralucitor.
  • 13KouglofRulați stafidele în făină, scuturați excesul de făină.
  • 14KouglofSe amestecă stafidele în aluat cu mâna.
  • 15KouglofUn aluat bine frământat este foarte plastic, se întinde ușor până la „fereastra mica”.
  • 16KouglofStrângeți recipientul cu aluatul cu un film și lăsați-l pentru fermentare la o temperatură de 27-29C grade timp de două ore.
  • În mijlocul fermentației, frământați aluatul o dată.
  • 17KouglofAluatul gata.
  • 18KouglofUngeți vasul de copt cu ulei (nu trebuie să ungeți matrița din silicon), puneți migdalele.
  • 19KouglofPuneți aluatul pe masă, întindeți-l într-un strat gros de un centimetru.
  • 20KouglofRulează. Conectați capetele rolei. Puneți inelul rezultat în matriță.
  • 21Kouglof Dovada sub un film la o temperatură de 27-29C grade timp de aproximativ o oră.
  • 22KouglofCoaceți în mijlocul cuptorului (fără abur) la 200C grade timp de 10 minute, apoi coborâți temperatura la 180C grade și aduceți-l la pregătire.
  • Se răcește ușor în formă, apoi pe grătar.
  • Presărați zahăr pudră peste kugloff-ul cald.
  • Kouglof
  • Kouglof
  • Kouglof


Masinen
Sonadora, Nici nu am putut trece pe lângă !!
Este ca tort sau tort?
gala10
Manechka, produsele de patiserie, ca întotdeauna, sunt uimitoare. Foarte bine!
Sonadora
Maria, bifă, mulțumesc. Mă bucur foarte mult că au trecut pe acolo.
Citat: Masinen
Este ca tort sau tort?
Mash, Tort de Paște (vreau să încerc să fac prăjituri din acest aluat, dar voi lua mai mult zahăr). Firul se dovedește a fi atât de fraged, încât se sfărâmă sub propria greutate.
L-olga
Este imposibil să supraviețuiești! Coacere, da drojdie, dar bogată, ei bine, și cu nuci ... Pentru aceasta merită să învățați cum să coaceți!
Mulțumesc!
Tumanchik
WOW! Manya !!!!!!!!!!! vrei))))))))))))))))))))))))))))
Sonadora
Citat: L-olga
Merită să învățați cum să coaceți pentru asta!
Și acesta este omul care a copt azi o pâine atât de delicioasă?
TumanchikIrishka, ai o noapte să ajungi acolo, trebuie să mai coc câteva. Iesi afara.
kseniya D
Știi ce, Irochka, nu ești singur! Treci, vreau și eu! Frumusețe Abalden!
Sonadora
Mulțumesc, Ksyusha. Sper să vă placă și dvs., încercați.
Tumanchik
Citat: Sonadora
Tumanchik, Irishka, ai o noapte să ajungi acolo, trebuie să mai coc câteva. Iesi afara.
Da, draga! și avem o viață pe care să o visăm
kseniya D
Cu siguranță voi încerca. Adevărat, nu am o formă atât de frumoasă. Ceva va gândi
prona
Manka, oh ...... zilele trecute am visat că se uită prin rețete ... ispite și! Eu fac doar mici ... Acum trebuie să selectez produse de patiserie cu miere pentru noul an, și iată-vă căutați ceva în weekend
Si da ...cu chipsuri de ciocolată și cu fructe de pădure, ele devin, de asemenea, superbe, iar dacă le rostogoliți fierbinți în zahăr ..
îți poți mânca mintea
Sonadora
Citat: Tumanchik
Da, draga! și avem o viață pe care să o visăm
Deci, nu am înțeles. Acesta este sho pentru pesimism?! Un picior este acolo, celălalt este aici. Și fără să vorbești! Și apoi ...
Citat: kseniya D
Adevărat, nu am o formă atât de frumoasă.
Ksenia, formularul meu nu este chiar potrivit. Pentru un kugloff și un kugelhopf, aveți nevoie de unul ușor diferit, cu o tranziție lină de jos în sus.
prona, Natasha, mulțumesc. Nu am 10-12 centimetri mici, așa că mă coc cu o pâine mare.
Citat: prona
zilele trecute am visat că se uită prin rețete
Da, există o mulțime de rețete. Erme are o versiune mai bogată și „grea”.
L-olga
Citat: Sonadora

Și acesta este omul care a copt azi o pâine atât de delicioasă?
TumanchikIrishka, ai o noapte să ajungi acolo, trebuie să mai coc câteva. Iesi afara.

Da, am doar o coadă bogată cu brânză de vaci)
Ar trebui să-ți urmez frumusețea? Și nu poți trece prin ușă - noaptea nu ușurează pofta de mâncare))))))
Trishka
Manechkafara cuvinte!
Ce frumusete!
Sonadora
Citat: L-olga
Și nu poți trece prin ușă - noaptea nu ameliorează pofta de mâncare
Kouglof
Citat: L-olga
Da, tocmai am rămas fără o coadă de brânză de vaci
Deci .... din acest loc mai detaliat. Ce fel de coadă? Poate că și noi avem nevoie de ea?

Trishechka, Ksyusha, mulțumesc, dragă. Ajută-te.
L-olga
Kouglof
Da, acesta este - la testul Reinhart)))

Bine, asta e. Nu mă mai provoca. Nu sunt leneș, pot pune un aluat noaptea) sau, în cel mai rău caz, dorm o oră până la 4, și apoi nu pot să-l suport și să mă trezesc pentru test))))
Sonadora
Olga, frumusetea!
Zhannptica
Sonadora, Manka, minunat))) de dragul acelei fotografii cu o valoare de aluat întins Trăi coace))
AnyaAnechka
Acesta este un bărbat frumos!
Sonadora
Jeanne, Anna, mulțumesc. M-aș bucura foarte mult dacă îți place.
Smurf
Natusichka
Manechka! Chiar acum !!!! Fara cuvinte! O astfel de structură de copt !!!
Am o întrebare: ce se poate folosi în loc de ricotta?
Sonadora
Natusichka, brânză de vaci grasă. Doar frecați-o printr-o sită, astfel încât să nu existe bulgări.
ninza
Manyasha, frumusețe! Ei bine, nu mai există cuvinte, tu ești vrăjitoarea noastră. Stăpâna cu urechi pufoase a aprobat această minune?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine