Prune murate

Categorie: Blanks
Prune murate

Ingrediente

Prune din soiul „maghiar” 7 kg
Marinadă:
Zahăr 3 Kg
Oţet 1 l
frunza de dafin 20 g
Garoafa 20 g
Boabe de piper negru 20 g

Metoda de gătit

  • Puneți prune uscate într-un castron.
  • Aduceți marinada la fierbere și turnați peste prune. Se lasă să acționeze cel puțin 12 ore.
  • Apoi scurgeți marinada, aduceți la fierbere și turnați peste prune. Lăsați din nou timp de cel puțin 12 ore.
  • Repetați procedura de 5-7 ori în total. Până când prunele se încrețesc și se micșorează. Culoarea este verzuie.
  • Apoi scurgeți marinada și aduceți la fierbere. Aranjați prunele în borcane și turnați peste marinadă clocotită. Strângeți capacele, le puteți păstra fără frigider.

Notă

Cireșele și coacăzele sunt foarte gustoase conform acestei rețete, nu am încercat altceva.

La fel, doar cu zahăr, mama face ziziphus. Foarte gustos!

Capriciu
Citat: qween

se pregătește zizyphus
Și asta, scuzați-mă, este o astfel de fiară?
Qween
Citat: Caprice

Și asta, scuzați-mă, este o astfel de fiară?

Capriciu , ziziphus, unabi și data chineză sunt nume diferite pentru același arbore. Părinții mei cresc în grădină. Fructele și frunzele sunt foarte sănătoase.

Lissa
Marinadă(pentru o cutie de 3L)
apă 5 pahare
zahăr 300-500gr
oțet 5% 1 / 2-3 / 4 cană
cuișoare 12 boabe
scorțișoară 2g
Pregătire:
Prunele sortate sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate, apa este lăsată să se scurgă și sunt strânse ambalate întregi în borcane.
Marinada preparată se fierbe timp de 5-7 minute, se scoate de pe foc, se toarnă oțet și se toarnă imediat în borcane. Raportul dintre prunele ouătoare este de 50-60%, decaparea este de 50-40%. Borcanele umplute sunt acoperite cu capace și pasteurizate. După pasteurizare, borcanele se închid imediat.
Rezident de vară
Lissa, mulțumesc foarte mult. De asta aveți nevoie
Ac de păr
Citat: Qween

Marinadă:3 kg. Sahara
1 litru de oțet
20 gr. frunza de dafin
20 gr. garoafa
20 gr. boabe de piper negru

Queenie... și asta ... cu siguranță nu există apă acolo? !!! Și apoi de 5-7 ori cu oțet în clocot ... Pentru mine va fi puțin îndrăzneț ... Poate că ar trebui să mai existe puțină apă ...
Qween
Ac de păr Cu siguranță nu există apă în rețetă.
Pur și simplu nu ai citit povestea despre cât timp am căutat această rețetă secretă după ce am încercat-o într-un restaurant.

Aceasta se numește „marinată uscată”. La începutul decapării, există foarte puțin lichid, apoi se eliberează suc, iar lichidul devine treptat mai mult.

Anul acesta nu au cumpărat varietatea necesară de prune, dar și ceilalți au făcut bine (mama mea a murat). Iată o fotografie a unui canal de scurgere fără lichid:

Prune murate

Se vor micșora și mai mult și vor avea un gust mai bun atunci când stau în picioare.

Le-am mâncat deja cu jocul (am gătit deja jocul)

Prune murate
artizan
Citat: ac de păr

Queenie... și asta ... cu siguranță nu există apă acolo? !!! Și apoi de 5-7 ori cu oțet în clocot ... Pentru mine va fi puțin îndrăzneț ... Poate că ar trebui să mai existe puțină apă ...
Nici eu nu puteam să suport! Am încercat odată aceste prune murate și chiar vreau să le evoc. Așa că îți voi spune ce. În timp ce zborul merge bine. A 5-a umplutură a trecut - abia acum există suficientă marinată. Abia după 5 turnări prunele și-au împărțit sucul și înainte le-am presat cu o farfurie, astfel încât să le pot scufunda cumva în sirop fierbinte.
Prune murate
(prima umplere)

Prunele mele nu erau destul de tari, dar acum au devenit atât de pline, doar de clasă! Voi completa în continuare. Și în detrimentul fierberii oțetului, vreau să calmez pe toată lumea. Deja acum, fie din faptul că sucul a fost adăugat, fie din faptul că prunele s-au absorbit, sau poate că doar fierberea de 5 ori a afectat, dar mi se pare că nici măcar nu există suficient oțet Mâncărime pentru a adăuga mâinile mele, dar voi rezista. Și chiar vreau să scot oasele, dar atunci va fi deja gem, așa cum a spus soțul meu.
Și, în general, mi-e teamă că un bun 1/3 din prune nu va supraviețui până când nu va fi cusut ...ei bine, sunt deja foarte gustoși. Qween, multumesc pentru reteta !!!!
Qween
artizan , mulțumesc pentru evaluarea acestei rețete.
Am luat-o cu mare dificultate, după mai bine de un an de căutare persistentă.

Nu am gustat mai multe prune murate delicioase.
Ac de păr
Trebuie să fii maghiar? Și atunci avem doar un soi de „prună” pe etichetele de preț.

Și, în general, unde puneți toate acestea? !!!!!!!!!!!!
Qween
Ac de păr , incearca sa alegi varietatea de prune din care sunt facute prunele. Aceste prune sunt lungi.
Dar cele din fotografia mea nu sunt chiar ceea ce aveți nevoie, deși au fost foarte gustoase.

Și punem unde ... Există un loc.

PS: Apropo, culoarea prunelor din fotografie s-a dovedit nu la fel ca în „viață”. Devin mai întunecate.
Ac de păr
Queenie, Și eu sunt aici ... un cal de seară ... De ce într-un castron? Probabil, puteți pune borcanul și închide capacul ... Ei bine, sunt eu pentru că voi găsi unde să pun borcanul, dar bolul este deja o problemă ...
Qween
Ac de păr , aceste prune au fost fierte mai mult de o zi, deci nu este nevoie să puneți prune în borcane imediat. Prunele gata preparate sunt plasate în borcane, iar apoi borcanele sunt închise cu capace.
Ac de păr
Citat: Qween


Pregătire:
Puneți prune uscate intr-un bol catre banca.
Aduceți marinada la fierbere și turnați peste prune. Se lasă să acționeze cel puțin 12 ore.
Apoi scurgeți marinada, aduceți la fierbere și turnați peste prune. Lăsați din nou timp de cel puțin 12 ore.

Repetați procedura de 5-7 ori în total. Până când prunele se încrețesc și se micșorează. Culoarea este verzuie.

Apoi scurgeți marinada și aduceți la fierbere. Aranjați prunele în borcane și turnați peste marinadă clocotită. Strângeți capacele, le puteți păstra fără frigider.

Queenie, la asta m-am referit.
Qween
Ac de păr , Am inteles .
Am doar o idee proastă despre procedura de murare a prunelor în borcane de atâtea zile. Sunt destul de sigur că acest lucru este complet incomod.
Dacă încercați să marinati în borcane, spuneți-ne mai târziu.
Ac de păr
Și mi-a venit în minte! Pur și simplu nu vreau să încep cu șapte kilograme! Cred că pentru a începe cu unul! Prin urmare, este mai convenabil pentru mine în bănci. Și stau aici și mă gândesc care este diferența dintre procesul într-un castron și într-un borcan ...
Qween
Ac de păr , deci pentru 1 kg de prune este nevoie de un castron, nu de un castron. Încercați să o faceți o dată și veți înțelege imediat de ce trebuie să faceți acest lucru, și nu în bănci.
artizan
Și mi-a fost frică să fac 7 kg simultan (încerc mereu puțin nou) Așa că am încercat jumătate. Deja închis. (deși am ales totuși oasele și am adăugat ceva mai multe condimente, ceva mi s-a părut puțin în cele din urmă) .... și mai mult. Nu le-am putut închide cu 7 umpluturi, așa că am umplut-o de 9 ori. Au ieșit atât de dolofan, încrețit, de clasă !!!! Dar astăzi am pus jumătatea următoare la marinat.

Ac de păr , în același loc tot scopul este să turnați prunele cu marinată fierbinte. Nu ți-e frică să o faci în bancă? Mă tem. Prin urmare, de primele două ori îl turn într-un castron, și apoi îl transfer într-o cratiță (pur și simplu nu am o cratiță atât de mare de marinat în el imediat).
Elenka
... Nu ți-e frică să o faci în bancă? mă tem
Iartă-mă pentru cei 5 copeici ai mei ...
NU MI-E TÂT DE TINE să mă turn într-un borcan atunci când există cel puțin CEVA în el. Nu se va sparge niciodată.Dacă se toarnă fierbinte într-una goală, pun o lingură mare în ea, sau puteți înfășura borcanul cu un prosop. Oamenii înțelepți au predat odată.
Asta vreau să spun că nu ți-ar fi frică!
artizan
Citat: Elenka69

Iartă-mă pentru cei 5 copeici ai mei ...
NU MI-E TÂT DE TINE să mă turn într-un borcan atunci când există cel puțin CEVA în el. Nu se va sparge niciodată.Dacă se toarnă fierbinte într-una goală, pun o lingură mare în ea, sau puteți înfășura borcanul cu un prosop. Oamenii înțelepți au predat odată.
Asta vreau să spun că nu ți-ar fi frică!

Fac și asta, dar ... de câteva ori, în ciuda tuturor, conservele au izbucnit, așa că dacă poți înlocui cutia cu un fir, aș prefera să o înlocuiesc. Este paranoia.
Ac de păr
Când am marinat varza, am turnat un borcan de varză cu marinată fierbinte ... Nici nu mi-a trecut prin cap că ar putea să crape ...
Probabil, până când va crapa, o voi turna așa. Nu explodează când crapă? Am timp să sar?
Ac de păr
Queenie! Ei bine, m-am dus la început!
unu.Am cumpărat prune întunecate și alungite (1 kg). Au spus că maghiara nu mai este acolo. Se pare că acestea s-au numit Prune Negre. Ca acestea:

Prune murate

2. Spălat, șters și împăturit într-un borcan de un litru și jumătate;
3. Am gătit o marinată cu condimente (deși a fost greu să măsoare 3,3 grame);
4. A turnat marinata de prune.

Prune murate

Un borcan plin cu prune era umplut doar 1/3 cu marinată. Le-aș fi apăsat, dar ... nu am făcut-o. Un experiment este un experiment. Să vedem ce se va întâmpla în continuare ... Adevărat, pot reporni doar (cuvântul este ceea ce s-a întâmplat!) Abia după 24 de ore, dar ... nu sunt mai puțin de 12 ore?
Qween
Ac de păr Cred că pot răsturna de mai multe ori acest borcan închis cu prune, până când turnați din nou marinada.
Ac de păr
Queenie... soțul meu a luat-o de la mine ... L-am rugat de câteva ori să fiarbă oțet ... și a gustat ... spune că miroase bine.
Doar el spune că este nevoie de mai mult oțet, pentru că ungurul este mai puțin ... dar am decis să o fac strict după proporțiile rețetei. Am găsit un compromis cu el că vom face o altă cutie din același, iar oțetul va fi de două ori mai mult.
Aseară oțetul a acoperit 60-70% din prune. Am fiert-o peste ... de cinci ori. Deci vom continua !!!
Qween
Ac de păr , Aceasta este o afacere riscantă - adăugați de două ori mai mult oțet. Apoi scrie - cum este ...

Și din ce zi s-a fiert marinata de atâtea ori?
Ac de păr
Mi-am revizuit postările ... Se pare ca 1 octombrie. Doar la început a fost o dată pe zi, iar în weekend - mai des ... Dacă soțul meu îmi dă o bancă să văd, o să-i fac o poză. Dar cu siguranță au început să se încrețească!
artizan
Și în prima porție am mărit cantitatea de oțet - dar aparent datorită faptului că am fiert mult mai mult decât conform rețetei, nu se simte. Dar a doua porție am făcut-o exact conform rețetei - și cred că nu mai este nevoie de oțet !!!
Și am și prune precum agrafe de păr.

Prune murate
Qween
artizan , s-au dovedit prune foarte frumoase.

De asemenea, cred că oțetul nu mai este necesar, pentru că dacă le mănânci nu numai cu carne, ci și cu pilaf, de exemplu, atunci oțetul va întrerupe gustul. Din punctul meu de vedere
Ac de păr
Experimentul meu s-a încheiat cu eșec ... La ultimele clocote, soțul meu a turnat oțet ... El l-a turnat cu oțet nou și a spus că acestea sunt lucrurile mărunte ale vieții.
Așa că va trebui să mai scot un kilogram ... pe cheltuiala lui !!!
artizan
OH! Ce păcat!!! Dacă mai rămăsese puțin sos, era posibil să prindeți bine prunele în borcane, astfel încât să fie închis foarte puțin lichid.
Și am deja trei prieteni care îți mură prunele, Qween !!!
Ac de păr
Având în vedere cât de mult oțet a turnat ...
artizan
si a turnat otet pur ???
Ac de păr
Ei bine, da. L-am turnat când l-am întors și apoi am turnat din nou oțet pur în același loc. Ca și cum ar fierbe din nou 5-7 și va fi minunat! Ei bine, bine, lasă-l să fiarbă. Îmi voi cumpăra un kilogram nou de prune! Cu suc !!!
artizan
De5lala prune, azi fac vișine, mâine coacăze. Cine mai făcea ce? Îți împărtășești impresiile?
Rezident de vară
Am murit struguri anul trecut. Vkuuusnooo ...
artizan
Locuitor de vară, soare! Multumesc !!!! Ei bine, nu aveam suficientă imaginație pentru struguri! Tocmai am decis să încerc dovleacul ...
Irina_hel
Citat: Maestră

De5lala prune, azi fac vișine, mâine coacăze. Cine mai făcea ce? Îți împărtășești impresiile?
Eu, dar ce, tu și tu coacăze murate?
artizan
Citat: Qween


Cireșele și coacăzele sunt foarte gustoase conform acestei rețete, nu am încercat altceva.

Am făcut prune doar în acel an! Acesta este un basm !!!! Anul acesta, probabil va trebui să se facă 14 kg, oaspeții cer și cer !!!
Dar coacăzele sunt doar mâine, le voi întrerupe și voi încerca. O avem ca murdăria, dar nimeni nu vrea să mănânce. După cum pot - mă voi dezabona de la impresii.
Irina_hel
Citat: Maestră


Dar coacăzele sunt doar mâine, le voi întrerupe și voi încerca. O avem ca murdăria, dar nimeni nu vrea să mănânce. După cum pot - mă voi dezabona de la impresii.
Aceeași poveste. chiar și sucul din coacăze a rămas, nu beau, eu tac din dulceață. Ei bine, deoarece coacăzele noastre se vor coace abia în august, atunci până atunci sper că veți fi efectuat deja un experiment.
artizan
Voi încerca ... dar dacă uit brusc, amintește-mi în PM ...schkleroza totuși! ....
Irina_hel
De acord!
LenaV07
Colegi, vă rog să ne împărtășiți părerea despre această problemă ... Dacă luați 7 kg de prune fără sâmburi, trebuie să măriți cantitatea de oțet și dacă da, cu cât? Și despre oțet ... intenționez să folosesc oțet de struguri, 6% ... Nimic?
LenaV07
Și totuși, în căutare ... Te referi la mazăre de ienibahar?
Qween
LenaV07, Îmi pare rău că nu am văzut întrebarea.
1. Nu creșteți cantitatea de oțet dacă prunele sunt gropite.
2. Conform rețetei, aveți nevoie de 9% oțet, dar eu nu am făcut-o cu 6% struguri. Dar el, mi se pare, are un gust foarte blând pentru această rețetă.
3. Piper - mă refer la negru. De asemenea, îmi place foarte mult "Mixul de 5 ardei" Kotani.

Foarte târziu am răspuns, nu?

LenaV07
Citat: Qween

Foarte târziu am răspuns, nu?
Nu-i nimic ... am „scotocit” pe net, am găsit rețete similare cu 6% oțet și struguri. Am decis că voi încerca ... În plus, pruna mea este aproape imatură, acră. Am reușit chiar și cu două tipuri de oțet, pentru că a trebuit să-l descompun în 2 recipiente. Așa că am turnat oțet de struguri într-o porție și oțet de mere în cealaltă. Eu, desigur, „pe baza” ... Pruna nu este așa, + am separat-o de semințe, oțet de fructe etc. Dar lichidul s-a remarcat imediat decent, chiar am aruncat o prună ... infuzia este DEJA delicioasa ...
artizan
Citat: Maestră


Dar coacăzele sunt doar mâine, le voi întrerupe și voi încerca. O avem ca murdăria, dar nimeni nu vrea să mănânce. După cum pot - mă voi dezabona de la impresii.
Raportez! Făcut doar cireșe. Nu sunt încă fericit. Prin urmare, am decis să nu fac coacăze .... Pentru mine, am decis că este încă mai bun decât prunele, nu se va întâmpla nimic altceva. Am decis să nu stric mâncarea.
Irina_hel
Citat: Maestră


Raportez! Făcut doar cireșe. Nu sunt încă fericit. Prin urmare, am decis să nu fac coacăze .... Pentru mine, am decis că este încă mai bun decât prunele, nu se va întâmpla nimic altceva. Am decis să nu stric mâncarea.

Vă mulțumesc că nu ați uitat! Deci nici eu nu voi traduce coacăzele. Va trebui să facem din nou suc.
Dar prunele sunt cu adevărat delicioase!
jenyasan
Qween prunele sunt murate. Delicios! Mătușa de la bazar s-a gândit mult la întrebarea mea despre soi. apoi a spus că este spaniolă. Sunt atât de mari, aproximativ o lingură, asemănătoare ca prune, dar culoarea este verde-roz-visiniu. Până acum am crezut că gripa spaniolă este gripa. Dulce la gust, dar nu ca prunele uscate, cu aciditate. Le-am umplut deja de 5 ori. Unele prune sunt acoperite cu astfel de riduri fine, sunt puternice, iar altele au devenit moi și cad de la presiune. Unii tocmai au schimbat culoarea. În ce măsură ar trebui să continue să se umple? Suficient de 5 ori, sau după 7 ori, în orice caz, rulați băncile și ei înșiși vor ajunge la starea necesară acolo?
Și o altă întrebare: rulați-vă cu lavrushka sau strecurați marinada?
artizan
jenyasan, Pot împărtăși experiența mea. Am avut o maghiară, sunt mai mici decât a ta, am completat de peste 7 ori. Ea a scos oasele când s-a înghesuit crema. Anul acesta, când o voi face, îl voi umple și de 7 ori, dar mai mult, se dovedesc a fi mai ... micșorați și îmi place atât de mult. Cei mari ai tăi, aș fi completat și eu de mai multe ori
Am rulat ardei lavrushka cu tot ce a intrat în borcane.
jenyasan
Eu, vă mulțumesc pentru ambulanța Zalyu de câteva ori mâine. Trebuie să scoți oasele? Rețeta nu spune nimic despre asta. Prunele nu vor fermenta după aceea? iar marinada nu va fi tulbure din pulpa?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine