Pâine feliată "Același sovietic"

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine feliată Același sovietic

Ingrediente

Făină / s 165 + 135 g
Apă 85 + 70 g
Drojdie ușoară / uscată 3/1 g
Sare 6 g
Zahăr 15 g
Scurgere de ulei. 1 linguriță
Ulei de rugină raf. 1 linguriță
Kiesel pentru ungerea pâinii:
Amidon 1 linguriță
Apă 1 linguriță
Fierbere de apă 4 linguri. l.
Zahăr 1/3 linguriță

Metoda de gătit

  • 1. Frământați un aluat gros din 165 g de făină, 85 g de apă caldă și 3 g de drojdie proaspătă (sau 1 g uscată). Acoperiți cu un capac, lăsați să crească într-un loc cald timp de 4-5 ore. Aluatul finit se va tripla aproximativ.
  • 2. Scoateți canalul de scurgere. ulei din frigider pentru a se înmuia. Se dizolvă sarea și zahărul în restul de apă conform rețetei, se adaugă în aluat împreună cu făina rămasă. Frământați aluatul până se omogenizează, acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
  • 3. Frământați bine scurgerea în aluat unul câte unul. și rast. unt. Ar trebui să obțineți un aluat neted, destul de gros, dar moale și nelipicios. Se acoperă și se lasă aproximativ o oră și jumătate până la 2-2,5 ori mai mare.
  • 4. Îndepărtați aluatul asortat, rotunjiți și lăsați să se „odihnească” sub o folie de plastic sau un castron pe masă timp de cinci minute. Apoi rotiți-l într-un dreptunghi cu o grosime de ~ 1cm, întoarceți-l și rotiți-l într-o pâine strânsă, acoperind-o cu grijă la fiecare tură. Cum puteți face acest lucru puteți găsi aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=378391.0... Rotunjiți și sigilați capetele, puneți pergament sau folie cu cusătura în jos, tăiați, acoperiți cu folie și dovediți timp de aproximativ o oră și jumătate. Aluatul gata de coacere ar trebui să-și recapete forma atunci când este presat, dar nu imediat și nu complet.
  • Pâine feliată Același sovietic
  • 5. Preîncălziți cuptorul la 220C cu abur. Presărați pâinea lungă cu apă și trimiteți-o la coacere, eliberați abur după 10 minute (și scoateți recipientul cu apă), reduceți t la 180-190С și coaceți timp de aproximativ 10-15 minute până când este gătită.
  • 6. Pregătiți o jeleu de amidon: dizolvați o lingură de amidon într-o lingură de apă, adăugați apă clocotită, zahăr și amestecați bine până la o jeleu lichid. Ungeți pâinea finită cu jeleu și puneți în cuptorul oprit timp de trei până la cinci minute. Scoateți și răciți pe o grătar.
  • Pâine feliată Același sovietic

Vasul este conceput pentru

1 pâine

Timp pentru pregătire:

9 h.

Notă

Dumnezeu știe câte pâini am copt conform diferitelor rețete în căutarea unor „felii sovietice adevărate”, pe care unii oameni din familia mea le adoră. Această rețetă oferă cel mai apropiat de rezultatul ideal (rețeta sovietică de gostovka) din tot ceea ce am încercat până acum. Am găsit-o la Irina Khlebnikova pe site-ul „Aragaz acasă”

Gustul unei pâini sovietice normale, fără aciditate, crustă de grosime medie, dulce. Structura firimiturilor este densă, elastică, moale, fină. Când este feliat, nu se sfărâmă, rămâne moale timp de trei zile când este depozitat într-un coș de pâine. Ideal pentru sandvișuri.

Pâine feliată Același sovietic

Rețeta originală folosește margarină (10,5 g), înlocuiesc cu un amestec de unt și ulei vegetal rafinat (de obicei măsline). De câteva ori am copt în ghee pur de casă, a ieșit și mai bine

Rețete similare


Pâine de ceapă (ANGELINA BLACKmai mult)

Pâine feliată Același sovietic

Administrator
Pâine frumoasă și reușită Vă mulțumim pentru bar

La forum, am pregătit mult timp opțiunile de pâine „din acele vremuri”, conform colecției de rețete pentru produse de panificație, am abordat cât mai mult posibil rețeta GOST acasă - pâinea se dovedește întotdeauna excelentă

Pâini din „acele vremuri”
(Administrator)
Pâine feliată Același sovieticBara de stagnare
(Lola)


Olya, mulțumesc că mi-ai folosit atelierul de pliat pâine
Seninătate
Administrator, Tatyana, da, le-am copt și eu


Adăugat luni 13 iunie 2016 13:12

Citat: Admin
mulțumesc că mi-ai folosit masterclassul de pliat pâine
Mulțumesc - nu am văzut nimic mai vizual și detaliat!
Lumina lunii
super!!!!
Seninătate
Lumina lunii, mulțumesc! Pâinea este foarte bună, o recomand!
Helen
: mail1: dus ...
Trishka
Ce pâine din dantelă, minunată!
Seninătate
Helen3097, Helena,

Citat: Trishka
Ce pâine din dantelă, minunată
da, se dovedește a fi atât de mic, dar destul de dens și omogen în același timp, este foarte convenabil să ungi ulei și orice altceva
Tumanchik
multumesc pentru reteta. barurile sunt întotdeauna utilizate!
Seninătate
Tumanchik, Irina, da, una dintre cele mai versatile pâini pe care le poți coace pentru sănătatea ta!
Tumanchik
Olga, am copt-o. Foarte gustos! Deja următorul aluat este gata ... DAR! Îndrăznesc să mă port puțin. Datorită numărului de rețete dezvoltate aici, am ajuns la concluzia că cele mai delicioase pâini sunt buretele. Dar cel mai mult, cel mai ... pe termen lung. Și Manya Sanador m-a învățat exact să aluatul rece și gros. Și Angela - la vechiul test. Ceea ce este practic același lucru. Adică, totul este ca în rețeta dvs., dar aluatul trebuie refrigerat cel puțin douăzeci de minute după gătit. Și maxim 1-2 zile. Rețeta de aluat este grozavă! Drojdie (iau 1 gram de uscat) cel puțin! Ea va ridica magia pâinea.
Apoi, acest aluat este cel mai bine rupt (tăiat cu foarfeca) în bucăți mici în lichid.
Și deasupra untului, când frământați aluatul, adăugați literalmente o lingură fără o lamelă de făină. După frământare, lăsați aluatul să se odihnească cel puțin 30 de minute. Și timpul pentru dovedirea piesei de prelucrat este ușor redus.
Pâine tulbure! Ultima dată l-am copt cu baghete! Acum voi coace cu o pâine ... sau o baghetă ... sau chifle ...
era necesar să punem o porție dublă din aluat!
În general, recomand rețeta tuturor! Și mă duc la catalogul preferatelor mele!
Mulțumiri personale pentru jeleu. Mi-am dorit dintotdeauna, dar nu am fost niciodată onorat! Și cuptorul a început să se spargă, așa că se coc bine fără lubrifiere!
În general
Seninătate
Tumanchik, Grozav! Mă bucur că mi-a plăcut rețeta
Nu am înțeles puțin despre aluat - l-ai pus timp de două zile? Nu peroxid? Se simte aciditatea în produs? Doar că îmi place și pâinea fermentată lung (cum ar fi Meșteșugul meu fără frământare) și este mai practică în timp.
Tumanchik
Citat: Serenitate
Nu am înțeles puțin despre aluat - l-ai pus timp de două zile? Nu peroxid? Se simte aciditatea în produs? Doar că îmi place și pâinea fermentată lung (cum ar fi Meșteșugul meu fără frământare) și este mai practică în timp.
Mulțumesc Olga că mi-ai iertat huliganismul. Nu vă îndemn să o repetați, dar vă sugerez să o încercați. Am un astfel de aluat (aluat vechi) păstrat până la 5 zile în frigider. Nu dă acru. Dar face pâinea doar fabuloasă. Dar uneori nu o țin deloc pe masă, dacă știu asta mult timp. L-am frământat și în frigider. Incearca-l!


Adăugat joi, 16 iunie 2016 23:34

Prima probă a fost din pâinea lui Manin pe aluat rece. Acolo am aplatizat toată porția de drojdie (ce este în aluat și ce este în aluat) și am împărțit în trei. Și trimis doar la aluat. Aluatul păstrat cel puțin o zi mai mult. Maxim cu 5. Pâinea a fost fabuloasă.
Și apoi cumva rețeta a fost uitată.
Și acum am văzut-o pe a ta, am citit-o și am luat foc. Așa că a ta se află în favorite!
Seninătate
Tumanchik, Voi încerca, mulțumesc pentru sfaturi! Am aluat în frigider, îl puteți folosi ca starter
Tumanchik
Citat: Serenitate

Tumanchik, Voi încerca, mulțumesc pentru sfaturi! Am aluat în frigider, îl puteți folosi ca starter
Nu mai încălzesc aluatul după aceea. Eu iau doar apă din cameră (de la robinetul filtrului). La frământare, se încălzește. Îl scot din frigider și după 10 minute deja frământ aluatul. Principalul lucru este să nu te oprești. Devine atât de nebun!


Adăugat vineri 17 iunie 2016 13:47

O altă frumusețe de la Olechka-Seninătatecrocant și parfumat! Mulțumesc foarte mult!
Pâine feliată Același sovietic
Seninătate
Tumanchik, barele sunt frumoase pur și simplu!
Trandafir roșu
Cea mai obișnuită pâine s-a dovedit ... și este atât de grozav !!!!!!
A făcut conform sfaturilor Tumanchik, familiei i-a plăcut foarte mult, cu gust.Nu poți cumpăra asta într-un magazin. Mulțumesc!
Seninătate
Trandafir roșu, da, aceasta este cea mai comună pâine standard din vremurile bune.
Ai făcut-o la vechiul test?
Trandafir roșu
Am copt pâine pentru prima dată, până când înțeleg aluatul vechi-nou. Aluatul a stat o zi în frigider (din lipsă de timp liber), a crescut bine acolo. Cu siguranță, voi mai coace!
Administrator
Citat: RedRose

Am copt pâine pentru prima dată, până când înțeleg aluatul vechi-nou.

Pâine feliată Același sovieticPâine de grâu pe aluat copt (auto-dospit)
(Viki)
Pimander
Seninătate, în original, pâinea se unge cu apă și se coace cu abur. Am pus un vas cu apă în cuptor pentru puțin abur. Dacă vă periați cu apă, crusta va fi mată, dar gustoasă. Poate fi lubrifiat cu ulei vegetal. Dar nu ung dulciurile - la urma urmei, pâine, nu un coc!
Dar restul rețetei este clasic. Adevărat, încă prefer margarina. ;-)
M @ rtochka
Am copt 2 bucăți, la sfatul Irisha Tumanchik, am pus aluatul în noapte.
Nu voi arăta o fotografie, priveliștea este așa, dar gustul !!
Fiul a mâncat aproape o pâine întreagă !! , a spus, atât de delicios
Și am copt pe masă ... am ascuns-o pe a doua

L-am pătat cu un chatterbox, nu dă dulceață, deci, o crustă.

Mulțumesc, rețeta este bună! Convenabil, vă puteți îmbrăca seara. Și de bun gust !!

Dragă
Dar nu va crește în niciun fel
M @ rtochka
Tanechka, Am pus 6 grame de drojdie Lux proaspătă pe 2 porții. Am frământat, aluatul a stat o jumătate de oră și l-am scos pe balcon. Acolo sunt 5-7 grade Celsius. Pentru noapte. Dimineața am frământat după rețetă, totul a urcat bine
Dragă
M @ rtochka, Sunt cu uscat ... iată aluatul și merită (nu știu ce să fac cu el. Este timpul să-l formez, dar nu a crescut cu adevărat ... Pot adăuga aluaturi acolo
M @ rtochka
Este în prima etapă? Aluatul este un lucru! Adăuga!)
Doar aceasta va fi o rețetă diferită, atunci trebuie să vă concentrați asupra aluatului.
Sau găsiți o rețetă de pâine prăjită
Dragă
Deja după aluat merită. Da, iar aluatul în sine nu va spune că a fost direct activ. 5,5 ore lângă baterie




Totuși, am adăugat o lingură de aluat de secară, l-am pus la cuptor cu un bec, nu a crescut uniform, a fost atât de subțire, nu a afectat gustul. Nu-mi amintesc pâinile sovietice, erau mici, dar eu și soțul meu am decis că este delicios.) Mulțumesc, voi repeta din nou)
Pâine feliată Același sovietic
Pâine feliată Același sovietic

Luați 2. Ați dat rețeta încă o șansă, fără drojdie. Este uluitor) nu a suportat-o ​​și a mestecat crusta ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine