Cvas cu aluat de secară în sortiment

Categorie: Bauturile
Cvas cu aluat de secară în sortiment

Ingrediente

Kvass CLASSIC DARK
apă 3 litri
aluat de secară 5 linguri. l.
zahăr 9 Art. l.
mustul dospit 2 linguri. l.
MIERE KVASS
apă 3 litri
aluat de secară 5 linguri. l.
Miere 2 linguri. l.
zahăr 7 linguri. l.
MENTA KVASS
apă 3 litri
aluat de secară 5 linguri. l.
zahăr 9 Art. l.
mentă 3 crenguțe
KVASS CITRUS CU MIERE
apă 3 litri
aluat de secară 5 linguri. l.
zahăr 7 linguri. l.
Miere 2 linguri. l.
coaja de 1 portocala
coaja de 0,5 lămâie

Metoda de gătit

  • KVAS pe aluat de secară nu este doar gustos, ci și foarte util, spre deosebire de drojdie!
  • Ușor beat ...))
  • Pentru iubitorii de dulci Cantitatea de zahăr poate fi mărită, deoarece aceste rețete produc o băutură răcoritoare neîndulcită.
  • Cvas cu aluat de secară în sortiment
  • K V A S K L A S S I Ch E S K I J T E M N S , (,, ca în copilărie ").
  • Se toarnă puțină apă într-un borcan de trei litri. Adăugați 5 linguri. l. aluat de secară, 9 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. must de cvas. (Când cumpărați must, acordați atenție compoziției. Poate fi sintetic.) Folosesc acest must, foarte bun:
  • Cvas cu aluat de secară în sortimentCvas cu aluat de secară în sortiment
  • METODA DE GATIT PENTRU TOATE KVASS KVASS:
  • Se amestecă totul bine cu o lingură de lemn, sau pur și simplu se agită și se adaugă apa rămasă (doar 3 litri). Acoperiți din mușchi și lăsați cald 2-3 zile. În timpul zilei, îl puteți pune la soare. Cum va deveni voluptos, gata! Scurgeți kvasul și puneți-l în frigider, iar grosimea rămasă va servi ca aluat pentru următoarea porție de kvas, în timp ce aluatul foarte de secară va avea cel mai puțin nevoie - doar o lingură și plus restul ingredientelor.
  • M E D O V Y K V A S.
  • Cvas cu aluat de secară în sortiment
  • Se amestecă 5 linguri. l. aluat, 7 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. Miere aromată și 3 litri de apă.
  • în 2-3 zile pe masă - minunat cvas ușor de miere.
  • K V A S M I T N Y Y.
  • Cvas cu aluat de secară în sortiment
  • Se amestecă apă (3 litri), aluat (5 linguri. L.) și zahăr (9 linguri. L.), se acoperă și se așteaptă 2-3 zile până când cvasul este gătit (fermentează bine). Luați 2-3 crenguțe de mentă, puneți-le în mâini și puneți-le în cvas. Ia-l în câteva ore. Cvasul răcoritor este gata! Dacă lăsați menta în cvas, gustul se va deteriora, va deveni, parcă, „obosit”.
  • K V A S C I T R U S O V Y S M E D O M.
  • Cvas cu aluat de secară în sortiment
  • Pregătiți cvasul din 3 litri de apă, 5 linguri. linguri de aluat de secară, 5 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. Miere.
  • îndepărtați un strat subțire de coajă dintr-o portocală și jumătate de lămâie (subțire pentru a sparge capsulele glandelor globulare care conțin uleiul esențial aromatic de care avem nevoie. Este convenabil să o faceți cu un cojitor de legume) și puneți aceste bărbierite în cvas pentru 2 ore, apoi scoateți.
  • Zestul nu numai că aromatizează, ci și nuanțează cvasul într-o apetisantă culoare portocaliu pal. Gustul este drept Limonadă.
  • ȘI RYANUZASKVASKU Îl scot conform rețetei lui J. Hammelman, doar procesul din a doua zi de eclozare este mai rapid pentru mine, intervalele dintre pansamente sunt departe de 12 ore, dar mai puțin. Da, și inițial iau mai puțină făină și apă. Și, apropo, nu arunc niciodată resturile, nu mi se ridică mâna ..., ci o pun într-un borcan separat, unde aceste resturi se coc în siguranță până la un aluat complet. Această diagramă este:
  • Cvas cu aluat de secară în sortimentCvas cu aluat de secară în sortiment

Notă


Anatolievna
Anna în pădure, Anya, ca întotdeauna, este o rețetă frumos proiectată. O băutură sănătoasă și viguroasă!
Kirks
Anna în pădure, rețete minunate și desene frumoase și de înțeles: trandafir: cum să pregătiți aluatul de secară?
Viki
Annace frumusețe - deliciositate și chiar în gamă!
Iar designul este super! Tocmai mi-a plăcut

Natalia, Vă așteptăm în secțiune Incepator, ne vom bucura, intră.
Anna în pădure
Anatolievna, Kirks, Viki, mulțumesc! Mă bucur că m-am înveselit!
Kirks, și îmi scot drojdia în cel mai simplu mod făină + apă. Probabil introduceți-l în rețetă ...
dar, în general, desigur, o invitație este perfectă Viki la sectiunea cultura de inceput !!!
Anatolievna
Anna în pădure, Anechka, scrie-ți propriul mod simplu de a îndepărta aluatul. Dacă nu pe forum, o rețetă separată.
Albina
Anna, o rețetă minunată cu toate detaliile. Deși fac o rețetă dintr-o carte de mult timp, dar o astfel de rețetă este minunată pentru o schimbare
Antonovka
Anna în pădure,
Anya, mulțumesc pentru rețetele minunate și detaliate și pozele foarte pozitive
Anna în pădure
Anatolievna, adăugat despre dosp la sfârșitul rețetei.
olgea
Anna în pădure, Anh, ce frumos și interesant sa dovedit. La fel ca răsfoind o carte cu rețete. Mulțumesc.
Albina
Citat: olgea
La fel ca răsfoind o carte cu rețete.
În copilărie, am avut o carte numită Fete, o carte pentru tine. Și în ea, au fost realizate imagini cu rețete sub formă de astfel de schițe.
A.lenka
Anna în pădureCe desene frumoase !!!
Și rețete clare! Îți mulțumesc!!!
Olyushk @
Buna! Am pus cvas conform primei rețete clasice, merită a doua zi când se coace, dar problema este - este tulbure ... cum se realizează transparența?
Anna în pădure
Olga, Buna ziua! Nu am putut să-l fac transparent ...
Olyushk @
În timp ce așteptam un răspuns, cvasul stătea în frigider, s-a așezat acolo și a devenit transparent!
Anna în pădure
Olga, Grozav!
Bysechka
Anna în pădure, O zi buna! Vă rog să-mi spuneți, mustul de cvas poate fi observat cu un amestec uscat pentru cvas. De exemplu, moment sigur?
Anna în pădure
Veronica, buna ziua! Dar nu am folosit niciodată un astfel de amestec, așa că nu știu. Încercați dacă nu există opțiuni.
Irgata
da .. după cafea cu ghindă și această rețetă citește ca un basm
Lyudmila_K
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele de cvas! Nu am reușit să o fac atât de gustoasă până acum.
Anna în pădure
Ludmila, pentru sănătatea ta !!! foarte frumos!
ruo
totul este pictat foarte frumos, întrebarea despre aluat, o fac și cu aluat de secară, dar cvasul este foarte instabil, se acidifică întotdeauna cu aluat proaspăt chiar și în opt ore, aduc cvasul la o ușoară aciditate și îl turn imediat în sticle, doar până la ora opt pe aluat proaspăt, la o temperatură de 22 de grade, și aveți două zile, pentru o astfel de perioadă se peroxidează în oțet, lăsat special mult timp.
Am pus 50 și 100 g de aluat pentru 3 litri de cvas, cvasul s-a stabilizat când a fost gătit pe grosime fără a adăuga aluat proaspăt, dar apoi fermentează foarte încet, dacă nu există nămol în sticle, cvasul nu este absolut carbonizat
este recomandat să fermentați aluatul înainte de a-l adăuga la must cum să faceți acest lucru, nu ați putea răspunde la aceste întrebări mai amănunțit în rețeta dvs. specific despre aluat
Anna în pădure
ruo, Iau drojdia din frigider (am 11 grade acolo). Ce vrei sa spui
Citat: ruo
fermentați drojdia înainte de a adăuga la must
? - a hrani?
ruo
Ei bine, mi-au explicat că înainte de a introduce aluatul în must, trebuie să-l fermentați, probabil că vrei să spui că îl hrănești, doar te întrebi în ce proporție, de exemplu, dacă îl iei din frigider?
aici, pe acest forum, în subiectul despre aluaturi, citiți diferite abordări pentru utilizarea unui starter, ei bine, aceasta este la coacerea pâinii, de exemplu, 5 g de starter pentru 200 de făină, dacă această opțiune este utilizată pentru a face cvas, este potrivit , poate cvasul nu se va acidifica?
și despre cantitatea de cultură inițială pentru trei litri, explicați care sunt volumele minime și maxime de cultură inițială și ce se va întâmpla dacă aruncați mult sau puțin, de multe ori fermentez puternic și supraacid, apoi rătăcesc pentru o perioadă lungă de timp
dacă îl hrăniți înainte de a adăuga la must, cât timp ar trebui ca starterul să fie potrivit pentru timpul maxim
Anna în pădure
ruo, Mi-am descris experiența mea în rețetă. Cele 5 art. l. - acesta este aluatul maxim. Cvasii secundari fermentează pe grosimea rămasă, plus 1 lingură de aluat ... altfel nu am făcut-o. Cred că va trebui să experimentați până veți obține rezultatul dorit ...
ruo
mulțumesc, va trebui să experimentez, îmi doresc foarte mult un cvas consistent și gustos cu aluat
Anna în pădure
ruo, totul se va rezolva! Mult noroc!
Averin
rețete minunate și desene frumoase, de înțeles
Anna în pădure
Volodya, mulțumesc!
SvetaI
Anna, multumesc mult pentru reteta! Conduc un aluat de secară, dar nu am făcut niciodată cvas. Cu mâna ta ușoară am decis să încerc, totul a ieșit grozav. Ușor adaptat la gustul nostru.
Până acum am făcut doar clasic întunecat. Concentratul meu de must de cvas arată la fel ca al vostru, dar îl pun mult mai mult, ne place gustul pronunțat de pâine.
Fac 4 litri de cvas într-o sticlă de plastic de cinci litri. Pentru 4 litri iau 4-5 linguri de must. Sunt încă nehotărât cu zahăr - 12 linguri cu o lamelă sunt în mod clar foarte multe, 12 fără lamele nu sunt suficiente. Voi atârna în grame, apoi va deveni mai clar.
A început în primul cvas pus 5 linguri. l., ulterior - 1 lingură. l. - ca în rețetă. Acum este cald, totul rătăcește bine, gata într-o zi.
În cele din urmă, nu port în litri de cvas din magazin, ura!
Anna în pădure
Svetlana, Ura !!!
tachelaj15
Citat: Anatolyevna

Anna în pădure, Anya, ca întotdeauna, este o rețetă frumos proiectată. O băutură sănătoasă și viguroasă!
pur și simplu nu citiți o smochină pe atașamente ...
tachelaj15
Și ce fel de apă? fiert sau crud?
SvetaI
tachelaj15, Am luat raw din filtru
tachelaj15
Și, după ce a jucat cvasul, l-am turnat, dar nu a câștigat, șuieră și gâlgâie. Am deșurubat capacul sticlei cu o fântână de acolo, este normal? Nu este nevoie să o fierbeți pentru a opri fermentarea?
SvetaI
Citat: rigging15
Am deșurubat capacul sticlei cu o fântână de acolo, este normal?
Normal, ar trebui să fie așa. Cvasul fermentează de obicei în sticle, adesea chiar în acest scop se adaugă sticle sticle pentru a stimula fermentarea și a acumula mai multe gaze.
Dar în frigider, fermentația încetinește treptat și, dacă eliberați cu grijă gazul în prima zi, atunci nu va obține atât de mult mai mult, va fi mai liniștit.
Dacă va sta foarte mult timp, va deveni acru - bacteriile lactice ale dospului vor produce acizi, iar drojdia va mânca zahărul.
În producție, cvasul și berea sunt pasteurizate pentru a opri fermentarea. Dar de ce acasă? Nu avem o scară industrială, puteți face atât de mult ca să beți o băutură în două sau trei zile și să vă puneți următoarea.
Anna în pădure
Citat: rigging15
Și ce fel de apă? fiert sau crud?
De obicei folosesc primăvara crudă. Dar dacă nu sunteți sigur. poate fi fiert.
Plyushkin @
Designul este strălucitor!
De asemenea, fac kvas în acest fel, doar proporțiile sunt ușor diferite. Aluatul de secară are deja 5 ani, coac pâinea pe el, iar vara „tomagocha” mea funcționează și ca un dospitor.
Voi adăuga doar că mustul poate fi făcut din malț uscat de secară. O vindem într-un magazin de produse naturiste. Am preparat-o cu apă clocotită împreună cu zahăr, o las să se răcească. 4-5 st. linguri într-un borcan de 3 litri. Și încă câteva puncte, poate cineva îți va fi de folos. Mi-am pus o mănușă subțire medicală pe cvas. Cât de înfundat - cvasul poate fi turnat în sticle și pus în frigider pentru o fermentare suplimentară .. (Un copil dintr-o mănușă face un gest OK, un borcan atât de jucăuș merită). Și când îl turn în sticle, adaug puțin sirop de zahăr. O parte din volum se pierde, deoarece nu scurgem sedimentele, iar drojdia a devorat deja o parte din zahăr.
Și da, este foarte important să lăsați o parte din vechiul sediment în noul lot. De obicei scurg de la jumătate la 2/3. De fiecare dată când am încercat să o fac doar cu aluat proaspăt - cvasul a intrat în vigoare mult mai încet. Și cu o parte din sedimentul vechi, joacă atât de vesel - veți admira
Mulțumesc pentru ideile diferitelor tipuri de cvas, voi încerca.
Anna în pădure
Helena, multa sanatate si multumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine