Tort "Kremlin"

Categorie: Produse de patiserie
Tort de la Kremlin

Ingrediente

Aluat:
Făină 320 g
Margarină 200 g
Smântână 200 g
Sare Ciupi
Vanilină
Crema de proteine:
Proteină 6 articole
Zahăr 180 g
Cremă de gălbenuș de unt:
Gălbenușuri 6 articole
Zahăr 180 g
Unt, moale 150 g
Vanilină
Umplutură de lămâie:
Lămâie 1 bucata
Zahăr 120 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se marunteste margarina cu faina si sare in pesmet, se adauga smantana, vanilina si se framanta. Împărțiți în 7 coloboks (unul poate fi mai mic, se coace pentru pesmet pentru a presăra tortul).
  • Tort de la Kremlin
  • Se pune la frigider 2 ore.
  • Umplutură de lămâie:
  • Radeți lămâia sau derulați într-o mașină de tocat carne, scoateți semințele și adăugați zahăr. Se amestecă și se lasă deoparte pentru moment.
  • Rulați fiecare coc aluat într-un cerc cu un diametru de 26 cm, foarte subțire, aproape până la transparență. Am tăiat cercuri din pergament și le-am uns. Se toacă cu o furculiță și se coace la 200 de grade timp de 5-10 minute până se rumenesc.
  • Tort de la Kremlin
  • Crema de proteine:
  • Se amestecă albușurile cu zahărul și se pun într-o baie de apă. Se încălzește cu agitare constantă la 73-75 grade. Apoi se toarnă într-un mixer și se bate până se răcește complet într-o masă albă, pufoasă. Am un mixer staționar convențional cu un bol rotativ. Pe el, bat frisca timp de 30 de minute.
  • Tort de la Kremlin
  • Cremă de gălbenuș de unt:
  • Se amestecă gălbenușurile cu zahăr și vanilie, se încălzește într-o baie de apă, amestecând constant, la 57-60 de grade. Se toarnă într-un vas mixer și se bate până se răcește. Apoi adăugați treptat unt (nu încetați să bateți). Bateți până se înmoaie, netedă. Crema este gata.
  • Acum începem să colectăm tortul - Puneți primul strat de tort, acoperiți-l cu cremă de unt, deasupra celui de-al doilea strat de tort, acoperiți-l cu cremă de proteine. Al treilea tort este din nou unt, al patrulea este proteina. Întindeți umplutura de lămâie pe al cincilea tort, acoperiți al șaselea tort și părțile laterale ale tortului cu cremă de proteine.
  • Tort de la Kremlin
  • Din a șaptea fărâmă de tort și se presară pe tort. Decorați după cum doriți. Lasă tortul să se pregătească timp de 12 ore, va deveni moale și fraged.
  • Tort de la Kremlin
  • Bucura-te de masa ta!

Notă


yudinel
peştece tort delicios !!!
Cu siguranță vom încerca !!! Atât de aerisit !!
Albina
peşte, tort minunat Pa la marcaje
peşte
Mulțumesc! Încercați, sper să vă placă!
Albina
Cât timp îl gătești?
peşte
Albina, foarte repede, principalul lucru este să derulezi prăjiturile. Se coc rapid, au doar timp să le scoată din cuptor ... Se răcesc aproape imediat, nu trebuie să aștepți. Fiecare cremă durează aproximativ 40 de minute (aceasta este împreună cu o baie și o biciuire). Așa că am terminat-o în 3-4, ținând cont de faptul că prăjiturile erau încă în frigider. În orice caz, o puteți face în jumătate de zi!
yasmin
Peștele, despre smântână, încălzește apa la temperatura specificată sau proteinele cu zahăr la 73-75 de grade? Mă tem că crema nu va funcționa pentru mine. Ar trebui ca temperatura să fie precisă sau aproximativă? Tortul terminat are gust de ouă crude?
peşte
tyasmin, desigur, până la 73-75 trebuie să încălziți proteinele cu zahăr. Baia mea de apă nu fierbe, ci „se înalță”, temperatura apei este undeva în jur de 85-90 ... Încercați, principalul lucru nu este să intrați în panică și totul va funcționa. Când încălziți proteinele cu zahăr, zahărul trebuie să se dizolve complet, acesta este întregul punct de încălzire. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, orientați-vă de îndată ce începe să dispară aburul din proteine. Luați puțin din smântână cu degetele și simțiți dacă zahărul s-a dizolvat sau nu. La această temperatură (și chiar mai puțin) trebuie să se dizolve.
yasmin
Mulțumesc, mi-a plăcut foarte mult rețeta de tort, vreau să o gătesc de ziua mamei, chiar dacă nu le dau ouă crude.
peşte
yasmin, absolut crema din tort în sine nu dă ouă crude ... Coaceți, nu vă fie frică! Mult noroc!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine