Pâine cu cremă de secară-grâu

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: ucrainean
Pâine cu cremă de secară-grâu

Ingrediente

Sudare
făină de secară decojită 50 de grame
malț fermentat 15 grame
anason ciupi
apă clocotită 135 de grame
Aluat
aluat de secară 100% umiditate 110 grame
aluat de grâu 100% umiditate 110 grame
făină de secară decojită 130 grame
făină de grâu 1 grad 130 grame
sudare toate
apă 40 grame
lapte la cuptor fermentat 20 de grame
fructoză 15 grame
ulei vegetal b / s 1 lingură. lingura
drojdie uscata 1 gram
sare 10 grame

Metoda de gătit

  • Sudare
  • Se toarnă apă clocotită peste făină cu anason. Acoperiți și răciți.
  • Ferment
  • Hrănim două tipuri de aluat cu 5-8 ore înainte de frământare.
  • Aluat
  • Toate ingredientele, cu excepția sării, trebuie introduse într-o găleată HP sau amestecate cu un cârlig într-un robot de bucătărie.
  • La 5 minute după ce ați început frământarea, adăugați sare. Frământând 20 de minute.
  • Aluatul este moale, ușor lipicios. Lucrăm cu el cu mâinile umede sau mâinile umezite cu ulei.
  • Formați o bilă și fermentați într-un vas uns și acoperit cu folie de plastic.
  • Fermentarea timp de 90 de minute. Întindeți-îndoiți o dată în mijlocul lotului.
  • Pâine cu cremă de secară-grâuPâine cu cremă de secară-grâuPâine cu cremă de secară-grâu Începutul, mijlocul și sfârșitul fermentației
  • Scoatem aluatul. Din el facem un dreptunghi, îl înfășurăm și îl punem în formă cu cusătura în jos.
  • Dovada într-un loc cald timp de 60-70 de minute până când dublarea volumului.
  • Presărați piesa de prelucrat cu apă și puneți-o la copt.
  • Temperatura în cuptor este de 240 de grade. Reducem imediat temperatura la 180 de grade.
  • Timpul total de coacere este de 40 de minute. Concentrați-vă asupra cuptorului.
  • Scoatem pâinea, o lăsăm să stea câteva minute în formă. Scoatem. Se răcește, se toacă și se mănâncă!
  • Pâine cu cremă de secară-grâu
  • Pâine cu cremă de secară-grâu
  • Paine delicioasa!

Vasul este conceput pentru

1 rulou

Timp pentru pregătire:

4-4,5 ore

Program de gătit:

HP, cuptor

Notă

Pâine delicioasă și aromată. Gustul este mai bun a doua zi. Acasă era multă pâine și o bucată din ea a rămas. După trei zile, a fost moale, nu insensibil. Vă recomand.

MariS
Nu pot face pâine atât de frumoasă. Si al tau Înger, atât de profesionist - clasici!
În fotografie și ceapă cu sare, arată uimitor. O bucată de slănină înghețată cu dungi de carne întreabă acolo ... O, pofta de mâncare se ridică!
ang-kay
Marinka,pentru asta, primești un altul foarte gustos și frumos! Mulțumesc, ajută-te!
NataliARH
Angela, pâine bună, atât de solidă!
ang-kay
Natasha,mulțumesc. Solid și gustos.
Nana
Ce dragut! De asta am nevoie! Alaltăieri fiul meu a refuzat să mănânce pâine. El a spus că este timpul să „usuce” mușchii. Ieri aproape că i s-a făcut rău de foame. Așadar, astăzi, cu teamă, am citit toate rețetele pe care le aveți fetelor pentru concurs, pâine combinată și coaptă pentru el pe aluat de secară, pe kombucha cu cereale integrale, secară, vrajă, făină de in și ciulin de lapte. Și în loc de zahăr, am folosit fructoză. A venit fiul și eu i-am împins niște pâine. Convins că acesta este cel mai util, că poate fi mâncat de „tineri sportivi” Acum spec.
ang-kay
Oksana, bine, râdeți! : girl_haha: Peki, desigur. Fie copilul sănătos și puternic! Și răbdarea mamei!
Nana
Citat: ang-kay

Oksana, bine, râdeți! : girl_haha: Peki, desigur. Copilul să fie sănătos și puternic! Și răbdarea mamei!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine