Midii și caracatiță în sos Teriyaki

Categorie: Mâncări reci și gustări

Ingrediente
Midii, caracatițe sau orice fructe de mare	500 g
Condimente (frunze de dafin, boabe de piper negre, cuișoare)	gust
Sos
sos de soia	150 ml
ghimbir de pamant	2 lingurițe
Miere	1 lingură. lingura
amidon de cartofi	2 lingurite fara tobogan;
ulei vegetal	1 linguriță;
usturoi uscat	1 linguriță
Trestie de zahăr	4-5 lingurițe
apă (bulion)	60 ml
oțet de vin 6%	1 lingură. lingura (sau 100 ml mirin)

Metoda de gătit

Să ne imaginăm că avem un fruct de mare, așa că gătim așa:
Luăm orice fruct de mare, îl dezghețăm, îl spălăm, îl verificăm pentru fragmente de coajă (dacă există midii), îl punem într-o cratiță, îl umplem cu apă, îl adăugăm, punem condimente în funcție de cantitatea de fructe de mare, îl punem pe foc, lăsați-l să fiarbă, gătiți literalmente timp de aproximativ 5 minute. bulion, îl vom folosi pentru sos. Lăsăm fructele de mare în pace, le lăsăm să se infuzeze În timp ce se infuzează, pregătim sosul Teriyaki: turnăm sosul de soia într-un mic oală sau stewpan cu un fund gros. Adăugați imediat amestecul de ingrediente uscate: zahăr din trestie, ghimbir și usturoi uscat. Apoi, se toarnă o linguriță de orice ulei vegetal cu aromă neutră și se adaugă miere lichidă, se amestecă. Adăugați o lingură de oțet (originalul folosește mirin - un vin de orez dulce). Se dizolvă amidonul în bulionul în care au fost gătite fructele de mare și apoi se toarnă în restul sosului (dacă în loc de o lingură de oțet ați adăugat 100 ml de mirin, porția de amidon ar trebui mărită cu 1-2 lingurițe ). Așezăm recipientul la foc mediu. În timp ce amestecați ocazional, aduceți sosul la fierbere. Apoi reducem focul și continuăm să gătim 5-6 minute. Sosul poate părea subțire la început, dar după răcire se va îngroșa. La sfârșitul gătitului, luăm o probă: uneori sosul de soia vine prea sărat, caz în care ar trebui să mai adăugați puțin zahăr sau miere pentru a obține gustul dulce-sărat dorit. Se toarnă reptilele noastre marine cu sos fierbinte gata preparat și se lasă la infuzat, de preferință peste noapte ... L-am sigilat într-un borcan, l-am închis cu un capac cu șurub și l-am lăsat o zi ... Lăsați-l să se răcească și să se adune ~~forțelor~~ Gust Teriyachny. Gata, asta e tot ... Simplu, mental și cel mai important, puteți completa orice companie doriți, de la calmar la labster

Notă

Shl: Dacă pregătim sosul ca ingredient separat, pentru servirea și sosirea ulterioară a vaselor, și nu pentru turnarea reptilelor noastre, atunci după răcire îl punem la frigider peste noapte, lăsăm-o să se „așeze”, într-o zi se va fii și mai gustos și mai gros.