Tort „Basm” conform GOST

Categorie: Cofetărie
Tort de basm conform GOST

Ingrediente

Biscuit:
Făină / s 120 g
Zahăr 120 g
Ouă 4 lucruri.
Sirop de impregnare:
Zahăr 100 g
Apă 115 g
Coniac 1 lingură. l.
Crema Charlotte (+ pentru decor):
Unt 200 g
Zahăr 170 g
Zahar vanilat 1 plic
Gălbenușuri fără film (înveliș exterior) 2 buc. - 30 g
Lapte 125 g
Coniac 1 lingură. l.
Suc de spanac 1 linguriță
Lichior roz sau sirop de gem dulce 1 linguriță
Pudră de cacao 1 linguriță
Decor:
Coji de pepene verde mai multe piese.
Firuri de biscuiți prăjiți (din resturi de biscuiți)
Pudră de cacao 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Tort de basm conform GOST
  • În plus, veți avea nevoie de:
  • 3 cornete cu atașamente și 1 tigaie dreptunghiulară pentru tort de 10 * 20 cm, ungeți și presărați cu făină.
  • Preîncălziți cuptorul la 200despreDIN.
  • Acest tort, așa cum scrie autorul cărții „Coacerea după GOST ...”, a fost conceput inițial sub forma unui buștean. A fost produs în două versiuni principale - sub formă de sul decorat și sub formă de tort alungit. Sub forma unei suluri avem reţetă... Există o cu totul altă performanță și scrierea este foarte diferită de aceasta.
  • Și așa, coacem!
  • Biscuit:
  • 1. Bateți gălbenușurile cu 2/3 din zahăr până se obține un amestec ușor și gros.
  • Gălbenușuri de zahăr:
  • Tort de basm conform GOST
  • 2. Bateți albușurile până la vârfuri, adăugați zahăr și bateți până la fermitate și strălucire (aproximativ un minut). Nu merită să biciuim prea mult albii (ca și pentru bezea), biscuitul poate crește prost.
  • Proteine ​​cu zahăr:
  • Tort de basm conform GOST
  • 3. Amestecați ușor albii și gălbenușurile într-o masă omogenă.
  • Gălbenușuri cu proteine:
  • Tort de basm conform GOST
  • 4. Adăugați făina cernută și amestecați ușor, dar temeinic și destul de energic. Se amestecă convenabil de la marginea castronului, coborând aluatul în mijloc în timp ce întoarceți castronul.
  • Aluat:
  • Tort de basm conform GOST
  • 5. Se toarnă aluatul finit într-un vas uns și cu făină.
  • 6. Coaceți timp de 25 de minute la 200despreC. Pregătirea se determină cu un băț de lemn - nu ar trebui să rămână aluat brut pe el sau prin presare - suprafața ar trebui să iasă. Am avut biscuitul gata exact în 25 de minute.
  • Tort de basm conform GOST
  • 7. Răciți buretele terminat în matriță timp de 5 minute, apoi porniți grătarul.
  • Tort de basm conform GOST
  • Biscuit gata la 5 minute după cuptor:
  • Biscuitul sa dovedit a fi aerisit, fără greutate.
  • 8. Lăsați să sigileze structura timp de 12 ore. Am copt seara, l-am lăsat peste grătar peste noapte, l-am întors dimineața și l-am pus într-o pungă de plastic pentru a nu mă usca, pentru că aveam de gând să strâng tortul seara.
  • 9. Așezați biscuitul condimentat cu latura mai largă pe tablă și tăiați colțurile superioare, dând o formă semicirculară. Tăiați biscuitul în 3 straturi.
  • Tort de basm conform GOST
  • 10. Tăierea rezultată, dacă este posibil, se rade, tocmai am sfărâmat-o cu mâinile, am pus-o pe o foaie de copt și o prăjesc 10-15 minute la 200despreDe la până la maro. Mi-a fost mai ușor să-l bag în aeroficul timp de 12 minute la temperatura maximă. L-am deschis periodic, am controlat gradul de uscare și am măcinat în plus bucăți mari de biscuiți uscați în pesmet. Se răcește și se amestecă cu o linguriță de pudră de cacao.
  • 11. Pregătiți siropul pentru impregnare: turnați apă clocotită peste zahăr, amestecați până se dizolvă complet (l-am fiert) și adăugați coniac. Răcește-l.
  • Crema Charlotte:
  • 12. Pregătiți siropul, pentru care amestecați gălbenușurile cu lapte, zahăr și zahăr vanilat, strecurați (nu am filtrat, l-am amestecat tot timpul cu un tel, nu au existat cocoloașe), aduceți la fierbere la foc mic și gatiti cateva minute pana se ingroasa. Se răcește siropul. Bateți untul înmuiat până devine aproape alb, adăugați puțin sirop, apoi rachiu, bătând bine de fiecare dată. Împărțiți crema în două. Adăugați cacao la jumătate și bateți bine. Puneți deoparte două linguri de smântână albă, nuanțați o parte roz cu gem, cealaltă verde cu suc de spanac.Am folosit vopsele. Un pic de vopsea verde și portocalie (chiar la vârful unui cuțit îngust) a diluat-o cu coniac (aproximativ 0,3 lingurițe) și a amestecat cu smântână.
  • Asamblare:
  • 13. Înmuiați toate straturile de biscuiți cu sirop, acoperiți cele două funduri cu cremă albă. Îmbrăcați întregul tort cu cremă de ciocolată și presărați, cu excepția blatului, cu firimituri de biscuiți prăjiți cu cacao.
  • Tort de basm conform GOST
  • Pregătește trei cornetice:
  • a) puneți crema verde într-un cornet cu un atașament de frunze,
  • b) într-un cornet cu atașament dințat - roz,
  • c) într-un cornet cu dinți plate - crema de ciocolată rămasă.
  • Faceți fâșii de cremă de ciocolată pe suprafața tortului, fără a lăsa niciun spațiu între ele. Pe suprafața ondulată rezultată, plantați flori și frunze dintr-o cremă multicoloră. Decorează tortul cu fructe confiate și pune la frigider. În original, fructele confiate ar trebui să provină din coji de pepene verde, eu le-am folosit pe cele care erau - ananas, mango.
  • Tort de basm conform GOST
  • Tort de basm conform GOST
  • Acesta este tortul meu!
  • Tort de basm conform GOST

Vasul este conceput pentru

1 kg matriță 25 * 11 înălțime 7

Timp pentru pregătire:

2-2,5 ore

Notă

Am copt acest cadou simplu cadou, am vrut să postez fotografii în subiect, am fost foarte surprinsă că nu avem o astfel de rețetă.
Știu că atitudinea față de el este ambiguă, pentru unii este drăguț, unii îl numesc cu răutate sovietic. Pentru mine, el este asociat cu copilăria, așa că nu văd nimic în neregulă cu el. Simplă în execuție, bună pentru patiserii începători, deoarece rețeta este câștigătoare, toată lumea o poate repeta! Am găsit o rețetă de la Irina Chadeeva în cartea "Coacerea după GOST, gustul copilăriei noastre. Lovituri culinare din epoca sovietică".
Bucura-te de masa ta!

Rada-dms
Merrice tort frumos !!!! Minunat !! Mulțumesc!
Merri
Rada-dms, primele impresii pentru moașe! Mulțumesc!
Elena Tim
O, cum am iubit odată aceste feluri de „Basme” când puteau fi mâncate.
Trebuie să încercăm să o facem și noi. Irlandeză, mulțumesc pentru rețetă! Se pare că totul este simplu, putem, și voi obține ceva care merită.
Ai făcut-o inteligent! Un fotik nou, presupun, Fotala?
Rada-dms
Și tot vreau cât vreau „Noapte”
vedmacck
Imediat am simțit gustul fructelor confiate în gură! A fost atât de mic (tort)! Și delicios!
Citat: Merri
unii îl numesc cu răutate Sovdepov
Nu am auzit niciodată asta! Și, în general - nu-mi place - nu mânca!

Cum să separi gălbenușurile de film?
Vei
Citat: Rada-dms
Și tot vreau cât vreau „Noapte”
astăzi am fost în magazinul fabricii de prăjituri Dobryninsky, le respect cu adevărat prăjiturile, gustul copilăriei, ca să spun așa. Și am cumpărat o noapte pentru o promoție. Am fost atât de dezamăgit! Crema este delicioasă, iar biscuiții sunt ca o pâine Borodino dulce coaptă și nu crescută. Deci uscat, uscat și foarte dens, nu fi prea uscat. Eram teribil de supărat - o cremă atât de dulce, delicioasă și un biscuit atât de urât. Este prima dată când am luat noaptea, ar trebui să fie biscuitul cu adevărat dens conform rețetei?
și am decis să mărunțesc tortul cu un blender și să facem cartofi din el - va fi așa cum ar trebui)))
vedmacck
Vei, Îmi amintesc biscuitul „Nochki” foarte uscat, dar slăbit. Pentru a fi sincer, am mâncat-o literalmente de câteva ori în copilărie, așa că părerea mea poate fi greșită.
Vei
Merri, Ira, mulțumesc pentru rețetele din această carte, tot nu mă voi rupe de ea și în ultima vreme m-au atras aceste prăjituri sovietice, erau bune!
preferatul meu era Wenceslas, există rețeta lui? și mai mulți cartofi))) ne puteți coace și pentru noi, îi veți stinge?
Croșetată
Irishace fabulos "Basm" scuze pentru tautologie tu ai făcut-o !!!

Acesta nu este primul an în care dansez dansuri rotunde în jurul acestui „Basm”, totuși nu mă pot hotărî ...

Citat: Merri
a fost foarte surprins că nu avem o astfel de rețetă

Apropo, și eu ...

Îmi amintesc exact că această prăjitură, exact conform rețetei din LJ a lui Chadeyka, a fost coaptă de al nostru * Anyuta * ...

Citat: Vei
Încă nu voi merge pe ea

Lizonka, deci Irina are toate rețetele din LJ)) ...

„Wenceslas în conformitate cu GOST” este aici: 🔗

Tort de cartofi din Chadeyki Aici ...

Iată o altă Irinina "Cartof" glazurat, dar nu conform GOST ...
irina23
Irina, mulțumesc pentru rețeta de tort. Cu siguranță o voi coace. Numai că nu există o astfel de formă, ei bine, mă voi gândi cum să o fac. Este gustul copilăriei. Ce este duza pentru frunze? Nu știu să decorez
Tumanchik
Ira este telepatie. Ieri am fost chinuit cu o alegere între coșuri de cremă și un basm. Am ales o rețetă pentru coșuri, dar niciun basm. Și apoi a ta !!! Soțul meu a iubit acest tort de mic. În timp ce coaceți coșuri și marcați basmul.
Mila1
Multumesc !! Prajitura delicioasa! Am o carte de Chadeeva și o iubesc foarte mult. Încerc să fac din ea cofetărie.
notglass
Acesta este tortul meu preferat din îndepărtata mea copilărie. Nu știu cum a fost de la nimeni, a fost problematic să-l cumpăr de la noi, iar când mama a adus „Poveste”, a fost o adevărată sărbătoare pentru noi! Multumesc pentru reteta! Cu siguranță marcat.
Croșetată
Citat: notglass
cel mai preferat tort din îndepărtata mea copilărie

Dar nu mi-a plăcut „Povestea” în copilărie, pentru mine acest tort nu era despre nimic ...

Dulce și uscat - toate acestea sunt amintirile mele slabe despre „Poveste” ...

Singurul lucru pe care l-am mâncat din „Povestea de basm” a fost fructele confiate deasupra, deși încă nu înțeleg ce mi-a plăcut la fructele confiate ... dulce și atât) ...

Dar acum, dacă religia ar permite, m-aș otrăvi cu o bucată ...
Petard
Fetelor, iată că este un alt „Basm” Tasha, compoziția este doar diferită, biscuitul se face cu smântână https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0
notglass
Croșetată, l-am avut sub forma unei suluri de biscuiți înmuiați, înmuiați în sirop, în mijloc chiar era un dulceață de cireșe acră foarte gustoasă, alb cremos în interior și deasupra era o cremă de ciocolată amară foarte gustoasă și decorată cu flori și ciuperci.
Merri
Citat: Elena Tim
Un fotik nou, presupun, Fotala?
Și apoi!
Vă mulțumesc tuturor că ați trecut pe la o ceașcă de ceai! Raportez, am luat tortul cadou, am fost tratat cu el, am făcut pe furiș o fotografie a unei piese:
Tort de basm conform GOST
Tort de basm conform GOST
Mi-a placut tortul! Unul, ca în copilărie, dintr-un magazin culinar (acum sună „din magazin” ca o otravă, dar înainte totul se făcea pe produse naturale, strict conform GOST! Fără substanțe chimice). Dulce, o singură bucată este suficientă. Nu prea înțeleg de ce le plac prăjiturile sărate. Pentru că poți mânca mai mult din ele? Caloriile sunt aceleași. Ei bine, bine, în general, sunt destul de mulțumit de rezultat!
Citat: vedmacck

Cum să separi gălbenușurile de film?
L-am considerat exagerat. Nu erau bulgări nicăieri, dar am scris în rețetă ca a autorului.
Citat: Vei

preferatul meu era Wenceslas, există rețeta lui? și mai mulți cartofi))) ne puteți coace și pentru noi, îi veți stinge?
Lisa, am copt Wenceslas acum câțiva ani, mi-a plăcut foarte mult! Sprinkle de nuci prăjite de casă transformă un tort simplu într-o capodoperă! Nu-mi amintesc de ce nu am postat această rețetă, poate există deja sau nu eram încă aici.
Și sunt cartofi! Adevărat, din resturi de biscuiți! Și eu ador această carte!

Citat: Krosh

Acesta nu este primul an în care dansez dansuri rotunde în jurul acestui „Basm”, totuși nu mă pot hotărî ...

Inna, probabil că ți se pare prea simplu!

Citat: irina23

Și care este duza pentru frunze? Nu știu să decorez

Duza este rotundă, cu o limbă de proeminență atârnată în lumen, împarte masa stoarsă în două fluxuri, care formează un fel de frunze. De asemenea, nu știu să decorez, dar o încerc cu plăcere!
Elena Tim
Citat: Merri

Tort de basm conform GOST
Gata, acum sigur îmi doresc! Ce tăietor delicios!
Și felicitări pentru noul fotik, irlandez!
Merri
Petard, Elena, dar acesta este, la urma urmei, un tort complet diferit! Natalya "Fairy Tale" am copt și eu, sunt fotografiile mele în tema ei. Au doar un nume comun.
Merri
Citat: Elena Tim
Și felicitări pentru noul fotik, irlandez!
Lena, mulțumesc! Acesta este un balsam pentru sufletul meu! Razrezik, după cum știți, a fost făcută în grabă de telefon, i-a fost rușine să meargă să felicite cu o cameră nouă.
Elena Tim
Citat: Merri
mi-a fost rușine să meargă să felicite cu o cameră nouă.
Și salut, a fost necesar să ne arătăm!
Pentru prima dată, mi-am băgat și fotikul în nasul oricui. Și nefig - lauda puroiului, nu știu!
Merri
Nu, a fost imposibil! Știu că soțul surorii mele își dorește cu adevărat un DSLR, dar el nu! I-aș ruina vacanța!
Irina.
Merri, Irina cu un alt delicios gust, multumesc !!!
Deseori îți coc coșurile, acum trebuie să fac și eu acest tort. Dar după o săptămână, băieții mei nu au timp să mănânce toate dulciurile, pe care le gătesc conform rețetelor de pe forum. Tortul stă în picioare și mai sunt clătite. Astăzi am început să-i spun fiului meu că gătesc, dar ei nu mănâncă nimic. Așa că mi-a răspuns - deci tu, mamă, gătește fără fanatism, altfel nu avem timp să mâncăm și tu ai pregătit deja unul nou. Așa că voi face o pauză.
Încă nu am cumpărat această carte în elektr. Mă uit des la el, îmi place foarte mult.
Merri
Irina., Mulțumesc mult! Un tort fără bibelouri, pentru o petrecere de ceai de familie, dar atât de confortabilă!
Irina.
Citat: Merri
pentru ceai de familie, dar atât de confortabil
De asta ai nevoie !!!
NataliARH
delicios !!! copt! Mi-a plăcut foarte mult acum și vom avea o rețetă pe site-ul nostru! multumesc Irisha!
Merri
NataliARH, coaptă cu un stâlp sau cu un sul?
NataliARH
Am copt cu bușteni acum un an, potrivit Chadeika, adică ce mai face rețeta ta! În copilărie, nu am încercat acest lucru și nu l-am văzut la vânzare, dar degeaba nu l-au vândut! simplu și delicios!
Vară
Citat: notglass

Croșetată, l-am avut sub forma unei suluri de biscuiți blândi, înmuiați în sirop, în mijloc chiar era un dulceață de cireșe acră foarte gustoasă, alb cremos în interior, iar deasupra era o cremă de ciocolată amară foarte gustoasă și decorată cu flori și ciuperci.
O descriere unu la unu a tortului meu preferat pentru bebeluși, l-am adorat să tremure
Mary, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, cu siguranță o voi găti, doar cu rolă
Merri
Olesya, în copilăria mea au vândut diferite opțiuni, prima dintre cele memorabile a fost o rolă, apoi mai des un buștean. Vedeți, Chadeyka a ajuns la partea de jos, se pare că jurnalul este rețeta originală!
vedmacck
Nu-mi amintesc rolul. Doar un jurnal.
Merri
Citat: vedmacck
Nu-mi amintesc rolul. Doar un jurnal.
Mi-am petrecut copilăria în diferite orașe.
A.lenka
Merri, Ira, multumesc pentru reteta !!! La fel ca în copilărie ...
Mama și cu mine ne aminteam acum cât costă „Poveste”. Nu-mi amintesc cu adevărat, dar mama spune - rubla patruzeci și nouă ... În memorie!
Mergeam uneori la patiserie cu mama pe drumul de la grădiniță și cumpăram un „Basm”. Și pentru bani a fost acceptabil și a fost mâncat odată, dar a fost delicios !!! Am mâncat flori și smântână, părinții mei aveau biscuiți ...
Mâine voi coace, o să-i fac plăcere mamei mele, e răcită. Deci rețeta este la timp !!!
Merri
Helena, multumesc pentru amintiri! Gustul este unul la unu!
Chef
Felicitări pentru binemeritata victorie în competiția „Cea mai bună rețetă a săptămânii”
Elena Tim
Urrraaaa! Irishka, felicitări! „Povestea ta” a câștigat o medalie !!!
Natalishka
Irina, FELICITARI !!! Tortul este doar minunat
Albina
Merri, Irina, felicitări pentru o medalie binemeritată
Marusya
Irina, cu o victorie! : bun: Mulțumesc pentru „Poveste”
notglass
Irina, Felicitări pentru victorie!
Mâine voi avea și „Basm”.
Vei
Irochka, felicitări pentru victoria ta! Ura!
NataliARH
: bravo: Irisha, felicitari!
Plan de șapte ani
Irinka!!!
Felicitări pentru VICTORIE !!!!! ..... Originar din copilărie !!!!
De asemenea, cumparat acest tort des !!!!
A fost delicios!!! Și cu propriile mâini de o sută de ori mai gustoase !!!
Grozav !!!!! Foarte fericit pentru tine !!!!!
Merri
O Doamne!!! Ce moment plăcut mi-a fost dor! Vă mulțumesc tuturor pentru participare !!!
GenyaF
Ira! Tort cu aromă de copilărie! Îndrăznește cu covrig de două ori. Dar mi-a părut atât de rău pentru covrigul meu - nu a mâncat un astfel de tort în copilărie ((Și pentru mine - chiar aici a adus mama mea de la cafeneaua Yunost

Tort de basm conform GOST
Merri
Zhenya, foarte bine! Exact la fel!!!
Antoshkina
Merri, mulțumesc pentru rețetă, mi-a plăcut foarte mult biscuitul, înalt, pufos, iar în combinație cu smântână și impregnare s-a dovedit a fi un tort excelent, simplu și gustos. Mulțumesc!
Merri
Oksana, și o fotografie?
Antoshkina
Irina, târziu, vei avea timp pentru toată lumea ... Am reușit să iau doar un biscuit, dar încă nu pot insera poze, apropo am tăiat biscuitul în 4 prăjituri (deși ar fi putut fi 5)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine