Cel mai simplu starter de hamei

Marish, și aici voi spune, s-a dovedit o pâine grozavă !!

Mulțumesc, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushace paine frumoasa! Vă felicit pentru un rezultat atât de minunat! M-am dus să mă uit!
marina-mm, Marina, ai pâine excelentă, înaltă, cu cupolă.
Marina, care este greutatea pâinii?

[Marina]

Marina, aproximativ 600 g.

Da, nu mai mult, este clar că este aerisit.
Marina, ai încercat să-l strângi crustă în crustă? O apeși, se micșorează și se recuperează instantaneu.

[Marina]

Marina, nu a comprimat crusta la crustă, dar este elastic, da, este readusă la volumul anterior.

Marinochka și vreau să pun pâine cu lapte mâine pe Ksyushin. Doar adăugați făină integrală de grâu definitiv.

Ninochka, îți doresc succes la coacerea pâinii! Ksyusha are pâine frumoasă, avem de ce să ne străduim.
Pâinea ei cu lapte este și lângă mine, dar mai întâi vreau să coac pâine de muștar.

Am intrat în hamei vechi. Merită prima zi, cu clocote, dar încă nu se ridică.

Olya, nu a trecut mult timp pentru ca drojdia să crească, doar în prima zi, pentru prima zi se comportă așa. Să mai așteptăm o zi.
Să sperăm că va deveni activă!

Marinochka, vei coace pâine de muștar pe bere și cu muștar?

Nina, nu, doar cu muștar, fără bere. Nu cumpărăm și nu bem bere, așa că mă voi abate de la rețeta originală.

Marish, și această bere ma jenat cumva, dar mi-a plăcut pâinea în sine. Ai muștar cu semințe? Marinochka, când o veți face, vă veți sfătui despre marcaj?

[Marina]

Marina, și puteți folosi kvas în loc de bere? Cel puțin parțial, astfel încât să aibă un gust mai apropiat de rețetă?

Da, Ninochka, am cumpărat muștar într-un borcan, francez, cu boabe. Sper că pâinea nu va fi mai rea dacă voi înlocui berea cu seva de mesteacăn.
Da, când voi coace, cu siguranță mă voi dezabona.

Marish, mă gândeam la cvas, dar nu vreau să-l cumpăr, dar m-am străduit să-l pun acasă intenționat acum. O să încerc pe suc. Mi-a plăcut mult pâinea de muștar timpurie, nu era pe bere.

[Marina]

Marina, așa că am crezut că aveți propriul dvs. cvas deja în uz. Ați vorbit despre sfeclă roșie, dacă nu, atunci puteți încerca pe suc.

Nu, Marish, gătesc cvas pâine doar vara, la căldură. Și voi pune sfecla roșie mâine, trebuie să pun sfecla mare rămasă în cvas.

Adăugați aluat la cvasul pâinii pentru a-l scutura?

Da, trebuie să adăugați aluat, altfel nu va fermenta. Mai devreme, înainte de dospire, l-am pus pe drojdie.

Olya, nu a trecut mult timp pentru ca drojdia să crească, doar în prima zi, pentru prima zi se comportă așa. Să mai așteptăm o zi.
Să sperăm că va deveni activă!

Da, sper să-și revină. Nu - o voi reînvia.

Fetelor. Sunt cu o nouă pâine veche.)


Pâine de susan făcută din făină și aluat premium (Omela)

Ksyusha, din nou ai pâine ca pentru o expoziție, foarte frumoasă! Vă mulțumesc foarte mult pentru o fotografie atât de frumoasă!
M-am dus să văd rețeta. Nu am copt pâine astăzi, nu am mâncat-o, am rămas pentru mâine.

Ksyusha, ești deștept!

[Marina]

Marina, Nina, mulțumesc! Și eu nu am nimic de-a face cu asta. toți HP și aluatul.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, astăzi am pus un aluat pe pâinea de lapte. La 11 dimineața. Ar trebui să stea 12 ore, apoi o oră, apoi încă 4 ore. Voi dansa în jurul lui toată noaptea. Nu am calculat în timp. Spune-mi cum să ies din situație.

[Ludmila]

Ludmila, Am pus aluatul peste noapte la copt dimineața.
1. Puteți reduce timpul pentru aluat (dacă există o barbotare activă și creșteți).
2.De asemenea, puteți reduce timpul de fermentare cu 30 de minute + 2-4 ore (aici trebuie să vă uitați la creșterea aluatului).
3. Sau altfel, ca opțiune, frământați aluatul și lăsați-l la frigider peste noapte, lăsați-l să se încălzească o oră dimineața, modelați martorul și urmăriți cum crește.
4. Sau frământați, lăsați o oră să urce, puneți în matriță și puneți-i în frigider deja în matriță. Dimineața, îl puteți pune imediat într-un cuptor puternic preîncălzit (dacă creșterea este suficientă).

[Omela]

Omela, Nici măcar nu alunec aluatul. Doar 3 bule abia vizibile Pot să îl pun la frigider peste noapte și să continui dimineața sau nu?

Doar 3 bule abia vizibile

Este de la 11 dimineata ?? Nuuuuu nu nayu .. poate rece ?? lăsați-l să stea deja la temperatura camerei. iar dimineața vei frământa aluatul. Va dormi și mai mult în frigider ..

Este de la 11 dimineata ?? Nuuuuu nu nayu .. poate rece ?? lăsați-l să stea deja la temperatura camerei. iar dimineața vei frământa aluatul. Va dormi și mai mult în frigider ..

BINE. Asa voi face.! Totuși, pâinea se va dovedi. Din anumite motive mi se pare așa. Și astăzi e foarte frig în apartamentul nostru. Vântul a crescut. Groază.

[Ludmila]

Ludmila, pentru cultura de început aveți nevoie de 28-30C, acest lucru este important. Pentru a face acest lucru, puteți crea, de exemplu. dulap primitiv de verificare. luați o cutie obișnuită de dimensiuni suficiente și puneți un astfel de bec acolo, 40W sunt suficienți pentru a menține temperatura. Sau introduceți în cuptor cu un bec.

[Omela]

OmelaDeci drojdia mea este bună. Am copt deja pe el. Dar aluatul crește prost astăzi

Poate că făina este diferită, am observat că crește mai rău pe v / s decât pe 1s.

Soare. Înainte de aceasta, am adăugat secară și cereale integrale

Ei bine, aici vorbesc. care se ridică mai rău pe turn.

În cele din urmă a pus mâna pe hamei! Am pus drojdia în această dimineață, în timp ce bulele mici sunt vizibile, dar încă nu există un miros pronunțat. Am adăugat făină cu tapet de secară, sper că mâine vor apărea semne de fermentare.

În cele din urmă a pus mâna pe hamei! Am pus drojdia în această dimineață, în timp ce bulele mici sunt vizibile, dar încă nu există un miros pronunțat. Am adăugat făină cu tapet de secară, sper că mâine vor apărea semne de fermentare.

Misto!!! Îmi place cum miroase aluatul ca hameiul

Nikusya, dragă, totul va fi bine! Pur și simplu înfășurați-l cald.

Fecioară, și am copt deja două pâini pe aluat de hamei. Adevărat, a trebuit să o înveselesc puțin - am pus iaurt într-un desen animat pentru un program timp de 3 ore. acoperit cu o altă tigaie. Da, am pus aluatul într-o găleată de HP pentru noapte. Frământarea este, de asemenea, în HP, iar dovezile și produsele de patiserie erau într-un multicooker. S-au dovedit a fi nimic de genul acesta, unul pe cereale integrale cu adaos de hrișcă verde etc., iar al doilea - bine, complet negru.
Nu prea îmi place încă - hameiul are un gust bun, amar de bere. În bere - de ce ai nevoie, dar în pâine cumva nu prea.
Despre amărăciune ușoară. Mai simte cineva?

Lyudmila, Nina, mulțumesc pentru sprijin!
Azi am închis borcanul cu un pachet și l-am pus pe fereastră. A mers acolo la soare ... mirosul este plăcut, nici nu știu cum arată, miroase a hrișcă prăjită. Am hrănit-o puțin, iar mâine voi încerca să fac aluat pentru noapte. .

Despre amărăciune ușoară. Mai simte cineva?

Olya, nu am amărăciune. Și cât de mult aluat folosești în aluat? Și a fiert hameiul mult timp? Marina a scris. că dacă nu este suficient, atunci va exista amărăciune. Și cantitatea de hamei este, de asemenea, importantă - nu puteți pune mai multe ochelari.

[MariV]

MariV, mi s-a părut că mă simt puțin, la prima hrănire nu am adăugat hamei - nu era gătită, apoi pâinea nu avea gust amar. Aici trebuie să înțelegeți că un pahar de conuri întregi de hamei este foarte diferit de un pahar de hamei tocat!
Marina a scris că, dacă totul se face corect, nu ar trebui să fie amar. Și pe internet scriu că hameiul este diferit.

Un pahar de hamei (conuri), fiert atât cât se indică în rețetă.

Aici trebuie să înțelegeți că un pahar de conuri întregi de hamei este foarte diferit de un pahar de hamei tocat!

aaaaa ... și am pus un pachet întreg de tocat ... dar eu, cu toate acestea, am adăugat mai multă apă (semnificativ), mi s-a părut că totul fierbuse.

[MariV]

MariV, Olya, pâinea mea nu are deloc gust amar. Am scris deja că, odată ce am decis să nu fierb hameiul, m-am gândit că el va fi mai activ. Pâinea cu acest bulion era amară.
Și după ce ați fiert hameiul, cât de mult bulion vă mai rămâne? Ar trebui să rămână puțin mai mult decât un pahar. Dacă rămâne mai puțin, rezultatul este mai concentrat.
Acum puteți adăuga puțină apă, miere și făină și lăsați drojdia să lucreze pentru dvs. În pâine nu ar trebui să existe deloc amărăciune.
Și pâinea ta s-a dovedit a fi excelentă, totul în găuri.

Nikusya, Felicitări pentru că ați obținut aluatul de hamei și vă doresc coacerea cu succes a pâinii!

dar eu, cu toate acestea, am adăugat mai multă apă (semnificativ), mi s-a părut că totul fierbuse.

Ksyusha, adaug și apă, uneori o urmărești și a rămas foarte puțin bulion. Strâng hameiul, apoi îl umplu cu apă și îl strâng din nou.
Dar nu măsoară nimic, fac totul intuitiv.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, am aruncat și eu în pachet și am adăugat apă, în cele din urmă totul a fiert de la mine, a rămas mai puțin sticlă, aragazul cu gaz este grozav!
În orice caz, acum nu mai există amărăciune, deși membrii familiei nu au mai simțit-o înainte și i-am chinuit, credeți-mă, am primit pe toată lumea cu întrebări!
Olga, pâinea s-a dovedit a fi foarte, foarte frumoasă! Faceți totul, de ce să fiți surprinși!

Așa că am pus pachetul, doar pentru prima dată când am încercat acest pachet, cam un pahar și s-a dovedit. Și apoi 2 pahare de apă, toate conform rețetei, apoi văd că aproximativ jumătate din volumul original fierbe și așa se obține un pahar cu puțin bulion.
Pâinea nu a avut niciodată gust amar. Acea acră odată - da, deci pentru că am uitat să pun zahăr în aluat, deși totul a crescut perfect, mi-am amintit când pâinea era gata.

Am uitat să pun zahăr în aluat,

Și nu stropesc niciodată.

La prima pagină a Marinei se adaugă miere în aluat, așa că aluez cu dulce și mănânc, totul conform rețetei.
Mierea mea este hrișcă, nu o am cu adevărat în pâine, este mai bine să o mănânc așa. Eu adaug doar miere la dosp. Și zahăr în pâine.

că am uitat să pun zahăr în aluat, deși totul a crescut perfect, mi-am amintit când a fost gata pâinea

Marina, ai adăugat deloc zahăr în aluat?

.