Cel mai simplu starter de hamei

Fetelor, și eu m-am săturat de aluatul meu aseară și l-am lăsat peste noapte lângă calorifer, înfășurându-l ca un copil. Dimineața s-a ridicat, acoperită cu bule mici și am pus-o într-un borcan și în frigider. Acum am venit, m-am uitat în frigider, iar drojdia mea a crescut atât de mult și a devenit și mai clocotitoare. Trebuie să crească chiar și în frigider. Nu am mai văzut așa ceva! Fetelor, am făcut-o bine?

Nina a făcut ce trebuie. Uită-te doar ca să nu fugi. Când îți vei pune aluatul pe pâine?

Marinochka, dragă, ți-a mers totul bine? Dinții sunt afaceri serioase și nu foarte plăcute. Voi pune aluatul mâine. Vă mulțumim pentru grijă și căldură!

Mulțumesc, Ninochka, am pus umplutura pe dinte. E in regula.

Fetelor, ieri medicul dentist mi-a spus că o mulțime de tineri caută ajutor în tratamentul dentar. Datorită utilizării Coca Cola, acestea vor fi foarte curând fără ele. El spune că gâtul palid de lângă dinte este mort, acidul mănâncă complet totul. Puțini oameni ascultă, mulți speră la implantare. Dar, de asemenea, implanturile nu durează pentru totdeauna și chiar dau mari complicații.
Dacă membrul familiei tale este dependent de aceste băuturi, convinge-i că sunt foarte dăunătoare.

Fetelor, am venit să vă povestesc despre experimentul meu. Îți amintești de prima mea pâine proastă?

Prima mea pâine de ieri a eșuat .... S-a dovedit a fi o prăjitură „plasticină” grea, am mâncat câteva bucăți, prăjitura era aproape gustoasă, dar mișto.

Am vrut să-l arunc și apoi m-am gândit - întrucât ar trebui să-l arunc oricum, de ce să nu încerc să-l revigorez? Totuși, s-a cheltuit făină pe ea și, cel mai important, un dosp prețios. Dimineața, plecând la serviciu, am rupt această pâine în bucăți și am umplut-o cu apă. Seara am împământat această „închisoare” cu un blender în piure de cartofi, s-a dovedit a fi un aluat atât de subțire. Am adăugat acolo o lingură de aluat și puțină miere. Până la căderea nopții, acest aluat a clocotit foarte bine, am pus jumătate din el în HP (am pus al doilea în frigider), am adăugat făină de grâu, puțin ulei vegetal, am pornit aluatul frământând și l-am lăsat până dimineața. Dimineața devreme m-am trezit, m-am uitat - aluatul a crescut pe toată găleată, am vrut doar să pornesc coacerea, dar am apucat somnoros butonul greșit - în loc de Meniu, am apăsat Start, dar bineînțeles că aluatul s-a așezat imediat. A trebuit să-l pun într-un desen animat, nu am așteptat o creștere completă, mi-a fost frică să nu se oxidereze, pâinea s-a dovedit a fi scăzută și firimitul este puțin mai dens, dar gustul este excelent.
A doua zi am amestecat a doua jumătate a acestui aluat cu făină de secară, de asemenea, nu am așteptat până când a ajuns la întreaga tigaie, dintr-un motiv similar - în timp ce am fost distras de alte lucruri, aluatul a stat cinci ore în HP și apoi în multi timp de încă trei ore, mi-a fost teamă că va peroxida. Degeaba mi-a fost frică, se mai puteau acorda câteva ore pentru verificare, va exista o pâine mai mare. Dar din nou gustul este excelent! Deci experimentul meu a avut succes. Iată o pâine de pâine de secară „reconstituită”.

În general, am copt pâine o săptămână în trei zile, nu vom mânca în niciun fel. Dar, de asemenea, pâinea îi face plăcere că nu se stinge mult timp.

Bravo, Mila, a găsit o ieșire excelentă și a aplicat pâinea eșuată! Structura firimiturilor este încă fermă, dar coaptă. Și cel mai important, pâinea are un gust grozav.
Sper că următoarea ta pâine va avea succes!
Mila de la brutărie frământă pâinea veche, mucegăită, într-o porție nouă și o vinde oamenilor și chiar cu drojdie termofilă. Pâinea lor este acrisoară, ceea ce este imposibil. Și pâinea cu aluat este cu totul alta.
Da, pâinea nu se usucă mult timp și nu se mucegăiește.
Și ieri am copt trei pâini mici, seara am mâncat 2.Rezultatul este o pâine atât de luxuriantă și delicioasă.
Pâine proaspătă crustată cu lapte de țară rece, mmmm, nu sunt necesare prăjituri!

Structura firimiturilor este încă fermă, dar coaptă.

Marina, da, este puțin mai densă, nu aerisită, era totuși posibil să dai timp pentru verificare, atunci ar fi mai poros. Pentru a fi mai clar, voi spune că, din punct de vedere al densității, este similar cu pâinea de secară cumpărată din magazin. Și așa a fost copt complet, nu există plictiseală și exces de umiditate.

Mila, dar totuși, a fost un proces foarte lung. Începeți să coaceți pâine, veți avea deja experiență, totul va ieși mult mai repede.
Uite, am pus aluatul ieri dimineață la ora 8. A stat cu mine până la ora 16. Am frământat aluatul, l-am lăsat să se dovedească 2 ore și pâinea a fost în cuptor o oră. La cină era pâine proaspătă.

[Marina]

Marina, pâinea mea cu siguranță nu va crește într-un timp atât de scurt. Nu știu, poate am primit astfel de hamei, pentru că aluatul meu a fost complet bătut doar până la sfârșitul celei de-a treia zile.
Toamna voi găti din hamei, ieri am verificat răsadurile - în trei locuri din grădină au ieșit deja hamei, dar sunt atât de multe!

Mila, pe ce fel de apă pui pâine? nu clorurat?
Încercați să puneți un aluat pe suc de roșii, există, probabil? Acum coac cu seva de mesteacăn, gustul pâinii este mult mai bun și creșterea. Sucul de roșii face și pâine minunată. O puteți pune pe suc de mere, doar pentru a nu fi foarte dulce. Aluatul crește bine în apa de izvor și nu dintr-o fântână.
Nu degeaba brutarii din Sankt Petersburg aduceau apă de la Moscova, deoarece în Sankt Petersburg apa este mai proastă, apa joacă un rol important.

[Marina]

Marina, mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca diferite opțiuni.
Dar sunt destul de mulțumit de ceea ce se obține acum, nu am nici un scop de a obține pâine aerisită. Cum să explic acest lucru, pentru mine este mai mult o pâine, iar pâinea, în mintea mea, ar trebui să aibă o densitate suficientă, astfel încât rezultatul să mi se potrivească perfect.

Marinochka, am pus aluatul aseară. Făina de secară a fost ultima, s-a dovedit a fi doar 60g, am pus 3 linguri pentru asigurare. l. culturi de început, miere și 140 gr făină 1 sec. Dimineața, aluatul a scăpat din recipient, era tot felul de aerisit fără greutate. Nu am văzut-o niciodată așa. Am pus aluatul pe pâine, după o oră de aproximativ o oră, și acolo s-a ridicat aluatul până la marginea găleatei. L-am pus repede la copt și s-a dovedit a fi pâine cu o crustă crocantă și doar un fel de firimituri delicate. Cred că altă dată 2 linguri vor fi suficiente. l. culturi de început. Da, acum sunt sigur că această pâine este demnă de toate eșecurile mele anterioare. Delicios, fraged, nu doar pâine, ci un miracol! Dar cel mai important, când m-am uitat la cultura mea de început în frigider, am fost surprins - cultura mea de început, ca într-un basm, mi-a returnat tot ce am luat. Marinochka, dragă, îți mulțumesc pentru inima ta bună și receptivitate! Mulțumesc tuturor fetelor care m-au ajutat, mulțumesc! Voi continua să coac și, dacă apare o întrebare, atunci știu că voi, fetele mele, sunteți aproape!

Oh, m-ai tachinat aici cu aluatul tău! Alerg prin oraș de o săptămână în căutarea conurilor de hamei și nu există farmacie, există un fel de lipsă! Va trebui să comandați în magazinul online ...

Ninochka, sunt fericit cu tine! Este atât de plăcut de citit, încât pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, aerisită! Vă felicit sincer și vă mulțumesc pentru cuvintele voastre amabile. Acum, sunt sigur că în viitor, coacerea pâinii vă va încânta pe dumneavoastră și familia dumneavoastră. Pentru că vine experiența, intuiția.
Fetele vor fi, de asemenea, încântate să citească cuvintele de recunoștință, pentru că toată lumea a înțeles primul tău eșec.
Nina, dacă iei o lingură suplimentară de aluat, nu va afecta gustul pâinii, iar creșterea aluatului va fi mai bună.
Felicitări din nou și mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea.

[Nikusya]

Nikusya, da, mulți au o problemă în cumpărarea hameiului, mai ales în Moscova și regiunea Moscovei, fetele nu pot cumpăra.
Comandați, cumpărați hamei și alăturați-vă companiei noastre. Vom fi bucuroși să vă vedem!

Fetele, la cererea dvs., au livrat o rețetă lapte condensat pere.
Vara nu am putut livra, nu a fost timp și cred că din nou nu voi putea să o fac din același motiv.

Marinochka, mulțumiri speciale pentru laptele condensat! Voi găti, va fi foarte gustos cu pâinea noastră!

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Ei bine, artist, nu am glumit niciodată așa! mâncarea excesivă a pâinii
Și coacerea mea nu a funcționat azi, eh! Păcat că am pus mult smakota în ea!

Fetelor, seara bună! Sunt pentru sfaturi. Am pus aluatul astăzi, mâine dimineață mă număr pe cuptor și este atât de agilă, încât a crescut deja la trei. Ce trebuie făcut, frământați și coaceți noaptea sau frigiderele? Nu credeam că drojdia va fi atât de activă, a rămas aproape 4 zile fără semne de viață, deși era +27 în casa noastră) și apoi s-a trezit și a început ...

Ksyusha, ce nu a funcționat? aluatul nu se ridică?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Tatyana și la ce oră au pus aluatul?

[Marina]

Marina, acum o oră și jumătate, la ora opt seara. Probabil cam devreme, nu?

Tanya, totul este în regulă, nu o pune aproape de sursa de căldură, las-o să stea pe masă și, pentru siguranță, pune recipientul într-un vas suplimentar, astfel încât să nu fugă departe dacă decide să fugă.
Lăsați-l să stea, jucați până dimineața, nu-l puneți în frigider. Și dimineața, frământați aluatul pentru pâine, puteți devreme. Este mai bine să puneți aluatul pe timp de noapte, atunci ceea ce este devreme, nu periculos, nu se oxiderează.
Un aluat și aluat activ, foarte minunat. Aceasta înseamnă că va dura puțin timp pentru a crește aluatul.
Vă doresc coacerea cu succes a pâinii și vom aștepta o fotografie cu ea, dacă este posibil!

[Marinochka]

Marinochka, mulțumesc foarte mult pentru promptitudine))) trăim acum în țară tot timpul, avem suficientă căldură, astfel încât sursa de căldură să vină de pretutindeni. acum voi pregăti un pat din aluatul meu, sper că nu va pluti)))))

[Marina]

Marina, Buna dimineata. În timpul nopții, aluatul meu a fugit într-un castron)))) Am frământat pâinea, mi s-a potrivit 2 ore, acum am băgat-o în cuptor. A fost necesar să-l las să urce mai mult, acoperișul a fost rupt puțin, am crezut că aluatul s-a dublat o dată, apoi era deja posibil să se coacă. Ei bine, cred că totul va veni cu experiență, deoarece sunt un brutar începător)))
Am vrut să tai trandafirii cât timp nu este ploaie. Eh, grăbește-te!
aluatul a dat o aromă destul de îmbătătoare, așa că mă întreb: drojdie pentru hamei, va fi vreo amărăciune în pâine?

acoperișul a fost aruncat în jurul perimetrului, rezultatul unei dezordonări insuficiente a testului! aluat foarte activ, era necesar să acordăm mai mult timp ...

Bună dimineața, Tanya! e bine ca pui vasul sub aluat. Drojdia este activă, minunată.
Tanya, pâinea poate crește de peste 2-3 ori. Faptul că acoperișul a fost rupt nu este înfricoșător, nu se deranjează pentru o competiție. Deși aspectul se deteriorează. Experiența vine cu fiecare coacere a pâinii. Continuă să fie mai bun și mai gustos.
Pâinea nu are deloc gust amar. Are o astfel de panificație și o aromă îmbătătoare.
Așteptăm fotografii și impresii!

Pâinea a crescut în cuptor și a devenit și mai mare! deci pâinea mea nici măcar nu are acoperiș, ci vizieră. Mi-am amintit de filmul Mimino))))
da, coacem pâinea exclusiv pentru noi, dar este frumos să ne uităm când se dovedește bine. mâine mă voi calca pe gât, dar nu-mi voi da o coacere „rapidă”.
Apoi voi raporta, voi arăta rezultatele grabei, pentru edificarea altora, cum nu este necesar să coacem pâine)))))

Da, Tanya, suntem cu toții grăbiți, tuturor le lipsește răbdarea. Mai mult, facem 10 lucruri simultan, iar acesta nu este întotdeauna rezultatul dorit.
Lucrul la greșeli este absolut necesar și îl vom aștepta și pentru a nu le repeta.

[marika33]

marika33, Marina, supraexpusă! bine va fi o a doua încercare! Să mergem la laptele tău condensat.

Ksenia, bine, se întâmplă, nu te supăra.
Și eu am pus cumva aluatul pe jumătate de litru de apă și am așteptat să crească ca un litru. Da, a crescut, dar l-am băgat în cuptor, a căzut, nu a existat cupolă.

Lud-Mil @, Ei bine, artistul, nu am glumit niciodată așa! mâncarea excesivă a pâinii

Este amuzant pentru tine, dar încă nu am terminat o jumătate de pâine de secară de atunci. Dar dimineața am pus un aluat nou, după-amiaza voi coace pâine proaspătă pentru mâine.

Mila, sunt puțini mâncători?
Și ieri am copt trei pâini de un litru de sevă de mesteacăn, am rămas singur, mâine va trebui să coac din nou. Acum avem un nepot, așa că mănâncă în mod constant pâine. Bine, nu era nimic de mâncat, dar pâinea este mai dulce pentru el. Este atât de gustoasă, aromată, firimită aerisită, crustă crustă.

[Marina]

Marina, deci doi în total, sunt un fiu.

[Marina]

Marina, Buna ziua! Nu am reușit să raportez ieri, când am plecat spre site, așa că m-am târât acasă seara, păpădia este întunecată, întunecată! Și rupe înseamnă că sunt plictisit și cred, de ce nu te-ai dus să le rupi imediat și aluatul ar crește pentru tine ..... în general, am ajuns la concluzia că este puternic cu o minte îndepărtată. DAR...
ca tovarășul de munte Mopasan "Mai aproape de corp pâine "

a spune că acoperișul a fost suflat înseamnă să nu spui nimic, pâinea are un gust bun, dar mi se pare că a fost nevoie să-i mai dai 10 minute în cuptor, forma este foarte mare pentru mine. Mâine voi lua L-7 de la Alexander, voi încerca.
Mulțumesc pentru rețetă, mi-am înțeles greșelile, voi fi corectat)))

Marinochka, a 4-a zi a început deja, iar cultura de început în frigider este încă vie și în creștere. Maine voi pune aluat pe paine noua si vreau sa adaug faina integrala. Cred că totul va fi bine. Marinochka, drojdia trebuie amestecată, astfel încât să nu curgă departe. Este corect?

[Musya-Marusya]

Musya-Marusya, Bună Tatyana!
Pentru prima dată, pâine foarte normală. Desigur, cu aluatul tău activ, dacă l-ai lăsa să crească în totalitate, ar fi mai aerisit. Structura arată că este densă. Dar aceasta este prima experiență, excelentă pentru prima dată. Vă mulțumesc mult pentru reportajul foto!
Tanya, păpădia este deja atât de mare? Și încă nu pot alege vârfurile, sunt încă foarte mici.
ninza, Ninochka, adaugă puțină făină de secară în aluat, va funcționa mai bine.
Aluatul se mai ridică în frigider? Deci, încă funcționează. Desigur, este corect să-l amesteci, să-l îmbogățești cu oxigen și să-l împiedici să scape.
Vă doresc succes la coacerea pâinii! Nina, dacă ai întrebări, întreabă-ne dacă vom coace împreună, plantez, dar mă scufund în computer. și fetele de pe forum, dacă aveți nevoie de ajutor, vă vor cere.

Și aceasta este pâinea mea de ieri pe sevă de mesteacăn.

Structura arată că este densă

da, a fost greu. azi o voi pune din nou pentru noapte, trebuie să corectezi neajunsurile)))

Tanya, păpădia este deja atât de mare?

Au fost atât de multe, încât astăzi nu mă pot îndrepta. Și cel mai dezgustător lucru este că au scos puțin și deja o grămadă de muguri pe ei. Eh, păcat că nu sunt vecini, altfel ar fi posibil să-ți hrănești puii.

Și acesta este ieri al meu

Ce om frumos!

: girl_romashka: Mulțumesc, Tanya! Mereu mă bucur când iese pâinea. o mică fotografie a ieșit prost. Am filmat seara, lumina a căzut de sus, butoiul la umbră s-a dovedit a fi întunecat, de fapt este auriu.
Tanya, avem o temă de păpădie. Aici Aici... Poti gati.

Marinochka, dragă, mulțumesc pentru sfaturi! Ți-am admirat pâinea - doar frumoasă! Am vrut și eu să întreb, puteți pune pâine pe bulionul de măceșe? Cum să-l adăugați: în aluat sau în pâine? Ai propria ta mesteacăn sau ai cumpărat? Am atâtea întrebări. Și până acum visez doar la pâine ca a ta.

Ninochka, am copt pâine cu un decoct de păducel și trandafir sălbatic. Tocmai am pus bulionul pe bulion în loc de apă. pe bulionul de păducel se dovedește mai gustos. Am citit că înainte chiar și făina era făcută din fructe de păducel uscate și adăugată în aluat.
Soțul de mesteacăn a adunat seva, a adunat 80 de litri. O bem în loc de apă. Se află în subsol, deși nu este încă acru, trebuie să faceți cvas pentru vară.
Mulțumesc, Ninochka, pentru evaluarea pâinii! Veți avea unul prea curând!

Fetelor, poate cineva va fi interesat să citească despre procesele care au loc în aluatul de hamei, de ce hameiul este mai amar, etc. 🔗

[Ligra]

Ligra, mulțumesc, l-am citit!

[Ligra]

LigraVă mulțumesc foarte mult pentru link, l-ați marcat, l-ați citit, va fi interesant de știut.

Fetelor, sunt cu pâine nouă. De data aceasta de la 100% făină premium.Făina de secară în aluat nu este absolut simțită.


Pâine lactată făcută din făină de aluat de înaltă calitate (Omela)

Am decis să mă arăt, am copt pâine de mere Ksyushin cu aluat, am adăugat doar câteva tărâțe acolo, definitiv, parfumat și a crescut foarte bine. Coacând în KhP, într-o găleată dublă, un partener de secară a plecat cu oamenii pentru natură.