Serghei_A
Fotografiile sunt mărite dacă faceți clic pe ele.
Nu am înțeles să gust - am mâncat cu supă. Ei bine, am luat rețeta de pe un alt site unde gramele au fost atribuite unei pâini și prepararea a fost simplă. Aici sunt doar puțin fierbinți, fără să știu, nu am ghicit, deoarece crusta s-a dovedit a fi puțin mai groasă și mai densă din vârf. Dar acest lucru nu este deloc nimic. În acest moment, voi începe să gătesc mai des și să găsesc modurile necesare și unde este mai bine să tocăniți - mă voi adapta la cuptor sau voi învăța să îl folosesc (deși nu-mi place să coac în el).
Mercibo pentru sfaturi!
Venera007
Serghei_A, De asemenea, nu-mi place să coac într-un multicooker, dar uneori coac, deoarece este convenabil, dar nu am copt pâine în el. În caz de căldură, există un filtru de pâine pentru coacere, eu frământ mereu aluatul în el. Și în zilele fierbinți coac pâinea în ea.
Și acest aluat este minunat, chiar și cele mai stângace și inestetice pâini se dovedesc a fi delicioase.
Astăzi voi actualiza drojdia, pentru prima dată, bulionul se răcește deja))
ninza
Serghei, hai cu o rețetă! Am nevoie de ea în grame.
ninza
Marinochka, de mult am vrut să te întreb: câte grame ai într-un pahar? Mulțumesc.
ostapchukgena
În, întrebarea este relevantă, așteptăm un răspuns !!!
Marika33
Iartă-mă că nu pot răspunde rapid, am putut citi de pe telefon, computerul meu s-a stricat, afară ploua și a fost timp să plec de pe computerul soțului meu.
Sergey, cred că pâinea ta este foarte reușită, pentru a doua oară și pentru un multicooker. Găurile sunt bune, mari în firimit. În desenul meu animat, primesc altele mici, nu ca la cuptor. Așa că s-a ridicat la tine, la cuptor. Prin urmare, de data aceasta mă bucur foarte mult că rezultatul a fost bun. Sunt sigur că va fi și mai bine în continuare. Și felicitări!

Citat: ninza
Marinochka, de mult am vrut să te întreb: câte grame ai într-un pahar?
Ninochka, un pahar este de obicei luat ca un standard de 250 ml.
În cărțile de bucate timpurii, toate rețetele sunt date în pahare și linguri, nu existau cântare electronice.
ninza
Marinochka, dragă, mulțumesc!
Margot K
Marinochka, mulțumesc din nou pentru acest subiect!
Prieteni, căutați rețete în grame, iar pe forumul nostru există o rețetă minunată pentru pâine de grâu-secară din poglazowa2011 https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Această rețetă funcționează bine cu aluatul de hamei și este versatilă. Este bun cu diferite făini atât în ​​cuptor, cât și într-un aparat de pâine. Această rețetă este cea mai reușită și de fiecare dată trimitem mulțumiri frumoasei poglazowa2011.
Dar toată apa nu a intrat în aluat pentru noi - nu crește și atât. Dar să încercăm ...
Serghei_A
Citat: ninza
Am nevoie de grame
Nu îmi este greu să copiez și să lipesc, dar această rețetă este de la Omela și are multe dintre ele. Toți apar pe „The Simplest Hop Sourdough” de marika33. Poți alege din autor?
Citat: marika33
Cred că pâinea ta are mare succes, pentru a doua oară și pentru un multicooker.
Și cred că da, drojdia pare să se fi blocat. Acum îl hrănesc cu grâu, îl aduc la o corectitudine solidă.
Dar pâinea este diferită de cea din magazin - sunt mai uscate, mai familiare pentru mine. Voi încerca să prăjesc în cuptor și voi avea cu ce să compar. Sau poate o voi arunca pentru un test în HP. Vă mulțumim pentru predare, rețetă, sfaturi și felicitări!
Marika33
Margot KVă mulțumim pentru atenția acordată rețetei și linkului. Sper că va ajuta brutarii în devenire să învețe cum să fermenteze și să coacă pâinea!
Citat: Margot K
Dar toată apa nu a intrat în aluat pentru noi - nu crește și atât.
Aluatul nu trebuie să crească foarte mult, devine luxuriant, bacteriile benefice cresc. Fetele au adăugat apă după fermentarea aluatului, nu au avut o creștere a pâinii.
Sergey, Mă bucur că ați început să coaceți pâine cu aluat. Recent am citit expresia: „noi suntem ceea ce mâncăm”. Cu cât avem mai puțină chimie, cu atât vom fi mai sănătoși.
Sunt foarte recunoscător internetului că am ajuns la un astfel de aluat. Acum avem trei nepoți, de 12 ani, 4 ani și 2 ani, coac trei pâini în fiecare zi. Sunt gata să mănânce o singură pâine, nu este nevoie de prăjituri sau uscătoare. Se obține o astfel de pâine delicioasă. Am și suv de mesteacăn și adaug miere de hrișcă. Face pâinea și mai aromată. Și cât de pufos este, este chiar dincolo de cuvinte. Bucata de pâine tăiată nici măcar nu-și ține forma; se îndoaie din moliciune și splendoare. Fiica coace și pâine cu un astfel de dosp, dar nu frământă aluatul timp de 30 de minute, cu atât mai puțin și pâinea ei nu este așa. Prin urmare, nu economisiți timp, frământați bine aluatul.
Venera007
Marina, Și cât durează să se coacă după reînnoirea dospului? L-am reîmprospătat ieri după-amiază și în această dimineață a început deja să cadă. Curentul de făină a bătut prea mult, a ieșit cu mine.
Marika33
Tatyana, este foarte posibil să fie deja gata. Uneori, încă în fermentație puternică, îl trimit la frigider. Dacă bucătăria este caldă, dacă rămâne mult aluat vechi, se coace mai repede. Faptul că s-a dovedit un aluat gros nu este un minus atât de mare, nu va afecta creșterea pâinii. Acest dosp este atât de mobil încât poate fi variat în orice direcție cu el.
Venera007
Marina, mulțumesc! Am trimis-o la frigider dimineața. Cel vechi a rămas puțin, pe pereții cutiei erau multe uscate, am încercat ieri să înmoaie totul cu un decoct de hamei, apoi am adăugat făină. Casa este acum foarte caldă, aproape fierbinte, așa că drojdia a copt repede.
Serghei_A
Citat: marika33
Acest dosp este atât de mobil încât îl puteți varia în orice direcție cu el.
Da da da! Am observat acest lucru din comentariile dvs. cu mult timp în urmă - de aceea mă țin de asta.
Citat: marika33
Acum avem trei nepoți ... Sunt gata să mănânce o singură pâine
Deci, aici dispar 3 pâini !!!
Citat: marika33
Adaug miere de hrișcă. Face pâinea și mai aromată.
Este mai bine să nu adăugați miere, ci să faceți pâine cu ea - un beneficiu continuu va veni din utilitatea pâinii și a mierii necalificate.
Citat: marika33
Și cât de pufos este, este chiar dincolo de cuvinte
: plach7: Vreau sa fac la fel !!!!
Citat: marika33
dar nu frământă aluatul timp de 30 de minute ... Deci nu economisiți timp, frământați bine aluatul.
OOPS !!!!! Deci, acolo trebuie să „remez” !!! Voi avea 31 de ani !!!! frământați un minut, astfel încât să iasă ca o minge luxuriantă! Dacă nu cad din durata amestecării.
Ligra
Citat: Sergey_A

... Este mai bine să nu adăugați miere, ci să ungeți pâinea cu ea - un beneficiu continuu va veni din utilitatea pâinii și a mierii necalificate.

Când se adaugă miere, fermentarea aluatului merge mai bine, deoarece are propria „microflora” (linkul nu a fost salvat, dar puteți căuta pe internet). Deci mierea este mai bună în pâine. și pe pâine, mai ales că se adaugă puțin.
Serghei_A
Citat: Ligra
Deci mierea este mai bună în pâine. iar pentru pâine
Numai „ON”, deoarece „B” cu modificări crescânde ale T-ry beneficiază de daune deja la> 40g .. (De asemenea, nu am păstrat legături).
Venera007
Există diferite teorii despre încălzirea mierii, mi-am cerut cumva să studiez această problemă când am vrut să fac turtă dulce cu miere, dar mă voi răni?
Și am dat peste un articol și am citit multe dintre ele, unde se spunea că substanțele nocive se formează atunci când mierea este încălzită, dar există o cantitate atât de mică încât nimic nu ne amenință pe tine și pe mine, totuși, atunci când este încălzită, mierea poate pierde unele dintre proprietățile sale utile și dobândește altele. La urma urmei, erau tratați cu lapte fierbinte și miere și asta a ajutat. Înseamnă că totul nu este atât de simplu pe cât pare. Personal, m-am stabilit pe această opinie și nu mă tem să supun mierea la tratament termic, deși rareori o fac. Și aluatul meu se bazează pe zahăr, deoarece un membru al familiei este alergic la miere.
Serghei_A
Citat: Venera007
La urma urmei, erau tratați cu lapte fierbinte și miere, iar asta a ajutat.
: salut: Și acum sunt tratați, acum !!! Aici sunt complet de acord cu tine. Și deja mi-e teamă, dar încalcă și consum din ce în ce mai rar.
Citat: Venera007
un membru al familiei este alergic la miere
Recent am citit că ajută și împotriva alergiilor. Încercați să vă potriviți aspectul, ar putea funcționa.
Ligra
Serghei_A, Venera007, este puțin din el în aluat și, în același timp, mierea din aluat este prelucrată (cum ar fi zahărul), așa că bănuiesc că doar aroma rămâne neschimbată din miere.
Venera007
Bunica noastră este alergică și începe să se sufoce, așa că mă îndoiesc că va îndrăzni să încerce orice soiuri. Ea a refuzat chiar să încerce miere de păpădie, deși nu există miere acolo)))
Ligra
Venera007, este doar un alergolog să se consulte, în special o persoană în vârstă.
Marika33
Sergey, zahărul este un produs creat artificial. Recent am văzut un nou film „Sweet Death”, cu fapte deja cunoscute. Folosim zahăr doar în gem, pe care îl gătesc destul de mult. Cumpărăm multă miere.
Sunt total de acord cu Ligra, despre efectul pozitiv al mierii asupra aluatului. Chiar și miere diferită dă o reacție și rezultă în felul său.
Da, scriu mult că, atunci când este încălzită, mierea își pierde proprietățile și chiar devine o otravă. Nu cred în asta. Anterior, toată lumea era coaptă pe miere și trăia până la 100 de ani. Acum se spune că și untul este dăunător. Untul, în special ghee-ul, nu numai că este util, dar se poate vindeca.
Venera007, Tatyana, a ascultat o mică prelegere a doctorului Sovetov, unde spune că alergia la miere se datorează zgomotului corpului. Și este necesar să-l curățați cu miere. Bunica poate fi mai psihologică, deoarece refuză chiar și numele de „dragă”
Serghei_A
Citat: marika33
Și nu cred. Înainte, toată lumea era coaptă pe miere și trăia până la 100 de ani ... Uleiul, în special ghee, nu numai că este util, dar se poate vindeca.
Și cred. Dovedit de-a lungul anilor. Informează doar cu sperietori. Trebuie să știi totul. Și alege-l pe al tău.
Venera007
marika33, nu, nu psihologic. Anul trecut, ea a făcut mere coapte la cuptor, pe un fel de mâncare, am folosit miere pentru soțul meu, fără mine ... Așa că o picătură de miere a ajuns încă pe porția ei de mere. Este bine că există remedii pentru alergii la domiciliu ... Și există zgură în corp, și altele, și nu va merge nicăieri ... Mănâncă, ca să spunem ușor, nu foarte util ... Dar nu putem convinge în nici un fel vechea generație. Sunt delicioase și bune.
Ligra
Pâine simplă de grâu pe iaurt și aluat de hamei, coaptă într-un cuptor electric Chudo timp de 40 de minute.
Cel mai simplu starter de hamei
Marika33
Citat: Venera007
Așa că o picătură de miere a ajuns încă pe porția ei de mere. Este bine că remediile pentru alergii s-au dovedit a fi acasă ..
Tatiana, cât de rău îmi pare pentru ea, se pare că nu poate accepta mâncare naturală.
Ligra, Pâine grozavă! Sunt foarte bucuros pentru tine că îl obții cu un rezultat atât de excelent! Multumesc pentru fotografie!
Serghei_A
Citat: Ligra
Pâine simplă de grâu
Da, cel mai frecvent miracol !!! Aș mânca și a mânca.
Ligra
marika33, Serghei_A, mulțumesc.
ninza
Ligra, ce pâine bună ai! Spune-mi, ai adăugat iaurt la aluat sau aluat?
Venera007
Și iată pâinea mea, calitatea fotografiei este într-adevăr așa, dar puteți vedea ce aveți nevoie în fotografie. Am făcut aluatul pe ser.
Cel mai simplu starter de hamei
Este atât de moale încât este greu de tăiat.
ninza
Tanyusha, frumusețe corect și atât! Dă-mi rețeta! Vreau la fel!
Ligra
Citat: ninza

... Spune-mi, ai adăugat iaurt la aluat sau aluat?

Ia aluat a fost adăugat iaurt: aluat + iaurt + făină + zahăr + sare și se ridică peste noapte.
Ligra
Venera007., nară.
Venera007
ninza, Ligra, mulțumesc! Eu nu mă bucur.
Nu există curent de rețetă, acesta este un gag, dar pot scrie în termeni generali ceea ce am făcut.
Serghei_A
Citat: Venera007
acesta este un gag, dar pot scrie în termeni generali ceea ce am făcut
Ea va deveni rețeta.
Venera007
Serghei_A, da)
Încă nu mă pot obișnui să mă notez, așa că măsura rusească a fost folosită „cu ochiul”, ei bine, o mică scară))
Zer din jur de 400 ml, zahăr într-un aluat 2 linguri. l. aluat ~ 1,5 linguri. l., amestecat, am adăugat o făină de cereale întregi până la consistența unui aluat ca o clătită. L-am lăsat peste noapte. Dimineața am frământat aluatul, am frământat într-un aparat de pâine, am folosit 100 de făină de secară, 2 linguri. l. malț de secară (neafectat), făină de grâu de uz general adăugată aproximativ 200 gr., jumătate de lingură de zahăr, 20 gr. ulei vegetal. Am pornit frământarea, nu era suficientă făină, am turnat-o de mai multe ori peste o lingură, până s-a format un coc moale. Apoi l-am oprit 10 minute, am adăugat 8,5 grame de sare și am frământat aluatul timp de 15 minute în programul „pelmeni”, la finalul frământării am adăugat semințe de floarea-soarelui, câteva mână. După două ore, aluatul era gata pentru coacere.
Nu părea să fi ratat nimic.
Marika33
Venera007, Tatiana, pâine grozavă! Felicitări! Sper că v-ați împrietenit cu dospul și acesta va primi înregistrare permanentă în frigider.
Citat: Venera007
Fără rețetă curentă, acesta este un gag
Uneori încep să gătesc la grame, durează mult și rezultatul lasă mult de dorit. Prin urmare, gătesc aproape toate noile rețete propuse fără greutăți, totul este la vedere și nu sunt dezamăgit.
Venera007
marika33, Am acest dosp la frigider din prima zi. Și nu s-a gândit să scap de el, am avut nevoie doar de timp pentru a-mi face prieteni :) așa că acest drojdie și drojdie lichidă, nu am nevoie de nimic altceva pentru a coace pâine))
ninza
Tanya, mulțumesc pentru rețetă! Voi coace, dar fără malț. Nu prea îl diger.
Venera007
ninza, bine, gustul și culoarea)) Nu mi-a plăcut înainte, dar l-am gustat, deși mi-a plăcut mai mult cu malț certificat, fără preparare aproape că nu se simte în pâine. Sper să primești niște pâine
tati-ana
Bună tuturor! Dar am cumpărat hamei proaspăt, voi face un nou aluat, mi-a plăcut foarte mult. Dar chiar și cea veche, care nu era reactivă, în combinație cu zerul, a crescut foarte bine și pâinea.
Marika33
Citat: Ligra
sare și crește pentru noapte.
Nu este nevoie să adăugați sare aluatului, acesta inhibă fermentarea, este mai bine să-l adăugați când frământați aluatul.
Marika33
tati-ana, Buna ziua! Felicitări pentru achiziția de hamei. Aluatul proaspăt se dovedește a fi super, iar pâinea este pufoasă, aerisită. Vă doresc succes în coacerea pâinii excelente. Îmi puteți împărtăși impresiile despre aluatul proaspăt și o fotografie cu pâine pe el?
tati-ana

marika33,
Și apoi, desigur, mă laud
Venera007
tati-ana, da, da, așteptăm cu nerăbdare fotografii și impresii
Ligra
Citat: marika33

Nu este nevoie să adăugați sare aluatului, acesta inhibă fermentarea, este mai bine să-l adăugați când frământați aluatul.

În această patiserie, creșterea aluatului cu sare și pâine a fost mult mai bună decât fără sare. Raportul dintre cantitatea totală de făină a rețetei este de 450-500 g (următorul din aluat este de 250 g) și pentru această cantitate de 5 g de sare nu a înrăutățit deloc creșterea aluatului. Principalul lucru este că există un echilibru, dar un exces de sare inhibă procesul de ridicare / cel mai probabil funcționează aceleași tipare ca la frământarea cu drojdie.
tati-ana
Iată grâul meu de secară, dar hameiul proaspăt, are un gust foarte bun

Cel mai simplu starter de hamei


Marika33
tati-ana, Tatyana, s-a dovedit o pâine excelentă, cu găuri bune și uniforme în firimit! Felicitări! și mă bucur că s-a dovedit o pâine atât de minunată, aerisită.
Da, hameiul proaspăt oferă un starter foarte activ care face ca pâinea să crească grozav!
ninza
Tanyusha, bravo! Felicitări pentru pâinea de hamei excelentă. Acum ești cu noi. Ura!
Serghei_A
Și am terminat-o pe a mea ieri. Voi percepe una nouă. De data asta voi încerca vatra.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine