Pakat
Boo Boo, în acest caz, este în contact cu pereții cutiei, este și metalic și foarte fierbinte. În plus, pachetul este fragil, se rupe, contactul cu rugina este posibil ... Dar toate acestea sunt din postările altor persoane, eu însămi nu sunt familiarizat cu pungile de copt ...
Boo Boo
Și când se află pe partea opusă (la naiba, nu știu cum este scris), nu se întâmplă nimic. Deci, banca este cel mai probabil posibilă. Și nu este deloc fragil. Poate vorbim doar despre lucruri diferite?
Capriciu
Ei bine, asta înseamnă că vom face fără o cutie. Îl vom înfășura într-o pungă și o vom lega cu o frânghie ca un cârnat
O altă opțiune pentru coacere: folie și pungi cu suc sau lapte
Și, de altfel, pungile de copt nu sunt atât de fragile și pot rezista la o temperatură corectă în cuptor. Acestea sunt destinate acestui lucru.
Pakat
Capriciu, și cum să apăsați?
LaraN
Citat: BooBoo

Și când se află pe partea opusă (la naiba, nu știu cum este scris), nu se întâmplă nimic. Deci, banca este cel mai probabil posibilă. Și nu este deloc fragil. Poate vorbim doar despre lucruri diferite?
Boo Boo, Am folosit deja un manșon de copt într-un fabricant de șuncă (Paclan, fabricat în Polonia), despre care vorbiți. Se pare grozav. Nimic nu arde și nu se topește. Am copt și carne în ea, a stat pe o foaie de copt și nu i s-a întâmplat nimic. Folosește-l, totul va funcționa.
Capriciu
Pakat, ai făcut vreodată cârnați de casă? Nu? Și în fabrici așa cum nu văd? Și am făcut și am văzut cum o fac la fabrica de carne. Deci: nimeni nu o apasă acolo și nimic, se dovedește bine. Și aici, dacă arunci puțină gelatină în rețetă, aceasta o va ține.
Pakat
Capriciu, Nu mi-am făcut temele, dar am făcut o mulțime de echipamente la fabricile de procesare a cărnii ... Inclusiv râșnițe și mașini de umplut. Consistența cărnii tocate, pentru cârnații fierți, este semi-lichidă, se presează ușor în carcase și se întărește după gătit, datorită formării jeleului, agar-agar și gelatinei.
Și vrem să facem șuncă, pentru noi înșine, cu aditivi suplimentari minimi și fără a apăsa acest lucru nu se poate realiza.
Obrazul pe care îl fac într-o pungă fără presare este un produs complet diferit.
Capriciu
Gelatina și agar-agar sunt produse complet naturale. Sunt fabricate din alge. Iar cârnații de casă se fac fără aditivi. Este verificat prin experiența personală.
Agar-agar este un produs obținut prin extracție din alge roșii și brune (Gracilaria, Gelidium, Ceramium etc.) care cresc în Marea Albă și Oceanul Pacific și formează un jeleu dens în soluții apoase.
Luat din 🔗
Gelatina este o masă vâscoasă transparentă, incoloră sau cu o nuanță gălbuie, produs al procesării țesutului conjunctiv animal.
🔗
Pakat
Capriciu, așa că vreau și eu, fără aditivi, să fac șuncă de la păsările mele, plinuță, cu conținut scăzut de grăsimi ... Vom arăta ...
Capriciu
Citat: Link pachet = topic = 4095.0 data = 1212616668

Capriciu, așa că vreau și eu, fără aditivi, să fac șuncă de la păsările mele, plinuță, cu conținut scăzut de grăsimi ... Vom arăta ...
Fierbeți cartilajul mai mult, ca în galben - atunci nu va trebui să apăsați.
Zubastik
Te citesc, te citesc, salivez! Așa că vreau să-mi cumpăr eu așa ceva, nu există nicăieri pe internet! Le-am scris o scrisoare pe site-ul oficial cu o cerere de a le trimite prin poștă, sunt tăcute, în timp ce scriau apă în gură. E pacat!
Apropo, poate există așa ceva pe site-urile de import, dar iată cum să căutați - cum s-ar putea numi?
P.S. Ei bine, și absolut obrăznicie cu litere mici, poate cineva își va cumpăra singur la Moscova și va putea cumpăra altul și îl va trimite prin poștă, dar aș transfera banii în avans. Ei bine, dintr-o dată există o persoană amabilă.
Brutar autodidact
Pakat

Un alt gând: căutați oțel medical (alias oțel inoxidabil), puteți glumi ceva din această zonă și luați capacele standard pentru conservare, arcurile se sting, ceea ce înseamnă că nu puteți fi din oțel inoxidabil.
Și cine a spus că ar trebui să fie rotund? Un pătrat sau dreptunghi este, de asemenea, o soluție la problemă.
Ei bine, nu cred că dacă o persoană își stabilește un obiectiv (nu-mi pasă unde din lume), nu va putea găsi o soluție la problemă.
Lika
O altă idee. Brioșă oblongă / tigaie pentru pâine. Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
Așezați cu folie, deasupra ceva, un capac de dimensiunea potrivită. Sau folosiți a doua formă deasupra. Pe capac / a doua formă, o ganteră grea. Ia o șuncă dreptunghiulară
Pakat
Lika, mulțumesc pentru idee, dar cu același succes, fac galben într-o cratiță multicooker, am scris deja despre asta.
Ideea de șuncă este bună, deoarece excesul de grăsime se poate scurge în palet dedesubt atunci când se presează, iar într-o cratiță sau mucegai, totul rămâne în ea ...
Lika
Citat: Pakat

Ideea de șuncă este bună, deoarece excesul de grăsime se poate scurge în palet dedesubt atunci când se presează, iar într-o cratiță sau mucegai, totul rămâne în ea ...
Forează câteva găuri mici în jurul perimetrului. Matrițele sunt de obicei din aluminiu și ușor de găurit.

Pakat
Lika, Știam că vor sfătui să foreze ...
Forajul nu este o problemă, dar de ce să stric chestia ... În plus, eu sunt un conservator, forma rotundă este mai frumoasă pentru mine ...
Apropo, puneți a doua formă cu apă clocotită deasupra - nu aveți nevoie de încărcătură și apă în cuptor ...
Alexandra
Am citit-o, am văzut destul din fotografie și am luat foc.
Beloboka nu se află în apropiere, am decis să încerc cu o cutie de conserve și o pungă.

Și așa am fost nerăbdător că, după muncă, fără să citesc câtă carne aveam nevoie pentru 1 cutie sau pentru o cutie și o pungă, am căzut în magazin și am cumpărat:

- 4 fripturi de curcan
- 4 mici tăieturi (erau doar ale lor, dar foarte slabe).

Ei bine, 2 cutii de tablă de câte 800 de grame fiecare cu fructe de folosit ca mucegaiuri.

Am pregătit totul acasă, am introdus folia într-un borcan de sticlă și apoi am scos-o,

tăiați toată carnea în cuburi mici,
au adaugat 2 cepe tocate marunt
1 buchet de ceapă verde
1 buchet de mărar
1 ardei gras roșu
sare de mare grosieră
usturoi granulat uscat
candelabru uscat kamis petale
condimente uscate: ardei dulce (boia) - mult pentru culoare, hamei-suneli, amestec de grătar, amestec de pastă ali-oli - puțin din toate
3 pliculețe mici de gelatină instantanee
4 linguri. l. coniac.

Aveam să pun și măsline și ciuperci, dar ...

M-am uitat la cantitatea de carne tocată care a ieșit și am decis să o pun mai întâi în multicooker aproape așa cum mi-a recomandat Packat (nu aveam cozi, picioare și aripi) și abia apoi o tamponez în 2 cutii și o pungă de suc.

L-am pus într-o cratiță de desene animate.
Și așa totul a fost ambalat strâns exact sub sarcina maximă, încât am decis să-l sting timp de 2,5 ore și, după răcire, să-l pun în frigider. Puse o lavrushka deasupra ei.

Iată rezultatul. Au mâncat un sfert deodată ...
Pentru viitor: tocați mai mici, adăugați ouă. Un pic se destramă ...

Într-o astfel de gătit, nu există o formă de cârnați, dar, de asemenea, nu trebuie să vă deranjați cu forme, folie, totul este mult mai simplu

ChoppedMeat1.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
ChoppedMeat2.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Alexandra
Apreciat Pakat,

Mulțumesc mult pentru ideea de multicooker!

Fotografia unei șuncă (sau a mușchiului? Mai mult ca o șuncă în strat de jeleu) în secțiune

ChoppedMeat3.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
ChoppedMeat4.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Lika
Citat: Pakat

Lika, Știam că vor sfătui să foreze ...

Apropo, puneți a doua formă cu apă clocotită deasupra - nu aveți nevoie de încărcătură și apă în cuptor ...
Da, deci nu ne hrăni cu pâine, lasă-mă să aleg ceva
Și apa este încă mai bună sub se toarnă formularul. Sucul curge și începe să ardă (a fost o experiență tristă), astfel apa cu suc de carne gâlgâie în liniște sub mucegai și nu arde nimic.
Lika
Citat: Alexandra

Mulțumesc mult pentru ideea de multicooker!
Aceasta este dimensiunea
Olga @
Alexandra, o idee bună de șuncă pentru un aragaz lent. Poate ar trebui să postați rețeta în tema multicooker? Sunt sigur că va fi util pentru mulți.
Alexandra
Olga @,

Cu siguranță voi posta. Și în Temka despre alimentația sănătoasă, legătura este un sfoară absolut slabă, conținutul său de grăsime este ca cel de vițel 4%, la fel este și pentru pieptul de curcan.

Administrator,,

Exact - principalul lucru, fără probleme inutile
Pakat
Citat: Alexandra

- 4 fripturi de curcan
- 4 mici tăieturi (erau doar ale lor, dar foarte slabe).
Citat: Alexandra

Apreciat Pakat,
Mulțumesc mult pentru ideea de multicooker!
Alexandra, Mănâncă pentru sănătatea ta!
Nu aș lăsa astfel de produse pentru obraz, sunt bune în sine, cu o prelucrare minimă ... Dar nu poți interzice să trăiești frumos!
Avem o mulțime de aripi și picioare ieftine, de la curcan și pui, aici sunt crude
pentru șuncă, iar carnea de porc este potrivită ...
Și pentru ca galanul să nu se sfărâme, mai multă gelatină.
Administrator

De dimineață alerg după aripi, ficat, picioare și altele ...
Alexandra
Citat: Link pachet = topic = 4095.0 data = 1212777056

Alexandra, Mănâncă pentru sănătatea ta!
Nu aș lăsa astfel de produse pentru obraz, sunt bune în sine, cu o prelucrare minimă ... Dar nu poți interzice să trăiești frumos!
Avem o mulțime de aripi și picioare ieftine, de la curcan și pui, aici sunt crude
pentru șuncă, iar carnea de porc este potrivită ...
Și pentru ca galanul să nu se sfărâme, mai multă gelatină.

Nu este vorba despre frumusețea vieții ... Am diabet și, în consecință, o luptă încăpățânată și consecventă cu excesul de greutate și, în același timp, pentru o dietă sănătoasă.Luptă reușită, nu mă voi ascunde. Minus 23 kg.
Și în acest mușchi sau șuncă conținutul de grăsime din carne este de numai 4%, curcanul - 2%.
Și acum uită-te: pe stratul de jeleu de deasupra (era jos în desen, respectiv - NU O PICĂ DE GRASĂ !!!
Acest lucru este foarte important pentru mine

Multumesc din nou
Data viitoare voi adăuga gelatină
Pakat
Încerc și eu, dar în lupta împotriva șarpelui verde, șarpele câștigă ...
De aceea vreau un producător de șuncă, să apese o pasăre, astfel încât excesul de grăsime să se scurgă și să mai am ceva slab ... Succes în luptă!
Alexandra
Mulțumesc!
B.T.I.
Un producător de șuncă poate fi cumpărat în magazinul „Light” de pe st. Raskova (m. „Dynamo”). Există, de asemenea, minunate oale de copt (ceramică și sticlă (!).
Alexandra
Raportez despre experimentul de ieri.

Încercând să demonstrez că cel mai bun cârnați este peștele

Am avut o opțiune festivă, de fapt, puteți lua orice pește, un set de aditivi - ciuperci, măsline sau orice altceva - orice va fi la îndemână ..
Produse:
File de păstrăv 1 (1 400 g)
File de mulet 1 (600 g)
Creveti 1 kg
capere 1 cutie
măsline 1 cutie
ciuperci 1 can
ceapa 1 buc
1/2 cap de usturoi
ardei gras 1 buc
mărar 1 grămadă
sparanghel mic 150 g.
firimit 1/4 pâine
1/3 suc de lamaie
condimente pentru pește
sare
gelatină instant 3 linguri. l.

Am făcut 2 tipuri de carne tocată pentru a obține straturi de diferite culori: unul roz (păstrăv, ardei, ciuperci, măsline, sparanghel, ceapă, usturoi, mărar, chiflă înmuiată, suc de lămâie, gelatină, condimente), altul ușor (morun, creveți , capere, ceapă, usturoi, chifle, gelatină, suc de lămâie, condimente).
Dar nu au existat straturi distincte. Cred că ai putea amesteca totul dintr-o dată.

Fileul de pește a fost tăiat în bucăți și defilat cu ceapă, usturoi și ierburi într-un castron de blender (analog al unei mașini de tocat carne).
Am adăugat toate celelalte ingrediente și am îndoit bine carnea tocată în 2 cutii pregătite și o pungă cu suc.
Ambalate cu folie și puneți toate cele trei semifabricate într-o foaie de copt adâncă cu apă.
Gatit la cuptor la 220, timp de 1 ora.

MilkPack2.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
Tin1.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru producătorii de șuncă)
MariV
Citat: Alexandra

Raportez despre experimentul de ieri.

Încercând să demonstrez că cel mai bun cârnați este peștele

Am avut o opțiune festivă, de fapt, puteți lua orice pește, un set de aditivi - ciuperci, măsline sau orice altceva - orice va fi la îndemână ..
Produse:
File de păstrăv 1 (1 400 g)
File de mulet 1 (600 g)
Creveti 1 kg
capere 1 cutie
măsline 1 cutie
ciuperci 1 can
ceapa 1 buc
1/2 cap de usturoi
ardei gras 1 buc
mărar 1 grămadă
sparanghel mic 150 g.
firimit 1/4 pâine
1/3 suc de lamaie
condimente pentru pește
sare
gelatină instant 3 linguri. l.

Am făcut 2 tipuri de carne tocată pentru a obține straturi de diferite culori: unul roz (păstrăv, ardei, ciuperci, măsline, sparanghel, ceapă, usturoi, mărar, chiflă înmuiată, suc de lămâie, gelatină, condimente), altul ușor (morun, creveți , capere, ceapă, usturoi, chifle, gelatină, suc de lămâie, condimente).
Dar nu au existat straturi distincte. Cred că ai putea amesteca totul dintr-o dată.

Fileul de pește a fost tăiat în bucăți și defilat cu ceapă, usturoi și ierburi într-un castron de blender (analog al unei mașini de tocat carne).
Am adăugat toate celelalte ingrediente și am îndoit bine carnea tocată în 2 cutii pregătite și o pungă cu suc.
Ambalate cu folie și puneți toate cele trei semifabricate într-o foaie de copt adâncă cu apă.
Gatit la cuptor la 220, timp de 1 ora.
Da !!!
Nu poți bea abilitatea!
Administrator

AlexandraEste plăcut să vezi cel mai important lucru pentru a adăuga suculență produsului.

Mâine voi raporta înapoi, am făcut și eu ceva astăzi.
Alexandra
MariV, Administrator, multumesc!

Exact - suculent, fraged și picant în același timp. Si frumos

Aștept noi minuni de către administrator

LaraN
Alexandra, super !!!! O astfel de minune nu poate decât să viseze !!!!
Alexandra
LaraN, înarmați-vă cu bănci, pachete - și faceți îndrăznețe minuni
LaraN
Citat: Alexandra

LaraN, înarmați-vă cu bănci, pachete - și faceți îndrăznețe minuni
De ce am nevoie de borcane și pungi, am deja o șuncă, astăzi am să mai fac o șuncă din curcan și pui
Alexandra
Dar am decis să nu aștept producătorul de șuncă și am folosit mijloacele la îndemână
Mame
Alexandra Oh, ce delicios avem aici
La sfârșit de săptămână voi merge și după un pește și voi face așa ceva. Îmi amintesc că am făcut-o sub formă de pateu. Acolo, carnea tocată se face din pește alb, se adaugă verdeață, iar roșu se pune bucăți în interior. Se pare o croială atât de frumoasă. Probabil îl puteți arunca și într-un producător de șuncă.

Alexandra
Mame,

Aici, ca design individual - puteți veni cu diferite combinații de culoare, aromă și textură

Toată lumea a plăcut foarte mult culoarea roz a „cârnaților”, dar mie mi-a plăcut textura - carne tocată delicată, dar nu pate, destul de densă.
Deși inițial am vrut să răspândesc fileurile roz și alb în felii. În acest proces, am vrut doar mousse, carne tocată fragedă.
Elena Bo
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)

Crestă de porc printr-o mașină de tocat carne (mare)
Ciuperci murate
Murături
Conserve de fasole roșie
Sare
Cuptor 220 gr. 1,5 ore.
LaraN
Elena, fiecare șuncă pe care o ai este o capodoperă!
Foarte frumos în tăietură.
Dakota
WOW! ce frumusete!
Elena Bo
LaraN, mulțumesc. Eu însumi primesc o mare plăcere estetică tăind șunca. Și ce delicios
torturesru
Aici toate șuncă sunt fie tocate, fie rulate. Și cum să faci o aparență de șuncă care a fost tăiată din șuncă în vremea sovietică și vândută în felii? Acum găsesc ceva asemănător doar sub forma unei cozi afumate.
Elena Bo
torturesru, șunca este gătită la cuptor cu o bucată de carne. Pentru aceasta nu este nevoie de un producător de șuncă.
torturesru
Elena Bo Mi s-a părut că se face carne de porc fiartă la cuptor, iar șunca este ceva în spiritul cărnii de vită ... Ați putea da mai multe detalii sau un link către rețetă?
Elena Bo
Din păcate, nu am rețetă. Dar, după cum am înțeles, va fi șuncă, carne de porc fiartă sau șuncă depinde de ce fel de carne folosim pentru aceasta. Pentru fiecare tip există o anumită parte a carcasei.
Administrator
Citat: Elena Bo

Din păcate, nu am rețetă. Dar, după cum am înțeles, va fi șuncă, carne de porc fiartă sau șuncă depinde de ce fel de carne folosim pentru aceasta. Pentru fiecare tip există o anumită parte a carcasei.

Lena, asta e o bătaie de cap mare. Recent am citit pe internet, carnea nu este înghețată, este necesar să se marineze în special. murături, sare, fierbere, uscare și așa mai departe ... Pentru ca un amator să se încurce mult timp și să incubeze.

Și există într-adevăr o mulțime de rețete pe Internet.
Unchiul Sam
„Cum am petrecut sărbătorile”
Raport.

Găsit acasă:
carne tocată de vită și porc (tocmai decongelată),
piept de pui (tăiat în bucăți),
un pachet de gelatină (îmbibat în apă până la starea unui implant de silicon),
ceapa verde, ardei gras rosu (doar tocat),
ceapa si morcovii (curatati, taiati, rumeniti),
boabe de piper negru 9 așa cum este),
cutie de ananas (în partea de jos a stânga!),
manșon de copt (nod pe o margine, îndreptat într-o cutie de conserve cu un borcan de sticlă),
umplut cu toate cele de mai sus, strâns,
învelit peste carne tocată.
Au turnat aproximativ 3 cm de apă în oala sub presiune (pe care Mișa Gorbaciov își amintește când era încă tânăr), au pus o „cutie de tablă” și au închis-o. 1 oră de la fluier.
Răcit și refrigerat.

Iată ce s-a întâmplat.

vetchina.jpg
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
LaraN
Unchiul Sam, super !!! Și nu-mi vine să cred că a fost predată într-o cutie de conserve.

Și iată rezultatul muncii mele „copleșitoare”, dar realizat într-un fabricant de șuncă.

Turcia (file de tobe)
piept de pui
chanterelles fierte
Ceapă (1 cap), usturoi (3 căței)
Verzi (mărar, pătrunjel)
Sare, condimente (piper, vegeta, condimente aromate de pui)
1 ou
Gris, gelatină, maioneză, 1 lingură. l.

Măcinați jumătate din carnea de curcan și pui, ceapă, usturoi într-un blender. Restul cărnii a fost tăiat în bucăți.

A întins vasul de șuncă cu folie, copt la cuptor pe o foaie de copt cu apă la 210sup] 0 [/ sup] De la 1 oră.

vetchina s zeleniu.JPG
Șuncă de casă (colecție de rețete pentru morile de șuncă)
torturesru
M-am uitat la ceva din vechea carte „Stăpânul gânditor”, unde este scris despre șuncă că trebuie umplută cu saramură prin artere și îmbibată în saramură. Cât de interesant se face șunca fiartă?

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine