Tort Dobostorta

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: Maghiară
Tort Dobostorta

Ingrediente

Prăjituri:
Unt 180 g
Zahăr 40 g + 120 g
Vanilină pe vârful unui cuțit
Sare ciupi
Ouă (C0) 7 buc.
Făină 120 g
Cremă de unt de ciocolată:
Lapte 50 ml
Ouă (C0) 3 buc.
Zahăr 80 g
Sare o jumătate de ac
Vanilină pe vârful unui cuțit
Unt 200 g
Ciocolată* 70 g
Nuci (alune) 30-40 g
Glazură de caramel:
Zahăr 100 g
Unt 50 g

Metoda de gătit

  • Dobos ”(dobostorta maghiară) este o prăjitură tradițională maghiară formată din șase straturi de prăjituri cu cremă de ciocolată și glazură de caramel. Dobos a fost tortul preferat al împărătesei austro-ungare Elisabeta, soția lui Franz Joseph. Tortul Dobosh a fost exportat în țările vecine în cutii special confecționate din lemn. Tortul este numit după autorul său, bucătarul maghiar József Dobos. În 1885, pentru Expoziția Națională Maghiară, a venit cu capodopera sa - un tort care nu se strică timp de cel puțin 10 zile. La nivelul actual de dezvoltare a tehnologiei de refrigerare, acest lucru a fost foarte important. Dobosch și-a publicat rețeta în 1906, iar în Ungaria modernă, tortul Dobosch este preparat conform rețetei originale. (informații de pe Wikipedia)
  • Prăjituri:
  • Bateți untul la temperatura camerei cu zahăr (40 g), vanilie și sare.
  • Tort Dobostorta
  • Separați gălbenușurile de proteine. Adăugați gălbenușul pe rând la amestecul de ulei, fără a înceta să bateți.
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Bateți albii cu zahăr (120 g), adăugați ușor la masa de gălbenuș de unt. Adăugați făină cernută, amestecați ușor cu o spatulă.
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Desenați un cerc cu un diametru de 24 cm pe pergament. Ungeți aluatul uniform în cerc (aproximativ 4 linguri per strat de tort). Coaceți la 180 de grade, până când coaja se rumeneste. Se răcește ușor, se îndepărtează pergamentul. Tăiați marginile. Ar trebui să primești 6 prăjituri**.
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Cremă:
  • Încălziți laptele și zahărul într-o cratiță. Adăugați ouăle bătute cu sare, amestecând constant cu un tel. Se fierbe până se îngroașă. Nu fierbeți!... Se ia de pe foc, se răcește.
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Topeste ciocolata, rece.
  • Bateți untul, adăugați vanilină, ciocolată topită și nuci, bateți din nou. Treptat, lingură, adaugă masa de cremă, bate bine
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Puneți o prăjitură în lateral. Ungeți restul cu cremă. Decorează părțile laterale cu nuci tocate. În timp ce gătiți caramelul, puneți-l în frigider
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Glazură de caramel:
  • Într-o cratiță cu fundul greu, topește zahărul la foc mare. Odată ce zahărul s-a topit, adăugați unt moale și amestecați cu un tel până când bulgărele se dispersează și amestecul începe să se îngroașe puțin. Scoateți-l de pe foc, așteptați până când caramelul se oprește din fierbere, turnați pe tortul stabilit anterior (care trebuie tăiat în 8 părți egale), netezeste rapid glazura, deoarece ingheata instantaneu***
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Când prăjiturile cu caramel sunt reci, decorați prăjitura cu ele. Se pune la frigider
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta
  • Tort Dobostorta

Vasul este conceput pentru

8 porții

Notă

* Am luat o batonă de ciocolată de 100 de grame cu nuci.
** Am primit doar 5 prăjituri, deoarece diametrul lor nu era de 23-24 cm, ca al autorului, ci de 26 cm.
*** Am uitat mai întâi să tai tortul, așa că a trebuit să încălzesc cuțitul pe foc și să-l tai. S-a dovedit nu foarte îngrijit, deoarece caramelul a început să se rupă

Rețetă de aici 🔗./2011/11/372.html Tocmai am schimbat puțin procesul de preparare a cremei

În ciuda tuturor chinurilor și neajunsurilor mele, tortul s-a dovedit a fi delicios. În timpul nopții a fost înmuiat și a devenit atât de fraged. Numai caramelul se crăpă deasupra. Cred că îl puteți înlocui în siguranță cu lapte condensat fiert sau sos de caramel. Gustul nu va pierde, dar dinții vor fi mai intacti

Matilda_81
mama mea este patiseră și a avut o carte despre prepararea a tot felul de prăjituri și prăjituri, a existat acest tort, aici este acea fotografie a tortului de sus și cu o căpșună este foarte asemănătoare
Elven
Am încercat să fac tortul cât mai asemănător cu cel original. Sunt cu prăjituri „pentru tine”. Există, desigur, o mulțime de morOki la el ... dar cu siguranță merită
Rada-dms
Lenamarcaj desigur! Un tort atât de minunat! Mulțumesc!
Elven
Mulțumesc. Sper să vă placă. Voi aștepta cu un raport
SanechkaA
Lena, ce deștept ești - am stăpânit un tort atât de complex pentru al treilea an deja m-am uitat la rețetă, nu știu pe ce parte să abordez, sunt sigur că tortul este uimitor de gustos și ai făcut este foarte frumos
Antonina Thorne
În ceea ce mă privește, tortul este cel mai superior)) !!! deși s-a dovedit abia din a 3-a oară
Elven
Multumesc, Sash Se pare că e complicat. De fapt, nu este nimic dificil, este nevoie doar de mult timp. În general, nu sunt prieten cu prăjiturile și s-a dovedit prima dată (deși puțin strâmb). Am vrut să-mi fac un cadou pentru DR, așa că am ucis o jumătate de zi pentru acest tort. Dar din nou, merită. Sper că experimentul meu vă va încuraja să-l gătiți.

Antonina Thorne, Sunt de acord 100% Tortul merită un mic chin
SanechkaA
Lena, într-o bună zi mă voi hotărî să coac acest tort, dar cred că într-o seară lungă de toamnă ploioasă

ȘI LA MULȚI ANI PENTRU TINE!
Elven
Mulțumesc mult
Citat: SanechkaA
cândva, cu siguranță, voi decide să coac acest tort, dar cred că într-o seară lungă de toamnă ploioasă
Bine.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine