Tort de cristal

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: Rusă
Tort de cristal

Ingrediente

Prajitura cu maioneza: 1 portie
Smântână: 1 portie
Smântână 0,5 l
Zahăr 1 pahar
Gelatină 20 g
Prăjituri sirop de impregnare:
Coacăz negru 1 pahar
Zahăr 1 pahar
Apă 2 pahare
Jeleu:
Gelatină 30 g
Orice sirop 0,5 l
Fructe:
kiwi 1 BUC.
căpșună 2 buc.
portocale 1 BUC.
Caramel:
Zahăr 1 pahar
Apă 0,5 cani
Cremă de ulei:
Unt 200 g
Zahăr pudră 150 g
------------------------------------------- -------------
Sticlă = 200 g

Metoda de gătit

  • Prajitura cu maioneza
  • Se satură cu sirop de coacăze.
  • Apoi smântână.
  • Afară, crema este unturoasă pentru a păstra caramelul atunci când înveliți tortul cu el.
  • Biscuit:
  • Coacem un biscuit. Tăiați în 4 prăjituri. orice biscuit poate fi
  • Sirop:
  • Umple coacăzele cu zahăr și lasă-le să stea 40 de minute.
  • Apoi umpleți cu apă și gătiți timp de 40 de minute.
  • Filtrăm.
  • Smântână:
  • Bate smântâna cu zahăr.
  • Gelatina trebuie mai întâi înmuiată în apă. Lăsați să stea 20 de minute. Apoi stoarceți și topiți-vă într-o baie de apă.
  • Se toarnă un șuvoi subțire în smântână bătută, continuând să bată câteva minute.
  • Asamblare:
  • Ungem tortul cu nimic deasupra, iar laturile tortului trebuie acoperite cu cremă de unt pentru ca caramelul să se țină.
  • Îl punem la frigider până când crema se solidifică complet.
  • Cremă de ulei:
  • bate untul cu zahăr pudră
  • Jeleu:
  • Poate fi orice îți place.
  • Încălziți siropul.
  • Înmuiați gelatina. Insistăm. Ne smulgem.
  • Se adaugă în sirop și se încălzește, dar nu se fierbe.
  • Lăsați-l să înghețe, astfel încât să îl puteți pune cu o lingură
  • Decor de top pentru tort:
  • Scoatem tortul și îl înfășurăm cu folie, astfel încât să se obțină o margine de 2 cm deasupra.
  • Întindem fructele tăiate în jumătăți subțiri de inele și jeleul înghețat. Pentru a face gelatina netedă, aplatizați-o cu o lingură fierbinte. Punem la frigider până se solidifică complet
  • Caramel:
  • Se toarnă zahărul cu apă și se fierbe la foc mic.
  • Gatiti pana se rumenesc. Dacă aruncați o picătură de caramel într-un castron cu apă, ar trebui să se formeze o minge din ea. Ar trebui să se muleze, dar să nu înghețe !!!
  • Pregătirea mărgelei de cristal:
  • Așezați hârtie de copt pe masă.
  • Trebuie să aveți o piesă lungă egală cu circumferința.
  • Se toarnă caramelul într-un flux subțire fără întrerupere în mișcări circulare arbitrare, astfel încât să arate ca un lanț.
  • Asigurați-vă că caramelul nu îngheță complet pe hârtie, altfel nu veți putea înfășura tortul cu el.
  • Este necesar ca acesta să se întindă puțin, apoi este ușor să înfășurați tortul cu el și să-l scoateți din hârtie. Nu este foarte dificil cum crezi.

Notă

Este mai bine să nuanți crema de unt cu orice culoare, apoi cristalul tău va fi vizibil în toată splendoarea sa. Puteți nuanța caramelul în sine. Numai neapărat cu un colorant lichid.
și este, de asemenea, convenabil să turnați caramel dintr-un ulcior cu un gura de scurgere. asigurați-vă că ulciorul este rezistent la căldură

Din păcate, nu există fotografii de gătit. Promit să adaug ceva mai târziu.

prubul
Da, dar unde este totul? unde este reteta? Păreați lins și gata?
ShaKsA
))) într-adevăr, dar cum apar astfel de plăci de caramel? Cel puțin câteva propoziții (sau fotografii) cu o descriere a tehnologiei nu ar strica
Marcă
bretele, Tortul arată frumos !!! Dar am vrut ca toți să descrieți într-un singur loc atât fotografia, cât și biscuiții și de ce, așa cum este atașat - în cuvântul Demi întreg procesul este într-un singur loc !!!!
Husky
Fetelor, răbdare și răbdare din nou.
Acum vom intra în negocieri cu autorul și vom explica cum expunem MK.
Oferiți o reducere unui nou venit pe forumul nostru.
Marcă
Husky, Așteptăm cu nerăbdare să avem răbdare !!! Aceste pete de „cristal” sunt foarte interesante!
bretele
fetele nu sunt jignite de mine. Voi încerca să o rezolv. și aici sunt încă cu un computer neochen. până îmi dau seama unde să scriu.
Husky
bretele, vă mulțumesc pentru înțelegere și dorința de a corecta rețeta conform regulilor forumului.
Dar ... încă nu este clar.
Uite. În tabelul cu ingrediente, trebuie să scrieți și cantitatea de produse care intră în această rețetă.
În pregătire, atunci nu va fi necesar să indicați cantitatea.
Din ceea ce ați scris aici, este foarte dificil să înțelegeți cât de mult biscuiți folosiți.
Trebuie fie să scrieți toate ingredientele care merg mai întâi la biscuiți, cât și cantitatea lor.
Apoi selectați cuvântul „CREAMĂ” în ingrediente și scrieți toate ingredientele care alcătuiesc crema cu cantitatea lor sub ea.
De asemenea, impregnarea
De asemenea, caramel
Puteți scrie în ingrediente cuvântul „BISCUIT” conform rețetei pentru „biscuit pe maioneză” și apoi indicați în cantitate câte porții din acest biscuit se duc la acest tort. În pregătire, va trebui să dați un link către acest biscuit.
Dacă ceva nu este clar, atunci pentru a nu înfunda subiectul, scrie-mi într-un document personal și acolo îți voi explica.
bretele
bun husky. Voi încerca să repar totul
Husky
bretele, rețeta a fost editată. Dar au apărut întrebări.
Peste smântână.
Aș dori o descriere mai detaliată a pregătirii sale.
Am înțeles corect că smântâna se bate cu zahăr și apoi se gătește 40 de minute? Unde în baia de apă sau direct pe aragaz?
Ce face gelatina într-o cremă? Se duce acolo? Dacă da, cum se introduce în cremă, când?
Cum este înmuiat și ce?
Jeleu
În ce înmuiați gelatina. Cât de mult iei pe o prăjitură de acest diametru.
bretele
nu este necesar să gătești smântână. doar bate smântâna cu zahăr. și înmuiați gelatina în apă. apoi stoarceți excesul de apă și topiți-l într-o baie de apă. și se toarnă un jet subțire în smântână bătută. și continuați să bateți timp de 2 minute
Svetta
bretele, decor de tort foarte interesant! Mi-a plăcut atât de mult, mulțumesc pentru distribuire.
A existat o întrebare despre caramel. După înfășurarea tortului, caramelul se solidifică sau rămâne moale? Și la tăierea tortului, se rupe caramelul sau se taie? Mulțumesc.
bretele
caramelul ingheata. dar în același timp tortul este tăiat fără probleme. unde cristalul se rupe, îl introduc pur și simplu în bucata tăiată.
NataST
bretele, spune-mi, te rog, în fotografie - este caramel de zahăr sau izomalt? Prea ușor pentru zahăr, chiar se spune că gătim până se rumenesc, dar iată o culoare transparentă complet pură. Și câte minute, cel puțin aproximativ, gătește până când este „bilă”? Îmi doresc foarte mult să obțin un astfel de caramel, atât de multe întrebări
bretele
il gatim din zahar. culoarea ar trebui să fie deschisă la aur deschis. dacă întunericul se întărește imediat ca un cocoș de bomboane. prea alb se va întinde prea mult. nu poate fi scos din hârtie. aici trebuie să prindeți mijlocul de aur. în timp ce gătiți, picurați pe hârtie și urmăriți cum se solidifică picătura. Cum să acționați. În general, procesul este laborios și minuțios. dar cred că vei reuși. Am făcut-o de 3 ori
Pulisyan
Karyazhka, foarte frumos! Este pentru prima dată când văd asta! Cum obțineți această culoare cristalină pe laturi? Se pare că aceasta este o „cale samurai” lungă ...
bretele
Da, trebuie să gâfâi peste asta. Și caramelul roșu arată uimitor pe un tort alb!
bretele
Fetele își doresc cu adevărat să vă vadă prăjiturile de cristal!
artizan
Ideea este superba! Foarte! Dar am gătit caramelul de câteva ori și mă îndoiesc foarte mult că voi primi o culoare atât de transparentă. Bănuiesc că fotografia nu este caramel, ci izomaltă. Îmi place foarte mult acuratețea rețetelor
bretele
Ce este izomaltul? Nici nu am auzit. Nu sunt un profesionist. Sunt nou la tort. Am facut-o din zahar !!!!
Husky
Nu, Oksana, acest tip de caramel alb și transparent se întâmplă ... doar din anumite motive, uneori. Probabil că trebuie să lucrați mai des cu el pentru a-l simți.
bretele, și când gătiți caramel, nu adăugați suc de lămâie sau oțet? De obicei adaug oțet când siropul începe să fiarbă. Poate de aceea culoarea dă?
bretele
Husky. Obișnuiam să fac bomboane pe un băț foarte des.Ei bine, există cocori, pești .... Și știu sigur că oțetul este pentru ca caramelul să se înghețe și să se desprindă din mucegai. fără oțet. a existat întotdeauna o problemă pentru a ieși din formular. pur și simplu s-au târât mai departe. Dar tocmai de acest caramel vâscos avem nevoie. În caz contrar, nu puteți înfășura tortul. Se va sfărâma! Și pauză. Și dacă îl gătești corect. Ea rămâne foarte flexibilă de ceva timp! Am îndoit țurțurile de pe laturi cu degetele!
bretele
Poate doar în fotografie este direct transparent! de fapt este ușor auriu!
ShaKsA
Trebuie să încerc să marcez
prubul
Muncă colosală! Vă mulțumesc foarte mult pentru creativitate!
bretele
Mă bucur să vă împărtășesc!
tsssssa
Calitatea caramelului depinde de calitatea zahărului. În cartea de patiserie se recomandă să gătiți caramel din zahăr rafinat, care este cubulat. Este mai curat, nu există centre de cristalizare, deci caramelul ar trebui să fie mai transparent.
bretele
Am folosit zahăr granulat obișnuit.
Ilona
Karyazhka, tortul este atât de interesant. Acum mulți vor să-l încerce! Eh, l-aș fi prins cu o săptămână mai devreme. Aș încerca să-mi fac Pearl Svalba în acest fel și nu din izomalt fără gust.
Koryazhka, există o fotografie a tortului tăiat într-o tăietură, astfel încât să îi poți vedea toată deliciul și să vrei să o coaceți și mai repede?
Și întrebarea despre caramel pentru 1 cană de zahăr este 0,5 căni de apă?
Și cea mai frecventă întrebare din subiectul nostru este care este volumul carnetului de comenzi luat ca bază? 200 g / 250 g?
Husky
Ilona, Cred că vorbim despre ochelari. Adevărat, am o rețetă ușor diferită. 1/3 cană apă pentru 1 cană zahăr. Din aceasta concluzionez că vorbim despre ochelari.
Ilona
Luda, să așteptăm autorul.
bretele
Mă măsur cu un pahar de 200 gr. Desigur, o jumătate de pahar de apă!
bretele
Din păcate nu există poze! Pe măsură ce o voi face din nou, cu siguranță voi face o fotografie pentru tine!
Ilona
Aha! Și vom aștepta !!!
mur_myau
Frumos tort! Aștept o rețetă detaliată.
Ilona
Deci, se pare că totul este deja detaliat! Sau aștepți o fotografie a procesului?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine