dulce_blondy
Yuri K, ce este in compozitie? Văd că există un măr după culoare)
Yuri K
dulce_blondy, oh, nici nu voi spune, la aceste dachas abandonate - ce nu există! Totul este sălbatic, chiar și niște cârlige pe care nu le-am putut identifica, dar este clar că a fost plantat și nu a crescut de la sine Cu siguranță există o prună, nu sunt mulți meri, poate s-a prins o pară frunza s-a dovedit a fi absolut neagră), puțină zmeură, un pic de cireșe, totul (unde putem merge fără ea?), o fraieră în floare și chiar o tânără frunză de arțar adăugată Asortat, tot a funcționat!
Radushka
Yuri K,




Citat: Zeamays
ma inghet - miscari inutile, (IMHO)
Este așa ... Dacă nu simțiți diferența, atunci de ce mișcări inutile?
Dar, mașina mea de tocat carne refuză să răsucească frunzele de toamnă fără să înghețe
Yuri K
O, ce greșit am fost! Am confundat fraierul cu frunze înguste cu cătina sălbatică! Am marcat frunziș de cătină, acum citesc diferențele pe Internet pe foaie
Radushka
Yuri K, bine, nimic, bine, bine! Va fi ceai SEA BUCKTHORN! Te vei gândi
Yuri K
Radushka, dar aici am fugit să caut, nimeni nu este încântat de cătină))) Spre deosebire de un fraier! Și nu este înfricoșător, nu am făcut mono, în plus, acolo proporția este destul de mică față de masa totală
În curând lotul se va usca))
Radushka
Yuri K, Nici eu nu m-am bucurat de fraier. Un an mai târziu tocmai l-am gustat. Și ce a devenit după doi ani!
Yuri K
RadushkaEi bine, să vedem ce se întâmplă. Celălalt mă îngrijorează mai mult ... Nu fac primul lot, dar numai în primul lot a existat o reacție puternică - mirosul a fost nebun, iar răsucirea a fost caldă tot timpul . Jocurile ulterioare, inclusiv cea de astăzi, sunt cumva letargice, mirosul abia se aude, nu există căldură în cupe. Deși temperatura din spatele „plăcii” este mai mare de 20 de grade, am înfășurat-o deja (o puteți vedea în fotografie) și am pus-o pe balcon la soare (dar anul acesta o avem ca un semafor - ea se ascunde constant). Nu înțeleg motivul, simt doar că ceva nu merge bine.
Nu poate depinde de compoziția frunzelor, nu-i așa? Fie continuă, fermentează, fie abia mocnește ...
Radushka
Yuri K, în prima, probabil că erau o mulțime de cireșe?
Apropo, temperatura mea nu a crescut niciodată atât de mult în trei sezoane încât a fost vizibilă.
Iar mirosul nu este amplificat, ci transformat. „Acrețea” mirosului, care este întotdeauna acolo când este răsucită, dispare.
Apropo, temperez aproape totul în conformitate cu Zaharia, cu excepția ierburilor aromate și a fireweed
Yuri K
RadushkaApropo, da, erau multe cireșe în primul lot. Frunzele au fost întărite de două ori în congelator, urmate de decongelare în pungi.
Svetlana Kravchenko
Cireșele ar trebui să miroasă a vișine în timpul fermentării?
Ieri am uscat cireșele în țesătură la ora 9-10, vena centrală a fost îndoită, am pus-o în congelator cu o cârpă în pachet timp de 12 ore noaptea. Astăzi, în pungă, a pus-o la soare pentru a decongela, s-au dovedit 2 ore. Frunzele erau atât întunecate, cât și verzi. Am decis să mănânc, pentru că unii nu îngheață deloc, dar am fost deja acordat, am scos o mașină de tocat carne din dulap) Mașină de tocat carne. Apropo, am făcut-o perfect bine, altfel mă temeam chiar că voi da cu piciorul. Stratul pentru fermentare s-a dovedit a fi de 4-5 cm. În em. o cratiță, un prosop umed deasupra și un capac slăbit. L-am pus la 11.30, temperatura în bucătărie era de 22 de grade. acum 27 de grade. Am luat cratița în casă, aici sunt 25 de grade.
Concluzie: merită, masa nu se încălzește (poate o transferați într-un recipient mai mic, astfel încât stratul să fie mai înalt?). Nu miroase mai ales, poate puțin mai moale decât imediat după o mașină de tocat carne, fără aciditate. Și fermentarea. se pare că sunt deja 6 ore.
Așteptați până când aroma se intensifică? Și cum este în cireșe în timpul fermentării?
Ușoară
Citat: Svetlana Kravchenko
Și cum este în cireșe în timpul fermentării?
Svetlana Kravchenko, ea miroase a iarbă pentru mine
Și apoi în ceai

Citat: Radushka
Nici eu nu am fost încântată de un fraier
Radushka, Am aruncat-o pe a mea. Probabil suprasolicitat. Iarba este iarbă.
Elena Kadiewa
Adăug adeseori cătină la amestec.
Svetlana Kravchenko
Ușoară, Adevărat? Mulțumesc, m-ai liniștit, altfel am crezut că am stricat totul
Exact, miroase a iarbă. Așteptați până când mirosul devine mai puternic? A stat în picioare de aproape 8 ore. Deși, am citit de la cineva de aici, fermentație 24 de ore. Nu-mi amintesc, doar care pleacă.

Iar ceaiul Ivan se usucă în țesătură de aproximativ 6 ore la 25 de grade. Nu aud ceva de miros de fruct-miere-super.




Da, un caz greu. În teorie, totul este simplu, dar cum ai început să faci, câteva întrebări
Și cum să combinați fermentația medie și profundă și "supra-fermentarea"? Scăderea temperaturii? De exemplu, ceaiul Ivan este fermentat 24 de ore. Ce se întâmplă dacă același parfum era deja acolo?
Ar trebui să fii ghidat de aromă numai în timpul fermentației?




Am efectuat teste pentru ceaiul Ivan, după aproape 7 ore de ofilire, vena se rupe, nodul se sfărâmă. Nu există o aromă specială.
URSS-55
Azi am deschis un recipient cu pere :) Mirosul din copilărie, felul în care mama mea gătea compot din pere uscate, miros plăcut de pere uscate. Trei săptămâni de fermentare uscată. S-a dovedit nu mult, o jumătate de recipient de 1,5 litri. Mai trebuie să o fac, dar deocamdată fermentez amestecul: pere, măr, puțină cireșă.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Yuri K
Citat: Elena Kadiewa
Adăug adeseori cătină la amestec.
Dă vreo notă? Sau absolut nu te simți în mix?




Pentru prima dată! Doar asculta! Pentru prima dată, a doua răsucire după fermentare a fost atât de GRAVĂ într-o mașină de tocat carne !!! Prima legătură s-a comportat fără surprize după metoda de întărire. Al doilea a fost făcut după 6 ore de fermentare. Rezultatul a fost granule foarte puternice, uleioase, periodic numai prin depunerea unor eforturi bune a fost posibilă împingerea dopului pe melc. Poate o mișcare suplimentară a corpului a dat un rezultat atât de puternic? Înainte de a pune frunzele în congelator, după uscare, le-am clătit temeinic, așa cum se face la prepararea ceaiului din frunze, apoi am făcut totul ca înainte, congelând urmat de dezghețare în două cicluri. Voi încerca să repet acest moment în următorul joc. Surprins, sincer!
Dar! Sarcina pe mașina de tocat carne este pur și simplu colosală, cu sufocare periodică la viteză mică! Dacă încercați, este posibil ca adaptorul să nu reziste la multe copii cu putere redusă!
Acum mă bucur de mirosul unei arome de floare de prune uscate, uscarea este în curs
Radushka
Eh ... Yuri, răsucesc constant cireșele așa ... Și cât de îngrozitor de zmeură se răsucesc în a doua jumătate a verii!
Prin urmare, fac doar mixuri. Se învârt mult mai ușor datorită calității și structurii diferite a frunzelor.
Yuri K
Radushka, de data asta am cireșe dacă am 1%, atunci bine! Înainte de asta, cireșul era relativ ușor de răsucit. Astăzi am învățat pentru prima dată ce este înghețarea șurubului. Am turnat-o în gât cu o lingură și acolo s-a format un dop și nu știam cum să-l numesc, împingând alimentatorul cu o forță destul de decentă chiar și pentru un bărbat))
Radushka
Yuri K, rupe-l, cu siguranță. Există un revers? Este foarte dificil să le răsuciți pe cele de grădină fără revers.
Am jucat primele jocuri de mână. Apoi mâinile au început să cadă și l-au întrebat pe soț. A răsucit-o. A intrat în curte. S-a întors și a spus că va găsi una electrică, dar grăbește-te. Numai invers
Yuri K
Radushka, există un revers, dar nu a fost nevoie, cuțitele sunt ascuțite, grătarul și el. Pluta nu s-a format la grătar, poate că nu l-a explicat destul de sensibil)) Nu a fost complet solidificat, dar parcă ... ei bine, carnea foarte tunsă se răsucește, apoi o eliberează până la o nouă porție O masă foarte uleioasă a fost la atingere când a fost frecat în degete, ce înseamnă nu doar umezeală.
Tricia
Yuri K, Atenție! Nu înfundați o mulțime de frunze în mașina de tocat o dată! Știți, câte mașini de tocat carne am zburat așa. Bucșele și motoarele sunt împrăștiate.
Yuri K
Tricia, Eu în ciupituri, simt măsura și se poate spune că nu este prima dată când fac pescăruși))) Mulțumesc pentru avertisment! Mă avertizez! )))
Ușoară
Citat: Svetlana Kravchenko
Exact, miroase a iarbă.
Svetlana Kravchenko, a mea a stat 10 luni.
Radushka
deci, ceea ce nu mi-a mirosit cireșa a fost iarbă ... NICIODATĂ
Elena Kadiewa
Aha! Miroase a vopsea!
Radushka
Băieți fete! Acum pescăruși uscați din căpșuni de grădină (căpșuni) + coacăz negru + un pic de ivanushka. Ei bine ... ICh undeva la 100 de grame, coacăze - 500 și 900 de grame de frunze de căpșuni. Întărit conform lui Zaharia, tocat de două ori. Fermentat 4 ore. Usc cu o prăjire la 150-120-100 timp de 10 minute și o voi usca în uscător la 70.
Mirosul este minunat! Culoarea granulelor este închisă (probabil, Ivan-tea a dat). Mă întreb care va fi gustul de culoare al ceaiului finit?
Yuri K
Radushka, ceai gourmet!
Radushka
Yuri K, insa insuficient pentru gurmanzi
prea mulți dintre ei
Tricia
Yuri, da, noi toți, indiferent de experiența preparării ceaiului, printr-o mașină de tocat carne sau un mânecă, dar a zburat. Deja am încetat să alerg pe pelete. Și, mai ales, îl răsucesc cu mâna. Dar acestea sunt gândacii mei, controlez fermentația, urmăresc mirosurile, vâscozitatea materiilor prime etc. Cu mâinile mele se dovedește cumva mai bine - prin muncă și transpirație - spre fericire și ceai.
Yuri K
Tricia,
Citat: Tricia
Mâinile sunt cumva mai bune la asta - prin muncă și transpirație
Arată ca metoda de atingere și devine principalul lucru pentru mine





Ei bine, asta e! Ceaiul, pe gustul meu neexperimentat, s-a dovedit a fi nobil. Gustul este greu de descris, desigur, din nou, note de lemnoase, prune uscate, puțină migdale, altceva abia perceptibil, dar gustul a provocat încântare! După o înghițitură, brusc apare o miere trecătoare, senzații foarte interesante! Până acum, nu-mi pot imagina decât ce nuanțe va căpăta ceaiul după îmbătrânire!
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Zeamays
Citat: Svetlana Kravchenko

Ușoară, Adevărat? Mulțumesc, m-ai liniștit, altfel am crezut că am stricat totul
Exact, miroase a iarbă. Așteptați până când mirosul devine mai puternic? A stat în picioare de aproape 8 ore. Deși, am citit de la cineva de aici, fermentație 24 de ore. Nu-mi amintesc, doar care pleacă.




:

Voi spune despre cireșe, nu am Ivan-ceai.
Fermentarea mă poate duce o zi și jumătate, în bucătărie chiar pe masă. În mai puțin timp, „aceeași aromă” nu a fost obținută
Svetlana Kravchenko, ai răbdare, ridică periodic prosopul și adulmecă
Aș descrie mirosul ca fiind „parfumul migdalelor tinere” sau „gropile de cireșe sparte”, acestea sunt asociațiile mele de cireșe .....
Verificați dacă masa nu se usucă și prosopul de deasupra este ud.
Sunt sigur că totul se va rezolva, cu siguranță veți înțelege când se va întâmpla o metamorfoză minunată
Svetlana Kravchenko
Mulțumesc) Am decis să las cireșele în bucătărie peste noapte) Doar prosopul va trebui verificat. Am recitit subiectul în timpul procesului, așa că mulți oameni scriu că fermentația lungă nu dăunează prea mult) Sper că totul va funcționa.
filirina
Citat: Svetlana Kravchenko
fermentația lungă nici măcar nu dăunează

Dar duce la acidificarea materiilor prime! Acest lucru trebuie luat în calcul și! Altfel, în loc de ceai, poți obține ceva cu parfum ...
Alexandru Leonidovici
Citat: Radushka

... Ai făcut un test de lot?
Ce este un test de lot?
dulce_blondy
Radushka, frunza mea de căpșuni dă o culoare închisă, deci ar putea fi ea
Yuri K, Felicitări pentru ceaiul de succes! și mi-e teamă să încerc ceaiul imediat după preparare. Mi-e teamă să fiu dezamăgit, pentru că o fac, o fac, o voi primi în toamnă
Alexandru Leonidovici, pe prima pagină există un link
------------
Am ceai conform planului astăzi. Sper că voi avea timp să fac totul seara și nu mă voi culca târziu)




Yuri K, citiți despre menta de apă. spune-mi, ai cunoscut-o anul acesta? merită să mergi să cauți?
și încă după - adună floare de tei?
Natalo4-ka
Citat: lappl1
„test de lot” - pune frunzele într-o pungă, amintește-le puțin și bagă nasul în pungă. Veți înțelege imediat dacă merită să faceți sau nu.
Svetlana Kravchenko
Toată lumea, mi-a aruncat ceaiul de cireșe
Cireșul sa dovedit fără gust, culoare și miros, din cuvânt.
Și ceaiul Ivan va merge probabil și acolo.
Prima experiență nu reușește, voi reciti subiectul din nou și voi încerca

O întrebare pentru experți. Dacă vreau un ceai puternic fermentat mediu, fermentează 10-16 ore. Și în casă 25 - 26 de grade. Și dacă apare o aromă după 2-3 ore, atunci ce să facem?

Și apoi ceaiul Ivan are o aromă plăcută după 2 ore de fermentare, iar după o oră a dispărut. Nu am îndrăznit să-l păstrez mai mult timp și l-am uscat. În consecință, ceaiul nu a avut niciun miros sau culoare după uscare.
Și masa fermentată ar trebui să se autoîncălzească? Altfel, nici cireșul din tigaia de pe masă, nici ceaiul Ivan de sub perna de pe canapea nu s-au încălzit
Ușoară
Citat: Svetlana Kravchenko
Toată lumea, mi-a aruncat ceaiul de cireșe
Cireșul sa dovedit fără gust, culoare și miros, din cuvânt.
Și ceaiul Ivan va merge probabil și acolo.
Svetlana Kravchenko, și cât timp a îmbătrânit ceaiul tău? Fermentarea uscată.
Countryman
Am citit toate lucrurile locale din ultimele zile și acest ceai este al tău Am încercat să prepar acum o oră. Nu am așteptat săptămâna planificată până nu se coace.
Totul a funcționat, totuși. Gustul și buchetul sunt bune. Nici gustul aeroportului Sheremetyevo nu se simte.
Ușoară
Citat: Countryman
Nu am așteptat săptămâna planificată până nu se coace.
Countryman, Konstantin, pescărușii mei după 2 săptămâni au început să arate doar miros.
Countryman
Citat: Glow
Countryman, Konstantin, după 2 săptămâni ceaiul meu a început să arate doar un miros.
Da, știu. Ceaiul Ivan la sfârșitul iernii a devenit mai intens pentru mine. În culoare și gust, dar mai lent în miros. Aparent, depinde de prea mult beton. Dar fiecare trebuie să reziste puțin, totuși.

Dar planific adunarea principală la dacha, dar deocamdată a fost doar o dezvoltare tehnologică. Totuși, când (zona de acțiune pe distanțe scurte) la o altitudine de 180 m deasupra ta, apar avioane la fiecare trei minute pentru a ateriza, lasă frunze de ceai ... deși m-am născut aici ... cumva nu ... .
Natalo4-ka
Citat: Svetlana Kravchenko
Toată lumea, mi-a aruncat ceaiul de cireșe
...
Și ceaiul Ivan va merge probabil și acolo.
Dar asta este absolut degeaba !!
Citat: Svetlana Kravchenko
din cuvânt complet
Singura scuză pentru dvs. este dacă așteptați gustul ceaiului negru obișnuit. Nu va fi în ceaiurile noastre. În caz contrar, ceaiul ar fi devenit miraculos bun în timp, singurul lucru pe care l-am crezut este că l-ai ars puțin, dar nici acest ceai nu a meritat să-l arunci, a meritat să-l pui în depozit.

________________________ ______________

Countryman, și o grădină de legume și o grădină în casa dvs. ?, adică la 180 m de avioanele care merg la aterizare?
Nu am niciun truc, mă interesează informațiile)
Svetlana Kravchenko
Ușoară,
Citat: Glow
Cât timp a îmbătrânit ceaiul tău? Fermentarea uscată.
deloc, doar l-am uscat. Am citit că cireșele miros deja când sunt uscate, chiar și atunci când sunt fermentate. Iar al meu nu are deloc miros. Mirosea a iarbă în timpul fermentării. Și, după aproape o zi de fermentație, nici măcar nu am vopsit peste apă când făceam berea.
Ușoară
Svetlana Kravchenko, cireșul meu putea și el de verdeață. Și apoi
Cireșul are o culoare slabă. Mărul și para dau culoare.
Svetlana Kravchenko
Natalo4-ka,
Citat: Natalo4-ka
Singura scuză pentru dvs. este dacă vă așteptați la gustul ceaiului negru obișnuit. Nu va fi în ceaiurile noastre. În caz contrar, ceaiul ar fi devenit miraculos bun în timp, singurul lucru pe care l-am crezut este că l-ai ars puțin, dar nici acest ceai nu a meritat să-l arunci, a meritat să-l pui în depozit.
Da, mă așteptam cel puțin la gust și culoare (24 de ore de fermentare, deși la 25-26 de grade) și mai ales așteptam mirosul.
Radushka
Citat: Svetlana Kravchenko

Natalo4-kaDa, așteptam cel puțin gust și culoare (24 de ore de fermentație, deși la 25-26 de grade), și mai ales așteptam mirosul.
A fost într-adevăr o cireșă? Normal? pe care le-au pus în găluște? (nu va avea o culoare, măcar o fermentează!)
Svetlana Kravchenko
Radushka,
Citat: Radushka
A fost într-adevăr o cireșă? Normal? pe care le-au pus în găluște? (nu va avea o culoare, măcar o fermentează!)

Citat: Glow
Cireșul are o culoare slabă. Mărul și para dau culoare.
Cireș, comun. Despre culoare - mulțumesc, voi ține minte




Ușoară,
Citat: Glow
și cireșele mele miroseau a verdeață. Și apoi
Și când se usucă?

Din anumite motive, unele mirosesc deja imediat după uscare.

În general, da, se pare că mă grăbeam
Ușoară
Citat: Svetlana Kravchenko
Din anumite motive, unii mirosesc deja la uscare
Svetlana Kravchenko, bieții mei vecini nu știau unde să fugă în timp ce eu uscam ceaiurile cu cireșe.
OlgaWing
Svetlana Kravchenko, Îmi voi împărtăși experiența. Am făcut și cireșe pentru prima dată în urmă cu o săptămână. Mă așteptam și la un miros „termonuclear”. Și s-a dovedit a fi slab, fraged ... Deși toată lumea din jurul lor a recunoscut cireșa în timpul degustării)
Radushka a spus că mirosul depinde foarte mult de tipul de cireșe. Fauna sălbatică miroase cel mai puternic, iar soiurile de grădină sunt mult mai slabe. Nu am găsit încă jocul, așa că nu mă pot compara. Și am lăsat ceaiul pentru fermentarea uscată - sper că mirosul va apărea în continuare!

Nu arunca nimic. Fetele au scris de multe ori că într-un an orice ceai, chiar și cel mai nereușit, pur și simplu nu poate fi recunoscut.
Noroc cu prepararea ceaiului și prepararea ceaiului!
Svetlana Kravchenko
Ușoară,
Citat: Glow
bieții mei vecini nu știau de unde să scape în timp ce eu uscam ceaiurile cu cireșe.

Adică mirosea a iarbă sau cireșe?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine