dulce_blondy
crin_a, întreaga pere pe care am văzut-o înainte este diferită ... un copac misterios))

Natalo4-ka, Mă îndoiesc că se va dovedi a depăși pe cineva. Încă am defecte în procesul de producție

Yuri K,

Radushka, iar pentru mine mirosul gropilor de cireșe este simplu, îmi amintește sălbăticia cum percepem mirosurile diferit) și sunt petalele roz un trandafir? sau măceșe? Am smuls măceșe - oh ce parfum! Doar nu-mi pot imagina câte flori trebuie culese pentru a colecta cantitatea necesară pentru fermentare
Radushka
dulce_blondy, Evgeniya,
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)Ceai de petale de trandafir fermentat
(kubanochka)
Ușoară
Citat: dulce_blondy
Am smuls măceșe - oh ce parfum!
dulce_blondy, Evgeniya, după uscare, mirosul dispare.
dulce_blondy
Radushka, multumesc! m-am dus să-l citesc. M-am bucurat că ar face și măceșele) l-a păzit o săptămână - înflorește de multă vreme pe străzile orașului, chiar și după părerea mea s-a estompat pe alocuri, dar în boschetul meu doar mugurii capătă culoare) Sper că vor înflori până în weekend și am vrut inițial să culeg petalele doar pentru a le usca. iar acum probabil voi face 50/50) sunt foarte parfumate!
Apropo, am învățat informații utile pentru mine - puteți răsuci materia primă a doua oară după fermentare. Voi incerca. și apoi a doua perkrutka imediat după prima nu mi-a dat nimic ieri

Ușoară, destul de destul? nici recipientele din sticlă nu vor ajuta? atunci trebuie să fermentezi totul)
Radushka
Ușoară,
Citat: Glow

dulce_blondy, Evgeniya, după uscare, mirosul dispare.
M-am dus și am adulmecat ceai proaspăt făcut din niște petale de trandafir (parfumat și non-aromat). Ceaiul Miroseste! Ei bine, mai puțin, bineînțeles, decât petalele proaspete.
dulce_blondy
Radushka, Cred că sunt doar petale uscate
Ușoară
Citat: Radushka
petale de trandafir
Radushka, Sunt pe cale
Citat: dulce_blondy
șolduri
Citat: dulce_blondy
doar petale uscate
Și Lina a scris că nu au trecut testul de lot.
Radushka
Ușoară, Am făcut-o sâmbătă. Culoarea granulelor este roșie. A doua oară nu s-a răsucit. A fost un lot de probă. Mic. Preparat proaspăt uscat. Ușor, dar de culoare ceai. Aroma și gustul roz deschis. Astringent. Foarte frumos.
Raportul petalelor parfumate (de la un trandafir de "ceai") la cele non-aromate ... undeva pe la 25/75. Cele non-aromatice au început să miroasă ușor chiar și atunci când sunt uscate. Fermentat exact la 4 ore după răsucire. Cuptor uscat (100 0 - 10 minute) în uscător la 700
Ușoară
Radushka, ai un trandafir. Am scris despre măceșe. Nu fermentat. Doar uscat.
Zachary
Citat: Linadoc
Și aceasta este mușcată de pădure, aproape că nu are gust și aromă, dar culoarea ceaiului este atunci excelentă. O adaug la mixuri pentru culoare.

Voi continua puțin despre mușcate.

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class) Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Alexandru Leonidovici
Citat: Natalo4-ka
Majorității producătorilor de ceai nu le-a plăcut cireșul dulce, nu fac excepție, îl folosesc doar în amestecuri. Dar încerci, brusc obții ceva extraordinar
Am făcut deja o grămadă de ceai din cireșe. Îl adaug la multe mixuri ... Cu toții ne place foarte mult. Atât culoarea, cât și gustul sunt pur și simplu superbe. Cireșul este real, mare pe copaci uriași până la cer. Cred că cel mai probabil producem diferite soiuri și încercăm să comparăm).
Și am făcut cireșe - joc timpuriu. Este deja coaptă. Și miroase delicios din cutie. Și pe măsură ce prepari - totul dispare.
dulce_blondy
Ieri am scos frunze de mure din congelator. erau foarte mulți, dar nu mai era timp și efort pentru a întoarce mânerele. a decis să facă granule. și degeaba mult suc și lipsa de granule. răsucit și plâns. va fi un lot de praf pentru saci.și am uscat frunzele ... asta înseamnă că nu le-am uscat bine. clătita cumva nu se adaugă pentru mine cu granule.
dar există și unul pozitiv - am adus un termometru de pe stradă pentru a vedea câte grade sunt în bucătărie. s-a dovedit a fi 23-24. M-am gândit mai puțin. spune-mi, trebuie să te înfășori la această temperatură? Sau pot să-l las în cameră? Înfășur ...
elena88
Dragi fabricanți de ceai! Uită-te la imagine, pliz! Arata ca muscata?
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Linadoc
dulce_blondy, Evgeniya, murele ca zmeura în formă mono se sfărâmă. De aceea este mai bine să-l amestecați. Potrivit lui Zakhar, se va dovedi puțin mai bun cu întărirea completă și nu doar să-l împingă în congelator. Și totuși mixurile sunt mai bune din toate punctele de vedere.
Zakhar, frumusețe, ca întotdeauna! Aici aveți o mușcată de pajiște, am una de pădure, iar rezultatul este similar - culoarea este excelentă, gustul și aroma nu sunt exprimate. Totuși, este mai bine să-l amesteci și tu.




elena88, se pare, dar pentru fiabilitate, aș fi așteptat florile.
Nadyushich
Citat: elena88
Arata ca muscata?
Pare o pajiște!
Apropo, ea prepara ceai din ceai de luncă și pădure. Lunca are o culoare și o aromă bune, dar nu mi-a plăcut cea de pădure. Iată două mușcate, dar gustul este diferit ...
Deci, pentru cireși și alți copaci, soiurile dau un gust diferit!
Citat: Linadoc
Și totuși mixurile sunt mai bune din toate punctele de vedere.
Sunt de acord 100%. Atunci nu vor exista dezamăgiri în granule, nici în gust, nici în culori.
elena88
Linadoc, multumesc pentru raspuns. Există flori, dar sunt extrem de mici. Cu un cap de chibrit. Poate ceva mai mult.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)




Nadyushich, uită-te la acestea, dacă pot să spun, florile. Apropo, dacă mesteci o frunză, aroma este plăcută
dulce_blondy
Linadoc, Nadjusic, fetelor, multumesc frumos pentru sfaturi! amestecurile vor avea cu siguranță o listă pregătită, dar colectarea materiilor prime nu a fost realizată. învățând să se usuce. spune-mi despre întrebare te rog
câte grade sunt în bucătărie. s-a dovedit a fi 23-24. M-am gândit mai puțin. spune-mi, trebuie să te înfășori la această temperatură? Sau pot să-l las în cameră? Înfășur ...
Ușoară
Citat: Alexander Leonidovich
Și miroase delicios din cutie. Și pe măsură ce o preparați, totul dispare.
Alexandru Leonidovici, lasa ceaiul sa se infuzeze
Yuri K
Ușoarăiar familia mea îl gâlgâie doar zgomotul merită. Nu se vorbește despre vreo insistență nici măcar în șase luni, dar chiar vreau să o rezist
Ușoară
Citat: Yuri K
și chiar vreau să o suport
Yuri K, trebuie să te ascunzi
Nadyushich
elena88, Mușcatele pe care le-am rupt, florile erau mai mari, și acesta este probabil un fel de subspecie, poate cineva din experți va spune mai precis.

Citat: dulce_blondy
spune-mi despre întrebare te rog
Cred că îl puteți încheia și, dacă nu îl încheiați, atunci fermentarea va dura mai mult.
elena88
Nadyushich, mulțumesc. Iarba miroase încrezător de mușcată. Prin urmare, am adunat până la 1,5 kg. Până când soțul a cosit
Radushka
Yuri K, trebuie să te ascunzi BINE!
Nora bea acum o pere mono cu frunze întregi anul trecut. Aceasta este Ceva cu Ceva! A fost delicios anul trecut, dar acum ... dacă nu știi din ce este făcut, putem spune cu încredere că este ceai negru de elită! Spre deosebire de frunzele de pere coapte fermentate, practic nu există aromă de ducesă. Adevărat, para a fost o creștere a culturii
dulce_blondy, Zhenya, temperatura ei este normală. Nu este nevoie să încheie. Este suficient să acoperiți cu un prosop umed.
Mure, oricât de lent, nu va da granule. O amestec cu un măr. Mărul este cel mai bun ingredient pentru ceaiul pseudo-mono. Oferă granule puternice, culoare minunată (de la chihlimbar deschis la chihlimbar-roșiatic) și gust și aromă complet discrete. Și mai departe. Ceaiul meu de „mure” a fost delicios după șase luni de depozitare. Înainte de asta am crezut că mi-am ciupit mâinile degeaba. (vorbim despre sălbăticie, pădure, mure. Nu mi-au plăcut absolut hibrizii de grădină)
elena88
Radushka, puteți răspunde despre mușcate? Zakhary scrie că nu este foarte bun ca ceaiul mono. Și cu ce să-l amesteci? Și cum este mai bine să o faceți: răsuciți-l imediat împreună cu ceva printr-o mașină de tocat carne sau faceți un mono-ceai și abia apoi amestecați-l gata?
dulce_blondy
Nadyushich, mulțumesc

Radushka, Sunt de acord, culoarea mărului este ceva fantastic! anul trecut m-a izbit de mirosul unei frunze de cireșe) Colecționez și mure de pădure, doar că până acum nu există probleme cu înțepăturile - lăstarii tineri proaspeți urcă - se culeg fără probleme. și cum vor fi înțepători - am mănuși de cauciuc pe ale noastre! Am preparat o mure și tocmai l-am uscat - desigur, aproape toată aroma este pierdută, dar există o mare de utilitate, așa că orice mure se va potrivi mie
Am nevoie urgent să merg să colectez un nou lot, altfel am transformat 1 kg în praf ieri
multumesc pentru sfat. Nu o voi încheia acum. dar țin termometrul gata. Voi verifica)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Radushka
elena88, Nu mi-au placut deloc muscatele. Este doar o culoare? Cred că poate fi adăugat la orice ceai pentru culoare. Am un kilogram de mușcate mono de anul trecut. Deci, nu o voi face anul acesta. Desigur, este mai bine să amestecați o cantitate mică în amestecuri imediat. Dar, în aproape toate ceaiurile, am cel puțin 30% zmeură. Și dă o culoare excelentă a ceaiului.
O opțiune de amestecare win-win - zmeură + pere + măr + căpșuni (pădure sau grădină) + coacăz negru
Cireșele sunt pentru amatori. Barberry dă aciditate. Mulberry (dud) - gust proaspăt-dulce și culoare slabă. Strugurii îmi înlocuiesc lămâia (vreau să încerc în combinație cu balsam de lămâie „Lime”). Apropo, „Mojito” merge bine în căldura verii cu gheață.
Păducelul în versiunea mono are un gust pronunțat de decoct de măceșe și culoare „goală”. Dar, toate aceste frunze merg bine una cu alta!
elena88
Radushka, iată mulțumiri pentru răspunsul detaliat! Și apoi m-am speriat anul acesta. A devenit complet imposibil să beți ceaiuri cumpărate! Costă mulți bani, dar îi prepari ca pe paie. Am decis să încerc să prepar ceai eu însumi. Deja am o mulțime de uscat, înghețat. Ce mă îngrijorează că nu va exista un gust atât de acru ca ceaiul negru obișnuit ...




Și am și o întrebare despre coacăz negru. Este un coacăz parfumat sau altul care nu miroase a frunză?
Radushka
elena88, parfumat. Ceaiul inodor nu funcționează. Eu și soțul meu ne-am obișnuit repede cu absența aproape completă a astringenței. Căpșunile de grădină (căpșuni) oferă o astringență destul de puternică. Ei bine, și o pară, desigur. Dar para are propriul gust. De recunoscut
Linadoc
Citat: elena88
Ce mă îngrijorează că nu va exista un gust atât de acru ca ceaiul negru obișnuit ...
elena88, de mai multe ori pe ultimele pagini au scris că tufă oferă o astringență catifelată excelentă. În Krasnodar, el este cu siguranță. Prefer să adaug aproximativ 5-7% fraier la amestecuri pentru a obține astringența necesară.
elena88
Linadoc, rămâne să vă familiarizați cu acest fraier
Nadyushich
Nici aici nu este familiarizat cu fraierul. Există tufișuri asemănătoare cu cătina și fructele de pădure pe care le au ca cătina, doar de culoare albăstruie, măcinată. Este o tâmpenie sau altceva?
Ușoară
Citat: Nadyusic
Acesta este un capriciu
Nadyushich, Speranţă,
Un fel.
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)
Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

Radushka
Nadenka, atunci un adevărat tâmpit! Și miroase a nimic altceva
dulce_blondy
fetelor, sincer am căutat răspunsul la întrebarea mea pe prima pagină, dar nu l-am găsit. spune-mi, ajută.
cireș de pasăre ofilit de sâmbătă. colectat aproape în ploaie + casa nu este atât de uscată, în general, procesul se desfășoară mult timp. pentru noaptea l-am lăsat într-o foaie cu bandă măsură, dimineața l-am deschis, l-am întors, am verificat venele - se răsfrâng. s-a întors înapoi. vino acasă de la serviciu acum. Îl deschid, iar prosopul este foarte cald înăuntru. în consecință, frunzișul este, de asemenea, călduț. Am deschis totul - am decis până seara acasă voi agita această afacere, pentru că venele sunt crăpate. nu toate frunzele, desigur, dar totuși.
care este efectul termic? este ok nu? așteptați până când majoritatea venelor încetează să scârțâie?
Yuri K
Citat: dulce_blondy
prosopul din interior este foarte cald. în consecință, frunzișul este, de asemenea, călduț.
Aceasta este fermentarea. În loc să se usuce, frunzele au intrat în proces.
Radushka
efect termic - fermentația a început
Vrei un răspuns sincer? Nu astept! Un pic uscat (nu mai mult de o zi) - într-o pungă și la congelator! Și când îl dezgheț înainte să-l răsucesc, îl întind pe o foaie și îl amestec până se usucă (bine, nu complet, bineînțeles, uscat).Aici doar prin încercare și eroare
dulce_blondy
Yuri K, De fapt, am vrut să le trimit la congelator
Yuri K
dulce_blondy, și vei face ceea ce trebuie))))
dulce_blondy
Radushka, ce să fac? atunci nu merită trimis la congelator atunci? într-o mașină de tocat carne / răsuciți cârnați atunci?
Nu mă uscasem deloc înainte - direct în congelator. Am citit că granulele din aceasta se pot sfărâma și calitatea se deteriorează. a decis că este necesar totuși în mod corect. conform canonului, dar aici pe tine - în timp ce fermentația a funcționat)))




Yuri K, Sunt derutat. dacă fermentația a început deja, care congelator este?
Yuri K
dulce_blondy, un congelator obișnuit, nu va fi nimic îngrozitor, apoi fermentarea va începe din nou. Fără congelator, nu este un fapt faptul că ceaiul va deveni delicios, culoarea va fi probabil palidă.
Ușoară
dulce_blondy, Evgeniya, corect, pentru o mașină de tocat carne și fermentare.
dulce_blondy
Ușoară, înfricoșător să gătesc fără congelator)) Nu am încercat niciodată)

Înțeleg corect că, din moment ce procesul de fermentare a decurs de la sine, atunci frunza s-a ofilit deja normal?
Ușoară
dulce_blondy, Evgeniya, nu contează acum.
Am gătit primul măr fără congelator.
Radushka
dulce_blondy, Zhenya, totul va fi bine! Reimbalează-l într-o pungă, stoarce tot aerul din el și lasă-l să înghețe! Astăzi, pungile de la congelatorul de pe verandă la +40 stăteau agățate! Am înfășurat-o strâns din nou și înapoi în congelator! Și mâine voi face ceai. Îl voi păstra doar după răsucire 3-4 ore, nu mai mult




Ușoară, Am făcut fără congelator. Ceaiul meu a ieșit mai rău. Și a înghețat frunzele calde, apoi a făcut ceai ... s-a dovedit ceai grozav!
Yuri K
Radushka, este metoda expresă, de două ori în congelator? Care este conform lui Zakhar?
Ușoară
Citat: Radushka
Am făcut-o fără congelator. Ceaiul meu a ieșit mai rău
Radushka, convins
Radushka
Yuri K, Da. Îmi convine, pentru că poți îngheța de două ori mai multe frunze. În timp ce partea îngheață, a doua este dezghețarea. Apoi schimb loc
dulce_blondy
Radushka, m-ai liniștit, mulțumesc! pune totul la congelator
dar m-am tot gândit care sunt avantajele acestei metode conform lui Zakhar. pentru mine este foarte confuz, dar se pare că
Nadyushich
Sveta și Anya! Mulțumesc pentru sfaturile referitoare la fraier Ca o întâlnire, o voi ridica și voi face un test de lot. Dar habar n-am ce miroase ...
Citat: dulce_blondy
M-am tot gândit care sunt avantajele acestei metode conform lui Zakhar. pentru mine este foarte confuz, dar se pare că
O metodă foarte curată! Și economisește spațiu în congelator și o puteți face atunci când este timp și, dacă nu există timp, din nou în congelator. Și ceaiul se dovedește delicios.
Ușoară
Citat: Nadyushich
și o poți face când este timpul
chiar iarna.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine