Ceai fermentat din frunze de grădină și plante sălbatice (master class)

[Radushka]

Cel mai delicios este para și zmeură! Și nu mă certa aici!

Oh oh ... Radushka, Nici nu mă gândesc să mă cert.

Și cea mai delicioasă este Vanechka cu cireșe ... Și și mure. Ei bine, zmeura este bună și ... Numai amestecată cu tot felul de alte parfumuri ... Aici ... Se pare că îmi place totul. De asemenea, ador pinul ca aditiv ... Dar acum nu-l mai am ...

Adăugat luni 16 mai 2016 14:58

Dacă există o oportunitate, este mai bine să comandați rizomi. Ei bine, este foarte dificil să crești din semințe. (Am fost)

VasyutkaEi bine, eu însumi voi săpa rizomii toamna la munte. Îl voi ruga pe fiul meu să mă ducă acolo. Trebuie doar să aflați unde crește în munți.
Și cresc din semințe în ghivece. Și apoi sunt transplantate în pământ. L-am citit o dată. Acum o voi citi mai detaliat ..

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tigru în dungi]

Beau ceai făcut la sfârșitul verii. Cireșul cel mai delicios și mi se pare că frunza mare s-a dovedit a fi mult mai bună și mai aromată decât cea granulată. Mai are cineva acest sentiment?

Tigru în dungiNu foarte mulți produc cireșe cu frunze. Este dificil pentru asta ... Poate cine a făcut-o? Să așteptăm feedback. Dar sunt încântat de granule ...

Dar sunt încântat de granule ...

Și eu!

Doamnelor, nu este prea devreme pentru cireșe, nici măcar nu am înflorit încă ... dar poate este prea devreme pentru noi, dar este timpul să mergeți spre sud

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, am început deja. Și chiar și cel care întârzie

[Radushka]

RadushkaEi bine, aveți 1,5 mii de kilometri spre sud! Poate că începi deja să mănânci căpșuni, sunt gelos, definitiv

[lappl1]

lappl1, Luda, și dacă te umbrești? Încercați sub copertină? Vânturile sunt puternice în stepă.
Am făcut cireșe granulate, dar mai aproape de toamnă. Au fost deja puține frunze, s-au îngălbenit. Cred că boabele trebuie să se umple, va fi dificil fără frunze, se vor usca la soare, dar după recoltare, le voi culege imediat. Mi-a plăcut cel mai mult cireșul, probabil, doar că cireșul are un gust mai bun pentru mine decât zmeura și căpșunile!

În general, ți-am citit răspunsurile ... și am marcat un castron cu flori. Puneți-l la uscat. Voi vedea ce se întâmplă. Gustul mi-a amintit de un amestec de tuse. Doar atât de slab. Frumos așa. Și mirosul. Când sunt mulți dintre ei. Nu știam că miroseau
Mulțumesc.

[Olga]

Olga, spune-ne mai târziu ce gust va avea ceaiul ... Este foarte interesant, când le-am mestecat, nu am observat gustul amestecului ... doar dulce și atât.

[lappl1]

Gustul este foarte slab acolo. Frunzele sunt mai puternice. Aromă de rădăcină de lemn dulce.
O să-ți spun. Cred. trebuie combinat cu ceai de căpșuni.
lappl1, MERSI. Voi usca doar frunzele. Abia acum mă gândesc la uscare acum sau când vor fi mai aspre?

Tiger Striped, nu foarte mulți fac cireșe cu frunze. Este dificil pentru asta ... Poate cine a făcut-o? Să așteptăm feedback. Dar sunt încântat de granule ...

Cu râșnița mea, este mult mai dificil să faci granule. Iată doar o foaie de spațiu ocupată de o trăsură ... Am făcut-o la sfârșitul verii trecute într-o căldură anormală. Acum încerc să stabilesc ce și cum să recoltăm anul acesta. Strugurii cu un măr nu au mers categoric pentru mine, un fel de irga deloc, coacăze negre - fân, au aruncat pruna. În general, beau doar cireșe și pere. Mai degrabă, adaug o pere unei vișine pentru culoare. Vara asta voi începe să o fac undeva la începutul lunii iulie, altfel în trecut am gătit dintr-o frunză incinerată de căldură, probabil, de aceea nu s-au rezolvat multe.

[Anna]

Anna, iar mărul nostru a mers bine, dar mi se pare că soiul de mere încă influențează gustul, l-am făcut dintr-un măr cu mere roșii dulci, culese în toamnă. Pruna nu s-a dus, dar soțul meu a luat frunze dintr-o tânără mică creștere, pe care urmau să o tundă, astfel încât să nu dispară, și astfel o astfel de prună - clar amară, i-a plăcut, nu am a doua, a treia amărăciune derivată a rămas, dar nu a existat o aromă specială a fost ... În general, a fost greșită și nu a fost colectată la timp - căsătoria se dovedește

[Ludmila]

Ludmila, Eram încă răsfățat de căldură. Bătrânii spun că nu a existat o astfel de căldură de o jumătate de secol, totul s-a ofilit, frunzele crăpate sub picioare, ca toamna. Frunzele de cireș sunt dense, așa că a supraviețuit, dar mărul, zmeura, coacăzele au fost arse, mărul a fost mâncat de dăunători și jumătate ars ... Nu știu ce soiuri de mere acolo, nu pot decât distingeți umplutura albă și Antonovka, iar restul sunt toate neidentificate.

[Lind @]

a luat un castron cu flori. Puneți-l la uscat. Voi vedea ce se întâmplă. Gustul mi-a amintit de un amestec de tuse.

Lind @, Olga, iar primula este foarte bună doar pentru tuse. Și flori și frunze.

Voi usca doar frunzele. Abia acum mă gândesc la uscare acum sau când vor fi mai aspre?

Olga, din nou ... Pentru ce sunt frunzele? Ca materie primă medicinală - pentru tuse și alte lucruri - bine ... Dar nu ca ceaiul. În general, puteți măcina într-un râșniță de cafea și adăugați la produse de patiserie. Fibră, aromă, beneficii ...

Doamnelor, nu este prea devreme pentru cireșe, nici măcar nu am înflorit încă ... dar poate este prea devreme pentru noi, dar este timpul să mergeți spre sud

Mandraik Ludmila, Luda, pentru mine este devreme ... Îmi place ceaiul târziu. Dar fetele sunt ispitite. Da, și avem câțiva adoptatori timpurii. Dar acum orice frunze sunt foarte ușor de procesat - delicate. La mijlocul și sfârșitul verii, și mai ales toamna, va fi dificil cu ei. Congelarea va face lucrurile mai ușoare, totuși.

Cred că boabele trebuie să se umple, va fi dificil fără frunze, se vor usca la soare, dar după recoltare, le voi culege imediat. Mi-a plăcut cel mai mult cireșul, probabil, doar că cireșul are un gust mai bun pentru mine decât zmeura și căpșunile!

Jouravl, Nadya, subscriu la fiecare cuvânt. Iar frunzele capătă „gust” și aromă până la coacerea fructelor și fructelor. Deși, corect, trebuie spus că există mai multe taninuri în frunzele tinere decât în ​​cele ulterioare.

Luda, și dacă te umbrești? Încercați sub copertină? Vânturile sunt puternice în stepă.

Nadia, am destule umbre pe site. Voi găsi un loc. Și nu trebuie să te umbrești ...

Poate că începi deja să mănânci căpșuni, sunt gelos, definitiv

Da, astăzi am ales prima boabă ... Și cireșul a devenit roz la etaj.

Strugurii cu un măr nu au mers categoric pentru mine, un fel de irga deloc, coacăze negre - fân, au aruncat pruna.

Tigru în dungi, Anya, asta e tot ce ai enumerat ... În general, cred că acesta nu este cel mai bun material pentru ceai. Sau făcut greșit. Anul trecut, am obținut încă un gust divin din coacăze - cu fructe de pădure (puțin, pre-uscate). Și defilare dublă. Și pre-înghețat. S-au dovedit granule excelente Și mirosul !!! Adevărat, coacăz!
Irga - da, niciunul ... Strugurii nu sunt sudici și, prin urmare, nici unul. Mărul este cel mai probabil greșit, dar cel mai probabil din cauza celui nordic.
Și nu am primit niciodată o prună. Mai degrabă, s-a dovedit, dar în comparație cu restul ceaiului, acesta este cel mai nereușit ceai după arțar, tei și alun. Trebuie să faci din turn. Multor oameni le place rândul. Dar prune - aproape oricui ...

iar mărul nostru a mers bine, dar mi se pare că soiul de mere încă influențează gustul, l-am făcut de la un măr cu mere roșii dulci, culese în toamnă

Mandraik Ludmila, așa că Luda spune același lucru. Am un ceai de mere grozav cu mere dulci de toamnă târzie. dar de la Antonovka - nici unul ... Chiar și în toamnă.

[Ludmila]

Ludmila, Am făcut coacăze cu îngheț și dublă defilare, și totuși - vai. Și a uscat fructele de pădure și a adăugat.Voi încerca din nou anul acesta, pentru că în trecut nu mai erau frunze, ci unul înfiorător. Apropo, când au fost uscați în uscătorul de aer, miroseau grozav și apoi au devenit fân.

Am făcut coacăze cu îngheț și dublă defilare, și încă din păcate

Și eu și soțul meu nu am fost impresionați de coacăzul din frunză. Dar dacă doriți gustul coacăzelor naturale, atunci după ce tăiați tufișurile, iau ramurile tăiate de la muguri, unii dintre muguri merg la „clopoțelul absolut”, iar alții doar se usucă - câteva astfel de muguri, pentru un ceainic de jumătate de litru, conferă o aromă puternică! Prin urmare, frunzele de coacăze sunt doar conservate și sărate.

[Tigru în dungi]

Apropo, când au fost uscați în uscătorul de aer, miroseau grozav și apoi au devenit fân.

Tigru în dungi, Anya, la ce temperatură te-ai uscat? Coacăzelor nu le plac temperaturile ridicate. Există uleiuri esențiale, așa că, la temperaturi ridicate, doar zboară și primesc „fân”.

după tăierea tufișurilor, iau ramurile tăiate de la muguri, unii dintre muguri merg la „clopoțelul absolut”, iar alții doar se usucă

Mandraik Ludmila, Luda, după cum înțeleg, este prea târziu să o faci? Ar trebui să-ți alegi rinichii primăvara? I se va aminti! Și o voi usca anul viitor. Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi!
Apropo, iarna arunc doar crenguțe de coacăze în ceai - mici (nu uscate, dar tăiate dintr-un tufiș). De asemenea, un miros extraordinar. Iar cele de cireșe sunt bune și iarna.

[lappl1]

lappl1, dar este mai bine la începutul primăverii, în timp ce mugurii nici măcar nu s-au umflat sau abia au început să se umple, coacăzele pot fi tăiate iarna, bineînțeles că nu în geruri severe. Pentru ceai, chiar și mugurii ușor eclozați vor merge, dar pentru coacăze în sine - este deja prea târziu pentru a tăia.

Fetelor, salut tuturor! Odată cu deschiderea sezonului de ceai! Despre frunza de coacăze, vreau să spun - se dovedește foarte bine, aroma este excelentă! A strâns frunzele într-o pungă de plastic transparentă, apoi le-a tamponat - și în congelator. După congelator, am dezghețat și m-am mototolit chiar în pungă până când frunza dă suc - și din nou în congelator. Apoi, din nou în același mod (adică două înghețuri și două decongelări + frământarea frunzelor) mirosul din pachet este minunat! După aceea, pur și simplu se usucă la 45 * - și TOT! Nu a fermentat și nu s-a încălzit; Tocmai am rupt frunzele și în uscător (puteți merge și în cuptorul de răcire - funcționează și). Coacăzul pădurii este mai parfumat decât coacăzul de grădină!

[Lyoshka]

S-a deschis sezonul ceaiului și băieții noștri se întorc.
Lyoshka, Alexey, te-am pierdut. Bine ai revenit!

Anya, la ce temperatură l-ai uscat? Coacăzelor nu le plac temperaturile ridicate. Există uleiuri esențiale, așa că, la temperaturi ridicate, doar zboară și primesc „fân”.

Nu-mi amintesc la ce temperatură. Am notat ce și cum am făcut, dar am făcut coacăze în penultima zi înainte de a pleca și în graba mea am uitat să o notez. Poate supraîncălzit.

Adăugat luni 16 mai 2016 22:36

Despre frunza de coacăze, vreau să spun - se dovedește foarte bine, aroma este excelentă! A strâns frunzele într-o pungă de plastic transparentă, apoi le-a tamponat - și în congelator. După congelator, am dezghețat și m-am mototolit chiar în pungă până când frunza dă suc - și din nou în congelator. Apoi, din nou în același mod (adică două înghețuri și două decongelări + frământarea frunzelor) mirosul din pachet este minunat! După aceea, pur și simplu se usucă la 45 * - și TOT! Nu a fermentat și nu s-a încălzit; Tocmai am rupt frunzele și în uscător (puteți merge și în cuptorul de răcire - funcționează și). Coacăzul pădurii este mai parfumat decât coacăzul de grădină!
Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Un mod interesant. Adică se dovedește cu frunze mari? Nu m-aș fi gândit niciodată la un uscător. Și cât timp ar trebui să te usuci? Și este fermentat, se dovedește, chiar în congelator, apoi nu este ținut la temperatura camerei și sub presiune?

Ura! Leshka s-a întors! Și la timp! Vreau ceai de coacaze! Și apoi am folosit-o doar anul trecut în mix!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, mulțumesc! A luat notă!
Lyoshka, Buna ziua! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit modul în care faceți coacăze. Vedeți cum fetele sunt fericite despre voi.
.

Un mod interesant. Adică se dovedește cu frunze mari? Nu m-aș fi gândit niciodată la un uscător. Și cât timp ar trebui să te usuci? Și este fermentat, se dovedește, chiar în congelator, apoi nu este ținut la temperatura camerei și sub presiune?

Tigru în dungi, Anya, asta Calea lui Zaharia... Uită-te la prima pagină a acestei rețete pentru linkuri către metoda sa. Orice ceai se poate face în acest fel. Toți cei care au făcut-o sunt foarte fericiți. Puteți face acest lucru cu orice ceai - atât frunze, cât și granulat.

[Metoda lui Zaharia]

Sunt pe Metoda lui Zaharia întreg ceai de țară făcut. Sunt foarte satisfacut. Kadieva fierăstrăul său, poate confirma și - aromat, gustos, bogat. Anul acesta voi face toate mixurile în acest fel.

[Metoda lui Zaharia]

Am folosit metoda lui Zaharia pentru a prepara tot ceaiul din sat.

Și am ceaiuri peste tot Metoda lui Zaharia făcut. Toate delicioase și cireș-prune, și mere-prune, și măr. Ceva zmeură - nu foarte căpșună, dar beau.

Îmi amintesc că am încercat să fac ceva conform lui Zaharia ... Dar nu-mi amintesc cum s-a încheiat. Am fost în amok atunci, a fost o glumă - să pregătesc ceaiuri pentru tot anul care vine în două săptămâni! ))) Dar în uscător, absolut nimic din ceaiuri nu a fost uscat, doar în uscătorul de aer.

Eu sunt prin metoda lui Zaharia

Cum este? Este înghețarea multiplă? Sau îmi lipsește ceva?

[Metoda lui Zaharia]

Sunt pe Metoda lui Zaharia întreg ceai de țară făcut. Sunt foarte satisfacut. Kadieva fierăstrăul său, poate confirma și - aromat, gustos, bogat. Anul acesta voi face toate mixurile așa.

Fetelor, puneți-mă unde este această metodă!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, fetelor, sunt 2 link-uri la sfârșitul rețetei pe prima pagină. sunt numite astfel:
Metoda de întărire a frunzelor în pregătirea fermentației este congelarea alternativă și dezghețarea alternativă a frunzelor (Zachariy) 1 (pere), 2 (cireș și măr).
Treceți prin ele, citiți. Mai departe pe pagini există încă informații, dar nu am avut timp să fac linkuri. dacă ceva nu este clar, întrebați!

Mi-am făcut primul ceai astăzi! Realizat din frunze de căpșuni.
Uscat prin această metodă

Pentru a carameliza același zahăr, apropo, aveți nevoie de o picătură de apă, pe baza acestuia, schema propusă: 50-60g. pentru a opri fermentarea, apoi pentru a accelera până la 100 și brusc, pentru scurt timp cu 150 și înapoi la 100 pentru caramelizare (facem un cocon pentru enzimele necalificate) și apoi treptat în jos.

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Metoda Zaharia.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, fete, neatente. Au scris despre această metodă în tot acel an. Am luat această metodă ca bază cu modificări minime. Colectez frunzele dintr-o dată, le așez uscate timp de 6-8 ore pe o foaie, le învelesc bine într-o foaie, le pun într-o pungă de plastic și în congelator timp de 6-8 ore, le scot și, fără să se desfacă , pune-le în seră 3-4 ore, apoi înapoi la congelator încă 6-8 ore, apoi înapoi în seră, aici uneori adaug tortul de fructe de pădure și mere (am răsucit sucul pentru vin), din nou în congelator, îl scot, îl decongelez puțin în seră (1-1,5 ore), mirosul este deja minunat și mai derulez câteva frunze înghețate printr-o mașină de tocat carne. Pun frunzele deja ușor fermentate să fermenteze într-o seră într-o găleată timp de 1-1,5 ore și apoi usuc la cuptor la 110 * 30 de minute, la 60-70 * C până sună, le usuc într-o pungă în vânt timp de 2-3 zile. Aroma, gust și culoare super pp

mulțumesc, cumva am ratat și această metodă

[Zakharu]

Eu si Zakharu i-a trimis ceaiul la metoda lui ... I-a plăcut foarte mult și acest ceai, nu-i așa, Zakhar?

[Lina]

I-a plăcut foarte mult și acest ceai, nu-i așa, Zakhar?

Lina, cu încântare, Zakhar și-a înghițit limba! Probabil că nu mă așteptam ca ideile lui să fie realizate atât de bine!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, metoda lui Zaharia este o descoperire simplă! Mai ales atunci când nu există spațiu în congelator. Schimb pachetele. Când sunt gata, fac ceai. Și arunc următoarea

Buna tuturor! M-am dus să citesc din nou metoda lui Zaharia. Poate nu am înțeles ceva, nu există ofilire de frunze? Sau este întotdeauna implicit?
Și acum o întrebare pentru Lina, (pentru proasta), frunzele cu cearșaf se duc la congelator? Sau le punem în pachete?
Vara trecută am făcut mult ceai, iar acum am decis să repet lecțiile și iată întrebările ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Mă ofilesc TOTUL. În congelator fără cearșaf)

[Speranţă]

Speranţă, de asemenea, o fată neatentă! Am scris că mai întâi se ofilesc pe foaie, iar apoi sunt înfășurate bine în foaie și în pungă. Mai departe conform schemei

Mulțumesc, prost luminat. Există probleme!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, îmi pare rău, dar acum voi pune o întrebare. Întrucât eu și multe fete lucrăm, încerc să vă ajut metoda. La ultima etapă de decongelare, primiți 1-1,5 ore. Am aproximativ opt ore, dar la temperatura camerei. Întrebarea este dacă foaia se va deteriora? Sau gustul ceaiului?

La ultima etapă de decongelare, primiți 1-1,5 ore. Am aproximativ opt ore, dar la temperatura camerei. Întrebarea este dacă foaia se va deteriora? Sau gustul ceaiului?

M-am dezghețat complet (mai mult de 1-1,5 ore). Atunci este mai ușor să se răsucească. Și în umezeala înghețată există mai mult, dar este foarte dificil să se răsucească, sau chiar deloc posibil (nu iese dintr-o mașină de tocat carne manual).

Lyudochka, Linochka, asta am făcut grădinărit. Mi-a lipsit doar că această metodă se numea „Zaharievski”.
Este adevărat, anul acesta s-ar putea să nu reușesc să îngheț frunza, sper să umplu congelatorul cu ciuperci. A fost în ultimul an uscat, au fost puține ciuperci și a mai rămas un loc în congelator, am dezghețat și îngheț până la primăvară, am scos uscatul, am jucat în general

La ultima etapă de decongelare, primiți 1-1,5 ore. Voi avea opt ore, dar la temperatura camerei

Natasha, poți face ultimul pas într-un weekend. Lăsați punga să stea în congelator pentru moment. 8 ore sunt multe, gustul și aroma se vor pierde. Practic, puteți dezgheța ușor punga în cuptorul cu microunde timp de câteva minute.

M-am dezghețat complet (mai mult de 1-1,5 ore). Atunci este mai ușor să se răsucească.

Cele mele înghețate au fost mai bine răsucite până la capăt, trebuie doar să fie împinse într-o mașină de tocat carne în porții mici.

Linochka, realitatea este că în weekend o voi colecta doar. Se pare că așa ceva: cules sâmbătă dimineață, uscat până seara, noapte la congelator, duminică în timp ce mergem acasă la dezgheț, noapte la congelator. Și apoi luni dimineață la muncă ............... și apoi întreaga săptămână.

Cele mele înghețate au fost mai bine răsucite până la capăt, trebuie doar să fie împinse într-o mașină de tocat carne în porții mici.

Lina, mulțumesc, știu. Dar râșnița mea nu este bună

Sâmbătă dimineață cules, uscat până seara, noapte la congelator, duminică în timp ce mergem acasă la dezgheț, noapte la congelator

Luni după lucru, decongelați, apoi în congelator până după marți, apoi în micra timp de 5 minute, țineți 30 de minute la temperatura camerei și derulați într-o mașină de tocat carne, fermentați 1,5-2 ore, prăjiți 30 minute și în uscător peste noapte timp de 50 60 * C.

În acest weekend am găsit deja o poieniță cu ceaiul Ivan, frunzele sunt fragede, dar eu însumi am crescut până la maturitate, dar ghearele tenace ale plantațiilor de dacha nu mi-au permis să le ciupesc, aceste frunze. De asemenea, am mers peste acest câmp cu o lopată și am dezgropat un păstârnac de vacă ... eh, ar fi fost cel mai parfumat, cel mai util, o frunză ar fi suficientă pentru toată iarna)))).

Linochka, mulțumesc, înțeleg.
Eh, Checkmark, l-a provocat pe Ivanushka. Aștept sâmbăta și alerg spre câmp. Și, de asemenea, trebuie să colectați păpădie, lăstari de pin și să nu ratați conurile.