Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

[lappl1]

lappl1,
Cu siguranță vreau să-mi exprim profunda recunoștință pentru știința ceaiurilor fermentate. De fapt, cu cât sunt depozitate mai mult, cu atât devin mai aromate și mai gustoase. Vă doresc fericire în ajunul sărbătorii femeilor din tot sufletul. Bem - nu suntem fericiți.

[Lena Borisenok]

În cele din urmă am ajuns să mă dezabonez ...
Știți că m-am întâlnit personal Lena Borisenok? Și Lenochka mi-a împărtășit pur și simplu ceai din Ivan-ceai, din Ivan-ceai cu adaosuri de mere și pere și, de asemenea, ceaiuri interesante din propria noastră producție! Ceaiul este foarte gustos, cu o aromă ușoară și încă liniștitor (după ce am întâlnit-o pe Lena, am făcut bere, am băut și am adormit 3 ore ... după-amiaza !!!) Băieți, sunteți doar super !!! Sincer, ceaiul magazin nu poate fi comparat cu ceaiul Ivan !!!

Mătușa mea era medicină pe bază de plante, trata oamenii cu ierburi. Ei bine, mama a uscat iarba pentru familie. Am băut ceai din frunzele de măr, cireș, zmeură, coacăz, dar adevărul a fost că mama nu știa despre agricultură ... Am băut și cimbru și multe tipuri de mentă ... A fost gustos și sănătos !!!

Va multumesc pentru o fapta buna !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyudmila și toți vizitatorii subiectului, zi bună. Am această întrebare. Am decis să-l pregătim din nou pe Ivanushka vara și întrebarea a apărut odată cu uscarea. Există o mulțime de uscătoare pentru toate gusturile și portofele. Și acest lucru este imposibil de ales. Toate uscătoarele sunt proiectate pentru o temperatură maximă de 70 de grade, dar având în vedere că ceaiul trebuie mai întâi uscat la o temperatură de 100 de grame (și dacă se prăjește, apoi toate 150), atunci niciunul dintre ele nu este potrivit. Conducerea în oraș în fiecare zi pentru uscare nu este, de asemenea, o opțiune. Deci mă gândesc sau există un uscător cu o temperatură ridicată și capacitatea de a regla sau de a lua un cuptor independent cu convecție? Cine are vreo gândire cu privire la acest subiect, vă rugăm să împărtășiți.
Bineînțeles, puteți prăji mai întâi pe aragaz, dar când temperatura din exterior este de 30 în casă și nu doriți să o încălziți timp de 20-30 de minute

[Divnay]

Divnay, Irina, acum doi ani, când am descoperit tema ceaiului, am cumpărat un cuptor special portabil. Nu de dimensiuni mici, dar ușoare. Există un cuptor încorporat, dar vara este foarte cald în casa noastră, despărțirea funcționează constant.
Iau cuptorul și Isidri (uscător) în intrare.

[francevna]

francevna,
Mulțumesc. Și vă puteți întreba ce fel de cuptor? Și apoi întâlnesc încă niște grele (((.

[Irina]

Irina, undeva în subiectele despre ceai am descris cuptorul, scrie Economy, temperatura este de la 65 la 240 de grade, există un grătar și un cronometru.

[francevna]

francevna, M-am uitat, din nou douăzeci și cinci, regimul de temperatură începe de la 65 de grade

Iar ceaiul meu Ivan nu i-a plăcut.E bine că n-am făcut mare lucru.

[Albina]

AlbinaȘi copiii mei nu au apreciat nici mari, nici mici și, chiar dacă toată lumea are rude (plesnite), beau aceste pungi de ceai chimice.

[Divnay]

Divnay, și ce nu-i place temperatura de la 65 de grade.?

[Divnay]

DivnayIrina, practic toate ceaiurile sunt uscate la 60-65 de grade. Doar plantele care conțin uleiuri esențiale, cum ar fi melisa, la o temperatură mai scăzută. Dar puteți deschide ușa cuptorului și temperatura va scădea. Mă usuc într-un uscător de aer și, dacă fac mentă, deschid capacul și măresc viteza. Dar fac câteva astfel de ceaiuri. Iar coacăzele sunt perfect uscate la 65 de grade, ceaiul se dovedește a fi foarte gustos.

[francevna]

francevna, Și am văzut deja ce se usucă la 65-70. Am uitat, m-am gândit la 30 de ani

Puteți să-mi spuneți dacă convecția este obligatorie? Soțul meu va lua doar un cuptor fără convecție și eu protestez.

[Albina]

Ei bine, nu am convecție în niciunul dintre cuptoare, așa că nu vă pot spune.
M-am dus aici la mama mea, pe drumul în care am tratat pasagerii cu ceaiul nostru, am ținut practic un master class, am dat adresa subiectului nostru.
Albina, gustul și culoarea ... îl ascunzi, nu va avea decât un gust mai bun!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Mulțumesc.

[Divnay]

Divnay, Irin, studiază tema despre cuptorul cu convecție. Care sunt avantajele, care sunt dezavantajele.
Am un cuptor obișnuit.

Albina, gustul și culoarea ... o ascunzi, nu va avea decât un gust mai bun!

Eu și soțul meu l-am fi băut, dar copiii mei sunt încă agitați. Prin urmare, am făcut curățenie și acum. Dacă am chef, voi face ceva mai mult vara. Trebuie doar să te obișnuiești cu acest ceai. Îmi amintesc când în urmă cu 20 de ani pâinea mea de la KP toți oaspeții spuneau „dulce”. Și nu am observat, ne-am mâncat mereu al nostru acasă.

[Lyoshka]

Lyoshka, Bună seara! Vă mulțumim din nou pentru sfat și link pe acest subiect.

[Divnay]

Divnay, Irina, Am un cuptor obișnuit de masă. Fără convecție. Mă usuc cu ușa întredeschisă. Uscând-o deja în uscător. Trei „porții” din cuptor sunt așezate pe o tavă mai uscată

[Radushka]

Radushka, Mulțumesc.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, vă rog să ne împărtășiți experiența. Ai făcut un dispozitiv pentru ceai, ce distanță între caneluri ai luat? Aveți deja experiență de utilizare, puteți avea recomandări?

Irina, Luda nu poate răspunde încă, îmi poate spune unul dintre factorii de ceai?

Păcat, dar cine altcineva nu a făcut așa ceva pentru el însuși?
Mă gândesc la 2 cm sau mai mult? Iar cel de sus pare să fie la o distanță de 1 cm.

A făcut cineva! Doar că acum se uită rar în ceainării, sezonul încă nu a început. Acum voi scrie în foișor.

[Helena]

Helena, Scrie, altfel nu-mi răspund acolo. Echipa nu ia.

[Irina]

Irina, doar că încă nu este sezonul ... Da, iar amanta însăși nu are subiect

[Divnay]

Divnay, Irina, mergi la pagina 1. în foișorul de ceai.
Acolo Lyudmila a dat un link către acest dispozitiv pentru măcinarea frunzelor, de la acel link veți ajunge la tema ceaiului fermentat de la pagina 677, totul este descris acolo.
La pagina 679, o adaptare realizată de soțul Lyudmilei.
Ira, mergi direct la subiectul ceaiului fermentat și citește aceste pagini.

[francevna]

francevna, Alla, mulțumesc foarte mult.

Allochka, mulțumesc!

[Divnay]

Divnay, Irina, Mi-am făcut un astfel de dispozitiv pentru măcinarea frunzelor. Nu am ceai Ivan, nu crește, poate o adaptare grozavă pentru el. Dar pentru alte frunze, este un nonsens, o mașină de tocat carne este mai bună. Am făcut distanța de 1 cm atât pe partea de jos, cât și pe partea de sus.

Nu am ceai Ivan, nu crește,

Și al meu nu a luat rădăcini?

Și, fetelor, am făcut o concluzie pentru mine: nu este nimic mai bun decât Ivanushka. Anul acesta nu voi pierde timp și energie pe cireșe, meri etc. Doar Ivanushka, iar cele mai delicioase ceaiuri au venit din mai (tânăr) și din cutii de semințe (Fluffy).

Și al meu nu a luat rădăcini?

Ei bine, vara trecută încă nu am avut-o!

În general, îi spun soțului meu că vreau cancer, dar el susține că mă voi adapta pentru a o face.

ce vreau cu racii

Nu prea am inteles? Decât?

Mâinile, se pare.

Sunt dragi, ei.

gadget grozav

Buna tuturor. Cred că o astfel de adaptare are dreptul la viață, dar în ochii mei colțurile sunt prea ascuțite. Trebuie să o faci ca pe o spălătorie. Pentru a nu tăia frunzele și le rotiți.))

[Lucilia]

Lucilia, dar nu sunt foarte „pufoasă” și nu numai eu. Dar cireșul este necesar!

nevoie de cirese!

Necesar)))

[Sergey]

Sergey, după cum înțeleg, se îndreaptă spre un sezon al ceaiului?!
Temki sunt activate!

Temki sunt activate!

În taiga este încă zăpadă. Dar primăvara, primăvara. Oamenii noștri poartă deja anvelope de vară în toate mașinile lor))

Ei bine, avem și zăpadă și nu numai în taiga, dar starea de spirit este primăvară, temperatura este peste zero în timpul zilei.

temperatura din timpul zilei este peste zero.
Raportați o eroare, clarificare sau încălcare

Avem și un plus stabil în timpul zilei)) Câmpurile se deschid. Am călătorit deja prin câmpuri.Dar avem nevoie de anvelope mai bune cu noroi))

Oh, sunt aici din nou, dar pentru că. Acum uscătorul este următorul rând. Am optat pentru 2 variante Walter 1000 și Isidri 1000.
În ciuda faptului că am citit o mulțime de articole, principiul tuturor este o uscare primară 100-150, dar mulți aderă la o temperatură de 60 de grade. Deși mulți oameni încearcă o temperatură diferită, ei bine, nu putem alege
Isidri are toate recenziile minunate, regimul de temperatură lină și decolarea de 35-65, Voltera îi place înălțimea paleților (mai mult decât în ​​Isidri), dar regimul de temperatură doar 40 și 60 nu este reglementat între ele, așa că ne așezăm și ne gândim pe care să-l iei? Are vreun rost să plătiți în exces pentru o mică diferență de temperatură? Soțul meu a trimis la tine și ți-a spus ce vor spune oamenii, ai mai multă experiență cu mulți dintre ei în uscarea ivanushka.
Este important pentru el să știe că există o diferență fundamentală între uscare 65 și 60? Personal îmi este rușine că nu există o alegere lină a temperaturii în Walter: (adică vreau să folosesc uscătorul nu numai pentru ceai, ci și pentru marshmallow, legume și fructe.
Vom accepta curajos toate criticile care ni se adresează, cu plăcere vom lua act de experiența dvs. în uscarea Vanyusha. În primul an îl uscam noi în cuptor și pe aragaz în paleți (este greu să îl prăjești, nu poți regla temperatura cu lemnul).

[Divnay]

Divnay, diferența în 60-65 cred că nu este critică, în aerul meu începe de la 65. Dar îl prăjesc pe Ivanushka la început la 150-180, și o să-i dea uscătorul?
Aici este un subiect despre uscătoare, citiți-l.
Fetele Isidri laudă, dar tu alegi.

[Helena]

Da, Izidri este foarte lăudat de toată lumea, dar mai ales recenzii pentru legume și fructe, pentru ceai, nu am văzut.
Și în detrimentul prăjirii primare, desigur, este necesar un cuptor, nu există temperaturi ridicate în uscătoare.

Adăugat sâmbătă 09 apr 2016 06:49

Helena, și la această temperatură nu arde?
Am citit că toată lumea este de acord că aroma suferă de uscare ridicată, am prăjit-o la 120, 180 îi era frică.

[Irina]

Irina, la pagina 1 există un link către uscare într-un uscător de aer, Veronica și cu mine ne uscăm doar în el.

Și nu avem un uscător de aer.

[Irina]

Irina, Divnay, personal, nu folosesc deloc un uscător pentru uscarea ceaiului - nu-mi place ceaiul uscat așa - se degajă cu iarbă ...
pentru gustul acela de ceai care îi place familiei noastre (gros, întunecat, ca o frunze lungi negre obișnuite sau frunze mari), și eu, ca Elena, prăjesc întotdeauna ceaiul Ivan la 150 gr. De asemenea, este necesar pentru a opri instantaneu fermentarea și a „înfunda” aroma plăcută dorită în ceai.
Dacă uscați ceaiul la 40-60 grame în uscător, în primul rând, veți avea ceai „verde” din ceai de salcie, iar în al doilea rând, va trebui să selectați modul și timpul de fermentare, astfel încât ceaiul dvs. să nu fermenteze complet în uscător deoarece nu există suficientă temperatură pentru a opri fermentarea.
În niciun caz nu vă voi descuraja să cumpărați un uscător - acesta este un lucru foarte necesar și eu însumi îmi iubesc uscătorul cu drag și usuc totul din el, de la fructe de pădure, legume, fructe, până la carne, balyks, pește.
Doar că Ivan-tea în stadiul de uscare iubește atenția și grija (acestea sunt sentimentele mele personale :)). Se pare că aceasta este aproape cea mai importantă etapă a achiziției, deoarece puteți găsi frunza corectă, o asamblați corect, vă veți usca corect, măcinați / măcinați corect și apoi ... doar uscați-o într-un uscător la o temperatură scăzută și nu vei primi destul ceai ... Repet încă o dată că aceasta este doar părerea mea.
Există o altă opțiune: supuneți ceaiul la uscare șocantă, sigilând mirosul la 180-150 de grame în cuptor, apoi puneți-l în uscător pentru uscare. Dar chiar și în acest caz, ceaiul trebuie verificat, agitat, sherudat și atins cel puțin o dată la 15-30 de minute - nu tolerează conivența. Un pic mai puțin respect și totul - miroase a siloz. Dar aceasta este relația mea personală cu Koporsky. Poate aveți propriul algoritm și nu ar fi trebuit să urc!
Dar dacă vă place ceaiul verde din toate variantele posibile de ceai Koporsk, atunci uscătorul vă poate ajuta.

Permiteți-mi să nu fiu de acord cu faptul că prăjirea de 180 gr elimină aroma!
Din contră! Prăjirea sigilează rapid aroma care a fost fermentată în momentul uscării.Și primești ceai cu aroma de prune uscate sau compot de fructe. Dar aici fiecare aparat de ceai are propriul gust și experiență. Te-aș sfătui să experimentezi și să decizi care îți place cel mai mult.
Pentru al doilea an am băut ceai Koporsk „prune” de culoare închisă groasă, aromat și aromat, ceea ce ne face fericiți.