Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Bună ziua tuturor. Am făcut un lot de probă anul trecut. Mi-a plăcut foarte mult, deși am făcut mai multe greșeli (de parcă frunzele ar fi suferite). Anul acesta am început să recoltez integral, dar a apărut o întrebare. Mă ofilesc în țesătură și centrul cârnaților este adesea cald. Această fermentație nu începe nici măcar în timpul ofilirii și este necesară combaterea ei și dacă da, cum?

[Catrin]

Catrin, și pentru mine, foaia se încălzește adesea într-o stare laminată. Mai întâi, ea s-a derulat, a amestecat frunzele și s-a rostogolit din nou. Și acum doar întorc „ruloul”.
Doar eu am frunze de fructe, nu ceai de Ivan.

De asemenea, vrem să începem să ne uscăm în țesături. Spune-mi, ce strat este mai bun pentru a pune ceaiul lui Ivan pentru rulare în țesătură?

Am pus cam un centimetru, ceva mai mult. Și este mereu cald înăuntru - începe fermentarea, este în regulă.

Adăugat vineri 10 iunie 2016 06:52

Lyudochka, dacă poți, ia-l pe Nastin „macho” din 70 de pagini în linkuri.

Prima mea experiență cu Ivan-tea.
Ceai de ivan crescut adunat 1,4 kg, ofilit. Piesa făcută cu frunze mari, fermentată timp de 7 ore, totul este bine. După uscare a rezultat 120g. Dar a răsucit restul printr-o mașină de tocat carne de 2 ori și, după un grătar fin, s-au dovedit granule pastoase. Fermentat timp de 9 ore. Când uscătorul se temea să nu se amestece, am crezut că se va destrăma. S-a uscat. După uscare, s-a dovedit o foaie de copt din granule dense cu o greutate de 160 g. Dar paradoxul - m-am gândit că la preparare, granulele se vor strecura, dar se țin de a treia infuzie! Are un gust frumos. Dar nu simt un gust pronunțat, dulceață, astringență.
Cu parfum de grădină, totul este clar și fiecare gust este specific.
În general, ceaiul Ivan este încă un mister pentru mine ...

[Natalia]

Natalia, lasă-l să se coacă! Ivanushka nu a dezamăgit încă pe nimeni!

[Ludmila]

O zi buna!
Cunoașterea mea cu site-ul dvs. poate fi descrisă cu cuvintele din filmul „Moscova nu crede în lacrimi ..”: „De cât timp te aștept ...”
Anul acesta am făcut deja primul lot din luna mai fără flori (cred că vor fi 3 kg).
Acum o voi face în granule și cu „aditivi”
Ludmila, vă mulțumesc pentru munca enormă pe care o petreceți împărtășind experiența dvs. cu noi.

Natalia, lasă-l să se maturizeze! Ivanushka nu a dezamăgit încă pe nimeni!

Voi studia și aștepta.

Fetelor, cine produce Ivanushka folosind metoda Margaritei Voronina?
Pentru mine, această metodă a fost o revelație de jucat, este adevărat, este necesară, dar merită. Îl completez cu cronometrul, dar nu este necesar.
Gustul este mai pronunțat, infuzia generală este mai puternică chiar și decât prima infuzie. Soțului meu i-a plăcut foarte mult, acum el cere doar să-l prepară.

Fetelor, cine produce Ivanushka folosind metoda Margaritei Voronina?

Ce este această metodă? Poate fi mai mult ....

Este pe prima pagină, a dat Lyudochka.

Și am citit această rețetă pentru ceaiul Gorodets făcut din fireweed în broșura de Margarita Voronina „Ceaiul Gorodets este o bucurie pentru suflet, sănătate pentru corp”.
Aduceți apa la fierbere (când bulele încep să se desprindă de pe fund). Pregătiți două ceainice - unul mare și unul mai mic. Se toarnă o linguriță de ceai de ivan (pe pahar de apă) într-un ceainic mic, se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 7-10 minute. Apoi scurgeți-l într-un ceainic mare. Se toarnă apă clocotită peste frunzele de ceai aburite și insistă din nou. Și așa - de până la patru ori. Pentru ultima dată, lăsați preparatul pentru cel mult trei minute. Acest lucru se face pentru a extrage în mod constant ingrediente utile din fireweed.Celebrul hanerol, care ajută la prevenirea bolilor maligne, este extras pentru a treia sau a patra oară.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Mulțumesc!

Și termin să-l usuc pe Ivanushka cu o cantitate mică de cireș de pasăre, zapaaaah!

Prima mea experiență cu Ivan-tea.
Piesa făcută cu frunze mari, fermentată timp de 7 ore, totul este bine.

Încercați să fermentați 24 sau, de preferință, 36 de ore și, desigur, își ia gustul real în două luni sau chiar într-un an.

Adăugat sâmbătă 11 iunie 2016 17:11

Și termin să-l usuc pe Ivanushka cu o cantitate mică de cireș de pasăre, zapaaaah!

Cum adăugați cireș de pasăre?

[elena kadiewa]

Lyudochka, dacă poți, ia-l pe Nastin „macho” din 70 de pagini în linkuri.

elena kadiewa, Lenusik, a făcut un link către Macho.

[Veleslog]

Veleslog, doar o cantitate mică de frunze de cireș de pasăre lui Ivanushka în timpul ofilirii.
Lyudochka, mulțumesc! O fac în al doilea an.

[Veleslog]

Veleslog, doar o cantitate mică de frunze de cireș de pasăre lui Ivanushka în timpul ofilirii.

Faci frunze Răsuciți și cireșul de pasăre? Fermentarea împreună?

Cine îl prepară pe Ivanushka folosind metoda Margaritei Voronina?

Făcem asta de câteva luni. Este convenabil - am făcut-o dimineața, l-am turnat într-un termos și am băut fierbinte toată ziua.

Într-un termos de diferite puncte forte, ceaiul este amestecat și rezultă bine. Luăm totul de la Ivan-tea și este fierbinte tot timpul. Credem în hanerol de la cea de-a treia bere

Făcem asta de câteva luni. Este convenabil - am făcut-o dimineața, l-am turnat într-un termos și am băut fierbinte toată ziua.

Într-un termos de diferite puncte forte, ceaiul este amestecat și rezultă bine. Luăm totul de la Ivan-tea și este fierbinte tot timpul. Credem în hanerol de la cea de-a treia bere

O idee buna

[Veleslog]

Veleslog, Fac granule, iar cireșul de pasăre s-a uscat împreună cu Ivanushka, ea este încă tânără cu noi.

[Veleslog]

Veleslog, Fac granule, iar cireșul de pasăre s-a uscat împreună cu Ivanushka, ea este încă tânără cu noi.

Încă nu înțeleg, uscați-l împreună și răsuciți (granulați) împreună? și dacă da, care este proporția și cât timp fermentați? Ei bine, cu excepția cazului în care, desigur, nu este un secret.

[Veleslog]

Veleslogîn timp ce Lena tace, voi încerca să-mi exprim gândurile. Desigur, dacă frunzele sunt ofilite împreună, atunci nu pot fi separate înainte de răsucire. Prin urmare, acestea sunt prelucrate împreună într-o mașină de tocat carne. În general, cireșul de pasăre se sfărâmă într-o mașină de tocat carne, dacă se face într-o versiune mono. Prin urmare, este mai bine să răsuciți astfel de frunze cu cele care dau granule puternice. Și, în plus, cireșul mono-pasăre nu are o aromă și un gust pronunțate în ceai. Un fel de aromă de migdale. Dar, după o lungă fermentare uscată, devine din ce în ce mai bună. Nu știu cât de mult Lena a adăugat cireș de pasăre la ceaiul Ivan, dar aș pune mai multe, poate chiar 50/50 ..

[lappl1]

lappl1, Luda, spune-mi, te rog, ai un dispozitiv care să faciliteze măcinarea din ce material (lemn)?
avem doar scânduri de pin, soțul meu spune că trebuie să o facem din lemn de esență tare.
În mod logic, are dreptate. Dar mă tem că dacă aștept plăcile „necesare”, atunci se va încheia sezonul ceaiului.
M-am dus să procesez ceea ce am cu un avion, sper că voi deveni în curând proprietarul dispozitivului
Aș vrea să știu părerea ta

[spaţiu]

spaţiu, Lidochka, și nu vă voi spune din ce a făcut Mishka. Aș întreba, dar el deja doarme. Îți spun mâine. În general, arborele este cumva ușor. Ce ar putea fi? În general, ai încredere în soțul tău. Când am luat foc cu acest dispozitiv, l-am rugat pe soțul meu să o facă, tocmai am primit un produs finit la ieșire. Așa că relaxează-te și fii bucuros că în curând vei avea un asistent atât de cool. Vei vedea cum viața ta va deveni mai ușoară ... Mă bucur foarte mult că ai decis să faci o rublă. Până acum, puțini s-au maturizat ... Apoi, semnează-ți rezultatele.
Bună ziua soțului meu! Persoana noastră!

În general, arborele este cumva ușor.

pinul nu este, de asemenea, lemn foarte greu, sunt mai îngrijorat de substanțele rășinoase și miros.
El a spus că a ales secțiuni din tablă fără noduri, încearcă

Vei vedea cum viața ta va fi mai ușoară ...

Vă voi spune despre impresiile mele, Lyudochka: prieteni:

Bună ziua soțului meu! Persoana noastră

soțul este foarte bun

dar pentru a deveni persoana „noastră”, trebuie să muncești din greu, să cânți laude etc.
eu incerc

Azi am adunat ceaiul Ivan, dar sunt foarte obosit
Nu mi-am calculat puterea, nu mă pot hotărî asupra volumelor, mergeam cu ușurință și apoi ........
Sper că în curând va fi raportul meu în acest fir

[spaţiu]

spaţiu, Lida, a întrebat din ce este făcută rubla noastră. Din el, pin. Nu am avut-o deloc rășinoasă. Și fără miros. În orice caz, acest lucru nu a afectat ceaiul.

soțul este foarte bun, dar pentru a deveni persoana „noastră” trebuie să muncești din greu, să cânți laude etc.

Ei bine, cum altfel? Cânt de-al meu de 30 de ani. Fără asta nu există nicio cale ... Da, și el le merită.

Astăzi am adunat ceaiul Ivan, dar sunt foarte obosit. Nu mi-am calculat puterea, nu pot determina volumele, mergeam ușor și apoi ........

Și acesta este cel mai dificil lucru - să reziste pentru a nu alege prea mult. În timp, am învățat să mă încetinesc. Știu că atunci trebuie să mă usuc toată noaptea ...

am întrebat din ce este făcută rubla noastră. Din el, pin. Nu am avut-o deloc rășinoasă. Și inodor. În orice caz, acest lucru nu a afectat ceaiul.

mulțumesc, Lyudochka, ție și soțului tău
m-a calmat

... Da, și le merită.

slava Domnului !!!!

Și acesta este cel mai dificil lucru - să reziste pentru a nu alege prea mult.

Sunt complet de acord cu tine, dar nu sunt din lăcomie, dar din lipsă de experiență, am luat 2 pachete, e bine că a treia s-a rupt
Dar ofilit din inimă
Rotit dimineața timp de 2 ore într-o mașină de tocat carne, acum „bogăția” mea este fermentată

3700 frunze, 2550 tulpini pe fibră

[spaţiu]

spaţiu, Lidochka, și nu vă voi spune din ce a făcut Mishka.

Salut, îmi cer scuze, îl puteți regla mai detaliat, altfel palmele cad să se răsucească.

[Veleslog]

Veleslog, pe prima pagină a acestei rețete există multe linkuri active, inclusiv Polizor de frunze pentru ceai în vrac.

3700 frunze, 2550 tulpini pe fibră

Nu sunt lacom

Nu, Lida, nu ești deloc lacomă ... Și eu nu sunt lacomă ... Și nimeni nu este lacom când mergem după frunze. Suntem obișnuiți

maniaci ai ceaiului

Radushka a spus că soțul ei o numește gâscă.
Iată-mă și eu, ca omida aia

[Veleslog]

Veleslog, există multe linkuri active pe prima pagină a acestei rețete,

Mulțumesc! Trăiți un secol, învățați un secol și muriți prost, o invenție ingenioasă, doar ca să nu existe așchii pe tablă, trebuie să luați un stejar sau mesteacăn. Acum mă gândesc de unde să iau un stejar urgent

3700 frunze, 2550 tulpini pe fibră

Asta este serios? Sau este o glumă?
Chiar așa și a numărat totul? Aceasta este răbdare .......

Chiar așa și a numărat totul? Aceasta este răbdare .......

îmi pare rău, am uitat să scriu unitatea de măsură
greutate în grame (dar și prohibitivă pentru mine)
Doamne ferește să se usuce noaptea, cu toții învățăm în principal din greșelile noastre, acum îmi voi aminti mult timp

trebuie să iei un stejar sau un mesteacăn

logic, pentru că nu roci rășinoase

Acum mă gândesc de unde să iau un stejar urgent

și atunci va trebui să vă gândiți unde să găsiți instrumentul, astfel încât stejarul să poată fi prelucrat
Sper că soțul meu îmi va face plăcere mâine

îmi pare rău, am uitat să scriu unitatea de măsură

Lida! Ei bine, nu poți speria oamenii așa, altfel am decis ...

A venit cu un raport
Nu voi scrie cât mi-a luat să pregătesc fibra și Ivanushka
oboseala va fi uitată, iar reziduul uscat este un produs natural
Din 3700 grame frunze de ceai, s-a dovedit -1050 grame !!!
fibra de la 2300 g (nu se pun toate varfurile frunzelor) - 390 grame !!!
Îmi voi aminti mult timp acest ceai

Ei bine, nu poți speria oamenii așa, altfel am decis ...

[Lida]

Lida, Felicitări! L-ai învins!

[spaţiu]

spaţiu, Lida foarte bine!
Uite, nu te vei opri aici.
Îmi sortez stocurile, cred că de ce am nevoie atât de mult? Și apoi voi deschide cutia, o miros și o voi mângâia și mă voi gândi deja când este următoarea ieșire pentru Ivanushka? Și mă gândesc, de asemenea, cât de gustos va fi în, să zicem, cinci sau opt ani.

Felicitări! L-ai învins

foarte bine!

fetelor, mulțumesc pentru sprijin
Astăzi am decis să „fiu leneș”, să mă odihnesc, dar viața își face propriile ajustări
Am devenit proprietarul SUPER DEVICES
Îți poți imagina starea mea?

Îmi voi iubi soțul și mai mult

Uite, nu te vei opri aici.

desigur, Natalochka, ea a plecat deja și a adus doar puțină Ivanushka, unitatea trebuie să treacă certificarea

Am tastat altceva pe parcurs, deși totul va intra în congelator

Și mă gândesc, de asemenea, cât de gustos va fi în, să zicem, cinci sau opt ani.

visarea nu este dăunătoare
Cam atât de FERICIRE am astăzi

[spaţiu]

Am devenit proprietarul SUPER DEVICES

spaţiu, Lidochka, acum vei face mult ceai !!!! Felicitări! Salută-l pe soțul tău și îți mulțumesc că nu te-ai lăsat singur cu kilograme de frunze!

[spaţiu]

spaţiu, Lidochka, felicitări pentru pescăruș și asistent, ce a făcut soțul meu! Bună ziua soțului meu și spune-i că frunzele frecate cu mâinile omului vor face ceaiul mai gustos!

Buna! Anul trecut am ofilit o frunză într-o bancă (am găsit-o și pe forum). Mi-a placut foarte mult! Frunzele s-au ondulat bine, au fost foarte suculente. Dar când se ofilesc, ar trebui să se usuce, dar pentru mine sunt „uzate”. Dar pur și simplu nu s-au ofilit pe țesătură - la început foaia s-a zdrobit, s-a rupt, bucata nu și-a păstrat forma, apoi pur și simplu s-a uscat. În general, oricât am fugit în jurul frunzelor, acestea nu s-au ofilit niciodată. Iar rezultatul în bancă a fost foarte cool. Îmi puteți spune dacă este posibil să vă uscați în bancă sau este greșit?

[mandarină]

mandarină, Ala, există o modalitate de a pregăti frunzele „transpirați”. Cred că aceasta este banca ta. Și începe să se usuce într-o foaie. Convenabil. Nu este necesar să amestecați, nu ocupă mult spațiu în casă. Dacă nu s-a ofilit, l-am răsucit într-o foaie proaspătă și l-am lăsat pentru o altă zi. Dacă casa este fierbinte, pun această rolă direct în frigider (nu în congelator!)

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Totuși, voi culege ceai, anul trecut nu prea a ieșit. Adică, uscate într-o foaie, vrei să înfășori frunzele în ea sau doar să le întinzi pe o cârpă?

[mandarină]

mandarină, întins pe țesătură naturală (am foi de in, calico sau bumbac) în strat subțire și se rostogolesc într-o rolă strânsă

[mandarină]

Vrei să înfășori frunzele în ea sau doar să o întinzi pe cârpă?

mandarină, Ala, accesați prima pagină a rețetei. Acolo este scris în detaliu și se vede în fotografie cum să se ofilească frunzele din țesătură.

Adăugat vineri 17 iunie 2016 00:47

Dar pur și simplu nu s-au ofilit pe țesătură - la început foaia s-a zdrobit, s-a rupt, bucata nu și-a păstrat forma, apoi pur și simplu s-a uscat.

mandarină, Ala, în climatul tău, frunzele nu ar trebui să se usuce. Fac ceai de 4 ani în condiții similare și frunzele nu s-au uscat niciodată, decât dacă am uitat sincer de ele. De asemenea, se pot usca dacă soarele iese din fereastră. Ce mai faci cu asta? Când era cald, tocmai am închis fereastra cu o perdea. Și totul a fost întotdeauna în ordine. Trebuie doar să vă apropiați de frunze mai des și să le agitați. Și dacă nu aveți o astfel de oportunitate, atunci cea mai bună opțiune este să vă ofiliți în țesătură. Deci, frunzele sunt pur și simplu imposibil de uscat.

[mandarină]

mandarină, Ala, în climatul tău, frunzele nu ar trebui să se usuce. Fac ceai de 4 ani în condiții similare și frunzele nu s-au uscat niciodată, decât dacă am uitat sincer de ele. De asemenea, se pot usca dacă soarele iese din fereastră. Ce mai faci cu asta? Când era cald, tocmai am închis fereastra cu o perdea. Și totul a fost întotdeauna în ordine. Trebuie doar să vă apropiați de frunze mai des și să le agitați. Și dacă nu aveți o astfel de oportunitate, atunci cea mai bună opțiune este să vă ofiliți în țesătură. Deci, frunzele sunt pur și simplu imposibil de uscat.

Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! doar asta e punctul, frunzele erau ofilite pe coridor, nu există ferestre deloc, soarele nu cade, le-am amestecat des. Cred că problema este că am colectat târziu fireweed. la sfârșitul înfloririi, au descoperit că ar putea fi recoltată. Frunzele nu au fost destul de suculente.

[Ala]

Ala, atunci e clar! Cel mai probabil acesta este motivul. Apoi a trebuit să vă ofiliți ușor într-o cârpă, apoi să înghețați frunzele cel puțin o zi. Atunci totul ar funcționa. Dacă pregătiți ceai Ivan acum, uscați-l imediat în țesătură. Apoi nu vor exista probleme - nu este nevoie să vă agitați sau să fiți atenți pentru a nu se usca. Dar acum frunzele sunt tinere, este mai bine să nu le înghețați - doar în august - septembrie, când sunt uscate și aspre.

[lappl1]

lappl1, Luda, acum te voi tulbura cu întrebări stupide
astăzi nu am avut lumină toată ziua și nu am avut ocazia să citim cu atenție cum să folosim dispozitivul
De aceea am scăpat de mine în felul acesta și din memorie
Când au dat lumina, am studiat sincer tot materialul teoretic și abia acum, cu conștiința curată, pun întrebări
1. Mai trebuie să uscați frunza sau nu? (Meșterul căruia i-ați dat link-ul a folosit-o crud).

când l-am gustat crud, am primit rulouri mai dense
uscat dimineața, ghemuit mai rău

2. Din experiența ta, spune-mi, ar trebui să te străduiești să faci rulourile să iasă sau este suficient să zdrobești doar frunzele cu cauciucuri?
3. Până acum nu pot spune că totul funcționează în mod ușor, aparent trebuie să te adaptezi. Apăsați puțin mai tare și rulați-o încă o dată - rola se transformă în praf
Mâine voi merge și voi alege mai multe și voi încerca. O să-ți spun.

Lyudochka! Și astăzi am reușit să obțin fireweed. M-am dus la o piață spontană pentru căpșuni și a existat un bauli cu fireweed. Am luat totul de la ea. Pe drum, oamenii încă trebuiau să răspundă la întrebări stupide: De ce este asta, de ce este? Așa că acum mă distrez. În acest sezon am decis să combin gustul plăcut și proprietățile medicinale într-o sticlă. Voi macina și fermenta grosul frunzelor, iar blaturile cu flori, tulpini și frunze mici sunt deja uscate într-un uscător la 40 de grade. În general, va fi gustos, frumos și puțin medicinal. Am și petale de floarea de porumb și câteva flori de sunătoare. Deja uscat. Adaugă la Ivanushka pentru frumusețe! Apoi voi încerca să postez o fotografie. Și despre ceai, ați spus pe bună dreptate, cu cât îl facem mai mult, cu atât mai clar înțelegem cât de puțin știm despre el!

[spaţiu]

spaţiu, Lidochka, nu există întrebări stupide. Întrebați dacă aveți.

1. Mai trebuie să uscați frunza sau nu? (Meșterul căruia i-ați dat link-ul a folosit-o crud).

Trebuie uscat !!!! În ceea ce privește prelucrarea normală. În caz contrar, vor da praf, așa cum sa întâmplat cu tine. Și am avut gunoi, dar foarte puțin în comparație cu masa totală. Ei bine, am scris despre asta într-o postare. La urma urmei, uscarea este necesară nu numai pentru ca procesul de fermentare să aibă loc (dacă există prea multă umiditate, pur și simplu nu va trece). Dar și pentru ca frunzele să nu se sfărâme în timpul prelucrării.
Nu cred că meșterul respectiv nu a ofilit frunzele ... Este doar o chestiune de curs. Acesta este modul în care Zakhar a ratat procesul de ofilire în descrierea metodei sale, deși a făcut-o. doar ofilirea este un clasic. Toată lumea știe despre asta și nu ratează niciodată. Și oricui îi lipsește frunzele care se prăbușesc în praf ...
Acum nu există nicio modalitate de a privi acea postare despre meșter (paginile abia deschise din cauza internetului prost). O să mă uit din nou seara.

2. Din experiența ta, spune-mi, ar trebui să te străduiești să faci rulourile să iasă sau este suficient să zdrobești doar frunzele cu cauciucuri?

Oh, Lidochka, am puțină experiență cu rubla (datorită mișcării), dar rulourile au fost rapid și ușor de obținut. Cred că ceaiul va fi mai frumos în acest fel. Dar principalul lucru din tehnologie este să strivim frunzele cu mult înainte de apariția sucului. Spălați-le calitativ, nu rupeți frunzele în praf. Nu există suc în praf. Fără suc - fără fermentare.

Până acum, nu pot spune că totul funcționează ușor, aparent trebuie să te adaptezi.Apăsați puțin mai tare și rulați-o încă o dată - rola se transformă în praf

Acest lucru se datorează faptului că frunzele nu sunt ofilite sau sunt de calitate slabă.
În general, ne-ați arăta rubla dvs. Poate ce se întâmplă?
În modelul meu, Anyuta73 (a venit la soacra mea în satul nostru) a făcut singură rubla. Și, de asemenea, totul sa dovedit grozav pentru ea. Ea este la fel de încântată de acest ceai ca și mine.

Am reușit să obțin fireweed astăzi.

filirina, Irisha, ți-am prezentat fața ta fericită. Cred că nu numai Vanechka a fost ciocănit de trecători, ci și aspectul tău destul de misterios ... Pur și simplu nu este posibil să treci pe lângă așa ceva.
Te felicit, Ira! Norocos, atât de norocos. Dumnezeu să-i acorde bunicii respective mulți ani ... Și așteptăm o fotografie de la tine ..

Și în ceea ce privește ceaiul, ai spus pe bună dreptate, cu cât îl facem mai mult, cu atât mai clar înțelegem cât de puțin știm despre el!

Irisha,