lappl1
Citat: Galina Iv.
Fetelor, vreau să vă avertizez pe toți, nu confundați ceaiul Ivan cu tija de aur,
Bifă, mulțumesc pentru avertisment! Această tijă de aur (și nu știam cum se numește) încearcă, de asemenea, să intre în fireweed în țara noastră. Dar chiar și eu, un „tocilar”, îl pot distinge cu ușurință.
lappl1
Citat: + Gala +
Ceaiul meu a stat câteva zile într-un borcan sigilat, acum l-am deschis și l-am mirosit. Și acolo s-a format o aromă atât de delicioasă! Dar la început nu a fost.
Galina, Da Da! Totul este așa cum este scris! Așteptați, până la toamnă se va deschide deloc. Și dacă persistă într-un an, atunci tu însuți vei fi surprins de unde a venit asta.
Citat: + Gala +

Grozav! Și se dovedește a fi foarte interesant - prepararea ceaiului tu însuți!
Galya, nu acesta este cuvântul potrivit, cât de interesant! Fac niște ceai în fiecare zi. Și în fiecare zi experimentez încântarea. Mai mult, în fiecare etapă! Iar atunci când ceaiul este uscat în cuptor, doriți ca acest miros să fie respirat de cei care nu au făcut încă acest ceai. Atunci nu ar avea nicio îndoială dacă ar face sau nu ceai! Au fugit imediat în câmp pentru căutarea de foc!
lappl1
Citat: Loksa
Și eu, și am găsit Ivan-ceai ieri !!!! am adunat o pungă mare, spălată și uscată. Eu sunt cu tine!
Oksana, Felicitări! Cine caută va găsi întotdeauna!
Numai dacă este posibil, este mai bine să nu-l spălați. Bacteriile de pe frunze sunt necesare pentru procesul de fermentare. Fermentarea funcționează mai bine cu frunzele nespălate.
lappl1
Citat: Kisyona
dar aici, din păcate, nu crește !!! trebuie să cumpăr
Kisena, treceți la următorul subiect https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Din pere, cireșe, măr, ardei negru, căpșuni, zmeură, coacăze .... se obține ceai minunat.
Galina Iv.
Iată ceaiul meu Ivan de fermentație diferită.
Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master
Partea din stânga a fermentației slabe, sus-mijloc, jos dreapta-puternic.
auntyirisha
Citat: lappl1
Mai mult, ceaiul va fi bun. Sunt sigur.
Ludmila, multumesc pentru sustinere! : Prieteni: Am pregătit deja cutii de tablă, ceaiul se usucă deja, miroase a fructe uscate, culoarea este maro. Da, nici frunzele nu le-am spălat, ierburile medicinale nu se spală înainte de uscare. Principalul lucru este să-l colectați într-un loc curat. Acum, chiar și un fel de drog a fost inventat cu bacterii care trăiesc pe iarbă, frunze și pe care orășenii nu au suficient (cine dintre noi a spălat ce cu bunicile din sat? El l-a smuls, l-a șters și repede în gura lui)
auntyirisha
Citat: Galina Iv.
Iată ceaiul meu Ivan de fermentație diferită.
Frumusetea!!! Și la ce miroase el?
Galina Iv.
Irina, multumesc !!!! Sunt cu capul în ceai))) Fermentarea slabă miroase slab, ceai + nectar, nectar mediu-delicios și a devenit puternică abia alaltăieri, a existat fructe superrrnectare a
Omela
Vezi bine .. derulat într-o mașină de tocat carne, acoperită cu o cârpă umedă și un capac oblic. Acum mă gândesc cât timp să păstrez. Probabil îl voi lăsa pentru o zi.

shl. Am râs cu mine însumi .. Am pregătit o cratiță de 9 litri, dar s-a făcut în 1,5 litri. Erau 800 de grame de frunze.
Galina Iv.
Citat: Omela
Au fost 800 g de frunze
Ai numărat numărul de frunze ??
Omela
De ce sa numere ?? Cântărit - 800 de grame.
Galina Iv.
Citat: Omela
Erau 800 de grame de frunze.
Nu am observat litera GYYY
Galina Iv.
Citat: Omela
a gătit o cratiță de 9 litri, dar păstrată la 1,5 litri.
da, sunt mult reduse ca volum, Lyudmila fermentează uneori chiar și într-un pahar.
lappl1
Citat: auntyirisha
(care dintre noi a spălat ce cu bunicile din sat? El l-a smuls, l-a șters și repede în gură)
Da, trag un morcov chiar acum. Aproape că o fac. Ei bine, sau cam așa - voi clăti dintr-o oală cu apă și acolo ...
lappl1
Citat: Omela
Vezi bine .. derulat într-o mașină de tocat carne, acoperită cu o cârpă umedă și un capac oblic. Acum mă gândesc cât timp să păstrez. Probabil îl voi lăsa pentru o zi.
Vâs, nu prea mult pentru o zi? Pentru prima dată, țineți-l timp de 10 ore. Granular fermentează mai repede decât unul cu frunze. Și pur și simplu nu-l încălzește cu nimic. El se va încălzi mai întâi.
Citat: Omela
Am râs cu mine însumi .. Am pregătit o cratiță de 9 litri, dar s-a făcut în 1,5 litri. Erau 800 de grame de frunze.
Și pregătește o cutie pentru ceai gata preparat pentru 150 de grame.
lappl1
Citat: Galina Iv.
Lyudmila fermentează uneori chiar și într-un pahar
calomnie! În pahar ... ceai ...
Omela
Citat: lappl1
Pentru prima dată, țineți-l timp de 10 ore.
yyy .. deci va fi 3 dimineața.
Rada-dms
Citat: lappl1


Și pregătește o cutie pentru ceai gata preparat pentru 150 de grame.

Da, există o problemă cu cutiile !!! Mă gândesc să lipesc pungile, e bine că nu am aruncat niciodată pungile de ceai cu o închizătoare, măcar să împachetez ceva ...

Linadoc
Citat: Rada-dms
Da, există o problemă cu cutiile !!!
Rada-dms, Le-am pus în borcane obișnuite cu capace cu șurub. Am o mare din ele. Acum încarc un alt lot de conserve pe dacha. Voi dormi în serviciu și plec la afaceri!
auntyirisha
Citat: Omela
yyy .. deci va fi 3 dimineața.
la fel ca a mea
Omela
Nu, nu sunt capabil de o astfel de ispravă ... La ora 12 (ora 7 de fermentație) pot .. Și după miros poți determina cumva - să termini fermentația sau ce ??
Omela
L-am bagat la cuptor .. Merg nenorocit .. deci paaahnet !!
MariS
Și am „prăjit” deja la cuptor. Numai cineva firul îmi va explica de ce acest lucru nu trebuie pus sub opresiune, dar satul este necesar? Am fost prin analogie cu satul, la început l-am pus sub asuprire. Apoi s-a prins.
auntyirisha
Nu știu despre opresiune, am apăsat-o cu mâna fără fanatism, dar am avut-o bine măcinată. Și a doua porție am turnat în borcane. Dacă ar funcționa!
Rada-dms
Omela, Am cumpărat o mulțime de ceaiuri Ivan diferite de la companii diferite, iar când eram tânăr fermentam în cuptor. Cel mai bun - fermentare medie, cea mai aromată! 7 ore sunt suficiente.
Rada-dms
Acum, dacă este interesant, am scris special pentru o fată, ea nu a răspuns niciodată pe care a cumpărat-o și cum a fost impresia! Și obișnuiam să cumpăr trei de dragul ei, astfel încât eu însumi să aleg pe care să le comand într-un magazin cunoscut aici.

1. Borisoglebskiy, 50 g, cel mai fermentat, cel mai închis la culoare, mai aproape de ceaiul negru, necesită mai mult timp de infuzie, ca aspect și culoare este foarte asemănător cu „Ceaiul sufletului”, preferatul meu, despre care am scris. Dar, în comparație cu el, pierde, nu există acel buchet, aromă.
2. Caftanul Streletsky roșu, așa cum este scris pe ambalaj, doar 25 de grame. Nu puternic fermentat, deși scriu puternic, culoarea conferă, la fel ca ceaiul verde, un gust foarte proaspăt, foarte aromat, cel mai mult dintre aceștia trei, gustul este ușor acru, dar foarte gustos, deși sunt obișnuit cu o fermentare mai puternică, eu va lua mai mult. Acest ceai va fi deosebit de bun într-un buchet cu alte ierburi.
3. Ceai îngrozitor, ei scriu că este puternic, cu caracter. Am crezut că va fi chiar în fum, nimic de genul asta. Se dovedește puțin mai bogat decât numărul 2, dar !! are o aromă mai simplă, directă, cu note clare de fructe, acrețea se simte imediat și doar pentru mine un gust obsesiv al unui fel de boabe, aproape viburnum. Nu mi-a plăcut, cel mai acru, poate aromat cu ceva natural!
Aș lua primul și al doilea pentru, dacă fondurile o permit. Vă sfătuiesc să preparați turnând apă clocotită peste ceașcă sau într-un mic fierbător fierbinte. Poate fi în termos timp de 15 minute. Primul ceai este potrivit pentru băut cu lapte sau smântână. Deci, cred, poate că cineva va fi interesat de forum, dar nu știu unde să-l pun :) Și așa vom căuta „ceai sincer”, iese mai ieftin și mai bun. Și vara trebuie să te culegi și să te fermentezi, am făcut asta deja;)

MariS
Al meu este deja gata - aroma este deja simțită. Voi aștepta să vină acea aromă foarte delicioasă ...
lappl1
Citat: Omela

Nu, nu sunt capabil de o astfel de ispravă ... La ora 12 (ora 7 de fermentație) pot .. Și după miros poți determina cumva - să termini fermentația sau ce ??
Citat: Omela

L-am bagat la cuptor .. Merg nenorocit .. deci paaahnet !!
Fetelor, Vâs, tocmai s-au eliberat! Și apoi questionsyyy ... Ei bine, văd că v-ați dat seama și că zburați de miros! Deci, totul a mers ca un ceas ... 7 ore de fermentare sunt foarte bune.Felicitări!
Și tocmai am răsucit 2 kg de frunze de fireweed. Am pus la fermentat până dimineața. Tot la ora 7.
Omela
Citat: lappl1
2 kg de frunze de fireweed
înnebuniți .. și de unde primești atât de mult ?? Am răsucit 800 g - totul în sens literal s-a ridicat .. și apoi 2 kg.
lappl1
Citat: MariS
Numai cineva firul îmi va explica de ce acest lucru nu trebuie pus sub opresiune, dar satul este necesar?
Marina, punem suluri sub asuprirecare răsucite de mână... Pentru că nu se încadrează într-o masă foarte densă într-un recipient în care le fermentăm. Așa că apăsăm pentru a sigila.
ȘI fără opresiune pune pe fermentare ceai granulat, care a fost răsucită într-o mașină de tocat carne. Acolo este suficient să apăsați ușor masa cu mâna, iar masa va fi ambalată destul de strâns în recipient.
De ce trebuie să compactați masa? Astfel, bacteriile anaerobe implicate în procesul de fermentare o pot asigura. Anaerobii sunt bacterii pentru care aerul este moarte! Dacă masa nu este compactată, atunci vor muri. Iar procesul de fermentare va fi slab sau deloc.
lappl1
Citat: Omela
înnebuniți .. și de unde primești atât de mult ??
100 m de casă. Sunt o fată de la țară. Avem acest fireweed aici! ...
Citat: Omela
Am răsucit 800 g - totul în sens literal s-a ridicat .. și apoi 2 kg.
Am fost aceeași spumă în primul an, când am răsucit-o într-o mașină de tocat carne mecanic. A început să-i instruiască soțul să se răsucească. A spus că nu are timp să-l răsfețe și mi-a cumpărat o mașină de tocat carne electrică. A fost o plăcere să fac ceai cu ea! Am răsucit 2 kg în 20 de minute, cu o pauză de odihnă pentru o mașină de tocat carne.
lappl1
Citat: MariS

Al meu este deja gata - aroma este deja simțită. Voi aștepta să vină acea aromă foarte delicioasă ...
Marina, în timp ce ceaiul se coace, mai avem de gătit! Și mnogooooo!
lappl1
Citat: auntyirisha
Și a doua porție am turnat în borcane. Dacă ar funcționa!
Ira, ce mai face ceaiul de la frigider?
Loksa
Lyudmila, ceaiul meu preparat arată ca prima ta fermentație slabă, iar granulele fierte uscate arată ca o fermentație medie: don-t_mention: bine, voi încerca să-l culeg mâine și îl păstrezi 12 ore, „punga” mea cu frunzele sunt similare cu ale tale
lappl1
Oksana, Am încetat să navighez pe subiecte. Am pus o întrebare într-un subiect și am primit un răspuns în altul.
Citat: Loksa
Ceaiul meu preparat este similar cu prima ta fermentație slabă, iar forma de granule uscate este similară cu fermentația ta medie
Senzația că fermentația nu merge bine nu mă lasă ... Chiar și după 3 ore am o culoare medie. Poate au fost frunze după ploaie? Apoi au rămas puține bacterii benefice și acest lucru a afectat rezultatul.
Loksa
Desigur, după ploaie, le-am spălat. Și subiectele, le-am amestecat, nu iert nimic, o voi repeta din nou, îmi pierd locul de reședință și știu unde nu circulă mașinile.
Loksa
Și m-am dus să văd cum rezultă ceaiul corect și am răspuns aici, scriu de pe tabletă și desenează orice scrisori vrea, s-a săturat de editare, scuze.
lappl1
Citat: Loksa
Desigur, după ploaie, le-am spălat.
Oksana, acesta poate fi și motivul unei fermentări slabe.
Citat: Loksa
Scriu de pe tabletă, iar el desenează orice scrisori vrea, s-a săturat să editeze, scuze.
Oksana, este în regulă - este de înțeles!
Citat: Loksa
Îmi pierd locul, știu unde locuiesc și nu merg mașini acolo
acolo trebuie să luați - mai des și mai mult ...
Omela
Citat: lappl1
100 m de casă. Sunt o fată de la țară.
Sunt cam ca în sat .. dar câteva câmpuri din jur.
auntyirisha
Citat: lappl1
Citește mai mult: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0Ce mai face ceaiul de la frigider?
Ludmila, Sunt pierdut: azi am mirosit într-un borcan miroase neînțeles și slab în comparație cu primul fruct uscat cu ceva. Sperăm că o va face, dar miroase foarte slab. Dacă primul vrea să adulmece și să adulmece, acesta nu este. Mă tem că am păcălit o parte din fermentație. Ei bine, sau tot trebuie să aștepți. Mi se pare că am ratat vârful de aromă, pentru că m-am gândit la un moment dat să încep să mă usuc, a trebuit să am încredere în nas, nu în ceas
lappl1
Citat: auntyirisha
Mă tem că am păcălit o parte din fermentație. Ei bine, sau tot trebuie să aștepți.Mi se pare că am ratat vârful de aromă, pentru că m-am gândit la un moment dat să încep să mă usuc, a trebuit să am încredere în nas, nu în ceas
Ira, dar mi se pare că frigiderul este încă de vină! Câte ore a durat fermentația? 3 ore într-o seră + 2 într-o cameră. Nu este mult. Am fireweed timp de 14 ore, iar mirosul devine din ce în ce mai puternic. Vreau să o țin până la o zi. Nu am făcut ceai de fermentație profundă în acest sezon. Am vrut să o fac.
lappl1
Citat: Omela
Sunt cam ca în sat .. dar câteva câmpuri din jur.
Este ciudat ... Când mă duc la Moscova, văd întotdeauna fireweed de la fereastra autobuzului. Sunt la 3 ore distanță de tine! Câteva suburbii ciudate pe care le ai. Trebuie să fie undeva. Ei bine, nu în satul tău, ci în cel vecin.
MariS
Citat: lappl1
Marina, în timp ce ceaiul se coace, mai avem de gătit! Și mnogooooo!

Așa că o voi face. Plecăm deja din nou în sat - în natură! Bineînțeles că voi merge pe câmp și voi tăia tot ce pot.
lappl1
Marina,
Omela
Citat: lappl1
Trebuie să fie undeva.
Credeți sau nu, pur și simplu nu am acordat atenție. Azi am mers cu mașina, așa că copilul a strigat până la capăt - Ivan-ceai !!! Am găsit-o chiar pe un teren la o altă dacha.
Omela
Ei bine, ce sa zic .. mirosul este DIVIN !!!!! Nu știu cum va avea gust. O voi suporta o lună.

Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Luda, mulțumesc foarte mult pentru că ne-ai împărtășit cunoștințele !!! Acum îmi voi aminti de tine de fiecare dată când fac ceai.
lappl1
Ksyusha, ai un ceai superb!
Dacă mirosul este divin, atunci gustul nu va dezamăgi, fii vorbit ...!
Citat: Omela
Acum îmi voi aminti de tine de fiecare dată când fac ceai.
Ei bine, multumesc ! Mă bucur atât de mult că ți-a plăcut procesul și ceaiul! Faceți ceai din belșug, astfel încât amintirile să dureze mult timp!

Fetelor, Ksyusha, acum că ai înțeles esența procesului, apoi prepară ceai de ivan cu fermentație timp de 15-18 ore (cine încă nu a făcut asta). Fermentarea puternică va face ceaiul. Surprizați și mai mult. Miros și culoare! Nu am mai făcut una de anul trecut. Și astăzi am făcut și mă străduiesc! Pur și simplu rămâneți la tehnologie - astfel încât stratul să aibă cel puțin 5 cm. Și nu încălziți masa.
Omela
Mulțumesc, Luda! Acum procesul a început. nu se va opri.
lappl1
Osuar, pentru sănătatea ta! Da este! Doar „muștele albe” mă opresc.
IvaNova
Citat: lappl1

Doar „muștele albe” mă opresc.
„Muște albe” - împinge ceaiul de salcie sau căderea zăpezii?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine