Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Dacă vorbești despre fireweed, atunci da! Mirosul este magic! De cât timp l-ai fermentat acum?

Da, despre fireweed. Acesta a stat 11 ore. Procesul meu s-a schimbat oarecum. Cu toate acestea, mașina de tocat carne este zgomotoasă. să se răsucească noaptea. Prin urmare, îmi ofilesc frunzele, le învelesc bine într-o foaie și le las până dimineața. Dimineața mă răsucesc și plec cât timp este necesar, dar nu mai puțin de 6-7 ore.

Astăzi încă colectam fireweed pentru sat. Și cireșe separat. La sfatul Rada, îl adaug acum la ceaiul negru. Foarte gustos!!

Ei bine, da, nu veți face niciun zgomot noaptea ... Și acum, în această căldură, nu fermentez nimic mai mult de 12 ore. Și încerc să fermentez cele de grădină nu mai mult de 6 ore.

La sfatul Rada, îl adaug acum la ceaiul negru. Foarte gustos!!

Negru obișnuit? Cireșele noastre, fermentate? Sau doar uscat? Mi se pare că oriunde ai pune vișinele, totul va fi delicios!
Eu acum religie ceaiul meu nu permite băuturile cumpărate din magazin ...

Cireșele noastre, fermentate?

Da. Beau negru dimineața. Nu pot trăi fără el.

Și încerc să fermentez cele de grădină nu mai mult de 6 ore.

Aici, probabil, totul depinde de preferințele personale. Încă nu sunt atât de cunoscător, dar îmi plac cele puternic fermentate. Dar în general. Nu mă concentrez pe timp, mă concentrez doar pe timpul liber.

oriunde ai pune vișinele, totul va fi delicios!

Da. Cel mai mult îmi place cireșul.

Beau negru dimineața. Nu pot trăi fără el.

și sunt o cafea tare puternică. De asemenea, nu pot trăi fără el ...

Am și cafea, dar de mai multe ori, așa că ceștile sunt mici, astfel încât în ​​loc de un pahar să existe 2-3 căni, și îmi place doar ceaiul proaspăt preparat și tare, fără pliculețe de ceai, așa că în ceaiul nostru probabil am câștigat Nu aveți suficientă astringență. Și ceaiul Kuril și straturile în sine dau, iar recent am rupt crengile și în apă, așa că am dat deja rădăcini.

Și beau cafea neagră tare (5) în găleți, îmi place și ceaiul tare, dar pot bea diferite tipuri, cel mai important fierbinte.
Astăzi am să trag căpșuni, există păduri de shitsu inutile.
Iar Omelka din fotografie seamănă foarte mult cu un hibrid „Cumberland” de zmeură și mure. Mă întreb cum e la ceai? Am și eu un astfel de cioc în creștere, am vrut să-l arunc, voi aștepta acum.

și recent am rupt crenguțele și în apă, așa că am dat deja rădăcinile.

Lena, mulțumiri speciale pentru această experiență. Voi merge și să-l tai și să-l pun în apă - voi înmulți Kurilul ...

Iar Omelka din fotografie seamănă foarte mult cu un hibrid „Cumberland” de zmeură și mure. Mă întreb cum e la ceai? Am și eu un astfel de cioc în creștere, am vrut să-l arunc, voi aștepta acum.

Cu greu. În Kazahstan, un astfel de hibrid se numește ezhemalina și are o dimensiune pur și simplu imensă - de 4 ori mai mult decât zmeura sau murul în sine. Sper că Vâsul însuși ne va spune despre gustul acelui ceai. Cred că va fi grozavă în ceai.

La începutul subiectului, cineva a întrebat și despre iasomie, dar acesta a fost sfârșitul. Un vecin are un tufiș uriaș de iasomie. Mi-a dat acordul pentru el. Așa că pot face ceai, dar mâinile mele nu l-au ajuns încă.

dacă iasomia este un chubushnik, atunci sunt foarte interesat și de rezultate

[Ludmila]

Ludmila, doar citește despre cinquefoil, îi place să „se tundă”, cu cât îl tai mai mult, cu atât crește mai mult.

[Toate]

Toate, mulțumesc! Nu știam despre asta. A tăiat-o doar în toamnă și destul de puțin. Acum îi voi face părul, dragul meu ...

Așa că a venit o „vacanță” pe strada mea... Am deschis astăzi un borcan vechi de o lună ... acoperit cu mucegai. Se pare că se usucă bine .. și aceasta este o astfel de ambuscadă.

[Indicator gata de ceai]

Ksyusha, ei bine, o dai! Zhaaaalko !!!!! Deschideți urgent ceaiul și uscați-l! Nu vă grăbiți să puneți ceaiul în borcan, veți avea timp. L-am uscat chiar în casa mea vara umedă, nimic nu s-a mucegăit ... Adevărat, am încins aragazul ... Dar puțin. Nu a făcut prea multă vreme în casă, doar a îndepărtat umezeala. Și vara asta totul este atât de uscat ... Cum s-a întâmplat? Doar în cazul în care:
Indicator gata de ceai - când apeși pe frunza de ceai, simți duritatea. Iar frunza de ceai se sparge. Dacă ceaiul nu este complet uscat, atunci se va simți moale la rupere. Și este dificil să spargi o astfel de frunză de ceai - se pare că este pătată. Și încă ceva: dacă scuturi fața de pernă cu ceai uscat, vei auzi un sunet foșnet uscat. Ceaiul nu uscat are aproape nici un foșnet. În afară de, aroma ceaiului uscat este slabă.

Da, este păcat ... 20 de ore de fermentare au fost.

Dacă ceaiul nu este complet uscat, atunci se va simți moale la rupere.

Nu a fost nici o catifelare .. cu siguranță .. se usucă în geantă și o ating de jos, nu crăpă. Voi deschide toate cutiile.

shl. Florile lui Kipreev kirdyknulsya.

se usucă în pungă și îl ating de jos, nu crăpă. Voi deschide toate cutiile.

Am amestecat constant punga pentru a amesteca ceaiul. Poate că borcanul nu era bine închis și umezeala a pătruns în el? Deși, de unde vine umezeala acum?
Am observat și eu ceva. În fotografia mea din rețetă, geanta este foarte subțire, toată transparentă, făcută dintr-un fel de nețesut. Pantofii au fost înfășurați în ea când l-au cumpărat. Dar am doar doi dintre ei. Am cusut și pungi dintr-o cearșaf veche de in. Ceaiul durează mult mai mult să se usuce în ele.

florile lui Kipreevsky kirdyknulsya

Și astea, la naiba, și acolo ...

Că și eu mă deranjez .. pe scurt, un mister.

Și cu ceai nou, puteți face asta. Da, și uscați-o pe cea veche o dată pentru fiabilitate. Se toarnă ceaiul pe foi de copt, se încălzește cuptorul la 50 *, se oprește și se păstrează ceaiul acolo cu un capac ușor deschis. Puteți porni și opri cuptorul de mai multe ori. Ceaiul nu se va usca din aceasta, dar se va usca sigur. Am făcut asta de câteva ori anul trecut, când m-am îndoit că ceaiul meu era uscat.
Și cel mai bine este să puneți ceaiul direct în pungă în uscător, să îl porniți 30 * și să îl țineți câteva minute. Opriți uscătorul, lăsați punga să se răcească și ceaiul din ea. Verifică ceaiul. Porniți-l din nou, dacă este necesar. Am făcut asta și anul trecut, pentru că a fost o vară complet smochină - era umedă și nu am vrut să foșnesc ceaiul.

Oooh .. parcă am verificat toate ceaiurile - ele foșnesc în cutii ... oricum, voi fi mai atent.

de parcă aș fi verificat toate ceaiurile - ele foșnesc în cutii

Multumesc lui Dumnezeu! Mă duc și o verific pe a mea pentru fiecare pompier ...

Acum mi-e și frică de mucegai ... încă o am în saci din jurul încălzitorului

Ei bine, ne-am descompus și am preparat ceai de o săptămână.
Ceea ce am simțit: mirosul părea să fie parfumat, dar îmi amintea de aroma crustelor de pâine de secară dacă turnați apă clocotită peste el. Soțul nu a văzut nimic de acest fel. Gustul nu are cu nimic de comparat, am avut acrețe. Soțul din nou nu a observat nimic gee-gee. Fermentat 20 de ore, dar a doua oară, ca de obicei, nu s-a preparat, iese ușor. Deși nu am citit regulile de fabricare a berii și poate am pus mai puțin prost, mai puțin.
Acestea sunt primele impresii și cunoștințe cu fireweed.

În acest weekend, spre deosebire de precedentele, am adunat frunze. Ei bine, ce a mai rămas pe plantă. Le-am pus în congelator, apoi în tren, apoi în frigider, în sfârșit a fost timp. A rămas nemișcat și a început să se răsucească. Cât de puțină suc, pur și simplu nu au nevoie să se onduleze, să se sfărâme, mâinile mă dor, a trebuit să-mi ud palmele la final pentru a facilita răsucirea. Fermentare timp de 7 ore. Nu știu ce se va întâmpla acolo, dar sucul este foarte bun. putini. A tăiat chifle uscate. Și aceasta este doar o diferență de săptămână între taxe!

[Olya]

mirosul pare să fie parfumat, dar amintește de aroma crustelor de pâine de secară, dacă turnați apă clocotită peste ea.

Olya, miros ciudat! Nu știu ce să zic! Nu a existat niciodată un astfel de miros! Cel mai probabil, a existat o fermentație slabă și lungă.

a doua oară, ca de obicei, nu preparați, iese ușor. Deși nu am citit regulile de fabricare a berii și poate am pus mai puțin prost, mai puțin.

Astăzi am preparat același ceai pentru a patra oară (în imaginea din stânga). Și culoarea este acolo, iar gustul este bun, răcoritor. Și aceasta (în dreapta) este prima preparare - am preparat-o acum câteva ore - nu am băut totul.



Am preparat 2 lingurițe îngrămădite pentru 1 cană de apă clocotită. În general, ceaiul granulat fermentează mai bine și devine mai întunecat.

A tăiat chifle uscate. Și aceasta este doar o diferență de săptămână între taxe!

Da, astăzi l-am răsucit într-o mașină de tocat carne, ușor uscată. Frunza uscată, mult praf. Orice ai spune, ceaiul din iunie este cel mai bun!

Ei bine, și am dat-o din umeri pentru test, nici măcar nu a desenat-o timp de o lună. Prin urmare, nu a existat nici o culoare.
Și despre miros, nici nu știu. Miroase așa pentru mine și atât.

[Olga]

totuși nici măcar nu a desenat-o timp de o lună. Prin urmare, nu a existat nici o culoare.

Olga, culoarea se întâmplă imediat. Acest miros și gust par suplimentare.

Înseamnă puțin pus.
Trebuie să întrebăm fetele care miroase a. Ce asociații?

Olga, citește comentariul tău și fugi imediat să prepari ceai) Miroase grozav! Imediat, în timp ce am turnat apă clocotită peste el - mirosul este floral cu acrișoare, a stat 10-15 minute, preparat - culoarea ceaiului negru, mirosul nu este foarte luminos, fructele uscate, gustul unui ceai negru bun de Rezistență medie, aciditate în postgust și, chiar, astringență de undeva! (fermentare 18h, îmbătrânire puțin mai mică de o lună)
Ei bine, îmi place!)))

[Linga]

Linga, Sunt foarte bucuros că ați făcut ceai și vă place. Amintește-mi, te rog, ce fel de ceai prepari - frunze sau granule?
Părerea mea este că ceaiul granulat are cea mai bogată culoare și gust. Și mirosul, desigur, și el.
Altusya-Olga, ai făcut ceai granulat? Dacă nu, atunci încercați. Vei vedea diferența.

Trebuie să întrebăm fetele care miroase a. Ce asociații?

Ol, după cum se spune, s-a inspirat .. odată ce mama a cumpărat oregano și mentă în ciorchini de la bunicul. Mi l-a adus, l-am preparat și ... nu puteam să beau, miroase a cizme de fetru. Așa că am aruncat-o.

Dar, în esență, am ajuns astăzi la dacha și am lăsat ceaiul lui Ivan într-o pungă din casă pentru a se usca și am uitat de el. Trec pe lângă frânghie înainte și înapoi și nu pot înțelege de ce miroase atât de delicios. Ea ridică capul și își aminti imediat. Am preparat la o rată de 1 oră. l. de persoană + 1 oră l. extra pentru ceainic. Culoarea este foarte intensă, gustul este acru, cu aromă florală.

Fetelor, vreau să fac o pauză de la serviciu un minut și să împărtășesc! Îmi gătesc compotul din congelat și acum din fructe proaspete, fructele și fructele mele în Shtebochka în fiecare zi (sau chiar de câteva ori pe zi), ei bine, ei nu beau nimic altceva cu mine! Acum sunt disponibile doar mere, iar compotul din ele este aproape incolor. Dă, cred, voi adăuga puțin ceai de Ivan (granule gata preparate), ei bine, frunzele de măr au rămas pe merele mele, am adăugat și eu. Deci, o astfel de frumusețe și delicioase s-au dovedit !!! Culoarea ceaiului, dar gustul mărului! A mea a fost rugată să repete.

Lyudmila, fac ceai cu frunze libere, nu am făcut niciodată ceai granulat (fac ceai când copilul doarme, pur și simplu nu pot porni mașina de tocat carne - răsuc sulurile și le tai imediat, apoi pentru fermentare)

Și și eu, atârnă într-o pernă pe o frânghie și nu o scot, va trage cu o înclinare și are un gust bun. Miroase a flori de ceai Ivan.
Și eu probabil masochist Fac granule într-o mașină de tocat carne manual. Și acum materialul se acumulează în congelator, amânând doar timpul de răsucire, ei bine, hee-hee

[Linadoc]

Acum sunt disponibile doar mere, iar compotul din ele este aproape incolor. Dă, cred, voi adăuga puțin ceai de Ivan (granule gata preparate), ei bine, frunzele de măr au rămas pe merele mele, am adăugat și eu. Deci, o astfel de frumusețe și delicioase s-au dovedit !!! Culoarea ceaiului, dar gustul mărului! A mea a fost rugată să repete.

Linadoc, ei bine, ești inventator! De asemenea, nu-mi place culoarea compotului de mere. Mă plimb prin grădină și șterg puțin coacăzele uscate din tufișuri pentru a reînvia culoarea. Și nici măcar nu m-am gândit la ceai. Totul, o cale de ieșire se găsește! Mulțumesc !

[Linga]

Fac ceai cu frunze libere, nu am făcut niciodată ceai granulat

Linga, cumva (măcar o dată!) încercați să-l răsuciți într-o mașină de tocat carne! Ceaiul îți va plăcea foarte mult!

Și probabil sunt un masochist care fac granule într-o mașină de tocat carne manual.

Nimic, în timp ce tânăr, nu leagănă!

Trec pe lângă frânghie înainte și înapoi și nu pot înțelege de ce miroase atât de delicios.

Acum am trei ceaiuri de uscat - diferite! Deși miroase foarte gustos, dar chiar și pentru mine, un iubitor al acestui miros, este prea mult! Mirosul nu te lasă să dormi - intoxică! O depășesc noaptea.

Dar, în esență, am ajuns azi la dacha și l-am lăsat pe Ivan-tea într-o pungă din casă pentru a se usca și am uitat de el. Trec pe lângă frânghie înainte și înapoi și nu pot înțelege de ce miroase atât de delicios. Ea ridică capul și își aminti imediat.

Nu am ceai Ivan, dar aroma este peste tot în casă. Ceaiul este uscat în pungi pe ferestrele din spatele rulourilor, închidem ferestrele cu tot ce este în casă și apoi perdele obișnuite. Și fiecare fereastră are propriile sale arome din ceaiuri de fructe, unul doarme foarte calm cu aceste arome.

[Ludmila]

Ludmila, nora mea mi-a cumpărat o grămadă de ceai uscat de Ivan la piața bunicii, fără miros de iarbă. Cu o înălțime de 30cm, împreună cu culoarea, am vrut să încerc să prepar, dar ceva nu inspiră încredere.

[Toate]

nora mea mi-a cumpărat o grămadă de ceai uscat de Ivan la piața bunicii,

Toatece nora bună! Grijuliu!

Cu o înălțime de 30cm, împreună cu culoarea, am vrut să încerc să prepar, dar ceva nu inspiră încredere.

Dimensiune ciudată! Nu va fi suficient! Ceaiul Ivan de 30 cm (și chiar mai mult) are doar un peduncul ...
Și nu vă va plăcea ceaiul de ivan uscat - iarba este iarbă ...

Ceaiul Ivan de 30 cm (și chiar mai mult) are doar un peduncul ...

, al nostru are doar 10-15cm

al nostru are doar 10-15cm

Oh, atât de mic! Nu climatul pentru el, se pare! Unde este? Și iată ceaiul meu Ivan, în iunie! Deci, pedunculul nu a crescut tot. Mâine o voi măsura din interes.

[Oameni,]

Mmyaya ... poate nasul meu este diferit
Oameni, Am preparat granule la fel. Este necesar să preparați din nou.
Micutule, Nu voi spune că miroase a cizme din fetru, dar acest miros de pâine este foarte bun. plăcut, blând.
Linga, aici gusturile noastre au coincis, îmi dă și aciditate.

Lyudmila, cândva voi face cu siguranță ceai granulat! (numai, cel mai probabil va fi vara viitoare ...)
Olga, ceai cu aciditate - floral sau fructat, dar nu și ceai de pâine!? Gustos!
Apropo, în câteva luni am făcut o mulțime de ceaiuri diferite (de la plante diferite), dar fireweed este un favorit! toată lumea îl percepe ca pe un ceai negru obișnuit obișnuit (într-un mod bun))) frunze mari de bună calitate. Ceaiul din alte plante, mono sau mixt, se simte în continuare ca „ceai de plante” - delicios, dar pentru iubitorii de ceaiuri de plante ...
Am scris într-un alt subiect, dar voi repeta: este foarte gustos să prepari Ivan-tea, să adaugi câteva „șaibe” de cireșe și, poți avea încă câteva linguri de „miere Fireweed”! (Și seara în foișor, relaxează-te, visează într-o companie plăcută ...))))

Nu, nu, gustul nu este pâine. Mirosul este prezent. Dar o voi încerca și astăzi. Pentru că soțul nu miroase nimic))

))) Sunt deja complet pierdut în gusturi și mirosuri))) atârnă în pungi, diferite ceaiuri sunt uscate! Olga, obișnuiam să-l citesc în comentariile altora, iar acum scriu din propria mea experiență - ai pus-o deocamdată - lasă puterea gustului și a mirosului să câștige - într-o săptămână va fi diferit, ca să nu mai vorbim o „fermentare uscată” mai lungă! (Lyudmila, simți cât de deștepți am devenit cu toții aici? Ce termeni deținem acum?!)

Fetelor, am preparat. Am luat o frunză, am uscat-o la țară într-o tigaie.
1 linguriță pe pahar și unul deasupra. Această culoare este minunată. Preparat special. M-am turnat și l-am diluat cu apă clocotită, pentru că nu pot bea una atât de puternică. Culoarea este cu adevărat aceeași ca de obicei.
Acum despre miros. Se pare că nu există pâine, dar există ceva, nu pot descrie. Ei bine, poate pentru că s-a uscat într-o tigaie, poate puțin amorsată sau așa ceva. Ei bine, o astfel de umbră.

Soțul a spus că este tătic.

Da, nici eu nu o să adulmec, ci doar să mă deranjez.

Am făcut ceai în iunie. De îndată ce am făcut-o, nu a existat un miros special, am crezut că nu iese deloc. Dar a stat într-un borcan bine închis timp de 2 luni și a apărut un miros uimitor. Mie miroase a fructe-prune-ciocolată. Gustul după preparare, dacă nu este diluat, este ușor acru, cu un amestec de lemn dulce sau valeriană.

Oh, cum!
Probabil că toată lumea va fi diferită. La urma urmei, metodele de uscare și timpul de fermentare și locul de creștere, solul - totul este diferit pentru toată lumea.
Prin urmare, fecioare, încetez să vă mai deranjez și să vă chinuiți, dar mă bucur de faptul că mai am o lună sau două.

Dimensiune ciudată! Nu va fi suficient! Ceaiul Ivan de 30 cm (și chiar mai mult) are doar un peduncul ... Și nu vă va plăcea ceaiul de salcie uscat - iarba-iarbă ...

În formă uscată, este dificil de stabilit dacă este sau nu ceai Ivan, mai ales că nu l-am văzut pe teren. Prin urmare, mi-e frică să beau.

[Linga]

Lyudmila, simți cât de deștepți suntem cu toții aici? Ce termeni deținem acum?!

Linga, da, citesc și mă bucur! Este doar începutul!

[Olya]

Ei bine, poate pentru că s-a uscat într-o tigaie, poate puțin amorsată sau așa ceva. Ei bine, o astfel de umbră. Soțul a spus că este tătic. Da, nici eu nu o să adulmec, ci doar să mă deranjez.

Olyacare este tigaia ta? Este necesar să vă uscați pe un perete gros. Pe subțire, există riscul de a arde ceaiul. Și apoi va mirosi ca niște cizme de pâslă, ziare arse ...
Iar faptul că gustul este tart este bun! Și aciditatea în ceaiul de fermentare profundă ar trebui să fie, de asemenea. Frumos și ușor.