Ceaiul Ivan (fermentarea frunzelor de fireweed) - clasă de master

Buna dragi utilizatori forum.

Bună Anatoly! Care este avatarul tău - în subiect! Frumos!

cum să te descurci cu melcii pe frunze?

am atins recent acest subiect în treacăt. Știi, Anatoly, nu mă lupt cu ei în niciun fel. În timp ce colectez frunzele, dacă o văd, o voi arunca. Apoi, când mă usuc frunzele, dau și eu peste - le voi arunca. Când frunzele se întind pe masă când sunt răsucite într-o mașină de tocat carne - se întâlnesc și ele - le arunc din nou afară. Ei bine, în timp ce îl răsucesc, de 2 - 3 ori aud o criză specifică într-o mașină de tocat carne și notez pentru mine că am primit încă una, chiar în ceai. Nu mă îngrijorează acest lucru. Chinezii le mănâncă, deci 2 melci la 1 kg de frunze este în regulă. Mai mult, se vor răsuci într-o mașină de tocat carne, apoi se vor prăji la cuptor. După cum a remarcat vâscul - proteinele ...

La urma urmei, timpul pentru peretele lor merge nemăsurat - aproximativ 3 ore pe kilogram.

Anatoly, de ce îți ia atât de mult timp? Într-o mașină de tocat carne 1 kg de frunze este procesat timp de aproximativ 10 minute. Sau răsuciți manual rulourile? Recomand apoi congelarea frunzelor înainte de prelucrare. Îmi iau 40 de minute pentru 1 kg de frunze. Și astfel de rulouri se învârt rapid, ușor. Și mai mult suc se remarcă. Iar fermentarea merge mai bine.

Și ce să faci dacă ți-e frică să faci zgomot. În weekend voi merge din nou să mă tem, este înfricoșător ..

Mereu mi-e frică. Dar în tăcere. Vierii noștri sunt de-a dreptul răutăcioși. Deja toți sătenii s-au înregistrat pe câmpurile de cartofi. Și și noi.
Mi-e teamă, dar totuși mă duc la muncă în fiecare zi pentru fireweed. A mai rămas o săptămână - alta, și nu veți mai colecta nicio fireweed ... Atunci nu va fi înfricoșător să colectați frunze de grădină în grădina dvs. (sau a vecinului) ...

[Linga]

reaprovizionare în rândul aparatelor de ceai! (Prietenul mamei este acum și „plecat”!)

Linga, este minunat că afacerea cu fireweed continuă și se înmulțește! Pentru mine, pe lângă ceaiul delicios, este o plăcere! Sper că aceasta va fi și o experiență distractivă pentru prietenul mamei tale. Dă-i mulțumiri! Și, bineînțeles, și dvs., că mutați rețeta mai departe decât site-ul nostru!

Iată lappl1 mulțumiri sincere pentru răspunsul dvs. Pe parcurs, observ că îmi iau 3 ore să nu derulez, ci să fac peretele frunzelor (poate chiar nu ar trebui să încerci atât de mult?). Apropo, am venit cu o modalitate de a face față melcilor: seara, clătește întreaga masă de frunze, pune-o în frig peste noapte și acoperă-o cu sticlă, de exemplu. Cred că melcii se vor târî pe sticlă, de exemplu, în grădină fac întotdeauna asta. Voi încerca. În orice caz, vă mulțumesc foarte mult. Și dacă puteți întreba: puteți derula frunzele după înghețare și nu rotiți și tăiați rulourile? Sau ca opțiune - dezghețați și măcinați într-un robot de bucătărie? Vă mulțumesc anticipat pentru răspuns. Există încă o mulțime de gânduri și experimentări pe această temă .... Vom lucra.

Și dacă puteți întreba: puteți derula frunzele după înghețare și nu rotiți și tăiați rulourile? Sau ca opțiune - dezghețați și măcinați într-un robot de bucătărie?

Voi răspunde, de când l-am încercat. Nu am avut timp să răsucesc totul în rulouri și, prin urmare, am trecut câteva frunze înghețate printr-o mașină de tocat carne. S-a dovedit a fi o mizerie foarte crudă. După uscare, apropo, pentru o perioadă destul de lungă de timp, s-a dovedit mult praf. În general, ceaiul s-a dovedit sub formă de praf. Nu știu cum are gust, dar nu voi mai face asta. Este mai bine să treceți doar frunzele ofilite printr-o mașină de tocat carne.

[Anatolie]

sincere mulțumiri pentru răspuns

Anatolie, pentru sănătatea ta! Mereu bucuros să ajut.

Apropo, am venit cu o modalitate de a face față melcilor: seara, clătiți toată masa de frunze, puneți-o în frig peste noapte și acoperiți-o cu sticlă, de exemplu.Cred că melcii se vor târî pe sticlă, de exemplu, în grădină fac întotdeauna acest lucru

Am scris deja despre spălarea frunzelor în rețeta însăși și în toate subiectele. În tehnologia de producție a ceaiului tradițional (chinezesc, indian și japonez), nu există o etapă de spălare a frunzelor. Faptul este că bacteriile trăiesc pe frunze, care participă activ la procesul de fermentare. Este chiar recomandat să așteptați 3-5 zile cu colectarea frunzelor, dacă plouă, pentru ca aceste bacterii să colonizeze din nou frunzele. Dacă aceste bacterii sunt spălate, atunci fermentația va fi mult mai slabă. Am observat asta chiar eu (spăl - nu săpun, ci colectat după ploaie) și, se pare, Rada-dms a scris despre asta - a remarcat această caracteristică a frunzelor spălate. Aroma, gustul și culoarea ceaiului finit sunt mai slabe. Deci, puteți căuta o altă metodă de a face față melcilor.
În general, nu cred că aveți mai multe dintre ele decât mine - trăim nu departe unul de celălalt din punct de vedere geografic. În timp ce frunzele se usucă, se strecoară afară. Și le puteți vedea cu ușurință atunci când cântați. Cred că dacă sunt 5 bucăți de melci în ceai, nu se va întâmpla nimic rău. După tratamentul termic, nu există niciun indiciu.

Și după îngheț, puteți derula frunzele și nu rotiți și tăiați rulourile? Sau ca opțiune - dezghețați și măcinați într-un robot de bucătărie?

Frunzele devin foarte suculente după îngheț.... Dintre acestea, este bine, rapid și ușor să răsuciți rulourile. Cu propriile mâini putem scoate din astfel de frunze cantitate normală de sucnecesare procesului de fermentare. Dacă răsucim frunzele înghețate într-o mașină de tocat carne, atunci obținem o cantitate suplimentară de suc și fermentarea va fi mai rea. Iată ce este scris despre aceasta în aceeași carte despre ceai:

Apa din celule este mediul în care are loc interacțiunea substanțelor dizolvate în ea. Se știe că la diluții mari, unele reacții nu pot să apară sau să dureze mult mai multdecât este necesar pentru sfârșitul unui anumit proces de producție. Prin urmare, frunza trebuie uscată la același grad de umiditate. Frunza poate fi ofilită în mod normal, subțire sau suprasolicitată. O frunză relativ puternic ofilită se buclă mai bine și produce mai multe ceaiuri bune prin natura frunzei decât o frunză neterminată. Experimentele din India au descoperit că cel mai bun ceai se obține cu un raport de substanță uscată la apă de 1: 2, adică umiditatea rămasă în frunză ar trebui să fie de 60-62%

Cu doar câteva zile în urmă, am răsucit frunzele care practic nu erau ofilite. În primul rând, s-au destrămat. În al doilea rând, a fost mult suc. În al treilea rând, după 20 de ore am luat ceai acru, ceea ce nu se întâmplă cu o masă mai uscată. Ieri am făcut ceai de fermentație de 25 de ore dintr-o frunză normală ofilită. Ceaiul nici nu s-a gândit să se acreze și ar fi rezistat 12-20 de ore. Mirosul era grozav. Vă puteți imagina cât de mult suc va fi din frunzele înghețate? Deci, dacă doriți să răsuciți frunzele într-o mașină de tocat carne, atunci acestea trebuie să fie uscate, nu congelate.
În ceea ce privește tăierea frunzelor într-o combina, fetele noastre au avut o astfel de experiență, dar nereușită - slabă ca culoare, aromă și gust. Explic acest lucru prin faptul că atunci când se prelucrează frunzele pe o combina, acestea sunt tocate cu foarte puțină eliberare de suc pe o parte limitată a frunzei. Ca urmare, fermentația este foarte slabă. Desigur, puteți zdrobi frunzele cu mâinile, ca atunci când frământați aluatul sau înainte de a mura varza. Apoi puneți presiunea asupra masei în timpul fermentării. Dar, totuși, o astfel de fermentație va fi mai slabă decât cea a ceaiului granulat din frunze pur și simplu ofilite înainte de a se răsuci într-o mașină de tocat carne. Iar volumul ceaiului finit este mult mai mare decât cel granulat. Adică, trebuie să pregătiți mult spațiu de stocare.

Există încă o mulțime de gânduri și experimentări pe această temă .... Vom lucra.

Sunt absolut de acord cu asta! Nu sunt adevărul suprem. Fetele, luând ca bază rețeta subliniată de mine, au început să schimbe condițiile pentru prepararea ceaiului. Le place rezultatul. Am încercat să repet o parte din experiența fetelor și m-a dezamăgit. De exemplu, metoda de „transpirație” a frunzelor.Deci, Anatoly, gândește-te, încearcă, experimentează! Și împărtășiți cu noi observațiile și rezultatele dvs. Ne-a fost foarte dor de aspectul masculin!

[Helena]

Voi răspunde, de când l-am încercat. Nu am avut timp să răsucesc totul în rulouri și, prin urmare, am trecut câteva frunze înghețate printr-o mașină de tocat carne. S-a dovedit a fi o mizerie foarte crudă. După uscare, apropo, pentru o perioadă destul de lungă de timp, s-a dovedit mult praf.

Helena, mulțumesc! În timp ce tastam un răspuns lung, mi-ai confirmat gândurile!

Vă mulțumesc tuturor pentru răspunsuri. Voi lua totul în calcul. Mâine din nou în pădure pentru materii prime.

Mâine din nou în pădure pentru materii prime

O vânătoare bună!

[A.V.]

A.V., ieri, culegeam flori de ceai de Ivan pentru sirop și în timp ce mergeam am legat o pungă de plastic într-un nod, așa că melcii s-au târât până la nod. Am dezlegat frumos nodul, am ales melcii (nu am luat mici, mari în flori) și am pus florile într-un castron. Dimineața nu mai erau melci. poți încerca asta.
Și când colectez, mă uit pentru a nu-i apuca și ei: facepalm: reușesc totuși să se ascundă în geantă.

[Oksana]

Oksana, deci sunt mici - îți place sau nu, ia-o cu tine!

Astăzi am fost la ziua mea și am luat cu mine ceaiul făcut acum o lună. I-am dat un tratament și l-am încercat și eu. Mi-a plăcut foarte mult ceaiul, nu îl pot compara cu cel obișnuit, este mult mai gustos, deși nu a fost posibil să se pregătească exact conform tuturor regulilor. Poate de aceea nu prea am simțit aroma fructelor, dar pot bea acest ceai chiar și fără dulciuri. Lyudmila, îți mulțumesc că ai deschis un astfel de subiect. Voi căuta acum locuri în care crește fireweed

[natushka]

I-am dat un tratament și l-am încercat și eu. Mi-a plăcut foarte mult ceaiul, nu îl pot compara cu cel obișnuit, mult mai gustos

natushka, Mă bucur că ați încercat în continuare ceaiul! Și că ți-a plăcut!

mulțumesc pentru deschiderea unui astfel de subiect. Voi căuta acum locuri în care crește fireweed

Pentru sănătatea ta! Păcat că mai sunt câteva zile de colectat. Azi am adunat ceaiul Ivan pentru ultima oară. În principiu, este încă posibil, dar foaia nu este aceeași - brută. Și am decis că este suficient! Acum voi face din grădinărit.

Luda, mulțumesc pentru linkuri. Citesc. Iată o altă întrebare care mă îngrijorează. Cu toate acestea, praf pe frunze. Ceva pe care nu vreau să-l prepar în ceai gata preparat.
În dacha mea am găsit o mică plantație de fireweed chiar pe site. A râs că nu mai observase până atunci. Dar nu este suficient acolo. Am început deja să împing, dar voi colecta puțin pentru încercare. Deci frunzele sunt pline, le-am vărsat pe toate. Acum cred că într-o zi puteți colecționa deja? Deci, există nu numai praf, ci și polen care zboară de pretutindeni etc.
Sau nu ești atent la asta? Se pare că noi, locuitorii orașelor, suntem atât de sterili încât ne deranjăm cu sau fără.
Fetele scriu din dacha de pe tabletă, îmi pare rău pentru greșeli și greșeli de scriere, nu este foarte convenabil.

Luda, mulțumesc pentru linkuri. Citesc. Iată o altă întrebare care mă îngrijorează. Cu toate acestea, praf pe frunze. Ceva pe care nu vreau să-l prepar în ceai gata preparat.

Am toate frunzele (chiar dacă nu este Feng Shui)
apoi îl usuc cu o foaie și apoi folosesc tehnologia (deși fac ceai prin congelare și ceai din frunze)
fermentează în mod normal

Nimeni nu spală tufele de ceai înainte de colectare. Când cumpăr două mături de dafin în piață la sfârșitul toamnei, după ce am rupt frunzele de pe crenguțe, șterg fiecare frunză cu tampoane de bumbac înmuiate. Voi spune că pe frunze este multă murdărie.

[Altusya]

Altusya, Spal absolut toate frunzele. Sunt alergic, polenul se depune peste tot. Turn apă rece într-un lighean, cobor frunzele, amestec totul repede, o pun pe o sită de zăbrele (apa este întotdeauna foarte murdară). Apoi, în timpul uscării mâinilor, derulez frunzele, le transfer pe țesătură, le îndoiesc, le țin timp de 12 până la 24 de ore, apoi în congelator. Totul iese bine, ceaiul este pur, transparent și eu beau acest ceai fără teama de a face alergii.

Nimeni nu spală tufele de ceai înainte de colectare. Când cumpăr două mături de dafin la piață la sfârșitul toamnei, după ce am rupt frunzele de pe crenguțe, șterg fiecare frunză cu tampoane de bumbac înmuiate.Voi spune că pe frunze este multă murdărie.

Nu știu cum este acum, dar mai devreme pe pungile cu frunze de dafin era scris „spălați frunzele înainte de a le folosi”.

Fecioară, mulțumesc, s-a liniștit. Și la urma urmei, vinul se face din struguri nu spălați. FiK îl cunoaște, așa că a întrebat-o. Și problema este că toate frunzele de cireș sunt aproape în unele mișcări. Ei bine, cineva s-a târât pe ei și a lăsat o urmă. Soțul a spus că se află în interiorul omidei mâncându-i așa. Ei bine, iată o altă problemă de a alege frunzele. Grădina a fost începută cu mult timp în urmă. Am început doar grădinăritul anul acesta, până ajung în grădină, studiez teoria și practica.
Fetelor, vă rog să mă sfătuiți mai mult. Să plecăm mâine la prânz, bine, la ora 12. Care este cel mai bun mod de a păstra frunzele dacă sunt culese seara în ajun?

Și problema este că toate frunzele de cireș sunt aproape în unele mișcări. Ei bine, cineva s-a târât pe ei și a lăsat o urmă. Soțul a spus că se află în interiorul omidei mâncându-i așa.

am avut
aruncat
Sunt atât de mai liniștită

Să plecăm mâine la prânz, bine, la ora 12. Care este cel mai bun mod de a păstra frunzele dacă sunt culese seara în ajun?

salvați de la cabană la casă? Fără frigider?

Da, acasă. Există un frigider în țară. Deci voi suna seara, nu? si ce ar trebui sa fac cu ei? Plecăm mâine la 12 amiază

Da, acasă. Există un frigider în țară. Deci voi suna seara, nu? si ce ar trebui sa fac cu ei? Plecăm mâine la 12 amiază

seara il puneam in frigider chiar in punga (nu spalat)
iar dimineața am condus-o în ea
dacă devine foarte cald pe drum, probabil că este mai bine să desfaceți punga (pentru a nu începe fermentarea)
acasă, puneți din nou pachetul în frigider până la momentul în care va fi posibil să aveți grijă de frunze

Odată am avut fireweed în frigider pentru o zi sau mai mult - l-am transferat normal
apoi spălat-uscat-congelat
iar frunzele dure precum cireșele sau murele nu vor avea deloc nimic
principalul lucru este să nu le supraîncălziți într-o pungă legată, pentru a nu începe fermentația neprogramată și a nu le lăsa să se ude

Vă mulțumesc foarte mult, așa că voi: victorie: 7

Deci, există nu numai praf, ci și polen care zboară de pretutindeni etc. Sau nu îi acordați atenție?

Nu sunt atent la polen. Sincer, nu o văd. Și nu am praf, deoarece satul este situat departe de drumuri și întreprinderi industriale.
Mi-am scris părerea despre spălarea frunzelor în rețetă, am atins în mod repetat această problemă în comentarii. Părerea mea nu s-a schimbat de atunci.

Nimeni nu spală tufele de ceai înainte de colectare.

Și nimeni nu spală frunzele nici după culegere.
Am avut experiența fermentării ceaiului din frunzele frunzelor. Comparația nu este în favoarea lor ...

Lyudochka, mulțumesc, am înțeles totul.
Hai să mergem la înot astăzi, ei bine, am observat cu toți ochii insulele de fireweed. Mergem invers, întorcându-i pe băieți undeva în lateral. Soțul spune că ceva roșește acolo. Eu, hai să mergem să le vedem. Au ieșit, i-am urmărit. Da, doar plantația de ceai Ivan. Și frunzele sunt smulse de pe tulpini așa cum ați învățat, Luda. Deși vârfurile sunt rupte pe alocuri.
Dacă aș fi știut înainte ... peste o săptămână, se pare, el va începe să împingă. Pachetul care a fost dactilografiat și în frigider, așa cum au sfătuit fetele.

[Altusya]

Altusya, Mă bucur că ați găsit fireweed. Pregătește ceaiul cu plăcere! Spre sănătatea ta și pentru cei dragi!

Dacă aș fi știut înainte ... peste o săptămână, se pare, el va începe să împingă.

Altusya, îl avem deja împingând cu putere și cu putere. Ieri mi-am promis că am terminat cu fireweed în acest sezon. Astăzi am mers după frunze de zmeură în pădure și am văzut desișuri de fireweed între pădure și fâșia de stejari, care au fost la umbră toată ziua. Nici măcar o tulpină galbenă, nici măcar un puf. există tulpini fără flori deloc. Ei bine, sufletul meu nu suporta! Am ridicat pachetele. Astăzi fac din nou ceai Ivan. Când sunt răsucite într-o mașină de tocat carne, atunci toate granulele sunt puternice, nu există deloc firimituri. Dar fireweed cu puf are frunze grosiere și, oricât de uscate, acestea se sfărâmă. Deci, la fel ca la începutul verii, ceaiul va fi.
Prin urmare, puteți găsi în continuare frunze fragede și suculente. Ei bine, ca ultimă soluție, faceți ce aveți.
Atunci, fă-o Altusya, înflorind Sally. Este mai bine să faci din frunze vechi decât să nu faci deloc.

[Ludmila]

Ludmila, cum vreau să încerc Ivan-tea !!! Au promis că vor aduce din magazin siberianul Ivan-Tea.

[Toate]

Toate, Te înțeleg! Glad a scris că ceaiul ei de Ivan este mai bun decât ceaiul din magazin! Încercați Siberianul și apoi împărtășiți impresiile dvs. Trebuie să ne gândim cum să vă oferim ceai! E-mailul meu nu a acceptat coletul cu Ivan-tea, când am vrut să-l trimit prietenilor mei.

[pe prima pagină]

Dragi producători de ceai și iubitori de ceai!
Pentru a facilita navigarea prin numeroasele pagini, pe prima pagină reţetă în Note am postat linkuri active pe principalele întrebări ale subiectului.

[Ludmila]

Ludmila, s-a uitat la prima pagină. Frumos scris. Acum va fi foarte convenabil pentru începători și încă o dată nu ne deranjează să citim.

Mi-au adus ceai siberian Ivan granulat, nu era frunză. Aproape că nu există aromă, voi prepara mâine.

[Toate]

Toate, mulțumesc! Da, acum este mai ușor să navigați pe teme! M-aș bucura dacă îi ajută pe începători și nu numai.
Cât de repede a sosit ceaiul! Mă întreb ce este. Cum îl veți gusta, vă rog să ne împărtășiți impresiile. Iar aroma ceaiului uscat poate să nu fie puternică. Sau este ceai proaspăt de la ei, nu infuzat. Încă va fi posibil să înțelegeți ce fel de ceai dacă îl preparați. Astăzi m-am uitat la acest ceai pe internet. Arată frumos. Mi-au plăcut granulele lor de ceai. Mă întreb ce îl aprind?

Mi-au adus ceai siberian Ivan granulat, nu era frunză. Aproape nu există aromă, voi prepara mâine.

Wow! aștept feedback)

Luda, mulțumesc pentru o separare atât de detaliată în comentarii. Ei bine, a devenit foarte convenabil. Și o grămadă de întrebări dispar de la sine.
Am rulat fireweed și l-am pus pe fermentare. Nu a funcționat prea mult, așa că, dacă nu va funcționa, nu mă voi supăra. Și există doar două grămezi de frunze de cireș și măr. Deci, cu siguranță nu va fi fermentare.

Să vedem

Și există doar două grămezi de frunze de cireș și măr. Deci, cu siguranță nu va fi fermentare.

de ce nu se întâmplă?

Nu a funcționat prea mult, așa că, dacă nu va funcționa, nu mă voi supăra.

Când preparăm ceaiul lui Ivan, ne acordăm mai întâi pozitiv! Și începem să facem și TOTUL se va rezolva întotdeauna!

[Altusya]

Dacă aș fi știut înainte ... peste o săptămână, se pare, el va începe să împingă.

Altusya, și te uiți în pădure, la umbră, acolo frunzele ceaiului de salcie sunt încă fragede și nu au început să înflorească.

de ce nu se întâmplă?

Pentru că masa nu este mare. Și regulile spun că stratul ar trebui să fie de la 5 la 10 cm.

Apropo, acum masa părea rece. Trebuie doar să fie cald. La urma urmei, procesul se desfășoară acolo. Dacă da, atunci procesul meu nu a început sau ce?

Pentru că masa nu este mare. Și regulile spun că stratul ar trebui să fie de la 5 la 10 cm.

puneți într-un recipient mai mic - un castron sau o ceașcă de ceai, iar stratul va fi mai gros
dar asta este pentru viitor, acum nu aș atinge nimic

Apropo, acum masa părea rece. Trebuie doar să fie cald. La urma urmei, procesul se desfășoară acolo. Dacă da, atunci procesul meu nu a început sau ce?

nu faptul că va exista o încălzire tangibilă
procesul se desfășoară fără ambiguități (pur și simplu nu poate fi altfel)
mirosiți-l, uitați de ceai timp de șase ore, apoi mirosiți-l din nou - și simțiți diferența
totul este bine acolo, nu-ți face griji

Este minunat că am citit mai întâi acest subiect, am început să prepar ceaiuri din frunzele pomilor fructiferi și apoi am cumpărat magazinul Ivan-tea.
Granulele sunt dense (ca viermii mici), de culoare verde închis, aproape negre. Aroma este foarte slabă pe bază de plante și seamănă cumva cu cafeaua proastă. Făcută cu apă clocotită, spuma prăfuită a apărut la suprafață, a îndepărtat-o ​​cu o lingură. Culoarea este tulbure, maro închis, fără gust. Nu-mi place acest ceai, nici soțul meu nu l-a apreciat, este păcat pentru 330r bani pentru 100g. Se pare că fermentația a mers prost. Mi-am imaginat un cu totul alt ceai, dar așteptările mele nu au fost îndeplinite.

[Altusya]

Luda, mulțumesc pentru o separare atât de detaliată în comentarii. Ei bine, a devenit foarte convenabil. Și o grămadă de întrebări dispar de la sine.

Altusya, bucuros că ți-a plăcut! Citiți mai departe! Am scris multe acolo.

dacă nu funcționează, nu sunt supărat. Și există doar două grămezi de frunze de cireș și măr. Deci, cu siguranță nu va fi fermentare.

Totul va fi bine! Dacă există puține frunze, atunci puteți pune fermentația într-un castron mic - un pahar, de exemplu.

[Toate]

Granulele sunt dense (ca viermii mici), de culoare verde închis, aproape negre. Aroma este foarte slabă pe bază de plante și seamănă cumva cu cafeaua proastă. Făcută cu apă clocotită, spuma prăfuită a apărut la suprafață, a îndepărtat-o ​​cu o lingură. Culoarea este tulbure, maro închis, fără gust. Nu-mi place acest ceai, nici soțul meu nu l-a apreciat,

Toate, Nu știu ce trebuia făcut pentru ca ceaiul să nu funcționeze. Și și-au făcut o reclamă! Mi se pare că nu a existat deloc fermentație - s-au răsucit și s-au uscat. Și praful a venit de undeva. Nu altfel, că și-au avut materiile prime undeva în pungi prăfuite. Păcat că prima întâlnire cu Ivan-tea a dezamăgit așteptările tale. Cu siguranță, trebuie să încercați ceaiul nostru Ivan.

La urma urmei, procesul se desfășoară acolo. Dacă da, atunci procesul meu nu a început sau ce?

Astăzi târziu m-am dus la computer. Dar fetele v-au răspuns corect. Procesul începe din momentul răsucirii. Deci slabă sau puternică, dar fermentația va fi în continuare acolo. În general, așteptăm știri de la dvs. - ce s-a întâmplat și cum.

[Ceaiul din mai și iunie din frunze fragede și suculente se dovedește mai bun decât ceaiul din frunzele din ultima lună de vară]

Băieți fete! Vreau să vă arăt cât de diferit este ceaiul Ivan făcut din frunze vechi, aspre și frunze fragede și suculente.
Sezonul antifurtului se apropie deja de sfârșit. În general, fireweed este pufos. O mulțime de frunze uscate (în special în partea inferioară a tulpinii). Frunzele sunt deja aspre și dure. Dar există locuri în care puteți găsi fireweed cu frunze delicate și nici măcar înflorite încă. Am găsit un astfel de loc - desișuri de fireweed sunt situate între pădure și o fâșie de stejari. Nu există practic soare acolo. Fireweed-ul este mai înalt decât mine (atinge lumina). multă neînflorire. Deși mi-am promis că nu voi mai face ceai de ivan, nu am putut trece pe lângă asta.
În general, când am început să răsucesc frunzele într-o mașină de tocat carne, putem spune că m-am cufundat în începutul verii, când granulele s-au dovedit a fi puternice și aproape nu erau firimituri. Ultimele jocuri pe care le-am primit erau deja mici. Nu pot spune încă dacă ceaiul are un gust diferit. O voi testa mai aproape de iarnă. Dar este deja clar că Ceaiul din mai și iunie din frunze fragede și suculente se dovedește mai bun decât ceaiul din frunzele din ultima lună de vară... Mai mult, vara aceasta este foarte uscată.
Ieșire: este necesar în următoarele sezoane să recoltați activ ceaiul Ivan la sfârșitul lunii mai - iunie, apoi treceți la ceai din frunzele grădinii și plantelor sălbatice.
Dar fotografia din stânga este ceai făcut din frunze aspre. În dreapta - fraged și suculent. Frunzele au fost ofilite în ambele loturi în aceeași stare. Fermentat în același timp. Diferența este vizibilă cu ochiul liber:

Pentru că masa nu este mare. Și regulile spun că stratul ar trebui să fie de la 5 la 10 cm.

Lyudmila a scris odată că are câteva frunze, așa că a fermentat chiar și într-un pahar!) Adică trebuie să luați feluri de mâncare mai mici.

Fetelor, merită deja să te usuci. E cald pe stradă și în apartament, iar aici am aprins cuptorul. Zeeeee!
întrucât ieri nu am fost la el, fermentarea a durat 20 de ore.
Să vedem ce se întâmplă.

Fecioară, stratul meu nu este gros în cuptor. A meritat o oră, interferat de 3 ori. Temperatura este de 100 de grade. Se simte de parcă s-a uscat deja, dărâmându-se în degete. Poate că deja e suficient?

Să vedem ce se întâmplă.

Totul va ieși bine! Mă usuc mereu într-o tigaie din fontă.

Galina, îți poți împărtăși experiența, cum o faci într-o tigaie? Și când am fost la dacha, am avut timp pentru o mașină, dar nu există cuptor, dar există o tigaie cu fundul gros. Aș fi făcut totul acolo, dar a trebuit să aștept până mă întorc în oraș.

[Altusya]

Altusya, totul este foarte simplu! La dacha am gaz, mai întâi îl pornesc la maxim, încălzesc tigaia, întind ceaiul de salcie și la început, fără să plec, cu agitare constantă a masei, încep să usuc, rup spălătorii. El chiar „șuieră” la început de la suc, după 2-3 minute reduc focul și în curând la minimum. Nu merg departe, amestec ocazional, mai ales se usucă repede în jurul marginilor. Toate acestea vor veni cu experiență, am uscat-o cumva într-o tigaie subțire, nu a funcționat, am uscat-o ... nu o usuc deloc la cuptor !! Am un aragaz electric în apartamentul meu, mai întâi îl încălzesc, apoi îl usuc pe „doi”, când este aproape gata, pe unul, când mă simt uscat, îl las în tigaie, drumul va sfârși vino. Ceva de genul.

Ceaiul a stat aproximativ la 1:10. L-am scos. Mi se pare că nu mai este necesar să-l usuc la 50 de grade. Și așa se sfărâmă. Asta înseamnă că l-am uscat sau ce? La urma urmei, Luda a scris asta mai întâi la 100 de grade, apoi la 50-60.

Fie încalc procesul, fie încerc să respect strict regulile și să găsesc mai multe greșeli.

Luda, mulțumesc. Adică, aveți uscare indiferent de ce temperatură se obține acolo. Și, de asemenea, iese ceai bun. Ha, deci nu trebuie să faci totul după reguli.

[Altusya]

AltusyaÎn curând o vei simți singur
Și în tigaie primești ceai EXCELENT !!! Dacă vedeți că este uscat, atunci nu mai trebuie să-l uscați.
dar nu exagerați cu temperatura, este mai bine să vă uscați mai mult, dar la foc mic.