lappl1
Citat: Auntyairisha
S-a dovedit a fi undeva într-un borcan de jumătate de litru. Gust preparat, ușor tart, fructe uscate (abia simți „baie”) cu o acrișoare abia sesizabilă, putere ca a ta într-o ceașcă medie. O voi usca și o voi pune într-un borcan pentru „îmbătrânire” (deși, mi se pare, este deja suficient de uscată). Multumesc !!!
Ira, pentru sănătatea ta! Bea ceai sănătos DIY. Lasă-l să se odihnească deocamdată! Între timp, faceți mai mult ceai - iarna este lungă, vă va fi de folos! Și treceți la următorul subiect despre ceaiul din grădină și plantele sălbatice. Fetele au făcut deja mult din asta - din tot ce crește. Și suntem fericiți!
julia_bb
lappl1, Am vizitat și următorul dvs. Temko, l-am luat în file))
La dacha cresc coacăzele și zmeura, cu siguranță voi încerca să fac ceva, mulțumesc!
lappl1
Yulia, Mă bucur că v-am interesat de aceste rețete. Pregătește și bea ceai pentru sănătate!
Basja
lappl1 Mulțumesc pentru rețetă, colectez această plantă de mult timp, crește pe site-ul meu, dar doar am uscat-o, dar nu știam să fac ceai. Ieri am adus câteva frunze, acum sunt deja în cuptor pentru fermentare, deoarece aceasta este cea mai caldă metodă din apartament. Dar am o întrebare, este necesar să „agitați” această masă în timpul uscării? Când citești, totul pare a fi clar și de înțeles, dar când începi să faci performanțe în etape, aici apar întrebările. Grosime, vezi 2, castron de email.
lappl1
Citat: Basja
Dar am o întrebare, este necesar să „agitați” această masă în timpul uscării?
Eu sunt Nina,Vă mulțumim că ați folosit rețeta. Pregătește ceaiul pentru sănătate!
Eu sunt Nina,, L-am citit și nu am înțeles cu adevărat despre tăierea masei, adică despre ce etapă - fermentare sau uscare te întrebi. Pentru că mai întâi vorbești despre uscare și apoi treci la vasul în care este fermentat ceaiul tău. Voi răspunde despre ambele etape.
În timpul fermentației nu este necesar să amestecați masa. Deși unele surse găsesc uneori informații că masa este amestecată. Nu fac asta.
ȘI în timpul uscării Este imperativ să amestecați masele în cuptor după fermentare, deoarece ceaiul se va usca mai repede de-a lungul marginilor și deasupra. Voi cita această parte a textului din rețetă:

Apoi așezăm masa pe foi de copt acoperite cu pergament, într-un strat de 1 centimetru și uscăm în cuptor la o temperatură de 100 * C timp de 1,5 - 2 ore. Păstrați ușa cuptorului ușor deschisă. Apoi coborâm temperatura la 50 * - 60 * C și o uscăm complet până când umezeala este complet eliberată.
Se amestecă periodic ceaiul cu o spatulă din lemn și verifică disponibilitatea frunzelor de ceai la atingere. Ceaiul bine uscat are culoarea ceaiului obișnuit, frunzele de ceai se rup când sunt stoarse, dar nu se sfărâmă.
Când cea mai mare parte a ceaiului atinge această condiție, scoatem foile de copt din cuptor și le lăsăm să se răcească. Efectuăm uscarea ceaiului pentru a îndepărta umezeala reziduală într-o pungă din țesătură subțire (într-o față de pernă veche) în briza la umbră pe timp uscat sau într-o cameră pe timp ploios și umed.


Citat: Basja
Grosime, vezi 2, castron de email.
Un strat de 2 cm în timpul fermentării nu este suficient. Fermentarea are loc mai bine cu un strat mai mare - 5 - 10 cm. Dacă nu există suficiente materii prime, atunci puteți lua un castron de diametru mai mic, astfel încât stratul să fie mai gros.
Multă baftă . Dacă aveți întrebări, vă rugăm să întrebați. Voi răspunde cu plăcere.
Galina Iv.
Spune-mi, o sută, și cât timp să țin frunzele în congelator ??? Am avut o frunză de mur timp de 3 ore, a înghețat la margini, iar verde la mijloc).
Basja
Mulțumesc, a fost în timpul fermentării, așa că acum îl voi transfera într-un castron mai mic. Nu a ajuns încă la uscare.
lappl1
Citat: Galina Iv.
cat timp sa pastrezi frunzele in congelator ??? Am avut o frunză de mur timp de 3 ore, a înghețat la margini, iar verde la mijloc).
Galina Iv., depinde de grosimea stratului frunzelor. Dar cu cât este mai lung, cu atât mai bine. Pastr cel putin 6 ore. Mai bine, puneți-l seara și faceți-l dimineața, sau invers. Cu cât frunza îngheță mai mult, cu atât se prăbușește mai bine, ceea ce înseamnă că va fi mai ușor de răsucit, iar fermentarea ulterioară va fi mai bună și mai rapidă.
lappl1
Citat: Basja
este în timpul fermentării, așa că acum îl voi transfera într-un castron mai mic.
Eu sunt Nina,, M-am gândit eu...
Galina Iv.
Am citit cumva că frunza de aspen este foarte gustoasă))), dar nu poate fi deloc înghețată, nu îngheață și gata!
Basja
Mustața este în ordine, CHEF, pune-o într-un recipient de plastic și pune-o la loc în cuptor. MULTUMESC !!!!
lappl1
Citat: Galina Iv.
Am citit cumva că frunza de aspen este foarte gustoasă))),
ar trebui să încercăm să-l mirosim ... și să vorbim despre proprietățile aspenului, poate că avem nevoie de el ...
Citat: Galina Iv.
dar nu este deloc supus înghețului, nu îngheață și gata!
Mă întreb cum! Dar sper să cedeze unui tocător de carne.
lappl1
Citat: Basja
Mustața este în ordine, CHEF, pune-o într-un recipient de plastic și pune-o la loc în cuptor.
Nina,, băiete! Probabil că fermentația se va termina în curând?
Galina Iv.
Citat: lappl1
Ar trebui să încerc să-l adulmec
O nu, nu, ALDERS !!!! Demonul a amăgit)))). Acest lucru apropo ți-a spus un inginer forestier))). (Mormăiesc: bine, trebuie să confundați arinul cu aspenul ...)))
Galina Iv.
dar despre aspen știu că are o scoarță foarte vindecătoare, ajută la bolile de inimă.
lappl1
Citat: Galina Iv.
O nu, nu, ALDERS !!!! Demonul a amăgit)))). Acest lucru apropo ți-a spus un inginer forestier))). (Mormăiesc: bine, trebuie să confundați arinul cu aspenul ...)))
Aaaa ... Avem aspen și arin amestecat cu creștere, așa că încă îi confund. Trebuie să-ți iei soțul cu tine în pădure pentru a nu greși.
Citat: Galina Iv.
dar despre aspen știu că are o scoarță foarte vindecătoare, ajută la bolile de inimă.
De asemenea, planta potrivită. În general, trebuie să citiți mai multe despre ele ...
Mulțumesc, Galina, pentru informațiile valoroase! Așa ne vom extinde orizonturile pe această temă!
Galina Iv.
când la institut am aflat numele plantelor în latină, aspenul a fost memorat astfel: populus tremula = fluturând degeaba), adică în vânt frunzele par să tremure și sunt rotunde și mai dure, aspenul crește în pădurea, copacii înalți și arinul cresc de obicei de-a lungul șanțurilor, râurilor, scoarței întunecate și scoarței cenușii de aspen.
lappl1
Galina Iv., mulțumesc, mă voi uita la ce frunze flutură, la forma frunzelor și la culoarea scoarței ... Vai, ce nume! Deci ești medic? sau biolog? Și apoi, în următorul subiect, fetele sunt îngrijorate de utilitatea / nocivitatea diferitelor plante.
Galina Iv.
Citat: lappl1
Deci ești medic? sau biolog?
Sunt inginer silvic), cred că trebuie să beți diferite ceaiuri. În ceea ce privește beneficiile și daunele: și cât de mult este util și dăunător ceaiul din frunze de ceai ??? Nu ar trebui să beți ceai, 10 căni pe zi și toate una, de exemplu, din același ceai de salcie sau dintr-un măr. Părerea mea este că schimbați ceaiurile, fiecare băutură are propria sa utilitate și, eventual, nocivitatea, este individual. Dar sunt ferm convins că ceaiul de salcie nu este în niciun caz mai dăunător decât ceaiul din frunze de ceai. Strămoșii noștri l-au băut timp de secole ...
lappl1
Citat: Galina Iv.
Sunt inginer silvic)
Galina Iv., persoana noastră!
Citat: Galina Iv.
beneficii și daune: este util și dăunător ceaiul din frunze de ceai ???
In-in! Chiar la obiect!
Citat: Galina Iv.
Nu ar trebui să beți ceai, 10 căni pe zi și toate una, de exemplu, din același ceai de salcie sau dintr-un măr. Părerea mea este că schimbați ceaiurile, fiecare băutură are propria sa utilitate și, eventual, nocivitatea, este individual.
Da, am răspuns la următorul subiect! Sunt de acord cu tine 1000%! Mulțumim, Galina, ne gândim chiar la aceeași lungime de undă!
Mariii
lappl1, Lyudmila. Ieri am luat un ceai Inwan aici. Adevărat, locul de colectare nu a fost foarte bun: multe plante au fost afectate de un fel de pete maronii. Prin urmare, l-am colectat aproape după piesă, adică fiecare foaie a fost înregistrată. În acest sens, mi-e foarte frică să distrug materiile prime. Frunzele au câștigat aproximativ 1,2 -1,3 kg. Noaptea s-au ofilit, dimineața s-au dus la mașina de tocat carne și de 10 ore fermentează. Temperatura în casă este de 23-24 de grade, umiditatea este de 75-80%. În general, întrebarea este următoarea: întrucât nu mă bazez încă pe parfumul meu, vreau să clarific cât durează fermentarea în astfel de condiții, dacă vreau să obțin un ceai de fermentație medie. Ai spus 10-16 ore la o temperatură de 24-27 grade.Și dacă este puțin mai mic?
lappl1
Marina, poate fi deja uscat. În general, frunzele răsucite într-o mașină de tocat carne fermentează mai repede decât frunzele rulate. Principalul punct de referință pentru sfârșitul fermentației este mirosul puternic! Este dificil să se determine acest lucru prima dată, dar cu experiență va fi ușor.
lappl1
Citat: Mariii
colectate aproape de piesă, adică fiecare foaie a fost înregistrată
Da, ceaiul nu este ușor!
Mariii
Mulțumesc! M-am dus să mă usuc.
lappl1
Marina, mult noroc!
Gală
Ludmila, în cele din urmă am tastat frunzele și am venit și cu întrebări. Le-am uscat. Apropo, aroma din cameră este minunată.
Acum întrebarea este: unde să găsim temperatura de 24-27 de grade pentru fermentare?
Și mai departe,

uscați în cuptor la o temperatură de 100 * C timp de 1,5 - 2 ore. Păstrați ușa cuptorului ușor deschisă. Apoi coborâm temperatura la 50 * - 60 * C și o uscăm complet până când umezeala este complet eliberată.
Cuptorul meu nu va funcționa cu ușa întredeschisă. Temperatura minimă pe care o pot seta este cuprinsă între 40 și 80. Pot apoi să mă usuc la 80, dar cu ușa cuptorului închisă?
lappl1
Citat: + Gala +
unde să găsim temperatura de 24-27 de grade pentru fermentare?
Galina, De asemenea, nu am o astfel de temperatură (18 - 20), așa că învelesc recipientul cu pături. Datorită proceselor oxidative, masa se încălzește de la sine, iar păturile păstrează această căldură.
Citat: + Gala +
Temperatura minimă pe care o pot seta este cuprinsă între 40 și 80.
Pot deschide ușa la 80 *? Dacă este posibil, uscați la 80 *. Este imposibil să vă uscați cu ușa închisă, deoarece ceaiul nu se va usca acolo, ci aburit și poate pierde aroma și gustul. Este mai bine să vă uscați într-o tigaie cu pereți groși - mai întâi la foc mediu, agitând constant și după 20 de minute - cel puțin, cu agitare constantă. Este bine să puneți un separator de flacără sub tigaie, dacă este disponibil. Mănâncă mult ceai, apoi împarte în 2 părți. Este important să nu uscați ceaiul. Este mai bine să îl păstrați ușor umed decât uscat. Apoi se usucă în pernă.
Opțiunea ideală pentru uscarea ceaiului este într-un uscător electric, dacă este disponibil.
Gală
Lyudmila, mulțumesc pentru răspunsul tău prompt!
Cu fermentația am înțeles. Realizabil. Uscarea este mult mai dificilă.
Din păcate, cuptorul meu nu funcționează la nicio temperatură cu ușa deschisă, nu am uscare, nici o tigaie cu pereți groși. Și procesul a început deja ... Lotul este foarte mic, încercare. Singurul lucru pe care îl am este un divizor
Sens
și este imposibil să întrerupeți brusc fermentarea la cuptorul cu microunde (2-3 minute) și să vă uscați la o temperatură de 60?
lappl1
Citat: + Gala +
Nu am o tigaie de uscare, nici o tigaie cu pereți groși
Galina, există ceva ca un cazan? Dacă nu este cazul, uscați-l în orice tigaie, dar cu un separator și amestecând des.
lappl1
Citat: Sens
și este imposibil să întrerupeți brusc fermentarea la cuptorul cu microunde (2-3 minute) și să vă uscați la o temperatură de 60?
Sens, în teorie, probabil că poți. Dar nu știu cum se poate face acest lucru. Am uscat nucile, dar nu a funcționat uniform - ceva a ars, dar ceva a rămas crud, deși a interferat adesea.
Sens
Citat: lappl1

Sens, în teorie, probabil că poți. Dar nu știu cum se poate face acest lucru. Am uscat nucile, dar nu a funcționat uniform - ceva a ars, dar ceva a rămas crud, deși a interferat adesea.
scuze, nu l-am formulat exact.
dacă întrerupeți fermentarea în cuptorul cu microunde, puteți crea o temperatură de 100g acolo. timp de 2-3 minute.
și apoi se usucă în uscătorul Isidri la 60 gr. ?
Gală
Lyudmila, nici eu nu am cazan
Dar totul este în regulă, tocmai acum soțul meu mi-a spus cum să ies din situație cu cuptorul, ce trebuie făcut ca să funcționeze cu ușa întredeschisă.
lappl1
Sens, iar în cuptorul cu microunde puteți crea o temperatură de 100 *? doar că cuptorul meu cu microunde este atât de bătrână încât nu are o astfel de funcție.
De ce nu te usuci chiar pe Isidri? La urma urmei, puteți pune 100 * acolo. Atunci nu trebuie să vă deranjați cu cuptorul cu microunde.
lappl1
Citat: + Gala +
tocmai acum soțul meu mi-a spus cum să ies din situația cu cuptorul, ce ar trebui făcut ca să funcționeze cu ușa întredeschisă.
Ei bine, soții noștri vor găsi întotdeauna o modalitate de a ocoli tehnica ingenioasă! Așadar, uscați-l în cuptor cu calm, fără căldări, tigăi și separatoare.
Mult noroc!
Sens
lappl1Din păcate, în Isidri 60g este temperatura maximă.

la cuptorul cu microunde 100g poți - pentru că apa fierbe. dar exact 100g. Nici eu nu pot instala
lappl1
Sensprobabil că poți. Dar apoi aș prefera să mă usuc într-o tigaie, pentru că în cuptorul cu microunde totul se întâmplă atât de repede încât există riscul de a arde ceaiul. Cumva voi încerca să o fac intenționat. Dar dacă sunteți sigur că puteți controla acest proces, atunci puteți încerca să-l uscați în cuptorul cu microunde.
Mariii
Ei bine, pescărușii mei Kaporsky sunt gata! Ce pot spune că dintre toate ceaiurile pe care am reușit să le pregătesc și acestea sunt zmeură, coacăze și cireșe, ceaiul Ivan are cea mai plăcută aromă. Mi-a plăcut atât de mult în timpul uscării ... îmi pot imagina ce se va întâmpla iarna. Cu orice ocazie voi alerga după fireweed. Vreau să încerc tot felul de fermentații, atât cu frunze, cât și granulare.
Și apropo, acum văd deja sigur ce ceaiuri am stricat și care nu. Aici cu Ivan-tea ... nu, cu IVAN-CHAY totul a funcționat perfect. Acum îl văd deja.
Mulțumesc mult, Lyudmila!
lappl1
Marina, Felicitări! Ei bine, după ce am practicat arome mai accesibile, cu IVAN-TEA totul a mers ca un ceas pentru tine! Și nu vă faceți griji cu restul ceaiurilor - până toamna-iarna vor sta în picioare și vor deveni mai buni.
Citat: Mariii
Ce pot spune că dintre toate ceaiurile pe care am reușit să le pregătesc și acestea sunt zmeură, coacăze și cireșe, ceaiul Ivan are cea mai plăcută aromă. Mi-a plăcut atât de mult în timpul uscării ... îmi pot imagina ce se va întâmpla iarna
Pentru că IVAN-CHAI este Regele printre alte lucruri ale ceaiului. Dacă nu-l strici, atunci nu-l poți displace! Prin urmare, îl pregătesc mai mult de 50% din tot ceaiul pe care l-am pregătit. Și îi sfătuiesc pe toți cei care îl cultivă!
natushka
Acum am nevoie și de sfaturi. Astăzi am luat niște fireweed, am trecut prin el, acum mă ofilesc (au trecut 7 ore de la colectare), în curând va fi posibil să-l treceți printr-o mașină de tocat carne și să-l puneți la fermentat (temperatura din cameră este de 22 grade). Dar până la căderea nopții nu va avea timp să fermenteze, iar noaptea nu vrea să privească și apoi să se usuce - ce să facă? Vreau granular, nu va exista nici o modalitate de a răsuci.
lappl1
natushka, dacă frunzele nu au fost încă răsucite, atunci le rostogoliți în țesătura pe care au fost ofilite, lăsați-le într-o cameră în care nu este uscată (am pus această fotografie pe pagina rețetei). Și mâine, continuați să preparați ceai.
natushka
Lyudmil, mulțumesc! Așa că voi face, am citit despre asta, dar m-am gândit că ar fi prea mult să-l las așa peste noapte. Apoi o voi încheia și o voi pune pe balcon, temperatura de afară va fi undeva la 15 grade, s-ar putea să nu se usuce și să putrezească. Chiar acum, ne-am ofilit, m-am dus să fac curățenie, m-am gândit la început să-l învelesc și să-l pun într-o pungă și frigider, dar m-am răzgândit.
lappl1
Citat: natushka
temperatura exterioară va fi în jur de 15 grade, este posibil să nu se usuce și să putrezească.
natushka, condiții normale pe balcon - totul va fi bine până mâine.
auntyirisha
Și astăzi am dat un miros al muncii mele oamenilor care mi-au adus fireweed. L-am auzit pe ABALD !!! Multumesc din nou!
lappl1
Irina, Mă bucur foarte mult că a ieșit ceaiul! Bea-l cu plăcere și sănătate! Ei bine, brichetele nu l-au stricat! Și până toamna-iarna, mirosul se va înmulți. Așa că cereți-le prietenilor dvs. mai multe fireweed. Și altele!
auntyirisha
Citat: lappl1
Așa că cereți-le prietenilor dvs. mai multe fireweed.
Multumesc din nou!
Întrebat deja
natushka
Mic raport. Mă tem că ceaiul nu va funcționa. Seara, am pus frunzele învelite într-un prosop pe balcon, dar a devenit dramatic mai cald (până la 22 de grade) și prosopul a început să se usuce. Apoi a învelit frunzele în mai multe prosoape și le-a așezat pe raftul de jos al frigiderului. Dimineața, frunzele erau minunate - verzui, fără vene crăpate, dar nu lente (doar ușor turtite). Ea a început să se deruleze într-o mașină de tocat carne și aici ... grătarul cu cele mai mari găuri (6 mm) s-a înfundat complet, deși a derulat fără efort, frunzele nu au fost măcinate cu cârnați ca în imagine, ci cu o masă continuă mică - dacă această masă este uscată (mi se pare), va ieși praf. Poate a fost necesar să derulați fără cuțit? Am scos cuțitul și am pus un grătar cu două găuri curbate (nu știu cum se numește, pot face prăjituri sau altceva), l-am răsucit, am zdrobit „carnea tocată” (cm6 s-a dovedit), acoperită cu tifon umed, puneți o farfurie deasupra, temperatura este acum de 21 de grade.Nu o voi arunca încă, vreau să văd ce se întâmplă. Da, îmi doream foarte mult să învârt rolele, dar o zi nu ar fi fost suficientă pentru mine, ceva nu funcționează. Și încă un moment interesant - ieri, când am pus frunzele să se ofilească, la început miroseau a iarbă, apoi a apărut un miros floral foarte ușor, dimineața mirosul era din nou ierbos. Până acum, cumva, este păcat că nu știu unde să mai caut Cipru, unde l-am găsit dezbrăcat (aproximativ 800gr) și este înfricoșător să mergi singur în pădure.
auntyirisha
natushka, nu vă faceți griji, am măcinat și eu fin (există o fotografie de mai sus) și la începutul uscării în cuptor tot apartamentul mirosea a „mături de baie”, iar apoi mirosul s-a schimbat și, deși nu simt nimic floral în totuși, miroase a fructe uscate dulci și delicioase (ar fi mirosit și mirosit)
natushka
auntyirisha, ai măcinat cu sau fără cuțit? Aveam terci de gris ud cu spumă verde care trecea prin grătar cu un cuțit. Deci, acum totul este amestecat cu măcinări diferite. A fost o masă verde lipicioasă, acum este fermentată de la ora 7 dimineața (deja 5,5 ore), dar încă nu mă simt verde și o aromă puternică, deși temperatura este de 23-24 de grade. Și ai avut mult lichid, poate chiar ai nevoie să curgă? Sau m-am apăsat prea tare, ceva mi se pare că a fost fermentat mult timp.
lappl1
natushka, tocmai am putut să merg la computerul meu, îmi pare rău! Este deja timpul să terminăm fermentația. Nu vă faceți griji, totul va fi bine.
Citat: natushka
chiar ai nevoie să curgă? Sau am băgat prea tare
Nu-l lăsa să curgă. Și trebuia să apeși puțin masa cu mâna. Ceaiul granulat nu este foarte puternic, dar rulourile trebuie fermentate cu opresiune.
Citat: natushka
Nu o voi arunca încă, vreau să văd ce se întâmplă.
Desigur, nu-l arunca. Ei bine, se va dovedi aproape greșit, dar totuși va fi ceai.
Citat: natushka
A început să se deruleze într-o mașină de tocat carne și aici ... grătarul cu cele mai mari găuri (6 mm) s-a înfundat complet, deși a derulat fără efort, frunzele au fost măcinate nu ca în imagine cu cârnați, ci cu o masă mică continuă -
Granulele se sfărâmă de obicei dacă frunzele nu sunt suficient de ofilite. Sau este caracteristicile unui tocător de carne. Fireweed-ul meu nu s-a prăbușit niciodată.
În general, natushka, continua să faci. Adică, puteți deja usca ceaiul. Dar mirosul? Mirosul de plante a dispărut?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine