Tatjanka_1
Administrator, mulțumesc pentru răspunsul rapid, am citit deja acest lucru, așa cum ați arătat printr-un exemplu pentru a calcula cât de mult este nevoie de starter pentru 500g. făină.
Dar în rețeta a doua opțiune:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
scris 520g. făină + 3 căni de aluat.
Așa că vreau să înțeleg corect
Ar trebui să iau mai mult din el inițial sau să-l hrănesc dintr-un alt calcul, de exemplu 80x100
Administrator
Fiți atenți la datele la care au fost postate rețetele și la modul în care au fost pregătite începătorii, precum și la datele de redactare a textului.

Există multe și diferite culturi de început și există și modalități de a le folosi - multe dintre ele trebuie învățate să se aplice în practică, prin încercare și eroare. Niciun autor de rețete nu vă va oferi recomandări exacte - fiecare o face în felul său.

Și niciun autor de rețete nu poate garanta că rețeta sa va obține același rezultat ca al său - prea mulți factori sunt implicați în coacerea pâinii și a preparării aluatului.

Succes
Tatjanka_1
multumesc ROM
naric
Salutare tuturor!
Am o întrebare cu următorul conținut:
- Am păstrat aluatul la frigider timp de 7 zile, am început să-l reînviu, dar mirosul pare să nu fie același (nu acru). Poate drojdia a început deja acolo și bacteriile inițiale au murit?
- de ce să lăsați jumătate din aluat „data viitoare”, deoarece puteți lăsa puțin aluat sau aluat - există bacterii vii și viguroase.
Administrator

Ce aluat folosești? Fiecare starter are propriul regim și propriul său sistem de păstrare și hrănire.

Dacă aveți acid lactic, atunci consultați informațiile aici:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Succes
naric
Am un aluat cu malț, celălalt cu hamei, îl hrănesc cu un amestec de secară și făină de grâu de clasa I. Anterior, exista un miros acru, ca de la suc acru, dar acum există mult mai puțin acid, dar nici nu miroase a piure. Dar cred că, chiar dacă microflora a renăscut acolo, atunci aceasta nu mai este drojdie de brutar, ci sălbatică, naturală. Sau sunt la fel de dăunătoare?
Cub
Aluatul copt nu miroase acru, dar are un miros destul de plăcut.
Drojdia sălbatică, spre deosebire de cele cultivate, are proprietăți ușor diferite, probabil că ar trebui să vorbiți despre rău cu medicii (dacă aveți contraindicații).
Svetik_
Administrator spune-mi pliz ..... azi îmi voi hrăni mk starterul pentru a treia oară, crește pentru mine, deja l-am supărat de două ori, pentru azi, dar nu crește la fel de violent ca toți ceilalți, mi-am dat seama că vârf poate deja în curând, vreau să plec 10 zile, ce să fac cu ea ??? La urma urmei, nu îl poți lăsa atât de mult, va dispărea complet și va începe din nou să reanimeze sau va trebui să-l arunci mai târziu ???
Svetik_
Și o altă întrebare, dacă este a treia zi, nu-mi pasă să am grijă de dospul meu, așa cum a fost scris mai sus, după vârf ar trebui să stea 5-8 ore și puteți coace pe el ??? Rezultatul firimitului, după cum îl înțeleg, va afecta ... dar dacă îmi este dor de vârf, pentru că la locul de muncă (fiul meu are grijă de ea). Pentru mâine am deja nevoie de pâine .... și așa că am vrut să o coac la cuptor, dar nu pot, pentru că voi fi la serviciu, atunci doar în KhP va trebui să o coac ???
Administrator

Svetik_ , în linkurile pe care vi le-am dat în detaliu este scris de câte ori și cum să hrăniți aluatul și când începe să atingă vârful.

Dacă credeți că trei zile sunt suficiente pentru a crește un nou aluat de la zero, atunci așa să fie, veți primi o astfel de pâine

De asemenea, v-am lăsat astăzi un ghid pentru pregătirea aluatului:

Timp de 3-4 zile drojdia miroase a iarbă putredă și are același gust, apoi pe măsură ce se coace, gustul și mirosul devin ca un măr.

Îl primesc timp de 6-7 zile, apoi drojdia se dovedește a fi coaptă și activă.Aluatul care fierbe, care miroase a iarbă putredă, nu este încă aluat copt.

Prin urmare, alegeți singur opțiunea - începeți să coaceți cu un aluat necoapte sau așteptați activitatea acestuia.
Aici nu mai pot sfătui ...

Svetik_
Administrator nu, a mea nu este încă pregătită ...... a crescut cu 2cm, iar procesul de clocotire este încă în desfășurare, mirosul capătă deja un gust acru ...... când îl amestecam, procesul merge bine acolo, doar un vas mare și puternic nu se ridică până la refuz, dar în curând, dacă va fi de 6-7 zile, atunci va fi cu adevărat un aluat copt, iar al meu până atunci va coace, de asemenea,
Am cerut plecarea, dacă o pui într-un borcan și în frigider, atunci o voi reanima mult timp ???
Vom pleca în curând, probabil că nu voi avea timp să coac pâinea, chiar vreau să o coac, dar durează să aștept
Administrator

Dacă citiți cu atenție linkurile mele, atunci nu se pune problema ridicării dospului la înălțimea unui borcan de trei litri.

În a 3-5-a zi, drojdia poate și trebuie să crească doar de 2-2,5 ori, apoi trebuie coborâtă.

Dacă aveți de gând să plecați, puneți-l în frigider în cel mai cald loc, apoi hrăniți-l (vezi link). Perioada de resuscitare depinde de cât de matură este și de cât timp va fi în frigider.

Este indicat să planificați timpul - ați pus drojdia, nu l-ați terminat, nu l-ați activat corect și lăsați-l pentru depozitare

Ei bine, uită-te la sosire, ce primești în cele din urmă

Mult noroc!
Svetik_
Romchka spune-mi cum să calculez corect rețeta de pâine dacă:
Voi scrie o rețetă completă rapidă, iar tu o verifici, bine ???

Drojdie uscată - 1 oră l. (în loc va fi aluat)
Făină de grâu - 350g
Făină de secară - 50g
Sare - 1 oră l.
Drenaj. ulei - 1 lingură. l.
Apă - 310ml
Deci, dacă mi-am hrănit cultura de start 100/100 timp de 3 zile, atunci 300g / 300ml, nu ??? Așa că îmi lipsește:
Grâu - 50g
Secară-???
Apă - 10ml, dar ce zici de făina de secară ??? Dacă e deja acolo 300g ??
Cântărește-mi aluatul, și cât să depun ???
naric
Apropo, am fost zilele trecute la bunica și am întrebat despre dosp. Se pare că străbunica a păstrat aluatul, rulându-l în făină. Se usucă și devine crust și rămâne viu în centru. (nu existau frigidere înainte) Dar când „trezit” dospul, acesta a fost adăugat la făina fiartă cu apă clocotită.
Administrator


Svetik_

1. Ce aluat ai crescut? Grâu sau secară?

2. Cât de mult aluat în cantitate vă așteptați să puneți în aluat? De regulă, 40-50% aluat în greutate făină este introdus în aluat - aceasta este de aproximativ 160-200 grame de aluat (400 grame de făină x 40-50%)

3. Dacă da, atunci trebuie să luați aproximativ 200 de grame de aluat, care conține deja 100 de grame de făină (care?) Și 100 ml de apă.
Dacă făina din aluat este grâu, atunci trebuie să luați 250 de grame de făină de grâu (350 - 100 în aluat).
Și luați 50 de grame de făină de secară conform rețetei.

4. dacă ai făină de secară în aluatul tău, atunci trebuie să iei 100 de grame de aluat în care 50 de grame de făină de secară și 50 ml de apă.
Apoi, va trebui să luați toate cele 350 de grame de făină de grâu

În această variantă, veți avea doar 100 de grame de aluat, ceea ce reprezintă doar 25% din greutatea făinii (și nu 40-50%).

Aici, alegeți o opțiune
Svetik_
Administrator ce pacat ca nu ti-am citit mesajul seara, nu am avut internet, exista o ambuscada, si dimineata il asteptam, am schimbat totul in functie de al tau, la inceput mult drojdie a fost beat și apoi am început să-l corectez, poate este o pâine
Am aluat de secară pe chefir ... după a doua hrănire, pe măsură ce a crescut, l-am hrănit pentru a treia oară și a început să crească constant cu 2 cm ... L-am supărat de multe ori, chiar și noaptea. s-a ridicat și l-a asediat, așa că s-a răcit
Mi-e atât de frică de aceste recalculări, până mă obișnuiesc cu ea, dar mă obișnuiesc, să obțin pâine din ceea ce am evocat.
Acum voi face întotdeauna aluat de chefir pe făină de secară, chiar crește foarte bine, în doar trei zile.
Dacă făina din rețetă este de 500-600g de grâu, atunci ar trebui să pun 200-240g de aluaturi de acest fel? Altceva plutesc cu recalcul la dospit.
O voi coace azi ...Chiar mi-e teamă, atunci vei ajuta (dacă ai făcut ceva greșit) Am pus drojdia în frigider și în congelator, este păcat să o arunc, dar brusc unele dispar în timpul vacanței noastre, deci cel puțin una dintre cei doi vor supraviețui
Svetik_
Administrator, conform acestor calcule, s-a dovedit o pâine foarte mică, nu pot spune deloc nimic de gustat, pentru că nu acasă, poate au pus puțin drojdie ??? Apropo, am adăugat mai multă apă, astfel încât să existe un coc normal, adică nu 50 ml de apă, dar erau necesari toți cei 150 ml, iar cultura inițială avea nevoie de 200 ml. Ce pot fi calcule greșite ???
Administrator

Să avem o rețetă și o fotografie de pâine - apoi vom vedea
Svetik_
Am scris rețeta de pâine mai sus ..... și voi posta fotografia doar seara, știu că cântărește aproximativ 610g și o înălțime de 10,5 cm, nu știu gustul, când ajung acasă, atunci O voi gusta
Svetik_
Administrator Mi-am dat seama de greșeala mea ... .. pe măsură ce m-am luptat cu aluatul de drojdie, așa că și aici ..... nu am avut suficiente dovezi și atât ..... bine, poate mai adăugăm puțină apă la un normal coc, și așa ... probabil s-a dovedit a fi pâine ... pentru că înăuntru o am normal (așa a spus fiul meu), așa că voi continua să încerc
Cel mai important lucru pe care l-am învățat, am văzut greșeli și atunci va fi mai bine
Administrator

Svetik_, V-am citit răspunsurile aici și la subiectul Donetsk, din păcate alergați înaintea locomotivei (scuze) și nu citiți deloc și nu acordați atenție multor subtilități și lucruri mărunte de care depinde întregul proces de aluat și coacere .

Ți-am atras deja atenția de mai multe ori că un aluat lăsat care se străduiește să sară din cutie timp de 2-3 zile este încă aluatul nu activ cu care se obține pâinea.

Aluatul trebuie să fie îmbătrânit aproximativ 6-7 zile, astfel încât să miroasă a măr, nu la iarbă putredă.

Dintr-o piure de apă și făină de secară trebuie să obțineți cultura activă de început.

Drojdia trebuie adăugată la aluat, mai ales la început, în timp ce drojdia este încă slabă. Se servește pe jumătate - dar trebuie să adăugați.

Ieri v-am făcut un calcul al făinii și aluatului - nu l-ați folosit.

Și ultimul lucru - nimeni nu a anulat regulile unui kolobok atunci când coace pâine într-o mașină de pâine și aveți pâine de grâu-secară (ținând cont de dosp).
Avem un astfel de coc în subiect
Formarea unui coc de grâu. Sfaturi pentru începători.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Veți primi cele mai bune sfaturi cu privire la aluatul și coacerea pâinii pe el, dacă vizitați subiectul mai des (obișnuit pentru toată lumea de pe forum) Coaceți pâinea cu aluat, condusă de Raisin și Viki.

Și nu trebuie să fiți izolați în subiectul dvs. „Donetsk” - mergeți la public și învățați să coaceți pâine bună cu toată lumea.

Mult noroc!
Svetik_
Administrator... cine a spus ca nu am folosit calculul ??? Și de unde am luat-o după părerea ta ???
Astăzi am văzut calculul și am făcut totul așa, tocmai am adăugat apă, pentru că cocul nu era deloc un coc, ci o masă slabă, apoi am adăugat și am format un coc
Sunt în subiectul Sourdough și așa că întreb, de ce ați decis că sunt doar în Donetsk ??? Fetele mele nu erau acolo, așa că m-am lipit de tine
Administrator

Da, nu vă ofensați de mine Nu vă grăbiți peste tot pe forum în căutarea „adevărului”

Mergeți la fete pe tema Noi coacem pâine cu aluat și stați acolo zi și noapte, puneți întrebări despre aluat - acestea vă vor învăța să iubiți aluatul și să coaceți pâinea cu el: D

În timp, se va dovedi
Svetik_
Administrator Vreau doar să găsesc o rețetă care să-mi placă, așa că le întreb fetelor mele care se coc și am urcat în acest forum cu Sourdough. Da, și văd ce se întâmplă acolo, vreau, așa cum au spus ... în fața locomotivei
Voi posta o fotografie, dar pâinea este puțin subsărată, pentru că probabil am scos aluatul și sarea împreună cu aluatul și sarea, dar, apropo, este foarte mișto, dar cei mici sunt atât de eu. Mi-a plăcut textura pâinii
Svetik_
Iată Pruncul meu

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri
Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri
Dacă aș fi stat pâinea puțin mai mult timp, probabil aș fi fost foarte, foarte
Svetik_
Aici este a doua mea clătită cocoloasă, dar pe fața mea este o bună (cred) porozitatea pâinii ... Din nou nu am supraviețuit, am făcut-o în modul francez, și asta am primit ... .... pentru a treia oară deja în sfârșit o voi face bine, voi frământa seara și o voi lăsa până dimineața, iar dimineața voi coace

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

Totuși, nu am calculat corect, dar am făcut calculele astfel:
rețeta originală spune:
500g făină de grâu
1,5 lingurițe. drojdie
1,5 linguri. l zahăr
1 linguriță sare
330 ml apă
1,5 linguri. l. uleiuri

Ce am făcut, am adăugat acolo aluaturi, am primit aproximativ 460g (secară)
sare și zahăr în același mod, și unt, dar a adăugat 300g de făină și a adăugat 6 linguri. l făină (nu a putut forma un coc), 150 ml apă
De fapt, nu credeam, dar de aici m-am schimbat puțin

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Din anumite motive mi se pare că nu este suficientă apă ... cocul nu este frământat, pe bună dreptate sau nu, nu știu, dar am înțeles cum să o fac pentru viitor
Poate cineva ma poate numara corect cat ar trebui sa fie ???
Administrator, poți deduce această rețetă ???
mulțumesc foarte mult
Administrator

Svetik_, scrieți rețeta, ce și cât ați adăugat efectiv aluatului.
Doar nu scrieți - o scriu, am adăugat-o - scrieți ceea ce ați pus în mod specific
Svetik_
Aluat de secară - 460g
Făină de grâu-300g + 6 linguri. l
Apă - 150g
1,5 lingurițe. sare
1,5 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. păstăi de ulei.
120 ml. apă

Originalul este aici:
500g făină
330ml apă
1,5 lingurițe. sare
1,5 linguri. l. Sahara
1,5 linguri. l. uleiuri
naric
Azi am copt prima pâine cu aluat MK. A crescut bine, nu au fost probleme cu aluatul. Doar pâinea este acră și are un gust de smântână veche. Am încercat alte alimente - și pâinea este acră. Nu mi se potrivește. Așa ar trebui să fie? Sau în timp nu va mai fi acru. Poate adăugați sifon pentru a neutraliza acidul lactic?
kava
Pâine cu aluat - NU TREBUIE SĂ FIE SUR! Ar trebui să existe un miros caracteristic al pâinii gata preparate și o ușoară aciditate (subtilă) în gust. Poate că utilizați o cultură inițială deja acidificată? Gustă-l (ar trebui să fie acru, dar nu ciupindu-ți limba).
Administrator

Svetik_ - Raspund:

ai luat:

Aluat de secară - 460g
Făină de grâu-300g + 6 linguri. l
Apă - 150g
1,5 lingurițe. sare
1,5 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. păstăi de ulei.
120 ml. apă

Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Dacă aveți un aluat 1x1, atunci aluatul conține 230 de grame de făină de secară și 230 de grame de apă

Apoi luăm în considerare:
Făină de secară - 230 de grame
Făină de grâu - 300 + 55 = 355 grame de făină.
Total făină 585 grame (600 grame)
Apă - 150+ 230 + 120 = 500 ml sau 85% la făină (390-400 ml) Ați primit cantitatea de apă 85% (500 ml la 585 grame de făină sunt foarte multe, așa că acoperișul dvs. s-a scufundat - prea multă apă)
Sare - 1,5 lingurițe (2 lingurițe)
Zahar - 1,5 linguri. l (2-3 linguri. l)
Ulei de floarea soarelui. 2 linguri. l (2-3 linguri. l)
Drojdie - nu (1,5 lingurițe)

Cantitatea între paranteze care trebuie pusă conform standardelor (vezi link).

Aluatul nu este încă copt, așa că puteți adăuga și drojdie 1-1,5 linguriță.

Vă recomand să creați următorul marcaj:

Aluat - 460 grame (inclusiv făină de secară 230 + apă 230)
Făină de grâu - calculul este de 300 de grame, și apoi cum se va dovedi colobok.
Apă - 230 în aluat + 170 apă + până la 400 ml.
În plus, toate produsele așa cum am enumerat. Dacă înlocuiți cantitatea de produse - decideți singur.
Sare - 1,5 lingurițe (2 lingurițe)
Zahar - 1,5 linguri. l (2-3 linguri. l)
Ulei de floarea soarelui. 2 linguri. l (2-3 linguri. l)
Drojdie - (1,5 lingurițe)

Se amestecă conform schemei „făină în apă”. Mai întâi, se toarnă toată cultura de start + 170 ml apă într-o găleată și se adaugă treptat făină de grâu până se formează un coc normal.

Cantitatea de făină de grâu se poate dovedi a fi mai mult sau mai mică de 300 de grame conform rețetei, dar aceasta va fi cantitatea care va fi necesară înainte de coc.

Prin cantitatea de făină de secară 230 de grame și 300 de grame de făină de grâu - chifla va fi grâu-secară

Vedeți fotografia formației kolobok aici:
Om de turtă dulce din grâu
#

Așa că repetați, în acest fir totul este prezentat și descris în fotografie.
Planificați cuptorul pentru pâine astfel:

Frământare normală, prima verificare înainte de a dubla, frământare, a doua verificare înainte de a dubla, produse de patiserie.

Mult noroc!
Svetik_
Administratormultumesc, voi incerca mai departe
emosolova
Am avut aceeași poveste. Am făcut „pâine festivă” cu aluat acid lactic.
Am un Zaksvaska atât de „viguros”. A stat în frigider de mult timp. A făcut așa cum a predat Admin. Timp de trei zile mi-am hrănit și am prețuit aluatul.
Conform rețetei, există corecții timp de două până la trei ore. Dar! După trei (!) Ore de verificare, aluatul meu nu a crescut deloc ...
M-am jignit la el și l-am pus înapoi în găleată, în mașina de fabricat pâinea. Pana dimineata. Cred că va fi, va fi .... Și dimineața m-am uitat și o, o minune !!! aluatul a crescut! L-am pus la copt, pâinea s-a dovedit ...
Acru și pufos. De asemenea, îmi place să pun miere acolo în loc de zahăr, astfel încât să miroasă. Iar mierea dă un „gust” interesant după aciditatea dospitoare ...
În general, sunt mulțumit de rezultat.
Îl voi îmbrăca din nou azi.
Svetik_
Administrator Îmi pare rău, am scris greșit cu apa ...a adăugat 120 ml apă totală, nu 150 + 120. Te-am încurcat ....... Pot să-l număr acum?
Sau ca o astfel de rețetă să respecte cu strictețe calculele tale, ei bine, cu excepția colobokului, trebuie întotdeauna să o controlezi, așa cum am înțeles, nu ???

Făină -500g
Sare - 1,5 ore l
Zahar -1,5 linguri. l.
Ulei -1,5 linguri. l.
Apă - 330ml
Drojdie - 1,5 ore l.

Sau așa cum au scris tuturor aluatului meu

Aluat - 460 grame (inclusiv făină de secară 230 + apă 230)
Făină de grâu - calculul este de 300 de grame, și apoi cum se va dovedi colobok.
Apă - 230 în aluat + 170 apă + până la 400 ml.
Mai mult, toate produsele pe care le-am enumerat. Dacă înlocuiți cantitatea de produse - decideți singuri.
Sare - 1,5 lingurițe (2 lingurițe)
Zahar - 1,5 linguri. l (2-3 linguri. l)
Ulei de floarea soarelui. 2 linguri. l (2-3 linguri. l)
Drojdie - (1,5 lingurițe)

Și asigurați-vă că puneți drojdia oricum ??? Sau este doar pentru prima dată atât de necesar ???
Administrator

Acum nu contează cum ai făcut-o în trecut - rezultatul este evident - îmi pare rău pe masă

Ți-am făcut un calcul, ți-am dat linkuri spre fotografii și un coc - încearcă să te uiți și să o faci după principiul „făinii în apă” - acest lucru este scris și în detaliu în subiect.

Dacă nu sunt sigur de rezultatul a ceea ce fac, sau dacă o fac pentru prima dată cu aluat, mă asigur cu drojdie - puteți reduce cantitatea la 1 linguriță.

Când stăpânești pe deplin rețeta și pâinea începe să iasă așa cum ar trebui, poți totuși să reduci drojdia și apoi să o abandonezi complet.
Dar până în acel moment veți fi învățat deja cum să coaceți pâinea după cum este necesar

Cu drojdia, pâinea se dovedește mai repede - întregul ciclu poate avea loc în producătorul de pâine în modul Basic (basic).
Administrator
Astăzi este ziua mea cu lapte - lactata a adus lapte proaspăt și alt lapte.
Și am observat că comanda mea este într-o găleată de plastic și căptușită cu sticle de plastic cu apă înghețată.
Mulțumită Natasha - tratează cu grijă produsele sale și clienții noștri.

Și mi-am amintit despre un frigider portabil - eu însumi am condus odată departe în astfel de produse.

De ce sunt?

Acum este vară (și nu numai vara) și trebuie să depozitați aluatul undeva la o temperatură nu mai mică de + 8-10 * C.
În aceste scopuri, puteți cumpăra un astfel de frigider portabil, geantă de răcire și altele de diferite dimensiuni și volume.

Acestea sunt fabricate din polistiren gros, la ele sunt atașate recipiente plate cu articole speciale. lichid, care este pre-congelat în congelatorul unui frigider obișnuit, și apoi introdus în cameră, iar apoi produsele sunt așezate, scuze aluatul.
În plus, puteți utiliza aceleași sticle de plastic cu apă înghețată.

Iată un frigider pentru culturi de început - ieftin și vesel!

Nu este nevoie - eliminat. Un frigider pentru culturi de început necesită mult spațiu și nu îl puteți pune pe balcon - dar un astfel de container poate fi pus, nu este înfricoșător și e-mail. energia nu va mânca.

Mult noroc!
Svetik_
Administrator uită-te la suferința mea ...
Am venit cu poze

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

Taie-l fierbinte

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri
Svetik_
dar s-a răcit în tăietură

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri
kava
Svetik_, îmi pare rău, nu am acordat atenție, ce fel de starter folosești? În fotografie, pâinea este destul de decentă (răcită în general, OK), de ce păcătuiți pe ea?
Svetik_
kava Am aluat de secară pe kefir, nu păcătuiesc pâine ... dar faptul că acesta este deja al treilea meu, celelalte două nu s-au ridicat și cu acoperișul prăbușit, așa că am scris că al treilea va fi deja în cuptor. și așa cum era de așteptat ... ... Suferă ca să zic așa
Svetik_
Am avut atât de multe probleme pe forum și iată rezultatul
kava
Spui al treilea - probabil că am încercat o duzină de opțiuni diferite și am epuizat o grămadă de produse până m-am apropiat de rezultatul dorit. Am început și cu kefirul. Folosit pentru pâinea de secară. Și apoi am vrut să coc grâu și aluat și am început încă unul francez. Apoi a devenit dificil să ai grijă de 2 alimente, așa că am părăsit-o pe franceză - mi s-a părut mai universală. Dar asta este doar părerea mea.
Svetik_
Am și aluat de grâu, totul a bătut în frigider, nu l-am atins încă (a început cu el), în timp ce îi este foame, voi veni acasă din vacanță, îl voi hrăni și îl voi prețui și imediat turnat secară ca nebun, mi-a plăcut că pâinea se dovedește a fi grâu și nu pot conta nimic, așa că sunt nervos, ar exista un fel de standard ... aș folosi-o, dar este foarte supărătoare.
Oricare ar fi drojdia a adormit și a primit pâine de la HP, apoi o clătită ..., atunci ceva nu este în regulă, apoi asta ....... probabil că trebuie să faceți asta și așa .... astfel încât experiența câștigat nu pierde ...... și apoi începe din nou de la zero ... Nu vreau să ..... adevărul nu va funcționa niciodată, dimpotrivă, totul ar trebui să devină mai puternic, dar drojdii .. .. asta e ceva, căutam ceva mai ușor, sau mai bine zis, care este mai ușor ...
Svetik_
Am scos această pâine pentru mine, am notat că așezasem, pe lângă cea principală, există deja o rețetă gata pentru mine, adică nr. 1
Și atunci trebuie să faci grâu, pentru că al meu îl adoră, din nou trebuie să suferi
Flyer
Brutari cu experiență! Spune-i unui începător. Rețeta presupune că drojdia trebuie păstrată 24 de ore la o temperatură de 30-40 de grade. Am cuptor - cel puțin 50

Cum ați rezolvat această problemă?
kava
Citat: Flyer

Rchept sugerează păstrarea culturii inițiale timp de 24 de ore la o temperatură de 30-40 de grade. Am cuptor - cel puțin 50

Cum ați rezolvat această problemă?

Am, de asemenea, minimum 50 * la cuptor. Am început să mănânc iarna lângă baterie. Și acum este deja 30 * cald peste tot (ce e în apartament, ce e pe balcon)
Viki
Citat: Flyer

Cum ați rezolvat această problemă?
Am crescut într-un fabricant de iaurt. A petrecut prima zi într-un aparat de iaurt cu capac nedeschis, iar pe fund am așezat șervețele de hârtie (aproximativ șase). Restul zilelor le-a petrecut într-un fabricant de iaurt deschis, adică fără capac.
Am scris deja despre acest lucru aici: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Multă baftă!
Administrator
Am găsit informații special pentru dvs.

Termorăcitoare portabile
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine