Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

[SoNya 68]

SoNya 68 400g de aluat este destul de mult. Prin urmare, puteți reduce cantitatea de drojdie sau nu o utilizați deloc. Dacă, în cadrul programului dvs. standard (așa cum înțeleg eu, că coaceți în HP), pâinea se poate distanța normal, atunci nu aveți nevoie de drojdie.

Aluatul meu de stafide dă amărăciune tuturor: ((Pâine, clătite .. Se strică?

Stafidele mele nu sunt amare

: (Deci nu mă comport corect cu ea

kava probabil că o va face deja. Astăzi am pus 1/6 linguriță de drojdie măsurată și am dat cuptorul la cuptor cu 24 de minute mai devreme !!! Și ultima mea verificare a fost de aproximativ 50 de minute. Acesta este modul de bază. Și dacă Wholegrain cu încălzire și o probă mai lungă ar fi scăpat din nou. Iată ce am observat, cu cât drojdia (nu stând în picioare) este mai tânără, cu atât ridică mai mult pâinea. Și, în ciuda cantității mari de aluat, gustul acru este mult mai slab. Și pâinea este atât de delicioasă! Oh, vă mulțumesc fetelor pentru că ați fost legați de aluat!
Nu am 50 gr. O las pentru divorț, dar numai urme după răspândire. Ce se află pe pereții casei de containere.

Nu am 50 gr. O las pentru divorț, dar numai urme după răspândire. Ce se află pe pereții casei de containere.

Pe baza experienței și a sfaturilor fermentatorilor noștri experimentați, adesea nu este recomandat să înmoaie fermentul, acesta putând slăbi. Aluatul meu a început să se înfurie, a dat frigiderul, a găsit o zonă cu t - roi de 11 * - noaptea, mai mare în timpul zilei - 12 *. Acolo se comportă mai reținută, iar drojdia a început să se întindă în ritm. altfel trebuia să pun 400 și 500 de grame. Pâinea nu este chiar acră, am pus drojdia în pâine într-o coacere cremoasă. Dacă pun mult aluat, atunci drojdia nu este deloc, pâinea este înaltă și luxuriantă.

[SoNya 68]

SoNya 68 , iar tu pentru ce cantitate de făină dai 400 g de aluat?
deasupra fetelor scria despre raportul de dosp: făină.

Rețeta folosește atât de mult starter încât conține 20% până la 50% din FĂINA rețetei. Aceasta este de obicei 20%.

În pâinea cu aluat, puteți adăuga de la 50 la 400 g de aluat (în funcție de preferințele gustului și de tehnologia de coacere a pâinii). Dacă aveți 100% aluat (în care există o cantitate egală de apă și făină), atunci în rețeta care vă place, înlocuiți o parte din apă și făină cu aluat. De exemplu: rețeta spune 450 g de făină și 300 g de lichid - puteți adăuga 200 g de aluat la rețetă, reducând cantitatea de făină la 350 g (la 100 g) și cantitatea de lichid la 200 g (la 100 g).

RybkA producția de pâine finită nu este mai mică de 1300 gr. Culturi inițiale-400 gr. Apă-330-350 ml. Restul este făină. Mă uit la făină de mult timp, uitându-mă doar la coc. Dacă este necesar, pot cântări. Doar l-am semănat într-un vas de plastic, 2 astfel de boluri dispar. Și, încă 50 ml de ulei. și o lingură plină de sare. Făină probabil aproximativ, aproximativ 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , iar tu pentru ce cantitate de făină dai 400 g de aluat?
deasupra fetelor scria despre raportul dosp: făină.

Luați, de exemplu, rețeta mea preferată, Pâine franceză cu stafide.
Rețeta de bază necesită:
450 făină
250 apă
200 de începători
30gr. uleiuri
2 / 3h. l. drojdie
1 st. l. Sahara
2h l. sare
Am pus, să zicem, 400 de grame de aluat, ceea ce înseamnă că, după recalculare, rețeta iese astfel:
350 făină
150 de apă
400gr. ferment
30gr. uleiuri
1 st. l. Sahara
2h l. sare
Program de pâine franceză.

Multumesc, voi incerca !!

Multumesc, voi incerca !!

Sonechka, tocmai am scris acest lucru cu un exemplu despre modul în care puteți recalcula o rețetă pentru pâine atunci când dospul este crescut. Și sunteți atât de bine adaptați la coacerea pâinii cu aluatul propriu, încât nu trebuie să modificați nimic. Principalul lucru este că agitația cu aluatul nu trebuie să se strecoare, să aducă bucurie și satisfacție. Mi se pare că totul este exact așa la tine.

Ei bine, da, o iubesc foarte mult. Acum am venit fugind de la serviciu, iar familia mea a hrănit-o la prânz. Nu i-am lăsat să coacă pâine cu drojdie. Și din moment ce ei înșiși se tem de dosp, m-au așteptat până seara și au crescut copilul! Așa că l-am pus pentru prima dată fără drojdie. Ce se va intampla?? Hai să aruncăm o privire.De când au început să se coacă cu aluat, eu și fiica mea am încetat să observăm disconfort la digestie. Acum îmi am prietenii în bucătărie - filtru de pâine și aluat! Mulțumesc din nou fetelor, mulțumiri tuturor! Dacă nu ar fi pentru tine, nu aș fi știut că pâinea nu poate da doar calorii!

Vă rog să-mi spuneți și dacă drojdia nu își dublează volumul, ci doar jumătate din mărimea sa, se poate coace pe ea sau nu? Văd că a lăudat-o, apoi m-am ridicat de două ori, și de trei ori, și acum exact jumătate și atât ... Merită .. Și apoi cade :(

[SoNya 68]

Ei bine, da, o iubesc foarte mult. Acum am venit fugind de la serviciu, iar familia mea a hrănit-o la prânz. Nu i-am lăsat să coacă pâine cu drojdie. Și din moment ce ei înșiși se tem de dosp, m-au așteptat până seara și au crescut copilul! Așa că l-am pus pentru prima dată fără drojdie. Ce se va intampla?? Hai să aruncăm o privire. De când au început să se coacă cu aluat, eu și fiica mea am încetat să observăm disconfort la digestie. Acum am prietenii mei în bucătărie - un filtru de pâine și aluat! Mulțumesc din nou fetelor, mulțumiri tuturor! Dacă nu ar fi pentru tine, nu aș fi știut că pâinea nu poate da doar calorii!

SoNya 68Cum ați obținut pâine cu aluat fără drojdie? Scrie, sunt îngrijorat de tine aici!

Vă rog să-mi spuneți și dacă drojdia nu își dublează volumul, ci doar jumătate din mărimea sa, se poate coace pe ea sau nu? Văd că a lăudat-o, apoi m-am ridicat de două ori, și de trei ori, și acum exact jumătate și atât ... Merită .. Și apoi cade :(

Cum ai păstrat-o în ultima vreme? Dacă drojdia nu se ridică de mai puțin de două sau trei ori, pâinea nu trebuie coaptă pe ea.

Margit iti multumesc pentru empatie !!! A ieșit foarte gustos. Adevărul nu este atât de înalt, ci delicios !!! Și nu mare pentru că nu eram acasă, nu era nimeni care să oprească programul și să-i acorde ceva mai mult timp, potențialul era evident, acoperișul era ușor aruncat în aer. Se vede când a început coacerea, el încă se întindea. Prin urmare, concluzia este să nu lăsați copilul nesupravegheat de șapte bone. Mai bine ea însăși)))))
Și la serviciu (avem o schimbă de 12 ore), îmi iau pâinea de la mine - tuturor le place. Eu zic că parcă se coacea la sate, aluat. Nu vă speriați, au izbucnit și gata!
Port deja o piesă bună, nu rămâne nimic. Nu este adevărat că pâinea nu are gust, în funcție de modul în care este coaptă. Magazinul poate fi lipsit de gust, dar acesta este foarte gustos. Oamenii sunt deja interesați de dosp, dar încă nu vor să se încurce.
Și vreau, de asemenea, să coc pe întregul mod de cereale, există un ciclu de aproape 4 ore, cred că va fi suficient pentru el. O voi face mâine.
Scuză-mă că nu am o fotografie, nu o pot introduce, iar copiii nu sunt întotdeauna acasă la momentul potrivit. Altfel, ea ar arăta drojdia, cum trăiește cu mine.

Avem și noi aceeași poveste, ei nu vor să se deranjeze cu aluatul și mă privesc atât de ciudat, spun că se îngrijesc! Ei bine, bine, dar mâncăm pâine delicioasă.
Astăzi am copt o pâine de drojdie, diferența de gust este ca cerul și pământul între pâinea cu aluat. De asemenea, opresc programul când mă coc în aluat pur, timp de aproximativ zece până la douăzeci de minute, pâinea reușește totuși să crească în acest timp. Sonia și, bineînțeles, chiar vreau să văd fotografiile, urmați acest link, totul este simplu și este descris clar aici cum să inserați o fotografie.
#

Margit cu siguranță voi învăța! Am deja fotografii în fotik. De asemenea, nu vreau să fiu neîntemeiat)))
Când am oprit programul pe primul aragaz, atunci tocmai am pornit coacerea. Și pe o nouă memorie timp de 15 minute. Puteți pur și simplu să deconectați și apoi să porniți. Pur și simplu coacerea nu oferă o alegere a crustei, astfel încât alegerea va rămâne! Oh, cum am venit cu asta!
Și totuși, cât timp pâinea cu aluat nu devine stătută!
Mama și soacra au vorbit despre o săptămână de depozitare fără nicio consecință!

Cum ai păstrat-o în ultima vreme? Dacă drojdia nu se ridică de mai puțin de două sau de trei ori, pâinea nu trebuie coaptă pe ea.

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Ei bine, este pe pervaz, îl hrănesc o dată pe zi. O hrănesc în jumătate cu apă și făină soare alb. Uneori pot adăuga tărâțe ..

[Judi]

Când am oprit programul pe primul aragaz, atunci tocmai am pornit coacerea. Și pe o nouă memorie timp de 15 minute. Puteți pur și simplu să deconectați și apoi să porniți. Pur și simplu coacerea nu oferă o alegere a crustei, astfel încât alegerea va rămâne! Oh, cum am venit cu asta!

Ai două sobe? Ce minunat! De asemenea, opresc aragazul pentru că există o memorie pentru 10 minute. Am uitat o dată, l-am pornit după 20 de minute și a funcționat de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic!

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns! Ei bine, este pe pervaz, îl hrănesc o dată pe zi. O hrănesc pe jumătate cu apă și făină soare alb. Uneori pot adăuga tărâțe ..

Judi, indiferent unde este dospul, temperatura aerului este importantă. Și care este temperatura de pe pervaz? Păstrați termometrul aproape de aluat în orice moment. Temperatura recomandată pentru cultura de start este de la 11 * la temperatura camerei. Cu t-re 11-15, vă puteți hrăni o dată pe zi - două. Înainte de coacere, încălziți timp de o oră și hrăniți, când se dublează, îl puteți pune în aluat. La temperatura camerei, trebuie să vă hrăniți cel puțin de două ori pe zi, să aruncați excesul sau să îl folosiți în pâine.
Mutați-o de la pervazul ferestrei în cameră, hrăniți-o în proporția în care o hrăniți de obicei și vedeți cum se comportă. Poate că e în regulă.

Pe pervazul ferestrei de 20 de grade, transferat la masă .. Același gunoi .. Am citit că mierea poate fi hrănită, lins 1 linguriță de miere .. Oricum, ridicați la 0,5 și trageți: ((Principalul lucru este mirosul este foarte bun, miroase a mere, bule ..
P. s. poate faptul este că nu am observat proporția apei cu făina? Oriunde scriu că este mai bine de la 1 la 1. Dar nu am reușit, când am făcut asta, apa s-a dezlipit de mine: (Și dacă am făcut-o groasă, atunci totul a fost ok! Adică se dovedește undeva 1 până la 1,5 ..
P. s. și întregul truc a început când am transferat drojdia într-un borcan curat de o dimensiune mai mare .. L-am avut la 0,5 și am încercat să fug, l-am turnat într-un litru, l-am acoperit cu un capac de plastic deasupra (l-am băgat) cu un cuțit pentru aer)

Margit am unul, primul l-am luat pe soacra mea. Între timp, după ce achiziția a fost de 2 săptămâni, frumusețe !!! Am reușit chiar să le dau rudelor niște pâine.

Nici Judi nu a crescut atât de mult la început.
De asemenea, o fac ca smântâna de pe piață din punct de vedere al densității. Iar smântâna de la comercianții privați nu este o lingură. În orice caz, la noi.
Ei bine, nu atât de gros, dar nu slab, cu siguranță. Am un container congelator de 1.2L. Capacul pe o parte (este pătrat) este dens de funingine, iar pe de altă parte este ridicat, o fisură.
Nu aș pune-o pe pervaz, sunt deseori curenți. Îl am lângă chiuvetă și aragaz.
Odată ce miroase a mere, totul va fi bine, bebelușul va crește.

[Judi]

Pe pervazul ferestrei de 20 de grade, transferat la masă .. Același gunoi .. Am citit că mierea poate fi hrănită, lins 1 linguriță de miere .. Oricum, creșteți cu 0,5 și trageți: ((Principalul lucru este mirosul este foarte bun, miroase a mere, bule ..
P. s. poate faptul este că nu am observat proporția apei cu făina? Oriunde scriu că este mai bine de la 1 la 1. Dar nu am reușit, când am făcut asta, apa s-a dezlipit de mine: (Și dacă am făcut-o groasă, atunci totul a fost ok! Adică se dovedește undeva 1 până la 1,5 ..
P. s. și întregul truc a început când am pus drojdia într-un borcan curat de o dimensiune mai mare .. L-am avut la 0,5 și am încercat să fug, l-am turnat într-un litru, l-am acoperit cu un capac de plastic deasupra (l-am băgat) cu un cuțit pentru aer)

Judi, nu vă grăbiți, lăsați-l să stea în cameră până seara. Trebuie să alimentați 1: 1 sau 1: 2. În total, astfel încât greutatea aluatului introdus să nu fie mai mică decât greutatea starterului în sine. De exemplu, greutatea aluatului este de 50, ceea ce înseamnă că luăm făină și apă câte 25 de grame și amestecăm totul, ca urmare obținem 100 de grame. Opțiunea optimă de hrănire este 1: 2, adică, dacă greutatea culturii inițiale este de 50, luăm 50 de grame de apă și făină. Greutatea totală ajunge la 150 de grame.
Și o altă întrebare, cât de des o întineriți? Toți întineresc în moduri diferite. Unele după două hrăniri simple, altele o dată sau de două ori pe săptămână. Încercați să măcinați: luați 5 grame de aluat, adăugați 100 de grame de apă și bateți până spuma pufoasă, adăugați 100 de grame de făină, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei.
Un miros bun indică faptul că starterul tău este viu.Mierea nu va face rău, ci dimpotrivă va hrăni drojdia. Aluatul este foarte pasionat de făina de cereale integrale și tărâțe, dacă este posibil, hrănește-l adăugându-l la făină. Ocazional mă hrănesc așa, măcinând grâul pe un râșniță de cafea. Soțul meu a cumpărat grâu la o piață de vechituri, iar în magazine nu avem nici cereale integrale, nici grâu. Și borcanul ..., poate ea are dragoste a fost și tu ai separat-o de ea -l, poate sa. Încearcă să-l înapoiezi la containerul său natal, cine știe, poate că habitatul său se schimbă în același timp. Încercați să nu intrați în panică, dar încercați să înțelegeți, revenind pas cu pas, într-un moment în care asistentul dvs. se simțea mai bine. Multă baftă!

Vă rog să-mi spuneți cum să folosesc acest aluat aici? Se adaugă, așa cum este scris aici, imediat în găleată, dar este posibil să se facă un dosp separat de acesta?

[arisha]

arisha, pe forumul nostru există multe rețete care folosesc aluatul extra-R. Sunt în secțiunea „Pâine de drojdie”, deoarece acest dosp implică utilizarea drojdiei. În general, drojdia este bună, dar uscată și toate încercările mele de a-l „trăi” din ea au fost încununate de eșec.
Și permiteți-mi să pun „5 copeici” în rețeta de pe pachet:
drojdie - 1,5 lingurițe. și modul de bază. Va fi mai bine așa, crede-mă.

Fetelor, cine îmi poate spune de ce pâinea mea pare să fie ruptă după ultima agitare din timpul dovedirii?

Coac mereu pâine albă pe aluat, conform rețetei de Stafide, este întotdeauna reușită și când în loc de făină albă pun 100 de grame de cereale integrale, se va sparge. Poate ar trebui să fie coaptă nu în franceză, ci în modul cerealelor integrale?

Fetelor, cine îmi poate spune de ce după ultima agitare din timpul probării, pâinea pare a fi ruptă?
Coac mereu pâine albă pe aluat fr, conform rețetei de Stafide, este întotdeauna reușită și când în loc de făină albă pun 100 de grame de cereale integrale, se rupe. Poate că ar trebui coaptă nu în franceză, ci în modul cerealelor integrale?

Acest lucru se datorează cel mai probabil lipsei de gluten din făină. Cu cereale integrale, precum și cu făină de secară, este suficientă o frământare. În modul francez, există cel puțin trei lovituri. Desigur, este mai bine să coaceți această pâine într-un mod de cereale integrale sau să adăugați panifarină în aluat.

Și mi-am transferat deja dospul la frigider. Camera de pe pervaz este deja prea caldă. Am găsit un loc pentru ea în frigider + 10 * C, nu am nicăieri mai mare decât temperatura, doar în compartimentul pentru legume, chiar și în ușa mea + 7-8 * C. Programul ei a rămas același, în două zile s-a dublat. A întins aluatul, a hrănit spălăturile și a trimis-o înapoi.
Singurul lucru care mă interesează este că-l smucesc periodic când deschid sertarul. Nu o deranjează sau nu îi dăunează în niciun fel, nu-i așa?

[Margit]

Și o altă întrebare, cât de des o întineriți? Toți întineresc în moduri diferite. Unele după două hrăniri simple, altele o dată sau de două ori pe săptămână. Încercați să măcinați: luați 5 grame de aluat, adăugați 100 de grame de apă și bateți până spuma pufoasă, adăugați 100 de grame de făină, amestecați bine și lăsați la temperatura camerei.

Margit, și o hrănesc întotdeauna. Adică o întineresc constant sau ce? Întotdeauna alimentez numai spălări + 110 apă / făină. Este rau?

O astfel de pansament de top epuizează puternic drojdia, mai devreme sau mai târziu va deveni slabă, letargică, va înceta să crească bine, am avut deja acest lucru. Prin urmare, din când în când este necesar să aranjați o „sărbătoare a sufletului” pentru muncitor, hrăniți 1: 1 sau 1: 2 de mai multe ori.

Recent am copt pâine folosind metoda de creștere a masei aluatului. Adică mă hrănesc de 3 ori, mărind volumul (primul - adaug 50 ml de apă pe fund, 1-2 lingurițe de făină de secară, restul este grâu, la a 2-a hrănire - tot 50 ml de apă + făină , pentru 3 -m - în moduri diferite, fie 50, fie 100 ml apă + făină, pe a 4-a frământ pâinea deja în lapte (aproximativ 100 ml).
Frământ într-un mixer pentru aluat, apoi îl pun pe masă, împăturim aluatul de mai multe ori, îl presărăm cu făină de secară (crusta este foarte gustoasă și crocantă), apoi formez pâinea și o lăsăm să stea la cuptor pe un covor de silicon cu apă clocotită.
Corectarea durează doar 1 oră, apoi coc 45 de minute la 200 gr.
S-a dovedit astfel:

Salut toate hostess-urile ... Nici măcar nu m-am gândit că în 2 zile mă pot infecta cu ideea de a coace pâine acasă .. Acest subiect a fost inspirat mai ales ... Am citit aproape tot ... I tocmai am dat peste el din întâmplare, nici măcar nu știam despre acest site .. Vă mulțumesc foarte mult pentru munca depusă și sper să vă alăturați rândurilor ... ieri de dragul interesului am pus doar drojdia din ceea ce a fost. acasă numai făină mare. soiuri și vânzări nu știu ce să numesc, cel mai probabil 2 soiuri .. mama mi-a dat, și nu știu soiurile .. l-am pus pe el ... până când „animalul meu de companie” îmi face plăcere, dar Sper cu ajutorul tău și cu eforturile mele că atunci da, va funcționa
spune-mi doar că am apă și făină, câte 100 de grame fiecare ... adică în asta constă aluatul ... și hrănirea în fiecare zi 100/100 ... ceva va crește din asta, sau a fost necesar pentru a efectua insinuări mai sofisticate? Mi-e foarte rușine să întreb lucruri atât de simple, dar în cei 23 de ani ai mei nu am făcut niciodată pâine cu adevărat, cu excepția poate a plăcintelor și plăcintelor ...

zayass, bine ai venit pe forumul nostru și pentru cultura de început, uită-te aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, bine ai venit pe forumul nostru și pentru cultura de început, uită-te aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci și apoi capul se învârte din numărul de subiecte și informații ...

Am o problemă: vreau un panettone de aluat, dar ... Odată ce aveam aluat de hamei și franceză, am mâncat făină de secară și am ridicat pâinea cu o explozie, dar imediat ce am încercat să le transform în grâu-
Ei bine, nu am amestecat făina de grâu și am cumpărat și am încercat să o hrănesc cu făină diferită, și de la diferiți producători, și de cea mai înaltă calitate, și de a doua și măcinarea grosieră a cerealelor integrale ...
Heeeelp !!! Sunt gata să încep un nou aluat, pentru că le-am adus deja împreună, am luat o pauză, dar care?

Am struguri, se cultivă ușor. Locuitorul de vară, expert în tot felul de microorganisme, a scris că este mai bine să începem un nou aluat pe luna în creștere

Și sunt un iubitor al lichidului francez. Mai mult, mă joc constant cu ea în ceea ce privește traducerea secară / grâu - toate sunt normale.

Voi încerca din nou franțuzoaica, o putem hrăni cu făină de grâu, astfel încât să devină mai groasă, altfel grâul lichid nu crește deloc cu mine când secara doar se grăbește!

[Zhekka]

Zhekka, și există încă stafide - de asemenea, pare să nu fie o problemă. Și pâinea de pe ea este frumoasă. Acolo la Tanya-Locuitorii de vară după părerea mea asta trăiește.
Strugurele nu se poate face încă - să nu se bată pe strugurii cumpărați
dar stafidele negre sunt pline, de ce să nu încerci?
Am crescut o franceză la a doua încercare. Primul a fost conform rețetei tradiționale - fără malț. Și nu s-a întâmplat nimic.
Dar cea pe care Vicki a ridicat-o, și aproape totul în Temka „Zhakwaski francez” - aici s-a dovedit. Luna sau altceva a fost motivul, nu știu. Și apoi, când a crescut, a apărut o problemă cu ea, dintr-un motiv oarecare, a devenit leneșă. A trebuit să citesc mai întâi întregul subiect - să caut erori, sugestii.
Și, în plus, franceza pare să fie în general - drojdie de grâu, de ce o hrănești cu făină de secară?

Am avut secară de hamei, am încercat să o transform în grâu
Apoi am început una franceză, nu a crescut deloc pe grâu, am început să o hrănesc cu secară inundată. Și apoi ea s-a speriat și i-a adus la rădăcină. M-am lăsat dus cu puțină coacere fără drojdie, am dat familiei o pauză de pâinile mele, acum încep din nou)))
Nu există malț, așa că am început un francez „de tip”, am adăugat o linguriță de zahăr
Să vedem ce se întâmplă. Vreau să fac una groasă.

[obosit de]

Am avut secară de hamei, am încercat să o transform în grâu
Apoi a început una franceză, nu a crescut deloc cu grâu, am început să o hrănesc cu secară inundată. Și apoi ea s-a speriat și i-a adus la rădăcină. M-am lăsat dus cu puțină coacere fără drojdie, am dat familiei o pauză de pâinile mele, acum încep din nou)))
Nu există malț, așa că am început un francez „de tip”, am adăugat o linguriță de zahăr
Să vedem ce se întâmplă. Vreau să fac una groasă.

Cred că nu are nicio diferență ce fel de dosp ați crescut.Orice aluat acru, în teorie, ar trebui transferat în secară, apoi în hrișcă, apoi în grâu, în grosime, lichid și invers. Cel mai probabil, ideea este că ea ești tu obosit de, așa că s-a uzat singură. Sună ca misticism, dar este. Simte dragostea și mâinile blânde ale unei persoane. Era convinsă de asta de mai multe ori.

Pot fi. Deși mi-am pierdut interesul pentru aluat când am încercat să le traduc în grâu și nu am reușit. Era necesar să frămânți mai gros, pentru că chiar dacă coac pâine din făină de grâu cu aluat de secară, a crescut perfect, dar într-un borcan era imposibil!

Și o duci la o altă navă. Poate că pur și simplu nu-i place gâtul îngust, se sufocă acolo.
Și înainte de al transfera, un vas obligatoriu cu detergent, chiar și unul curat. Astfel încât să nu existe microorganisme străine.

Sterilizez borcanul peste gura unui fierbător de fierbere. O poți încerca într-un vas de lut, am unul profund. Deși secara din borcan nu este sufocantă ...

Fetelor, nu trebuie să sterilizați nimic. Mai bine împărțiți bacteriile cu starterul, atingeți-o cu degetele, înmuiați-o de câteva ori. Când scoateți dospele dintr-o furculiță (dintr-o lingură, cu ce o bateți), ajutați și cu degetele, sterilitatea este complet inutilă. Poate că este aplecată de asta, că viața din ea se usucă.

O, într-adevăr, când frământ azimia cu o spatulă, atunci trag întotdeauna totul de la spatula cu degetul în recipient, apoi pot să mă amestec și, din nou, cu degetul. Aceasta pentru a nu se irosi niciun gram. Și astăzi făina de grâu s-a încheiat brusc - așa că am băgat-o în secară - pufnește atât de interesant - bulele prin peretele lateral sunt vizibile în diferite dimensiuni)))

Culturile mele de începători nou-născuți încă mă bucură, bulele suflă regulat! Doar stafidul miroase ciudat, nu acru, nu aluat, nu piure, dar cumva .... Nu coapte încă, poate mai târziu va fi diferit. Iar franceza miroase bine. Deci, în timp ce totul este conform planului, poate voi avea timp să fac panettone cu aluat pentru rămas bun, se pare că puteți coace imediat pe stafide? Doar eu voi pune oricum drojdia presată.
Ieri, când francezii se hrăneau, jumătate din aluatul neterminat trebuia aruncat. L-am aruncat în HP, am adăugat zer, drojdie, făină, zahăr, sare și s-a dovedit a fi o pâine delicioasă! Nu pierdem nimic)))

[Zhekka!]

Zhekka! bine că totul clocotește!
Întotdeauna adaug jumătate din cantitatea de drojdie - atât timpul cât și calitatea mi se potrivesc.
Și multe fete nu folosesc deloc drojdie.

Și am copt fără drojdie când a venit timpul să controlez creșterea

Și încă mai adaug un pic - totul a fost deja corectat - atât gustul, cât și timpul și perioada ascensiunii. Și chiar și soțul se poate coace deja cu aluat !!!