Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri

Bună ziua tuturor, 1) puteți adăuga tărâțe de grâu la pâine cu aluat? 2) puteți adăuga aluat cu tărâțe?

Bună ziua tuturor, 1) puteți adăuga tărâțe de grâu la pâine cu aluat? 2) puteți adăuga aluat cu tărâțe?

Poate sa. Ambii. Tărâțele sunt aceleași piese de schimb pentru cereale (grâu sau secară). Nu vor face niciodată rău drojdiei.

Poate sa. Ambii. Tărâțele sunt aceleași piese de schimb pentru cereale (grâu sau secară). Nu vor face niciodată rău drojdiei.

Vă mulțumim H uchelka o altă întrebare - tărâțe de la 50 la 50 cu făină sau puteți fermenta niște tărâțe

Vă mulțumim H uchelka o altă întrebare - tărâțe de la 50 la 50 cu făină sau puteți fermenta niște tărâțe

Nu, mai bine cu făină. Tărâțele singure sunt în mare parte cochilii grosiere ale bobului. Nu conțin substanțe nutritive pentru microorganismele care trăiesc în dosp. Se hrănesc cu zaharuri, în lipsa cărora descompun amidonul. În cereale, tot amidonul este conținut în endosperm (din care se face făină). Fără a adăuga făină, îi privești pur și simplu de „mâncare”. Ce ar trebui să mănânce?

Nu am găsit un astfel de aluat ... pe cereale pe jumătate (grâu + orz), când încolțit, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr, apă și făină și gătiți o oră, apoi încălziți o zi și sunteți Terminat. Pentru oricine este interesat, îl puteți vedea aici 🔗 la sfârșitul videoclipului rețeta. Dar mă interesează ce fel de pâine poate fi coaptă echivalând cu acest dosp. Doar că nu am gătit niciodată pâine și mâine drojdia va fi gata, ce să fac cu ea, ce fel de aluat să frămânți (ce să pun în ea) Poate cineva poate sfătui ceva, sau poate că există deja un astfel de subiect , apoi bagă-mă în ea))

Salutare tuturor! Voi citi acest subiect până la sfârșit mai târziu, dar pentru moment, ajută-l pe începător să salveze drojdia! A locuit pe masa mea mai mult de două săptămâni (a copt de multe ori din ea), obișnuia să fie ca un aluat spongios lichid, mirosea puțin a vin, pâine și lapte acru, a rezistat amestecării și ieri ... complet exagerat ... acidificat În general, s-a dovedit astfel: a început să o hrănească activ seara, astfel încât a doua zi să coacă pâine la cină. Dar în acea zi a început să cadă prima zăpadă, orașul a devenit, am ajuns acasă până la miezul nopții. M-am grăbit - și au rămas 300 de grame de făină albă și nu mai era de unde cumpăra noaptea, am hrănit aluatul cu aceste resturi și am adăugat 0,5 lingurițe. zahăr, pentru că drojdia de dimineață nu mânca nimic, mi-a părut rău pentru ei. Am transferat cultura de start într-o tigaie de 1,2 litri, s-a dovedit 2 cm în partea de jos. Dimineața era pe capacul cratiței și pe masă, doar că avea un gust foarte acru și mirosea puternic a alcool. Structura dospului a devenit vâscoasă, care se obține dacă există mult acid în aluat. Pâinea a ieșit din ea, a mers bine, dar chiar și cu adăugarea unei cantități mari de zahăr, a acrit. Următoarea pâine cu aluat s-a dovedit a fi și mai rea: glutenul s-a format în ea în 7 minute, aluatul s-a întins cu ușurință într-un film transparent (acest lucru nu se mai întâmplase niciodată), dar aluatul nu a vrut să vină. După trei ore de așteptare, am pus-o pe Baking, pâinea avea gust dulce, dar din anumite motive avea gust amar ... Poate că cu ce a fost infectat drojdia? Ultimul cvas 2 pentru ea a devenit, de asemenea, amar, deși înainte nu au existat probleme timp de câteva săptămâni.
Acum am pus 50 g de cultura de start într-un borcan nou curat de 1 litru, am adăugat 50 g de făină și 65 g de apă, l-am închis cu un capac cu găuri (fără capac, crusta se usucă în câteva minute) . Am făcut ce trebuie? Ce ar fi putut provoca amărăciune?
* aluatul a fost făcut cu suc de struguri, făină albă și un vârf de drojdie de brutar.

[Oca]

Ocapunând 50 g de aluat într-un borcan, dați-i 50 g de apă și 60 - 65 g de făină, și nu invers. Peroxidant, drojdia devine mai subțire, nu mai groasă.
Și, de asemenea, dacă vrei să o „ucizi”, dă-i zahăr. Alcoolul se formează și va elimina bacteriile lactice, ale căror deșeuri se hrănesc cu bacterii de drojdie. Și vor muri de foame chiar și în prezența făinii, a apei, a căldurii etc.

[Viki]

Viki, multumesc pentru raspuns! Probabil, bacteriile lactice (dacă ar fi acolo) au murit. Amin Acum păstrez în rezervă o pungă de făină - NZ, ca să zic așa, în caz de foamete bruscă a drojdiei. Am citit până la jumătate din forum, există o mulțime de opinii diferite ... Ar trebui clarificat că am avut o jumătate de dosp jumătate de pereche. Doar reactiv. Și înainte de coacere, am amestecat-o cu o lingură de zahăr, din care aluatul a crescut de 2,5-3,5 ori în 3-4 ore. Rulourile de stafide erau reci și umede. A hrănit cu succes aluatul peroxidat în aceste zile (a crescut de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic) și dimineața l-a transformat în clătite. În mod surprinzător, s-au dovedit a fi delicioase, nu există aciditate.

50 g de apă și 60 - 65 g de făină, și nu invers.

Poate că făina tuturor este diferită, dar când amesteci făină și apă 50/50, obții o bucată foarte densă, ca plastilina. Aluatul este ca smântâna ... Nu i-ar fi greu să respire într-un aluat gros? Așa că vreau să cresc propria mea mini-grădină zoologică.
* a mai rămas o picătură de aluat, voi încerca să-l hrănesc. Nu mai este acru, pufăie încet.

... a mai rămas o picătură de aluat, voi încerca să-l hrănesc. Nu mai este acru, pufăie încet.

Vrea să supraviețuiască. Așa că pufăie. El încearcă. Veți primi mult drojdie din această picătură, chiar cred în asta. Va fi sănătoasă și frumoasă. Principalul lucru nu este să renunți. Deci, din aluat sau semi-aluat se obțin semifabricate aluate excelente. Multă baftă!
Și dacă, atunci când hrănești 1: 1, se obține o bucată densă - aceasta este făină bună pentru tine.

Și dacă, atunci când hrănești 1: 1, se obține o bucată densă - aceasta este făină bună pentru tine.

Am luat făină nouă, cu ea se obține densitatea smântânii, dar numai cu o masă a amestecului finit de aproximativ 300 g. Și pentru 100g rămâne o bucată.
Cauza bolii pare să se afle în chinul „stâng”. Se pare că este infectată cu ceva. Înainte de aceasta, ingredientele au fost achiziționate de pe piața angro și cu amănuntul, unde totul este proaspăt și luat rapid. Ultima masă a fost de la cel mai apropiat supermarket. Astăzi, pâinea cu drojdie a devenit acră, iar drojdia hrănită a devenit din nou amară (nu acră cu miros de alcool, „mușcă” ca muștarul) și s-a separat în fracțiuni în câteva ore. A trebuit să merg la un magazin de încredere și să iau o pungă nouă de făină. Am spălat băncile, am început o nouă creatură vie sănătoasă ...
Mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Continuă să citesc forumul, să notez gânduri inteligente

Buna dragi incepatori! Am evitat întotdeauna subiectul dospirii, pentru că nu am vrut să-mi păcălesc capul. Și aici - l-au adus în dar ..., este drăguță, lasă bule în fundul borcanului. Au spus că a crescut cu apă și făină de grâu și a fost a șaptea zi pentru ea. Potrivit tuturor canoanelor, pare a fi corect - se întinde, miroase bine ... L-am aruncat în frigider și acum mă gândesc la ce să fac în continuare ...
Și multe alte întrebări: ce este drojdia de stea lichidă? ce înseamnă „umiditate 100% (60 sau 40)”, ce este aluatul dispersat? ...
Oameni buni, vă rugăm să luminați! Sau puneți-mă unde să citesc ... Am un copil, nu veți sta mult la computer. Mulțumesc anticipat tuturor celor care răspund

Am uitat să scriu că coc rar pâine în KhP, dar aș vrea foarte mult să o încerc la cuptor și cu aluat!

Buna ziua, dragi brutari! :) au venit la voi cu intrebari despre aluaturi. Cresc periodic alimente (așa cum am înțeles, ceea ce se numește aluat etern aici), și asta am observat: în timp, aceste alimente (în special pe făină de secară) încep să miroasă a acetonă și cresc foarte repede chiar și în frigider. Am citit undeva aici că acest miros este un semn că drojdia moare. Explicați, vă rog, ce este rău în asta? microorganisme greșite? iar produsele lor reziduale din produse de patiserie rămân dăunătoare? Am copt acest aluat acru de câteva ori, crescând un aluat pe el - nu mai mirosea a acetonă, iar pâinea era perfectă și nu era acră, gustul era excelent! dacă fermentele mele miroseau plăcut, puțin acru etc., atunci pâinea se potrivea prost: (ah și mai acrișoară. Nu-mi place acest gust. Vă rog să explicați unde greșesc că fermentele mele miros ca acetonă și cresc chiar și în frigider și, de asemenea, - de ce este dăunător.

Mi se pare că mirosul pe care îl numiți acetonă este de fapt acetic. Un miros acru acru este doar un indicator al foametei de foame.

Mi se pare că mirosul pe care îl numiți acetonă este de fapt acetic. Un miros acru acru este doar un indicator al foametei de foame.

Vă mulțumesc pentru răspunsul dumneavoastră!
Voi lua libertatea de a spune că, la urma urmei, acesta este exact stocul de acetonă: îl recunosc bine și îl pot distinge de mirosul de oțet ... ei bine, și cel mai important, drojdia se coace destul de veselă pe top. raftul frigiderului și am citit undeva. că acesta este un semn al florei patogene. și care este ultimul lucru despre această floră aș vrea să înțeleg și eu

[Administrator, salut, am o întrebare despre "kefir", din anumite motive nu aș putea să o întreb.
în tehnologia de gătit este scris să adăugați făină la o grosime medie, deci nu aveți nevoie de chefir sau trebuie să o adăugați, dacă da, cât, altfel puteți ad infinitum dacă adăugați kefir și făină, dacă puteți încă în gr sau pahare, astfel încât
pentru a înțelege cât pot adăuga făină și kefir la 0,5 litri inițiali de chefir acru cu fiecare hrănire.
Mulțumesc, yana

Admin, salut
Sunt despre aluatul de chefir
și chefirul meu stă de o săptămână și nu se acră în nici un fel, adică nu se desprinde.
Am un kefir de magazin, iar temperatura acasă este de 20 de grade. Poate îl pot folosi deja
adăugați făină? yana

[Administrator]

Bună ziua, lumini de dospit!
Aici citesc, citesc ... îmi câștig mintea.
Admir din ce în ce mai mult munca pe care tu, Administrator, Viki, Fă-o!
Este necesar, să lopătim atâta literatură, să inspectăm, să asimilăm, să o testăm pe propria noastră experiență ... Și apoi să colectăm mai multă cremă din aceasta și să o punem pe forum.
Și iată-mă, ca să nu citesc mai întâi, am luat și mi-am luat „nici un șoarece, nici o broască, ci un animal necunoscut” ...
Mărturisesc că mi-am început „drojdia”, ascultând sentimentele de turmă, așa cum se spune aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Ei bine, nu judecați strict, totul este atât de frumos declarat acolo. Am venit și la acest forum folosind un link către această pâine de pe alt site. Și pâinea se dovedește, deși a devenit rapid plictisitoare.
Apoi am citit deja ceva despre aluaturi acide aici, dar și oarecum „în diagonală”
Și am început să o hrănesc cu cantități egale de zer și făină de secară, exact când este necesar, o dată la 5-7 zile, o voi hrăni, voi lua în 10-12 ore cât este nevoie, iar restul în frigider.
Uneori nu era zer și îi dădea, apoi apă, apoi chefir. Odată am confundat conservele cu făină și le-am hrănit cu grâu integral.
A fost un caz, i-a fost foame timp de 2 săptămâni. Și în frigider rătăcește din raft în raft acolo unde este spațiu, apoi în compartimentul pentru legume, apoi în zona zero, apoi chiar în vârf ...
Am copt cu ea de aproape 4 luni acum, conform unui al șaselea sens în rețetele în care sunt necesare agramuri și altele asemenea, a înlocuit o parte din făină și lichid. Uneori a funcționat, alteori nu foarte bine. Acum am gustat câteva pâini de aici. Aceasta este o încântare! Ei bine, gândurile au început imediat să apară.
O citesc aici, toate levurile sunt atât de pur-rase, de sânge nobil, îngrijite și chiar cu pedigree ... Și cățelușul meu drept este un mongrel, nu este clar cine este cu cine ...
Așa că așa crezi
ar trebui s-o țin mai departe (nu mă va mușca)?
dacă da, își poate îmbunătăți condițiile de viață (și apoi îi poate porunci brusc să trăiască mult)?
sau poate fi corectat cumva (pentru a îmbunătăți rasa)?
Deci, pare să fie plină de viață, miroase delicios, după o noapte în căldură cu dressing de top, am pus câteva în frigider, pufuri, crește de 2-2,5 ori. Singurul lucru care a devenit acru în timp, dar încerc doar să obțin o aciditate clară în pâine. Și culoarea a luat o nuanță de roz ... Este normal? Sau există cineva inutil stabilit aici?

Sau să obțineți un pur-ras, conform tuturor regulilor? Dar îmi pare rău că o arunc pe a mea, nu este de vină pentru nimic!

Poate că am explicat totul într-o mizerie, dar sunt îngrijorat de ceva.
Voi citi tot ce este scris aici, promit!
Dar când va fi, și burta este aici!
Poți să mă duci la clubul tău de început cu acesta?

O zi buna. Brutări cu experiență, vă rugăm să ajutați. Ceva simplu de pâine cu aluat nu funcționează deja pentru a treia oară.


Am studiat întreaga temă despre aluatul, am făcut aluatul de hamei # 1, am ieșit așa cum era de așteptat, l-am hrănit, l-am lăsat să stea toată noaptea pe baterie și dimineața am copt pâine ca de obicei. Făină de grâu 400 gr, apă 250 gr, sare, zahăr, plantă. unt și aluat 3 linguri. l. Trebuie să spun că drojdia mea nu a crescut peste noapte, dar a fost în viață, clocotind. Pâinea este scăzută, aproape inodoră, firimitul este dens, umed.

Bună ziua, stăpâni! Coac pâine de vreo 2 ani, dar cu drojdie. Așa că am decis să încerc să prepar pâine cu aluat. deși cumva mă tem că nu va funcționa. Prin urmare, am amânat-o până la ultima și acum am decis. Și s-au ridicat întrebări: ce fel de dosp ați recomanda unui începător și în ce fel diferă pâinea făcută cu aluat de drojdie?

Bună seara !!!! Vă rog să-mi spuneți dacă fac aluat pentru pâine din făină de grâu? sau întotdeauna din secară?

Vă rog să-mi spuneți dacă fac aluat pentru pâine din făină de grâu? sau întotdeauna din secară?

Desigur! Avem drojdii de grâu.
Atât pe struguri, cât și pe stafide, două franceze și ambele grâu. Uită-te în secțiune. Am crescut foarte mult acolo. Alege ce îți place.

Bună seara! Îmi cumpăr pâine numită vatră de cremă fără drojdie „Nobilă”. Am vrut să întreb brutari cu experiență și atotștiutor, este posibil să coaceți astfel de pâine acasă? Dacă este posibil, unde să cauți și să gusti rețeta.

A studiat întreaga temă despre aluatul, a făcut aluatul de hamei # 1, a ieșit așa cum era de așteptat, a hrănit-o, a lăsat-o să stea toată noaptea pe calorifer și dimineața a copt pâine ca de obicei. Făină de grâu 400 gr, apă 250 gr, sare, zahăr, plantă. unt și aluat 3 linguri. l. Trebuie să spun că drojdia mea nu a crescut peste noapte, dar a fost în viață, clocotind. Pâinea este scăzută, aproape inodoră, firimitul este dens, umed.

Coacerea pâinii cu aluat trebuie învățată manual. Din pâine, văd că încercați să înfățișați pâinea în HP. Nu este atât de ușor pe cât pare. Ciclurile și programele HP sunt concepute pentru drojdie uscată. Lucrează mult mai stabil și, cel mai important, mult mai rapid decât drojdia de start. Prin urmare, durata ciclurilor de fermentare / dovedire pentru aluat este încălcată și la ieșire avem o cărămidă. De obicei, întreaga imagine este răsfățată de ultima frământare, după care drojdia uscată, fără probleme, are timp să ridice din nou pâinea înainte de coacere, dar drojdia nu. Are nevoie de mult mai mult timp. Mai mult, raportul dintre făină și apă ar putea fi, de asemenea, încălcat, judecând după firimituri. Fisurile de pe acoperiș sunt, de obicei, indicative ale subdezvoltării și supraoxidării aluatului. Toată noaptea la baterie este prea multă. Peste noapte la temperatura normală a camerei, se ridică ușor și începe deja să cadă. Iar temperatura bateriei este prea mare.

Pâinea cu smântână nu este într-o mașină de fabricat pâinea? Pentru mine, aceasta este încă o matematică superioară. Cuptorul nostru obișnuit cu gaz este grosier, pâinea nu va trage. Mulțumesc, Chuchelka, imens pentru clarificare. în orice caz, deocamdată, voi înceta să experimentez cu aluat, să traduc făină ...

Pâinea cu smântână nu este într-o mașină de fabricat pâinea? Pentru mine, aceasta este încă o matematică superioară. Cuptorul nostru obișnuit cu gaz este grosier; pâinea nu va funcționa. Mulțumesc, Chuchelka, imens pentru clarificare. în orice caz, deocamdată, voi înceta să experimentez cu aluat, să traduc făină ...

Nu, puteți face un proces semiautomat dacă HP permite acest lucru. Adică, nu setați complet programul, ci reglați manual toate ciclurile. Mai întâi amestecați totul, lăsați să vină. Crumple, pleacă să vină din nou. A crescut bine - include coacerea.

Este, de asemenea, o opțiune! Mulțumesc, voi încerca. Dezabonați-vă și „faceți o fotografie”.

Dragi luminari!
Puteți face aluat din germeni de grâu? Și dacă da, cum?

Puteți face aluat din germeni de grâu? Și dacă da, cum?

Puteți, dar există unele nuanțe.
Pot să vă întreb: contează aluatul cu boabe germinate?
Faptul este că este destul de capricioasă.M-am adaptat să iau drojdia obișnuită de grâu și să adaug boabele încolțite la pâinea însăși. Este mult mai ușor așa. Și avem rețete:
Pâine prăjită cu cereale dispersate.
Pâine prăjită cu boabe de grâu dispersate.
Pâine cu smântână cu boabe de grâu dispersate (la cuptor).
Pâine de grâu-secară cu cereale dispersate

Puteți, dar există unele nuanțe.
Pot să vă întreb: contează aluatul cu boabe germinate?
Faptul este că este destul de capricioasă. M-am adaptat să iau drojdia obișnuită de grâu și să adaug boabele încolțite la pâinea însăși. Este mult mai ușor așa. Și avem rețete:

Nu contează. Am crezut că este mai ușor cu cerealele încolțite. Eu locuiesc în Anglia. Există o „tensiune” cu secară. Dar încă încolțesc grâul și zdrobesc sucul din lăstarii verzi. În același timp am vrut să fac aluatul „din același material”. Deși sunt deja al doilea „purtător” Panasonic și îmi place această afacere, nici măcar nu am încercat niciodată să coac pâine cu aluat. Sunt foarte începător în această afacere. Prin urmare, voi asculta sfaturile experților și nu voi păcăli oamenii. Multumesc pentru clarificare. Am primit răspunsul la întrebarea mea.
Apropo, după experiența mea, cu o funcționare regulată în Anglia, x / p Panasonic se plătește complet în 1 - 1,5 ani.

O zi buna! Am vrut să întreb brutarii, pâinea cu aluat este considerată fără drojdie? Ne pare rău dacă întrebarea pare o prostie! Și care este cea mai bună cultură de început de utilizat pentru eșantion? Vreau să încerc, dar, deoarece sunt începător și sunt foarte mulți începători, îți cer sfatul. Ajuta-ma te rog!!!

[Viki]

pâinea cu aluat este considerată fără drojdie?

Ei bine, drojdia din aluat este neapărat prezentă, doar sălbatică, naturală, ca să spunem așa, fără nicăieri pentru că sunt peste tot, chiar și pentru tine și pentru mine.

Care este cea mai bună cultură de început de eșantionat?

Dacă doriți să coaceți pâine de secară, aș recomanda un semifabricat din Viki.

Există pâine de grâu?

Există pâine de grâu?

Ei bine, mi se pare că orice aluat poate fi supraalimentat, dar dacă aveți de gând să coaceți în principal grâu, puteți încerca lichidul francez? Este foarte lăudată. Acum o cresc, deja în stadiul de preparare a primei pâini. Alăturați-ne.

Mulțumesc, Sandrine, pentru sfaturi. Voi încerca.

Vika, a vrut să clarifice unele dintre nuanțele aluatului. Înțeleg că, în principiu, nu este necesar să luați doar o lingură de aluat pentru coacere. Acum am doar o supraabundență. La urma urmei, putem lua nu 50, ci 150 de grame?

La urma urmei, putem lua nu 50, ci 150 de grame?

Poate sa. Eu iau 300 gr pentru Darnitsky. Principalul lucru este un aluat sănătos și cu bună dispoziție.

Mulțumesc.
Am făcut deja asta cu secară - a ieșit pâine și mai poroasă. Dar cu „Tahero spontan” ... încă nu l-am încercat. Lingura a mers bine, dar există atât de mult ... ... groază ... este necesar să o folosiți rapid la cantitatea reală consumată.

Și înțeleg corect - puteți coace orice pâine cu aluat, unde este prezentă drojdie - doar scoateți-o din rețetă. Și dacă, de exemplu, iau 200 g aluat, atunci acesta este un minus din rețetă 100 g făină și 100 g lichid.

Și înțeleg corect - puteți coace orice pâine cu aluat, unde este prezentă drojdie - doar scoateți-o din rețetă. Și dacă, de exemplu, iau 200 g aluat, atunci acesta este un minus din rețetă 100 g făină și 100 g lichid.

Drojdie, dacă coaceți pâinea în bumbac, nu ar trebui să o îndepărtați complet, aluatul cu drojdie are o comunitate excelentă. Drojdia ajută aluatul să respecte timpul de preparare automată a pâinii, iar aluatul face pâinea foarte aromată și gustoasă.
Dacă luați 200 de grame de aluat, da, minus 100 de grame. apă și 100gr. făină. Dacă culturile inițiale sunt 300, atunci 150-150, respectiv, dacă 400-200-200.

Astăzi este a doua zi a fermentului „mamei lui Pașka”. A crescut și a căzut în timpul nopții. Și astăzi bulele au dispărut și a apărut o crustă la suprafață.Asta este normal?

[Angela Leonidovna]

Astăzi este a doua zi a fermentului „mamei lui Pașka”.

Angela Leonidovna, Buna ziua!
Ați fi pus această întrebare în subiectul aluatului mamei lui Pashka, foarte puțini oameni s-au ocupat de ea, poate autorul va putea să vă răspundă mai bine la întrebare. Se întâmplă ca autorul să vină pe forum, să arate că există liniște în subiectul său și să nu analizeze alte subiecte. Cumva, chiar vreau să reușești.

Cumva chiar vreau să reușești.

Mulțumesc! Drojdia mea a prins viață. De unde știi că este pregătită?

Nimeni din firul despre aluatul lui Tahero nu-mi răspunde .... Poate cineva poate ajuta aici? Din materialul sursă, mi-am dat seama că puteți lua bucăți pentru coacere pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar cum? Se termină, atunci ce? Sau trebuie să actualizați? Sau începeți unul nou?

Dar cum? Se termină, atunci ce? Sau trebuie să actualizați? Sau începeți unul nou?

Din câte știu, Tahero însuși începe unul nou. Într-adevăr ... are cantități ușor diferite și primește câteva kilograme de starter la un moment dat.

Mulțumesc, Vika, probabil ca Tahero, nu pot face o grămadă de aluat și o păstrez ... Voi urmări ... cum se termină, voi începe următorul ...
În consecință, îmi amintește de un bigu mai mult acum. Gustul este încă normal, să vedem ce se va întâmpla în continuare.

În consecință, îmi amintește de un bigu mai mult acum.

Numai cu multe griji cumva mai puțin.

să vedem ce se întâmplă în continuare.

Vom vedea. Nu am început-o încă, deși îl citesc pe domnul Tahero de multă vreme ...
Dar ar trebui să încerc. Așa că așteaptă rezultatele.

spune-mi pzhl-
Am făcut un aluat de chefir, stă la greabăn, pentru că pâinea nu trebuie încă făcută, după câte zile se poate coace fără să o hrănim din nou (ciclu)?
Și, de asemenea, mă uit la rețete pentru pâine cu aluat - trebuie să o obțineți pentru o zi, să o hrăniți, să faceți un aluat, timp de 12-18 ore la rece (de ce?) Sau există rețete mai simple

Fără pansament la frigider, aluatul poate trăi până la o săptămână dacă este amestecat puternic. Dacă lichid 3-4 zile. Dar, înainte de a coace o zi, trebuie hrănit

Buna fetelor!
Citesc forumul tău de aproximativ un an, de cinci ori am încercat să fac drojdia, dar mâinile mele nu au crescut de acolo sau stelele nu s-au adăugat. Și acum a venit momentul - ne-am format! Aluatul de stafide de la Viki (arc mic), a prins viață și a respirat. Ieri am copt pâine pe ea - a ridicat-o perfect în 2,5 ore! Am adăugat 1/3 din norma de drojdie, mi-a fost frică och - dar degeaba! Pâinea s-a dovedit a fi excelentă, parfumată! Hrănesc cultura de start 50-50-50 și crește și se umflă pe pervaz, unde există 10C în total. Dar întrebarea este, vreau să fac întinerire - așa cum am înțeles, acest lucru este util pentru dospire. După ce îl întineresc, unde ar trebui să-l pun? Pe baterie (35C), în cameră (25C), pe pervazul ferestrei (10C)? Vă rog, vă rog să răspundeți, așa că îmi place - aluatul