Anaska
Citat: Viki

Prefer să mențin starterul pe făină obișnuită de grâu și să-l hrănesc cu făină integrală înainte de a coace pâine cu cereale integrale.
Vă mulțumim Viki pentru tapet de grâu sau calitate premium? Am auzit că rămâne foarte puțin util în făina premium, încerc să nu o folosesc după nașterea unui copil. Și apoi mestecă și pâine.
Viki
Citat: Anaska

pe tapet de grâu sau premium?
Obișnuiam să am o pungă cu făină premium, când am rămas fără făină 1c. la un preț bun, a luat 20 kg. acum drojdia mea o mănâncă. O hrănesc cu ceva ieftin și, înainte de coacere, am deja ceva.
Anaska
Am înțeles. Mulțumesc.
Frezie
Este a doua oară când ajung la un aluat semifabricat de secară. Toată lumea reușește, dar eu nu. Și nu există greutăți, aceasta este problema.
Știu ce este necesar în grame, dar am luat
100 ml apă, 100 g făină de secară, 1 g drojdie, timp de 48 de ore, au crescut bine.
La 1 st. l. Am adăugat 100 ml de apă și 100 g de făină la semifabricate, au trecut 12 ore și a fost la fel, nu a crescut deloc, lichid. Am vrut să adaug din nou apă, făină astăzi, dar acum nu știu ce să fac. Spune-mi!

-----------------------------------------------------------------

Totuși, am adăugat apă, făină. Aluatul a început să crească rapid, apoi a căzut. Ce se întâmplă cu ea?

Cum ar trebui să se comporte cultura de început în etapele 2 și 3?
Viki
Citat: Frezie

Nu există cântare, aceasta este o problemă.
Cum ai măsurat făina de secară? Un pahar? Cât în ​​ml?
Într-un pahar de măsurare, 100 g de făină de secară decojită are un volum de 185 ml.
Frezie
L-am măsurat cu un pahar de HP la 230 ml. Aici m-au sfătuit să măsoar făina așa - să nu ajung la marginea unui pahar de 200 ml cu 1 cm. Cred că era de 180 ml.

Acum m-am uitat la aluat, se vede că se ridica și acum a căzut.
Există bule foarte mici.
Acum trebuie să plec, dar am vrut să experimentez 200 g de aluat. Trimite totul la frigider? Etapa 3 se termină
Viki
Citat: Frezie

Acum trebuie să plec, dar am vrut să experimentez 200 g de aluat. Trimite totul la frigider? Etapa 3 se termină
Dacă circumstanțele sunt de așa natură încât nu este posibilă utilizarea unei piese acum, atunci nu ezitați să o trimiteți la frigider. Și la sosire, veți afla deja cât de mult folosiți și ce va fi aruncat. Acest lucru, cu siguranță, va fi întotdeauna la timp. Multă baftă!
Frezie
Viki Mulțumesc!

Înțelegând complet ce ar trebui să fie acest aluat în primele 3 etape, ea a copt pâine din 200 g aluat. Aluatul a crescut foarte repede, pâinea arată bine, parfumată și o voi tăia mâine dimineață.
Deci am luat drojdia? M-am îndoit, pentru că nu știu cum ar trebui să arate în cele din urmă.
Habar n-ai cât de fericit sunt

Vă rog să-mi spuneți ce să fac dacă nu am găsit temperatura +3 în frigider? Am atât 8, cât și 10 grade
Viki
Citat: Frezie

Habar n-ai cât de fericit sunt
Nu ar trebui să crezi așa. Îmi pot imagina și cum! Cu fiecare nou aluat, mă simt ca prima dată și nu sunt sigur de rezultat până la sfârșit. Și cum sa dovedit totul - Sunt fericit ca nebun!

Citat: Frezie

Vă rog să-mi spuneți ce să fac dacă nu am găsit temperatura +3 în frigider? Am atât 8, cât și 10 grade
Este foarte bun! Aceasta înseamnă că va trebui să îl actualizați cel puțin o dată pe săptămână. Cum: scoateți-l din frigider, lăsați-l să se încălzească, măsurați partea necesară, hrăniți-l, lăsați-l să se dubleze și frământați aluatul pentru pâine, amintindu-vă să luați puțin pentru depozitare. După două astfel de hrăniri aveți un analog al „aluatului etern”, tocmai a început puțin diferit și se va comporta la fel.
Abia aștept să văd primul copil ...
Frezie
Citat: Viki


Este foarte bun! Aceasta înseamnă că va trebui să îl actualizați cel puțin o dată pe săptămână.Cum: scoateți-l din frigider, lăsați-l să se încălzească, măsurați partea necesară, hrăniți-l, lăsați-l să se dubleze și frământați aluatul pentru pâine, amintindu-vă să luați puțin pentru depozitare.

Dacă am 200g de aluat și am nevoie de 50g pentru rețetă, ce ar trebui să fac cu restul de 150g?
scuze de deranj
________________________ ________________________ _______
Mi-a plăcut foarte mult pâinea, păcat că nu pot pune o fotografie, altfel m-aș fi lăudat
Viki
Citat: Frezie

Dacă am 200g de aluat și am nevoie de 50g pentru rețetă, ce ar trebui să fac cu restul de 150g?
Hrăniți, dați creștere și puneți la rece. Dar nu aș fi hrănit toate cele 150 g, dar aș fi luat 20 - 30 sau 50 g, oricum, înainte de coacere va trebui scos, încălzit, hrănit.

Citat: Frezie

Mi-a plăcut foarte mult pâinea, păcat că nu pot pune o fotografie, altfel m-aș fi lăudat
Ce puteți face, credeți-vă pe cuvânt
Canapea
Vă mulțumim Lapte condensat și Barbariska. Slavă lui Dumnezeu, culturile mele de început sunt bune. O păstrez la frigider. Am copt deja 3 pâini pe „veșnic” aluat de grâu. Rețeta a fost preluată din pâinea de grâu Vladimir Vasilyevich din făină de clasa I cu aluat. Doar de două ori am pornit prima dată HP în modul „Pizza”, apoi am scapat scapula și am pornit. modul „francez”. Totul a ieșit bine, dar astăzi am decis să o fac așa cum a scris-o el, adică imediat incl. modul „francez” și a primit o pâine cu un blat ridicat și crăpat. Undeva pe forum am citit că este foarte rău când partea de sus se sparge (acum nu am putut să o găsesc) și aș vrea să știu motivul. Și vă rog să împărtășiți rețetele dvs. de pâine. Și am copt și secară de grâu cu aluat de hamei conform rețetei Lolei și a ieșit, de asemenea, delicios. Adevărat, am făcut și eu propriile modificări: după modul „Pizza” incl. fără o spatulă, modul „francez”, dar am văzut că aluatul nu a crescut până când a început coacerea. HP și din nou. modul „francez”.
Lapte condensat
barbariscka
Canapea
Mă bucur foarte mult că drojdia lucrează pentru tine și pâinea se dovedește.
Noroc la coacere în continuare!
Dacă sunteți interesat de rețetele cuiva, faceți clic pe porecla acestuia și veți vedea totul.
Anaska
Dragi începători, ajutați-mă să-mi dau seama că al 3-lea aluat din boabe întregi s-a deteriorat Ultimul a apărut „pufos” chiar și în prima etapă, când aluatul a trebuit să stea 48 de ore Făina din boabe întregi dintr-o moară privată, când cernerea pare grea și umedă . Poate ar trebui calcinat înainte de utilizare? Dacă da, cum?
Gella13
Buna!
Nu pot să mănânc. Fac 50g de făină de grâu + 50g de secară decojită + 80-100 ml de apă caldă fiartă. Am amestecat seara, acoper cu tifon. Dimineața, un lichid maro este eliberat la suprafață. Nimic nu bule sau crește. Acum este vară, bateriile nu se încălzesc, este greu să găsesc un loc cald în apartament, am încercat să-l pun în dulapul de bucătărie și lângă suportul încălzit al prosopului din baie, rezultatul este același. Am aruncat deja un aluat.
Spune-mi, este lichid normal sau fac ceva greșit?
Vă mulțumesc anticipat.
Rezident de vară
Citat: Gella13

Buna!
Nu pot să mănânc. Fac 50g de făină de grâu + 50g de secară decojită + 80-100 ml de apă caldă fiartă. Am amestecat seara, acoper cu tifon. Dimineața, un lichid maro este eliberat la suprafață. Nimic nu bule sau crește. Acum este vară, bateriile nu se încălzesc, este greu să găsesc un loc cald în apartament, am încercat să-l pun în dulapul de bucătărie și lângă suportul încălzit al prosopului din baie, rezultatul este același. Am aruncat deja un aluat.
Spune-mi, este lichid normal sau fac ceva greșit?
Vă mulțumesc anticipat.

Încearcă mai întâi să stăpânești Raisin Sourdough. Este cea mai nepretențioasă și este obținută de aproape toată lumea. Abia acum este luna în scădere și este mai bine să crești aluaturi acre în creștere

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0
Gella13
Citat: rezident de vară

Încearcă mai întâi să stăpânești Raisin Sourdough. Este cea mai nepretențioasă și este obținută de aproape toată lumea. Abia acum este luna în scădere și este mai bine să crești aluaturi la creștere

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Mi s-a părut că făina + apa este cea mai simplă.
M-am uitat la fotografii despre modul în care sunt fabricate dospile, nimeni nu o poate vedea pe suprafața lichidului.
Nu înțeleg dacă acest lucru este normal sau ceva nu este în regulă, ar trebui să-l turn și să fac unul nou?
Rezident de vară
După părerea mea, acest lucru sugerează că există prea multă apă. Gătesc rar cântărind mâncarea, mai ales cu ochii. Încercați să frământați aluatul de aluat în funcție de grosime, ca pentru clătite și adăugați o picătură de zahăr la starter. Acest lucru va face ca drojdia sălbatică să aibă un gust mai bun.
Canapea
Vă mulțumim tuturor membrilor forumului pentru sfaturi, asistență și cuvinte amabile. Timpul pe forum zboară instantaneu. Mai degrabă, citind-o. Pâinea cu aluat este bună. Adevărat, grâul este încă puțin acru. Coac rețeta de Stafide cu pere, dar fără drojdie. Poate de aceea pâinea este acră. Dar coc secara conform retetei Lolei. Până ieri am copt pâine de grâu-secară cu aluat de hamei, iar ieri am încercat pâine de secară cu aluat de hamei (în KhP) s-a dovedit a fi foarte gustoasă. Deși am crezut că nu va funcționa nimic pentru că după frământare a stat cu mine 5 ore și nu s-a ridicat. Prin urmare, am scos aluatul din HP, l-am frământat din nou, am pus HP fără o spatulă și incl. Modul francez. Așadar, pâinea avea un gust foarte gustos chiar și fără aciditate, dar blatul era acoperit de crăpături adânci. De ce sunt obținute. Acesta este un exces sau o lipsă de apă sau chiar un alt motiv. Am făcut fotografii, dar nu știu cum să le postez. Vă rog spuneți-mi.
Bucurie
Fetelor și băieților, lipiți-vă nasul de mine, vă rog, nu-l găsesc eu.
Ce aluat poate fi făcut pentru pâine dacă nu vindem malț, hamei sau orice altceva specific? Pentru ca aluatul să fie făcut din produse la îndemână, ca să spunem așa, și, desigur, nu doriți drojdie sau în cantități foarte mici. Mulțumesc!
Lozja
Citat: Bucurie

Fetelor și băieților, lipiți-vă nasul de mine, vă rog, nu-l găsesc eu.
Ce aluat poate fi făcut pentru pâine dacă nu vindem malț, hamei sau orice altceva specific? Pentru ca aluatul să fie făcut din produse la îndemână, ca să spunem așa, și, desigur, nu doriți drojdie sau în cantități foarte mici. Mulțumesc!

Secară pentru tine? Dacă da, faceți aluatul Etern. Dacă grâul, atunci Stafidul, stafidele sunt de obicei acolo acasă?

Aluatul „etern”

Aluat de stafide
stasija
În secțiunea generală despre frământare, am citit că există o regulă: pentru 400 g de făină, aproximativ 300 ml de lichid. Acest lucru funcționează și pentru pâinea cu aluat?

Și încă o întrebare. Există norme generale cu privire la cât de mult aluat ar trebui pus pe pâine, mică sau mare? Și apoi, în aceeași secțiune am citit despre asta, cantitatea aproximativă de tot (există drojdie) pentru o pâine mică, medie și mare, și m-am gândit, dar ca și în cazul pâinii cu aluat ...
barbariscka
Citat: stasija

Există norme generale cu privire la cât de mult aluat ar trebui pus pe pâine, mică sau mare?
Greutatea aproximativă a starterului trebuie să fie de 30% din greutatea totală a făinii și a apei din rețetă. Dar depinde și de ce fel de pâine doriți să obțineți, cu cât mai mult aluat, cu atât va fi mai acră pâinea.
Urzica
Vă rog să-mi spuneți unde este scris, cum să calculați procentul de umiditate al aluatului și cum să numărați rețetele pentru aluat.
Și chiar și atunci când utilizați HP, unde trebuie să se pună drojdia pe făină, așa cum este, sau să se lase cu lichid?
Margit
Dacă aluatul conține 100 g de făină și 100 g de apă, aluatul este considerat a fi 100% umiditate. Rețeta pentru aluat este recalculată, respectiv, minus 100 de grame de apă și 100 de grame de făină pentru un total de 200 de grame de aluat.
Cultura inițială pregătită este turnată în lichid, apoi făină și toate celelalte ingrediente. Așa o fac, alți brutari, poate într-un mod diferit.
stasija
Cu siguranță, au întrebat înaintea mea, dar nu am găsit răspunsul. Este posibil și cum se folosește aluatul în plus față de pâine, cvas? De exemplu, este posibil să coaceți niște chifle, plăcinte, pizza pe el sau nu merită nici măcar să experimentați? În general, este prietenoasă cu coacerea sau este doar drojdie?
himichka
Citat: stasija

Cu siguranță, au întrebat înaintea mea, dar nu am găsit răspunsul.Este posibil și cum se folosește aluatul în plus față de pâine, cvas? De exemplu, este posibil să coaceți niște chifle, plăcinte, pizza pe el sau nu merită nici măcar să experimentați? În general, este prietenoasă cu coacerea sau este doar drojdie?
Puteți coace orice doriți cu aluat. Avem o mulțime de rețete aici. Au copt prăjituri și chifle.
GraNata
Buna!
93 de pagini nu stăpânesc rapid ...
de aceea voi întreba: cineva spune / scrie că bacteriile lactice mor în frigider și, prin urmare, pâinea cu aluat frigorific are un gust diferit, biolog. valoare și chiar tipul de crustă.
întrebare: chiar mor și trebuie să crești o nouă cultură de început și să o depozitezi doar la temperatura camerei sau până la 10-12 grade?
Kalmykova
La temperatura camerei, aluatul de început se coace foarte repede și trebuie alimentat mai des. Temperatura optimă este de 10-13 grade. Al meu locuiește într-un frigider pentru vin.
lolka
Bună ziua tuturor :) Sunt nou aici ... M-a interesat foarte mult subiectul aluatului, întotdeauna am copt pâine în KhP cu drojdie uscată și, după ce am lovit accidental site-ul dvs., am început imediat să cresc un aluat etern, deși din făină întreagă, odată ce deja am copt-o, și astăzi o voi coace a doua oară, sper că va funcționa: D Și am și o întrebare, felurile de mâncare în care se află drojdia, cea din frigider, uneori trebuie să turnați drojdia într-un alt fel de mâncare? în sensul de a schimba borcanele?
rinishek
Citat: GraNata

Buna!
93 de pagini nu stăpânesc rapid ...
așa că voi întreba: cineva spune / scrie că bacteriile lactice mor în frigider și, prin urmare, pâinea cu aluat frigorific are un gust diferit, biolog. valoare și chiar tipul de crustă.
întrebare: chiar mor și trebuie să crești o nouă cultură de început și să o depozitezi doar la temperatura camerei sau până la 10-12 grade?

tot trebuie să citești și nu suntem tehnologi foarte mult, așa că trebuie să ne educăm

Culturile franceze de început nu sunt depozitate la frigider, sunt hrănite cu făină de grâu. Există un articol bun în LJ despre stocarea culturii de început 🔗
și mai multe aici 🔗

ICD de fermenti francezi (și există multe tipuri diferite de ICD) mor într-adevăr la T mai puțin de 10 * C (acolo în LJ existau chiar legături, după părerea mea, cu cercetarea științifică. La urma urmei, coacerea la domiciliu este destul de subiectivă, uneori este imposibil să mirosiți sau să gustați da, iar percepția tuturor este, de asemenea, diferită.), dar, de exemplu, culturile de secară (din câte știu eu) pot fi păstrate în frigider - există alte tipuri de bacterii.

Am găsit mult mai valoros pentru mine aici 🔗

PySy - în cele din urmă a găsit articolul! iată, despre depozitarea culturilor inițiale în frigider 🔗
GraNata
multumesc!
Am aluat de secară-grâu pe zer
Voi experimenta
kefal
Un articol despre aluatul:
🔗
Ne_lipa
Oamenii buni îi spun începătorului, chiar vreau să coac pâinea cu aluat, DAR după ce am analizat câteva subiecte mi-am dat seama că, pentru a o crește, trebuie să ai un loc cald, unde să-l găsești în apartament, dacă nu ai. Nu ai pornit încă încălzirea? Am o experiență tristă în creșterea culturii de început a kefirului
Lozja
Citat: Ne_lipa

Oamenii buni îi spun începătorului, chiar vreau să coac pâinea cu aluat, DAR după ce am analizat câteva subiecte mi-am dat seama că, pentru a o crește, trebuie să ai un loc cald, unde să-l găsești în apartament, dacă nu ai Nu ai pornit încă încălzirea? Am o experiență tristă în creșterea aluatului cu chefir

Mai bine așteptați sezonul de încălzire, apoi începeți. Nu a mai rămas mult.
Kalmykova
Cel mai potrivit loc pentru cultivarea culturii de început este deasupra frigiderului de pe peretele din spate. Acolo, căldura crește din unitate și rămâne constant la aproximativ 26 -28 grade.
Margit
Puteți adapta un tampon de încălzire cu un termometru pentru creșterea aluatului.
Ne_lipa
Mulțumesc pentru sfatul pe care l-am încercat deja la frigider, fie că nu mă încălzește prea mult de peretele din spate, sau altceva, dar drojdia mea nu s-a ridicat, ci doar s-a deteriorat ... Dar puteți încerca cu o tampon de încălzire, este doar ferma este disponibilă, doar că va trebui să urmeze .. ce să faci.Deși mă gândesc, cum putem ieși din situație, deoarece chiar dacă creșteți dosp în sezonul de încălzire lângă radiator și îl păstrați în frigider, în același arc trebuie să-l scoateți din frigider într-un loc cald, cum să nu înțeleg
rinishek
Citat: Ne_lipa

Oamenii buni îi spun începătorului, chiar vreau să coac pâinea cu aluat, DAR după ce am analizat câteva subiecte mi-am dat seama că, pentru a o crește, trebuie să ai un loc cald, unde să-l găsești în apartament, dacă nu ai Nu ai pornit încă încălzirea? Am o experiență tristă în creșterea aluatului cu chefir

nu trebuie să cauți intim locuri calde
am crescut dosp de struguri anul trecut (din păcate, ceva nu a funcționat în acest sens) - așa este cultivat la temperatura camerei

crescut acum câteva săptămâni ferment de la Misha tutochki despre ea 🔗
de asemenea, ea nu are nevoie de locuri calde - temperatura obișnuită a camerei

Este necesară căldura la 30-33 * frantuzoaica, acolo, da, acolo trebuie să așteptați încălzirea și apoi să găsiți un loc în apartament fără curenți, dar cu temperatura potrivită
opreste opreste! și ce fel de dosp veți crește astfel încât să îl puteți păstra în frigider?
Ne_lipa
Mi-aș dori cel puțin unele care nu trebuie puse într-un loc foarte cald și care nu este foarte greu de pregătit, sunt complet nou în această afacere. În general, m-am gândit să fac chefir sau aluatul etern. Și din lipsă de experiență am decis că toate pot fi păstrate în frigider.
Lozja
Citat: Ne_lipa

Mi-aș dori cel puțin unele care nu trebuie puse într-un loc foarte cald și care nu este foarte greu de pregătit, sunt complet nou în această afacere. În general, m-am gândit să fac chefir sau aluatul etern. Și din lipsă de experiență am decis că toate pot fi păstrate la frigider.

Am unul etern și îl țin în frigiderul de pe raftul de sus, care nu este cel mai rece loc. Și doar îl reîmprospătez la temperatura camerei. Când încălzirea este oprită, bucătăria nu este prea rece pentru aluat. Peste vară, m-a acidulat puțin, pentru că vara se coace rar cu aluat, doar mă hrănea regulat. Va fi necesar să o reînvie.

Acum fac struguri și o voi păstra și la frigider, pentru că în fiecare zi nu coc pâine imediat, iar schimbarea făinii în fiecare zi pentru hrănire nu este atât de bogată.
Bucurie
Citat: rinishek


crescut acum câteva săptămâni ferment de la Misha tutochki despre ea 🔗
de asemenea, ea nu are nevoie de locuri calde - temperatura obișnuită a camerei
rinishek, vă rog să-mi spuneți, drojdia este activă? Crește bine aluatul? Spuneți-ne ce ați copt deja pe ea și cum s-a întâmplat.
rinishek
Citat: Bucurie

rinishek, vă rog să-mi spuneți, drojdia este activă? Crește bine aluatul? Spuneți-ne ce ați copt deja pe ea și cum s-a întâmplat.

Bucurie, sa dovedit a fi o activitate medie, nu există o viteză termonucleară ca în struguri anul trecut.
sau poate sunt atât de suspect de ea pentru moment?
se pare că aceasta este activitatea mea:
- la 25 * C hrănire 1: 3 (sau 1: 2: 2) = gata în 6-7 ore.
-la 20 * alimentare 1: 4: 4 = gata în 10-12 ore
Crește de 2,5-3 ori. Din anumite motive, grosimea crește, de asemenea, de maxim 3 ori
Ei bine, scriu și înțeleg că s-a dovedit un dosp normal, excelent
Drojdia a intrat în vigoare după aproximativ 10 zile. Mi-a plăcut - costul făinii este minim, rezultatul este bun. Miroase a iaurt și pâine, mere înmuiate. Nu există un miros pronunțat de fructe, ca cel de struguri, mirosul este mai degrabă. Nu dă aciditate în „acid scăzut”, în „simplu” - destul de mult, mai ales dacă fermentez aluatul într-un loc mai rece decât bucătăria
Tolerant la o scădere a T - a efectuat-o pe balcon, noaptea T cade acolo undeva la 15 * - și, conform observațiilor mele, drojdia nu este deloc revoltată de acest lucru, mirosea grozav, a crescut cu o pălărie
Am copt cea preferată cu conținut scăzut de acid - se obțin pâini foarte gustoase!
coapte simple și Izyuminkin sunt, de asemenea, normale (adaug mereu 1-2 g de drojdie, pur și simplu nu am timp pentru înmuiere lungă, apoi trebuie să coac noaptea, dar vreau să dorm)
Odată cu adăugarea de făină de secară, aluatul devine pur și simplu termonuclear - îmi este chiar dificil să-l depistez, nu mă pot obișnui

Încă nu am experimentat-o ​​pe deplin, dar mă îndoiesc deja de nevoia de a crește o altă franceză. Mishina îmi satisface pe deplin nevoile și gusturile, iar cel mai bun, după cum știți, este dușmanul binelui
Citat: Lozja

Acum fac struguri și o voi păstra și la frigider, pentru că în fiecare zi nu coc pâine direct, iar schimbarea făinii în fiecare zi pentru hrănire nu este atât de bogată.

Minciunați, lăsați-mă să vă sfătuiesc să păstrați strugurii prin metoda de conservare, așa cum a fost scris în LJ-ul lui Ludmila - mi se pare că strugurii este potrivit pentru această metodă
Voi încerca să păstrez Mishina prin metoda de conservare
Lozja
Citat: rinishek

Minciunați, lăsați-mă să vă sfătuiesc să depozitați strugurii prin metoda de conservare, așa cum a fost scris în LM-ul lui Ludmila - mi se pare că strugurii este potrivit pentru această metodă
Voi încerca să păstrez Mishina prin metoda de conservare

Pe scurt, poți? Ca să nu cauți mult timp? Procedura este lungă? Aș avea ceva mai ușor. Și de două ori pe săptămână îl voi folosi cu siguranță. Am găsit Temko aici pe forumul nostru, așa că sunt plăcinte din el și tot felul de lucruri bogate.
rinishek
Lozya, citește de aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=3704.0
mai multe pagini, în același loc, Lissa a dat un link către sursă

Nimic complicat în general. Aducem aluatul la vârf, îl trimitem la frigider, îl scoatem cu câteva ore înainte de coacere - îl vom conserva din nou - și aluatul este gata să funcționeze

Am făcut asta cu o franțuzoaică - atât mirosul, cât și puterea de ridicare a aluatului după frigider au fost chiar mai bune decât înainte, când al meu devine atât de puternic încât nu mă mai îndoiesc, atunci voi încerca și conserve. Este mai convenabil decât hrănirea de 2 ori pe zi. Din nou, nimeni nu a anulat încă broasca - tot timpul îmi tremură mâinile când arunc aluatul când mănânc
Lozja
Citat: rinishek

Lozya, citește de aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=3704.0
mai multe pagini, în același loc, Lissa a dat un link către sursă

Nimic complicat în general. Aducem aluatul la vârf, îl trimitem la frigider, îl scoatem cu câteva ore înainte de coacere - îl vom conserva din nou - și aluatul este gata să funcționeze

Dar am făcut același lucru în tot acest timp cu aluat de secară. Singurul lucru este că îl am stocat în formă 100%, adică nu îl traduc în lichid.
Scoat starterul din frigider, îl las să se încălzească câteva ore, apoi iau o lingură de starter, îl hrănesc mai întâi 1 la 1, stau până seara, îl hrănesc cu cantitatea necesară noaptea, coac pâine dimineața. Sau îl scot noaptea, îl încălzesc și îl hrănesc la cantitatea necesară. Este această conservare?
rinishek
da nu, pentru aluatul de secară nu este conservare, ci depozitare

pentru grau il scoti din frigider, adauga-l imediat !!! apa fierbinte, faina, si !!! rezista la 30 * C timp de 2-3 ore
Aceasta este doar o caracteristică a acestei metode. Este simplu, a citi vânzările este mai greu decât a face

Lozja
Citat: rinishek

da nu, pentru aluatul de secară nu este conservare, ci depozitare

pentru grâu îl scoți din frigider, adaugă-l imediat !!! apa fierbinte, faina, si !!! rezista la 30 * C timp de 2-3 ore
Aceasta este doar o caracteristică a acestei metode. Este simplu, a citi vânzările este mai greu decât a face


Clar. Ei bine, e bine că totul este atât de neatins! Lenea-mama se strecoară din nou în fiecare zi.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine