rinishek
Citat: Lozja

Lenea-mama se strecoară din nou în fiecare zi.

din acelasi !!! nici un cuvânt despre lene!
rinishek
Bucurie, și împărtășiți-vă impresiile despre hrănirea aluatului cu făină de „fructe” - cum s-a comportat, aluatul acru?
Bucurie
rinishek, chiar aici Am descris totul în acest proces. Și apoi a copt pâine pe aluatul nou, există o fotografie mai departe.
Vă mulțumesc foarte mult pentru o descriere atât de detaliată a dospului de la Misha. Va trebui să încerc și eu cândva.
Doamna nopții
Citat: Ne_lipa

Oamenii buni îi spun începătorului, chiar vreau să coac pâinea cu aluat, DAR după ce am analizat câteva subiecte mi-am dat seama că, pentru a o crește, trebuie să ai un loc cald, unde să-l găsești în apartament, dacă nu ai. Nu ai pornit încă încălzirea? Am o experiență tristă în creșterea aluatului cu chefir
Ne_lipa ,
Mi-am crescut primul aluat în baie pe un suport încălzit pentru prosoape (aveam 27-28 de grade acolo), instruind cu strictețe tuturor să închidă ușa! Și poți conjura, de asemenea, cu un producător de iaurt.
Dar pentru a face pâine, hrănesc aluatul și îl pun la cuptorul cu microunde cu un pahar de apă clocotită
Bucurie
Citat: Doamna de la miezul nopții

Mi-am crescut primul aluat în baie pe un suport încălzit pentru prosoape (aveam 27-28 de grade acolo), instruind cu strictețe tuturor să închidă ușa!
Dar pentru a face pâine, hrănesc aluatul și îl pun la cuptorul cu microunde cu un pahar de apă clocotită
Doamna nopții, de parcă m-ar fi spionat și ar fi descris.
rinishek
Citat: Bucurie

rinishek, chiar aici Am descris totul în acest proces. Și apoi a copt pâine pe aluatul nou, există o fotografie mai departe.
Vă mulțumesc foarte mult pentru o descriere atât de detaliată a dospului de la Misha. Va trebui să încerc și eu cândva.

mulțumesc pentru descriere, dar m-am pierdut în Temko, am uitat la care v-ați dezabonat
Și drojdia Misha merită cu adevărat atenție - cel puțin doar pentru a crește, ei bine, există puține deșeuri atunci când crește
Apropo, când am citit comentariile din LJ-ul său, mi-au plăcut argumentele sale pentru cumpărarea unui frigider de mașină - spun ei, nu va da roade curând, făina este mai ieftină
Aceste argumente m-au convins
Viki
Citat: rinishek

Mi-au plăcut argumentele sale pentru cumpărarea unui frigider de mașină - spun ei, nu va da roade curând, făina este mai ieftină
Aceste argumente m-au convins
Iată toți oamenii ca oameni ...
Și aceste argumente m-au convins după ce am cumpărat chiar acest frigider automat. Nu va răsplăti niciodată, dar va costa ca un sac de făină.
Kalmykova
Și dulapul meu de vin costă 1100 de grivne (aproximativ), dar trăiesc în pace și nu mă gândesc constant la micul meu animal. Dacă nu coc mult timp (3 zile), atunci nu este încordat să se hrănească. Pe scurt, casa mea pentru animalul îmi face plăcere.
Viki
Citat: Kalmykova

dar trăiesc în pace și nu mă gândesc constant la micul meu animal.
Dar e adevărat! Trebuie doar să o iei așa cum „este și este bine”. Și nu mai sări de la masă la pervazul ferestrei cu un termometru. Voi eradica obiceiurile proaste!
rinishek
oh, Vika, te rog! Eu însumi trec prin anunțurile pentru vânzarea frigiderului o dată pe săptămână. Acum Argumentele lui Misha au funcționat asupra mea și într-o lună totul s-ar putea schimba. Mai degrabă mă pot convinge de ceva.
Dacă îl coaceți, nici eu nu iau în considerare prețul de cost. Și dacă aș obține un frigider la prețul unei pungi de făină, aș fi cumpărat
Agata
Și, de asemenea, ador, prevalez asupra mini-frigiderului meu și trăiesc liniștit. Din când în când mă duc să-mi vizitez micul animal. Se simte minunat în el.
Doar fetele, am o „boală” similară, după ce am cumpărat o răceală, s-au interesat de creșterea aluatului de hamei și de păstrarea acestuia sub formă uscată.
Viki
Citat: Agata

Doar fetele, am o „boală” similară, după ce am cumpărat o răceală, s-au interesat de creșterea aluatului de hamei și de păstrarea acestuia sub formă uscată.
Ei bine, este de înțeles - este contagios ...
Iar depozitarea în formă uscată, după părerea mea, nu este asta. Îmi place când suflă bule, înțeleg că este în viață. De asemenea, acest lucru nu este vindecat.
xxxooo
Buna tuturor!
Am cumpărat o cultură de început Savushkin în magazin astăzi. Poate cineva a încercat să facă pâine pe ea?
Lozja
Citat: xxxooo

Buna tuturor!
Am cumpărat o cultură de început Savushkin în magazin astăzi. Poate cineva a încercat să facă pâine pe ea?

Acest lucru este puțin diferit de dospul discutat aici. Laptele acru poate fi făcut din cultura dvs. de început, dar nu și pâine. Deși ... doar dacă îl dai ca lichid în aluat, dar drojdia în acest caz este necesară.
MariV
... Sunt un experimentator al dospirii ...

Dar am dezgropat astfel de perle în „Caleidoscopul culinar” de la Agropromizdat din 1991!
Poate cineva va îndrăzni să repete această experiență ...

"1 lingură. O lingură de mei, orz perlat, ovăz, grâu și porumb, 0,5 căni de mazăre, 1 morcovi și sfeclă, 1 cană de urzică proaspătă tocată, făină de grâu, quinoa proaspătă tocată, 3 căni de apă.


Se toarnă meiul, orzul perlat, fulgi de ovăz într-o cratiță, se toarnă apă clocotită cu două degete deasupra nivelului cerealelor, se dă foc și se aduce rapid la fierbere cu agitare constantă, apoi se adaugă mazăre, porumb și grâu pre-înmuiat timp de 2 ore , aduceți la fierbere din nou cu agitare; dacă este puțin lichid, adăugați apă fierbinte. Puneți morcovi, sfeclă, urzici, quinoa, trecute printr-o mașină de tocat carne în masa fierbinte, amestecați și lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
Treceți masa caldă printr-o mașină de tocat carne, adăugați făină de grâu și frământați aluatul până la smântână groasă. Se lasă să fermenteze 3-4 zile la temperatura camerei, amestecând continuu.
Acest aluat este folosit pentru a face aluat pentru plăcinte, plăcinte, clătite, clătite. Aluatul se amestecă cu făină, se adaugă apă, se amestecă și se lasă să fermenteze câteva ore. Făina, trecută printr-o mașină de tocat carne, se adaugă la rămășițele culturii de început cereale, resturi de terci, paste, și astfel drojdia servește câteva luni. Pentru o varietate de ingrediente pentru aluat (făină, cereale, legume, fructe, sălbatice comestibile) trebuie să mă obișnuiesc... Produsele fabricate din astfel de fermentanți sunt utile. "

Și o altă „Tăcere a satului” se numește:

„Avem nevoie de: 1 pahar de cereale Hercules, 1 pahar de mei, 2 pahare de făină de grâu clasa I, apă.

Metoda de preparare: Meiul este sortat și spălat bine până când apa este limpede. Apoi se toarnă într-o cratiță, se completează cu apă fierbinte, astfel încât să acopere cerealele în exces și se aduce la fierbere cu agitare constantă. După aceea, se adaugă cojile Hercules, amestecul rezultat este agitat și readus la fierbere. Gatiti 5 minute. adăugând apă fierbinte. Consistența terciului trebuie să fie vâscoasă, astfel încât cantitatea necesară de apă nu poate fi prevăzută în prealabil; în fiecare caz, încearcă să o adauge astfel încât să regleze vâscozitatea. Terciul se pune fără încălzire cu capac închis pentru perfuzie timp de 50-60 de minute.

Cerealele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne, amestecată cu apă și făină, astfel încât să se obțină un aluat nu gros (cantitatea de apă este, de asemenea, reglementată pentru a obține un aluat fraged care se amestecă ușor). Aluatul rezultat se pune într-o cratiță sau castron adânc și se lasă la temperatura camerei cu capacul închis 2-3 zile, amestecându-l constant (de 2 ori pe zi). În curând va exista un tip caracteristic de aluat de drojdie, miros de pâine, un gust acru, care se intensifică în fiecare zi.

Dacă aciditatea aluatului este suficientă și, în acest scop, se prepară coacerea fracționată (mai multe prăjituri din aluat sunt puse într-o tigaie uscată și coapte, gustul lor ar trebui să fie acru, gata), atunci aluatul este gata. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Pentru a pregăti aluatul din dosp, adăugați făină, apă, sare. Aluatul se amestecă bine și se lasă să fermenteze peste noapte.Apoi, sunt rulate într-un strat subțire și gătite kulebyaki, plăcinte, plăcinte de pui, plăcinte cu diverse umpluturi și umpluturi. "

Iată meșterii!
Viki
Citat: MariV

... Sunt un experimentator al dospirii ...

Asta e sigur!

Citat: MariV

Poate cineva va îndrăzni să repete această experiență ...

Tom trebuie să primească comanda!
Acesta este cât de mult aveți nevoie pentru a dansa cu o tamburină în jurul aluatului ... și la urma urmei, cineva a crescut astfel, în 91?
Arka
Citat: MariV

Poate cineva va îndrăzni să repete această experiență ...
Aici, poate, nu se poate face fără încă o competiție pe forum ...
MariV
Citat: Viki

Asta e sigur!

Tom trebuie să primească comanda!
Acesta este cât de mult aveți nevoie pentru a dansa cu o tamburină în jurul aluatului ... și la urma urmei, cineva a crescut astfel, în 91?
Cred că au crescut mult mai devreme, doar că acest unchi a fost la vârful popularității în acești ani flămânzi!
Cel mai mult mi-a plăcut îmbrăcămintea de top - este practic deșeuri - resturile din mâncare nemâncată!
Ei bine, și urzică cu quinoa - aș încerca! Urzicile, chiar și cele tinere, sunt încă acolo, dar chinoa a dispărut deja. Și este deja frig - să semeni, nu se va ridica.
xxxooo
Citat: Lozja

Acest lucru este puțin diferit de dospul discutat aici. Laptele acru poate fi făcut din cultura dvs. de început, dar nu și pâine. Deși ... doar dacă îl dai ca lichid în aluat, dar drojdia în acest caz este necesară.
clar atunci vom face iaurt din el
Arka
Citat: xxxooo

clar atunci vom face iaurt din el
Mai degrabă kefir ...
AlisaS
Salutare tuturor!
Vizita un prieten, iar hameiul ei crește în curte. Am luat câteva „umflături” de beție pentru mine. Și a apărut întrebarea: unde putem găsi o rețetă pentru aluatul de hamei? Nu am găsit ceva, poate că arătam prost ... cum are gust o astfel de pâine? acum foarte mult timp am cumpărat pâine de hamei în magazin și nu mi-a plăcut cu adevărat (mi s-a părut foarte amar, dar poate că asta a fost ideea?)
Arka
Citat: AlisaS

Salutare tuturor!
Vizita un prieten, iar hameiul ei crește în curte. Mi-am luat câteva „conuri” bețive. Și a apărut întrebarea: unde putem găsi o rețetă pentru aluatul de hamei? Nu am găsit ceva, poate că arătam prost ... cum are gust o astfel de pâine? acum foarte mult timp am cumpărat pâine de hamei în magazin și nu mi-a plăcut cu adevărat (mi s-a părut foarte amar, dar poate că asta a fost ideea?)
asta este pentru tine aici, există câteva hamei https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0
MariV
Eu, desigur, nu de dragul ordinului, ci doar dintr-o dragoste ineradicabilă pentru tot ce este nou, am pus același aluat pe ceapă crudă și pe anghinare din Ierusalim (de asemenea, brânză).
Astăzi este a doua zi, clocotește, nu există miros de ucigaș - ieri a fost - am hrănit-o; Voi vedea ce va fi mâine. Voi coace pâine de secară în caz de noroc.
Frezie
Spune-mi, aluatul de aluat are nevoie de 2 lovituri?
AlisaS
Citat: Frezie

Spune-mi, aluatul de aluat are nevoie de 2 lovituri?

Când fac dantelă de grâu cu aluat, o amestec bine de două ori. Dar când fac (folosind o tehnologie similară de dantelă) grâu de secară cu aluat, amestec bine aluatul o dată, formez o pâine și o matriță pentru corecție.
Pâinea este poroasă, primăvară și delicioasă!

Mult noroc!
cezor.81
Salutare tuturor.
Este pentru prima dată aici. Acum o săptămână am cumpărat un filtru de pâine pentru prepararea pâinii de secară. După cum am înțeles, este mai bine să o faci pe dosp. Aici am un spațiu complet, în general confuz cu privire la ce este aluatul și unde să-l obțin, nu este timp să recitiți forumurile.
Vă rugăm să sfătuiți cel mai simplu aluat, cum să faceți și, dacă este posibil, o rețetă simplă pentru pâine de secară.
Făcătorul meu de pâine este bork.
rinishek
cezor.81, permiteți-mi să vă dau sfaturi despre aluatul acru
cel mai simplu, nepretențios și, în general, doar pentru un începător
secară semifabricată https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

cu o dorință puternică, puteți coace chiar și pâine albă pe ea. Marca HP nu este decisivă, acordați atenție recenziilor și modelelor HP pentru care au fost pregătiți utilizatorii forumului

Am făcut pâine așa de mai multe ori, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
o rețetă bună, dar pâinea de secară nu merge bine acasă, ne place mai mult albul sau cu mici adaosuri de făină cenușie

noroc în stăpânirea dospirii și coacerii!
iri_ka
De asemenea, vreau foarte mult să încerc pâine cu aluat.

Dar nu pot să-mi dau seama în problema alegerii unui dosp.

Vă rog să-mi spuneți cum să aleg tipul potrivit - pentru pâine de secară - secară, pentru cereale integrale - respectiv cereale integrale? Dar, din câte am înțeles, puteți coace pâine de grâu pe aluat de secară, trebuie doar să o hrăniți cu făină de grâu, nu? Atunci care este mai bine să crești inițial?
Și ce afectează de fapt tipul de aluat - secară, cereale integrale, malț, hamei etc.?
Se schimbă calitatea pâinii, gustul, sănătatea sau altceva?
rinishek
oh, câte astfel de întrebări fundamentale globale

aluatele acide afectează desigur gustul și calitatea
Și în diferite moduri
aluat de secară (orice produs semifabricat, indiferent dacă va fi etern, sau altul) - va oferi aciditatea necesară pâinii de secară, va întări sau va crea fire de gluten (depinde de cantitatea de făină de grâu, deoarece glutenul poate fi dezvoltat numai din proteine ​​făină de grâu). Și gustul este, desigur, foarte, foarte diferit de pâinea de secară de drojdie. Pentru mai bine.

grâu (inclusiv grâu integral) - nu vor da o aciditate pronunțată, dar vor face pâinea aromată, gustul său este pronunțat, ușor cauciucat, firimit elastic - din nou, dospul dezvoltă gluten datorită căruia firimitul este așa .

Nu am avut un aluat de cereale integrale, vă pot sfătui doar să citiți Temka despre el pentru a înțelege ce proprietăți are.

Orice aluat acru permite pâinii să rămână moale mai mult timp, fără a se sfărâma.
Acesta este, în principiu, un proces foarte complex (așa cum îmi permite să știu slabele mele cunoștințe despre tehnologia panificației) fermentarea - adică microorganismele din aluat viu și prosperă și activitatea lor vitală (mănâncă zaharuri, transformă amidon, respiră) - doar duce la aceasta cea mai aromă și gust

Este o afacere foarte riscantă să vă sfătuiesc un fel de aluat. Ei bine, acest lucru ar trebui să fie pe gustul dvs.
Pâinea de grâu va ieși din aluatul de secară, dar se va dovedi a fi acru sau invers, îi va lipsi profunzimea gustului. Acest lucru se datorează faptului că MKB și drojdia trăiesc în aluat într-un anumit raport - se obișnuiesc cu o anumită făină și trebuie să învețe să mănânce altă făină. De câteva ori puteți supraalimenta, desigur, dar dacă pâinea de grâu este folosită acasă, atunci este mai bine să folosiți pâine de grâu. În caz contrar, diferența de gust este foarte vizibilă.

Probabil că ar trebui să vă restrângeți căutarea, să citiți despre diferitele dospiri și apoi voi înțelegeți de care aveți nevoie mai mult
Viki
Și am ajuns la concluzia (de atâția ani a venit timpul să ajung la ceva) că există două moduri principale:
Păstrați aluatul de grâu dacă cuptorul este alb, gri, negru și coapte pe el. Grâu - este universal. Se pare că pentru o persoană albă, ca și cum ar fi, există întotdeauna un aluat la îndemână, iar pentru altul, hrăniți o parte din el cu făina pe care o voi coace și va deveni secară sau cereale integrale.
Aluatul de secară este necesar dacă coaceți secară cu aluat și grâu cu drojdie. La urma urmei, puteți pune un aluat cu o cantitate mică de drojdie peste noapte sau chiar fermentați-l la frigider. Apoi, consumul de făină de grâu este redus.
iri_ka
rinishek
Viki


Mulțumesc!

Deci, în detaliu ați pictat totul, multe au devenit clare

Am de gând să coac tot timpul din făină, din grâu pentru prima dată. Probabil voi face și aluat de grâu. Dar voi merge și o voi citi mai întâi.
rinishek
De asemenea, eu, în general, mă alătur opiniei lui Vikin - aluatul de grâu este bun pentru mine pentru toate, dar secara este clar că nu este pentru familia noastră
De asemenea, puteți coace pâine și produse de patiserie din aluat de grâu. Cu toate acestea, trebuie să te obișnuiești cu ideea că oricum va trebui să arunci o parte din aluat. M-am obișnuit cu acest gând pentru o perioadă foarte lungă de timp - probabil pentru un an nu m-am putut hotărî să arunc făina
Gerasim
Ajuta-ma te rog! Aluatul meu de grâu întreg are trei săptămâni și se păstrează la frigider. Primele pâini de grâu-secară s-au dovedit a fi plate, dar foarte gustoase, poroase (frământ într-un aparat de pâine și coac la cuptor) În ultimele două ori aluatul a început să crească bine, dar pâinea iese teribil de acră , și în consistență, cum ar fi argila sau chitul.Poate prea mult aluat? Dacă altcineva a experimentat acest lucru, vă rugăm să ne sfătuiți ceva.
lenaa
Am observat eu însumi, cu cât drojdia este mai veche, cu atât este mai acră pâinea ......... Cine o iubește ...... Și, de asemenea, când hrănesc, pun mai mult zahăr, mai puțin pâine acră ..
MariV
... Și sunt în gânduri profunde ... Îmi plac castanele ... dar am prăjit deja, am fiert, am copt etc. Imediat gândul - și am amestecat drojdia pe ele? Cine a făcut firul? Ceea ce cred - grâul pe el ar trebui să iasă bine. Ceapa și anghinarea de Ierusalim - secară - mortalitate! Foarte gustos...
Iar grâul, probabil, pe aluatul de castane va funcționa bine. Îl voi pune să gătesc ...
rinishek
MariV, de unde ai castanele astea?
Sperietoare
Citat: rinishek

Mariv, de unde ai castanele astea?

sunt vândute pe piețele noastre.
rinishek
fetelor și cum, prețul este justificat de gustul lor?
Am văzut odată într-un supermarket - dar nu m-a impresionat, la un preț teribil, m-am gândit: "Am nevoie de ei? Mai bine mă duc să cumpăr varză"
ma-ri-na
Buna! Sfătuiți cel mai simplu aluat pentru un începător, intenționez să coc pâinea Darnitsa, dar drojdia nu funcționează (nu crește), ce ați sfătui?
MariV
De unde iau castanele? Da, au apărut deja pe piață - în medie, la 150-180 ruble pe kilogram. Adevărat, anul acesta există multă carne și sunt prea mici. Nu am cumpărat niciodată într-un magazin, dar în toamnă, în octombrie, în piață - cumpăr constant - îmi plac! La Moscova pe o yushka.
Pentru comparație - alune necojite - câte 180 și multe putrede.
Și semințe de dovleac - pe piață - 200 de ruble, în Auchan - 150, dar amare!

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri
Viki
Citat: Gerasim

... vă rog să sfătuiți ceva.
Vezi ce se întâmplă: ai hrănit drojdia și l-ai lăsat pe masă, fermentează și după un timp dă o creștere maximă, după care începe să se peroxideze. În frigider, și starterul dvs. fermentează, dar mai încet. Dacă doriți să-l păstrați în frigider, aveți două moduri sau îl hrăniți, lăsați-l timp de o oră la temperatura camerei și puneți-l la rece, unde totul va fi bine cu el nu mai mult de trei zile, atunci va fi foarte flămând. Sau o opțiune - după frământarea aluatului, puneți ceea ce rămâne din aluat (grame 20 - 40 -50 ...) la rece, dar rețineți că ceea ce obțineți va fi nepotrivit pentru frământare, deoarece acesta nu mai este un aluat, dar așa-numitul „starter” - ceea ce aveți nevoie pentru a face o cultură activă a starterului. Luați lingura - două și hrăniți-o, pe măsură ce se coace, puteți coace.
Îmi place hrănirea dublă. Să zicem că am nevoie de 300 g de aluat pentru pâine, iau două linguri de starter (aproximativ 40 g), adaug câte 50 g de apă și făină fiecare, când mi-e foame, adaug încă 100 g de apă și făină. Sau ceva mai mult, trebuie să lași ceva pentru depozitare.
Acum drojdia dvs. este în mod clar supraacidă și trebuie să o măcinați. Hrăniți trapa - două în proporții mari, iar restul .... ei bine, nu este nevoie.
Noroc și pâine delicioasă!
Gerasim
Mulțumesc!
rinishek
MariV, dar nici nu mi-am putut imagina că vând castane pe piață acolo, am crezut că fetele sunt pervertite, dar arată ca niște nuci .. atât, nu voi mai înfunda Temko-ul

Citat: ma-ri-na

Buna! Sfătuiți cel mai simplu aluat pentru un începător, intenționez să coc pâinea Darnitsky, dar drojdia nu funcționează (nu crește), ce ați sfătui?

secară semifabricată - foarte simplă și convenabilă, mai ales pentru un începător https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
MariV
Ei bine, ieri am copt grâu cu două linguri de piure de castane în aluat de kombucha - foarte frumos, pâinea are o culoare gălbuie, delicioasă!

Culturi inițiale - în întrebări și răspunsuri
iri_ka
Citat: Gerasim

Ajuta-ma te rog! Aluatul meu de grâu întreg are trei săptămâni și se păstrează la frigider. Primele pâini de grâu-secară s-au dovedit a fi plate, dar foarte gustoase, poroase (frământ într-un aparat de pâine și coac la cuptor) În ultimele două ori aluatul a început să crească bine, dar pâinea iese teribil de acră , și în consistență, cum ar fi argila sau chitul. Poate prea mult aluat? Dacă altcineva a experimentat acest lucru, vă rugăm să ne sfătuiți ceva.
Acum studiez doar rețete de aluat și pâine. Nu am mai copt nimic înainte, doar merg.Dar am întâlnit astfel de informații încât este mai bine să începeți aluatul cu făină cz și apoi să îl hrăniți cu alb. Din moment ce tsz aluat pâine foarte acră.
Poate că este cazul pentru tine?

De unde ai luat rețeta? Puteți face referire atât la aluatul acru, cât și la rețeta de pâine.
stasija
Vă rog să-mi spuneți câte grame sunt într-o lingură de aluat.
Viki
Citat: stasija

Vă rog să-mi spuneți câte grame sunt într-o lingură de aluat.
Aproximativ douăzeci de grame.
stasija
Mulțumesc! Te voi întreba mai mult. Aici am aluat de grâu pe fereastră, am decis să nu mai depozitez aluatul în frigider, iar acum îl păstrez pe cel nou pe fereastră, îl hrănesc o dată pe zi. A doua zi crește destul de mult (ei bine, nu este cald acolo), este o crustă deasupra, o mai scot puțin, restul este o întindere, o masă plăcută, așa de drojdie, o las și mă hrănesc mai departe pentru pâine. Ar trebui să existe o crustă? Îl țin într-un borcan de plastic, îl acoper cu tifon în două straturi.
Și al doilea lucru. Dacă l-am hrănit, îl pot lua și folosi pentru aluat dimineața? Să presupunem că a luat 40 de grame (2 linguri. L.) și s-a hrănit cu ceea ce avea nevoie. Vreau grâu, dar vreau secară cu tărâțe, dacă vreau pâine de secară. Mă gândesc corect?
Viki
Citat: stasija

Ar trebui să existe o crustă? Îl țin într-un borcan de plastic, îl acoper cu tifon în două straturi.

Dacă acoperiți cu tifon, atunci crusta va fi necesară. Există o opțiune mai ușoară: găsiți un borcan care va fi de trei ori mai mare decât volumul culturii de început și care poate fi închis cu un capac. Atunci drojdia va avea suficient aer pentru o zi sigur.

Citat: stasija

Dacă l-am hrănit, îl pot lua și folosi pentru aluat dimineața? Să presupunem că a luat 40 de grame (2 linguri. L.) și s-a hrănit cu ceea ce avea nevoie. Vreau grâu, dar vreau secară cu tărâțe, dacă vreau pâine de secară. Mă gândesc corect?

Totul depinde dacă aluatul este gata a doua zi dimineață. Dacă și-a dublat volumul peste noapte, îl puteți lua și hrăni în siguranță. Dacă nu, îl poți hrăni și tu, dar va dura mai mult să se coacă.
stasija
Mulțumesc! Da, uneori se coace puțin mai mult, dar apoi îl hrănesc de două ori.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine