Tort cu drojdie presată

Categorie: Pâine de drojdie
Tort cu drojdie presată

Ingrediente

făină de grâu premium 512 g
unt 160 g
drojdie comprimată 30 g
vanilină 0,6 g
stafide 100 g
zahar granulat 150 g
sare 5 g
ouă sau melanj 3 buc. sau 108 g
miez de arahide 10 g
pulbere rafinată (rezistentă la căldură) 12 g
apă 230 g
ulei vegetal 10 g

Metoda de gătit

  • De câțiva ani încoace fac tort de Paște după o rețetă din același ziar. Prima dată când am făcut-o, am fost sceptic cu privire la declarația unui jurnalist că exact acest lucru este făcut de Kulich la Kremlin pentru primele persoane ale statului. Dar știi, s-a dovedit că rețeta este foarte bună. Tortul este foarte gustos și rămâne proaspăt mult timp.
  • De la mine pot adăuga doar că nu folosesc drojdie presată, așa cum se menționează în rețetă, ci iau drojdie uscată, ca la un aparat de pâine, ceea ce facilitează foarte mult procesul de preparare a prăjiturii și economisește timp. Rezultatul nu se înrăutățește, dar nu este nevoie să vă încurcați cu aluatul, dar puteți trece imediat la etapa de frământare a aluatului în întregime! Drojdia uscată, ca de obicei, trebuie amestecată cu făină în cantitatea necesară pentru 0,5 kg de făină.
  • Iată rețeta așa cum era în ziar.
  • Pentru a face un tort de kilogram, veți avea nevoie de:
  • făină de grâu premium 512 g;
  • unt 160 g;
  • drojdie presată 30 g;
  • vanilină 0,6 g;
  • stafide 100 g;
  • zahăr granulat 150 g;
  • sare 5 g;
  • ouă sau melange 3 bucăți sau 108 g;
  • miez de arahide 10 g;
  • pulbere rafinată (rezistentă la căldură) 12 g;
  • apă 230 g;
  • ulei vegetal 10 g.
  • Pentru început, va trebui să faceți un aluat de aluat de drojdie: turnați apă încălzită la 35 de grade (60-70% din lichidul total) în mașina de frământat (dacă nu, apoi într-o tigaie obișnuită), adăugați drojdie, făină și se amestecă până se obține o masă omogenă. Apoi, suprafața aluatului se presară cu făină și se pune într-un loc cald timp de 2,5 - 3 ore pentru fermentare. Când aluatul crește în volum de 2,5 - 3 ori și începe să se depună, restul de apă i se adaugă cu sare, zahăr, vanilie, ouă dizolvate în el. Se amestecă, se adaugă făina rămasă și se face aluatul. Înainte de sfârșitul lotului, adăugați unt topit, stafide (o parte din stafide poate fi înlocuită cu fructe confiate). Aluatul se lasă încă 2-2,5 ore pentru fermentare. În acest timp, el este zdrobit de 1-2 ori. Apoi aluatul se pune într-o matriță, se unge cu ulei vegetal și se lasă 40-50 de minute. Înainte de coacere, suprafața este unsă cu ouă, zahăr pudră și nuci zdrobite. Coaceți la o temperatură de 210-220 de grade timp de 30 de minute.

Notă

Foto ac de păr.

Ac de păr
Ei bine, se pare că o voi încerca mai întâi! Il am deja la cuptor !!!
1. Este indicat să clarificați ce părți din făină. Și apoi făina se pune în trei părți, am împărțit-o în trei. Opara a fost greu. Și turnând apă cu ouă pe un aluat atât de strâns ... Nu chiar.
2. Livanula supusă untului topit la sfârșitul lotului (aproximativ cinci minute), apoi - nuci măcinate (stafide netuti, și am pus deja orice altceva în opțiunile anterioare). A existat o astfel de priveliște când nu existau unt, nuci sau nuci, mâncau unt ... Aluatul nici măcar nu a avut timp să se târască la una sau la alta ...

Poate ai o idee ...
Anastasia
Ac de păr

Ceva de care mă îndoiesc doar de nucile dintr-un kulich, mă îndoiesc puternic de el. Mi se pare că gustul lor este foarte puternic pentru tortul de Paște. Atunci vă rugăm să ne spuneți cum a ieșit.
Frământ aluatul integral dintr-o dată, pentru că îl fac cu drojdie uscată.Dar dacă aș face-o cu aluat, atunci nu aș împărți făina în trei părți, ci aș face aluatul în consistență ca smântâna groasă.
Dar, sincer să fiu, cu abundența actuală de rețete de tort pe forumul nostru, această rețetă poate fi deja trimisă la arhivă, mi se pare.
Ac de păr
Nu, nu trebuie să arhivați. Vă pot sugera să le arhivați pe celelalte, pur și simplu pentru că există prea multe dubii. Există rețete care diferă pur și simplu prin adăugarea / scăderea unui ou ... Acesta este diferit.

Iti spun.
1. A crescut foarte bine
2. Datorită nucilor, este negru
3. Temperatura mi se pare prea mare.
4. Și mi se pare, de asemenea, că temperatura de pregătire nu este de 94-95, ci mai mică.
Anastasia
Ac de părMultumesc pentru vizionare! Și la o temperatură mai mică de 95 de grame, este încă umed în interior.
Ac de păr
Sau poate din cauza nucilor așa? Nu i-am ciupit, am măcinat un pahar întreg!
Shurshun
Și voi coace un tort cu macadamia, nu nuci prăjite. s-a dus să frământe.
Ac de păr
Și iată micii mei negritos !!!

Tort cu drojdie presată Tort cu drojdie presată
Chantal
Ac de păr, dar cum să gust?
Ac de păr
După părerea mea ... foarte bine! Și original. Vă puteți imagina o prăjitură cu nucă?
Și când au încercat-o la locul de muncă, el a creat așteptarea fie a pâinii de secară, fie a hrișcului ... și apoi a pâinii cu nuci !!! Ochii gustatorilor au devenit atât de surprinși!

A crescut bine și ... densitatea în vrac este destul de mică. Și asta ținând cont de faptul că am zdrobit aluatul cu făină în exces. Mai mult, pare ars-ars, iar când îl tai ... Adevărat, fundul este ars, dar acest lucru se datorează temperaturii ridicate.

O față zâmbitoare dansând de bucurie.
Anastasia
Ac de păr

fara cuvinte! negritos foarte drăguți! Pentru tortul de Paște, foarte neobișnuit în interior!
Ac de păr
Anastasia!
Ei bine, nu vezi că sunt pufoase înăuntru? !!!
Anastasia
Citat: ac de păr

Anastasia!
Ei bine, nu vezi că sunt pufoase înăuntru? !!!

De ce nu este vizibil, chiar chiar vizibil! Nu pot face asta! Așa că mă bucur foarte mult că ai făcut-o minunat!
Ac de păr
Astăzi am predat prăjiturile mele de Paște rudelor. Și când plec și iau mâncarea, îi spun mereu mamei să ia ceea ce are nevoie. De data aceasta a luat-o dintre toate negritos! În ziua precedentă, am făcut-o să încerce „asta a ars”.
Alysa
Spune-mi, câtă drojdie uscată ar trebui să pui în loc de 30 de grame de drojdie presată?
Anastasia
Citat: Alysa

Spune-mi, câtă drojdie uscată ar trebui să pui în loc de 30 de grame de drojdie presată?

De obicei, pe pachetele de drojdie uscată este scris pentru câtă făină este conceput acest pachet. Îl iau pe drojdia Doctor Otter - au un pachet de 500 de grame - acesta este un pachet și îl iau. Și este posibil să aveți drojdie concepută pentru o cantitate diferită de făină, așa că vedeți ce este scris pe ambalaj. Și totuși, începeți să coaceți la o temperatură mai scăzută decât cea pe care am scris-o inițial la 180 de grade și apoi puteți adăuga temperatura.

Lena O
Am o întrebare - ce este pudra rafinată termorezistentă și de unde este luată?
Anka_DL
Citat: Lena O

Am o întrebare - ce este pudra rafinată termorezistentă și de unde este luată?

Zahăr rezistent la căldură (zahăr fără topire) înseamnă zahăr rafinat zdrobit care conține adaos de grăsimi, amidon și alte materiale de umplutură (făină de orez)reducând solubilitatea pulberii în condensarea umezelii și menținând textura umedă. <...> Un astfel de zahăr pudră este relativ rezistent la condensarea umezelii din alimentele fierbinți. <...>
🔗
O astfel de pulbere este încă foarte des numită decorativă, deoarece nu pierde culoarea.

despre a doua parte a întrebării - este cumpărată sau o puteți face singur, sub rezerva prezenței unei mori.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine